燕窝是我们国家传统补品当中比较名贵的一种,它与鱼翅,熊掌齐名,其营养成分非常的丰富,但是燕窝的产量相对来说比较稀少,在我们国家更是价格不菲。选择优质燕窝是需要有很专业的辨别知识的,今天,我们就来为大家介绍一下,燕窝应该如何分辨真假、分品别类。
漂白燕窝的鉴别方法:将经过漂白的燕窝浸入水中即取出,约半分钟后,用拇指及食指擦摸数次,手指会粘有化学药品的臭味且漂白的燕窝炖煮后涨率不大,易化水,无天然的蛋清味。
涂胶燕窝的鉴别方法:将涂上胶质的燕窝浸入水中即取出,约半分钟后,用拇指及食指擦摸数次,手指会感受粘性,有时会嗅到化学药品味道。
染色燕窝的鉴别方法:所谓染色燕窝,多以低价白燕染成红色或黄色,当作高价的血燕或黄燕来卖。这类假血燕假黄燕炖制一、二小时后,其质地软烂如白燕,红色或黄色尽失效于水。而真正的血燕及黄燕,由于是天然的颜色,一般炖制后不会变色,但也有部分微粒会溶与水中,燕窝汤可能会显出淡淡的红色或黄色,但燕窝丝的色泽几乎不变。同时由于血燕丰富的营养素及矿物质含量,令真血燕久炖后质地依然爽实。
海藻燕窝的鉴别方法:多见于市面上的燕饼或燕丝。有真假混合的,也有百分之百用海藻经漂白、晒干、水煮制成的人造燕窝。颜色实白,少光泽,质粗坚硬,有海藻味,而天然燕窝条色泽通透,有光泽,无异味。
其实燕窝的质量分别,主要从外观就能很好的分辨出来,燕窝的中间应该是丝状结构的,在灯光下观看应该是半透明状态。通过手的触摸我们可以感觉到,燕窝的弹性很好,因为其中含有非常丰富的胶原蛋白,不仅有助于美容养颜,同时对于保持肌肤年轻状态,也有很好的养生效果。
燕窝从古至今的发展到现在,并且一直长盛不衰一定有自己的道理,那么燕窝如何食用呢?食用方法有很多,你可以根据自己的需求来选择让自己满意的食用方法,接下来让我们一起来了解一下燕窝如何食用呢?比较喜欢吃燕窝的人们可以多了解一下,这样对于自己来说也是比较好的。
如何食用燕窝?燕窝,又称燕菜、燕根、燕盏、金丝等,它既是名贵的烹饪原料,又是营养价值极高的补品。烹调燕窝的方法虽然只有一种,但是燕窝本无味,吃法可以是多种多样的,下面如何食用燕窝:
1.燕窝炖雪梨
功效:滋阴润燥,益气补中。阴虚燥热,肺燥干咳,或虚劳咳血,口燥咽干,潮热,或津枯气弱之噎膈,气喘等。
基本材料:燕窝120克,雪梨3个,冰糖适量。
做法 :
(1)燕窝用清水泡浸,洗净,捡去羽毛、杂质。
(2)雪梨去皮、取梨肉并切小块。
(3)把全部材料放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖文火隔开水炖3小时,调味供用。
2.燕窝炖鸡做法
1. 将鸡洗净起去骨
2. 燕窝用水浸透净茸毛
3. 火腿切粒,与燕窝放入鸡肚内,用线缝口
4. 把鸡放沸水中稍烫,取出放炖盅内,加入火腿皮,猪上肉和排骨,用纱纸密封盅口,放入锅内蒸约二小时左右至鸡酥透,放上熟火腿片和已调味煮熟的冬菇,甘笋花,调味后便可食用
3..燕窝炖芒果
干燕窝5g,芒果1/2个,枸杞1枚,蜂蜜1汤匙(15ml),三花淡奶1汤匙(15ml)。 做法:
1.将干燕窝放在深碗中,用清水浸泡5个小时,燕窝里可能会有一些细小的毛茸,要将它们小心的去除。枸杞用热水泡发。
2.将发好的燕窝沥干水分,放入小炖盅中盖好盖子,中火蒸制30分钟,然后取出彻底放凉。
3.芒果削去外皮,从中间贴着果核切开,再剁成小粒放入小碗中。
4.将蜂蜜和三花淡奶放入小碗中,与芒果小粒混合均匀。
5.把芒果小粒放入小碟中,上面放入燕窝,最后缀上枸杞即可。
燕窝如何食用?我们可以单独食用燕窝,也可以把燕窝煮成粥,无论选择哪种方法,只要是自己喜欢的就好,另外在燕窝的选择上,最好是选择比较好的,不要因为贪图便宜去买一些不是很正规的燕窝,这样是不好的,而且当我们食用了以后,也会对我们的身体产生不好的后果。
买会燕窝,很多人在当天的时候是肯定不会吃完的,没有吃完的燕窝是必须要好好的保存的,如果燕窝保存不好的话,那么第二次在使用燕窝的时候就不能吃,还会对身体造成伤害,没有保存好的燕窝吃了之后对身体的好处也大不如从前了,所以说合理和好好的保存这个燕窝是很重要的,那么如何来储存这个燕窝呢?
1.燕窝可放进冰箱之保鲜格,或于购买当日用风扇和抽风机吹干(但切勿直接于阳光下晒干,因会影响燕窝本身的质素),再放入保鲜盒内,便可保存长时间。
2.若因处理失当而发现燕窝有轻微发霉,可用牙刷加少许水份擦净,将之风干即可
3.若燕窝已发霉到黑色,则不能再食用,因为燕窝已经被细菌侵蚀,当中的营养成份亦已经丧失,燕窝是非常珍贵的食品,必须好好保管。
并不是所有的燕窝都有药用功效,医学上面认可的具有滋阴养颜、止咳治喘、补肾益气等药用价值的燕窝产自印度尼西亚以及马来西亚这两个顶级产地。从品牌来说,国内消费者口碑最好的两个燕窝品牌是北京同仁堂以及福临门。如果是商务送礼,选北京同仁堂是最合适的,包装漂亮又有档次。如果是家用,选福临门的最实惠,产地正宗,质量又好。
燕窝的价值是很贵重的,所以说大家在储存燕窝的时候就要特别的注意这些方法, 一定要将燕窝放在通风程度好,防潮,防湿等地方,这样的地方放上燕窝的话,那么燕窝才不容易坏掉,如果可以的话,那么最好是将燕窝放在冰箱里面,必要的时候还需要急冻。
燕窝的营养价值很高,尤其是对身体比较虚弱的人来讲,食用燕窝可以有效的提高身体的免疫能力,预防和解决更多疾病的影响和伤害,但是大家千万不要忽略它的一些保存问题,因为保存不当就容易变质,这样就不能够更好的发挥它的功效了,而下面就介绍一下关于燕窝的保存方法。
优质干身的燕窝放在阴凉及不被阳光直射之处即可。不要把专用木盒放在冰箱或微波炉的顶部,热量会让燕窝变质。含水量高的燕窝要吹干后保存,否则极易发霉。如果燕窝有湿气,可放在空调下吹一晚,湿气就会消失。
购买后可放进雪柜之保鲜格,或於购买当日用风扇与抽湿机吹乾(但切勿直接於阳光下晒乾,因会影响燕窝本身的质素),再放入保鲜盒或存气盒内,便可保存长时间。
若因处理失当而发现燕窝有轻微发酶,可用牙刷加少许水分擦净,将之风乾即可。
若燕窝已发酶到变黑色,则不再食用,因为燕窝已经被细菌侵蚀,当中的营养成分亦已经丧失。
在购买回来燕窝的时候你就需要注重一下,这些保存的方法问题,因为只有我们注重这些方法以及常识的了解, 才能够更好的发挥它对身体带来的保健功效, 利用这些保健品帮助自己预防更多的疾病影响,帮助自己保证健康。
燕窝可以说是比较珍贵的营养滋补保健品,身体的滋补以及调理疾病都有很好的效果,但是想要更好地发挥这些功效,那么大家也不能够忽略它的正确保存问题,因为要是保存不得当,就容易导致发霉,所以下面就为大家详细分析介绍一下,关于燕窝讲的一些正确保存方法。
燕窝是由燕子的珍贵唾液分泌物组成,相对其他食物,更应该小心存放。理想的储藏方法是把燕窝放在密封的瓶罐里然后再放在冰箱冷藏柜中。燕窝的销售人员在燕窝的存放问题上应该为其客户提供正确的讲解和建议。
方法一:以容器或食品袋将燕窝密封好后直接放置于冰箱保鲜柜储存,注意密封,以免串味;(此法可以保存约18个月)
方法二:收到燕窝后,打开包装,如果燕窝含一定比例水分,可以将其放在空调下吹干,或于购买当日用风扇与抽湿机吹干,但是切勿烘烤,并避免阳关直接照射。放置在室内通风处静置72小时,使燕窝充分风干,以手感硬脆为佳;以容器或食品袋将风干后的燕窝加以密封,放置于室内通风处不超过40℃常温下保存。(如每次取燕窝后妥善密封保存,此法可保存至少24个月)
在我们的生活当中有很多的滋补保健品,要是我们保存的方法不当的话,都不利于我们的身体健康,所以想要更好的发挥它的这些功效,我们就需要注重这些常识的了解,因为这样,对身体健康才是比较有利的事情。
只要是食品就都有保质日期,过了保质日期的食物还是不食用最佳,因为吃了不能对身体有好处,反而会损害身体健康。所以当你们在超市或者市场挑选食物的时候,记得看一下保质日期,快接近保质日期的食物,即使价格再便宜也要慎重考虑,因为我们买食物的初衷是为了养生健体。燕窝是个特别珍贵的食品,但还是家里别屯太多,因为可能会发霉,燕窝发霉如何处理,下文为你讲解。
当怀疑燕窝已经过了保质期时候,您也许会怀疑燕窝已经发霉了。这时候您需要确认燕窝是否有霉味了。首先要确认燕窝是否为霉味,燕窝的正常味道是腥味(来自海洋食物),木屑味(来自筑巢的木屋),潮湿味(来自燕屋的潮湿气)。刚炖好后都有一种很清香的味道,而品质更好的燕盏在刚炖好后还有很清香的蛋清味道。如果确认为霉味,就必须小心食用了。
霉菌及霉菌毒素污染食品后,引起的危害主要有二个方面:霉菌引起的食品变质和霉菌产生的毒素引起中毒。霉菌污染食品可使食品的食用价值降低,甚至完全不能食用,造成巨大的经济损失。目前已知的霉菌素约有200余种,不同的霉菌其产毒能力不同,毒素的毒性作用也不同,按其化学性质可分为肝脏毒、肾脏毒、神经毒、细胞毒及类似性激素样作用。
所以,霉变部份的燕窝只能切割下来扔掉,剩余部份仍能正常食用。还没有霉变的剩余部份如觉得还有湿气,可放在空调下吹一晚,湿气就会消失。市场有很多含水率很高的燕窝,这种燕窝价格极其便宜,但鱼龙混杂。真燕窝的含水率最高也可达40-60%,即使放入木盒或防潮箱内储存仍会变质,如同《卖柑者言》中所谓“金玉其外、败絮其中”。优质燕窝即使不放在木盒内储存也是不会产生霉变的,到名店大店购买优质国际品牌的燕窝是杜绝燕窝出现霉变的最佳捷径。
燕窝发霉如何处理,最好还是好好保存,杜绝发霉。因为发霉不仅是一种对食品的浪费,燕窝的珍贵就不用我多说,而且还是对别人辛勤劳作的不尊重,燕子千辛万苦吐出那么点燕窝就这样被你们糟蹋了。我们应当尊重别人的劳动成果,别以为自己是人类就高高在上。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《如何分辨燕窝呢》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“春季燕窝养生”专题。
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