“竹笋炒肉”是家喻户晓的一道家常菜,竹笋是一种天然的低脂、低热量食物,富含维生素C,做法多样,可凉拌可热炒,可炖可煮,可腌制也可晒干后存放,和肉同炒,可解油腻,助消化,营养丰富又香鲜美味,是大家都喜欢的一道下菜菜。
用料
主料:竹笋300克,猪肉180克
辅料:食盐1茶匙,香油2滴,生抽1茶匙,淀粉2茶匙,料酒1茶匙,植物油1汤匙,干辣椒4个,鸡精1茶匙
竹笋肉丝的做法
1.竹笋洗净,备用
2.猪肉洗净切丝,用适量食盐、香油、生抽、淀粉、料酒抓匀,腌制片刻
3.锅置火上,倒入适量植物油烧热
4.放入干辣椒小火煸香
5.倒入肉丝,迅速翻炒至猪肉颜色变成透明
6.放入笋,翻炒均匀
7.调入食盐继续翻炒
8.食材都炒熟后,调入鸡精
9.翻炒均匀,关火,起锅,上桌
营养价值
笋子具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用笋子不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。
春季新上市的竹笋鲜嫩脆爽,最适合用来清炒了,如果不是当季新鲜竹笋也无妨,将笋干泡发后一样可以清炒。这是一道解腻消食的小菜,可清热解毒,还可以缓解便秘人士的痛苦,也是减肥人士的最爱。如果不喜欢清炒的,也可以和肉类炒做荤菜,食疗效果一样。
食材明细
主料:竹笋250克
调料:大葱5克,姜3克,盐1克,酱油1克,味精1克,植物油15克
清炒竹笋的做法
1. 竹笋剥去皮,除去老的部分,切成薄片或丝,备用;
2. 烧热锅,放植物油,烧至九成热时,放葱(切末)入锅内煸香;
3. 将竹笋、姜(切末)、盐放入锅内,翻炒至笋熟时,加味精,再翻炒几下,起锅装盘。
小贴士
1.竹笋灼水之后最好用冰水泡下,口感会更脆更好
2.先下锅的是葱白的部分,后面绿色那截等下了芡汁再下。如果一开始就下绿色那部分,炒到后面颜色会变黑,口感也没这么好
健康提示
竹笋含有丰富的蛋白质和氨基酸,而且味道清爽不油腻,很适合春夏季食用。
此菜清热解毒,适用于小儿痰热惊痛、发热头痛、妊娠眩晕等症。
竹笋这道菜,一般都是南方人比较喜欢的,因为北方地区天气的原因,很少有种植竹子的地方,而南方的气候适合竹子的生长,竹笋分为春笋和冬笋,不管是春笋还是冬笋,吃起来都是脆脆的,竹笋炒鸭肉也是广东那边的地方特色菜,下面小编给大家详细介绍竹笋炒鸭肉的做法大全。
“好笋”在广州方言中是超值的意思,“笋野”、“笋盘”的意思是超值的东西、超值的楼盘。现实中,笋也是好东西,它脆嫩鲜美。
主料: 2人份、鸭肉150克、竹笋300克
辅料:咸菜50克、尖椒1根
调料:食盐1茶匙、白糖1茶匙、鸡精半茶匙、料酒半汤匙、生抽半汤匙、地瓜粉1茶匙、碱1茶匙、姜少许、蒜少许、色拉油适量
鲜笋炒鸭肉的做法大全
好笋在广州方言中是超值的意思,笋野、笋盘的意思是超值的东西、超值的楼盘。现实中,笋也是好东西,它脆嫩鲜美,营养丰富,并有消炎、排毒、利九窍、通血脉、化痰、消食胀的作用。所含粗纤维对肠胃有促进蠕动的功用,对治疗便秘有一定的效用:
鲜笋炒鸭肉
步骤1鸭脯肉切薄片,用一汤匙清水和开食用碱,倒入鸭脯片用手给它按摩至均匀,放一旁半小时
步骤2磨入姜茸、蒜茸拌匀,再倒入盐、糖、鸡精、料酒、生抽拌匀,最后放入地瓜粉拌匀,一旁放半小时
步骤3鲜笋、咸菜、青椒切片
步骤4鲜笋焯水捞起一旁沥干水份
步骤5热锅(免油)倒入咸菜炒至干爽(把水份炒干)上碟备用
步骤6洗锅,热锅下油(油稍多些),待油温稍高(手放锅上方感觉烫),倒入鸭脯肉,马上关火,用余温快速翻炒至鸭肉完全变色上碟备用
步骤7把锅里余下的油烧热,放入青椒、咸菜爆香,放入鲜笋翻炒,调入盐、鸡精炒匀后倒入鸭脯肉翻炒片刻即可
健康提示:鸭肉味甘性寒,有滋阴补虚、利水消肿的作用,亦为滋补佳品。对常有低热,咽干口燥、舌苔厚腻的阴虚体弱者,有清热解毒滋补功能;对水肿、腹水者有扶正利水消肿作用;对动脉硬化、高血压和心脏病、肾炎患者,有消肿利湿,减轻症状作用
由于鸭肉性偏寒,对身体虚寒的阳虚体质者,如虚寒性的脘腹疼痛,大便泄泻、阳虚脾弱、痛经者等,不宜食用
每当上街,你是不是总忍受不住街边美食的诱惑?为了解一时之馋,你肯定会奋不顾身扑上去。街边美食少吃还好,多吃则会危害健康。而为了健康,最好就是在家吃饭。看到这里,你是否已经心动?那就赶紧跟着我学习一下如何做好竹笋炒肉片这道菜吧。
2.21青椒切块、竹笋切片
3.青蒜苗切寸断,里脊肉切片用料酒胡椒粉淀粉抓匀
4.炒锅倒油滑炒肉片盛出备用
5.1接着放竹笋翻炒片刻
6.2另起锅倒少许油先下青椒翻炒
7.放入青蒜段翻炒
8.放木耳翻炒
9.再把炒制的过的肉片重新倒回锅里
10.加少许盐、生抽调味
11.最后加水淀粉勾芡出锅
潜心的钻研才成就了竹笋炒肉片,而当你知道了如何去做之后,你肯定想看看自己的手艺吧?那就不要再等了,就现在,你肯定能够快速完成。
春季一到,竹笋就开始上市了,这是一种含有丰富营养物质的食物,春季的时候特别的新鲜,而且老少皆宜,吃起来也比较清口,除了清炒以外,还可以与猪肉一起炒,那么猪肉炒竹笋的做法是怎样的呢?这个菜还是挺简单的,一般是把竹笋和肉都切成片炒,具体步骤与炒普通菜一样,只是竹笋容易熟,要把握好火候。
做法一:
1、竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎。
2、锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟。
3、锅里放少许油,烧至4成热,把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白。
4、把竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。
做法二:
原料:
腊肉、竹笋、辣椒、蒜苗、姜、料酒、盐适量。
做法:
1、将腊肉、竹笋氽水切片,准备好姜、蒜;
2、起油锅,爆香姜蒜,下腊肉煸炒,然后再加竹笋;
注意事项:
1、我买的笋是已经焯水的,如果你买的笋是未曾焯水的,那么在炒之前要焯水去掉涩味。
2、第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分,令其口感更脆。
3、第三步中滑肉片的油不可烧得过热,四成热即可。即油的四周微微颤动,但是油面还是平静的时候即可放肉进去。
做法三:
原料:猪肉;竹笋100克;青椒20克;辣椒20克;葱20克;蒜头10克;
调料:盐少量;酱油;鸡粉;细砂糖;太白粉水;
1.把竹笋、青椒切成丝状,留备用。
2.葱和辣椒分别切段、切丝,蒜头也切成丝备用。
3.切好的猪肉丝倒入腌料中拌匀所有材料,大概腌10分钟左右。
4.热锅,加入适量的油,将做法3的腌肉丝过油一遍,捞起来在碗中。
5.将做法4中锅中油倒掉留一部分,将做法2的材料炒至出香味,将入做法1和做法4的所有材料和调料快速炒均匀,结束时加入太白粉水即可。
竹笋对于治疗心血疾病,很多的高血压患者,都是有着非常好的功效特别是对于治疗,长期气血不足的朋友们来说,起到清热解毒,补身体的功效,那么竹笋的做法,有很多种在接下来的文章中,来一起了解一下竹笋炒木耳。
食材明细
冬笋 适量
木耳 适量
油 适量
盐 适量
营养价值
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。
做法
木耳事先泡发后,洗净,切开。
冬笋去壳,洗净,切开。
锅中放适量的油,炒冬笋。
加入木耳,一起炒。
加点盐,继续炒。
加点水,炒熟即可。
上面的文章当中,我们了解到了竹笋炒木耳,味道不及经好做法也是非常的简单花不了几分钟的时间,就可以做一道美味好吃清香可口的竹笋炒木耳。
竹笋这种蔬菜的成熟季节是在春季,所以春季的竹笋蛋白质和氨基酸以及胡萝卜素还有维生素等等都非常的多,具有很好的保健效果,可以缓解胃部不适和症状,经常的吃竹笋可以有效的预防高血压疾病,常见做法是炒,在炒制的时候还可以适量的加入一些木耳,那么竹笋炒木耳的做法有哪些?
第一,竹笋炒木耳的做法有哪些?准备好食材:竹笋2个(约1斤毛重),青椒1个(约20克),干木耳20克,葱、姜少许。将干木耳提前16分钟泡上,待展开后洗净,手撕成小块。肉片事先炒好备用。将笋切成片,将青椒切成斜条。要在开水中焯一下。将焯好的竹笋和青椒装盘中,待用。将葱切成小段,姜切成丝。坐锅开火,倒花生油(1小汤勺),将葱姜放入,炸微黄,将盘中菜倒入,木耳倒入,翻炒2分钟。将炒好的肉片,倒入,继续翻炒2分钟。放盐、生抽少许,继续翻炒2分钟即可出锅,盛盘。
第二,竹笋的功效:开胃消食。竹笋干是一种营养价值极高的食材,它具有天然的芳香类气味,能增加食欲,让人们的胃口大开,另外竹笋干还含有大量的纤维素和一些天然多糖,这些物质可以提高肠胃功能,能加快它们对身体内食物的消化与吸收,既能提高消化功效也能减少积食和消化不良发生。清热化痰。竹笋干是一种性质寒凉的食材,它能有效清除人体内的热毒,也能滋阴润肺,更能清热化痰,平时人们经常食用对维持呼吸道健康,减少咳嗽痰多以及气喘等不良症状发生有很大的好处。
竹笋炒木耳的做法有哪些? 准备好竹笋(可以是冬笋或春笋,此图是冬笋,春节前挖的,通过真空保存的),干木耳、红辣椒;木耳用清水浸泡,泡发好的木耳,去蒂,洗净,大个的切好;竹笋,洗净切;清水煮沸,把切好的竹笋汆烫,可以去苦涩,这炒的竹笋好吃;热锅,倒油,加入木耳、红辣椒爆炒六成熟;把汆烫好的竹笋,倒入锅中一起和木耳爆炒至熟;放盐、生抽,香葱炒均即可。
在春天,万物复苏的时候,是最适合吃竹笋的,这个时候新鲜的笋芽刚刚长出来是最为鲜嫩可口的,而且新鲜的竹笋的营养价值也比较高,虽然它是一种素材,可是里面却含有大量的脂肪和蛋白质,竹笋炒鸡肉这道菜也是很多人都喜欢的,下面给大家介绍竹笋炒鸡肉的做法大全。
主料:250克鸡脯肉100克竹笋一个蛋清适量青红椒
辅料:适量蚝油适量糖适量料酒适量盐适量香油适量葱姜蒜适量胡椒粉适量淀粉适量油
竹笋味道虽然鲜美,但是没有什么营养,有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。这种认识是不准确的。其实,竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.
79g、蛋白质3. 28g、碳水化合物4. 47g、纤维素0. 9g、脂肪0. 13g、钙22mg、磷56mg、铁0.
1mg,多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越,人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸,都有一定的含量,为优良的保健蔬菜。
做法与步骤
1准备材料。鸡脯肉洗净,切薄片;竹笋去皮洗净切片;青红椒块。鸡肉片加一个蛋清、盐、干淀粉、料酒拌匀,冷藏腌制半小时左右。
2笋片放进热水锅中绰烫至断生。锅里放油烧至三成热,放入鸡片滑至变色,盛出备用。炒锅放油,放入姜蒜爆香。
3再加入笋片翻炒一小会。再加入鸡肉片,加蚝油、盐、糖、胡椒粉翻炒调味。撒葱花,用水淀粉勾薄欠,淋入少许香油,翻炒均匀即可。
注意事项:
1.滑鸡肉片时,油不宜过热,这样蛋清和肌肉不易炒散,还能防止焦糊,保证鲜嫩口感。
2.笋片绰水后再炒,可去除涩味,口感更鲜嫩
竹笋含有的蛋白质、维生素、脂肪、氨基酸都是比较多,低竹笋的选择是可以放心进行的,它的热量比较多,过多的吃,对身体也不会有损害,对减肥的人群,都是可以选择它进行,那在吃竹笋的时候,需要讲究一些方式方法,这样吃的时候才能够利于身体健康,炒竹笋的做法大全中,对它制作也是有着一些介绍。
很多人对炒竹笋的做法大全中,炒竹笋的做法并不是很清楚,所以在制作这样食材前,需要对它的制作流程进行了解,使得在竹笋的时候,能够顺利进行。
炒竹笋的做法大全:
爆炒竹笋鸡珍
材料:鸡珍,葱,姜,料酒,料酒,青红辣椒,洋葱,生抽,盐,葱。
做法:
1.鸡珍在放了葱姜、料酒的水里煮5分钟,冲洗干净,切片,竹笋尖切片,配菜是:青红辣椒(我选的是不辣的辣椒,只是配色用)、洋葱。
2.炒锅放油,油热后爆香酸片,放洋葱炒香,然后大火炒鸡珍和竹笋,放点生抽、盐即可。
腊肉炒竹笋
材料:腊肉,竹笋,辣椒,蒜苗,姜,料酒,盐。
做法:
1.将腊肉汆水切片。
2.竹笋汆水切片。
3.准备好姜、蒜。
4.起油锅,爆香姜蒜,下腊肉煸炒,然后再加竹笋。
5.加料酒、适量的盐调味就好了。
香炒竹笋
材料:竹笋,干辣椒,花椒,大蒜,葱,罐头小竹笋,酒,鸡汤,青辣椒,酱油,糖,味精,香油,胡椒。
做法:
1、用油炒香干辣椒、花椒、大蒜片、葱段,下罐头小竹笋(洗过,用刀面拍裂粗的头),炒干水;
2、加酒、鸡汤烧干汁,加青辣椒、酱油、糖、味精、香油、胡椒,炒几下就好了。
以上就是对炒竹笋的做法大全中,竹笋制作方法详细介绍,在吃竹笋的时候,也是要注意要适量进行,竹笋含有的营养元素比较多,适量的吃对身体营养补充有着很好的效果,所以在对它选择的时候,也是要注意这点。
相信不少人在平时经常会喜欢吃榨菜,也都知道榨菜里面的营养价值很高,但榨菜毕竟是咸菜一次性不能吃得太多,否则的话太咸也容易口渴,对身体会非常不好,在炒榨菜丝的时候要注意,盐不要放得太多,因为榨菜本身是经过腌制后的成品,如果没有腌制的话,可以放盐还要注意好正确的做法。
主料
榨菜:180g
猪肉:150g
辅料
食油:适量
食盐:适量
红椒:适量
花椒:适量
料酒:适量
芝麻油:适量
姜:适量
胡椒粉:适量
烹饪步骤
1:准备食材。
2:肉切成细丝,加料酒和少许胡椒粉,盐腌渍约十分钟左右。
3:肉丝腌制的时侯,将榨菜切成细丝。
4:洗一遍,泡入清水中,中途再换一次水。约十分钟。
5:红椒切丝,姜切丝。
6:锅中加入凉油与花椒一起烧热,出香味后,将花椒铲出,留锅中油。
7:加入姜丝炒香。
8:加入肉丝。
9:快速划炒至肉丝变白,加入料酒炒匀。
10:加入榨菜丝。
11:略翻炒。
12:加入红椒丝再次翻炒约一分钟。
13:关火后加入鲜鸡汁调味。
14:加入少许芝麻油调香出锅。
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