中国有很多好吃的小吃,汉族是中国最大的族群,所以他的小吃也是多种多样,就一个重庆一个四川就能有很多,更不要说这么多省市了。甜酒酿鸡蛋也是一个其中一个小吃,它的口感酸甜,而且功效对于女性来说特别好,不仅美容还丰胸。可以说是一道既中看又中吃还中用的一道小吃。
食材准备 酒酿3大匙、鸡蛋1个、清水适量、红糖适量、生姜末1茶匙。
制作步骤 做法一: 1、在滚水中加入红糖、生姜,然后打进鸡蛋,跟着即可熄火。2、将蛋与汤盛入碗中,放入酒酿即可食用。 做法二: 1、在锅里加入适量的水,然后加入酒酿,待水滚之后打入鸡蛋, 2、待蛋蛋清凝固之后即可起锅,加入白糖或红糖以佐味。
超市有酒酿卖酒酿在超市买得到,小菜场也有卖,有瓶装、简装和散装。 酒酿有新旧 酒酿之分,选购的时候,可以看玻璃罐中的米,米的中央有一个洞,洞大的比较老,洞小的是新发酵的。 此外,老酒酿的米也比较膨涨,所以也使得米粒间的空隙比较紧。相反的,“年轻”酒酿的米看起来就不是发得很大,米粒间的空隙也比较松。选择时,最好用老一点的酒酿,因为老酒酿的味道较浓、较香。第一次吃酒酿的人可能会不习惯那种味道,可以先买新一点的酒酿试试。
酒酿甘辛温,含糖、有机酸、维生素B1、B2等,可益气、生津、活血、散结、消肿。酒酿鸡蛋不仅利于孕妇利水消肿,也适用哺乳期妇女催乳和通乳,还有很好的丰胸效果。月经来之前,早晚各一碗,滋阴养颜又丰胸,一举数得。
甜酒酿鸡蛋这道小吃不是那种会觉得腻的甜味食物,而是甜中带的酸,就算是酸酸乳一样,不会太甜,带着的那点酸特别提味,就会让人越吃越有胃口。甜品的话我大概吃两口就算了,不过带着酸味的甜品我就会特别喜欢一口接一口。
随着生活的不断进步,我们对食物的要求也是越来越,不仅要吃得营养,还要吃得放心安全,我做菜才是最安全放心的,为你介绍一道制甜酒酿的做法,赶快来学习一下吧!
2.蒸米:将泡好的米沥干水分,放到洗净的蒸锅上蒸,注意一定要将米均匀蒸熟蒸透。
3.淋水降温:将蒸好的米用自来水均匀淋上迅速降温,注意一定要完全把整体温度完全降下来不要有遗漏。
4.控水:将凉透的米沥干水分。
5.拌甜酒药:将沥干水分的米放入干净的盆中,根据米量放入适量甜酒药均匀拌好(注意一定要搅拌均匀)。在中间挖个坑,然后盖上干净的盖子,放在温暖的环境中,大约3一4天中间挖的坑中来酒了就可以吃了。
6.发酵后产品酒酿状态,糯米经过充分发酵变得绵软醇香,口感香甜略带酒味,就好了。然后用干净容器分装冷藏保存。
今天的制甜酒酿就介绍到这里,不知道您学会了吗?如果您是一个家庭主妇,喜欢做菜,那不要错过这个机会,赶快去尝试。
我们要健康地吃饭,就需要自己做饭菜来吃,只有这样才健康。为此,小编在这里就先来说说关于自制甜酒酿这道菜的做法。
2.捞出沥干水分,放入蒸盘中
3.放入蒸锅内蒸熟
4.蒸熟后取出,趁热弄松散,晾至35度左右
5.撒上甜酒曲
6.淋入凉开水
7.捏散拌匀,拌匀后的糯米饭粒粒分明
8.放入酿酒的容器中,稍稍压实
9.用擀面杖在中间弄一个洞,有利于酒酿流出
10.在表面再撒少许甜酒曲
11.浇入少许凉开水
12.盖上盖子,放置于约35度的温暖处,发酵24至36小时左右有酒香味即可
看完上文关于自制甜酒酿做法的介绍,你还有什么理由下班之后就吃泡面?你还有什么理由不对自己好一点?趁着时间还多,请赶紧自己动手做一下,这样才能真正地享受美食,享受人生。
甜酒是一种有着酸甜的口感以及丰富的营养价值的食物,有的地区称其为醪糟或是米酒。吃甜酒对于人体而言,具有着很好的功效作用,比如说甜酒可以开胃消食、消暑解渴、暖身驱寒、滋补身体以及美容护肤等。除此之外,甜酒对于慢性萎缩性胃炎、高血脂、麦粥样硬化以及关节病等慢性病,还有一定的辅助治疗作用!
1、开胃消食
甜酒甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲;甜酒还含有少量酒精,可以促进血液循环,有助消化;用甜酒汁炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。
2、消暑解渴
甜酒一年四季皆可饮用,特别在夏季气温较高时,米易发酵,更是消暑解渴的佳酿。而且夏季人的代谢加快,喝甜酒不仅可以补充人体代谢所需的大量营养素,维持体内能量和营养平衡,还可以促进血液循环,加速代谢产物排泄,改善体内环境,维持身体健康。
3、暖身驱寒
甜酒产热量高,冬天饮用时微温,酒味芳香醇厚,其性可通经络、行血脉、温脾胃,适量饮用能有效帮助身体抵御寒冷,预防感冒。滋补身体
4、滋补身体
甜酒富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、铁、磷和有机酸等营养物质,可为人体补充营养素。用甜酒汁煮荷包蛋或加入红糖,是产妇和老年人的滋补佳品。
5、美容护肤
甜酒经天然酵母菌发酵后,会产生一种透明的液体代谢物。这种与人体细胞结构相似,是极易被吸收的护肤成分。因此把甜酒搭配护肤品外用,有美容护肤的功效。
6、辅助治疗慢性病
常喝醪糟不仅对健康人有益,而且对一些慢性病有辅助医疗效能。患有慢性萎缩性胃炎的病人及消化不良的人,常喝醪糟可以促进胃液分泌,增加食欲,帮助消化。患有高脂血症;劝脉粥样硬化的病人,常喝醪糟可加快血液循环,提高高密度脂蛋白的含量,减少脂类在血管内的沉积,对降血脂、防治动脉粥棒硬化有帮助。慢性关节炎病人常喝醪糟,有活血通络的作用。产后的妇女乳汁分泌不足时,喝醪糟可以促进乳汁分泌.增加奶量。
当你周六周天在家休息的时候,一定想要找一个事情做一下。而且这个事情是能够让你得到身心的愉悦的,那么自制甜酒酿就是一个非常好的选择,因为它真的是一道非常好的美食。,它能够让你这个周末因为它的美味而变得更加的快乐,更加的充实。
酒酿(sweet ferment rice )旧时叫“醴”,是汉族传统的特产酒。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。
这甜酒曲是夏天早就买了的,现在天凉了才来做,本来应该是用不着棉被的,现在是一定要用了,我还给这宝贝用上了热水袋呢,因为第一次做,呵护得跟自己孩子似的,还好结果很成功,酒酿非常甜蜜,口感很正,糯米发酵过后吃着有点渣的感觉但不空心,哈哈,以后甜酒酿就自己做咯。
1. 糯米洗净用冷水浸泡,甜酒曲准备好。
2. 糯米浸泡16小时以上(天热放冰箱),至用手取一粒米一搓就碎,即可上锅蒸熟。
3. 蒸熟的糯米取出到无油无水的容器凉至30度左右。
4. 撒适量甜酒曲在上面,一般是500克米2克酒曲这样的比例。
5. 分次倒入凉开水,边倒边用手搓至米粒都分散,酒曲和米拌匀。(可戴一次性手套)
6. 取一无油无水的容器,把拌好的米压实,并在中间留个小孔以便观察出水情况。
7. 盖上盖子密封。用棉衣或棉被包好,放入一个热水袋在衣服或棉被里,让它尽量保持30度左右的温度。热水袋的水凉子就重新换下水。
8. 一天后,米粒尝起来有点甜了,两天后,小孔中充满了大部分水,晃动容器糯米能移动,就好了,这时的酒酿已非常非常甜蜜了
都说恋爱中的人就像泡在蜜里一样,那么这道自制甜酒酿也是一道非常甜的美食。它能够让你感受到一种甜而不腻的感觉,如果能够享受到这样一口甜蜜,相信你的心情一定会变好。你的生活也会因为这样的某个瞬间变得更加的快乐。
中国那么多,你想去看看吗?相信绝大多数人的回答是肯定的。出去见识,可以开拓视野,还有益身心健康。而到了一个陌生地,你首先要做的必然是尝下当地的美食,这对于爱吃的你来说,是头等大事。而吃过了,可能就留恋了。而留恋了,就请跟我一起学着做下自制桂花甜酒酿这道美食吧。
2.2糯米和大米的比例2比1
3.1按煮饭键,直至煮饭完成
4.2米淘洗干净,加水比平时煮饭稍微少些
5.倒入网漏里,用水冲洗至凉透,沥水
6.倒入干净的容器内,将米饭和酒药充分拌匀
7.中间用杯子挖个洞,用饭勺把饭压实,在面上撒些酒药
8.最后再将温水1/3杯撒在上面,盖上盖子,用毯子或棉被盖住,待其发酵后,即可使用,在食用前加些桂花
看了以上小编为您介绍的这道自制桂花甜酒酿的具体做法,你是否已经学会了呢?如果感兴趣的话,赶快进厨房尝试一下,一定会有新的收获哦!
对于甜酒这种食物,可能对于一些喜欢喝酒的朋友来说,他们对它的营养价值的了解程度会比较高,但是对于我们这些不喝甜酒的朋友,根本就不知道甜酒可以用来制作什么。甜酒用来酿煮过的鸡蛋,可以让那个鸡蛋更好的融入甜酒的味道,让鸡蛋的腥味得以去除,味道变的更加可口和美味。
甜酒酿煮鸡蛋可以用来治疗一些常见的疾病,比如祛风散寒、滋阴补肾等,对于我们提高夫妻之间的性生活是有很大的帮助的,希望你们可以在平时适当的食用一些甜酒酿煮鸡蛋。
米酒煮鸡蛋有温胃健脾。祛风散寒,滋阴补肾的功效。不含任何激素,防腐剂,是天然食品,对脾弱体虚的人大有补益。
食材
米酒煮鸡蛋的原料:鸡蛋2个、枸杞子20颗、醪糟;
米酒煮鸡蛋的配料:糯米酒;
米酒煮鸡蛋的调料:姜3片、麻油15ml、橄榄油少许。
步骤/方法
1、枸杞子先用冷水洗净,然后用温水浸泡至柔软捞出备用;
2、炒锅中加入少许橄榄油,放入姜片炒出香味,姜片微微变黄时淋入糯米酒,然后加入两倍的清水,用中火加热;
3、放入枸杞子、醪糟一起煮大约两分钟;
4、趁煮汤汁的同时,将鸡蛋磕到锅中,用橄榄油煎成两面微黄的荷包蛋。吃的时候将鸡蛋盛在碗中,倒入汤汁没过,淋入少许麻油即可。
鸡蛋的蛋白质中含有丰富的人体必须氨基酸,其组成比例适合人体需要。鸡蛋也是维生素、无机盐的良好来源,是一种营养价值很高的食品。 有些人喜欢吃生鸡蛋。觉得鸡蛋煮熟后营养成分就被破坏了,以为生吃比熟吃补身体。
通过文章对甜酒酿煮鸡蛋做法的介绍,相信你们应该会自己制作甜酒酿煮鸡蛋了吧。为了让你们能够品尝到味道更好的鸡蛋,我们学习甜酒酿煮鸡蛋的做法是应该的。同时,食用一些甜酒煮鸡蛋对于我们在生活中治疗疾病有很多的辅助作用。
对于大多数的人而言,甜酒酿这种食物并不陌生。甜酒酿除了可以在商店买之外,还可以自己做。且自己做出来的甜酒酿比较干净卫生,可靠放心。但是,很多人都不知道甜酒酿的制作步骤是什么。其实,甜酒酿的制作过程并不难,主要分为选米淘洗、上锅蒸熟、拌曲装坛、发酵压榨以及澄清陈酿五个步骤。
1、选米淘洗
选上等糯米,反复淘洗几次,淘清白浆,清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间:冬、春季15℃以下14小时,夏季25℃以下8小时,以米粒浸透无白心为度,夏季更换1~2次水,使其不酸。
2、上锅蒸熟
将浸泡好的米沥干后投入蒸锅内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛,出大汽后10分钟,揭盖,向米层洒入适量清水。再蒸20分钟,饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿,即已成熟,可下锅。
3、拌曲装坛
米饭出锅后,用凉开水均匀地浇在饭上,一来使饭粒不会粘连,二来降温,待饭温降至36~38℃不烫手,然后撒入酒曲。如果是块状的酒曲,需要先碾碎成粉末状再撒入,也可以先把酒曲放入凉开水化开再一起倒入。然后把放入的酒曲搅拌均匀。留少量的酒曲待用。(用凉开水处理过的容易搅拌,饭已经吸入了一定的水,头酵期间更容易观察渗出的酒液。拌曲时,要放一层饭,加点酒曲搅拌,层层加,层层搅拌)
4、发酵压榨
将糯米压实,中间捣一个坑深至容器底(这个坑的作用主要是酿制过程中便于观察酒液的渗出情况),再将剩下的酒曲调一点水,用手粘水拍到整平的糯米饭表面,然后盖上盖子。不宜将容器彻底封死,因为前期的糖化过程是需要一些氧气的,保持相对封闭即可。保持温度30度左右,夏季室温即可,冬季可放置于暖气旁或使用热水袋,棉被。最低也要保持20度以上,最高不能超过40度。最好用温度计检测温度是否合适。2-3天后可开盖检查,如果发现坑中有大量酒液,按生米1:1.5加入33度左右的净水,搅拌,封存。喜欢浓酒,水加点水少。装坛后,由于内部发酵,米饭会涌上水面。因此每隔3~4天,要搅拌,把米饭等压下水面,并把坛盖加盖严。经20~25天发酵,坛内会发出浓厚的酒香,饭逐渐下沉,酒液开始澄清,说明发酵基本结束。此时可以开坛提料,将酒过滤压榨。
5、澄清陈酿
压榨出来的酒会继续发酵,会起泡,如果想稳定甜度和酒度,就要中止发酵,用不锈钢闷锅加热,约70度,自然冷却。抽取上层清酒,清酒放1个月自然澄清,去下层酒渣,装坛。
甜酒酿是一种经过糯米加工制作的酒酿,蒸酒酿香甜可口,主要是发酵而成的,是一种很微小的微生物,甜酒酿本身是发酵而成的,所以也是很常见的发物之一甜酒酿又叫作为酒糟,在吃的时候可以连米带酒一起吃,甘甜可口,那么甜酒酿是发物吗?甜酒酿本身对身体有哪些好处呢?
甜酒酿是蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒,酒酿也叫醪糟。
吃的时候连米带酒一起吃,可以在发酵后生吃(小孩子不易生吃),也可以加水煮开了吃,还可以在煮的时候放入鸡蛋就是香甜美味的酒酿鸡蛋了,或者在煮的时候加入红糖、蜂蜜之类的,有滋补丰胸的作用哦:)
甜酒酿(醪糟、甜米酒)由于酒精度过低,一般不会吃醉人。假如继续发酵,米就不能吃了,酒精度也高了,单把汁水榨出来(有的地方是蒸馏)就是米酒。
徽州风味小吃名。“甜酒酿”系用上等糯米酿制而成,在黄山市城区或集镇的街头巷尾,常可以看见有人挑担子叫卖“甜酒酿”。担子两头是两只石鼓形的竹篮,竹篮上的盖子中间镶着玻璃,玻璃下面放着一碗碗米酒酿;那米酒酿中间还有一个凹坑,里面溢满了甜酒汁。
“甜酒酿”的做法很讲究,吃法也分为两种。凉吃,若在炎炎夏日,吃上一碗,自是五腑透凉;热吃则在冬天,将酒酿与金丝琥珀蜜枣或鸡蛋一起煮沸,吃起来又香又甜,令人寒意顿消。
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桂花甜酒酿
俗称甜白酒,选用上白糯米和酒药配制酿成,具有芳香、甜润、助神等特点,为常州传统产品,距今天已有200余年历史。以浮桥头杨长记白酒店杨长洪师傅所制最佳。
原料配方(制五钵,每钵装糯米1公斤)上白糯米5公斤 甜桂花25克 酒药62.5克
制作方法
1.将糯米淘净,于清水中浸泡约12小时(夏季4小时),然后捞入蒸桶内,置旺火沸上锅上,蒸熟成饭。
2.将桶端下,用清水浇淋,当饭的温度降至微热时,沥去水。将饭倒入盆内,把饭粒拨至松散。将酒药碾成粉末,与糯米饭拌匀,然后把米饭平均装入五只钵内(钵高15厘米,直径23厘米)。
3.钵内正中放一铝皮制的圆筒(直径10厘米高13厘米),将圆筒周围的饭粒按平后,抽出圆筒,盖上木盖。将饭钵放在暖水钵上,钵的四周围用棉被围紧(夏天单被覆盖即可),静置发酵(温度一般保持在34~38℃之间)24小时即成。食前在每钵的酒卤中分放甜桂花。
产品特点 洒卤芳香,甜醇粘郁,饭粒绵软,嫩滑爽口。
甜酒酿主要的功效是清爽可口,治疗拉肚子和肠胃疾病,甜酒酿的酿制过程方法也很简单,酒酿在北方非常流行,甘甜可口非常的适合冬季食用,酒酿本质是发物不适合刚刚做完手术,忽视身体容易出现皮肤疾病的朋友们食用。
甜酒酿也就是人们常说的米酒,也有的地方称其为醪糟。作为一种口感酸甜、营养丰富的食物,甜酒酿深受很多人的欢迎。但是,除此之外,甜酒酿对于胃寒、缺奶、神经衰弱、抑郁健忘、风湿性关节炎等人体所存在的问题,都有一定的治疗效果,除此之外,还能促进新陈代谢、促进血液循环、补血养颜等作用。下面就为大家介绍甜酒酿的功效与作用!
一、营养价值
酒酿有甜味,用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。滤掉米粒并且经过一次蒸馏就是米酒--米酒有一定的后劲,酒酿不滤掉米粒,没有经过过滤和提纯,度数非常低,热一热加小糯米圆子当点心吃,有点酸有点甜还有酒的味道。南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃,是产后补品,口感很好。
米酒泛指米类酿制的酒,稍好的米酒一般都是经过过滤提纯以及蒸馏提纯,甜味已经不重,酒味比较重。更适合爱喝酒的人。
二、功能主治
1:对畏寒,血淤,缺奶,风湿性关节炎,腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好;
2:对神经衰弱,精神恍惚,抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳;
3:酒酿能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜,舒筋活络,强身健体和延年益寿的功效。
4:产妇血淤,腰背酸痛,手足麻木和震颤,风湿性关节炎,跌打损伤,消化不良,厌食烦躁,心跳过快,体质虚衰,元气降损,遗精下溺,月经不调,产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。
5:酒酿可以直接作开瓶生饮,也可以加热后饮用。
6:酒酿作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺,氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味。
7:酒酿还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。酒酿的这些去腥,去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜,这与酒酿的调味功能独特有莫大的关系。
三、药用价值
治痘疮不起:荸荠捣汁,和白酒酿炖温服之,但不可炖大热,大热则反不妙,慎之。
治小儿鼻风吹乳肿痛:酒酿和菊花叶捣敷。无叶用根。甘菊叶尤佳,捣汁冲和服更效。
治吹乳:薴麻根(嫩者)炒,和白酒酿少许,共捣烂,敷患处一日夜。忌食发物。
治头风:苍耳子、白芷、谷精草各五钱,川芎三钱,甜酒酿四两。老酒二碗,煎一碗服。
甜酒酿的营养价值比较丰富,再加上甜酒酿比较独特,所以一直都受到很多吃客的关注,都认为经常的吃甜酒酿,不但自己的身体更健康,而且也能享受真正的美味,所以想具体了解一下,甜酒酿的吃法有哪些?为了你能了解的更清楚,就来看看以下介绍的吃法吧.
甜酒酿,江南地区汉族小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。酒酿也叫醪糟。
甜酒酿属于徽州风味。不完全属于酒的类别,却有着酒的芳香,因其由糯米制就,因此有滋润了淳淳米香,是安徽一带极具盛名的风味小吃。
甜酒酿是蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒,酒酿也叫醪糟。
吃的时候连米带酒一起吃,可以在发酵后生吃(小孩子不宜生?吃),也可以加水煮开了吃,还可以在煮的时候放入鸡蛋就是香甜美味的酒酿鸡蛋了,或者在煮的时候加入红糖、蜂蜜之类的,有滋补丰胸的作用哦:)
甜酒酿(醪糟、甜米酒)由于酒精度过低,一般不会吃醉人。假如继续发酵,米就不能吃了,酒精度也高了,单把汁水榨出来(有的地方是蒸馏)就是米酒。
徽州风味小吃名。“甜酒酿”系用上等糯米酿制而成,在黄山市城区或集镇的街头巷尾,常可以看见有人挑担子叫卖“甜酒酿”。担子两头是两只石鼓形的竹篮,竹篮上的盖子中间镶着玻璃,玻璃下面放着一碗碗米酒酿;那米酒酿中间还有一个凹坑,里面溢满了甜酒汁。
“甜酒酿”的做法很讲究,吃法也分为两种。凉吃,若在炎炎夏日,吃上一碗,自是五腑透凉;热吃则在冬天,将酒酿与金丝琥珀蜜枣或鸡蛋一起煮沸,吃起来又香又甜,令人寒意顿消。
甜酒酿的吃法还是比较多的,以上内容就具体介绍了甜酒酿的吃法,经常吃甜酒酿的朋友,可以对以上内容的介绍全面的了解,再加上自己吃甜酒酿的经验,相信不但能通过吃甜酒酿使自己的身体更健康,而且也能使自己,在吃甜酒酿的时候,能真正的享受这种美食。
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