对于早餐,大家有没有想到豆浆,想到豆浆,大家有没有想到油条,那么想到油条,现在有没有饿了呢?那么大家会不会自己制作油条呢?金黄色泽的油条,很多人都是爱吃的,当然我也不另外啦。可是 无矾无碱油条制作方法是什么呢?大家想知道么?那么就一起来看看制作无矾无碱油条制作的具体步骤把。
1000克面,30克油条蓬松剂(油条精)安琪牌子的油条膨松剂好些,糖24克,盐16克,苏打粉5-6克,水600-620克。
先把配料和面放在一起和散(你要是自己吃的话可以放20-30克牛奶粉一起和面,是卖的就没必要了,节约成本),然后放水和面,当面和匀后(当容器里面比较干净),手洗干净涂点油再揉面2分钟,在把面放半个小时,再次揉面3分钟表面看清来由点光滑在把容器里刷点油,在把面放进容器面上刷点油(不要太多),然后用保鲜膜封起来,常温下25度以下天气放4-6小时 ,25度以上天气放2-3小时,再把面那出来先拉长,在用擀面杖将面擀置0.8厘米厚,长15厘米,在将面用刀切成4厘米宽,切面要快,切口才不会连在一起(擀面时将平板上合擀面的上面都要撒一层薄薄的面)然后将一条面上方与另外一条面胚重合用筷子在中间压一下,用点力,(不能太用力)保证面胚只中间连在一起就行了。
在放入烧开的油(刚刚冒点烟的油就好)中炸(放进锅里时将面胚拉长至35-40厘米长),炸时不停的翻动油条胚子 ,炸到金黄就好了(炸油条的油可以加进一半的棕油,特别提醒棕油是一种混合油,是炸货油中的精品,最好是买名牌棕油,比如中粮的牌子,避免买到地沟油),我现在用这种方法在卖油条。以上的配料可以根据面的比例改变,自己吃的话500克面就可以了也就是说配料也要减半。 你也可以不放苏打粉,因为苏打粉相当于碱的作用,可是不是碱,放步放在你自己!对了不要用高精面粉!普通的面粉就好!
上面讲解无矾无碱油条制作的具体步骤,写的很详细哦,不怕看不懂,不怕不会做哦。所以就算是没有经验,就算是不会做的小伙伴,我相信也可以动手做起来哦,第一次做,我相信也会做得不差的。所以想要吃自己做的无矾无碱油条的话,就照着上面的方儿做起来把。
无铝油条在江南地区还是比较流行的,顾名思义,这种油条是无铝的,想必这种油条大家没有吃过吧,油条我们都吃过,但是我们平时吃到的油条大家都知道,都是由面制作而成,那大家听说过无铝油条吗?那么想尝尝它的味道吗?下面跟我们来看一下无铝油条的制作方法是什么吧。
做法一
1. 首先,发面。时间:一个小时
2. 将发好的面用少量的油揉开。酵母粉提前用温水化开,双手沾湿酵母粉液,再揉面。此步骤可重复2到3次,中间间隔15分钟。目的:使面充分柔软,炸出来口感和观感更好!
3. 将面团分成几坨,分别擀成大约5厘米厚,切成两指宽的小条,------我是调皮的分割线-----注意!小条不要太长,因为后面还要拉长,以自家的锅为准哈!
4. 分别将两个小条叠放起来,用一根筷子压一下再扭几下!就可以快快乐乐的下锅炸啦!炸的时间不用太长,出现令人喜欢的黄灿灿的颜色就可以捞喽!
做法二
将油条膨松剂与面粉、食盐、白糖、水、油搅拌至面筋充分形成,和成面团
松弛15分钟,双手揣面,反复揣面3次至面坯光滑自制无铝
分割成小面团,并静置2~3小时
将松弛好的面团拉开,擀成均匀的长条
用刀将其切成3~4cm的面坯
两块面坯叠在一起,中间压一下待用
油锅烧至7~8成热(200~220℃),将油条坯子放入油锅炸制
待油条炸至金黄色成熟时取出即可(如果洒上糖霜就做成糖霜油条)
上述所说的就是我们关于无铝油条的制作方法是什么这个问题向大家说明的,上文中我们已经关于此方面的制作方法给大家说了,有想尝试一下的朋友可以根据上文中的制作方法,自己在家试一下,相信会给大家留下一个深刻的印象的哦。
我们通常吃油条都是去外面买,别人炸的油条,总是特别的好吃,特别的脆,所以,才会有那么多的人喜欢吃,可是,别人炸的油条好吃,脆,但是,却不一定健康,通过他们会在油条里放入矾,矾是化学物品,对人体非常的不好,可是,好吃的无钒油条的制作方法是什么呢?
做法一:
材料:普通面粉250克,黄油10克,蛋液30克,小苏打3克,泡打粉3克,盐3克,水135克
1、把所有材料合在一起揉成软面团,保鲜膜包好醒面2小时。
2、把醒好的面直接抻成宽6cm的长条,再分割宽为3cm的长方型。
3、把两条箩起来,用块子中间按一下,抻长,下油锅至金黄即可。
做法二:
1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,饧二十分钟;
2、将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态;
3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大;
4、将面团擀成0.5厘米厚的片,饧十五分钟,
5、切成2指宽的条,两条重叠,中间用筷子压到一起,捏住两端拉长;
6、油锅加热,放入油锅中炸至金黄即可。
在对无碱无矾油条做法认识后,制作无碱无矾油条的时候,都是可以按照以上方法进行,不过对这样油条制作的时候,也是不能过多进行,而且制作过程中,如果有不懂的对地方,都是可以进行咨询,使得制作后,油条会更加好吃。
我们不要为了吃美味的食物,而损害自己的健康,更何况像油条这样的食物,我们是可以制作的,而且,制作的也会比较的好吃,上文也已经为大家介绍了无钒油条的制作方法是什么了,喜欢的朋友们,不妨试一试吧!学会了就不用再买着吃了。
相信普通家庭里的早餐里大多都是油条和豆浆,油条搭配豆浆,但是非常的美味,相信很多人都比较喜欢吃吧,但是我们通常所吃的油条都是在外面买的,很少会自己去做,其实在外面买的油条,并不是特别的卫生健康,那么今天为大家介绍无矾无碱油条的制作方法是什么吧!
原料:高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克,碱、水、盐各少许。
做法:
1、在牛奶中加入干酵母,拌匀;
2、将面粉与糖混合均匀;
3、在面粉中缓缓加入牛奶,边加边搅拌,拌匀后用手揉成面团;
4、将面团盖上湿布,醒发至两倍大;
5、将碱、水、拌匀;
6、用手沾着碱水,沾一下揉打一下面团至完全揉均;
7、重新盖上湿布,待面团二次醒发至二倍大;
8、在操作台上刷上油;
9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条,再切成约1公分的剂子;
10、将两外剂子叠加,中间用筷子压一下;
11、锅内热油,中火,五成热时,将剂子扭转数下放入锅内,用筷子不停翻面,至油条呈金黄色;
12、捞出沥油即成。
不宜经常吃油条
大家知道,油条属于高温油炸食品,油温达190℃,并且油是反复使用的,会造成油脂老化色泽变深,粘度变大,异味增加,油脂中所含的各种营养物质如必需脂肪酸、各种维生素等成分,基本或全部被氧化破坏,不饱和脂肪酸发生聚合,形成二聚体、多聚体等大分子化合物,这些物质不易被机体消化吸收(在常温下豆油的吸收率为97.5%,花生油为98.3%)。
动物实验证明,用含高温加热油脂的饲料喂养大白鼠几个月后,就出现胃损伤和乳头状瘤,并有肝瘤、肺腺瘤。故认为高温油脂有致癌的可能性,人们对此应引起高度的重视。许多学者认为:不饱和脂肪酸经反复高温加热后产生的各类聚合物,尤其是二聚体等毒性很强,大量动物实验表明,这些聚合物能影响动物的正常发育,降低生育机能,使肝功能异常、肝脏肿大。再说,油条面团中加入的碱和矾又对面粉的营养成分有一定的破坏作用,所以为防止油的老化,在炸制油条时,要经常更换新油,最大限度的降低或减少有害物质的产生。
此外油条含有铝元素,铝是一种低毒、非必需的微量元素,是引起多种脑疾病的重要因素。它是多种酶的抑制剂,其毒性能影响蛋白质合成和神经介质。铝可使脑内酶的活性受到抑制,从而使精神状态日趋恶化。因此,长期过量摄入铝,可导致老年痴呆。因此,油条不要经常的作为早点食用,但为调剂口味,偶尔吃一次对身体也无妨。
油条,虽然好吃,但是在外面买的油条,大多都是含有很多的化学物质,对我们的人体是非常不好的,所以想吃可以自己制作,而无矾无碱油条的制作方法是什么也已经为大家介绍了,但是那也不要经常吃哦,偶尔吃一次就可以了哦!
当今生活水平不断的提高,很多人对饮食的要求就变得更高了,我们平时在外面购买到的食物总是避免不了食物添加剂,经常食用对身体会有一定的伤害,比如我们平时早餐吃到的油条为了让卖相更好里面总是会有大量的矾碱等,如果我们能掌握好做法也能做的非常美味营养,下面一起了解下无矾无碱油条制作方法、。
无矾无碱油条制作方法
原料:高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克,碱、水、盐各少许。
做法:
1、在牛奶中加入干酵母,拌匀;
2、将面粉与糖混合均匀;
3、在面粉中缓缓加入牛奶,边加边搅拌,拌匀后用手揉成面团;
4、将面团盖上湿布,醒发至两倍大;
5、将碱、水、拌匀;
6、用手沾着碱水,沾一下揉打一下面团至完全揉均;
7、重新盖上湿布,待面团二次醒发至二倍大;
8、在操作台上刷上油;
9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条,再切成约1公分的剂子;
10、将两外剂子叠加,中间用筷子压一下;
11、锅内热油,中火,五成热时,将剂子扭转数下放入锅内,用筷子不停翻面,至油条呈金黄色;
12、捞出沥油即成。
不宜经常吃油条
大家知道,油条属于高温油炸食品,油温达190℃,并且油是反复使用的,会造成油脂老化色泽变深,粘度变大,异味增加,油脂中所含的各种营养物质如必需脂肪酸、各种维生素等成分,基本或全部被氧化破坏,不饱和脂肪酸发生聚合,形成二聚体、多聚体等大分子化合物,这些物质不易被机体消化吸收(在常温下豆油的吸收率为97.5%,花生油为98.3%)。
动物实验证明,用含高温加热油脂的饲料喂养大白鼠几个月后,就出现胃损伤和乳头状瘤,并有肝瘤、肺腺瘤。故认为高温油脂有致癌的可能性,人们对此应引起高度的重视。许多学者认为:不饱和脂肪酸经反复高温加热后产生的各类聚合物,尤其是二聚体等毒性很强,大量动物实验表明,这些聚合物能影响动物的正常发育,降低生育机能,使肝功能异常、肝脏肿大。再说,油条面团中加入的碱和矾又对面粉的营养成分有一定的破坏作用,所以为防止油的老化,在炸制油条时,要经常更换新油,最大限度的降低或减少有害物质的产生。
此外油条含有铝元素,铝是一种低毒、非必需的微量元素,是引起多种脑疾病的重要因素。它是多种酶的抑制剂,其毒性能影响蛋白质合成和神经介质。铝可使脑内酶的活性受到抑制,从而使精神状态日趋恶化。因此,长期过量摄入铝,可导致老年痴呆。因此,油条不要经常的作为早点食用,但为调剂口味,偶尔吃一次对身体也无妨。
自己动手制作美食更能保证卫生干净,同时还能很好的避免食物添加剂,上面就是对无矾无碱油条制作方法的介绍,通过了解之后我们就能更好的保证我们早餐的质量,并且自己动手还能很好的增加生活的乐趣、
油条是大家都非常喜欢的一种食物,油条不但外观很好看而且吃起来味道也是非常不错的,不过我们也应该知道在制作油条的时候需要用到明矾,如果长期吃油条的话会导致我们出现铝中毒的症状,所以大家在吃油条的时候一定要有节制,不过我们自己可以在家做出无矾的油条来,一起看下文的介绍。
原料:
高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克,碱、水、盐各少许。
做法:
1、在牛奶中加入干酵母,拌匀;
2、将面粉与糖混合均匀;
3、在面粉中缓缓加入牛奶,边加边搅拌,拌匀后用手揉成面团;
4、将面团盖上湿布,醒发至两倍大;
5、将碱、水、拌匀;
6、用手沾着碱水,沾一下揉打一下面团至完全揉均;
7、重新盖上湿布,待面团二次醒发至二倍大;
8、在操作台上刷上油;
9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条,再切成约1公分的剂子;
10、将两外剂子叠加,中间用筷子压一下;
11、锅内热油,中火,五成热时,将剂子扭转数下放入锅内,用筷子不停翻面,至油条呈金黄色;
12、捞出沥油即成。
在上面的文章了我们介绍了什么是油条,我们知道油条不但好看而且还非常好吃,不过油条制作需要用到明矾,吃太多可能导致我们出现铝中毒的症状,上文详细介绍了无矾油条的家庭制作方法。
现如今快节奏的生活里,大部分人没时间做饭,豆浆油条就成了他们的万能早晨,上班的路上就可以顺路买到,既节省了时间又填饱了肚子。但是外面小摊卖的油条大多都是用了明矾,这种食物吃多了对身体不好,所以很多人就有了自己制作油条的想法,既卫生又干净,那么炸油条的制作方法是什么?阅读下面文章。
做油条的材料:普通面粉250克(半斤),清水150克(做面团用)+15克(做苏打水用),盐2克,速溶干酵母粉3克,小苏打1克,食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是给儿童吃的话可以加入1~2克的无铝泡打粉和面粉混合均匀使用。将面粉(有泡打粉的加上泡打粉一起)和酵母放在一起,置于案板上,中间挖一个小坑,逐量加入清水,加一次就把中间的面粉和清水揉匀,然后再加水,一直到可以揉成一个光滑的面团,盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵。
发酵到两倍大之后,在手掌上抹点油,将面团里的空气按压出来。再将10克食用油和面团放在一起揉匀。继续盖上盆子或者锅盖等醒20分钟。将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水,右手握起拳头,用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里,揣均匀。再揉成面团,盖上容器发酵到两倍大。取出来用手掌按压出来里面的空气,油面团就做好了。筷子上沾点油,从中间压下去,做成油条胚。等到油七成热时,将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制。
上面文章中介绍了炸油条的制作方法是什么,朋友们可以尝试着做一下,上文介绍的方法简单,又易于操作,以后就不用担心早餐不卫生的问题了。还要提醒大家的是虽然自己制作的油条干净卫生,但是也不能总吃油条,毕竟油条含有的营养物质不多。
在南方,大家都喜欢把油条和豆浆作为一顿丰盛的早餐。但是由于现在社会的发展,越来越多的人为了缩小成本,获得最大的利润,就会使用化工原料。比如说,在油条当中加入明矾,就会使得油条的口感更好,但是这样就会对人体的健康产生伤害。接下来,我们就为大家介绍一下怎样制作无矾油条。
无矾油条的做法和配方
一般市场上的油条都是非常普通的做法,这里介绍无矾油条的做法和配方希望您能够更加喜欢,还能让您重新爱上这种食品哦,主要是自己做出来的绿色营养,而且还有非同凡响的价值和意义在里面呢,所以希望您能够好好学习。
菜系:甜品/点心做法:炸口味:咸鲜食疗:其它主料:
小麦面粉
配料:酵母 调料:碱 盐 植物油 白砂糖
无矾油条属于点心菜谱,主要原料是高筋面粉,工艺是炸,制作难度中等;如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。
无矾油条的原料:高筋面粉200克;
无矾油条的配料:酵母5克、水170克、糖一勺、盐一勺、碱2克、植物油;
无矾油条的做法:
1、面+酵母+水+白糖活成面团。
2、用盖子或薄膜盖好,防止面团表面变干。
3、为了快点吃到嘴里,把面放到烤箱里发酵了。
4、等到面团发到2倍大时,就可以操作了,以后的步骤都要轻拿轻放,尽量少揉搓免得气泡跑掉。
5、在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开。
6、手蘸着碱水一点点揉入面里。
7、继续发酵至两倍大,这时面团是非常湿软。
8、面板上抹油,双手抹油。
9、将面团用手摊成长方形,切成3cm宽的长条。
将切条的面稍拉,扭一下,放入7—8分热的油中炸至金黄即可。不要担心不熟,高温使油条内部迅速发泡,达到中空的组织,所以只要外面上色均匀了里面就熟了。
通过上诉的详细介绍和了解,我们知道了怎样制作无矾油条,制作这种无矾油条,对我们的人体健康有一定的保障,同时这种油条当中还含有丰富的蛋白质和维生素,为人体提供所需的营养。在家里制作这种油条,既拥有了美味,又保证了健康。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《无凡油条的制作方法是什么》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生膏方制作方法”专题。
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