鲅鱼炖豆腐的做法
“活动有方，五脏自和。”社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！科学的饮食养生是怎么进行的呢养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“鲅鱼炖豆腐的做法”，希望对您的养生有所帮助。
对于每个人来说，都想有个稳定的工作，再有一份好的收入，最后再加上一个幸福的家庭，这样的人生也就完美了。但是完美的同时，你需要有健康的身体来享受才行。为了健康，请你经常在家做饭吃。如果你不会，那现在就请跟着小编一起来学做鲅鱼炖豆腐。
2.切成2公分的片状。
3.放入料酒、盐腌制10分钟。
4.葱切段，姜切片。
5.豆腐切片，沾上面粉放入锅中煎制两面金黄，盛出来备用。
6.锅里放油，把鱼裹上面粉放入锅中。
7.煎到两面上色即可。
8.锅里留底油，放入葱、姜煸炒出香味。
9.放入鲅鱼。
10.放入豆腐。
11.添加料酒、酱油、白糖、醋和适量水，大火烧开转小火炖20分钟。
12.出锅前放入香油、香菜、味精即可。
13.出锅盛入碗中，即可享用。
好了，鲅鱼炖豆腐就为你介绍到这里，大家赶快去准备食材，按照小编的方法去做一做吧！放心，一定会让家人吃得满意哦!
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鲅鱼的肉非常的多而且鱼刺很少，所以鲅鱼是老少咸的一种鱼，鲅鱼我们不仅仅可以用来做菜而且还能做成罐头和制作成鲅鱼包子呢，鲅鱼的营养价值很高，鲅鱼里面有丰富的蛋白质而且鲅鱼的脂肪含量很少，我们可以采用鲅鱼作为主要的食材做出很多的菜肴。
鲅鱼有补气的功效而且还能提神，鲅鱼可以平咳嗽和抗衰老，鲅鱼对于早衰和消化不良以及贫血都有很好的治疗功效，所以鲅鱼功效很齐全。
西红柿炖鲅鱼
材料
鲜鲅鱼1条，西红柿250克，香菜末、葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉、香油、食油各适量
做法
1、鲅鱼去鳃去内脏洗净，斜刀切厚片，西红柿洗净切块。
2、炒锅注油烧热，下葱花爆锅，加入西红柿煸炒至软，倒入盘中备用。
3、炒锅注油烧热，将鲅鱼片逐一放入，两面煎硬加入葱段、姜片、料酒烹锅，加入鲜汤急火烧开，再倒入西红柿一起炖至汤浓鱼熟。
4、去掉葱姜，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋香油，出锅即成。
炖鲅鱼
材料
鲅鱼一条
干辣椒5只
胡椒粒少许
葱姜蒜 香菜
酱油、料酒、糖、陈醋、盐
做法
1.鲅鱼洗净，切1-2cm宽的段
2.放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香，加料酒喷锅。
3.将鲅鱼倒入锅中，加酱油，加水。
4.水滚后，加盐、糖，小火炖鱼。
5.鱼汤收干后，倒入一瓶盖陈醋，晃动炒锅。
6.盖上锅盖，收味儿。
7.装盘后，散上少许香菜有助于提味。
上文我们介绍了鲅鱼的特点和鲅鱼的功效，鲅鱼不但有很高的食用价值而且还有很好的食疗效果，常吃鲅鱼能够起到抗衰老的作用，鲅鱼能补气补血，对于贫血和神经衰弱有很好的疗效，上文详细介绍了炖鲅鱼的做法。
当你不开心的时候，你会怎么办？也许你会选择哭.笑，或者是出去疯，又或者是抽烟酗酒等等，但是我相信肯定有人愿意选择“吃”。当你不开心的时候，不妨给自己做点好吃的，也许心情会立马好转。那么，下面小编就先来介绍下西红柿炖鲅鱼的做法。
2.1鲅鱼洗净去除内脏，切成1寸左右的鱼段，放入盐，花椒面，料酒，腌制10分钟。
3.2西红柿切成1厘米见方的小块
4.1倒入切好的西红柿翻炒
5.2葱姜切片，放入油锅爆香
6.炒至西红柿出汁变粘稠
7.放入腌好的鲅鱼，加入适量的水，再放少量的盐和酱油小火慢炖
8.炖15钟左右收收汁放点香菜就可以出锅了。
想要做好西红柿炖鲅鱼这道菜并不难，难的是你有没有坚持心。其实，只要你能够彻底理解上面所说的方法步骤，再加上你的一份坚持，那么“成果”立马就会出现。
想要做出好的美味佳肴，前提是要准备好所需要的一切食材，调料，以及餐具。当然最重要的还是对火候的把握。把这一切准备好后，下面我们就开始做鲅鱼豆腐饺
2.121香菇切成小颗粒。
3.212把豆腐切成片，修成鱼的形状，或是自己喜欢的形状，因为豆腐太软了形状不是很好
4.将修豆腐剩下的豆腐碾碎香菇粒和鱼肉混合，加盐，鸡精，五香粉，胡椒粉，料酒，淀粉。
5.调料放好，再用筷子朝一个方向搅拌
6.将搅拌好的馅酿到豆腐片上，在盖上一片，摆到盘子里即可。
7.瞧瞧生坯就做好啦！！
8.下蒸锅蒸15分钟。
9.蒸好后，盘子里的水千万不要扔掉哦，把它倒出来放到炒锅里开火放入粘稠一点颜色红红的辣酱搅拌，做成汁。
10.好啦！关火，把酱汁撒在豆腐上就完成啦。
有时候家庭聚会，总是被自己的亲人抱怨，不会做菜，大家没有口福。现在不用担心，看着上面的步骤，自己赶紧学习做一下鲅鱼豆腐饺
下班回家，该给一家人做一桌可口的饭菜，可是每天就吃那么几样饭，到底今天应该做些什么呢？！大家不用发愁，今天小编来为您介绍一种美味可口的鲅鱼豆腐火锅，赶快来学一下吧！
2. 将鱼收拾干净。
3.将冻豆腐化冻，挤出水分。
4.锅里放入适量底油，热温热就放入鱼煎制。
5.放入葱姜，爆香。
6.放入老抽和酱油。
7.放入适量水。
8.放入姜片。
9.放入花椒、大料。
10.放入白酒。
11.放入盐。
12.放入白糖。
13.放入陈醋。
14.放入味精。
15.将冻豆腐平铺在火锅底。
16.将鱼及鱼汤，倒入火锅中，放入香菜，火锅炉底点火，上桌即可。
健康的生活离不了健康的饮食，自己在家里学着做菜，不仅健康，而且营养美味，今天小编为你介绍的鲅鱼豆腐火锅你学会了吗？
用于肉来炖汤吃是非常流行的，比如鲅鱼就可以炖汤，这种吃法非常健康有营养，推荐大家今后在炖鲅鱼的时候加入豆腐，事实证明鲅鱼炖豆腐的味道非常好，下面就来学习制作的方法。
一、鲅鱼炖豆腐的做法
主料
鲅鱼一条
辅料
辣椒酱适量，葱少许
蒜少许，姜少许
剁椒少许，盐少许
水豆腐适量酱油适量
鲅鱼炖豆腐的制作步骤
1、去掉五脏
2、从中间把鱼剖开
3、切成大厚块
4、大豆腐切成块
5、葱，姜，蒜，跺椒
6、加入酱油调下香味
7、加入适量的辣椒酱味道会更好
8、锅热，下酱油，辣椒酱，放入佐料爆锅
9、鱼要翻炒下，变色在加入豆腐。
10、放入豆腐和剁椒适量的水。
11、ok！一碗鲜香豆腐炖鱼出锅了。
二、鲅鱼炖豆腐
1.鲅鱼先处理一下掏干净内脏
2.处理所有原料，鲅鱼切块
3.先用少许油煸一下鱼
4.稍微变色就可以盛出来备用
5.锅中留少许油，先煸炒小尖椒和姜片
6.放适量干辣椒油
7.迅速倒入事先煸过的鱼块
8.倒入适量的料酒翻炒几下
9.倒适量的水
10.加入冻豆腐
11.少许糖
12.一个八角
13.适量盐，大火烧开，小火慢炖，
14.如图这样烧干最好了
三、鲅鱼炖豆腐的做法步骤
1、先把鱼洗净，去掉内脏。
2、切成2公分的片状。
3、放入料酒、盐腌制10分钟。
4、葱切段，姜切片。
5、豆腐切片，沾上面粉放入锅中煎制两面金黄，盛出来备用。
6、锅里放油，把鱼裹上面粉放入锅中。
7、煎到两面上色即可。
8、锅里留底油，放入葱、姜煸炒出香味。
9、放入鲅鱼。
10、放入豆腐。
11、添加料酒、酱油、白糖、醋和适量水，大火烧开转小火炖20分钟。
12、出锅前放入香油、香菜、味精即可。
13、出锅盛入碗中，即可享用。
小窍门
1、豆腐切片，沾上面粉放入锅中煎制。
2、鲅鱼切片，放入料酒、盐腌制10分钟。
3、炖鱼时加点醋味道更鲜美。
使用的厨具：炒锅。
吃是一个人生存的最根本需求，而你不可能永远都活在父母的襁褓里。早已长大成人的你，是时候自己动手学做一下饭菜了。今天，小编就先来教你如何做好鲅鱼炖粉条。
2.粉条提前泡水，这样容易炖熟
3.葱姜蒜切好备用
4.鱼身上拍些干面粉
5.热油锅，放入鲅鱼煎至金黄
6.待一面煎至定形后再翻面煎至金黄
7.放入葱姜蒜爆香
8.放入大料和香叶爆香
9.放入花椒粉炒匀
10.倒入适量酱油
11.放入白糖
12.放入适量醋
13.倒入适量清水，没过鱼即可
14.放入适量料酒
15.放入粉条，盖盖炖20分左右
16.放入适量盐调味
17.待粉条熟后放入香菜段即可
也许你在大酒店吃过鲅鱼炖粉条，也许你在大排档也吃过。但是我相信，深知做法的你，自己做出来的味道肯定比这些地方做出来的强很多。
鲅鱼是一种非常好吃的鱼类，鲅鱼吃起来很方便，不会有太多的刺，吃起来肉质鲜嫩，而且富有很高的胶原蛋白，是一种不可多得的海产品，而西红柿是一种营养价值很高的蔬菜，味道酸酸甜甜，和鲅鱼搭配在一起味道很鲜美，接下来我们就为大家详细的介绍一下西红柿炖鲅鱼的做法。
方法一
主料：鲅鱼500克
辅料：番茄250克
调料：香菜8克,大葱5克,姜3克,料酒3克,盐3克,胡椒粉4克,香油3克,植物油20克
做法：
1.香菜切末，葱切段，姜切片，鲅鱼去鳃去内脏洗净，斜刀切厚片，西红柿洗净切块。
2.炒锅注油烧热，下葱花爆锅，加入西红柿煸炒至软，倒入盘中备用。
3.炒锅注油烧热，将鲅鱼片逐一放入，两面煎硬加入葱段、姜片、料酒烹锅，加入鲜汤急火烧开，再倒入西红柿一起炖，至汤浓鱼熟，去掉葱姜，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋香油，出锅，即成。
方法二
材料：鲜鲅鱼1条，西红柿250克，香菜末、葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉、香油、食油各适量。
做法：
1、鲅鱼去鳃去内脏洗净，斜刀切厚片，西红柿洗净切块。
2、炒锅注油烧热，下葱花爆锅，加入西红柿煸炒至软，倒入盘中备用。
3、炒锅注油烧热，将鲅鱼片逐一放入，两面煎硬加入葱段、姜片、料酒烹锅，加入鲜汤急火烧开，再倒入西红柿一起炖，至汤浓鱼熟，去掉葱姜，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋香油，出锅即成。
上面的这些内容就是关于西红柿炖鲅鱼详细制作方法了，炖出来的鱼汤滋味非常的鲜美，大家在吃鱼的同时还可以喝到浓稠的鱼汤，这样一道菜中富含的营养价值很很高的，对大家的肌肤有很好的效果，所以想要美容的人一定要常吃。
现在美食节目盛行，相信你在电视前面肯定艳羡不已。那么下面就给大家介绍一道鲅鱼豆腐汤，自己根据下面的步骤，自己一定要尝试做一下。
2.12原料之北豆腐，北豆腐切成大小适量的小块
3.21葱姜改刀
4.1煎至鱼头两面焦黄加入葱姜稍微翻炒，这个过程不要害怕破坏什么造型，这个汤最后喝的只是汤，吃的是豆腐，所以在煎制的时候可以不用考虑这些
5.2锅中坐油，开始煎至鱼头、鱼骨
6.小窍门：再翻炒时加入少量的白酒可以有效的去除鱼汤中的腥味，但是用量一定要注意，酒加的过多会影响汤的原鲜味
7.加入适量的水，按人数而定，水可以稍微加多一些，因为再熬制的时候汤变浓后水分会流失一些，在加入水后你会发现锅中的汤会直接变成奶白色，这个色泽是因为煎鱼而出来的
8.在锅中的汤滚开后加入豆腐转小火进行熬制，熬制半个小时就可以喝了
9.在出锅前，加入适量白胡椒粉、盐，稍微滚几个滚就可以享受美味的鱼汤了
10.将做好的鱼汤称出即可，称得时候只需要将豆腐和汤称出就可以了
11.成品图
有时候家庭聚会，总是被自己的亲人抱怨，不会做菜，大家没有口福。现在不用担心，看着上面的步骤，自己赶紧学习做一下鲅鱼豆腐汤
鲅鱼的个头是不小的，但是味道会偏腥一些，所以很多人不太会处理，处理不好的话炖出来会特别的腥味重，而且会带有一种腥臭的感觉，让人们很难下咽，在做的时候要准备好充足的调料，因为调料能去腥提香，同时洗干净后去掉水分切成段状，这样会让鱼肉变得更加入味。
鲅鱼炖多久
原料：
鲅鱼600克、大料1个、花椒15粒、生抽酱油3大勺、醋2勺、料酒1勺、糖1勺、盐适量、鸡精适量、葱段、姜片、蒜片适量、干红辣椒2-3根、香菜末适量。
制作：
1、鲅鱼收拾干净沥干水分，切5cm宽段，在干面粉里蘸一下，然后抖掉多余的面粉；
2、热锅倒油，油热后放入裹好面粉的鲅鱼，煎至两面硬实即可，将鱼盛出备用；
3、热锅温油，放大料、花椒炒出香味，不要炒糊，再放葱姜蒜、干红辣椒略炒；
4、将煎好的鲅鱼放入锅中，关小火，与锅中的调料一起略煎一下。然后倒入醋、料酒、生抽酱油、糖、少量盐（因为酱油放的比较多，所以盐放一点或者不放）用小火稍微焖2-3分钟；
5、加入开水，大火烧开转小火炖20分钟，中途最好给鱼翻翻身；（俗话说：千炖豆腐，万炖鱼。如果你时间充足可以延长炖鱼的时间那样可以更入味）
6、当汤汁快要收尽时加鸡精，再加一些蒜片，然后给鱼翻翻身让调料溶解，最后出锅撒香菜。
家常炖鲅鱼
提示：当鱼快好时加一些蒜片能更好的去除鱼腥味。鲅鱼肉较厚，炖之前最好在鱼身上开几刀，能更好的入味。调味料的分量可以根据自己的喜好适当添加。过程4很重要使鱼入味的关键一步，最好不要忽略。
我们有一种处理肉类的方式叫做风干，也就是口语中的腊肉。风干肉的种类有很多，可以是猪肉、牛肉，也可以是鱼肉。风干的好处就是可以让动物的肉变得紧实，而且保存的时间可以更久。鲅鱼也可以按照这种方法做成咸鲅鱼。在做咸鲅鱼的时候加入茄子，即做成咸鲅鱼炖茄子。具体这道菜要怎么做呢？
鲅鱼也叫蓝点马鲛（学名），硬骨鱼纲，鲈形目，鲅科。种类很多，常见的有“中华马鲛”斑点马鲛，康氏马鲛等，马鲛的俗称还有燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。牙齿锋利，游泳迅速、性情凶狠一般长0.26－－0.52米，最长可达1米，重20公斤，分布于北太平洋西部，我国渤海、黄海、东海均有，属暖性上层鱼，以中上层小鱼为食，夏秋季结群洄游，部分进入渤海产卵，秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近，为北方经济鱼之一。
鲅鱼体长而侧扁，呈纺锤形，一般体长为25～50厘米、体重300～1000克，最大个体长可达1米、重4.5千克以上。尾柄细，每侧有3个隆起脊，以中央脊长而且最高。头长大于体高。口大，稍倾斜，牙尖利而大，排列稀疏。体被细小圆鳞，侧线呈不规则的波浪状。体侧中央有黑色圆形斑点。背鳍2个，第一背鳍长，有19～20个鳍棘，第二背鳍较短，背鳍和臀鳍之后各有8～9个小鳍；胸鳍、腹鳍短小无硬棘；尾鳍大、深叉形。
咸鲅鱼烧茄子是一道家常菜，主料是鲅鱼。
主料：
鲅鱼干 (半块) 茄子 (2根)
调料：
五花肉 (1块) 大蒜 (1头) 韭菜 (适量) 红辣椒 (2个) 香葱 (适量) 韩式鱼酿酱油 (4大勺) 盐 (1小勺) 干淀粉 (适量)
厨具：
炒锅
做法：
1主料：鲅鱼干半块、茄子2根配料：五花肉一块、大蒜1头、韭菜适量、红辣椒2个、香葱适量调料：韩式鱼酿酱油4大勺、盐1小勺、干淀粉适量
2茄子切成长条，鲅鱼干切丁
3五花肉切处，韭菜、香葱切片，红辣椒切辣椒圈备用；
4茄子条撒入干淀粉拌匀，让其表面都裹均匀；油锅烧热180度，将茄子条入锅过油炸制，捞出备用
5将咸鱼丁入锅过油炸制，捞出备用
6取另一口锅，锅中烧油，将五花肉片入炒煸炒，将油脂煸制出来后，将大蒜、香葱、红辣椒入锅炒香
7作料炒香后将炸好的茄条和咸鱼块入锅炒制；烹入4大勺鱼酿酱油；
8加入少许清水，烧制3-5分钟，出锅前撒入韭菜末即可食用。
每逢节假日的时候，想想都激动。而在放假期间，最舒服的事情莫过于三五小友一聚，吃点可口的饭菜了。而如果这聚会的地点，能放在家里，就更好不过了。那下面就来为大家介绍下有关啤酒鲅鱼炖茄子的做法吧。
2.212鲅鱼去除内脏和头洗净
3.茄子洗净切滚刀块
4.姜切片，葱切小段、香菜切段、蒜按扁，备好大料和香叶
5.1放入大料、香叶、葱姜蒜煸香
6.2热油锅，放入鲅鱼煎至金黄
7.倒入适量酱油
8.放入适量白糖
9.倒入适量白醋炒匀
10.将鱼拨到锅的一边，放入茄子
11.用汤汁翻炒茄子片刻
12..倒入啤酒，没过鱼即可，盖盖大火烧开转中火炖15-20分钟
13.中间开盖翻动翻动，放入适量盐调味
14.最后汤汁收的差不多时放入香菜即可出锅
啤酒鲅鱼炖茄子的详细方法步骤已经介绍完，相信你也基本上了解了。了解完必要的步骤，现在要做的就是实践了。实践出真知，相信真正的美食都是这样出来的。
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