烧茄子是很多人喜爱吃的,这类佳肴味道独特,对夏季选择这样食物,对提高食欲有很好帮助,不过在吃烧茄子的时候也需要适量,尤其是在晚上吃的时候,不能过多选择,它的热量比较高,过多吃对身体也会有影响,那黄豆酱炒茄子的做法如何呢,这样的制作方式也是很特别的。
黄豆酱炒茄子的做法:
主料:茄子2条、瘦肉200g
辅料:油适量、蒜姜适量、黄豆酱1瓶、酱油适量。
步骤:
1.茄子去皮切条
2.滚油炸茄子微黄捞起
3.猪肉切丝
4.姜蒜切小片
5.黄豆酱备用
6.少少油爆香姜蒜
7.倒入猪肉丝翻炒
8.生粉一勺,黄豆酱2勺,酱油少许,加水调匀
9.倒入8
10.倒入炸好的茄子炒匀
11.全部炒匀起锅啦
小贴士:本道菜几乎不用放盐,因为黄豆酱和酱油本身有咸味.
茄子的吃法荤素皆宜,既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素 B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
与苦瓜同食,苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用,是心血管病人的理想菜。
防紫癜与肉同食,可补血,稳定血压,还可预防紫癜。
对黄豆酱炒茄子的做法认识后,在家里制作这样佳肴的时候,完全可以根据以上的方法进行,不过要注意的是,在制作黄豆酱炒茄子的时候,每次制作不宜过多,凉了以后的烧茄子会有油腻感觉,因此适量制作最佳。
很多人都喜欢吃黄豆芽,无论是配菜还是主菜,都是不错的选择,不仅可以炒着吃,而且还可以凉拌,是人们餐桌上的必备食物,它的营养很丰富,可以补充蛋白质,还可以有明目的作用,下面我们就来看看它的好处和推荐菜。
因为黄豆芽富含维C,是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。黄豆芽的好处还有很多,虽然价格便宜,但是远远抵挡不住它的优点,它有健脑抗疲劳的作用,而且还有抗癌的功效哦。因为在黄豆芽发芽的过程中,使人肠胃胀气的物质就会被分解,而且很容易被吸收,而且对于健康有很大的帮助。
黄豆酱炒豆芽
原料:黄豆芽500克 火腿3片
做法:
1、黄豆芽洗净后沥干水分备用。杭椒和小红辣椒去蒂,斜切成片。火腿切丝。
2、锅中放入适当的油,烧热以后改成小火,放入黄豆酱翻炒出香味,要记得火不要太旺,容易糊锅。
3、改成大火,放入之前备好的辣椒片,和黄豆芽一起翻炒两分钟,倒入适量的清水和生抽,加上盖煮三分钟。
4、打开盖子,放入一些调味品,可以根据自己的喜好放入盐或者是糖搅拌均匀,然后放入切好的火腿丝就完成啦。
黄豆酱炒豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。特别适合春季食用,可以减少很多因为缺乏维生素导致的多种的疾病。春天多吃这样的食物可以补充维生素,而且还可以保护皮肤和毛细血管的作用,防治老年高血压。
扁豆是很多人都比较喜欢吃的一种食物,而且关于扁豆的做法也有很多,最常见的莫过于扁豆炒肉了。对于大多数人来说,扁豆炒肉应该算是一道家常菜的,在很多人的日常饮食方面,都是可以经常吃到扁豆炒肉的,而且关于扁豆炒肉的做法也有很多种,但是我们平时吃到的扁豆炒肉的做法基本上都是一样的。
扁豆除了可以做成扁豆炒肉之外,还可以做成扁豆饭来吃的,同时喜欢吃扁豆饭的人也是很多的;除了这个,扁豆其实还可以和很多蔬菜一起炒的,就比如说豇豆,味道也是很不错的,这点吃过的人都是知道的。那么,下面就来说说扁豆炒肉的做法。
做法一
主料:扁豆500g
调料:食盐适量、鸡精适量、花椒适量、调和油适量、郫县豆瓣酱适量、红尖椒适量
1.扁豆两头去掉老筋,洗净
2.肥肉洗净,切块
3.大蒜去衣切碎,红椒洗净切成小块
4.热锅放油,放花椒、大蒜煸香
5.放入切好的肉片煸炒,加郫县豆瓣
6.煸炒出油,加扁豆
7.炒至扁豆变色加适量的清水焖一会
8.汤汁快收,干扁豆变软,加红辣椒翻炒
9.加鸡精调味起锅
做法二
主料:扁豆500g
辅料:瘦肉200g、蒜适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、油适量
步骤
1.这些就是要准备的材料了!为了使肉炒的时候保持能嫩的肉质我放了点盐!
2.等锅里的油开了就把切好的扁豆条放到锅里!翻炒
3.把扁豆炒出了绿油油的感觉之后就把肉放到锅里继续大火翻炒
4.等锅里的肉也变了颜色就吧!准备好的作料一起放入
5.最后盐 鸡精等作料调味就差不多了哦!
马上出锅!
小贴士
炒的时间不要太长了!这样的话营养物质就都没了啊!
做法三
材料
扁豆角400克,猪肉100克,辣椒丝,红椒半个,生抽,盐,味精,葱,姜
做法
1.嫩扁豆洗净切丝,红椒切丝
2.猪肉切丝,葱姜切末。3、炒锅放油烧热,先放葱姜末煸炒出香味后,将肉丝放入翻炒,然后放入辣椒丝
3.出香味把扁豆倒入,大火炒至熟,再放红椒丝略微翻炒,最后放味精调味出锅即可
扁豆种子每百克含蛋白质22.7g,脂肪1.8g,碳水化合物57g,钙46mg,磷52mg,铁1mg,植酸钙镁247mg,泛酸1232μg,锌2.44mg。种子中含胰蛋白酶抑制物、淀粉酶抑制物、血球凝集素A、B;尚含豆甾醇、磷脂、蔗糖、棉子糖、水苏糖、葡萄糖、半乳糖、果糖、淀粉、氰甙、酪氨酸酶等。豆荚含哌啶酸-2(pipecolic acid)。含蛋白质、维生素B1.及C、胡萝卜素,并含蔗糖、葡萄糖、水苏糖、麦芽糖及棉子糖;另含1-哌可酸及具有毒性的植物凝集素。另含豆甾醇、磷脂等。
通过从三中不同的方法来诠释扁豆炒肉的做法,相信对于大部分人来说应该已经明白了扁豆炒肉的做法了。那么,大家在以后的生活中要是想吃扁豆炒肉的时候,就完全可以自己来做了。其实扁豆的蛋白质含量还是比较高的,另外脂肪含量却是非常少的,也可以说是一种健康的食物。
扁豆角是一种比较常见的蔬菜。人们在日常生活之中,会经常用扁豆角来制作各种各样的食物吃,比如说香菇扁豆、鲜蘑扁豆以及肉片焖扁豆。需要注意的是,扁豆角一定要炒熟了在食用,因为没有熟透的扁豆角是有着一定的毒性的,如果吃了这样的扁豆,会导致食物中毒的现象!
一:香菇扁豆
原料:香菇、冬笋片各50克,扁豆200克,麻油、酱油、鲜生姜、鲜汤、湿淀粉、味精各适量。
制法:先将香菇用温水浸泡,去蒂,洗净的切成厚片备用。扁豆洗净后摘去筋,切成两段,放入沸水煮一下,用漏勺捞出,入凉水中浸泡片刻,再捞出沥干水分。炒锅上火,放入麻油适量,下生姜末炸香,随下精盐、酱油、鲜汤,烧开后下香菇片、冬笋片、扁豆,爆煮3分钟,加味精、湿淀粉勾芡即成。
二:鲜蘑扁豆
制法:将鲜蘑用沸水焯过。扁豆撕掉筋,洗净切斜段。鸡汤置炒锅中煮开,放入蘑菇和扁豆,接着加入味精、精盐、料酒烧开。小心地将蘑菇和扁豆捞出装盘,在汤中加湿淀粉勾芡,然后浇到盘中,最后加猪油和麻油即可。
按:此菜以蘑菇与扁豆为主料经烹饪而成。蘑菇不仅味逍鲜美,而且还有补气益胃、理气化痰的作用,其成分中有抗癌和增强人体免疫力的物质,并有降低血压的作用。扁豆有健脾和中、化湿利水的功效。二者相配,其功效增强,不仅能补中益气、健胃和中,还能利水化湿、化痰。常用于脾胃虚弱、痰湿内停所致的食欲不振、四肢乏力、咳嗽痰多、积及稗虚水肿等病症。常食能健美长寿。
三:肉片焖扁豆
1、将肉切成厚0、1厘米、宽1、5厘米、长3厘米的片、放入1克盐、适量味精、0、5克淀粉和0、3克料酒,把肉抓匀备用,此为上浆。
2、将扁豆去筋,切成长约4、5厘米的段,葱切成小手指甲大的片(先顺长切成四瓣,再切成约1厘米的片),姜切成0、8厘米的小方片备用。
3、将炒锅放在火上,放入油15克烧热投入肉片煸炒,至肉变色即可放入葱、姜、料酒、酱油,然后放入水约60克,加盐、醋、味精。把扁豆放入、加盖用小火焖5~10分钟后,加入水淀粉,不停地搅拌(最好中翻炒)、使汁均匀地裹在扁豆和肉片表面,即可出锅。
健康是比任何一样东西都要宝贵的,失去健康拥有再多也将显得没有意义,而合理的饮食则是健康的一个重要保障,红椒炒肉(甜椒肉丝)的做法很容易,而且材料也都是我们生活中随处可见的,特别适合那些忙碌的上班族。
2、猪肉和红椒都洗干净,切丝。
3、猪肉丝放碗里,加少许老抽,少许蚝油,少许料酒,适量盐,少许白糖抓匀腌制15分钟。
4、大蒜去皮剁碎,生姜切片,花椒粒和豆豉各几粒。
5、热锅加少许食用油,倒入腌好的肉丝大火翻炒至变色水分变干,盛出备用。
6、锅中留底油,加入姜蒜,花椒粒,豆豉小火炒出香味。
7、加入红椒大火翻炒片刻。
8、加入炒好的肉丝继续大火翻炒至均匀后调入鸡精即可出锅!
9、盛出装盘开吃!
10、成品图!
红椒炒肉(甜椒肉丝)的做法操作简单,无论是不是经常下厨,这道菜都能做的非常好,只要不加太多盐就可以啦。
黄豆酱是厨房中常见的一种调料,在炎热的夏季,可以用黄瓜蘸黄豆酱来吃,可以增加人们的凉爽感,增加食欲。黄豆酱中含有很多蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等元素,对身体是很有好处的。现在人们的养生观念越来越强烈,更讲究食品的安全,掌握黄豆酱的做法,就可以在家就可以做好黄豆酱了。
黄豆酱还可以炒菜的时候放上,可以提高菜肴的口感度,使得炒出来的菜更加鲜美、有味,家中有黄豆酱使用起来就比较方便了,刚开始做的时候,可以少制作,慢慢摸索经验,下边介绍一下黄豆酱的做法:
原料:黄豆5千克,面粉2千克,食盐800克,清水65千克。
做法:
1、取黄豆除杂质,用清水冲一下,再加清水泡至豆涨,捞出后放锅内加水煮熟,捞出晾透。
2、把黄豆拌上面粉,均匀地摊在干净席上,上面盖上干净布,室温要求30C左右,发酵5--6天,等上面长一层绿醛时,将豆取出掰开放阳光下晒干,装入刷净晾干的坛内。
3、锅放火上,添入清水,放大盐,烧沸晾凉,到入坛内拌匀,盖上坛盖,每天翻搅2次,放阳光下晒制,一般晒至红黄或深红时,封坛储存食用。
特点; 色红黄,味香绵,稍有咸味。
以上介绍了黄豆酱的做法,看似简单,但是操作过程并不是那么好掌握,一定要按照以上介绍的步骤进行,控制温度,常温的话,建议夏季制作比较好,在别的季节,达不到这么高的温度,也可以加热是使室内达到这个温度,这样才能起到发酵的作用,制作出的黄豆酱才会更加美味,纯正。
相信很多人在平时的时候,一定都是有吃过扁豆炒肉的,扁豆炒肉的营养价值比较高,而且做法简单,有利于身体的消化和吸收,一般灼需要搭配上猪肉和辣椒丝,再加上适当的生抽和食盐,就可以做完这一道的美食,几乎不需要几分钟的时间。
做法1
材料
扁豆角400克,猪肉100克,辣椒丝,红椒半个,生抽,盐,味精,葱,姜
做法
1.嫩扁豆洗净切丝,红椒切丝
2.猪肉切丝,葱姜切末。3、炒锅放油烧热,先放葱姜末煸炒出香味后,将肉丝放入翻炒,然后放入辣椒丝
3.出香味把扁豆倒入,大火炒至熟,再放红椒丝略微翻炒,最后放味精调味出锅即可
做法2
材料
豇豆250克、肉100克、干辣椒3根、花椒几粒、生抽、豆粉、盐、鸡精
做法
1、豇豆洗净切10厘米的长段、肉在外面买现成的肉丝3元钱就够了,干辣椒切段。肉丝用生抽和豆粉少点码味。
2、热油锅里多放点油,先把豇豆扁成有锅巴样,铲起来待用。
3、剩余的油放辣椒和花椒,再放肉丝炒好,最后放豇豆一起炒,起锅放盐、鸡精装盘即可。
黄豆的营养价值很高,富含高蛋白,富含能够促进人体吸收的营养物质,黄豆在还没有完全成熟的时候,又叫做毛豆,用毛豆来炒肉,营养价值非常的高,既能促进食欲,同时还有很好的开胃的效果,对于提高免疫力水平也能发挥一定的功效,下面我们就来了解一下黄豆炒肉的做法。
准备一斤左右的毛豆,准备四两左右的有肥有瘦的猪肉,另外准备二两尖椒,准备适量的油、盐、酱油、味精和蒜。
先把毛豆用清水冲洗干净,然后把毛豆扒开,把豆子装入盘子里面,再把豆子用清水冲洗一遍,把猪肉清洗干净,把猪肉里面的肥肉切出一部分,然后切成小块儿,把其他部分切成薄片。把尖椒冲洗干净以后切成尖椒碎,大蒜切成片备用。
锅中放入一点点油,把割下来的猪肥肉放到锅中,炸出油,当肥肉出油变成金黄色的时候,再把瘦肉放到里面,一起翻炒,然后放入豆子继续翻炒,炒三分钟左右放入辣椒碎,再放入大蒜瓣,在辣椒快炒熟的时候,放入适量的盐。
因为豆子比较耐煮,所以最好再适量加一点点水,然后盖上盖儿闷一会儿,等水差不多干的时候,再放入酱油,放入味精,翻炒均匀,就可以出锅了。
以上简单的了解了黄豆炒肉的做法,黄豆的营养价值很高,对于提高免疫力水平有很好的作用,黄豆还有很好的美容作用,对于促进女性雌激素的分泌也能发挥很好的效果。适当的吃一些能够预防色斑,能够促进肌肤保持弹性,所以说黄豆炒肉是比较养生的一道菜品。
扁豆是很家常的一道蔬菜,扁豆的营养价值很高,可以补充维生素及微量元素,蛋白质含量也是很丰富的,扁豆的吃法有很多种类型,一般就是做扁豆丝,肉炒扁豆,可以放几个辣椒,辣椒能提味增香,让扁豆吃起来口感会更好,在出锅前再洒少量的姜末和鸡精,做出的扁豆味道会更浓郁。
辣炒扁豆丝
材料
扁豆切丝,干辣椒5个(根据自己口味可调),姜丝,蒜瓣,生抽,盐,鸡精
做法
1、锅中放油,加入姜丝、蒜瓣,出香味后放入干辣椒。
2、倒入扁豆丝,煸炒(火要大点)。
3、扁豆丝都有些变色后,适当倒入生抽、盐继续煸炒,火可以调得稍小点。
4、出锅前再撒入点蒜末、鸡精即可。
小诀窍
1、扁豆在做菜时一定要炒熟,否则会中毒,切记!
2、为了便于炒熟扁豆,一定把它切成细丝状。
3、我喜欢用生抽上色,淡淡的。我个人认为老抽更适合做炖煮的菜肴。
4、平常做菜时很少用鸡精或者味精,但有时做汤或者个别菜时,会稍稍放入一点。
肉丁炒扁豆
材料
原料:扁豆
配料:葱,姜,肉,盐,味精
做法
1:将扁豆摘洗干净,锅内烧水略焯一下,捞出备用
2:将肥瘦相间的肉切成方丁,葱切葱花,姜切丝
3:锅内热油放八角,再放入肉丁煸炒一会
4:放葱花和姜丝,煸炒出其香味后放入扁豆翻炒
5:炒的差不多时再加味精、盐来调味
清炒扁豆丝
材料
扁豆角400克,干辣椒,红椒半个,生抽,盐,味精,葱,姜
做法
1.扁豆洗净切丝,干辣椒和红椒切丝,葱姜切末
2.炒锅放油烧热,先放葱姜末和干辣椒丝煸炒出香味后,将扁豆丝放入翻炒
3.把扁豆丝大火炒至熟,再放红椒丝略微翻炒,最后放味精调味出锅即可
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