腊肉花生芽的做法
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。怎样才能实现科学的饮食养生呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“腊肉花生芽的做法”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
大部分疾病都与我们的饮食息息相关，所以为了健康，我们务必重视饮食这一方面。为了健康，不要再经常外出吃饭。我们开始学着自己做饭吧，做菜没有那么困难，小编先给大家介绍腊肉花生芽。
2.稍切小些
3.直接吃新腊肉的话可以切薄片炒，也可以在水里稍微煮一下，或者蒸锅蒸一下再切片
4.锅中加少量油，倒入切好的腊肉
5.小火煎出油脂
6.煎透煎到肉片体积略微变小，色泽油润透明
7.加入洗净沥干水分的花生芽
8.改大火快速翻炒
9.溜着锅边烹入适量料酒，根据腊肉咸淡和各人口味调入少许盐，喜欢的也可以加少量酱油，炒到芽杆由脆硬变为略软榻即可关火出锅
营养的全面吸收，当然离不开美味的食物了。那么小编今天为您介绍的腊肉花生芽就是营养比较全面的做法又比较简单，喜欢做菜的朋友，赶快去尝试一做一下吧。
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花生是一种生活当中比较常见的食物，而且人们总是认为花生是不可以用来制作美食的，其实花生完全可以当成一种主食来吃，只不过人们平时喜欢吃花生芽。也就是类似豆芽一样的食物，可以给人们的身体补充大量的营养。那么问题来了，花生芽的家常做法到底是什么呢?
挑选花生的时候，要选白皮的，颗粒饱满的，没有凹凸畸形的。
将选好的花生用清水浸泡半天至一天，使其充分吸水膨胀，捞出用清水冲洗2～3遍。
放在消毒后的苗盘内，底部垫好可以透水的纱布保温、保湿，然后放在阴黑的地方，每天喷水4～5次，使芽体全部淋湿，多余的水从盘底流出，盘内不能积水，否则会烂芽。
花生芽生长期间始终保持黑暗，一般在室温条件下，8天左右可产一茬芽苗。
小窍门：让花生芽长的更肥硕
播种后可以在芽上盖黑色薄膜遮光。再在芽体上压一层木板，给芽体一定压力，可使芽体长得肥壮。
泡好的花生芽吃起来特别嫩、脆、爽，可以把它当零食，没事吃一点，受益多多。
花生芽吃法多样，热炒、凉拌、泡菜、涮火锅、都很美味，也可根据个人的喜好搭配食用。
发芽时需要注意哪些?
选择花生时要选白皮花生，而不是红皮花生，因为红皮花生是凝血的，并不补血。
花生只要一发芽就能吃，千万不要把芽发的太久，否则食用起来口感会差很多。
吃时不能只吃花生或花生芽，而是连芽带花生一起吃下去!
我们经常吃的是绿豆芽，红豆芽，在超市可以买到，自己咱家也可以做出来，但是你知道花生芽吗，就是花生把外面的红衣剥去，洗干净经过适宜的温度长出的芽，花生芽的外形比较类似豆芽，比较白净，花生芽的口感很好，很多人也喜欢吃，可以用来做各种菜肴，但是花生芽不是每个人都能食用的，花生芽怎么制作的，有哪些食用禁忌，一起来看一下吧。
肉丝炒花生芽的做法
材料:花生芽250克、猪里脊肉200克、香菜25克、盐3克、鸡蛋半个、淀粉25克、花生油500克、酱油15克、白糖少许、米醋3克、香油10克。
做法:将花生芽掐去根,洗净待用;猪里脊肉去筋膜,改刀切成丝;香菜洗净,切成小段。猪肉丝放碗里,加上盐1克,鸡蛋和淀粉拌匀,放油锅内滑至熟,放如花生芽冲一下,一起捞出控油。原锅留少许底油,复置火上烧热,放入姜煸炒片刻,加上料酒、盐2克、酱油、白糖、米醋、花生芽和猪肉炒均匀,淋上香油,撒上香菜段,出锅装盘即成。
凉拌花生芽的做法
材料:花生芽、葱、红甜椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖。
做法:花生芽摘去老根,红甜椒切丝,葱切丝;香油、陈醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙,生抽两匙,糖少许拌匀成味汁;锅里烧开水,先放入花生芽、红椒丝汆烫2-3分钟,起锅前关火加入葱丝捞起,浸泡在冰水里;沥干水分倒入事先调好的味汁,上桌前撒上熟百芝麻即可。
酒醉花生芽的做法
材料:花生芽400克、红柿子椒、青椒各2个、盐5克、葱段15克、姜1小块、花椒5克、白酒50克。
做法:将花生芽掐去两端,洗净备用;红柿子椒、青椒去蒂和籽,洗净后切成5厘米长的细丝。锅置火上,放清水和盐2克烧沸,倒入红柿子椒丝、青椒丝和花生芽焯一下,捞出用冷水过凉,沥干水分。净锅复置火上,放入清水、盐3克、葱段、姜块和花椒烧煮5分钟,汤汁倒入海碗内,晾凉后放入白酒、花生芽、红柿子椒和青椒丝,拌匀后入冰箱内冷藏2小时,即可取出食用。
哪些人不能吃花生芽、花生芽的注意事项
1、哪些人不能吃花生芽
痛风患者,胆囊切除者,胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者,想减肥的人,糖尿病患者,高脂蛋白血症患者不宜食用。
2、花生芽的适用人群
一般人群皆可。
3、花生芽的食用禁忌
吃发芽花生时一定要注意观察它有没有霉变。发芽与长霉都是在花生含水量较高的条件下产生的,虽然没有互为因果的关系,但发芽花生米感染黄曲霉素的机会还是有的。所以说,如果是人工发芽的花生,那是没有问题的;如果是因为放置太久而受潮导致的霉变发芽,那是绝对不可以吃的。
爆炒花生芽是日常生活中比较常见的一道美食，主要有花生芽加上各种调味料所制作而成，做法简单，而且其中的营养价值非常丰富，经常食用可以有效补充身体所需要的营养物质，可以先将花生芽清洗干净后放入油锅内爆炒，同时也可以加入一些配菜，加入调味料即可出锅食用。
爆炒花生芽的做法
营养功效
花生营养丰富，滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称其“长生果”，它和黄豆同被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生含有多种维生素、卵磷脂、蛋白质氨基酸、胆碱及油酸、硬脂酸、棕榈酸等。花生的产热量也大大高于肉类，它比牛奶高一倍，比鸡蛋高四倍。故普遍受到人们的欢迎。花生还是一味很好的中药。花生性味甘平，有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、调气养血，利水消肿、止血生乳缺乏，出血等症的均有较好的食疗作用。
花生芽是一种食疗兼备的食品，它不但能食用。而且营养还特别丰富，花生芽的能量、蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”。研究发现，花生芽的白藜芦醇含量比花生要高一百倍，比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍，它具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。
花生芽外形酷似豆芽，洁白如玉，外观有“珠圆玉润”之感，比豆芽营养更好、口味更佳。据专家所说，花生芽里有一种花生少有的物质，它具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值很高。而且发芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，易于人体吸收;油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人也可以放心食用。
菜品做法
1、新鲜花生芽去除根须、外皮
2、用清水漂洗干净
3、用手把花生芽掐成寸段
4、锅内水烧开后放一小勺盐，把花生芽焯半分钟左右捞出沥干
5、备好葱、姜、蒜、青尖椒、红尖椒冲洗干净
6、青尖椒、红尖椒和生姜分别切丝，香葱、大蒜切末
7、锅烧热倒入葵花籽油，放几粒花椒炸香后捞出丢掉，随后放入姜丝和青、红尖椒丝翻炒
8、锅内倒入花生芽大火快炒，加入少许盐、白糖和蒜末翻炒几下
9、出锅前淋少许香油盛盘，撒入香葱末
花生芽，相信大家都知道这是一种，含有丰富蛋白质的食物但是那花生芽是不可以生吃的，生吃没有任何的营养价值而且那味道也特别难吃，接下来文章到周末就来介绍一下，正确花生芽的吃法。
简介
为了保持食材的原味，这里采用了清炒的方式，只加了少许盐，没有其他任何重味道的调料，花生的香气与芽菜的清甜都出来了，比较清淡的味道。
花生芽是一种新兴的芽苗菜，是富含营养的优质、保健蔬菜，整个培养过程不需任何农药和肥料，清洁无污染，易于达到绿色食品标准。
花生芽菜被专家指为芽菜类中营养和保健价值最大的品种。原因在于其中的白藜芦醇含量比花生米高出几十倍，比红葡萄酒高出上百倍。白藜芦醇是被世界公认的癌症预防剂，是继紫杉醇之后被发现的第二大抗癌物质。食用花生芽安全无毒，不论怎么吃都很好吃，非常适合作为日常保健菜食用。
小饭的厨房 小饭
用料
花生芽
食用油
盐
清炒花生芽的做法
花生芽洗净，去根须，并将包裹在花生上的红衣去掉。这个过程需要一些耐性，要一根一根处理。
锅烧热，倒入适量食用油。
油热后将花生芽倒入锅中，大火炒至花生芽颜色微微变黄。
关火后加入适量盐调味即可。
小贴士
依照自己的喜好口味还可以尝试其他的烹饪方法，或添加其他的调料。
上面的文章当中，了解到了花生芽的吃法手心的花生呀，可以做出很多好吃美味的食品，特别是进行凉拌，可以起到清热解毒的功效，花生芽也属于一种中药食材。
在平时，我们没有吃过花生，将花生泡水放置一段时间，花生自动就会发芽了，这是针对没有煮熟过的花生或者从地里拔出来晒干的花生来说的。如果是油炸过后的花生，尽管泡水后也是不会发芽的，所以想要种出花生芽，需要选择正确的花生，以免徒劳无功，并且要注意花生芽利用价值。
花生芽也被叫做 “长寿果芽”“万寿果芽”，这个称呼要得益于花生有长寿果的美誉。
首先，当花生变成花生芽之后，其中的白藜芦醇的含量大大提高，我们都知道常见的红葡萄酒中，白藜芦醇的含量较高，但是高品质的红葡萄酒价格不菲，所以我们可以从花生芽中获取。
白梨芦醇可以预防心脑血管疾病，降低胆固醇，有抗氧化、延缓衰老、美容的功效，同时可以预防动脉粥样硬化，这就是说白藜芦醇是我们心脑血管的“保护神”，现在也成为全球争相开发的热门产品。
其次，花生芽中蛋白质、粗脂肪的含量居蔬菜之首，花生经过发芽后蛋白质分解成氨基酸，更容易被我们身体吸收。我们都知道花生中油脂含量比较高，而做成花生芽的过程需要散发热量，所以会相对减少很多。
花生芽营养丰富 教你如何制作花生芽
这就是我们给大家介绍的花生所含有的一些功效了，我们可以发现，花生芽对于我们的好处是非常多的了，那么我们应该怎么烹饪呢，下面就让我们一起看看吧，再教给大家在家里制作花生芽的方法，一起看看吧。
其实花生芽我们可以自己在家制作，挑选刚收获的颗粒饱满的花生米，先将花生米用水浸泡一天，让其吸收充足的水分后膨胀，然后把花生米放在一个漏盆上面，并盖上一层纱布，起到保持湿润的作用，随后在纱布上放一个盆，并倒入少量水，刚刚没过即可，让花生，可以吸收水分才能发芽。
一定要注意温度是不可缺少的条件，要保持二十五到三十度左右，每天可以换两次水防止变臭，花生芽长到三到五公分左右营养最好。花生芽加入青辣椒、蟹味菇急火快炒味道相当美味。
花生芽营养丰富 教你如何制作花生芽
这就是我们给大家介绍的有关花生芽的一些情况了，我们可以发现，花生芽对于我们的好处是非常多的了，所以大家可以经常做些花生芽吃哦，我们上面就给大家介绍了如何制作花生芽的方法，希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。
很多人都吃过绿豆芽，黄豆芽，多数人很少吃过花生芽，其实花生也能够发芽，而且营养价值也比较高，吃起来比较清爽脆口，口感具有光滑嫩嫩的感觉，可以配合其他的一些食材，比如说芹菜，红辣椒，黄辣椒等等，颜色非常的好看，营养价值也比较高，是非常好的一道素菜。既可以在夏天当做开胃的小菜，也可以当做减肥人士平时吃的减肥餐。花生芽的营养保健功效非常的好，它有一定的防癌抗癌的作用，另外在促进减肥，预防心血管疾病都能发挥一定的功效。
花生芽怎么做好吃
主料：花生芽500g猪板筋250g
1、小芹菜切段，黄红椒切丝。
2、花生芽去根须、外衣，洗干净后掐成段。
3、猪板筋切丝后用盐、鸡粉、生粉、食用油拌匀腌起。
4、热锅，注入花生油，下猪板筋炒至变色。
5、放入花生芽，兜炒片刻。
6、下黄红椒和小芹菜炒匀。
7、下鱼露和鸡粉调味，兜炒后出锅装盘。
8、一道美味的爆炒化生芽便做好了。
自制花生发芽有哪些好处
1、天然抗癌良药
白藜芦醇是多酚类化合物，是一种生物性很强的天然多酚类物质，是肿瘤的化学预防剂，可降低血小板聚集，世界上已有十多个国家和地区在开发白藜芦醇的原料和制剂。
事实上，这个物质在发芽的花生中含量很高的，因此发芽的花生属于天然抗癌物。
2、降脂、护心、通血管
台湾省嘉义大学研究发现：
白藜芦醇具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。
花生芽的白藜芦醇含量比花生要高100倍，比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍，人工发芽的花生苗每天吃，心血管每天清！
3、美白祛斑、皮肤好
发芽后的花生会发生两种化学变化：
油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低。害怕肥胖的人也可以放心食用，蛋白质水解为氨基酸，有利于人体吸收。
花生属于最常见的坚果之一，而且可以做成各种美食，花生芽是目前比较流行的一种美食，花生芽因为外面有一层红衣包裹，会大大影响出芽率，所以会选择带壳的花生来生芽，选择当年的花生颗粒饱满的，这样的花生出芽才好，花生芽的营养比花生高，保健价值非常高，花生芽可以搭配泡椒来做，那么，泡椒花生芽怎么制作呢？
取适量的带壳花生，剥成花生米，挑去干瘪与虫驻的籽粒。
取一适宜的容器，将花生米清洗干净并用清水泡一天，让花生米膨大起来，这样易出芽，水要没过花生米的2倍为好，
泡12小时后，将泡花生米的水滤掉。
干净毛巾浸透水后稍攥干，盖在花生米上面，要把整个花生米上面都盖严密为好。
为了缩短发芽时间，得让花生米保持湿润，可用保鲜膜或食品袋再盖上一层。
发花生芽必须避光，所以再扣上一个小盆。这样前期工作就完成了，静静地等待花生出芽。
在这期间还需要每天给发芽的花生过水2到3次，这样以防止花生变霉、腐烂。
两天后，花生露出白白的小嫩芽来，这样长度的芽生吃最适合，如果想炒着吃或凉拌就得要发长一些的花生芽了，可再继续发芽，直到长到想要的长度为止。
味道相当不错，花生的香甜中混和了泡椒的酸辣，既可以当小菜，又可以当零食，这下我家库存的花生可不用愁了。
用料
花生芽
野山椒（泡椒）
花椒
盐
凉开水
泡椒花生芽的做法
花生米用清水浸泡1小时，另换干净水，加盐，烧开后再煮半小时，花生米即可煮熟。将煮熟的花生米用漏勺捞起晾凉备用
将买来的瓶装野山椒捞出，切成两半，和瓶里的汁水一起倒入大碗中，加入花椒粒、凉开水或矿泉水，搅拌均匀，泡椒汁即做好
最后放入花生米，在冰箱里冰镇一晚，第二天即可食用
小贴士
1、八角不用多放，完整的放1-2个就可以。
2、泡椒即辣椒，不喜辣就少放。
泡椒花生芽做法小贴士
1、浸泡用的容器最好为封闭容器；
2、将泡椒和大蒜仔切碎后浸泡至开水中可逼出其香味；
3、取浸泡好的花生米的工具不能带油，以免花生米变质。
古代人对于花生的美誉就是“长生果”，花生当中的营养是非常丰富的，所以日常生活中人们都非常的喜爱。我们都知道，日常比较喜欢吃的土豆如果放置一段时间之后就会长芽，而且土豆长芽就不要再吃了，因为里面含有毒素。不过花生芽是可以吃的，那么，花生芽的吃法与功效是什么?
花生芽的功效及吃法
花生自古以来就有“长生果”的美誉，营养丰富，深受人们喜爱。但99%的人都不知道，将花生泡发芽了再吃，营养翻倍，功效惊人!
花生泡发芽之后的神奇功效
人工发芽的花生，就像黄豆芽、绿豆芽一样不仅可以食用，而且营养很好，有多种保健功能。据查，常吃发芽花生的人心脏病发病率很低。台湾省嘉义大学研究发现，花生中含有一种叫白藜芦醇的物质，具有抗氧化、抗老化和保护心脏的功能，而发芽的花生中白藜芦醇含量更高。世界上已有十多个国家和地区在开发白藜芦醇的原料和制剂，被喻为继紫杉醇后又一个天然抗癌药物。吃发芽花生不仅无害，而且有益健康。
大家都知道土豆发了芽就是发霉了，食用的话会使人中毒，因此民间传说发芽的花生也不能吃，认为发芽的花生常伴随发霉或霉烂，而霉变花生往往由黄曲霉菌引起，黄曲霉毒素是致癌物，故不能吃。
其实，花生发芽和霉变是两个概念。将花生泡发芽指的是正常条件下(合适的温度、湿度和空气)发生在花生体内的生理变化。因此，发芽的花生是可以吃的。而且花生发的芽营养还很好，但是要确保没有腐烂。
花生芽炒肉
准备好原材料：花生芽、肉、姜、葱等
烧热锅， 放入少量的油， 下入五花肉煸炒
等大部分油脂煸炒出来，五花肉微微发焦时，
下入姜片一起煸炒
煸炒出香味后加入花生芽
翻炒一下后，
加入适量的生抽， 盐和胡椒粉等调料
有很多人会发现，当家里面的花生受潮，或者保存不当之后就容易生芽，但是平时生活当中我们经常听说的就是花生，如果发芽的话，那么就不能够食用，但事实上如果花生发芽的花生芽是可以吃的，那么下面就为大家具体介绍一下，吃花生芽的话对身体有哪一些好处。
花生发芽后，其白藜芦醇含量迅速增加，化验分析表明，花生芽里的白藜芦醇含量是花生仁的 100 倍，而且花生发芽后，其蛋白质已分解为氨基酸，脂肪含量低，维生素含量全面提高，各种营养成分更易被人体吸收。邱教授的这一重大发现，在国际权威刊物发表之后，引起全球营养学界的极大关注，在美国、日本及台湾，迅速兴起了生产和食用花生芽的热潮，花生芽迅速走俏市场，成为一种新兴的高级保健菜品。
花生芽因富含白藜芦醇而身价大增。那么，白藜芦醇到底有什么功效呢？原来，这种物质是一种天然的癌症预防剂，同时也是一种极有潜力的抗衰老天然有机物。美国科学界已将白藜芦醇列为“ 100 种最热门有效的抗衰老物质之一”。专家们指出，各种富含白藜芦醇的花生食品，今后将会在全球健康饮食中发挥更大的作用，成为二十一世纪健康营养食补的新时尚。据报道， 2005 年美国航天局已将花生制品确定为航天食品。
上面就是关于吃花生牙的几大好处介绍，希望每个人在了解了这些饮食常识问题之后，就能够格外的注重，想要让自己吃的营养健康，我们就可以多去了解这些食物的保健价值在哪里，遵守他的饮食原则，自然对我们的身体就更有利了。
花生营养价值非常的丰富，但是花生能生芽吃吗？有的人说可以，有的说不能。我们都知道有的豆类如果生芽了是不能够吃的，那样的话会有一定的毒素。但是有的豆类却可以生芽来吃，比如黄豆和绿豆等，那么花生生芽究竟是能吃还是不能吃呢？到底有没有毒素呢？今天小编就给大家介绍一下花生芽的相关知识！
通常我们说不能吃的是霉变的花生，因为花生霉变会产生黄曲霉毒素，这种东西毒性极强，会致癌。花生发芽和发霉不同，并不会产生有毒物质。南方没有吃发芽花生的习惯，但在北方，有些地方的人们喜欢吃花生芽，就和吃黄豆芽、绿豆芽一样。
不过，在这里提醒一下，吃发芽花生时一定要注意观察它有没有霉变。发芽与长霉都是在花生含水量较高的条件下产生的，虽然没有互为因果的关系，但发芽花生米感染黄曲霉素的机会还是有的。所以说，如果是人工发芽的花生，那是没有问题的；如果是因为放置太久而受潮导致的霉变发芽，那是绝对不可以吃的。
花生霉烂后，表皮会有一层黑色或黄褐色的细菌孢子菌丝，有霉烂的异味，很好识别。轻微霉变的花生外皮呈褐色或黄色，果实内呈部分黄色或全部黄色，吃入口内会有不同程度的异味。
营养分析：
发芽花生营养更丰富
花生芽外形酷似豆芽，洁白如玉，比花生营养更好、口味更佳。研究发现，花生芽的白藜芦醇含量比花生要高一百倍，比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍，白藜芦醇的实验研究已经证实具有对心血管疾病和癌症的有益作用。白藜芦醇对激素依赖性肿瘤有明显的预防作用。而且发芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，有利于人体吸收；油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人也可以放心食用；与此同时，富含维生素和钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸，被誉为“万寿果芽”。
通过上面的介绍，我们已经知道了花生生了芽的话也是可以吃的，我们可以自己在家里生芽，也可以去外面买着吃。和黄豆，黑豆，绿豆等豆类都是一样的道理哦！只需要我们把花生放到水里，按照一定的步骤，等到花生芽发出来就可以剪下来吃啦！
腊肉在生活中是随处可见的，因为腊肉的特色，让很多人对腊肉是很喜爱的。很多人都想自己动手去腌制腊肉，但是因为不懂的腊肉的做法，所以一直没有动手制作。因为腊肉的储存时间可以很长，所以在北方地区，很多家庭都会自己制作腊肉果冻。腊肉的做法其实不难，只要你想做的话。
腊肉的做法有很多种，因为在腌制的过程中，可以根据你自己喜爱的味道可以自己调制，可以咸一点，可以甜一点，这个就要靠自己来掌握了。大家看看下面腊肉的做法吧。
做法：五花肉温水洗净，浸入调料里一个晚上;
自制香味腊肉的制作材料：
主料：猪肉(肥瘦)5000克
调料：盐350克,白砂糖200克,酱油175克,八角8克,茴香粉8克,桂皮8克,花椒10克,胡椒8克
自制香味腊肉的特色：膘色黄亮，肌肉深红，咸淡适口，营养丰富，冷、热食均可。
自制香味腊肉的做法：
1.拌料：将大小茴香、桂皮、花椒、胡椒焙干，碾细和其他调料拌和。再把肉拉成厚3至4厘米、宽6厘米，长35厘米的条手，放入调料中揉搓拌和。
2.腌制、拌好后入盆腌，温度在100℃以下腌3天后，翻倒1次，再腌4天捞出(腌肉卤另作他用)。把腌好的肉条放清洁冷水中漂洗，再用铁钩钩住肉条吊挂在干燥、阴凉、通风处待表面无水分时(一般要24小时)再进行熏制。
3.熏制：熏料要用极柏锯末，或玉米心、花生壳、瓜子壳、棉花夹、芝麻夹也可。用旧油桶、旧铁箱作为熏制器。熏料引燃后，锯末分批加入，放于箱底。把肉条吊挂或平放距柜中熏料33厘米高处，将箱盖盖严。熏时火要小，烟要浓，每隔4小时把肉条翻动一次，熏器内温度控制在50至60℃。熏到肉面金黄时(一般需24小时)即可。熏后放置10天左右，让它自然成熟即成为香味腊肉。
4.贮藏：在放置期应注意保持清洁，防止污染，不让鼠咬虫蛀。可吊挂、坛装或埋藏。把肉条吊于干燥、通风、阴凉处可保存5个月，坛装是把坛底放一层厚3.3厘米生石灰，上面铺一层塑料布和两层纸，放入腊肉条，密封坛口，可保存8个月，或将腊肉条装入塑料食品袋中，扎紧口，埋藏于粮食或草木灰中，可保存1年以上。
以上就是向大家介绍了关于腊肉的做法，希望那些想自己制作腊肉的人看完之后对制作腊肉的了解更深了。腊肉无论在北方还是南方地区，都是很受人们的欢迎，因为很多人都会喜欢腊肉的香味，认为它的香味是独一无二。
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