腊鱼干的做法
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。养生已经成为很多中老年人关注的话题，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。您是否正在关注饮食养生呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《腊鱼干的做法》，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
眼看着十一长假马上到来，你内心肯定激动万分，你肯定已经想好了去哪里玩？吃些什么？外面的美食虽然多，但是卫生却十分令人担忧。与其这样，你还不如自己做。那么，现在小编就来教你如何做好腊鱼干。
2.1调腌料，盘里放盐，生抽，少许老抽，姜丝，胡椒粉，米酒，白砂糖，和匀；
3.2切成约5-7CM厚的鱼块；
4.13小时以上，或用腌一晚，第二天即可用竹签串挂起来晾晒；
5.2倒入鱼块中，用手抓匀，入味；
6.这是晾晒了一天一夜的鱼干，表面水份都干了，继续晾晒至全干为止即可，需时约5天左右，视天气情况而定！
7.做好的鱼干用热水稍为泡洗一下，然后入锅蒸熟即可食用，配米饭很好吃，很下饭的啊！
yS630.cOM腊鱼干这道菜做出来固然美味，但是只有自己亲手做的，才能够享受到最深层的“快意”。所以，满足自己奉献他人，就请赶紧动手吧。
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人生在世，说短不短说长不长，而每天的生活都离不开吃饭。吃得好，一个人心情也好；心情好，自然身体也就健康多了。当然，这健康的前提得自己做饭吃，那么，下面就请大家跟着我一起学做一下腊鱼粥。
2.21带上一次性手套将腊鱼撕成小段。
3.将撕成小段的腊鱼准备好。
4.将泡上两个小时以上的糯米和大米用擀面杖碾一下。
5.1加入适量的水。
6.2将碾好的混合米碎放入煲中。
7.盖上盖，大火煮开，转为小火。
8.将粥熬着浓稠，一般是水开后再煮二，三分钟。
9.加入准备好的腊鱼碎。
10.放入后不停的搅动，再煮上二分钟后，加入盐等调味料。
11.搅拌均匀即可。
12.层入碗中，再加上小葱碎。
你的理解力超乎寻常，所以有了腊鱼粥的具体做法，你必然能够独自做好。而且以你超凡的行动力，做出来的菜味道肯定最美。
腊鱼是很多人最爱，这样的鱼不仅好吃，而且含有的营养元素比较多，同时它含有的蛋白质、氨基酸要比其他鱼多，因此对这样鱼吃的时候，利于身体各方面发展，吃腊鱼也需要对它进行更多认识，腊鱼的做法如何呢，这也是很多人不太清楚的，这样的鱼在制作上，也有很多不错方法。
腊鱼的做法一：
材料：腊鱼，冷盐水，茶油，清油，青椒，酱油，鸡精，青蒜末
做法
1.因为是腌制了再熏的，所以吃的时候一定要先剪成块用冷盐水浸泡一个小时左右，这样就不会咸了，然后再用滚水煮一煮，基本可以吃着放心了(本来就是乡里的亲戚自己做的，没有放那些硝和色素等等致癌的东西).
2.烧茶油爆香腊鱼，上锅蒸五分钟;
3.另外烧清油煸炒青椒丝，倒入蒸好的鱼，翻几翻，喷红烧酱油(颜色漂亮)，撒鸡精，青蒜叶末，出锅就OK了.
做法二：
材料：腊鱼(切块泡软，去鳞，洗净)，干辣椒，干豆豉，姜，料酒，清水
做法
1.豆豉切碎;干辣椒掰成段;姜切丝。
2.炒锅倒油，油热下鱼块两面煎黄。
3.烹入料酒，加姜丝、辣椒、豆豉快炒片刻。
4.加小半碗清水，大火煮开后转小火。
5.闷至水干即可。如果鱼块事先没泡而很干又硬的话，在上一步烧开后，盛入盆中置入高压锅20分钟也可，我以前都是这么做的，味道也非常的好。
这两种都是腊鱼的做法，在平时制作腊鱼的时候，都是可以选择以上其中一种进行制作，这样制作起来也比较简单，在制作腊鱼的时候，每次都不能过多制作，过多的制作后，让剩下的腊鱼是很容易坏掉的，这在制作腊鱼的时候，都是要注意的。
腊鱼味道鲜咸，肉质有嚼劲，可根据自身喜好搭配其他食材进行烹饪，而且，还有多种多样的制作方法，深受广大朋友的喜爱。那么，腊鱼的做法都有哪些呢？ 香辣腊鱼——首先，把腊鱼进行清洗，可去除表面的杂质和咸味，而且腊肉由于晾制时间长，用水清洗后还能使肉质变软，易于烹饪。接着再把腊鱼切成大小适中的块状。
然后，在锅中加入适量的油，等油热后，把切好的腊鱼进行煎炸，两面呈金黄状盛出。最后把红辣椒、葱末、姜末放入锅中进行爆炒，再把煎好的腊鱼放进去，因为腊鱼本身就比较咸，可以不再加调味品。不停翻炒后，炒熟即可盛出。
蒸腊鱼——首先，把腊鱼处理好，清洗一遍后切成大小适中的块状。购买姜、葱，清洗干净后，把姜切成姜丝，葱切成大小适中的段状，在一干净容器中放入腊鱼块，再加入姜丝、葱段、料酒等，放在锅中进行蒸，可加入适量的水。最后腊鱼蒸熟后即可出锅享用。
炖腊鱼——首先，把腊鱼放在水中进行清洗，切成大小适中的块状。然后把切好的腊鱼放入一干净锅中，加入适量的水，放入葱段，姜片，自己干红辣椒，可根据自身喜好加入其他搭配食材，比如，豆腐、木耳、白菜。最后，大火炖制后，等沸腾后再换成小火继续炖，炖熟即可食用。
腊鱼的做法已经介绍完了，可以根据自身的口味喜好选择尝试制作，因为腊鱼是制作好的，再进行烹制的话，其方法步骤都很简单，可以在家尝试制作，配上香喷喷的米饭，味道很赞，
同样的一道菜，不同的人做出来的味道肯定是不一样的，这除了人体的差异之外，更多的其实是做法上的区别，而每个人其实都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就让小编来为大家介绍一下有关自制腊鱼的具体做法。
2.21用开水烫一下。
3.沥干水分。
4.切成厚段，按照每顿的使用量切，晾好后正好一顿一块。
5.锅中放盐和花椒粉，开小火炒。也可以用花椒八角桂皮等香料磨粉，香味更浓。
6.炒出香味，关火。
7.鱼段入锅抹椒盐，每个部位都抹到，边抹边用手揉，以使涂抹均匀，入味更香。
8.处理好的鱼段，放入塑料袋中，封口，腌两三天，每天翻一下，使鱼入味更均匀。可以用缸或者玻璃容器，我直接用的塑料袋，翻起来方便。
9.腌好之后，一端用刀开个小口，用绳子穿起来，我用的塑料袋剪成长条当绳子。挂在阳台晒一两天，然后移到阴凉通风处风干一周左右就可以吃了。
离开了妈妈的襁褓，要你独自做饭做菜，似乎不怎么现实。但是现如今知道了自制腊鱼的做法，你真的可以动手做一下，这不仅美味，而且还很健康。
腊鱼对于大家来说应该不是陌生的，因为在我们日常生活中或多或少是吃过腊鱼的，而且一般人主要吃的就是蒸腊鱼，但是对于蒸腊鱼的做法，知道的人其实并不多，这主要就是因为我们每次吃的时候根本就不注意，只在意吃了。至于人们为什么喜欢吃蒸腊鱼的原因，其实最主要的就是蒸腊鱼味道的鲜美。
当然，除了蒸腊鱼之外，关于腊鱼的做法还有很多。而且每道蒸腊鱼的味道都是不一样的。腊鱼并不是时时刻刻都可以吃到的，因为平时的话一般人是不会腌制腊鱼的，只有每次逢年过节的时候，在这之前，人们才会来腌制腊鱼。下面，就来说说蒸腊鱼的做法。
腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，以宰杀后的鱼为原料，加入盐和香辛料等调味品，腌制后经自然或人工干制而成，腊鱼在我国南方的饮食文化中有着重要地位，大都是用鲫鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼制作腊鱼，做为北方的胶东地区对腌制腊鱼的氛围和文化个人感觉远不如南方。
主料
深海黑鱼1条 海鲈鱼1条
辅料
辣椒面花椒粉
大料粉盐
高度白酒葱
姜蒜
红椒豆豉辣酱
1. 深海黑鱼1条、海鲈鱼1条
2. 辣椒面、花椒粉、大料粉、盐、高度白酒，将辣椒面、花椒粉、大料粉、盐按1：1：1：2的比例混合好
3. 将鱼从鱼腹处整个剖开、先用高度白酒撒在鱼身体上腌制10分钟，这样可以更好的去除鱼的腥气
4. 10分钟腌制好后，再将混合料均匀的涂抹在鱼的全身
5. 用保鲜膜包好后，放入冰箱冷藏腌制48小时、48小时后将鱼放在干燥通风处挂好，风干后即可放入冰箱冷藏
6. 将腊鱼放入冷水中浸泡10小时，将鱼肉泡软即可
7. 将泡好的腊鱼剁成大块
8. 锅中加油将葱、姜、蒜、红椒放入锅中煽炒、炒出香味后倒入2勺豆豉辣酱炒制
9. 将豆豉辣酱炒出红油和香味时，放腊鱼块放入锅中小火炒制
上面介绍的就是蒸腊鱼的做法，大家应该也发现了一点，那就是要做好蒸腊鱼，还真不是一件容易的事情，因为蒸腊鱼的做法其实还是挺复杂的，而且里面还有很多需要注意的地方。但是只要按照上面的方法严格操作的话，一般人还是能做好蒸腊鱼的。
经常有朋友上门做客，而你却次次带他们到外面就餐，这是不是很没有礼貌啊？更何况，如果能在家里吃会更健康一点。所以，为了友谊为了健康，你得掌握一些做菜的技巧。那么，下面就跟我一起来学学如果做好腌腊鱼
2.净锅入盐，加入打碎的A料
3.小火翻炒几分钟，直至飘出些椒香味，盐炒微黄就关火
4.将排骨表面用刷子刷上白酒消毒，注意每个角落都要刷到
5.用手抓取香料盐均匀涂抹在排骨的各个面和角落，稍涂厚点，不留死角
6.将处理好的排骨和猪肉一起入砂锅，锅口封保鲜膜，盖上锅盖密封
7.将杀好的鱼不要清洗，表面太脏的地方用厨房纸擦拭一下，表面刷上一层白酒消毒。将鱼里面所有部位全部抹一层香料盐
8.再翻面将鱼表面也抹一层，注意不留死角
9.将鱼放进大塑料袋中，放入大盆中
10.盖上一层保鲜膜或塑料袋，压上重物（鸟儿压的是LC的锅盖，比较重），再盖上锅盖密封。密封放置较冷的北面阳台。三天后从下到上翻动一次，并倒掉里面的血水，接着密封腌制。密封7天后咸味和香味就渗透到了肉中
11.取出鱼将表面稍清洗一下，在适当位置用大针引棉线穿洞并打结，再取一节竹片，撑在两片鱼之间，以免挂鱼的时候鱼会闭合不利于风干
12.排骨、猪肉、鸡腿不用清洗，直接穿好棉绳。先在半阴半阳处挂一两天，再转到阴凉通风避雨处风干20天左右
今天介绍的这道腌腊鱼的做法，你应该学会了吧！懂得了方法，更重要的去实践去做，才能让你的厨艺更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行动吧！
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