生活中很多人都喜欢吃脆皖鱼脆皖鱼,其实就是用草鱼做出来的鱼,只不过是它的制作方法比较特殊,其实草鱼是特别常见的一种鱼,这种鱼市场上卖的特别多,而且草鱼的处理过程相对于其他于来说也比较简单,特别适合家庭自己宰杀,用草鱼制作出来的脆皖鱼是最好吃的,下面小编给大家介绍脆皖鱼的做法
草鱼是最常见的配料之一,价格也不贵,一般市场是20多户人家吃一口。今天,中国遇到了一个刚刚退休的老鱼馆,偷走了草鱼的一种新方法的食谱,供大家分享。你可以做这件事,在你的家人和朋友面前展示你的双手。
1.红烧鱼块
材料:草鱼鱼、大蒜、洋葱、生姜、面粉、酱油、酱油、蚝油、料酒、啤酒罐;
做法:
1,草鱼切,料酒,姜,胡椒
2,腌半个多小时
3,与原粉
4,经过七层高温后,鱼中加入了油。
5,从鱼中捞出
6,加油,葱姜
7,加入蒜味煸香,加入鱼肉片,加入料酒、酱油、蚝油、酱油、糖,加入啤酒,煮滚,待酱汁变干后,倒入芝麻油。
8,在葱上洒点。
2.酸菜鱼
原料:草鱼2斤;1袋大蒜腌制的鱼;1;泡菜(花椒)5;量的辣椒;生姜;干红椒适量;白芝麻适量;葱适量;鸡精适量;盐;淀粉量;量的酒;白色的油量;一壶沸腾水;
做法:
1,草鱼、鱼头和鱼外,鱼片放入鱼片,不要太薄,约1.5厘米,鱼骨和鱼撒上盐,抓匀,站15分钟。
2,库存照片~忘了带芝麻。
3,用水浸泡酸菜,漂洗多次。
4,切酸菜成任何你想要的大小,切好后,最好用清水冲洗干净。
5,把姜片和蒜片切成薄片(大蒜片分三个阶段,一次不要用完)。
6,野椒洗净(用指甲破皮,以免受热爆炒)
7,把泡菜从水里拿开。
8,锅内烧热油,放入一半胡椒粉,炒香,捞出花椒。
9,倒入半蒜、姜和野椒炒香。
10,继续炒酸菜。
11,同时,将鱼骨和鱼片放入料酒中搅拌并接住。
12,抓匀后的鱼骨鱼片中再倒入生粉抓匀(在炒酸菜的同时进行哦,可以一手炒菜一手抓鱼片)
13,鱼片处于这样的状态。
14,在煎酸菜中加水(记得要打开水)把鱼骨骨头放进锅里煮大约两分钟。在汤沸腾的锅中放入鸡肉,然后将鱼放一块表面上汤酸菜(整个过程要快,以免把鱼太老,太嫩)快把所有的鱼片都放好。
15,用锅铲轻轻将鱼放入鱼汤中按压,切记不要用锅铲搅动所有的鱼,颜色能把火关掉,出锅。(这个过程可以品尝鱼汤的味道,然后调节他们的食欲程度)一锅汤倒入大盆或大盆,洒洋葱、生蒜、白芝麻、半红辣椒。用另一个干净的锅把油加热,油会多一点,炒香花椒,捞出。
16,花椒油里加入剩下的红椒和蒜片,爆香,油一定要烧热,火不要太大,以免把干红椒和蒜片炸焦。
17,热油很快就成了鱼汤,鲜美的咸鱼就算做成了。
食品安全问题在我国一直是个大问题,随着地沟油等问题的曝光,越来越多人开始从在外吃饭转向自己在家做饭,这样吃着才放心,酸菜煮鲩鱼的做法简单,能有效避免吃到地沟油等,保证自身及家人的健康。
2、鲩鱼去磷去内脏
3、酸菜
4、切薄片
5、飞水再洗两次捏干水待用
6、鱼起骨起肉
7、起片,不用太薄,太薄易烂
8、放入盐与生粉用力拌匀
9、拌到起胶
10、用水冲干净,(也可再用一个蛋清拌匀)
11、姜葱小米辣
12、肉丝是为了汤更鲜
13、酸菜、鱼头骨腩尾、肉丝、姜、小米辣、酒一起煮到汤呈白色捞出入盘,留汤锅内。
14、放入鱼片浸八成熟捞出
15、撒上䓤花淋上滚油在鱼片上,鲜嫩滑口。
经常在外吃饭容易让我们摄入过多的调味品,对健康不利,酸菜煮鲩鱼的做法简单,所需要的调味口很少。
鲩鱼也就是我们平时称的草鱼,是一种比较常见的主要淡水养殖鱼,鲩鱼的分布非常的广,在我国南北都有饲养。鲩鱼的营养价值非常的高,具有保护肝脏的作用,另外还有很好的暖胃效果,是一种温中补虚的营养保健食物,尤其煲汤营养价值很高。
鲩鱼煲汤也比较简单,准备草鱼六两,准备冬瓜半斤左右,再准备适量的一些辅料香菜葱姜蒜等。首先把鱼去掉鳞,去掉鱼腮和内脏,把鱼清洗干净以后,在鱼的两面划上十字花刀,然后再把冬瓜去掉皮和瓤,切成大块儿,再把香菜和其他的辅料清洗干净,葱姜蒜切成丝。
锅烧热以后,放入花生油,在油热以后把鱼放到锅中,把鱼的两面煎到微黄的颜色,然后加入料酒,再放入葱姜蒜丝进行煸炒,最后加入清汤和冬瓜块儿,大火烧开以后小火慢煮,直到冬瓜软烂,这时再加入精盐香菜段和香油就可以了。
鲩鱼煲汤的营养功效非常的好,尤其是有非常好的利尿利水的作用,还有一定的清热解毒的功效,对于皮肤的调理和保健也有不错的效果,经常吃鲩鱼煲汤,还能够提高身体的免疫力水平,有很好的助消化预防便秘的作用。
以上简单的了解了鲩鱼煲汤的做法,鲩鱼煲汤的做法也比较简单,经常吃鲩鱼煲汤有很好的调养作用,尤其是对于身体虚弱的人,适当的吃一些能够提高身体的免疫力水平,还有一定的补气血的效果,鲩鱼本身的营养价值就很高,对肠胃有一定的温补的效果,能够促进消化和预防便秘。
相信大家对于鲩鱼肯定不会太过于熟悉吧,但是如果说到草鱼,肯定很多朋友都非常熟悉吧,其实鲩鱼就是草鱼,鲩鱼不但可以食用而且还含有丰富的营养,常吃鲩鱼可以起到补血和提高人体免疫力等功效,所以鲩鱼受到了人们的喜爱,鲩鱼有很多种做法,下文我们介绍一下清蒸鲩鱼的家常做法。
1.鲩鱼洗净内脏的黑膜,肉厚的地方下刀切一大口子方便蒸熟,放姜片去腥,并且用盐把鱼抹一遍,撒上胡椒粉,腌约半小时以上;
2.把鱼块上锅蒸熟,去掉姜片以及多余的水份;
3.把切好的葱花铺在鱼身上,烧热油,浇在葱花上,然后淋上蒸熟的酱油即可!
营养价值:
1.鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;
2.鲩鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,鲩鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的鱼,那就是鲩鱼了,我们知道鲩鱼不但可以食用而且还含有丰富的营养,常吃鲩鱼有利于我们的身体健康,上文为我们详细介绍了清蒸鲩鱼的家常做法。
一个美好而又充实的童年,必然会影响人的一生,这是有促进作用的。而童年的记忆中,自然少不了妈妈做的饭菜,这是我们最美的回忆。下面小编就给大家做一道记忆的辣酸菜蒸鲩鱼
2.在料理锅内加入适量的水、姜片以及螺旋藻先煮
3.螺旋藻小火煮15分钟左右,加入腌好的鸡杂继续小火煮
4.把鲩鱼用调料腌好
5.用一碟子放好鲩鱼,再洒下辣酸菜,淋点花生油
6.把碟子放在料理锅附带的蒸屉内,把蒸屉放料理锅中,加盖蒸8分钟左右
7.鱼熟后开盖,洒入葱花,蒸屉与辣味酸菜鲩鱼一起取出
8. 这时螺旋藻汤已经煮好,把蛋液加入汤内并下盐调味
9.待蛋液凝固,加入葱花
10.关火,螺旋藻蛋花汤煮好了
上面为大家介绍的这道辣酸菜蒸鲩鱼营养丰富,制作方法也不是很复杂,如果您想试试的话,赶快去准备食材吧!
人的一生要经历上学.工作以及结婚生子,而对于大多数人来说,现在已经进行到第二步了,接下来要做的就是第三步。如果你初到对方家里,如果这时候你能够做上一顿可口的饭菜,是不是印象分会增加很多呢?这也许就解决了你的终身大事了。下面,小编就来为你支招,教您如何做好丝瓜虫草浸鲩鱼。
2.丝瓜去皮切块,鱼肉切件,虫草泡开,姜蒜切片,葱、香菜切段
3.热锅下油,爆香姜片与蒜片
4.加入适量的水
5.放入鱼肉
6.小火把鱼浸至表面有点发白,下调味料
7.下丝瓜块稍浸煮一下
8.泡好的虫草
9.加盖,小火浸至所有材料全熟
10.加入葱与香菜,关火,就可上碟
今天小编可是把多年珍藏的丝瓜虫草浸鲩鱼介绍给大家了,望能受到大家的欢迎和喜欢,兴趣的话,赶快随着小编的方法去做一做。
豆豉是一种调味的,在烹饪中的用途非常大。豆豉可以做出很多美味的食物,其中包括了豆豉蒸鲩鱼,这道菜并不属于家常范畴,而是特色一种特色美食,做法难度一般,要注意制作细节。
做法一
1、洗净去鳞的鲩鱼腩,用厨房纸抹干水分,加入1/3汤匙盐抹匀鱼身;蒜头拍扁去皮,剁成末。
2、取一空盘,加入豆豉酱汁的调料拌匀备用。
3、将豆豉酱汁倒在鲩鱼腩上,抹匀后腌制15分钟,盖上一层保鲜膜。
4、烧热半锅水,放入鲩鱼腩,加盖大火隔水清蒸7~8分钟,熄火续焖3分钟取出,撕去保鲜膜。
5、烧热2汤匙油,炒香蒜末,加入1/2汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙鸡粉和香菜末炒匀煮沸。
6、将锅内的热油倒在鲩鱼腩上,即可上桌。
做法二
1.鱼洗净,去鳞。
2.取中间部分用于蒸。
3.把姜切碎,豆豉切碎并搅拌好。
4.把搅拌好的姜、豆豉蓉及盐洒到草鱼表面,并加入油。
5.放入电饭锅内,与饭一同煮。
6.饭熟后,鱼也熟了。可以享用了。
做法三
1.将适量的姜丝铺在蒸盘上。
2.将鱼放在姜丝上
3.放入适量的豉汁蒜蓉酱在鱼上面。
4.把鱼放在蒸架上。
5.锅盖,大火蒸,蒸的时间要看鱼的大小,关火。
6.把盘子里面的水倒掉,将适量的葱丝铺在鱼身上。
7.油烧滚,均匀淋在葱丝上。
8.倒入适量的生抽,即可上桌。
豆腐焖鱼是一道很多人都喜欢的菜肴,做这道菜的时候不用准备太多食材,简单的食材却能做出不简单的美味。一家人坐在一起吃着这道美味的菜肴,幸福也就像这道菜一样的简单,充满着家的味道,让人十分回味。
2、鱼洗干净,切开两边,在鱼背上斜切一刀,以便好味。然后再鱼身上抹上一些盐,淋入适量料酒,腌制20分钟以上
3、葱,香菜洗干净切小段,姜洗干净切丝
4、然后再腌好的鱼身上抹上适量生粉
5、锅预热,放入适量花生油,油温热后放姜丝爆香,再把姜丝盛出不要
6、然后把鱼煎至两面黄
7、再倒半水勺水,倒入豆腐,淋入4勺子生抽,盖上锅盖焖5至10分钟左右
8、然后再把葱,香菜放下去,拌均匀,再放入适量盐,翻动均匀。
9、最后差不多收汁,即可装盘
做饭是一件大事,家庭主妇可能不会享受煮饭的过程,豆腐焖鱼这道菜的烹饪过程中,可以找到做饭的乐趣,在休息的空档,就能够做出美味佳肴,是初学者的福音。
当我们拥有健康时,一定要学会珍惜,而注重日常饮食是维护健康的一个重要方面,应重视起来,很多家常菜既健康又美味,可供人们选择食用,酸菜焖鱼的做法十分简单,花少许时间很快就可以做出来 了。
2、把鱼洗干净备用
3、锅里烧油,放入郫县红油豆瓣
4、放入泡菜大葱翻炒
5、放入大蒜翻炒均匀,炒出香味儿
6、放入鱼翻炒均匀。加入一勺酱油,
7、加入大半碗水,把鱼煮透
8、放入少许盐和鸡精(如果盐味儿合适了就不要加盐了)
9、准备少许淀粉,用少许水调开
10、鱼快要煮好了加入调散的淀粉液(淀粉液要均匀的撒进鱼汤,并翻炒均匀)
11、鱼装入盘中,撒上葱花
12、完成
为了健康着想,我们提倡在家做饭,酸菜焖鱼的做法非常简单,而且也美味、健康,是非常值得推荐的。
鲩鱼也就是草鱼,是一种营养比较丰富的鱼类产品,也是一种比较常见的淡水鱼,在中国人的餐桌上,十分寻常。鲩鱼的制作方法是有很多的,比如说红烧鲩鱼、糖醋鲩鱼、鲩鱼豆腐、软溜鲩鱼等。不同的方法烹制出来的鲩鱼,口感自然也是有些区别的,下面,就为大家详细介绍一下鲩鱼的几种做法。
一、红烧鲩鱼
主料:鲩鱼
辅料:猪里脊、香菇
调料:葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油
做法:
1.将鲩鱼去内脏清洗干净,在鱼的身上切成“井”字,涂上盐稍腌制一会儿,葱、姜、蒜洗净切成末,香菇洗净切成丝,猪里脊肉切成丝;
2.坐锅点火放入大量油,油至六成热时,将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油;
3.坐锅点火,锅内留余油,倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒,加入盐、鸡精、白糖、鲩鱼、生抽、胡椒粉、香油,稍焖一会儿,勾薄芡出锅即可。
特点:色鲜味浓。
备注:在烧鱼的过程中,尽量减少翻动,为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动,这样鱼不易碎。
二、糖醋鲩鱼
原料:鲩鱼一条、鸡蛋1个、料酒3汤匙(45ml)、干淀粉2汤匙(30g)、番茄酱2汤匙(30ml)、姜丝15g、绵白糖50g、米醋3汤匙(45ml)、盐1茶匙(5g)、湿淀粉1汤匙)
做法:
1、鲩鱼去掉鱼头、鳞片和内脏,清洗干净,沿背骨从中间片开,将两侧的鱼肉剔下,再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中,加入干淀粉,搅打成蛋糊。
2、锅中入油,中火烧至七成热时,将鱼片均匀地裹上蛋糊,入油炸至金黄色捞出,沥去油分。摆入盘中。
3、锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下,依次加入醋,绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水,搅动几下,再调入湿淀粉,用铲子沿一个方向搅动,调成糖醋汁。
4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
三、鲩鱼豆腐
配料:鲩鱼一条(约500克),豆腐两块(约250克),调配料各适量。操作:
1、将鲩鱼去鳞、内脏洗净,切成三段;豆腐切成小方块;青蒜25克切段。
2、炒锅放50克鸡油(或色拉油)烧热,放入鱼段煎炸后,加入料酒、酱油、白糖、鸡汤烧煮。小火焖煨。
3、鱼入味后,放入豆腐块,大火烧开,小火煨煮,焖烧5分钟后,待豆腐浮起,放入青蒜末(或大蒜末),淋明鸡油,即成。
四、软溜鲩鱼
原料/调料:鲩鱼或其他淡水鱼750克,粉丝(即冬粉)150克,酒l汤匙,大蒜茸、葱茸、红辣椒茸、虾米茸各2汤匙,用上汤6汤匙、镇江醋4汤匙、糖3汤匙、酱油2汤匙、生粉1汤匙、盐1茶匙、胡椒粉l/3茶匙制成调味料。制作流程:
1、将鱼中段洗干净后,由腹部切开,片成2大片,每一大片再斜刀切6下,成为7片(共14片)。
2、烧一锅开水先烫一下泡软的粉丝(约30秒钟)捞出后滤干,再拌入少许油便放在大碟中间垫底用。
3、在烫过粉丝之开水中放下葱、姜少许及盐l茶匙,再烧滚后淋下1汤匙酒,即将鱼片全部放入,用中火烫煮1分钟左右,至熟便捞出滤干后放在粉丝上面。
4、烧热锅,用3汤匙油炒煮综合调味料(大蒜茸等各种茸料也混合在其中,一起下锅),待煮滚后,再淋下1汤匙热油,迅速浇到鱼片上即可。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《枝竹焖鲩鱼的做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生焖肉”专题。
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