酥炸蘑菇的做法
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”社会发展，人们越来越接受养生的理念，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？下面是小编为大家整理的“酥炸蘑菇的做法”，希望对您的养生有所帮助。
虽然外面的餐馆很多，但是如果你仔细观察，就会发现无非就这几种：麻辣烫.水饺.火锅.炒菜。也许，这些店里的菜吃起来很多“味儿”，但多半是调料的功劳。如果你愿意，自己在家可以做得更好。那么，现在就让我来为大家介绍下有关酥炸蘑菇做法
2.12面粉加入适量啤酒或清米酒，调匀成稀糊，浓度与袋装酸奶差不多，静置一会儿备用，千万不要调的太浓，否则一层厚厚的面糊挂着，影响口感的。pS：窍门就在这里出现了，因为酒曲有发酵的作用，这样调出来的面糊炸出来酥脆可口，放久了也不会软，比加了泡打粉要天然健康的多。还有一个方法，如果没有啤酒或米酒，又或者不能吃酒的朋友，可以将面粉与淀粉按3：1的比例加入适量清水调制成面糊，效果也差不多。
3.21蘑菇和面粉都做好后，将油倒入锅中加热。
4.将腌好的蘑菇一条一条的加入面糊中挂浆。
5.面糊不用挂太厚，这样炸出来才酥脆。
6.然后快速的下入热油中炸制，中火炸至表面金黄即可。因为蘑菇含水分多，所以炸的过程中会有溅油的现象，可用锅盖挡一下。
7.成品外酥里嫩，一个字，香啊。
要想做好酥炸蘑菇这道菜，首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后，你便可以付出行动了。相信拥有强大行动力的你，肯定能够很快“胜任”。
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鲁菜以咸鲜为特色，讲究保留食物的原汁原味，炸蘑菇就是一道让人食指大动的鲁菜。炸蘑菇这道菜的特色就在于用料是素食，但是却能制作出荤菜的口感。对于想要吃肉又有所顾忌的朋友，炸蘑菇实在是一个不错的选择，而且炸蘑菇不仅做法简单，其营养价值也颇为丰富。
一、炸蘑菇的家常做法一
制作食材
用料：鲜蘑（平菇最好）、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱姜
制作流程
1．先将蘑菇撕成细条，下水焯一下。（为什么要焯蘑菇呢？因
干炸蘑菇
干炸蘑菇
为菌类是在木屑之类的杂质上生长的，所以有很多杂质。如果直接炸会有一种杂草的味道）
2．将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉、葱姜、盐、味精。乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止。
3．把焯过水的蘑菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放一会儿。
4．炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的蘑菇逐一下锅，像炸里脊肉一样的，其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了。
干炸蘑菇特别好吃，因为蘑菇特别吸油，所以炸出来特别香，特别脆。
二、炸蘑菇的家常做法做法二
制作食材
蘑菇200克，鸡蛋2个，面粉100克，素鲜汤150克，植物油500克（实耗约50克）。生姜片，精盐，黄酒，麻油各适量。
制作流程
（1）蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出，沥干水分。
其他干炸蘑菇杂图
其他干炸蘑菇杂图(17张)
（2）炒锅上火，放油适量烧热，下生姜片炸香，烹入黄酒，素鲜汤，下蘑菇，精盐，味精，烧沸至汤稠，起锅沥汁水，稍晾。
（3）取1个大碗，打入鸡蛋，放入30克植物油，精盐，用筷子打匀，放入面粉和适量清水，调成鸡蛋糊，倒入蘑菇。
（4）炒锅上旺火，放油烧至六成热，将蘑菇逐个裹上蛋糊，下油锅炸至金黄色捞出，沥油装入平盘，淋上麻油即成。
三、炸蘑菇的营养功效
1、蘑菇中含有酪氨酸酶，所以有降低血压、降血脂作用，适合肥胖人和老年人食用。
2、蘑菇含有抗癌物质，能增强人体对癌细胞的抵抗力，有预防和治疗癌症的作用。
特色干炸蘑菇集合
特色干炸蘑菇集合(19张)
3、蘑菇中含有广谱抗菌素，具有消炎作用，还可治疗感冒。
4、蘑菇对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌，有抑制作用，可以用来杀菌。
5、蘑菇有抵抗病毒、保护肝脏的作用。其所含的梳苷酸，对治疗肝炎有利，是治疗肝炎的辅助食品。
一个美好而又充实的童年，必然会影响人的一生，这是有促进作用的。而童年的记忆中，自然少不了妈妈做的饭菜，这是我们最美的回忆。下面小编就给大家做一道记忆的酥炸梭鱼
2.212梭鱼刮去鱼鳞，剖腹取出内脏，洗净沥干水分放入盘内
3.鸡蛋磕入碗中
4.划散后加适量淀粉搅匀
5.再倒少许黑胡椒粉
6.用厨房纸将腌好的鱼试干水分
7.面包糠倒入盘中备用
8.将鱼放入蛋液中
9.再在盛有面包糠的盘中滚一圈
10.锅内热油至八成热
11.将鱼轻轻放入
12.小火炸至两面金黄色即可
今天小编为大家介绍的这道酥炸梭鱼的不错，可是非常的详细的，您不妨照这些步骤一起尝试一下，一定可以成功的。
食物是很常见的，不同的食物含有的营养元素不同，例肉类食物含有的蛋白质、脂肪比较多，那这样食物在吃的时候，也是要适量，肉类食物的热量也是比较高，如果吃的太多，身体热量散发不出去，会使得人体有肥胖的现象，这样对人体健康，也是有着损害，那炸酥肉的做法如何呢?
对炸酥肉的做法怎么样呢，这道佳肴的制作方法，也是比较简单些，这样的佳肴制作前，在食材的准备上，都是要全面进行，使得制作的时候，使得佳肴的口感独特。
炸酥肉的做法：
小酥肉
材料：
五花肉400g，淀粉130g，鸡蛋2枚，老抽3汤匙(45ml)，大葱1段，姜1块，大蒜3瓣，花椒1茶匙(5g)，盐1茶匙(5g)，香菜1棵，干木耳20g，水发冬笋50g，绍酒1汤匙(15ml)，油500ml(实耗30ml)。
做法
1、五花肉切成1cm宽、4cm长的小片。大葱切斜片。姜和大蒜一同切薄片。香菜洗净切碎。干木耳用清水泡发，再择成小朵。水发冬笋切成梳子片。
2、将淀粉倒入碗中，磕入鸡蛋混合均匀，再将五花肉片放入裹上一层鸡蛋糊，腌制10分钟。
3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将五花肉片逐一放入锅中(要防止互相黏连)，用中火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分。
4、锅中留底油，烧热后将大葱片、姜片、蒜片和花椒放入爆香，随后放入木耳小朵和水发冬笋翻炒片刻，再调入适量清水(80ml)、盐、绍酒和老抽翻炒均匀。
5、将炒好的木耳及冬笋片倒入五花肉片中混合均匀，再放入蒸锅中大火蒸制45分钟。
6、最后将小酥肉从蒸锅中取出，撒上香菜碎即可。
小诀窍
1、五花肉的肉皮薄，肥瘦相间，肉质较嫩，最宜烧、爆、焖和卤等。
2、将五花肉片切成适口的小片最为适宜，并且更加便于烹调入味。
3、在炸制五花肉时，因其中含有水分，所以会有油星四溅的可能，在烹调前要做好防护准备。
通过以上介绍，对炸酥肉的做法也是有着一些了解，在制作这样佳肴的是，都是可以按照以上方法进行，但是要注意的是，在对它制作过程中，在火候上也是一定要掌握好，否则在吃的时候，也是使得它的口感变差，得不到人们喜爱。
我们经常在电视上看到一些美食节目，看到自己非常眼馋。下面介绍酥炸小鱼的做法，自己准备好食材，开始做吧
2.箩卜去皮切成3段。
3.在淘米水中煮10分钟。
4.取出。移置1的泡虾仁的水中煮20分钟（虾仁不必取出）
5.西太公鱼（也可以用别的小鱼）去内脏，腌制10分钟后，裹上一层薄面粉。
6.炸至金黄色。
7.大葱切成末。
8.红辣椒去籽，切成末。
9.锅里下油，大葱和红辣椒炒至出香味
10.甜面酱，糖，醋，芝麻油按顺序加入，稍微翻炒。
11.煮好的箩卜装盘。
12.周围放上炸好的西太公鱼，浇上调好的糖醋酱。
你以前可能没有做过菜，但是现在你看完酥炸小鱼的做法简介，你可以自己尝试一下，培养兴趣和感情。
想要做好一道菜，其实有很多的讲究。当然做菜也没有大家想象的那么难，任何事情都是开头难，先把食材和调料准备好，然后就开始做炸芋头酥
2.调入适量盐。
3.调入适量胡椒粉。
4.芹菜洗净切成小小段。
5.加入适量水。边搅拌边加，芋丝稍微出水了即可。
6.拌匀所有调味料。
7.酌量添加面粉，一次不要加太多，每倒一勺面粉，搅拌均匀之后再加下一勺。
8.制成较为粘稠的面糊，备用（面粉起粘连作用）。
9.锅里坐油，开小火，用汤匙舀一匙面糊放入油中，稍微压扁。较为宽敞的锅可一次下多几块。
10.刚下锅不要翻动，等底部定型之后再轻轻翻面。
11.反复翻面，炸到两面金黄，用锅铲推到锅沿沥干油，装盘即可。
炸芋头酥这道菜的具体步骤已经介绍好了，接下来就要看你自己的表现了。不过在动手做之前，你还是需要把所有的辅料给准备好的，只有这样做出来的菜才会最美味。
对很多女性朋友来说，看到别人有一手好的厨艺都是非常羡慕的，羡慕别人，今天大家只要跟着小编一起来学习酥炸藕合的做法，一定也会让你的厨艺大涨哦！下面就和小编一起动手吧！
2.少量多次加入清水，边剁边使清水与肉馅儿混合均匀，成细腻的肉糜
3.放入大碗，顺一个方向搅打至上筋，即搅打有些困难、肉馅抱团；
4.加入鸡蛋，仍顺原来的方向，搅拌均匀；
5.加入其他调味料和干淀粉，继续顺原来的方向搅拌均匀；
6.肉馅即成。
7.莲藕洗净去皮，从一边儿切去薄薄的一小片，让这一面变平整，朝下放在案板上。可以让莲藕在案板上站稳，防止莲藕滚动伤手；
8.片藕合：先切一刀别切断，在技术允许的情况下，尽量切得低一点儿；
9.第二刀切断，成夹状；
10.切好的藕夹放进清水中清洗干净后浸泡片刻；
11.将肉馅填进藕夹：筷子或抹刀是平着进去的，肉馅是抹进去的，有效防止藕夹折断；
12.万一、偶尔断了，没关系，用肉馅沾起来，挂上糊炸好后看不出来的。
13.面粉和糯米粉及少许盐放进大碗，加入清水，别一次全加进去，留一点儿最后调整；搅拌均匀；
14.利器来了：加入啤酒；
15.搅拌均匀，炸糊即成。浓稠度：用蛋抽挑起来，能够迅速滴落，蛋抽上还能挂住糊，就差不多；如果太稠，可以再加点儿水调整一下；如果太稀了，也可以再加点儿面粉调整一下。（炸糊的浓稠度，决定藕合外皮的薄厚。这是一个无法描述的问题，也有个人的口味问题，多试几次必成）
16.填好馅的藕夹，先裹一层干面粉，再抖去多余的面粉；这一步可以使藕合与炸糊更贴合，防治藕合从外皮中脱出来；
17.放进炸糊中均匀挂糊；
18.中火加热炒锅，热锅入凉油，再加热一会儿至五六成热（170°到180°）；可以用炸糊试一下：滴进1、2滴炸糊，如果炸糊黏在锅底、要过一会儿才能浮起来，说明油温不够；如果炸糊能立即浮起，颜色是白色，说明油温差不多；如果炸糊迅速浮起、甚至留在油面不下沉，而且马上变色，说明油温高了；
19.下入挂糊的藕夹，控制火候，可以将火略调小一点儿，适时翻面；
20.炸到藕夹两面变硬，筷子划上去觉得硬硬的感觉，就熟了，这时应该还没上色；捞出来控油；
21.调成中大火，升高油温，至锅底迅速翻上大油纹，下入藕夹复炸；
22.迅速反面，时间不超过20秒；
23.至两面金黄酥脆，迅速捞出，放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘即可！
酥炸藕合这道菜做出来固然美味，但是只有自己亲手做的，才能够享受到最深层的“快意”。所以，满足自己奉献他人，就请赶紧动手吧。
已经结婚生子的你，是否发现孩子经常挑食.厌食。你是否担心这样会影响他们的成长发育呢？而身为家长的你，该怎么办呢？其实只要你变着花样做好吃的就可以了。那么，下面就让小编来给你介绍一下香炸蘑菇的做法。
2.121加入面粉
3.212鸡蛋打散备用。
4.12加入五香粉
5.21加入盐
6.加入水
7.加入少许干淀粉调匀。
8.调成面糊，拿起后成线状留下。
9.放置10分钟左右。
10.加入平蘑，沾满面糊。
11.锅中油烧热，5-6成热。
12.加入蘑菇。
13.用筷子翻面。
14.炸变色后捞出控油。
15.入锅内炸第二次
16.颜色变深黄后捞出。
你的理解力超乎寻常，所以有了香炸蘑菇的具体做法，你必然能够独自做好。而且以你超凡的行动力，做出来的菜味道肯定最美。
我们生活中的有很多吃货朋友，如果我们有一个好的厨艺，闲暇休息时。可以叫上好朋友一起做红烧蘑菇酥肉，真的是非常享受。
2.1蘑菇丁，同肉末，鸡蛋，淀粉，生抽，老抽，香油，花椒油，蚝油，盐，鸡精，胡椒粉混合，搅拌均匀备用。如果过稀，就多加点淀粉，反之，则少加淀粉。
3.2蘑菇洗净，切成小丁，挤干水分，备用。
4.1炸好的蘑菇肉馅饼，切块备用。
5.2起油锅，多到点油，油6成熟时，把拌匀的蘑菇肉馅放到锅里小火炸到两面金黄。形状随意。我炸了8个形状各异的肉饼O(∩_∩)O哈哈哈~。如果不怕油的朋友，现在就可以吃了，很香的哦~！
6.锅里留底油，爆香葱花，蒜末，加料酒。
7.加生抽，老抽，白糖、清水煮开。
8.把切好的肉饼，倒入锅里翻炒，煮至锅里收汁，调入盐、鸡精，起锅装盘即可。
看完上面的介绍，大家从此以后不用羡慕别人会做美味的食物了。自己也可以动手，根据上面的步骤做一下红烧蘑菇酥肉。
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