相较于猪肉,现在的孩子们则更喜欢吃牛肉,牛肉不仅脂肪少而且蛋白质含量相当高。妈妈们也更喜欢买牛肉给孩子们吃,因为牛肉可以促进孩子生长发育;家庭主妇们则更普遍的把牛肉搬上自家的餐桌。那么牛肉该怎么做既能保持它的营养,让它的营养成分不被流失也能保持美味呢,让孩子们更喜欢。
菜谱简介:色佳味美,增进食欲。
材料:
主料:牛肉(瘦)250克,
辅料:番茄150克,鸡蛋150克,
调料:大葱10克,料酒3克,酱油5克,味精3克,淀粉(豌豆)50克,花生油50克,香油4克,番茄酱40克
做法
1.将牛肉切成厚6毫米、长2厘米的方片,用鸡蛋、水淀粉及盐上浆备用。
2.锅内放花生油烧至七成熟,下肉片炸至深黄色捞出。
3.锅内留少许底油,下葱末、黄酒、酱油及肉片同炒。再下西红柿片、番茄酱翻炒,待西红柿熟软,即可淋上麻油出锅装盘。
营养价值:
牛肉是优良的高蛋白食品,营养丰富易于被人体吸收,含大量蛋白质,少量脂肪,还含钙、铁、磷、维生素B1、维生素B2、烟酸,及少量维生素A等。
保健功效
性平,味甘。
中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效,适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。加红枣炖服,则有助于肌肉生长和促伤口愈合之功效。
牛肉中的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。
番茄炖牛肉是一年四季都可以食用的食物,牛肉含有丰富蛋白质,番茄则被男女老少都喜欢,所以不管什么季节食用番茄都对人体有益而无害。酸酸甜甜再带点辣的感觉真是让人垂延三尺了,小编口水都快流出来了,各位美丽而又细心的妈妈们难道还要犹豫吗?
吃过孜然牛肉片的人一定回味无穷吧,家常菜做出了烧烤的味道。孜然的香味加上牛肉的翻炒,不仅味道美味,而牛肉富含丰富的蛋白质等,对大病初愈的人有大补的作用,据中医说,牛肉有补中益气,滋养脾胃等功效,说了这么多,那孜然牛肉片的做法是什么呢?请阅读下面文章。
主料:牛肉适量,辅料:柿子椒适量,洋葱适量,调料:食盐5克,料酒适量,老抽适量,淀粉适量,辣椒粉适量,白糖少许,植物油适量,孜然适量,孜然牛肉片的做法:牛肉切成薄片。要想把肉切得薄,先把肉放冰箱冷冻到半硬半软,这时很容易就能把肉切薄,刀工不好的人,做水煮肉片等需要切薄肉片的菜时常用这招。肉片加老抽、料酒、淀粉、盐、辣椒粉、少许糖拌匀,腌10分钟以上,让肉充分入味。腌肉的时候把洋葱、青椒切片。锅里放油,烧热,下青椒和洋葱炒香,倒入肉片,迅速炒散,快出锅时撒孜然粉,翻炒匀即可出锅。
新鲜的牛肉洗干净,用厨房用纸吸干水分,切薄片,肉片加料酒、淀粉、盐、少许糖抓匀,腌10分钟以上,让肉充分入味,红椒、洋葱切块,生抽、甜面酱、料酒调成汁,锅里放油,烧热下牛肉炒至变色盛出,锅内下油,烧热后下孜然粒炒香,再放入红椒、洋葱切块炒出香味,倒入牛肉翻炒,倒入调好的酱汁翻炒,然后加入孜然粉、孜然粒、辣椒粉翻炒均匀即可出锅。
上述对孜然牛肉片的做法是什么做了详细的介绍,我们了解到想要做出美味的孜然牛肉,需将牛肉处理好,如果煮的时间长了肉质就会变老,所以朋友们,时间以及火候的掌握才是重中之重,掌握好这两项,的香味俱全的佳肴就不在话下了。
红烧土豆牛肉是一道北方常见的家常菜,因其色香味俱全深得大家喜爱,土豆含有丰富的钾元素,牛肉含有丰富的高蛋白,具有滋补的作用,是一道冬令佳肴,多食用可增强体质。其口感绵软,特别适合有老人和孩孩子的家庭。红烧土豆牛肉的做法是什么呢?我们一起看看下面的内容来学习一下吧。
主料:牛肉,土豆,西红柿,胡萝卜
辅料:油,适量盐,适量姜,八角,花椒,生抽,老抽,料酒,白糖,洋葱。
做法:
1;牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块,西红柿、胡萝卜、土豆、洋葱,洗净去皮待用
2: 锅中加入少量油烧到3成热,放入花椒、姜片、八角、西红柿及洋葱翻炒。放入牛肉块煸炒,中途会出水,此时将火力调大中火,继续翻炒直到水分收干为 止。
3:依次淋入老抽、生抽、料酒炒至上色,此时将火力调至中小火,然后放入白糖翻炒几下
4:将炒好的牛肉盛入汤锅中,加满清水没过材料,加入适量盐
5:待牛肉炖好后,加入土豆、胡萝卜,继续炖至土豆熟为止
红烧土豆牛肉的做法是什么?上面的内容告诉了我们详细的答案。主妇们可以自己在家里动手学习制作给家人改善生活,牛肉中富含铁和锌,土豆中含有维生素C,维生素C可促进牛肉中铁和锌的吸收,西红柿和洋葱富含膳食纤维,搭配在一起可以提高营养价值的利用。
家常的菜品总是让人有温暖的家的感觉,特别是像现在大部分的出门在外的人,有的人久久才能回家一次,有的人甚至一两年才能回家一次,所以如果能够在外面的时候也可以吃到家里的味道的菜,那肯定会让人觉得很温暖的,所以赶紧就来学习一下孜然牛肉片的家常做法是什么?
1、材料准备:猪肉(切成肉片,根据个人喜好备份,我通常准备3两猪肉2人吃)、孜然粒、干辣椒粉、青椒2个、大葱(如较粗大可只用一根大葱的葱白部分)、生粉(淀粉)、盐、酱油、油
2、做法:
1)将肉片盛入小碗中,加入生粉1勺半(平时盛佐料的小勺,不是茶勺或汤勺哦!),酱油1平勺,油1勺,盐半勺腌制;
2)在腌制肉片的同时,将青椒破开切成丁(如不想太辣,可以将辣椒籽取出),将大葱白切成1cm长的葱段;将切好的青椒丁与葱段装盘备好;
3)在锅里倒油加七成热后离火,在热油中加入干辣椒粉(根据个人接受辣的程度加入,我一般加五勺左右),均匀晃动两下后放回火上,将腌制好的肉片加入并翻炒十几下,然后加入孜然粒(根据个人对孜然的喜好程度加入,我通常加2茶勺半孜然),翻炒几下,加入盐(如按照我上述的材料分量,则加入2小勺盐);再翻炒几下;然后加入青椒丁和葱段一起翻炒,加入少许酱油(约1小勺左右),加入鸡精,翻炒十下左右,一盘香喷喷的孜然肉片就出锅了。
3、备注:材料的用量可以根据自己的喜好而增减;前面加入生粉主要是让肉在经过翻炒后依然能够比较柔嫩;青椒丁和葱段加入后可以不必加盐,酱油加一点点借个颜色就可以了,这两样青菜容易进滋味,而且很容易炒熟,所有最好翻烧几下就可以了,一样很有滋味。
为了工作为了打拼所以不得不离开家,这并不是每个人都愿意的,但是却也没有什么办法,如果可以学会了孜然牛肉片的家常做法是什么的话,那么平时的时候不仅能够照顾好自己的胃同时也能感受到家里的温暖,虽然只是一盘菜。
红烧牛肉是比较常见的一种牛肉的做法,吃起来不但口感香甜,同时也有很高的营养价值,尤其有很好的补血的作用,红烧牛肉的食疗功效非常的好,有强健筋骨,修复组织和滋养脾胃的效果。作为家常制作来说,可以选择比较简单的做法,这样能够节省很多时间,所以最好选择用高压锅来制作。
1、牛肉用清水浸泡1小时,每隔15分钟换一一次水,将其中的血水泡出,
2、将牛肉切成2厘米大小的块,
3、将牛肉块冷水下锅,
4、大火将火烧开,血沫会不断渗出,
5、捞去血沫,
6、高压锅底部放入姜片、蒜片、葱段、桂皮和八角,
7、炒锅中倒油,下冰糖,炒至焦糖色,
8、下焯水后的牛肉块翻炒,
9、加入酱油翻炒上色后关火,
10、将炒好的牛肉倒入高压锅中,
11、加热水没过牛肉,
12、加入料酒,
13、中火,用高压锅,压25分钟,
14、将压熟的牛肉,倒入炒锅中,加入盐,大火将汤汁收浓,
15、出锅装盘,即可食用。
在日常生活中红烧牛肉丸是一道十分常见的美食,主要材料是由牛肉以及多种调味料所制作而成,做法简单,而且其中的营养价值丰富,口感也非常好,而且经常食用牛肉还可以补充身体蛋白质,深受大众的喜爱,可以先将牛肉剁碎,加入盐以及味精和其他调味料即可。
红烧牛肉丸的做法是什么?
原料:牛肉馅400克,盐5克、味精3克、鸡精5克、白糖3克、鸡蛋清3个、胡椒粉3克、香油5克、蚝油15克、料酒l5克、葱姜水100克、淀粉5克
制法:
1、将牛肉馅放入盆中,加盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、香油、鸡蛋清搅打,慢慢加入葱姜水搅打上劲。
2、锅中水烧至80%左右,把打上劲的牛肉挤成丸子状,入锅中煮熟,捞出放入器皿中。
3、炒锅上火,入蚝油、鸡精、白糖,用淀粉勾芡,浇在煮熟的牛肉丸上即可。
牛肉的营养
牛肉含钾和蛋白质,钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
牛肉含锌、镁,锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
牛肉含维生素B6,蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
牛肉含维生素B12,维生素B12对细胞的产生至关重要,而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢,从而供给身体进行高强度训练所需的能量。
牛肉含铁,铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是,牛肉中富含铁质。
牛肉富含肌氨酸,牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
牛肉含肉毒碱,鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
牛肉是亚油酸的低脂肪来源,牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
牛肉含丙胺酸,丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足,丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足,从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。
如果你每天下班回家,都有热腾腾的香甜可口的饭菜在等你,你肯定会感到幸福。当然,这样的幸福很少有人得到。不过,这幸福你可以自己给,你可以自己为自己做点好吃的。当然,如果不会做你需要先学。那么,现在我就给大家传授一下有关红烧鹿肉片这道菜的做法吧。
2.12花椒用1/3碗水泡成花椒水,香菜切段、葱、生姜切大片
3.21锅内倒清水,放1大匙料酒
4.1变色后,待血水浮在表面,水烧开后捞出
5.2把切好的鹿肉用淀粉抓一下;划入锅内
6.锅内倒油,下葱、姜煸香
7.加老抽、生抽、料酒、加入泡好的花椒水,清汤
8.汤烧开后,下鹿肉
9.加少许盐、糖调味;盖上锅盖,文火煨炖15分钟左右
天底下爱吃红烧鹿肉片的人很多,但是会做的却很少。所以,深知做法的你,还会赖着不动吗?要知道能够独自做好这道菜,也是你人生的一个亮点。
红烧牛肉是我们生活中比较常见的一种食物,这是人们比较喜爱的食物之一,因为牛肉的味道非常的美味,而且牛肉还能够补充身体的营养,对于人们来说吃牛肉可以强身健体,所以,我们提倡在生活中要多吃牛肉,让自己的身体强健起来,而红烧牛肉的做法最正宗的做法是什么呢?下面就来看看介绍吧。
1牛肉切块焯水捞出,土豆胡萝卜切滚刀块。
2炒糖色,牛肉成红褐色,糖色的颜色就决定红烧后的颜色了。
3放香料炒出香味,生抽老抽一比一各一汤匙,老抽可以少点,十三香,料酒一汤匙。小火焖一下,让牛肉上上色。
4放入胡萝卜和土豆,翻炒均匀,对温水。
5转砂锅炖一个小时调盐味。继续炖一个小时。
6最后放味精提味即可。
小窍门:
1,如果你不是用砂锅,土豆和胡萝卜就不要一开始就放,砂锅比较温和不会把土豆和胡萝卜炖烂了。
2,要是用的汤锅,就先炖牛肉,半小时或者一小时候后,调味后再放土豆和胡萝卜。
3,红烧类我上次已经讲的很明白,还不明白的继续去看红烧猪蹄,还有别人的“炒糖色”那个日志。
从以上的介绍来看,红烧牛肉的做法最正宗的做法是比较简简单的,因为这种食物的做法是比较传统的,牛肉的味道可塑性比较强,只要拥有足够的调料就能够做出一锅美味的红烧牛肉,所以,人们对于这种食物的爱好是非常大的,毕竟美味的诱惑是抵挡不住的。
许多人喜欢吃红烧牛肉面的那种浓郁的酱香,喜欢吃软软烂烂的牛肉块,喜欢吃筋道的面条,所以经常会流连于各种制作这种面食的摊位。再好吃的食物,如果少了自己动手,总是会觉得少了一分快乐,所以如果自己能学会做这种面,定会让你的胃口更好的。下面小编就来介绍这种面的做法:
1. 牛腩切小块。块大小看你喜好,我切得算比较大。起锅,冷水,下肉,汆水。水开后汆一小下就好,基本全变色就出锅。然后用水冲洗血沫,洗干净
2.
然后我直接用的高压锅起锅。热锅入油,油热后下入一把花椒,煸到香味出来,然后把花椒清出去,相信我一定要清干净。下入豆豉煸香,下入蒜,姜,煸一下。
3. 然后就下肉肉煸炒。然后倒入少许的料酒,翻炒,去腥
4. 然后就加入热水。多少呢,就看你想要多少汤了,要宽汤就多加,很浓郁就少一点。然后所有的配料加进去。冰糖多少看你是否喜欢甜口。
5.依次加入,少许的耗油,生抽用来提鲜加咸度,老抽用来上色,所以量你们看着斟酌。这里我都是加了一大勺的,生抽稍微多一点。我还会加入一点腐乳汁。我是觉得会增加一种乳酱香。少许,一勺就好。
6.有高压锅的大概要30分钟,没有的像我大概要炖1个小时,再20多分钟吧。其间如果汤汁没了,就加入开水,再炖。然后快出锅的时候加盐,适量,尝一尝。
7.煮好面,连汤浇在面上。如果放点香菜和青菜就更好了。
虽说是家常做法,只要是自己亲自做出来的,就会觉得是那么的高大上,那么的美味,因为有自己的心血在里面。如果再能和自己的亲人、朋友一起来吃这锅面,分享的快乐,就会让自己觉得这就是人间的美味,因为吃面的时候,心情很重要嘛!
当你已结婚,或者有了另一半的时候,如果你提前下班,你会干吗呢?这时候如果你能够去厨房为心爱的人准备好一顿丰盛的晚餐,他肯定很感动,你们的感情肯定会得到升华。那么,现在小编就来传授大家关于水煮牛肉片详细做法。
2.12洗净切片,入适量盐,淀粉,生抽拌匀腌制20分钟
3.21葱切段,姜蒜切末
4.1212豆芽洗净备用
5.2121材料
6.千张洗净切丝,白菜洗净撕碎
7.豆芽入沸水中焯水至断生
8.捞出放入一个大碗中
9.锅中入适量油至五成热,入1/2葱姜蒜,辣椒,花椒爆香
10.入白菜翻炒一下
11.入适量清水
12.大火煮开,放入千张丝
13.再次煮开,入盐调味
14.入生抽调味
15.入鸡精,胡椒粉调味
16.捞出煮好的菜,放入豆芽碗中
17.牛肉放入水中继续煮,至断生
18.捞出放入豆芽碗中
19.锅洗净,入适量油至五成热,入另1/2的葱姜蒜,辣椒,花椒,中小火爆香
20.入郫县豆瓣酱,炒出红油
21.浇在肉上即可
水煮牛肉片做起来并不复杂,相信仔细阅读上文的你也是这么认为的。当然,如果你想尝到自己的手艺,那就请操刀尝试吧。也许第一次的你有点“酸楚”,但是你还是会尝到不一样的“甜蜜”。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《红烧牛肉片的做法是什么?》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生知识红烧牛肉的做法”专题。