你家孩子爱吃你做的菜吗?相信很多人不敢点头吧。孩子不爱吃家里的菜,容易引发偏食厌食,非常影响身心的发展。所以,为了孩子的健康,你应该跟我学学如何做好胡萝卜烫面饺
2.1将花椒水缓缓倒入,变倒变顺时针搅拌。最后搅拌至起胶。和面:将胡萝卜中逼出的胡萝卜汁加热后,倒入面粉中,边倒变搅拌
3.2将肉糜和胡萝卜放入大的搅拌盆中,加入鱼露;加蚝油和盐后,用筷子拌匀
4.然后再加入一个鸡蛋,将面和匀成团。放在案板上用湿布覆盖,静置20分钟。之后,将面团揉成长条,用刀切段
5.将包的饺子放在撒了手粉的案板上。先用蒸锅烧水,水开后,将屉布铺上,饺子挪入,蒸15分钟便可
吃得好,身体才能好,为了营养健康,那么我们还是尽量少去饭馆吃饭,在家里做的更营养健康,赶快动手去做今天的胡萝卜烫面饺。
饺子是我们中国的一种传统美食,这种美食不但南方北方的朋友喜欢吃,连外国的朋友也非常喜欢吃。这已经成为我们中国的一种文化了,而且在包的过程还能感受到很多乐趣,饺子的制作方法有很多种,大家也可以根据自己的喜好来选择,那么莜面饺子是怎么制作的呢?
一、莜面团的和制过程:
1.大碗里放入150克莜麦粉,并把莜麦面粉扒拉到碗的一边
2.准备好莜麦粉,烧一点热开水
3.往莜麦粉的旁边倒入150克刚烧开的热水(提示一:和莜麦面团必须且一定是刚烧开的热开水,莜麦粉与水的比例是1:1,利用热水把莜麦粉烫熟,面团不发粘,做好的莜面制品不易断口感好,;如果面团发粘,说明你的面团没有烫熟,遇到没烫熟的情况,把面团用保鲜膜包好,放微波炉中小火加热几秒,时间根据面团的实际情况而定,直到把面团加热熟不粘)
4.并用筷子快速把莜麦粉扒拉到热水中,不断搅拌,使莜麦粉吸收水分变成湿性面疙瘩
5.搅拌好的莜麦粉疙瘩用五指反复揉捏,把所有面疙瘩糅合在一起,继续揉制面团,直到把莜麦面团揉至表面光滑,放一边饧制20分钟(提示二:莜麦面团要反复揉,且多揉几次直到面团光滑,面团的光滑程度决定了莜麦制品的口感是否粘连,是否断裂)
二、山药蛋(土豆)丝丝拌生菜馅料的调制过程:
6.生菜洗净,用刀切成生菜丝
7.切好的生菜丝放在碗中,加入1/4茶匙食盐,放一边腌制20分钟(提示三:生菜用食盐腌制,可以杀去生菜里含有的水分)
8.腌好的生菜丝用干净的厨用纱布包裹,挤干生菜里的水分(提示四:生菜一定要挤干水分,否则,馅料含水量大太湿,会导致莜麦皮沾水破裂,不易包成饺子形状)
9.土豆洗净去皮,用刀切成丝(提示五:土豆先洗净再去皮,土豆丝干爽无水分;如果是先去皮再清洗土豆,土豆丝表面含有水分,一定要等水分晾干,或用干净的厨用纱布包裹,挤干土豆里的水分,否则,馅料含水量大太湿,会导致莜麦皮沾水破裂,不易包成饺子形状)
10.干爽无水分的土豆丝和生菜丝放在盆里,淋入少量芝麻香油(提示六:一定要保证馅料干爽无水分,淋入芝麻香油一是给馅料增香,二是油脂可以锁住馅料水分不外溢,从而保证馅料干爽)
11.用筷子把馅料搅拌均匀,形成土豆丝丝拌生菜馅料备用
三、莜面饺子(角角)的包制过程:
12.用手就一小块饧好的莜面粉团,重量约为20克,用手滚圆,滚圆的莜面粉团按压成圆饼形
13.左手托住圆饼形剂子,右手捏住圆饼形剂子的边缘,左右手相互配合,左手一边转动圆饼形剂子,右手一边捏边缘
14.直到把圆饼形剂子捏成边缘略薄中间略厚的,凹槽形面粉饺子皮(提示七:莜面饺子皮一定是且必须用手捏,不能用擀面杖擀制,擀制的莜面饺子皮容易开裂;如果你擀得莜面饺子皮不开裂,一定是掺杂了其它精细面粉,如小麦粉。另外,莜面饺子皮一定要比小麦粉饺子皮厚一点)
15.左手托住莜面饺子皮,皮的中央放入适量准备好的馅料,右手把饺子皮边缘向中间捏紧,捏成半月形饺子
16.但要注意饺子皮的边缘不要全部捏合,在靠近底部边缘的两侧各留个小口(提示八:莜面饺子的边缘不能全部捏紧,要留有小口,这是莜面饺子与其他饺子的不同之处。因为莜面弹性差,全部捏紧封口,饺子里面的空气出不来,饺子在蒸制过程皮容易撑破开裂;另外,由于莜面饺子皮比其它饺子皮略厚,留口也利于里面馅料的成熟)
17.另一端同样留有一个小口,蒸笼里铺一层蒸笼布,捏好的莜面饺子成花形摆放在蒸笼内
四、莜面饺子的蒸制过程:
18.锅内放适量冷水,冷水表面以与竹蒸笼的底面持平为宜,取一块毛巾成环形放在水面
19.竹蒸笼放在毛巾上(提示九:用竹蒸笼蒸制食物,蒸笼底部垫一块毛巾,可以避免蒸笼与锅壁直接接触,遇到粗心即便锅里的水烧干也不会烧坏蒸笼,从而延长蒸笼的使用寿命)
20.盖好蒸笼盖,大火蒸制15分钟,至莜面饺子熟
五、秘制红油香醋汁的调制过程:
21.锅内放入适量植物油烧至三四成热,放入红辣椒粉1汤匙,烹入3汤匙老陈醋
22.加入少量冷水,稍煮几秒钟即可,蒸熟的莜面饺子,蘸着酱料吃
上面就是莜面饺子的做法,饺子中含有的营养元素也是非常高的,能够促进人体的营养吸收,大家在平时的生活中也可以自己尝试着包,自己亲手包的饺子肯定比外面好吃又健康,包的时候可以一次多包一点,放在冰箱,想吃的时候就可以直接煮了,方便又简单。
黑莜面饺子是一道非常常见的家常菜,忙碌的工作结束后,回家坐上一道这样的菜,还能放松放松自己。这道菜的营养价值颇高,健康而营养,适合不同年龄段的人食用。而且,这道菜的颜色让人看起来就很有食欲。
2、土豆切小丁撒盐出水
3、肉剁碎,韭菜切碎
4、全调料拌均匀备用
5、土豆淀粉
6、莜面
7、拌均匀后中间倒温水,最好一次倒够
8、揉成面团醒十五分钟,一定保温!
9、揪成剂子
10、擀皮,要快,凉了就擀不好了
11、莜面饺子成型了
12、蒸笼蒸十五分钟,焖俩分钟再开盖
13、出锅了
很多人之所以不愿意自己做饭,是嫌做饭有太多的程序,太过麻烦,黑莜面饺子的做法简单,可以打消顾虑。
五谷杂粮,在人们的生活中是不可缺少的一部分,不同的杂粮的营养成分和它的保健作用都是不一样的,所以我们应该相互搭配着食用,这样更健康。今天我们就来说说荞麦这种食材,它含有丰富的矿物质,而且还有降胆固醇的作用。
荞麦烫面饺
主料
荞麦面、面粉
辅料
羊肉末、西葫芦
调料
盐、料酒、鸡精、葱姜末、鸡蛋液、香油、干淀粉
做法:
1、烫面:将荞麦面、面粉充分混合后放在盆里,放入九成热的开水用筷子搅拌好再揉成面团,稍加冷水揉软用湿布盖好,饧20分钟;
2、取一器皿放入羊肉末、葱姜末、盐、料酒、香油拌匀,西葫芦洗净去籽瓤,用擦床擦成丝,用盐稍腌制一会挤去水分,放入羊肉馅中加入适量鸡精拌匀成馅待用;
3、将干淀粉放入面板上为泊面,将面团揪成小剂,按扁后擀成皮,包入羊肉西葫芦馅成饺子,放到蒸锅中用旺火蒸15分钟即可。
荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,是一般精制大米的10倍,所以荞麦具有很好的营养保健作用;荞麦含有丰富的镁,能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,抑制凝血块的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清胆固醇。对于中老年人来说是不错的一种杂粮选择,而且还有抗菌消炎的作用,是可以有降血糖的作用,对于糖尿病的人群来说是不错的一种控制血糖水平的食材类型,大家可以放心的食用,这款荞麦烫面饺味道好,适合人群广泛。
关于荞麦烫面饺的具体的做法以及荞麦的营养价值大家都了解了吧,平时的时候我们可以用荞麦包饺子,或者是包子都是不错的选择哦,不仅含有丰富的铁原子,而且还要各类的微量元素和矿物质,是不错的养生食材。
通常我们都吃过荞麦面包,这属于一种纯天然面包,很多人喜欢拿它当早餐,荞麦面包是用荞麦面粉制作而成的,味道香浓可口,而且非常的软弱,接下来的文章当中小编来介绍一道与众不同的,荞麦饺子的做法,来一起了解一下制作过程,以及制作的时候我们需要加一下什么样的调料呢。
原料:荞麦面、面粉。
羊肉末、西葫芦。
盐、料酒、鸡精、葱姜末、鸡蛋液、香油、干淀粉。[HaoChi123.com]
特色:皮柔韧,馅鲜美。[HaoChi123.com]
操作:1、烫面:将荞麦面、面粉充分混合后放在盆里,放入九成热的开水用筷子搅拌好再揉成面团,稍加冷水揉软用湿布盖好,饧20分钟;
2、取一器皿放入羊肉末、葱姜末、盐、料酒、香油拌匀,西葫芦洗净去籽瓤,用擦床擦成丝,用盐稍腌制一会挤去水分,放入羊肉馅中加入适量鸡精拌匀成馅待用;
3、将干淀粉放入面板上为泊面,将面团揪成小剂,按扁后擀成皮,包入羊肉西葫芦馅成饺子,放到蒸锅中用旺火蒸15分钟即可。
:荞麦味甘、性凉,有清热解毒,益气宽肠之功效,但荞麦不宜久食,对脾胃虚寒者忌食,更不可与猪肉及白矾同食。
营养价值:荞麦面 - 荞麦经过加工,磨成面粉,叫荞面。一般有荞面圪坨等。熬羊肉稍子汤吃起来美味可口。 荞麦是人们主要粮食品之一,... 全文 所有荞麦面菜谱
所属菜系:精品主食 - 主食,是人们生命活动时所需“能量”的主要提供者,是人类赖以生存的主要食品。它包括谷类、薯类和粮
生荞麦面属于一种五谷杂粮,它们当中要加在成本非常的高成本的,日常生活当中我们饭桌上必备的美食,可以根据以上的方法来做荞麦面包,荞面饺子做法味道非常好,而且呢营养价值丰富。
用玉米面来包饺子很多人都感觉到不可思议,玉米面做饺子皮口感非常的好,有甜味,要加入适量的面粉,这样有助于把饺子包成型,用玉米面来包饺子,营养功效方面也是非常不错的。用玉米面来包饺子营养功效方面也是不错的。做法也比较简单,在和馅料的时候和平时是一样的,在包的时候需要一点技巧。
玉米面饺子粉做法
主料:玉米面(黄)200克、面粉50克、猪肉馅200克、柿子椒1个、虾皮30克、水200克调料:食盐适量、酱油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、香油适量、甜面酱适量、花椒粉适量、植物油适量
1.青椒剁碎,挤去水分与肉馅、虾皮混合,加入葱姜末、盐、酱油、香油、鸡精、甜面酱、花椒粉、熟植物油拌匀成馅,白面和玉米面混合备用2.将200克清水倒入锅中烧开,将混合好的面粉徐徐撒入开水锅中再关火(待玉米面撒完,水也干了),用筷子搅拌,倒在案板上稍微晾一会,然后揉成面团,饧一会
3.案板上撒上饺子粉,将玉米面团揉成条,揪成小剂子,按扁,擀成皮,包入馅料,捏成饺子型,上笼用旺火蒸15分钟即成
健康小常识 孕妇吃玉米对胎儿的大脑发育益处很大,玉米中含蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质都比较丰富。它特有的胶质蛋白占30%,球蛋白和白蛋白占20%-22%。由于玉米中含有维生素 A,这对人的智力、视力都有好处。
玉米脂肪中的维生素较多,对防止细胞氧化、衰老有益处,从而有益于智力。玉米中粗纤维较多,食后可宽肠,有利于消除便秘,有利于肠的健康,也间接有利于智力功能的开发。
有一种甜玉米,蛋白质的氨基酸组成中以健脑的天冬氨酸、谷氨酸含量较高;脂肪中的脂肪酸主要是亚油酸、油酸等不饱和脂肪酸,这些营养物质都对智力发展有利。所以,孕应适当在饮食中补充玉米,以利胎儿健脑。
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