广式抹茶红豆月饼的做法
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。如何进行饮食养生呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《广式抹茶红豆月饼的做法》，相信能对大家有所帮助。
一个美好而又充实的童年，必然会影响人的一生，这是有促进作用的。而童年的记忆中，自然少不了妈妈做的饭菜，这是我们最美的回忆。但是，现在一个人在外想学着做，却怎么也做不好。为了解决这个问题，小编现在就来教教大家如果做广式抹茶红豆月饼吧。
2.12等糖水煮开以后，倒入柠檬汁，再次煮开以后，转小火，慢慢熬煮，从这个时候一直到煮糖浆结束，都不要再搅拌糖水。
3.21煮至过程中可能有一部分糖水粘在了锅壁上，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。
4.12煮好糖浆后，关火（琥珀色）。等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置一天以后可以使用，但最好是一周。
5.21制作抹茶红豆馅：红豆泡发一晚，第二天锅中倒入适量清水煮至红豆变软，捞出备用。
6.取中筋面粉倒入平底锅内，文火不断翻炒，直到微微面粉发黄即可。损耗大约在9%
7.取糯米粉倒入平底锅，文火不断翻炒，直到糯米粉微微发黄即可。损耗大约在9%
8.1筛入熟中筋粉、熟糯米粉、吉士粉和抹茶粉，拌匀。
9.2黄油隔热水溶化成液体，倒入牛奶和细砂糖的混合物里，搅拌均匀。
10.倒入煮好的红豆用手揉成团即可。
11.制作月饼皮及包制月饼：转化糖浆、色拉油、枧水（小苏打加清水混合）倒入碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。
12.面粉过筛倒入，用刮刀拌匀成为面团，刚拌好的面团很粘，将面团用保鲜膜包好，放到冰箱冷藏90分钟。
13.从冰箱取出面团，面团等分20份。做好的抹茶红豆馅等分20份。
14.手上拍点面粉防粘，取一块皮在手心压扁。将馅放在皮上，用左手大鱼际的部位推月饼皮，并用手指不断转动皮和馅，使皮慢慢的包裹在馅上。
15.包好后小心地收口滚圆。
16.在月饼模具里放一些面粉，用手掌压住模具口，晃动几下，使面粉均匀的撒在模具里。倒出多余的面粉，将包好的月饼坯放入模具里，在案板上压出形状。
17.将压好的月饼小心地移到烤盘上。月饼都包好以后，表面喷一点水，放入预热好上下火180℃的烤箱，烤5分钟后取出，在表面薄薄地刷一层蛋黄水，重新放入烤箱，烤10-15分钟左右，至表面金黄即可出炉。
18.等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天回油后再食用。
上面为大家介绍的这道广式抹茶红豆月饼营养丰富，制作方法也不是很复杂，如果您想试试的话，赶快去准备食材吧！
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去外面吃饭虽然可以减少许多麻烦，但往往容易对健康造成一定的负面影响，因此能自己做饭是最好的，红豆沙馅广式月饼的做法简单，在生活中常吃还能促进健康，重要的是，它的味道还是非常可口的。
2、把面粉过筛加入，搅拌成面团
3、把做好的面团包上保鲜膜放入冰箱冷臧一个小时
4、把面团和馅料一起分割成同等份量的小团，捏圆。我是的50g和100g的月饼，50g月饼的面皮15g馅料35g。100g的月饼是30g的面皮，70g的馅料。3比7的比例，喜欢皮厚点的4比6也可以，看个人喜欢的。
5、把面皮压煸，放上馅料
6、用手边旋转边往上推的包法
7、慢慢收口，月饼就包好了
8、把包好的月饼用月饼模具压出花形，放入铺垫好油纸的烤盘中，喷上少许水后放入烤箱中烤，烤20分中左右前10分200度，后10分钟180度即可。各个牌子烤箱不同，温度具体以自己的烤箱为准，
9、月饼烤10分钟后刷第一次蛋液，15分后刷第二次蛋黄液，在烤5分钟后月饼上色即可
10、0分钟后，月饼烤好了，待放凉后就包装几来，放入冰箱保存起来，也可以直接食用
对于胃肠道不好的朋友，大家日常生活中可以多吃红豆沙馅广式月饼，也可以教会你的朋友、同事，大家学一学就会了，超级简单，最关键还有营养。
人的一生要经历上学.工作以及结婚生子，而对于大多数人来说，现在已经进行到第二步了，接下来要做的就是第三步。如果你初到对方家里，如果这时候你能够做上一顿可口的饭菜，是不是印象分会增加很多呢？这也许就解决了你的终身大事了。下面，小编就来为你支招，教您如何做好广式红豆沙月饼。
2.2121用清水将泡好的红小豆清洗几遍，加入豆体两倍量的凉水，用大火煮至开后倒出全部或二分之一量的煮豆水，再加入没过豆粒1-2厘米高度的凉水，用中火煮至豆皮破裂、豆心柔软，关火焖20-30分钟。（多次换水是为了洗去豆皮的杂质，保持豆香与色泽的完美）
3.1将洗出的豆沙沉淀，倒出上面多余的水份。
4.2将煮好的红豆粒放入筛网中，再浸在水中用勺碾压洗去豆皮。
5.12将红豆沙液舀入布袋中，挤出水份。（红豆沙脱水不能过干，否则炒好的红豆沙馅会发散，影响口感）
6.21完成好的红豆沙坯。（完成好的红豆沙坯要尽快炒制或放入冰箱冷藏保存，否则易变质红豆沙馅炒制。
7.1加入红豆沙坯，用大火不停的翻炒。
8.2炒锅中放入花生油和细砂糖，用中火炒至细砂糖完全融化。
9.1炒到红豆沙馅不粘锅即可。
10.2炒至馅料浓稠时，改小火加入隔水融化至60度的麦芽糖。
11.广式红豆沙月饼做法：将转化糖浆和枧水放入容器中，用橡皮刮刀充分拌合均匀。（充分拌合均匀是和好饼皮的关键）
12.容器中筛入三分之二份量的低筋面粉，加入拌合好的转化糖浆和枧水溶液。
13.加入花生油。
14.用橡皮刮刀大致拌成黏稠状，盖上保鲜膜，松弛30-60分钟，使面团成分吸收的更加均匀。
15.将剩余的三分之一量的低筋面粉筛入松弛过的面糊上。
16.用橡皮刮刀拌匀至面团表面光滑，再次盖上保鲜膜，松弛20分钟。（拌至完成的广式饼皮面团在一小时之内可塑性最佳，最好在一小时之内使用完成）
17.面团：将松弛好的面团分成16份，每个20克，滚圆备用。 馅料：将馅料分成16份，每个35克，滚圆备用。
18.取一个饼皮直接用手掌压扁，将分割好的馅料放在圆面皮中央。
19.以拇指压住馅料利用虎口将面皮往上推，捏紧收口。（因广式月饼皮薄馅多，为避免收口露陷或破皮，要用双手慢慢推压面皮）
20.因广式月饼面皮较软，需用毛刷在包好的红豆沙月饼坯上刷上薄薄的一层高筋面粉。（一定要在刷完薄薄的一层高筋面粉后再用刷子刷掉表面多余的高筋面粉）
21.入模前在月饼模内撒上高筋面粉使之附着，再用毛刷刷去多余的高筋面粉。 （撒粉是为了避免压模后月饼坯粘连在月饼模内无法扣出）
22.入模压面团的力量要平均，才能压出清晰的饼纹。
23.将压好的红豆沙月饼坯均匀的摆入烤盘中，用干毛刷刷除月饼上多余的粉，再喷水使其湿润。
24.放入预热220度的烤箱中，上火大，下火小，烘烤约6-8分钟，烤至饼皮表面微上色取出。
25.将一个蛋黄、三分之一量的全蛋液和少许的色拉油调匀过筛，制成蛋黄液备用。
26.待月饼冷却到50度时，用毛刷刷两遍蛋黄液，目的是使月饼上色更均匀。（毛刷沾蛋黄液后应在容器边缘挤出多余的蛋液，否则蛋液太多会影响饼皮表面的字体、纹路会的清晰）
27.刷完蛋液后再放入预热200度的烤箱中，上火大，下火小，烘烤8-15分钟，呈金黄色即可出炉。
28.为了使月饼更好的回油，出炉后立即刷上一层花生油。
今天为大家介绍的广式红豆沙月饼你学会了吗？然它的步骤有点多，可是每一步都不复杂，很简单，只要你按照步骤去做，一定可以成功的哦。
说起月饼，就想起那圆圆的月亮，和那个美丽的嫦娥奔月的神话故事。每次一到中秋节一家子人围在桌子边，吃着月饼赏着月亮，大家一起说着从小听到的嫦娥奔月的故事，每个故事的版本都各不相同但都非常有趣。而很多人喜欢过中秋节自然也是为了那美味的月饼了，原本月饼之后五仁陷，但是时间一长只有这一种馅料根本无法满足人们的口味了。
就这样，什锦的，水果的，以至于现在出了肉馅的月饼了。而最好吃的月饼自然还要数广式月饼了。每次一到中秋节肯定是要拖朋友从广东带过来正宗的广式月饼来吃才算过了一个完美的中秋节。现在广式月饼虽然已经遍布各地，可是正宗的却并不好找。往往买回来的广式月饼跟以前吃到的不一样，心里都会很失望。为此特地找了很多广式月饼的做法，今天跟大家分享一下，等到再过中秋节的时候就可以全家动手一起做爱吃的广式月饼了，也不用担心买不到正宗的了。
做法一
原料
(可做大月饼8个，或小月饼20个)：
面粉160克，植物油40克，转化糖浆(或golden syrup) 110~120克，碱水1/2小匙 (可用小苏打(bakeing soda)1/2小匙+水1小匙代替)，盐少许，月饼馅(大月饼需要880克，小月饼需要600克)，咸蛋黄(大月饼需要8个，小月饼需要10个)，酒(米酒或高梁酒或rum都行) 2大匙，装饰(蛋黄2个，水或corn sryup或植物油 2小匙，搅拌均匀)。
做法
1、把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，
广式月饼烘培图
至糖浆变稀。筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。
2、咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤，325F烤7分钟。取出待凉。[美食中国]
3、分割月饼皮：如果做大月饼，把月饼皮分成8份，每份40克;如果做小月饼，每份15克，共20份。
4、分割月饼馅：如果做大月饼，把月饼馅分成8份，每份110克，分别包好蛋黄搓圆;如果做小月饼，每份30克，共20份，分别包半个蛋黄，搓圆。
5、包月饼：手掌放一份月饼皮，两手压压平，上面放一份月饼馅。一只手轻推月饼馅，另一只手的手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止。这个技巧很重要，可以保证月饼烤好后皮馅不分离。月饼模型中撒入少许干面粉，摇匀，把多余的面粉倒出。包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入模型中，轻轻压平，力量要均匀。然后上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了。依次做完所有的月饼。
6、烤箱预热至350F。在月饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱最上层烤五分钟。取出刷蛋黄液，同时把烤箱调低至300F。再把月饼放入烤箱烤七分钟，取出再刷一次蛋黄液，再烤五分钟，或到自己喜欢的颜色为止。最后一次进烤箱时，可以只用上火(broiler)，上色更快。刷蛋可增加饼皮表面光泽。蛋液要稠度适当，能拉开刷子，薄薄的刷上两层，过后会造成烘烤时着色过深，还会影响花纹的清晰度。
7、把烤好的月饼取出，放在架子上完全冷却，然后放入密封容器放两至三天，使其回油，即可食用。
做法二
原料
低筋粉20斤、月饼专用油4斤、糖浆16斤、枧水适量。 各种馅料按皮馅比例：2:8
做法
1将上述原料按比例准备好。
2将低筋粉至于案板上开好粉墙，加入糖浆、月饼专用油、枧水并充分搅匀。
3将其拌匀揉成面团静置2小时以上即可进行加工制作。
4.操作时将皮馅按2:8摘成剂子，然后包捏成形。
5.成形后用特制的广式月饼专用模印出月饼的花纹即成生坯。
烘烤炉温：上火230度、下火180度，加工完成后在生坯表面喷上适量的水，以防表皮裂开。烘烤至快熟时约7-8成熟时，取出刷蛋黄液继续烤至表面金红色时即可出炉。
广式月饼年代久远，而且味道美味，随着现在人们越来越多的创新，广式月饼也变得花样繁多，味道更是各种各样。不过有一点是毫无疑问的，广式月饼不管是什么馅料的吃在嘴里都是那么好吃。不过虽然月饼好吃，但是糖尿病患者和肥胖人群一定要少吃，因为月饼里面都会加糖。很容易引发糖尿病患者病情和使肥胖人群发胖。
吃得好，我们才能拥有更健康的身体，不过现在有很多人却忽略了这一点，往往要等到疾病发生了才去重视饮食，其实蛋黄广式月饼的做法简单，味道可口，只要简单的几个步骤就可以让自己和家人品尝到美食，又保证了健康，何乐而不为呢？
2、月饼转化糖浆，视水，植物油放入容器搅拌均匀。
3、筛入低粉（月饼粉）
4、用筷子拌至无颗粒。
5、放入保鲜袋，放入冰箱冷藏1小时。
6、从冰箱取出蛋黄，放入烤箱200℃烤5分钟，蛋黄表面撒上朗姆酒。
7、豆沙馅包裹蛋黄。
8、月饼皮分成等份。
9、取一个月饼皮包裹馅料。
10、收紧底部，依次包完。
11、模具沾上糯米粉。
12、放入包好的月饼。
13、刻出月饼胚子。烤箱预热200℃。
14、放入预热好的烤箱，200℃烤5分钟定型后，刷上蛋液。
15、烤箱转175℃，烤20分钟，上色出炉。
16、刚刚出炉的月饼。
17、放置一宿后的成品图。
这是每一个家庭妇女必知的菜谱，蛋黄广式月饼的做法你是否了解了呢？也可以上网多咨询其他健康食谱的做法，做一个全能优秀的家庭主妇。
芝麻广式月饼是一道非常常见的家常菜，忙碌的工作结束后，回家坐上一道这样的菜，还能放松放松自己。这道菜的营养价值颇高，健康而营养，适合不同年龄段的人食用。而且，这道菜的颜色让人看起来就很有食欲。
2、转化糖浆，植物油，枧水混合均匀（转化糖浆是自己熬的方法就不说了百度上有，枧水我是用食用碱和水兑的，比例是1：3）
3、把面粉加入混合好的转化糖浆里拌均，揉成面团，放入冰箱醒1小时
4、馅料准备好，放入一个容器里拌均
5、醒好的面团分成35克的小团，芝麻馅分成40克的小团（我的模具是80克的，做了75克的，馅料要比面团多，皮才会薄）
6、把面团压成饼包入芝麻馅团，从底下一点点向上推直到包起来
7、包好压入月饼模具，压实放入烤盘，在月饼上喷一些水防止烤的过程裂开（模具里撒一些熟粉就不粘连了，熟粉是把面粉放入烤箱150度烤5分钟，每个烤箱温度不同时间上自己掌握，千万不要烤糊了）
8、烤箱预热170度中层上下火，20分钟左右，取出凉透放入冰箱保鲜里回油12小时以上，即可食用（烤箱温度不同时间自己掌握哦，我是晚上做的第二天中午吃的）
回家的时候利用闲暇之余时也可以做一道芝麻广式月饼犒劳犒劳自己，有时候尝尝自己的手艺，也是一件非常不错的事情。
身体好我们才有可能去做自己想做的事，好身体并不是与生俱来的，它需要我们在平时细心呵护，小心维持，尤其是要在饮食方面加以注意，＃月饼＃白芝麻广式月饼的做法极其简单，只需花很短的时间就可以完成了。
2、混合均匀
3、筛入面粉
4、混合成团，盖上保鲜膜室温静置1小时
5、将饼皮分成20克一个的面团，馅30克一个的，将馅包入饼皮中
6、收好口
7、印出花纹，喷上清水入烤箱170度烤8分钟，取出再刷上蛋黄液，再150度烤20分钟左右即可
8、烤好的月饼，可以放置1，2天回油后更好
你知道＃月饼＃白芝麻广式月饼的吃法了吗？在吃＃月饼＃白芝麻广式月饼的时候最好简单一些，不要太多元化、太复杂，温度也不宜太高，否则会导致品质下降，无法保证食物的营养。
素菜也能够做出非常棒的感觉，因为豆沙广式月饼 就是一道令人非常期待的食谱，大蒜是必不可少的调味料，制作过程中要加入盐、橄榄油、陈醋，根据个人口味加入，这道素菜夏季吃更适合，帮助开胃刺激食欲。
2、玉米油，或者葵花油都是没有关系的，不过我喜欢用玉米油。
3、首先，将转化糖浆和枧水倒入面包桶，然后用手动打蛋器，搅拌均匀，再到玉米油搅拌均匀。
4、搅拌均匀以后，最后倒入低粉和奶粉。
5、开启和面程序大概15分钟。因为糖浆比较黏，所以我喜欢放在面包机里面揉吼吼偷个懒。
6、然后，用手揉一会儿。
7、盖上保鲜膜醒发，1到2个小时左右。一般1个多小时就OK
8、两个小时过去了，OK，月饼的皮有点粘手是正常的因为好的糖浆就是这样的。
9、然后分成10份没等分是20克。因为我是要做50克一个模具月饼，盖保鲜膜松弛一会
10、豆沙提前一个晚上泡水放高压锅里煮一下，然后放破壁机里面打成这个样子。
11、加上油糖在锅里翻炒至干。
12、将豆沙分成十等份。每一等分是30克。
13、松弛的时间也差不多了，取一个皮压扁，中间厚边缘薄。
14、收口
15、轻轻收口包好以后搓成椭圆形。
16、蘸少许的手粉防粘手
17、左手按住模具，右手轻轻往下推。
18、依次做好，喷壶表面喷水，送入烤箱定型170度7分钟左右
19、定型好以后拿出来冷却一会刷蛋液，蛋液是蛋黄一个蛋白少许，160度20分钟
20、一天以后，回油成功
21、隔天大概15个小时已经回油很软了，， 迫不及待的打开开吃，透着糖浆的香味。再过一天颜色会更漂亮哦(´-ω-`)
22、封口，包装，明天颜色会更漂亮。因为糖浆熬的好月饼已经很软口了。
23、送邻居
豆沙广式月饼的做法，完全可以根据自己的口味，在食物没有出锅之前，还是可以另外增加调料，料理出属于自己口味的美食，满足家人的口味，品尝舌尖上的美味。
从小到大衣食住行被父母包办的你，现在混进社会了，还能够单独做点什么事呢？尤其是吃饭，你能够自己解决吗？或许你可以天天在外面吃，但是这种行为不但浪费金钱，而且还毁健康。所以，年纪轻轻的你应该学会自己做饭。那么，现在就请跟着小编一起来了解一下有关广式月饼必备的做法吧。
2.2新鲜柠檬榨成柠檬汁备用
3.1这时如果有糖水粘在了锅壁上，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。
4.2等糖水煮开以后，倒入柠檬汁。再次煮开以后，转小火，慢慢熬煮（从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水）。
5.一直用最小火慢慢熬煮，煮的时间越长，糖浆的颜色越深，我们可以看到糖浆颜色在慢慢的变深。
6.大约煮40分钟到1小时左右，当糖浆的颜色非常接近蜂蜜的颜色，而粘稠度比蜂蜜稀的时候，糖浆就熬好了。
7.等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。
看完关于广式月饼必备做法的详细介绍，你是不是很兴奋，是不是迫不及待想自己尝试呢？那就不要犹豫了，赶紧行动起来吧。足够的实践必然会成就你，让你做出最美味的它。
当今社会许多小孩子动手能力特别差，为了让孩子学会做广式月饼皮，父母们可要手把手教一教，这是大家非常喜欢的食物，健康营养，而且吃不完还可以放入冰箱，做这个食物的时候一定要掌握技巧，发酵过程必不可少。
2、称好玉米油备用
3、准备好枧水称出八克，备用
4、往糖浆里面倒入花生油搅匀成图中那样子。
5、然后再倒入那八克的枧水，再搅匀，看下图。
6、搅匀后筛入称好的面粉，用铲子翻拌
7、用铲子一点点的拌匀，看图中的样子。
8、然后戴上一次性手套团成光滑的面团。
9、放冰箱冷藏三小时以上就可以拿出来做月饼了。
10、下图是为包好月饼的生丕。
合理地安排好日常饮食，对于身体健康能起到很大的促进作用，广式月饼皮的做法简单，有益健康。
现在人的生活好了，在吃的方面变得非常的注意。以前，大家吃是为了填饱肚子。而现在人们吃，则是为了延长寿命。那么，如何利用“吃”来延寿呢？还是得靠自己亲手去实现。而现在，小编就先来介绍一下关于广式什锦月饼的做法。
2.1馅料制作：将熟粉、绵白糖、白油、核桃仁、松子仁、芝麻酱、碎冰糖、绿丝、红丝放在一起
3.2拌匀至有延展性，松弛两小时，待用
4.1将松弛好的皮加入适量的低筋粉调节软硬
5.2混合拌匀成团，备用
6.1将馅料分割成100g一个待用
7.2将皮分割成25g一个待用
8.将分割好的馅料分别包入饼皮中
9.再将8用模具压印成型
10.将9摆入烤盘，然后入炉以上下火230/210℃烘烤，烤定型后在表面刷上蛋黄液
11.再将7以上下火210/190℃烤至表面金黄色即可
广式什锦月饼做起来并不复杂，相信仔细阅读上文，相信你应该有所收获的。当然，如果你想尝到自己的手艺，那就请操刀尝试吧。
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