现在海参是比较普及的,虽然它比较名贵,但是人们生活水平提高了,也能够吃得起这样的海参,在购买海参的时候,一定要了解一些辨别的方法,现在一些不良厂家往往以次充好,用一些质量比较差的海参当作好海参来卖,海参好坏的分辨主要从海参的形态,颜色等方面来入手,我们来了解一下这方面的内容。
海参好坏怎么分辨
价格:
从市场规律来讲,价格决定了海参的品质。优质海参价格一般偏高,几千元都是正常,而劣质海参则一般几百元,甚至有的人工假海参可以达到不足百元。
形态:
优质海参形态圆润匀称,参刺挺直,干参重量较轻;劣质海参干扁松散,参刺绵软,由于添加人工物料,干参重量偏重。
颜色:
优质海参在经过加工后呈海参原本的颜色,即棕灰色或者棕褐色;加糖加料或是染色加工的劣质参呈现不自然的深黑色。
手感:
优质海参手感坚挺,表面因为晾晒烘干而呈现自然干燥,摸起来自然有弹性;劣质海参则因为有人工添加而摸起来有黏腻感,缺乏弹性。
味道:
优质海参味道纯正自然,只有轻微的海腥味,盐干海参则略微发咸;劣质海参则有刺鼻的腥味或药品味道。
优质干海参加工步骤简单,不添加人工物料,因此在利于保存的基础上并未大量破坏鲜活海参原有的营养,完全干燥的优质干海参只要存储得当,完全可以保存2-3年而不影响食用。劣质海参需要经过反复加工,有时返工可达3-5次,并且添加人工物质,每加工一次,都会会海参营养形成破坏,并且劣质干海参不易储藏,容易变质。
去市场上买猪肉虽然是一件容易的事情,可是如何分辨猪肉成为了困扰不少人的一个难题,因为市面上有很多黑心商人使用死猪肉和瘟猪肉来冒充好的猪肉,这些猪肉都会对人身体造成很大的危害。因此这时候消费者就应该增强自己辨别猪肉好坏的能力,去仔细辨别猪肉是否存在一定的问题。
如何辨别猪肉的好坏
1、健康猪被宰杀后肌肉呈淡红色,脂肪为白色。病猪放血不良肌肉呈暗红色,脂肪上可见毛细血管。灌水的肌肉呈淡红泛白色,肉皮及皮下脂肪明显发黄者,不易购食。
2、鲜肉弹性好,手指按出的小坑能立即消失。
3、鲜好猪肉皮细而薄,不粘手,无臭味。
4、肌肉中有黄白色米粒大小的豆,是米(豆)猪肉,有寄生虫,绝不可吃。
5、看杀口,健康猪宰杀后,肉体刀口向外翻;病猪急宰或死后冷宰的刀口不会向外翻。
6、母猪肉,皮厚肉粗,毛孔深而大,奶头粗而长,肌肉纤维纹理粗糙,呈污红色。
好猪肉的特点
正常鲜猪肉:肌肉有光泽,红色均匀,脂肪呈乳白色;外观微干或湿润,不粘手;纤维清晰,有坚韧性,肌肉指压后凹陷处立即恢复;具有鲜猪肉固有的气味无异味。
以上就是关于如何辨别猪肉的好坏,好猪肉的特点的一些经验,分享给大家,希望对大家有所帮助。
随着生活水平的提高,关注养生保健的人已经越来越多,不少人对于传统的养生保健食品和方法比较热衷,燕窝作为一种传统养生保健补品,在我们国家有着十分悠久的历史,燕窝当中所含有的大量营养物质都是身体所必须的,不仅可以提高身体的免疫力,还有这益寿延年的养生功效。
判断燕窝的好坏应该先看燕窝的颜色、盏形,好的白燕颜色是象牙白,特别白的很可能是经过漂白的,至于盏形,呈不整齐的半月形、中部凹陷成兜形、质地坚硬而脆、半透明、断面有镜面样光泽,略有角质感视为好的盏形。并且好的燕窝盏是有缝隙的,因为在燕窝人工挑毛的过程中,会有一些缝隙形成,这些缝隙原来都是燕子细毛或其他一些杂质,所以有缝隙是很正常的。好的燕窝有一股淡淡的蛋清味,特别是煮了之后味道特别浓郁。有酸味,化学气味,鱼腥味或油腻味的为假货。
燕窝浸泡后的品相也是判断质量的重要标准,浸泡之后有少量残余的燕毛,完全纯手工挑毛不可能完全挑干净的。燕窝浸泡松软后取丝条拉扯,弹性差,一拉就断的为假货;用手指揉搓,没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。真正的燕窝泡水后无油渍亦无粘液,形状呈丝条状,长短粗细不一或结块状且不规则,颜色呈淡乳黄色,不会太白且呈半透明。
上面介绍的这些甄别燕窝质量的方法,只要详细的掌握了,就能够在后期的选购过程中减少上当受骗的几率。对于燕窝的清洗,我们建议大家选择质量上乘的燕窝就是为了减少清洗的步骤,因为燕窝的清洗十分的繁杂,如果不是熟悉的人根本就做不到,而质量上乘的燕窝则可以省去这个步骤。
燕窝是一种很好的食物,而且应该是比较罕见的食物,所以价格特别昂贵。那么市场上的燕窝也会有真假的,有的假货会以假乱真,所以我们应该学会分辨燕窝,可是怎么分辨燕窝呢?我们就来学习一下。这是很重要的,因为这是食物,一旦发现假的燕窝,人们食用之后就会对身体造成一定的危害,所以建议大家还是要学会分辨燕窝的真假。
漂白燕窝的鉴别方法:
将经过漂白的燕窝浸入水中即取出,约半分钟后,用拇指及食指擦摸数次,手指会粘有化学药品的臭味且漂白的燕窝炖煮后涨率不大,易化水,无天然的蛋清味。
染色燕窝的鉴别方法:
所谓染色燕窝,多以低价白燕染成红色或黄色,当作高价的血燕或黄燕来卖。这类假血燕假黄燕炖制一、二小时后,其质地软烂如白燕,红色或黄色尽失效于水。而真正的血燕及黄燕,由于是天然的颜色,一般炖制后不会变色,但也有部分微粒会溶与水中,燕窝汤可能会显出淡淡的红色或黄色,但燕窝丝的色泽几乎不变。同时由于血燕丰富的营养素及矿物质含量,令真血燕久炖后质地依然爽实。
看:燕窝中间为丝状结构,燕角部位是片状结构;纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看,都不完全透明,而是半透明状。
摸:取一小块燕窝以水浸泡,松软后取丝条拉扯,弹性差,一拉就断的为假货;用手指揉搓,没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。但是完全发开来后没有弹性了,如果还有很好弹性那就假了。
烧:用火点燃干燕窝片,有飞溅火星,这是蛋白质燃烧结果,灰烬是黑的,不是网上误导的白灰。
综上所述就是怎样分辨燕窝的方法,我们了解到一些,对于我们的饮食质量都是非常重要的。虽然我们都可以选择不同种类的燕窝进行丰富的制作,然后享用,可是一定要注意选择真的燕窝,不要被表面的假象蒙蔽了,买了假的燕窝,真的是后果不堪设想。
马上就要过春节了,我要回去看望奶奶想买燕窝送给她,燕窝怎么辨别好坏啊,听朋友说现在世面上燕窝的假货特别的多,不会挑选很容易买到漂染的劣质燕窝,这样本身想用燕窝调理身体,反而买到假的燕窝怕再吃坏了身体,我特意请教一位学识渊博的专家,现在就把他教我辨别的方法告诉大家。
如今燕窝造假手段层出不穷,商家对于纯真的燕窝的说辞也越来越丰富,消费者对此更是难分真假。就拿燕窝的味道来讲,商家的解释就有许多种,如:浓浓的蛋白腥味;石灰味;木屑味;海腥味等等。
事实上,燕窝中主要有效成份即胶原蛋白和唾液酸,其中蛋白质的含量占总营养成份的50%左右,所以纯真的燕窝都会有一股特有的淡淡的蛋白香味。
但是一些劣质燕窝原料由于本身筑巢环境比较差,加上长时间的氧化,待采摘下来淡淡的蛋白香味早已被恶劣环境的臭味所覆盖。为了能让它们卖个好价钱,商家需要对它们进行“整容”,这个过程中不乏用到化学药剂,如双氧水、二氧化硫、三氧化硫等,因此待“整容”结束后臭味就变成了化学药水味,如石灰水味。因为一些劣质原料本身燕窝含量太少,商家只有给它们掺涂胶体以增加重量,如鱼胶、果胶、猪皮胶、海藻胶、白木耳胶等,这时就会出现浓浓的蛋白腥味、或油炸气味、或海腥味等。如果觉得重量还不够,再喷些水,潮气一大,“木屑味”自然就有了。
这些就是专家告诉我的燕窝怎么辨别好坏的方法,世面上燕窝的价钱也是有好多等级,不要只是一味的贪便宜,这样就容易上当受骗买到假的燕窝。燕窝每天都要适量的食用,可以根据不同的口味做不同的燕窝来。在食用燕窝的时候如果还在饮酒和吸烟的话,就要节制这些不良嗜好了,对身体没有好处的。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《燕窝怎么分辨好坏》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“春季燕窝养生”专题。
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