什么食物中含花青素多呢
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”社会发展，人们越来越接受养生的理念，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《什么食物中含花青素多呢》，希望能对您有所帮助，请收藏。
花青素是一种常见的色素，也是人体中不可缺少的一部分，只在水果和花朵中都会看的花青素，花青素有一点比较奇特，碱性呈现红色，酸性呈现蓝色，花青素非常广泛，多达余300多种，或许大家会问，花青素是什么？功效是什么？那么什么食物中含花青素多呢？
花青素其实是一类色素，存在于各种水果和花朵的颜色中，可溶于水，花青素比较奇特的一点就是：其细胞液为碱性时呈红色，酸性时则为蓝色。花青素广泛存在于自然界中，多达三百多种。其实很多朋友问到：花青素是什么，主要是想了解其功效，那么花青素的功效有哪些呢？ Ys630.cOM
花青素的神奇功效
1.花青素具有极强的抗氧化作用，可以抵御自由基对人体的损伤，预防诸如关节炎、癌症、心脏病等多种疾病。既然提到到抗氧化，自然花青素还具有延缓衰老的功效。
2.花青素还具有抗辐射的作用，花青素颜色因pH值不同会发生变化，大部分花青素具有良好的光、热、pH值稳定性，对于白领或是长期处于日晒、电辐射环境中的人群，花青素的功效可是不可或缺的。
3. 花青素的一大亮点是其护肤功效：从外部护肤来说，花青素可以通过对弹性蛋白酶和胶原蛋白酶的抑制使皮肤变得光滑而富有弹性，从内部调理来说，花青素可以增强血管弹性，改善循环系统，促进血液循环，让女性达到从内而外的美丽！
抗氧化食物：
1、番茄
番茄中含有丰富的茄红素，而茄红素的抗氧化能力是维他命C的20倍，可以说是抗氧化的超强斗士。其中小番茄的维他命C含量更高，可以让抗氧化的火力再猛一些。
另外，番茄应怎样食用才能对抗氧化更有效呢？那便是熟吃。虽然经烹调或加工过的番茄(番茄酱、番茄汁、罐装番茄)所含的维他命C会遭到破坏，但是茄红素的含量可增加数倍，抗氧化功能也更超强。
2、葡萄
葡萄籽中的花青配糖体，其抗氧化能力是维他命C的20倍、维他命E的50倍。用葡萄酿成的红酒因经过发酵，其抗氧化能力得以提高。因此，在吃葡萄的同时，再适量饮用些红酒，你容颜上的皱纹会降临得晚一些，肌肤老化迹象也会小得多。 抗氧化火力同样猛烈的绿茶同时还具有去油腻、清新口气的功能，所以你可坚持饮用，既抗老化，又有助于减肥，何乐不为？
3、鲑鱼
味美好吃的鲑鱼中，因含有超强的omega-3多元不饱和脂肪酸，所以有强的抗氧化功效，当然，野生鲑鱼的火力绝对比养殖的鲑鱼更超强。
4、坚果
富含维他命E的坚果类食物(腰果、核桃、榛子、花生等)除了具有抗氧化功能之外，还能修护皮肤组织，不过，又因为坚果类食物含有高油脂，如果摄取过量，不但有致胖的危险，由高油脂所造成的氧化反应还会损害维他命E的抗氧化作用。因此，营养师建议人们要摄取此类食物，但又要适量，否则过犹不及。
花青素一直以来是身体中必不可缺少的一种，花青素的神奇功效，不仅对跌打损伤，促进新陈代谢有帮助，还能够百分之百被人体吸收，富含有花青素的食物，有坚果，橘子，葡萄，番茄等等，这些食物中富含有丰富的花青素，而且还有丰富的营养价值。
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花青素是一种普通的元素，但花青素对身体会有很多的好处从根本上来讲，花青素是一种很好的抗氧化剂，能够保护肝脏，还能保护脾胃，保护着身体的各个器官不受到外界的伤害身体中是不可以缺少花青素的，其实很多食物中都有丰富的花青素，平时我们吃的食物就可以补充身体花青素，那么什么食物含花青素高呢?
花青素为人体带来多种益处。从根本上讲，花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。花青素的自由基清除能力是维生素E的50倍，也是维生素C的20倍，花青素可被人体100%地吸收，服用20分钟后，血液中就能检测到，并在体内维持长达27小时。
与其它抗氧化剂不同，花青素有跨越血脑屏障的能力，可以直接保护大脑中枢神经系统。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。
下面列出花青素的部分功效:
(1)有助于预防多种与自由基有关的疾病，包括癌症、心脏病、过早衰老和关节炎;
(2)通过防止应激反应和吸烟引起的血小板凝集来减少心脏病和中风的发生;
(3)增强免疫系统能力来抵御致癌物质;
(4)降低感冒的次数和缩短持续时间;
(5)具有抗突变的功能从而减少致癌因子的形成;
(6)具有抗炎功效，因而可以预防包括关节炎和肿胀在内的炎症;
(7)缓解花粉病和其它过敏症;
(8)增强动脉、静脉和毛细血管弹性;
(9)保护动脉血管内壁;
(10)保持血细胞正常的柔韧性从而帮助血红细胞通过细小的毛细血管，因此增强了全身的血液循环、为身体各个部分的器官和系统带来直接的益处，并增强细胞活力;
(11)松弛血管从而促进血流和防上高血压(降血压功效);
(12)防止肾脏释放出的血管紧张素转化酶所造成的血压升高(另一个降血压功效);
(13)作为保护脑细胞的一道屏障，防止淀粉样β蛋白的形成、谷氨酸盐的毒性和自由基的攻击，从而预防阿尔茨海默氏病;
(14)通过对弹性蛋白酶和胶原蛋白酶的抑制使皮肤变得光滑而富有弹性，从内部和外部同时防止由于过度日晒所导致的皮肤损伤等等。
了解花青素的朋友们都知道花青素对身体的功效是很好的，不仅具有治疗高血压，降血压的作用，花青素也是作为细胞的屏蔽障，能增强对皮肤的弹性，能补充身体胶原蛋白，所以平时可以多吃一些葡萄，苹果，橘子等等，这些食物中都含有丰富的花青素。
花青素的营养价值非常的高，这个是众所周知的，但是很多朋友都不清楚自己应该要怎么样才能够补充花青素，因为市面上含有花青素的食物也是属于比较少的，或者是含量特别的少，所以最近小编的朋友就在问小编，现在小编就给大家详细的介绍一下什么食物里面是含有花青素的。
抗氧化紫色蔬果中含有特别的物质——花青素，除了具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用之外，其改善视力、预防眼部疲劳等功效也被很多人所认同，长期使用电脑或者看书的人群应多摄取。
葡萄籽中的抗氧化成份——花青素，是生物类黄酮的一种，抗氧化能力是维生素C和E的100倍，不仅能抗血中脂质过氧化，还能强化血管，甚至阻断癌细胞生长。
在花青素的来源中，以葡萄为最重要。在欧洲每年估计有10,000公吨的葡萄皮被用来抽出花青素，大约可得50公吨的花青素。通常以稀硫酸（3,000ppm）进行抽出，经过滤及脱硫以后，再将抽出液浓缩至20-30°Brix，此时花青素的含量约为0.5％-1％。浓缩抽出液可进行乾燥成水溶性粉末，也可以再经纯化手续，制成高纯度花青素商品。
蓝莓所含花青素(anthocyanin),可减缓人体老化, 恢复记忆力, 改善视力, 改善肌肉协调 欧越莓含花青素,抗氧化 欧越莓又称山桑子,原产地在北欧、美国北部及加拿大。
茄子,含花青素,可抗癌。紫红色的青菜多含花青素。 此外,含花青素的食物还有山桑子、蓝梅、茄子、樱桃、葡萄、加州李火龙果等。
大家是不是都已经非常的清楚了呢，平常的时候大家可以多吃一些茄子就可以了，因为茄子也是属于比较常见的一种食物了，而且炒制的方法也是有特别的多，同时如果经济能力更好的朋友也可以吃一些蓝莓，里面的含量也是特别的多。
花青素是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一，可以说食物颜色越深，其中花青素的含量也就越高。吃富含花青素的食物，对健康十分有利，不仅可以强身健体，还能防治疾病。食物有颜色通常是含有花青素，食物颜色的深浅往往预示着花青素含量的高低。下面小编说说什么水果含有花青素吧。
一、花青素的作用
1、清除自由基
体内的自由基是导致我们衰老以及诱发疾病的因素，如果不注意定期清除的话，将会严重危害人体健康。
而花青素的主要作用就是清除自由基，虽然维生素也具有这功效，但其在到达起效部位之前就被氧化而部分失去活性。而花青素能保持并增强维生素在人体内的活性，因此更具有清除自由基的作用。
2、美容护肤
一直以来花青素还具有“口服的皮肤化妆品”美称，也就是说在平时生活中多吃些富含有花青素的食物，可起到很好的美容护肤功效。而且经常服用花青素还可以防止皮肤皱纹的提早生成，可以说自然界中最有效的抗氧化物质。花
青素不仅可以帮助我们延缓衰老，同时还可以补充营养及消除体内有害的自由基吗，从而让我们的皮肤更加的健康细腻。因此有各种皮肤问题的人群在平时生活中都应该多吃些富含有花青素的食物，比如越橘，其95%的成份是一种名为花青素的天然物质，因此可以适量多吃。
3、防癌
现如今各种各样的癌症发病率越来越高，这与不良的饮食习惯以及环境污染都有着很大的因素，因此我们不仅可以通过纠正饮食习惯来预防癌症，同时花青素同样具有很好的防癌抗癌功效。
癌症多半是因为自由基毁坏遗传物质DNA所引起的，而花青素则具有间接保护遗传物质的作用，从而让我们更好的去对抗各种高发的癌症。除此之外花青素还具有清除自由基的功效，因此经常吃这类食物还可以让癌细胞无法顺利扩散，因此保护更多健康的细胞免于被癌细胞侵蚀。
4、保护视力
在医学临床研究报告中发现，花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，从而有效的预防重度近视及视网膜剥离。而且花青素还可以帮助我们提高在昏暗灯光下的视力，这对经常挑灯复习以及加班的人群而言是非常有利的。而且花青素还可以加速视紫质再生的能力，从而提高视觉敏锐度。
二、富含花青素的食物
1、紫色洋葱
紫色洋葱花青素含量虽说不是最丰富，却有很好的增强细胞活力的作用。
2、蓝莓
蓝莓是花青素王国当之无愧的皇后，是已经证实的含有花青素最多的水果。蓝莓中富含大量超抗氧化物OpC花青素，常吃可以让你眼睛明亮、皮肤紧致。
3、草莓
草莓本身就含有超高的维生素C，再加上花青素的配合，有助于保持皮肤弹性、淡化斑点。
4、红心火龙果
红火龙果含有大量花青素，能对抗自由基，在营养价值和口味上都比白心火龙果更胜一筹。常吃红心火龙果的人，会发现皮肤的水润度得到明显提升，细纹的产生得到缓解。夏季多吃红心火龙果还可以有助防晒和皮肤美白。
5、黑桑葚
黑桑椹含有丰富的花青素，有抗氧化的功效。
6、紫甘蓝
紫甘蓝富含花青素和各类维生素和矿物质，具有很好的抗氧化作用，是纯天然的抗衰老营养补充剂，对高血压患者也很有益。
7、紫薯
紫薯天生就比红薯和白薯更具“诱惑性”，因为它有更高的硒元素和花青素含量。紫薯含有很多的花青素，还有丰富的矿物质硒和矿物质铁，能帮女人补血，常吃可以增强免疫力和记忆力。
8、茄子
茄子皮的紫色来源于花青素及其糖苷，带皮吃茄子就会令花青素得以保存。经常吃茄子，不仅能够吸收到皮中的原花青素，还能够起到降低血压以及胆固醇的作用。
生活中很多人经常会因为各种原因而出现视力下降的情况，不断下降的视力不仅导致我们的眼前一片模糊，同时还有可能会影响到我们正常的生活以及工作。而要想避免视力下降，除了要注意养成良好的习惯以及姿势之外，在平时生活中多吃些富含有花青素的食物同样可以避免视力下降。
或许生活中大多数人对花青素并不是很了解，元素对人体的需求是很高的，能够增强血管弹性，促进血液循环，对改善新陈代谢循环系统有着很好的帮助，食用花青素还可以抑制炎症和过敏，生活中许多的食物都含有丰富的花青素，那么哪种食物含花青素最高呢？
含花青素的食物，黑枸杞是花青素含量最高的水果，花青素在欧洲，被称为“口服的皮肤化妆品”，可防止皮肤皱纹的提早生成，是目前自然界最有效的抗氧化物质。
它不但能防止皮肤皱纹的提早生成，更能补充营养及消除体内有害的自由基。 花青素 (Anthocyanosides)是天然的阳光遮盖物，能够阻止紫外线侵害皮肤。皮肤属于结缔组织，其中所含有的胶原蛋白和硬弹性蛋白对皮肤的整个结构起重要作用。
芬兰的艾斯蒂博士( Dr. A H Arstilla )在实验中发现，太阳可以杀死人类 50% 的皮肤细胞。但是如果用花青素(Anthocyanosides)加以保护，则大约有 85% 的皮肤细胞可以幸免于死。中乾堂野生黑枸杞源自青海，人工挑选，给你更出色。
葡萄籽中的抗氧化成份——花青素，是生物类黄酮的一种，抗氧化能力是维生素C和E的100倍，不仅能抗血中脂质过氧化，还能强化血管，甚至阻断癌细胞生长。
蓝莓所含花青素(anthocyanin),高居高抗氧化剂蔬果中之冠,可减缓人体老化, 恢复记忆力, 改善视力, 改善肌肉协调
欧越莓含花青素,抗氧化 欧越莓又称山桑子,原产地在北欧、美国北部及加拿大。
茄子,含花青素,可抗癌。紫红色的青菜多含花青素。
此外,含花青素的食物还有山桑子、蓝梅、茄子、樱桃、葡萄、加州李火龙果等。
花青素是生活中我们经常接触的食物，吃的饭菜中，水果中都含有丰富的花青素，那么哪种食物含花青素最高呢？比如蓝莓，茄子，樱桃，葡萄等等，这些含有丰富的花青素，常吃可提高身体机能，同样能促进身体血液循环。
因为花青素可以延缓衰老，可以美容养颜，所以许多爱美的人士非常的喜欢含有花青素的食物。花青素还可以预防老年痴呆，延缓脑神经的衰老，对抗脑血管疾病，所以想要身体健康的人们也非常的喜欢寻找含有花青素多的食物。但是到底什么样的食物里面含有花青素多呢?
1. 蓝莓
蓝莓是一种常见的花青素水果，被誉为花青素之王，的确，蓝莓的花青素含量是非常之高，但是蓝莓价格比较贵，这也是大家无法天天吃的原因。
2. 黑枸杞
黑枸杞的花青素含量稍次与蓝莓，而且黑枸杞在晒干后，泡茶喝，味道也是非常的清冽，不腻口，适合喜欢日常喝茶养生保健的人。
3. 紫薯
紫薯的好处在于可以填肚子，比较具有饱腹感，紫薯粥或紫薯制品，不仅吃着香甜，也具有美容效果。
4. 桑葚
桑葚的糖分含量特别高，而且具有季节性，不是一年四季都可以吃到，因此，也极其适合酿酒来喝。
5. 紫甘蓝
特别适合做蔬菜沙拉的一种蔬菜，营养价值极高，花青素含量也不低，适合每天吃，价格也还可以承受。
6.紫洋葱
洋葱中的紫色品种，香气浓郁，较为辛辣。紫洋葱中富含花青素，其营养价值比白色洋葱更高。由于紫色洋葱香气突出，所以更加适合炝炒或在烹调肉类前爆炒炝锅。
7.紫茄子
茄子有绿色、白色和紫色的品种，而花青素正是存在于紫色茄子的表皮中。由于茄子中的花青素主要储存在表皮中，因此，烹调茄子的时候最好不要去皮。
想要寻找含有花青素多的食物，首先是看这种食物的颜色，只要这种食物的颜色是黑色的、青紫色的，一般含有的花青素就比较的丰富，像黑枸杞、蓝莓、甚至是紫茄子皮等。而且这些含有花青素的食物并不是很难找，所以我们在平时应该多吃一些。
花青素是一种很常见的元素，主要生长在广大食物中，平时大多数人对花青素可能并不是很了解，但是说到了富含有花青素的水果，大家或许也是略知一二的，平时水果上的各种颜色就是汇集了花青素的主要元素，比如我们常吃蓝莓，蓝蓝的颜色里面就富含有丰富的花青素，葡萄，地瓜，红薯，这些食物中也富含丰富的花青素，那么哪些食物含花青素比较高呢！
天然食用色素
[color=红色]花青素（Anthocyanins）是一群广存於植物界，呈现红色至蓝色的色素，其主要来源为葡萄、红醋栗、黑醋栗、草莓、苹果、樱桃等。在化学上，共已发现20种以上的花青素，其中有6种对食品较为重要，这6种花青素分别为。
pelargonidin（深红色）、Cyanidin（艳红色）、Delphindin（蓝紫色）、peonidin（玫瑰红）、petunidin（紫色）及Malvidin（淡紫色）等。
花青素分子中所存在的糖类有5种，其含量之多寡依续为葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、木糖及阿拉伯糖。此外，这些糖类可以和酚酸或脂肪族酸进行基化作用，若将这些衍生物一并计入，则花青素的种类可达300种以上。[/color]
在花青素的来源中，以葡萄为最重要，尤其是葡萄皮。在欧洲每年估计有10,000公吨的葡萄皮被用来抽出花青素，大约可得50公吨的花青素。
通常以稀硫酸（3,000ppm）进行抽出，经过滤及脱硫以后，再将抽出液浓缩至20-30°Brix，此时花青素的含量约为0.5％-1％。
浓缩抽出液可进行乾燥成水溶性粉末，也可以再经纯化手续，制成高纯度花青素商品。
花青素对身体来说是很重要的，身体中不可缺少的一种元素就是花青素，花青素中，富含维生素，蛋白质，胆固醇的元素要高很多，吃了以后可以百分之百被身体吸收，还不会给身体带来严重影响，富含有花青素的水果中，主要有板栗，葡萄，草莓，苹果等等，这些不含有丰富的花青素。
可能我们很多人对于含花青素的食物及功效，还没有一个清晰的认识，我们一个队是要有一个清晰地了解，在日常生活中多购买一些类似的食物可以对我们的身体产生，很大的帮助，可能很多人对于这些内容一定都特别感兴趣，下面就让我们一起来了解一下含花青素的食物及功效吧。
1花青素类色素广泛存在于所有深红色、紫色或蓝色的蔬菜水果，比如黑枸杞、钙果、葡萄、黑莓、无花果、樱桃、甜菜根、茄子、紫甘薯、黑龙珠土豆、血橙、红球甘蓝、、蓝莓、红莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫苏、黑(红)米、牵牛花等植物的组织中。
葡萄皮是花色苷类色素的主要原料，其他属于此类色素并具有开发前景的有胡萝卜素、高粱红色素、山楂红色素、黑米红色素、牵牛红色素、鸡冠花红色素，越橘红色素。
已经投入商业生产色素有葡萄皮色素、浆果类(草莓、覆盆子、杨梅、黑枸杞)、紫玉米 含有花青素的紫山药、萝卜红、蓝靛果、越橘红、黑米红等。在配料酒、糖果、糕点、冰棍、雪糕、冰淇淋、果汁(味)饮料、碳酸饮料中加入，用量0.5% ～5%。
2.含花青素的食物有：紫甘蓝、葡萄、黑莓、无花果、樱桃、甜菜根、茄子、紫甘薯、血橙、红球甘蓝、蓝莓、红莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫苏、黑(红)米等。
花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍
3.花青素为人体带来多种益处。从根本上讲，花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。花青素的自由基清除能力是维生素E的50倍，也是维生素C的20倍，花青素可被人体100%地吸收，服用20分钟后，血液中就能检测到，并在体内维持长达27小时。与其它抗氧化剂不同，花青素有跨越血脑屏障的能力
相信大家对于含花青素的食物及功效，一定都特别感兴趣吧，我们的日常生活中不妨多购买一些类似的食物，长期食用对我们的身体将会大有裨益，同时为了我们家人的健康也要，仔细的认真的研究一下这篇文章，对于我们每个人的身体都是有百利而无一害的。
花青素对于人体的益处是非常强大的。花青素具有很好的抗氧化作用，能够增强我们体内血管的韧性，同时还可以起到改善循环系统，以及增加皮肤光泽的作用。经常食用含有花青素含量较高的食物不但可以延缓衰老，还能提高免疫力。今天就为大家介绍一下含花青素高的食物有哪些。
蓝莓：
蓝莓是一种常见的花青素水果，被誉为花青素之王，的确，蓝莓的花青素含量是非常之高，但是蓝莓价格比较贵，这也是大家无法天天吃的原因。
黑枸杞：
黑枸杞的花青素含量稍次与蓝莓，而且黑枸杞在晒干后，泡茶喝，味道也是非常的清冽，不腻口，适合喜欢日常喝茶养生保健的人。
紫薯：
紫薯的好处在于可以填肚子，比较具有饱腹感，紫薯粥或紫薯制品，不仅吃着香甜，也具有美容效果。
桑葚：
桑葚的糖分含量特别高，而且具有季节性，不是一年四季都可以吃到，因此，也极其适合酿酒来喝。
紫甘蓝：
特别适合做蔬菜沙拉的一种蔬菜，营养价值极高，花青素含量也不低，适合每天吃，价格也还可以承受。
上面非常详细的为大家介绍了四种花青素含量都很高的食物，朋友们可以在日常的饮食中多吃一些这样的食物。花青素对人体起到的良好功效是大家有目共睹的，经常食用还能够帮助我们起到预防癌症的作用。花青素带给人体的裨益是不可估量的。
花青素是一种从绿色植物中提取的物质。花青素有很好的抗氧化作用，能对预防高血压、心脑血管疾病等身体疾病有很好的功效。花青素保护肝脏的效果也是非常理想的。花青素一般都是在绿色的植物中。比如火龙果等。那么火龙果中含花青素多吗？今天我们就来介绍一下火龙果中花青素多不多。
花青素是一种强力的抗氧化剂，强于胡萝卜素10倍以上，且能在人体血液中保存活性75小时。它能够保护人体免受有害物质——自由基的损伤，有助预防多种与自由基有关的疾病。
为了获得更多的营养，很多人选择吃葡萄不吐皮，吃苹果不削皮，番茄、冬瓜带皮炒。其实，火龙果皮也不该被丢弃，因为其中含有非常珍贵的营养物质——花青素。
花青素是一种强力的抗氧化剂，强于胡萝卜素10倍以上，且能在人体血液中保存活性75小时。它能够保护人体免受有害物质——自由基的损伤，有助预防多种与自由基有关的疾病。花青素能够增强血管弹性，保护动脉血管内壁，降低血压，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性，促进视网膜细胞中的视紫质再生，改善视力，还具有抗辐射的作用。总之，花青素从许多方面维护人体的健康，为我们带来多种益处。
因此，在吃火龙果时，尽量不要丢弃内层粉红色的果皮。可以用小刀刮下直接生吃，或切成细条凉拌，榨汁食用也是不错的选择。需要提醒的是，火龙果皮不宜沏茶、煮汤或蒸炒，因为高温会导致花青素局部降解，降低其营养价值。
既然火龙果中含有花青素，那么在平常的时候大家就可以多吃火龙果来用花青素给身体做预防保健。这样就能让我们的身体更加的健康，尤其是减少发生心脑血管疾病的几率。另外在生活中多养成良好的生活习惯和饮食习惯等，身体就会更健康了。
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