红烧鹿肉是鹿肉常见的一种吃法,而这种吃法也是备受我们青睐的一种饮食方式,但是如何自己动手制作,当然就需要讲究一定的做法和技巧了,那么下面就为大家详细介绍一下,红烧鹿肉的具体制作方式。
一、辅料
鸡汤250 克、玉兰片25 克、菜油500 克、水豆粉30 克
香菜10 克、葱白10 克、酱油10 克、生姜.10 克
味精.....3 克花椒水....5 克香菜.....10 克
葱白.....10 克酱油.....10 克生姜.....10 克绍酒.....15 克
水豆粉....30 克精盐.....5 克白糖.....15 克
二、烹制方法
1. 将鹿肉洗净,切块;玉兰片水发后,切成象眼片;调料备齐,待用。
2. 在铁锅内放入菜油,烧热时,将鹿肉下油锅内,炸至火红色时捞出。3,在锅内入菜油,用葱、姜炸锅、下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤,再下鹿肉,烧开后,放文火上煨炖,至肉熟烂时,移到武火上烧开,勾芡粉,淋芝麻油,撒上香菜段即成。
三、风味特点
1. 鹿肉含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素,且易于被人体消化吸收,还含有能提高人体代谢强度和抵抗力的强壮滋补物质。
中医认为,鹿肉味甘性温,有补五脏、和血脉之功,是冬令进补御寒的佳品。
2. 若腰膝酸软、背脊冷痛、阳痿早泄,常服本品,可收壮阳益精、暖腰补肾之功。
3. 此品为吉林地方名菜,颜色红润,肉质软嫩,明汁亮芡,诱人食欲。
美味的红烧鹿肉是我们无法抗拒的,而且鹿肉本身的滋补功效和价值又比较高,所以如果自己能够动手制作出这些美味的食物的话,那么对我们的营养补充以及身体保健也是很好的,不妨看看下文所介绍的红烧鹿肉的做法。
一、红烧鹿肉片的做法:
1.将鹿肉放清水洗净,泡30分钟后取出切大片,用1大匙料酒腌制20分钟;
2.花椒用1/3碗水泡成花椒水,香菜切段、葱、生姜切大片;
3.锅内倒清水,放1大匙料酒;把切好的鹿肉用淀粉抓一下;划入锅内;
4.变色后,待血水浮在表面,水烧开后捞出;
5.锅内倒油,下葱、姜煸香,加老抽、生抽、料酒、加入泡好的花椒水,清汤;
6.汤烧开后,下鹿肉;加少许盐、糖调味;盖上锅盖,文火煨炖15分钟左右;
二、材料:鹿肉500克,水发玉兰片25克,香菜,酱油,绍酒,精盐,白糖,味精,花椒水,葱,生姜,水豆粉,菜油,鸡汤,芝麻油各适量。
1、将鹿肉洗净,切块;玉兰片切成片;香菜切段。
2、将铁锅内放入菜油,烧热时,将鹿肉下油锅内,炸至火红色时捞出。
3、将锅内放菜油,用葱、生姜炸锅,下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤,再下鹿肉,烧开后,放在文火上煨炖,至肉熟烂时,移到武火上烧开,勾芡粉,淋芝麻油,撒上香菜段即成。
三、鹿肉比较瘦,肥的较少。味道和没有肥肉的红烧肉是一个味,不过要比猪肉的口感好。
1、鹿肉是高级野味,肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少,可烹制多种菜肴。
2、鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素,且易于被人体消化吸收。
肉对于喜欢吃肉的吃货来说真的是极好的,有一些吃货可能就少不了这些东西,对于鹿肉很多人可能还没有吃过,但是却有很多人都想要去品尝一下,所以鹿肉的做法还是比较受人们关注的,大家在社会上生活就是要懂得享受生活,更加好的养生,所以今天就看看鹿肉的做法是什么吧。
吃肉可以让人更加的有力气,这个是大家都知道的,在大家的生活中会有很多的事情让大家想要去了解的,从养生的角度去说,鹿肉是比较适合大家的,那么鹿肉的做法是什么呢?
鹿肉营养分析:
鹿肉性温和,有补脾益气,温肾壮阳的功效。对于新婚夫妇和肾气日衰的老人而言,鹿肉是很好的补益食品,经常手脚冰凉的人也很适宜。鹿肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点,对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。还有补脾和胃,养肝补血,壮阳益精之功效。可用于治疗虚劳羸瘦、产后无乳。
鹿肉食疗作用:
味甘、性温,入脾、胃、肾经;
中医认为鹿肉具有补脾中、益气力、强五脏的作用,还可补虚劳羸瘦、壮阳益精、养血益容。
中国传统医学认为,鹿肉属于纯阳之物,补益肾气之功为所有肉类之首,故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人,吃鹿肉是很好的补益食品,对那此经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。
鹿肉的做法已经介绍的很完善了,大家在生活中可能需要鹿肉,很多人都在为了自己的身体而在不断的努力着,所以对于鹿肉大家很想要进行深入的认识,在社会上健康的身体需要自己多多的努力,不管是从饮食还是从运动大家都要多多的注意一下。
肉类的食物是我们生活中不可缺少的食材类型,通过不同的肉食我们可以摄入足够的蛋白质和脂肪,保持能量的补给。肉类的食物有很多,比如说鸡鸭鱼肉等等。不知道大家是否吃过鹿肉呢,补肾御寒,是冬季之选,下面介绍红烧鹿肉的做法。
红烧鹿肉
主料
鹿肉500 克、味精3 克、玉兰片25 克、花椒水5 克、香菜10 克、葱白10 克、酱油10 克、生姜10 克、绍酒15 克、水豆粉30 克、精盐5 克、菜油500 克、白糖15 克、鸡汤250 克。
做法
1. 将鹿肉洗净,切块;玉兰片水发后,切成象眼片;调料备齐,待用。
2. 在铁锅内放入菜油,烧热时,将鹿肉下油锅内,炸至火红色时捞出。
3,然后在锅里放入菜籽油,油热了以后放入葱姜炸锅,然后放入酱油,花椒水和盐料酒一起翻炒。
4,然后加入白糖,鸡汤,还有味精再加入鹿肉,烧开以后,放入文火中炖,到肉熟了以后,开大火上开,勾芡,放入芝麻油,撒上香菜就可以了。
红烧鹿肉味道鲜美,适合在冬季食用,是很滋补的食物类型,而且营养价值极高。鹿肉含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素,且易于被人体消化吸收,还含有能提高人体代谢强度和抵抗力的强壮滋补物质。中医认为,鹿肉味甘性温,有补五脏、和血脉之功,是冬令进补御寒的佳品。所以常吃这样的食物营养价值是比较高的,特别是对于有肾虚的人群来说,有暖腰补肾的作用,而且还可以有缓解早泄阳痿的功效。而且味道很不错,肉质鲜嫩,食欲诱人,让你的胃口大开哦。
关于红烧鹿肉的做法和它的好处,上面小编已经给大家介绍了相关的步骤了,如果你喜欢吃肉食,不妨选择鹿肉,是肉中珍品,有补五脏,御寒的作用,适合很多人群食用,味道好,而且营养价值极高,大家不妨在冬季试试这样的吃法。
红烧牛肉片是日常生活中比较常见的菜品,不仅油而不腻,营养也是非常丰富的,因此深受人们的喜爱。其实红烧牛肉片的做法是非常简单的,只需要几步就可以完成,爱吃红烧牛肉片的朋友们完全可以自己做来吃哦!
一、食材
牛肉半斤,盐10g,大葱1根,蒜片5片,八角1个,姜片2片
二、方法
1材料洗干净备用。
2锅里加入清水,再下牛肉、姜片、大葱花雕酒焯水。
3焯水后的牛肉用水冲洗干净。
4锅里下少许油煸炒牛肉,把牛肉的水份煸炒干。
5再加入八角、大葱、桂皮、姜片、蒜片、香叶炒出香味。
6再加入洋葱翻炒均匀。
7加入花雕酒翻炒。
8再加入生抽。
9下冰糖翻炒均匀。
10再加入适量的水,十三香和少许老抽。
11大火煮开,转小火2个小时(注意要看好水位,自行调节煮沸时间)。
12汤汁差不多收干即可装盘。
三、牛肉的食用效果
1.增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2.增加免疫力
可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.促进康复
能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4.补铁补血
铁是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5.抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率,有助于糖尿病的治疗。
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