比砒霜还毒上百倍的它你肯定吃过
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！养生已经成为很多中老年人关注的话题，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。饮食养生需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“比砒霜还毒上百倍的它你肯定吃过”，仅供您在养生参考。
小编生活在南方，小的时候，家里种过花生，可以说从小吃花生长大。花生营养价值高，几乎是每个家庭的必需品。早上榨豆浆放几粒花生，中午炒菜用花生油，晚上喝粥配点花生米，一日三餐都离不开花生。
小编在这里说的比砒霜还毒的花生，大家可能都见过，甚至也吃过！它就是臭花生，也就是变质坏掉的花生。为什么说臭花生比砒霜还毒，原因就在变质的花生中含有黄曲霉素。
小编先给大家介绍一下黄曲霉素：
黄曲霉毒素是黄曲霉菌属黄曲霉菌、寄生曲霉菌产生的代谢物，剧毒，同时还有致癌、致畸、致突变的作用。
通常来说，普通的致病菌，经过高温处理，能够被消灭掉，而黄曲霉素却是典型的耐高温病菌。一般情况下，280摄氏度的高温才能达到消灭黄曲霉素的效果。由此可见，如果不是特地去消灭它，它的生命力是极强的。很多人都知道砒霜是剧毒，可是跟黄曲霉素却没法比。有关研究，相同量的黄曲霉素的毒性是砒霜的68倍。食黄曲霉素1毫克，可能致癌；食20毫克的黄曲霉素，可能直接导致死亡。
那我们生活中，除了花生，还有什么食物会染上黄曲霉素这种致病菌呢？
1、黄曲霉素主要存在于变质的花生、玉米、大米小麦、豆类、坚果类、肉类、乳及乳制品、水产品等，其中花生和玉米受黄曲霉素污染最为严重。
2、植物油，比如花生油、玉米油等，因为没有清楚地辨别出变质的原材料，就会导致制作出的油中，含有黄曲霉素。
3、用变质玉米、花生制作的酱。
说到这里，可能有些人会说，这样的话，我都不敢吃了，谁能保证这些食用油当中有没有含有黄曲霉素。其实大家不用担心的，正规厂家生产出来的食用油，酱等产品，都必须符合国家设立的卫生标准。
黄曲霉素中毒的症状有哪些呢？
中毒者先是出现发烧、腹痛、呕吐、食欲减退的症状，两三周以后，出现中毒性肝病，肺水肿，甚至肠胃道出血，严重者致死。
黄曲霉素，属于国家卫生组织定义的一级致癌物，毒性非常强，致癌率高，希望大家在平时生活要多注意，不要吃坏掉的玉米、花生，如果自制花生油，要将坏掉的花生挑出来，避免受黄曲霉素的污染。市场买的食用油，也要挑选正规厂家生产的、新鲜的，品质好的油。
扩展阅读
美味的菜肴是所有的人在生活中要去了解的，而对于我们大家来说，做菜是要讲究一定的方法的，在菜里面加入一些东西，可能就会让味道发生很大的改变的，所以对于做菜我们要了解，在生活中也要知道做菜的一些技巧，大家都知道蚝油对于蚝油我们可能也都了解，但对于蚝油的使用，普通的家庭可能也并不是很了解，人们在生活中对于蚝油的存在要认识得更多的。在使用蚝油的过程中我们可能也想要知道具体的步骤的。
蚝油牛肉的做法
蚝油牛肉是许多人都非常的喜爱的，而做法也是很简单的，在人们的生活中，想要做出美味的蚝油牛肉，就必须要了解具体的步骤，而且在生活中，人们必须要更积极的关注这样一个具体的做法的。在炒制牛肉的过程中，加入蚝油，就可以把蚝油牛肉做得更加的美味。
蚝油上海青的做法
挑选颜色嫩绿，个头较小的上海青，然后取一些蒜瓣在把蒜瓣煸炒之后把焯水之后的上海青摆盘，然后把蒜爆香放入蚝油，然后淋到上海青上。
蚝油菜心的做法
蚝油菜心的做法和蚝油上海青的做法是相似的。都是需要提前把菜焯一下，然后把调好的酱汁淋在上面。其实用蚝油做菜非常的简便，在生活中，通过简单的一些做法，就可以把所有的菜做出来的。
每一种美味都是要用心的去做，而且在生活中更加要知道的，当然在很多的时候，我们一定要更好的了解这样的一个美味的。用蚝油做菜非常的简便，而我们在生活中应该更好的了解这样的一个蚝油做菜的方式的。相信对我们大家来说，这样的一个蚝油做菜的方式更会影响到大家的，人们，一定要利用好油来做出美味的菜肴。
桂圆是常见的一种水果，因为营养价值丰富，能为身体提供多种营养，很多人会比较喜欢吃。桂圆的功效有很多，适当的吃桂圆可以为我们的身体带来很多好处。但是不是所有人都适合食用桂圆的，那些人不宜吃桂圆呢?想知道一定要继续看哦。
桂圆的功效
养血安胎
桂圆含有丰富的营养价值，它含有葡萄糖、蔗糖及蛋白质等，这些都是对人体有益的物质，并且桂圆的含铁量非常高。在提高热能、补充营养的同时，还可以帮助我们增加血红蛋白的含量，帮助身体补血，能够减轻宫缩感，对于安胎有很好的帮助。
改善睡眠
经常吃桂圆可以帮助人体改善心血管循环，能够缓解人体比较紧张的情况，它对于安定精神有不错的效果，如果有失眠的情况出现，那么在这个时候适当的吃一些桂圆我们失眠就会得到很好的缓解，非常适合长期失眠者食用。
消除疲劳
桂圆是一种对人体很好的食物，它能为我们提供生命活动需要的营养物质，并且对脑细胞也特别有益，经常吃桂圆可以增加我们的记忆力，能有效的消除疲劳。所以我们在感觉到疲累的时候，可以多吃一点桂圆。
延缓衰老
桂圆肉可以降低血脂，可以抑制与衰老过程有关系的黄素蛋白的产生，延缓衰老，所以女人要在日常生活中适量吃一些桂圆。
丰胸
常吃桂圆的女人脸色红润、身材丰满，所多丰胸的配方都用桂圆作为搭配。
桂圆又名龙眼，新鲜龙眼美味多汁，果肉玲珑剔透，晒干了的桂圆肉还具有很高的药用价值。桂圆肉不仅可以益气补血，安神定志，它也有美容效果，可帮助滋阴养颜。
哪些人不宜吃桂圆
上火发炎的人
桂圆性热，上火发炎的人吃了只会增加上火的程度。
孕妇
桂圆能够益气补血，理论上桂圆是能够安胎的，但是孕妇大部分都有阴虚的现象，体内内热，而桂圆性热，所以孕妇期间不太适宜食用桂圆。
经血较多的女性
经血较多的女性在例假期间不宜食用补血的食物，所以不宜食用桂圆，可以在例假结束之后少量的吃点。产妇
刚生完孩子的产妇需要补身体，可以适当的吃些桂圆，但是要注意量，吃多了就上火了。
桂圆的营养价值
1、益气补血，增强记忆
桂圆含丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等，含铁量也较高，可在提高热能、补充营养的同时，又能促进血红蛋白再生以补血。实验研究发现，桂圆肉除对全身有补益作用外，对脑细胞特别有益，能增强记忆，消除疲劳。
2、安神定志
桂圆含有大量的铁、钾等元素，能促进血红蛋白的再生以治疗因贫血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。桂圆中含尼克酸高达2.5毫克(每1OO克)，可用于治疗尼克酸缺乏造成的皮炎、腹泻、痴呆，甚至精神失常等。
3、抗菌，抑制癌细胞
动物实验表明，桂圆对JTC-26肿瘤抑制率达90%以上，对癌细胞有一定的抑制作用。临床给癌症患者口服桂圆粗制浸膏，症状改善90%，延长寿命效果约80%。此外，桂圆水浸剂(1∶2)在试管内对奥杜盎小芽孢癣菌有抑制作用。
4、降脂护心
桂圆肉可降血脂，增加冠状动脉血流量。对与衰老过程有密切关系的黄素蛋白——脑B型单胺氧化酶(MAO-B)有较强的抑制作用。
食用方法
1、每晚睡前吃10个桂圆，可养心安神，治疗心悸失眠。
2、每晨用龙眼10枚取肉，煮荷包蛋2个，加适量白糖，空腹吃。补脾养心，生血益气。
3、桂圆肉20克，放进300毫升的沸水浸泡约5分钟。为经常熬夜，快节奏生活人士提神的首选。
4、桂圆肉30克，放进500毫升水中煮沸约10分钟，加鸡蛋2个，稍煮片刻即可食用。经常食用可护肤养颜、抗衰老、增强人体免疫力调节功能。
5、闲暇时可当零食，补血养气。
结语：上文已经为大家介绍了桂圆的功效，我们现在对桂圆应该有了一些了解，喜欢吃桂圆的朋友在平时可以适当的吃一些桂圆，它可以为我们的身体提供需要的营养物质，还能与预防多种疾病，不过在吃的时候要注意桂圆的食用禁忌。
在生活中豆制品是富含丰富的蛋白质的，对于长身体的孩子来说豆制品是很好的，很多人是喜欢吃黑豆的，因为黑豆的营养价值比黄豆丰富，那么黑豆有什么功效和作用呢？有什么食用方法呢？
功效：
黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知，维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E，却从实践中得知它是一种美容食品。如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。
黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。
黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达4％，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。
作用：
一、高蛋白低热量：黑豆的蛋白质含量最高达百分之三十六至四十，相当于肉类含量的二倍、鸡蛋的三倍、牛奶的十二倍。黑豆的十八种氨基酸含量丰富，特别是人体必须的八种氨基酸含量，较美国FDA规定的高级蛋白质标准还高。黑豆含有百分之十九油脂，其中不饱和脂肪酸百分之八十，吸收率高达九成五以上，除了能满足人体对脂肪的需求外，还有降低血液中胆固醇的作用。胆固醇是许多老年性疾病的罪魁祸首，而黑豆不含胆固醇，只含一种植物固醇，具有抑制人体吸收胆固醇，降低血液中胆固醇含量的作用。对老年人而言，能软化血管、滋润皮肤延缓衰老，特别是对高血压、心脏病、肝脏、动脉硬化等老年性疾病大有益处。
二、增强活力精力：根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以黑豆入肾功能多。人的衰老往往从肾机能显现，要想延年益寿、防老抗衰，增强活力、精力，必须首重补肾。在中医，黑豆入药，黄豆不入药，凸显黑豆不同于黄豆特殊祛疾保健的功能。
三、防止大脑老化：黑豆中约含百分之二的蛋黄素，能健脑益智，防止大脑因老化而迟钝。日本科学家发现，黑豆中还有一种能提高强化脑细胞功能的物质。黑豆含有丰富的微量元素，每一百克黑豆中，含钙三百七十毫克，磷五百七十七毫克、铁十二毫克，其他如锌、铜、镁、钼、硒、氟等含量都不低，这些元素能满足大脑的需求而延缓脑机体衰老。能降低血液粘滞度，保持身体功能完整。
食用方法：
1、红糖乌豆蛋汤
功效:甜品/点心,益智补脑调理,神经衰弱调理,明目调理,补血调理
主料:鸡蛋100克黑豆100克
1.乌豆（黑豆）洗净旺火煮沸，移温火上煮烂熟；
2.鸡蛋磕入碗内，打散；
3.锅内加红糖稍煮，将蛋液依顺时针方向淋入盘中；
4.约10分钟后用汤勺拌动即成。
2、黑豆汁
功效:夏季养生食谱,清热解毒食谱,水肿食谱
主料:黑豆100克
1. 黑豆洗净，用冷水浸泡3小时捞出；
2. 黑豆放入榨汁机中，加入开水，搅打15分钟；
3. 将生黑豆浆倒入锅中，以中火煮滚后，改用小火煮10分钟；
4. 熄火，待黑豆汁稍凉一些，倒入杯中；
5. 在黑豆汁中加入白糖，搅拌均匀，即可直接饮用。
黑豆的营养价值是很丰富的，是很适合老年人和青少年服用的，当然在生活中种植黑豆的人也是不少的，黑豆可以制成的食物也是不少的，也是很容易满足大多数人的口味的，希望对大家有帮助。
正常人吃钙片啊，会降低身体自动吸收钙的能力。钙能否被人体顺利吸收需要其他营养素的帮忙。一些家常菜才是真正的补钙高手，这些菜正是因为搭配科学，才得以发挥很好的补钙效果。
1、豆腐炖鱼
豆腐是大家熟知的高钙食物，只要吃200克北豆腐，就可以满足一日钙需要量的1/3，比喝半斤奶还要多。而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此，豆腐炖鱼，不仅味道鲜美，更是补钙健骨的绝配。
2、芝麻酱拌菠菜
芝麻酱是钙的“宝库”，每100克含钙870毫克，高于豆类和蔬菜。而菠菜中富含的维生素K是骨钙的形成要素，如果在补充钙的同时增加维生素K，可以大大提高补钙的效果，促进钙沉积在骨骼当中。芝麻酱拌菠菜，香而不腻，是完美的补钙凉菜。
3、紫菜腐竹汤
钙与镁就像一对双胞胎，总是成双成对地出现，当钙与镁的比例为2∶1时，最利于钙的吸收利用。腐竹是富含钙的豆制品之一，而紫菜被称为“镁元素的宝库”，两者一起煲汤，可谓补钙健骨的完美搭配。
4、醋溜小油菜
不少绿叶菜在补钙效果上并不逊色，其中小油菜的钙含量超过同样重量的牛奶。而醋有利于钙从不溶状态变成可溶状态，促进钙的吸收利用。此外，小油菜中还含有大量有助于钙吸收的矿物质和维生素K。
5、青椒炒鸡蛋
鸡蛋含有优质蛋白，其钙含量也较高，而青椒中富含维生素C，两者一块炒，不但色泽美观，还能提高钙的吸收率。
6、黄豆炖猪蹄
黄豆钙含量丰富，猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，可以作为钙沉积的骨架，从而更有利于黄豆中钙的吸收。需要提醒的是，猪蹄中饱和脂肪含量较高，不宜常吃。
调理肠胃的食物要多吃，那么你知道有哪些吗？今天小编为您介绍12种调理肠胃的食物，肠胃健康才能过好每一天。
调理肠胃的食物
1、酸奶
经常吃酸奶有利于补充你肠胃中的益生菌。益生菌可以减轻炎症，消除肠胃功能紊乱引起的疼痛、腹胀。它也可以帮食物更快速地通过肠道(这一点对于治疗便秘尤其重要)。因此对于胃肠道缺乏乳酸酶或喝鲜牛奶容易腹泻的人来说，喝酸奶养胃效果不错。
2、全麦食物
肠道中的纤维素不仅有利于益生菌的成长，也可以加快食物通过消化系统的速度。为了防止肠胃功能紊乱，专家建议多吃那些同时含有可溶性和不可溶性纤维素的食物(例如燕麦)。请少吃些细粮，多吃全麦面包、意大利粉和谷类吧。
3、小米
由于小米非常易被人体消化吸收，故被营养专家称为“保健米”。小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效，是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品。小米粥是健康食品，可单独煮熬，亦可添加各种食材熬成风味各异的营养粥。添加了芝麻的小米粥更加香浓。
4、莲藕
多吃莲藕对于调理肠胃也起到一定的功效，莲藕可以通便止泻，健脾开胃，这都归功于莲藕了里面的黏液蛋白和膳食纤维比较丰富，可以与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇以及甘油三酯结合，减少身体对脂类的吸收，还能起到一定的减肥作用哦。
5、牛肚
牛肚性平，味甘，历代医学多有论说：“牛肚和中，益脾胃”，“补中益气，养脾胃”。羊肚也有与牛肚同等的功用，适宜脾虚者食用。
6、山药
山药中含有的淀粉酶、多酚氧化酶等成分，可以改善脾胃的消化吸收功能，对脾胃虚弱、食少体倦、腹泻等症有食疗作用；山药中的尿囊素则有助于胃黏膜的修复，对溃疡病有很好的辅助治疗作用。
7、豆类
富含纤维的黑豆、芸豆同样有利于治疗肠胃功能紊乱。然而，由于纤维素有时也会导致腹胀多气，因而肠胃功能不佳的人在食用豆类时一开始不宜过多，逐渐增加豆类的食用量，随时观察疗效如何，以决定是否继续食用。
8、包心菜
要想养胃，包心菜绝对不能少，它具有健脾养胃、缓急止痛、解毒消肿、清热利水的作用。而且在包心菜中还含有大量的维生素C，这种物质具有止痛及促进溃疡愈合的作，将卷心菜与薏米、陈皮、蜂蜜同煨还可以治疗胃脘胀痛、上腹胀满及胃、十二指肠溃疡等病症。
9、橘皮
橘皮对消化的促进作用主要是其中含有的挥发油对消化道有刺激作用，可增加胃液的分泌，促进胃肠蠕动。
10、鸡肫皮
鸡肫皮又称鸡内金，是鸡胃的内壁。鸡肫含有胃激素和消化酶，可增加胃液和胃酸的分泌量，促进胃蠕动。胃激素遇高热易受破坏，因此以生食为佳。
11、芦笋
绿色的芦笋可以提供益生菌。这些益生菌可以进一步刺激令胃部舒缓的益生菌的生长。当你吃不到新鲜的芦笋时，冻芦笋也可以起到相同的作用。
12、梅干
对于肠胃功能紊乱患者而言，梅干的效果特别优秀。晒干后的梅子含有果糖发酵出的酒精，是一种天然的泻药。在通顺消化系统的同时，梅干还可以起到消除炎症的作用。
为什么有人吃了一辈子甘蔗都平安无事，有人却一根致病，问题关键还在于有没有吃对甘蔗，如果你吃错毒甘蔗的话，那它将比毒蛇还毒，所以千万不能吃错，要学会正确选择。想知道什么样的甘蔗有毒以及甘蔗的营养价值吗?那就一起来看看吧。
吃甘蔗中毒案例触目惊心
最近，长沙街头到处都有甘蔗卖。可你知道吗，如果吃红心变质甘蔗，严重则可致人死亡!尤其是气温升高，甘蔗更易霉变。吃霉变甘蔗中毒事件每年都发生。深圳一男童吃甘蔗导致无法自主呼吸，丧失神经反射，医生判断很可能因甘蔗变质所致!更极端的案例是，有一女孩，因在7岁时吃了一根爷爷从家乡带来的甘蔗，引起中毒，最后导致抽搐了三十几年。
据悉，吃了霉变的甘蔗，一般在2—8小时后就有症状出现。中毒症状轻者会出现一时性消化道功能紊乱。中度者会出现神经系统症状;严重者可出现剧烈呕吐、阵发性抽搐、意识丧失，最后死于呼吸衰竭，幸存者也可能留下严重的神经系统后遗症，导致终生残疾。
最危险的还属甘蔗汁
街头售卖的甘蔗汁，慎喝!相比之下，最危险的还属甘蔗汁了。有些不法商家会把变质的甘蔗榨汁出售。这样一来，甘蔗是否红心用肉眼就根本无法分辨，而毒素却一点儿也没减少，所以建议大家还是少喝为妙。如果真的喜欢喝甘蔗汁，最好买现削现榨的甘蔗汁，这样才能买到安全放心的甘蔗汁。
发红的甘蔗为什么有毒
专家称，发生霉变才会使甘蔗发红，而霉变后的甘蔗中又含有节菱孢霉菌。其产生的3-硝基丙酸是一种剧毒物质，若误食可导致丙酸中毒，后果十分严重。专家表示，由于气温升高，甘蔗非常容易发生霉变，而发生霉变的甘蔗会变红，也就是我们俗称的红心甘蔗。霉变的甘蔗里会产生3-硝基丙酸这种神经性毒素。而这种毒素不到0.5克就可以使人发生中毒的迹象。
中毒了有什么症状
中毒症状最初为一时性消化道功能紊乱，恶心、呕吐、腹疼、腹泻、黑便，随后出现神经系统症状，如头昏、头疼、眼黑和复视。重者可出现阵发性抽搐;抽搐时四肢强直，屈曲内旋，手呈鸡爪状，眼球向上偏向凝视，瞳孔散大，继而进入昏迷。患者可死于呼吸衰竭，幸存者则留下严重的神经系统后遗症，导致终生残废。
吃了发霉的甘蔗中毒，应迅速送医，尽快通过洗胃、灌肠等方式将体内的毒物排除出来。由于目前对治疗霉变甘蔗中毒尚无特殊的疗法，所以主要的预防措施就是不买、不吃发霉变质的甘蔗。
如何辨别霉变的甘蔗
1摸
检验甘蔗的软硬度。新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软，如果质地比较松软的甘蔗那就要注意了。
2看
看甘蔗的外观和中心。正常的甘蔗外观色泽光滑，如果甘蔗色泽差，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，表示已霉变，这样的甘蔗最好别买。如果从外观上看不出来也不要紧，在商家给甘蔗削皮时注意看甘蔗的中心和表皮，如果是红心的就不能食用。切开后的剖面如果有红黄色、棕褐色或青黑色的斑点斑块，也说明已经变质。
3闻
鉴别甘蔗有无异味。如果气味难闻，有酸馊霉坏味或酒味及呛辣味，这样的甘蔗千万不能吃。甘蔗霉变后，有时只有淡淡的酒味，如果不仔细闻不出来，特别是小孩子更不会注意。所以，给孩子吃甘蔗，家长要格外留意。
甘蔗的黄金搭档
1甘蔗+白萝卜+百合
一同榨汁，常饮对气管炎、肺结核有辅助治疗作用。
2甘蔗+牛肉
用甘蔗汁与牛肉制成的甘蔗牛肉丸，味道甜而不腻，又嫩又香，并含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸及维生素E等多种营养素。
3甘蔗+山药
咳嗽有痰者，可以将山药碾成泥取半碗，甘蔗榨汁取半碗，二者混合拌匀，隔水蒸熟后食用，对身体非常有好处。
生豆浆
致命毒素：皂素
致使机理：
由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。
解毒方法：
为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏，然后再用小火煮10分钟左右，这样即可达到安全食用的目的。
四季豆
致命毒素：皂素
致命机理：
如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。
此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。
解毒方法：
为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
木薯
致命毒素：亚麻仁苦苷
致命机理：
尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。因此，在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。
一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。
解毒方法：
要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。
蚕豆
致命毒素：巢菜碱苷
致命机理：
蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。
解毒方法：
为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。
黄花菜
致命毒素：秋水仙碱
致命机理：
黄花菜又被称为金针菜，是人们喜爱的菜肴之一。但黄花菜中含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100克即可引起中毒。
解毒方法：
要防止出现鲜黄花菜中毒，可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透，再烹调食用。
荠菜
致命毒素：亚硝酸盐
致命机理：
青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐。如果人体摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，此外，亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧，从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒。
解毒方法：
那么，怎样才能预防亚硝酸盐中毒呢？其实很简单，一定要让家人食用新鲜菜，煮熟的菜不宜久闷存放，腌菜应在腌制一个月以后洗涤后才可食用。
发芽马铃薯
致命毒素：茄碱
致命机理：
马铃薯是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄碱(马铃薯毒素、龙葵苷)，马铃薯全株都含有这种毒素，不过，各部位含量不同，成熟马铃薯含量较少，一般不引起中毒，而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。
未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中，都含有极高的毒性物质。
解毒方法：
为了防止马铃薯中毒，我们可将马铃薯贮藏在干燥阴凉的地方，防止发芽。吃时，如果发现发芽或皮肉呈黑绿色时，最好不要食用。
十字花科类蔬菜
致命毒素：芥子油
致命机理：
十字花科类蔬菜包括油菜、芥菜、萝卜等，这类蔬菜大多含有芥子油苷，这种芥子油苷是一种可阻止人体生长发育和致甲状腺肿的毒素。
不同的蔬菜，或同一种蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差别也很大，如果处理不好，可能会使人们出现甲状腺肿大、代谢紊乱，出现中毒症状，甚至死亡。
解毒方法：
那么，怎样处理这类蔬菜呢？在烹制此类蔬菜时，可用沸水先焯一下再食用。
新鲜木耳
致命毒素：啉类光感物质
致命机理：
鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。
解毒方法：
不可食用。
蓝紫色的紫菜
致命毒素：环状多肽
致命机理：
紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。
解毒方法：
这些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。
随着人们对吃的追求，各式各样的食物出现在我们的饮食当中，但是我们在吃之前，必须要知道它是否含有有害物质，其中以下几种食物的毒性堪比砒霜！
1.鸡头、鸭头
从营养学上看，鸡头、鸭头并不含有比其他部位更好的营养成分，而鸡脑和鸭脑的脑髓里面含有更多的胆固醇。其次，鸡在啄食过程中会吃进不少含有害重金属的物质，而这些重金属物质主要就储存在鸡的脑组织中，鸡的年龄越大，储存量就越多，毒性也就越强，这也就是“十年鸡头赛砒霜”的来历。当然，现在养殖的鸡鸭没有年头很久的，但吃头的时候还是谨慎为好。
2.青西红柿
市场上经常会买到半生不熟的西红柿，专家提醒，青西红柿毒素，不能生食。为了使西红柿保存更长时间，很多菜商在西红柿5-6成熟时就采摘下来，有的甚至还是青的。这样的西红柿不仅口感不好，还可能含有毒性物质——龙葵素。生食还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状。
3.鲜黄花
黄花菜，也是人们食用的美味佳肴，但是在各大医院，每年都会接待一些因食用黄花菜中毒的病人。专家介绍，鲜黄花中含有秋水仙碱，在烹制过程中，易氧化，产生氧化二秋水仙碱，这种毒素人食用后，轻者可引起嗓子发干、胃部烧灼感，重者可引起血尿等中毒症状。
4.半生豆角
生豆角含有一种有毒物质，叫血细胞凝集素，还有的豆角含有“皂苷”，这两种毒素在高温中可被分解破坏，若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。豆角中毒潜伏期可长可短，时间短的为1小时，时间长的可达15小时，一般在2小时~4小时。中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头疼、头晕、心慌胸闷、畏寒等症状，经及时治疗大多数病人在一天内即可恢复健康。如食用太多，抢救不及时，就会出现生命危险。
5.受潮茶叶
茶叶发霉后会产生黄曲霉。黄曲霉素世界卫生组织癌症研究机构划定为1类致癌物。黄曲霉素耐高温，无法经过高温煎炸烹调消除。它的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。所以，喝了发霉的茶轻则可能引起头晕、眼花、腹泻等食物中毒的症状，重则可能会引发诸如肝、肾等重要器官的病变。
6.长斑红薯
有点斑点的红薯（地瓜），洗一洗刷一刷再吃，这在日常生活中是常事儿。但专家指出，有斑点的不能吃，因为黑斑是感染黑斑菌所致，吃后易中毒。人们习惯将斑点挖去后食用，但是斑点只是霉菌侵害的表象，至于是否侵害至地瓜其它部位，是肉眼看不到的。
7.发芽土豆
秋菜上市，土豆（马铃薯）是许多家庭常储的秋菜。但是土豆储存过程中，温度高了会生芽、被阳光晒了会变青。土豆发芽、变青就不能再食用了。因为发芽土豆（马铃薯）的嫩芽和变成绿色的土豆皮中，含有大量龙葵碱，而龙葵碱食用后，会对人神经系统有影响，吃多了易产生神经系统麻痹，导致死亡。
8.腌制白菜
在新鲜的白菜中含有硝酸盐成分，这种成分对人体本无害。但是，在腌制过程中，如果发酵不完全，那么硝酸盐即易转化为亚硝酸盐。这个时候食用酸菜，亚硝酸盐就会侵害人的消化系统，产生恶心、呕吐等症状。如果食用量较大，亚硝酸盐还会侵害人的神经系统。
9.腐烂生姜
生姜可治病，但已经变软、腐烂的生姜吃了要命。生姜腐烂后会出现一种叫做黄樟素的毒素，人吃了这种毒素，即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性，导致肝癌、大肠癌等癌症。
10.红心甘蔗
甘蔗营养价值高，水多汁甜，备受人们喜爱。不过，如果发现红心甘蔗，一定不要吃。霉变的甘蔗又被称为“红心甘蔗”，甘蔗发生霉变主要是在储存时造成的。霉变后的甘蔗中含有节菱孢霉菌，其产生的3-硝基丙酸是一种剧毒物质，若误食可导致丙酸中毒，开始时出现恶心、呕吐、腹泻等，随后出现神经系统症状，如头昏、头疼、眼黑和复视。重者可出现阵发性抽搐，抽搐时四肢强直，屈曲内旋，继而进入昏迷，甚至死亡。
11.无根豆芽
脆生生的一盘豆芽，是许多素食者的最爱。但是专家提醒，买豆芽有讲究，无根豆芽是不能吃的。市场上，很多豆芽胖乎乎的，还没有根须，让人看一眼就眼馋。吉林大学第一医院急诊科主任吴扬介绍，这是因为在生产过程中，很多生产者多施用除草剂，使生长出来的豆芽没有根。而除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质。
12.发黄的银耳
变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成，吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。
13.变色的紫菜
若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明紫菜在干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。
体检之后查出血糖异常，这个时候很多人可能在第一时间手足无措。其实，糖尿病人无需过分慌张。血糖异常达到了糖尿病诊断标准，如果能很好地在医生的指导下控制住血糖，可以减少或者延缓并发症的出现，和正常人享受同样的生活乐趣。如果只是糖耐量受损，没有达到诊断标准，则完全可能实现逆转，重新做回正常人。
但是无论怎么说，积极重视起来，迅速调整饮食、作息、心态，以及配合用药，还是十分必要的。今天要介绍给你的，是一些没有争议的，被营养学界公认的有利于控制糖尿病的蔬菜。如果在刚发现血糖异常的时候经常食用，可以帮助我们控制病情，享受人生。
洋葱——修复胰岛细胞
洋葱含有微量元素硒，可以修复胰岛细胞。洋葱里还含有甲磺丁脲类似物质。该物质是一种抗糖尿病的化合物，可以刺激胰岛素的合成以及释放。洋葱还含有前列素A，能帮助糖友预防心脏病。
推荐菜品：洋葱炒黄瓜
洋葱250克，黄瓜300克，植物油5克，食盐2克，葱花4克。黄瓜洗净切片。洋葱洗净后剥去老皮并切片。锅中倒入油，大火烧到七成热的时候放入洋葱片煸炒，炒到洋葱变软，略呈现透明状的时候放入黄瓜片，炒匀之后加入食盐并继续翻炒片刻即可。
魔芋——增加饱腹感减少食量
魔芋含有一种神奇的物质，叫做葡甘露聚糖。该物质吸水可以膨胀，能增大到原来体积的30到100倍。这样一来，它会增加我们的饱腹感，有利于糖友控制食量。研究发现，吃魔芋后，人体的葡萄糖吸收被抑制，能有效降低餐后血糖，从而降低胰脏的负担。
菜品推荐：黄瓜拌魔芋
魔芋70克，黄瓜200克，香油5克，食盐2克，白醋5克，干辣椒少许。魔芋洗净、切片，放开水入锅煮5分钟，去味，用凉开水过凉。黄瓜洗净切片，用食盐拌匀，腌制5分钟之后沥干水分，干红辣椒切丝。将黄瓜、魔芋、红辣椒丝摆盘，调好白醋、食盐、香油，搅拌均匀之后浇在黄瓜魔芋上即可。
菠菜——降低血糖浓度
菠菜含有铬和一种类似胰岛素的物质，对控制血糖有很大好处。而且，菠菜中的皂苷是一种难得的降血糖因子，能降低糖尿病患者的血糖浓度。而且，菠菜所含的大量胡萝卜素A，可以帮助糖友预防糖尿病眼部并发症。糖尿病并发痛风的人尽量不要吃太多菠菜。
菜品推荐：蒜泥菠菜
菠菜250克，银耳5克，蒜10克，植物油5克，食盐2克，葱姜各适量。将菠菜洗净，银耳泡发，蒜去皮，切末备用。锅内放水烧开，下菠菜，焯烫之后捞出来沥干水分。另外起锅将油烧热，放入银耳、葱、姜、蒜末略炒，在下菠菜，炒匀之后调入食盐，拌炒均匀即可。
水是生命之源，人体一切的生命活动都离不开水。所以。我们每天都要喝水，不光是口渴了，还是因为我们的身体需要水分！那么喝水对我们健康的好处有什么呢？除了开水外，我们喝什么水能更健康呢？
喝水有以下几种好处：
1、保持身材
水能加快新陈代谢，使人有饱腹感。因此，用水取代高热量的饮料，饭前喝一杯能让自己感觉更饱。而且多喝水能使新陈代谢更旺盛，特别是喝冰冷的水，因为身体需要把这些水加热，这个过程会消耗一定的热量。
2、提升能量
如果感觉很疲惫，有榨干耗尽的感觉，很可能是脱水引起的，要及时补充水分。足量饮水能够使心脏更有效地泵血。而且体内水分有助于血液输送氧和其他细胞必需的养分。
3、舒缓压力
人体脑部组织的70%~80%由水分构成。如果脱水，身体和大脑都会感受到压力。一旦感到口渴，已经是出现一定程度的脱水。因此，为舒缓因脱水导致的压力，可以在办公桌上放杯水，或者携带运动水壶，随时补充水分。
4、强化肌肉
适量喝水能够防止肌肉抽筋，润滑身体关节。如果体内有足够的水分，运动的强度可以更大、时间也可以更长，更晚感受到极限，这也有助于练出健美的身材。
5、滋养肌肤
一旦脱水，皮肤上细小的皱纹和纹理将会变深。水是天然的美容霜，喝水能为皮肤细胞补充水分，使它们更饱满，让人看起来更年轻。而且水分能够去除肌肤上的污垢，改善血液循环，使肌肤焕发光彩。如果在喝水时加上5种食物会有更多的益处哦。
1、食盐
食盐是我们生活中必不可少的调料，不管做什么菜，如果不放盐，口感会大受影响，而食盐可不只是用来做菜的，水里加些食盐，制成的淡盐水可是对健康非常有帮助的。
中医认为，食盐有着很好的杀菌消毒能力，早上起床后喝一杯淡盐水，可以有效清除口腔的细菌，保护口腔健康，而且也可以促进肠道蠕动，使排便变得顺畅，有效清除宿便，排出肠道的毒素，从而可以保护身体不被毒素所伤害。
2、蜂蜜
蜂蜜是我们生活中常见的滋补品，口感香甜，而且营养丰富，古人常提倡“朝盐晚蜜”，这也是流传久远的养生方式，在晚上吃点蜂蜜的养生效果非常出色。水里加一勺蜂蜜，制成的蜂蜜水不仅非常好喝，更重要的是，蜂蜜的营养溶于水中，蜂蜜水营养才可以被人体充分吸收。晚上喝蜂蜜水的养生功效非常出色，很多人晚上常有失眠的症状，不能在正常时间入睡，睡前喝一杯蜂蜜水可以有效调节血压，使身体血压处在一个正常水准，达到安神养心的效果，这样可以一觉睡到天亮，而不用担心夜里会醒过来了。
3、苦瓜
苦瓜这种食材我们一定不会陌生，因为其味道较苦，往往让很多人望而却步，但是不得不说，苦瓜对我们的身体健康大有帮助，苦瓜切片泡水喝，其养生功效是非常出色的。
苦瓜中有着非常丰富的维生素C，所以苦瓜泡水喝可以有效帮助身体补充维生素C，可以有效增强身体抵抗力，让身体免受疾病的侵袭，并且有着很好的清热解毒功效，保护身体器官的健康，不管什么季节喝苦瓜水，都有着很好的解毒功效。
4、枸杞
枸杞是一味常见的中药，很多人喜欢干嚼枸杞，因为枸杞有淡淡的甜味，加上又有着丰富的营养，所以不少人在空闲的时候喜欢嚼上几粒枸杞。而将枸杞泡水喝的话，那么效果要比干嚼更好。枸杞中的多糖对肝脏有着很好的保护作用，可以降低血清谷丙转氨酶，促进肝损伤的修复，使肝功能正常运行。
5、柠檬
大家都是知道柠檬是优质的天然抗氧化剂，柠檬水的制作方法和青瓜水一样简单，直接切一两片放进水里泡几个小时后再喝就好。
生豆浆
致命毒素：皂素
致使机理：
由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。
解毒方法：
为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏，然后再用小火煮10分钟左右，这样即可达到安全食用的目的。
四季豆
致命毒素：皂素
致命机理：
如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。
此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。
解毒方法：
为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
木薯
致命毒素：亚麻仁苦苷
致命机理：
尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。因此，在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。
一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。
解毒方法：
要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。
蚕豆
致命毒素：巢菜碱苷
致命机理：
蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。
解毒方法：
为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。
黄花菜
致命毒素：秋水仙碱
致命机理：
黄花菜又被称为金针菜，是人们喜爱的菜肴之一。但黄花菜中含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100克即可引起中毒。
解毒方法：
要防止出现鲜黄花菜中毒，可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透，再烹调食用。
荠菜
致命毒素：亚硝酸盐
致命机理：
青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐。如果人体摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，此外，亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧，从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒。
解毒方法：
那么，怎样才能预防亚硝酸盐中毒呢?其实很简单，一定要让家人食用新鲜菜，煮熟的菜不宜久闷存放，腌菜应在腌制一个月以后洗涤后才可食用。
发芽马铃薯
致命毒素：茄碱
致命机理：
马铃薯是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄碱(马铃薯毒素、龙葵苷)，马铃薯全株都含有这种毒素，不过，各部位含量不同，成熟马铃薯含量较少，一般不引起中毒，而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。
未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中，都含有极高的毒性物质
解毒方法：
为了防止马铃薯中毒，我们可将马铃薯贮藏在干燥阴凉的地方，防止发芽。吃时，如果发现发芽或皮肉呈黑绿色时，最好不要食用。
我们需要用不同的食物来维持人体正常的机体运作，而作为主要食物之一的果蔬类，在吃的时候可得注意了，因为有些果蔬是不能带皮吃的，否则会危害到生命健康!今天教你哪10种的皮不能吃。哪五种又是必须带皮吃的食物。
先来说说绝对不可以带皮吃的10种：
1、四季豆
其主要有毒成分是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹饪时可先将其煮熟后再加上调味作料焖煮，方能解毒性。
2、新鲜黄花菜
黄花菜中含有秋水仙碱，在进入人体后经氧化会产生有毒物质，食用后引起类似急性肠胃炎的症状，极易被误诊。
而干黄花菜在加工时有用清水充足的浸泡，将大部分秋水仙碱溶解，所以一般不会中毒。
3、土豆皮
含有配糖生物碱，食用后会在体内积累一定数量后并引起慢性中毒。其症状不明显，所以常被忽略。
4、蚕豆
吃了蚕豆后会患溶血性黄疸，也成蚕豆病。
这是由于体内红细胞缺乏6-磷酸葡萄糖脱氧酶，这种病多为遗传性。
因此，有家族病史的人应到医院检查并避免吃蚕豆。
5、红薯皮
红薯营养丰富，但红薯皮含碱多，食用过多会引起肠胃不适。
而受到黑斑病菌感染的红薯外皮呈褐色或黑褐色斑点，会产生番薯酮和番薯酮醇，食用可损害肝脏病引起中毒。
中毒较轻者会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等，而重者可导致头痛高烧、气喘抽搐，吐血休克甚至死亡。
6、新鲜木耳
鲜木耳中的啉类光感物质对光线敏感，食用后被太阳照射，会引起日光皮炎。较为严重者还会咽喉水肿呼吸困难。
7、银杏皮
银杏皮中含有毒物质白果酸、白果醇、氢化白果酸、氢化白果亚酸等，人体食用后会损害中枢神经，引发中毒。
此外，熟的银杏肉也不能多吃。
8、蓝紫色的紫菜
在海中生长时的紫菜若被有毒物质环状多肽污染，那么即便煮熟了也无法解读，绝不能食用。
9、柿子皮
鞣酸在柿子尚未成熟的时候是存在柿肉中的，但成熟后则是集中在柿皮里。
食用后会在胃酸的作用下与食物中的蛋白质结合生成沉淀物——柿石，并在体内积存毒素，引发多种疾病。
10、荸荠皮
荸荠常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外，荸荠皮中还含有寄生虫，如果吃下未洗净的荸荠皮，会导致疾病。
好了，你是否躺在床上看手机时觉得眼睛酸痛，导致失眠，别担心，我教你设置手机屏幕最合适亮度与对比度，让你躺在床上玩手机更舒服的方法!
五种水果和蔬菜你不该剥皮
1.苹果
削苹果皮并非会损失很多维生素C，但却会导致可溶性纤维流失。可溶性纤维可以帮助你保持血糖稳定和降低你身体中的“坏”胆固醇。
2.胡萝卜
胡萝卜的皮中含有一种化合物，它们具有抗真菌、抗炎效果。但是如果用削皮器削去胡萝卜的皮，这部分化合物就流失了。此外，研究还发现紫胡萝卜的另一个健康益处，其富含的花青素，甚至可以与蓝莓一较高下。
3.黄瓜
去皮黄瓜会导致钙、镁、磷、钾、维生素A的流失，维生素K则无太大变化。另外，几乎所有的黄瓜纤维都来自果皮，果肉大多是水。
4.茄子
茄子皮富含抗氧化剂，也就是茄色甙。该化合物尚未被广泛研究，但在美国国立医学院和国立卫生研究院的一项动物研究表明，它可能可以保护人体的脑组织。另外，茄色甙是抗氧化剂类黄酮中的一部分。即是有利于促进血液循环，抵抗病毒。
5.葡萄
虽然不少人都习惯剥去葡萄皮，并认为它们可能会有农药残留等。近年来，人们推崇饮用葡萄酒，认为葡萄酒中的白藜芦醇成分有益于心脏和大脑的健康，能减缓肿瘤生长等。而白藜芦醇这种物质，相比葡萄肉，它们更多地存在于葡萄皮中。
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