芹菜炒黄牛肉的做法
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。如何避免关于饮食养生的误区呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“芹菜炒黄牛肉的做法”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
世界如此美好，你怎么忍心让自己生病？一个人生病的原因有很多，但很多都是因为饮食不当而导致的，而这最终也只能怪自己。所以，为了更好地欣赏这世界，我们必须得保证饮食的健康。而要想保证饮食健康，我们唯有自己动手来做。下面，就请大家跟我一起学习下关于芹菜炒黄牛肉。
2.21锅内热油，稍微多点炒牛肉
3.油热7.8层热后放入事先用生抽研制的黄牛肉爆炒。
4.待牛肉块断生时放入小米辣、姜、蒜子
5.爆香后放入芹菜，大火翻炒，赶紧的~
6.放入云南特有的研制韭菜花。反正湖南、江西没有这个，味道非常NICE.用来当配料的。。
7.加入盐、老抽、生抽、豆豉油、出锅熄火后放入鸡精。
看完了小编的介绍，您是不是已经流口水？这道芹菜炒黄牛肉色香味俱全，想吃的朋友赶快亲手去尝试一下，你一定能取得成功。
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定期去旅游，当作给自己的奖赏。到外面看看风景，也可以愉悦自己，从而更加健康。而外出游玩，必然会享受到“舌尖上的美食”，你必然会留恋。而留恋之余，你或许可以自己在家学着做。那么，现在我就给大家介绍一下芹菜炒牛肉的做法。
2.2、芹菜洗干净摘去叶子，切成段。
3.3、小尖椒切碎，生姜切丝，大蒜子剁碎。
4.4、锅内放油，烧热至9成，倒入腌制好的牛肉爆炒，炒干牛肉的水分，倒入一些料酒，翻炒至变色后出锅。
5.5、锅内倒入少量油，放入生姜丝、大蒜子、小尖椒煸炒出香味。
6.6、倒入芹菜段翻炒至断生，放盐及生抽、老抽调味。
7.7、倒入牛肉，继续翻炒，加入少量水，稍煮一下，汤汁收干到还剩一点点的时候，出锅装盘。
8.8、这道菜，牛肉鲜、嫩，芹菜香，辣椒辣，很是入味，是下饭下酒好菜！
今天这道芹菜炒牛肉，你可不能错过它的方法，既简单又营养又丰富，那么亲爱的主妇们为您的家人赶快尝试去制作一下。
我们很多时候都想学习做饭，但是又不知道如何学习。小编在这里给大家介绍一下学习方法和心得，其实自己首先要开始动手做一道菜，下面介绍牛肉炒芹菜的做法，先自己动手尝试做一下。
2.芹菜切断备用。
3.牛肉切断备用。
4.葱切丝备用。
5.大火烧锅加入油和花椒，爆香。
6.加入葱花翻炒出香味后加入胡萝卜炒。
7.加入芹菜翻炒。
8.加入芹菜翻炒。
9.加入生抽翻炒。
10.加入牛肉翻炒。
11.加入适量盐翻炒。
12.加入适量牛肉汤。
13.炒均匀入味即可。
14.成品图
上面关于牛肉炒芹菜的做法虽然看起来有点繁琐，但是相信聪明的你已然掌握。掌握了文字，下面就要自己动手了，相信你的动手能力也非常强。
牛肉是很多人喜爱吃的，这类食物含有的营养元素比较多，而且吃牛肉，对提高自身体体力有着很好效果，牛肉含有的蛋白质比较多，同时它的热量比较低，因此长期吃牛肉也不会有肥胖的现象，但是在吃牛肉的时候，要注意它的制作方法，那小炒黄牛肉的做法是不错之选。
很多人对小炒黄牛肉的做法并不是很清楚，这样的佳肴在制作上，都是有着很好的方式，不过制作前，需要在食材上进行一些准备，这样制作的时候，才能够顺利进行。
小炒黄牛肉的做法：
材料：黄牛肉(最好选用牛里脊)300克、大蒜2瓣、酱油30克、淀粉约5克、小苏打约3克、蚝油10克、盐适量、鸡精少量、油、青尖椒150克、红尖椒150克。
做法：
1、挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成薄薄的小片，要尽量薄些，如果觉得不好切，可以先将牛肉放入冰箱冻至刚硬，这样便于切片。然后用淀粉、酱油15克、小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟。
2、青、红尖椒切成马耳状，大蒜剥去皮切成细末。
3、锅烧热，放入较炒菜多些的油(约50克)，放入牛肉片炒变色，捞出沥干油。
4、锅内放2汤匙油，待油温热后放入蒜末，再放入青红椒圈炒香。
5、最后将牛肉放入一起翻炒至匀，放入剩下的酱油和蚝油、鸡精、适量盐炒匀装盘，这样一盘美味的小炒黄牛肉即可上桌了。
以上就是对小炒黄牛肉的做法一些介绍，制作这样佳肴的时候，选择以上制作方法是不错选择，这类制作牛肉方式，不仅保留了它的营养元素，在吃的时候，对人体健康也是没有任何损害的，因此对它选择，都是可以放心进行的。
小炒肉是属于湘菜的一种，是湖南地区十分受人喜爱的一类菜品。一般情况下，小炒肉都会以猪肉为主食材。若是用牛肉来炒的话，在起锅时一般会加一些白酒用来调味去腥。而牛肉又含有丰富的蛋白质。对人体也有极大的好处，还可以帮助练习肌肉。那么湖南小炒黄牛肉该怎么做呢？下面就来看看吧！
所需食材
编辑
主料：黄牛肉（牛里脊肉）200克、青尖椒100克、红尖椒100克。
辅料：蒜4瓣、食用油50克、姜蒜末各5克、十三香3克、酱油10克、淀粉5克、小苏打3克、蚝油2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量。
方法一
1、挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成薄片；
2、在牛肉中加入少量淀粉、小苏打和盐、料酒、一勺食用油拌匀腌制15分钟。
3、青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末。
4、锅烧热，放入食用油，放入牛肉片炒变色，捞出沥干油。
5、锅内留油，放入蒜末炒香后，再放入青红椒圈炒香。
6、将牛肉倒入锅中，一起炒匀，加酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可。
方法二
用料
· 牛肉250克
辅料
· 红尖椒2个
· 野山椒40粒
调料
· 花生油1汤匙
· 酱油1汤匙
· 鸡粉少许
· 姜5克
· 蒜5瓣
· 蚝油1/2汤匙
· 水淀粉1/2汤匙
· 香菜1根
· 菜籽油适量
· 黄酒1汤匙
1、如果牛肉有筋，需要剔除，逆纹而切。
2、酱油、蚝油、野山椒及水都有咸味，一般不另行放盐。 [5]
方法三
用料
· 牛肉(里脊)200克
辅料
· 红尖椒30克
· 姜10克
· 野山椒10克
· 蒜20克
· 生抽1勺
· 食盐5克
· 鸡精半勺
· 蚝油1勺
· 植物油适量
1.
牛肉要买里脊牛肉，没有筋和膜的牛肉适合小炒
2.
横切牛肉，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩
3.
红尖椒、野山椒、姜、大蒜切好备用
4.
先把牛里脊肉用生抽、盐、鸡精、耗油腌制一会，牛肉通过腌制可以保存水分，这样炒起来的牛肉特别嫩
5.
热锅冷油，加入大蒜生姜煸锅油炒香以后，牛肉下锅快速翻炒，肉变色以后盛起来，红尖椒、野山椒下锅，炒出香味以后，牛肉再下锅，一起快速翻炒
6.
最后加少量的盐、老抽调色，最后放鸡精出锅，上桌
烹饪技巧
1、牛肉要买里脊牛肉，没有筋和膜的牛肉适合小炒；
2、横切牛羊肉，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩；
3、先把牛里脊肉腌制一会，可以保存水分，这样炒起来的牛肉特别嫩；
4、炒牛肉特别讲究火候，热锅冷油，牛肉下锅后快速翻炒。
芹菜炒牛肉是做牛肉的一种方法，牛肉的营养价值是很高的，这就是我们为什么会想着创新出不同款式的牛肉做法的原因。因为只有这样才能够满足消费者的需求，这样他们选择的样式才是多种多样的，那么他们食用吸收到的营养就会更加充分。所以学习牛肉的做法很关键。
芹菜是现实中经常食用到的食物，不同的就是它的做法是多样的。有的人喜欢用来直接来食用，吸收到的营养就是它的本身。还有的人喜欢用来来炒一些肉类的食物，这样营养就会增加肉类的营养。那么芹菜炒牛肉咋么做呢?
芹菜炒牛肉是道简单易做的家常小菜，但其鲜香味美，而且营养丰富又能瘦身，简直是爱吃肉又想瘦身人的福音。那芹菜炒牛肉怎么做的呢?芹菜具有一股特殊的芳香，这种芳香有安神镇定、诱人食欲的作用，香味更是浓郁。牛肉补脾胃，芹菜可以促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环，还含有大量的粗纤维，两者一起食用，可以号称黄金搭档。这个菜在制作中既要注意保证牛肉的滑嫩，又要注意保证芹菜的鲜脆。所以牛肉最好用滑炒得办法，变色即捞出;而芹菜事先用少许盐腌制片刻。这样既可以使芹菜入味，又可以去除芹菜中多余的水分，减少炒制的时间。
食材
主料：黄牛肉400g、芹菜100g
辅料：青红适量、生抽适量、尖椒适量、蒜适量、姜适量、淀粉适量、小苏打适量、料酒适量、干辣椒适量、食用油适量、芝麻油适量
步骤
1.黄牛肉
2.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下)
3.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂
4.先放生抽与苏打粉合匀
5.再放料酒与生粉
6.如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟
7.我腌了2小时左右
8.芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用
9.因在炒的过程是时间短.所以配料要全部准备好
10.干辣子
11.锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉
12.当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅
13.锅里留一部分油,炒香配料
14.放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
15.放入芹菜
16.放入牛肉.整个过程要有顺序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉.
火侯：中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油
17.出锅前淋入芝麻油
18.上桌.因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐.
牛肉选购是第一关键，挑选牛肉大有文章老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。
上面介绍了芹菜炒牛肉的做法，它的主要材料是食用牛肉还有芹菜，所以食用到它的营养价值就是西芹里的维生素含量，还有牛肉里的蛋白质含量。这两种含量占其他的部分的营养比较大的比例。不同的做法呈现出的营养价值是不同的，食用牛肉类的食物可以增加体力。
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