鸡丝拌面是不可多得的美味佳肴,一般在餐厅或者饭馆里面常见,但是自己做,恐怕没有几个人会。其实这做鸡丝拌面非常简单,各种用料都很普遍。可以根据自己的口味做成麻辣味的鸡丝拌面,也可以做成酸甜味味道的鸡丝拌面,下面就来介绍关于鸡丝拌面的具体做法,希望大家能学会。
做法一:鸡腿或整鸡清理干净后放入锅里焯水去血沫和油脂。砂锅里放生姜片、八角、香叶添上足够的清水。放入焯水后的鸡腿或整鸡,精盐、小火炖制40分钟。把煮好的鸡肉捞出,晾凉后撕成细丝。锅里坐水,水开后下入挂面,煮熟。把面盛出码入准备好的面碗,倒入适量的鸡汤。码上蔬菜丝、鸡肉丝,最后来上一汤匙红油即可。
做法二:蒜洗净切粒、姜切片、葱切段备用。锅中倒入适量的油,油温7成热时下入花椒,改中小火慢慢把花椒煸香后,火开到极小,下入干椒炸香。待辣椒炸香后,把火重新开大,接着倒入酱油、糖少许煮开(中间可以适量加入水)。煮开后改小火煮10分钟左右,即可关火下入蒜粒盛出备用。嫩鸡肉洗净,放葱、姜、料酒腌制30分钟,然后冷水下锅同煮(含葱、姜),水开后撇去浮沫,中小火煮20分钟左右即可捞出备用(用筷子戳进鸡肉为熟)。戴塑料手套,把鸡肉切或撕成细丝装盘备用。
白菜切丝,锅中加入适量的水(水里适量的食用油),待水开后,把白菜丝放到里面焯下水捞出备用。面条根据自己喜好选,我选的是手擀面,煮前在水中加少许盐,这样煮出来的面条更筋道。面条可凉吃、也可冷吃、可以吃成汤面效果、也可以吃成拌面的效果。面条煮好后放入合适的盛器,把白菜丝、鸡丝,依个人的需要适量的摆在面上,然后把调味汁浇上后、搅拌均匀就可以享用了。
上面介绍了两种鸡丝拌面的做法,第二种做法相对比较复杂,并且选择的材料除了鸡丝和拌面之外,还添加了白菜、粉丝、莴笋头等各种常见辅料,第二种做法虽然较为复杂,但是做成功之后味道更加鲜美。如果是在夏季,不妨在去吃板面中添加笨鸡蛋作为辅料,味道会更加理想。
现在人的生活好了,在吃的方面变得非常的注意。以前,大家吃是为了填饱肚子。而现在人们吃,则是为了延长寿命。那么,如何利用“吃”来延寿呢?还是得靠自己亲手去实现。而现在,小编就先来介绍一下关于五彩鸡丝拌面的做法。
2.煮熟后,晾凉,撕成鸡丝。
3.煮鸡肉的水不要倒掉,撒盐花少许,煮面。
4.利用煮面的时间,把蔬菜处理好。黄瓜胡萝卜切丝,木耳香菇泡发后也切丝。
5.蟹肉棒撕成细丝;豆芽汆烫过凉;鸡蛋打散摊成蛋饼,也切细丝。
6.芝麻酱中调入白醋和盐,成为酱汁A;生抽加砂糖少许,成为酱汁B。
7.煮熟的面条捞出,过凉开水,盛入盘中。
8.在面上浇酱汁B,然后铺一层鸡丝,上面铺上各种蔬菜。
9.撒上黑芝麻,再浇上酱汁A,一份香喷喷的五彩鸡丝拌面就做好了。
为大家介绍的五彩鸡丝拌面的做法简单又好吃,您一定流口水了吧!其实方法简单易做,那就赶快去尝试制作一下吧,让全家一起享受自己制作的美味食物吧!
鸡丝面虽然不是什么非常奇特的食物,但是确实比较传统有名的面食,不仅做做简单,而且味道可口。可以作为主食,还可以帮之我们缓解平时饥饿的情况,尤其是是在没有充足的时间给自己准备营养食物的时候,不妨给自己准备上一碗鸡丝面吧,轻松帮帮你解决饥饿问题。
很多人都认为其实想要制作出比较美味的食物,那么食材的选择,还有烹饪的方法都是比较困难的,但是看了鸡丝面的制作方法之后,相信你就会感叹美味营养食物也可以很简单。
细面条200克,菜心3颗,鹌鹑蛋2个,青椒1个,鸡胸肉1小快,雪菜少许,姜一小片。盐少许,鸡汤适量,芹菜叶少许,橄榄油,酱油少许。青椒去籽切丝,鸡胸肉切丝,用少许生粉和盐腌一下,雪菜和姜切丝。烧热平底锅,加入橄榄油,爆香姜丝放入鸡丝滑熟盛起备用,再放入雪菜丝和青椒丝炒至半熟,放盐和鸡精加鸡丝快火兜匀,盛起备用。
炒菜之前取另一锅烧开水,先放入洗干净的鹌鹑蛋,再把面条和菜心放入煮熟,捞起放入碗内,铺上刚炒好的鸡丝,鹌鹑蛋剥壳也放入碗内,洒上芹菜叶,淋少许酱油,倒上热乎乎的鸡汤就可以啦!
美味营养的鸡丝面,不仅可以帮助我们解决饥饿问题,而且面食一直以来都是人们最长吃的食物,还有鸡肉的丰富营养,所以说制作鸡丝面,绝对是一件非常快乐的的事情,该可以给自己带来更多的营养保健。
你有孩子吗?你会给自己的孩子反复琢磨吃的吗?如果是,那你是一名合格称职的家长。如果没有,那么你可以从现在开始学一下,要知道花样多的美食,必然有益孩子的身心发展。那么,小编就来给你介绍一下关于手擀胡萝卜鸡丝凉拌面的做法。
2.盖上湿屉布或保鲜膜醒制。中途多揉多醒~
3.切,粗细随意~可是但是面片却要耐心擀薄不可太厚。图片省略了煮,煮好后,用冰水过一道捞出冰水后加麻油(辣油\花椒油随你)拌匀,面条就滑溜溜了~
4.鸡胸肉(拆鸡腿肉更好)放在葱姜水中煮十分钟,捞出后用擀面杖敲松,然后稍微撕一下就很容易成鸡丝了,这样比直接撕不但快捷而且鸡丝的口感还没那么柴没那么容易塞牙
5.黄瓜切细丝~
6.麻酱\凉拌生抽\香醋\盐\麻辣油\麻油\温水\黄糖粉,调匀(还可加花生碎少许;葱花\蒜末我不爱,爱就自己加,皮匠说:“好面不问出处,每家都有自己的味道”,适合的就是最好的,)醋不可少~
常年吃外卖的你,如今掌握了手擀胡萝卜鸡丝凉拌面做法,肯定想自己去厨房做做看。相信自己,做出来的东西绝对别有一番风味。
面食是生活中很常见的,面食的种类比较多,很多人都喜爱选择面食,这是因为面食比较容易消化,对人体各方面都是没有危害,而且长期吃面食,在提高人体免疫力上,也是有着一些帮助作用,所以这样的食物是一个放心之选,那拌面也是很常见的,拌面的做法都有什么呢?
拌面在口感和色泽上,都是非常独特,而且拌面的做法也是比较简单,它的制作方法并不是很复杂,所以在对它制作的时候,不用过于担心它在制作上,是不是很麻烦。
拌面的做法:
酸辣拌面
材料
主料:圆切面100克,配料:豆芽,黄瓜丝,炒熟的肉末,调料:蚝油1大勺,香醋1大勺,白糖少许,辣椒油2大勺,福临门豆豉酱1小勺,花椒粉1茶勺
做法
1、将各种调料混合均匀成拌面汁;
2、黄瓜切丝,绿豆芽焯水;
3、面条煮成9分熟,捞出;
4、将拌面汁,黄瓜丝,绿豆芽和肉末放在煮好的面上,拌匀即可
肉酱干拌面
材料
花椒、金针菇、豆干、木耳、葱白、姜末、蒜末、豆瓣酱、酱油、花椒粉、米酒
做法
1、干锅烘香花椒后加油,油热即可,捞出花椒。
2、金针菇切末,豆干切丁,木耳切片。
3、爆香葱白姜末蒜末,肉馅倒进花椒油炒到八分熟,加金针菇翻炒。
4、加豆瓣酱、酱油、花椒粉调味,加米酒、水、中小火炖15分钟,下糖调味。
5、加醋提味,熄火后入葱绿。6、吃时加香菜即可。
通过以上介绍,对拌面的做法都是有着很好的了解,因此对它制作时候,都是可以按照以上方法进行,不过要注意的是,在对这类食物制作过程中,火候和食材上,都是要合理安排,这样对它的营养元素才不会破坏。
鸡,大家都知道,是一种非常常见的家禽。在农村饲养出来的鸡,就被称之为土鸡,因为农村的鸡都是吃粮食和虫子或者的菜和草长大的,而不像那种养鸡场里面饲养的鸡,是吃饲料长大的,吃杂粮长大的鸡的口感比吃饲料长大的鸡要好很多,鸡肉也是要比饲料养大的鸡肉香很多的。
所以吃鸡肉就一定要选农村饲养长大的鸡,不仅营养健康,还肉质鲜美。虽然鸡肉的价格和猪肉的价格相差不大,但是鸡肉的营养价值可比猪肉高很多。吃鸡肉还不容易长胖,而吃猪肉就不一样了。既然鸡肉这么好,那么鸡丝汤面的做法是怎样的呢?
鸡丝汤面的做法:
原料:面粉500克,鸡脯肉200克,水发木耳、鲜笋和酱油各25克,油菜100克,植物油30克,香油15克,鸡汤2250克,精盐适量。
鸡丝汤面做法:
l.将面粉倒入和面盆内,加入适量的清水和好,揉匀揉透,醒lO—30分钟后擀成薄面片,折叠后切成面条。将面条下入烧沸的水锅内,煮至八成熟时捞出,用凉开水过一遍,沥去水分。
2.将鸡脯肉、木耳和鲜笋分别切成细丝;油莱择洗干净,切成长段。炒锅内放入植物油置火上烧热,投入鸡丝略煸片刻,加入油菜、鲜笋、木耳、酱油和精盐炒匀,添入少许鸡汤烧沸即成鸡丝汤。
3.将面条下入烧沸的鸡汤内,煮至面条变软,捞出分盛在碗内,浇上鸡丝汤,淋入香油,即可食用。
看着这个鸡丝汤面的做法,感觉需要的食材的种类非常的多,要是没有多大耐心的人很有可能会半途而废的。不过,当你在忙碌的时候,想想等会大功告成时的那种喜悦是无以言表的,就会很有冲劲了。所以,不妨亲自动手试试做一次鸡丝汤面吧。
喜欢吃面的朋友今天可是有口福了哦,给大家介绍一下麻辣鸡丝面的做法。看了之后相信不喜欢吃面的朋友也会喜欢上吧,如果说你是一喜欢自己在家研究美食的吃货的话,现在就跟着下面的步骤开始自己做这道美味的鸡丝面吧,夏天就是应该找一些简单美味的食物开胃的耗时间呀。
一、麻辣鸡丝拌面
主料:面条 鸡丝 豆芽黄瓜 胡罗卜香菜 花生碎
辅料:葱姜蒜 盐、糖 八角、花椒 芝麻 郫县豆瓣酱鸡精
油 圆葱 香叶香油
麻辣鸡丝拌面的做法步骤
1. 青菜切丝备用,豆芽过水断生后用香油味精拌一下。
2. 鸡胸肉煮熟手撕
3. 油辣子制作,辣酱面、熟芝麻、花生碎,盐,圆葱,花椒,八角,香叶,姜,蒜,量可根据自己口味,喜欢麻辣就多放花椒,可以买两种辣酱面一种辣的和一种不辣的不辣的就是要红油的颜色,这个油辣子每个人做法不一样,最好做完放两天后彻底入味颜色也很红。
4. 起油锅把油烧到冒烟关火1分钟油温在80左右吧,把热油分三次浇在辣酱面上,边浇边搅拌一下,不要油太热要不会糊掉。
5. 另起油锅这步骤是要炒郫县豆瓣酱的过程。油温不要过高慢慢炒出香味。
6. 基本炒到这种程度后,把里面调料过滤出。
7. 放葱花把豆瓣酱下锅翻炒可以加少许开水一点点就可以熬制一下。
8. 细刀切面水开后下锅里面加些盐,这个面千万别煮软了,我是水开后也就两分钟捞出还要些硬硬的感觉,然后用熟油搅拌一下这样面条不会粘在一起。用筷子翻动翻动叫面凉下来。其实面条可以一开始就煮好,然后在做其它的准备工作,这样面条有充分的时间凉凉。
9. 面放在碗中后青菜鸡丝逐一摆好。
10. 浇上我们做好的油辣子,撒上一大把熟花生碎。
11. 再来一勺红油郫县豆瓣酱
12. 接下来就是要细细的拌面,根据个人口味可以加陈醋,我喜欢放醋味道很好。
13. 最后拌好的面,味道一绝,麻辣甜酸,夏季开胃的好美食。
二、川味麻辣鸡丝凉面
主料:干切面300鸡胸肉100克 绿豆芽300g
辅料:香油10ml芥末粉2克 生抽40毫升醋20毫升 白糖15克 姜蒜末30克 花椒油2ml红油辣椒15克 蒸鱼豉油10毫升 白芝麻 葱花 黄瓜丝适量
川味麻辣鸡丝凉面的做法步骤
1. 切面放入蒸锅,上汽后蒸8分钟,再放入蒸锅下面的水,煮1分钟即可捞出,切断面条,中间有个白心即可。面条捞出控干水分,倒入容器浇上香油,用筷子不断挑起使其降温,温度不热时可放入冰箱冷藏半小时。
2. 鸡胸洗净放入锅中,加入适量水和1勺料酒、两片姜,煮5-8分钟至肉熟透,捞出放凉,用手撕成丝状。
3. 绿豆芽洗净用水焯熟,过凉水,沥干备用。
4. 混合调料,将所有C料(调味料:芥末粉2克 生抽40毫升 醋20毫升 白糖15克 姜蒜末30克 花椒油2ml 红油辣椒15克 蒸鱼豉油10毫升)中的芥末粉加1小勺水稀释搅拌均匀,再依次加入其他的调味料,拌匀成碗汁。
5. 碗内放绿豆芽垫底,上面放凉面和鸡丝,浇上碗汁,再撒上白芝麻、葱花和黄瓜丝,拌匀即可食用。
小贴士
1.芥末粉和红油辣椒的量可根据个人承受能力增减。
2.面条蒸过口感更筋斗,煮时千万不要时间长了,否则口感不好。如果嫌麻烦,也可以直接用水煮成9成熟,再拌油放凉。
3.蒸鱼豉油的作用是增鲜,可以代替味精或鸡精使用。
麻辣鸡丝面的做法,上面的两种做法是不是都很适合这个夏天吃呢,特别是喜欢吃辣的朋友是不是现在都已经流口水了呢,喜欢的话就做给自己还有身边的朋友吃吧。麻辣鸡丝面的这两种做法都是大家都能学会的,也是比较适合夏天吃的。
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