熬绿豆汤已经成为我们生活中的常事,尤其是夏天经常能看到家家户户会熬上一大锅绿豆汤,主要是绿豆汤具有消暑、降温、解毒、通便等作用,夏天喝上一大碗,整个身体都会清爽。很多人认为熬绿豆汤就是将水和绿豆按比例分配好放入锅里直接煮就好了,绿豆比较耐熟,想要熬的又快又好,就要讲究方法,那么有什么好的快速熬绿豆方法呢?
食材食谱热量:316(大卡)
主料绿豆100克开水500克
方法/步骤
我们把绿豆洗净,先放冰箱里冷冻一小时。豆子经过冷冻后,细胞体积会膨胀,细胞膜就被胀破,因此豆子解冻后就会变软。
把绿豆从冰箱取出来,再放入水中洗净。
将洗好了的绿豆倒入沸水锅中,水盖过绿豆一扁指即可。
当水快煮干时,再加入开水,加水多少可根据自己爱吃稀还是爱吃稠来决定。
随后将锅盖严,煮十分钟,水大开后把浮在上面的绿豆子皮捞出,再煮十几分钟,绿豆就烂了,这样煮的绿豆颜色始终保持碧绿。
把洗净的绿豆皮放入锅中炒五六分钟,边炒边用锅铲碾压,然后放入锅中煮,这样容易煮乱,而且豆和皮不分家。
煮好了根据个人口味,可以添加佐料,姜片10克,葱段30克等,可适当加一点盐,适于清淡。
方法/步骤2
我们烧好一壶开水,然后把绿豆放进保温瓶,用开水浸泡4个小时。
绿豆基本上已被开了花,绿豆汤也就好了。等晾凉后就可以喝了,这样只需消耗烧一瓶开水的燃气,用量仅为用普通方法熬制等量绿豆汤的1/3。
注意事项
该方法同样适用于煮红豆、玉米等不易煮熟的豆类和谷物。
不会影响绿豆汤的口味。
平时都有喝过绿豆汤,绿豆汤中自然带有一种香气,非常容易让人接受,而且喝多了还有上瘾的现象,其实绿豆汤是非常健康的,所以大家放心喝就可以,绿豆汤不同的类型有不同做法,煮好的绿豆放在水中控干,然后再放在水里进行蒸煮,注意用沸水煮完再用旺火煮,这样才能煮熟。
营养成分
每100克含蛋白质22.1克,脂肪0.8克,碳水化合物59克,粗纤维4.2克,钙49毫克,磷268毫克,铁3.2毫克,胡萝卜素1.8毫克。维生素B1 0.52毫克,维生素B2 0.12毫克,烟酸1.8毫克。所含蛋白质主要为球蛋白类,其组成中蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少,绿豆的磷脂成分中,有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酞肌醇、磷脂酸甘油、磷脂酚丝氨酸、磷脂酸等。
制作方法
中医建议:若实现绿豆汤
的食疗功效最重要的是煮的时间,最好是冬天煮开后7~8 分钟,夏天5~6分钟即可,过了该时间起不到多大的养肝作用。
方法一:将绿豆洗净并控干水分,倒入锅中,加入开水,开水的用量以没过绿豆2公分为好,煮开后,改用中火,当水分要煮干时(注意防止粘锅),加入大量的开水,盖上锅盖,继续煮20分钟,待绿豆已酥烂,汤色碧绿时即可。
方法二:将绿豆洗净,用沸水浸泡20分钟,捞出后放到锅里,再加入足量的凉水,旺火煮40分钟。
方法三: 将绿豆洗净,放入保温瓶中,倒入开水盖好。3~4个小时后,绿豆粒已涨大变软,再下锅煮,就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。
方法四:将挑好的绿豆洗净晾干,在铁锅中干炒10分钟左右,然后再煮,绿豆很快就可煮烂。
方法五:将绿豆洗净,用沸水浸泡10分钟。待冷却后,将绿豆放入冰箱的冷冻室内,冷冻4个小时,取出再煮,绿豆很快酥烂。
方法六:先把绿豆淘洗干净,沥干水分;沙锅放清水烧开,然后放入绿豆,水量应该略多于绿豆(浸没绿豆约半寸)为宜;用大火烧煮,煮至汤水将收干时,添加滚开水,并把沙锅盖严,焖煮20分钟,撇去上浮的皮壳,再煮15分钟,绿豆就开花酥烂,加糖即成绿豆汤。
用上面的方法烧煮出的绿豆汤,汤清色绿,也省时间。
马上就要到夏天了,炎热的酷暑,很多人都汗流浃背的,所以很多人都不愿意过夏天的,因为太热了会导致人的心情很烦躁,加上忙碌的工作,整个人都没有精神,那么在炎热的夏天应该要避免中暑的现象,所以可以喝点绿豆汤,可以解暑的哦,下面是熬绿豆汤的做法哦。
简单绿豆汤:将绿豆洗净,控干水分倒入锅中,加入开水,开水的用量以没过绿豆2公分为好,煮开后改用中火,当水分要煮干时(注意防止粘锅),加入大量的开水,盖上锅盖,继续煮20分钟,绿豆已酥烂,汤色碧绿。也可将绿豆洗净,用沸水浸泡20分钟,捞出后放到锅里,再加入足量的凉水,旺火煮40分钟。或将绿豆洗净,用沸水浸泡10分钟。待冷却后,将绿豆放入冰箱的冷冻室内,冷冻4个小时,取出再煮,绿豆很快酥烂。此汤消暑益气、清热解毒、润喉止渴。
百合绿豆汤:绿豆去掉杂质洗净;百合剥开洗净;绿豆放入锅中,加入500克清水烧开;转用小火煮至绿豆开花,放入百合,继续煮;到绿豆,百合熟烂时,放入白糖,待糖化开,盛入汤碗即可。此汤具有清热解毒,消暑除烦,生津止渴之功效。主治各种暑热症,为夏季理想的清凉保健饮料。
薄荷绿豆汤:绿豆放入清水500克煮好。薄荷干用水冲洗,加水约1大碗,浸泡半小时,然后用大火煮沸冷却,过滤,再与冷却的绿豆汤混合搅匀即可。此汤清凉祛火,利湿解毒,健脾醒神。
咖喱绿豆汤:去皮绿豆100克、咖喱若干、柠檬一片。先把绿豆用油炒香,加入少许水煮开,注意要不断搅拌,使绿豆成细腻的粉末状,汤粘稠适中。在锅里加入咖喱同煮,直至汤呈现浅咖啡色即可。最后加盐调味,放入一片柠檬或咖喱叶。此汤可以清凉解毒,除烦热。最适合最近上火、心情烦躁的朋友们。
八宝绿豆汤:绿豆250克,薏仁米50克,青梅、金桔饼、佛手糖萝卜、京糕条各25克,白糖500克,糖水莲子40粒,金丝蜜枣10粒,糖桂花10克,玫瑰花2朵。先将绿豆拣净,用水淘净,放入盆内,上笼用旺火蒸约30分钟,至绿豆蒸酥为止。薏仁米、蜜枣淘洗干净,放入小碗与豆同时蒸煮。然后将青梅、金桔饼、佛手萝卜、京糕条分别切成绿豆大的丁,分成10份。最后,将锅置于中火上,加入开水1200克烧沸,将蒸酥的绿豆、薏仁米、蜜枣、4粒莲子、切好的青梅等果料分撒在汤内,再把糖桂花、玫瑰花均匀地撒在每碗内即可。此汤豆色鲜艳、清凉解暑,为夏令消暑佳品。
现在的绿豆汤已经不只是单纯的绿豆了,可以根据自己的口味进行加入不同的原料的,这样可以改善平时枯燥的单纯绿豆汤的味道,上面的这些方法就是教给大家了熬绿豆汤的方法,方法多种多样的,可以因人而异,每天更换不同的绿豆汤,这样即可以有解暑的功效,有可以美容哦。
绿豆汤是我们生活里经常饮用的一款甜品,许多朋友对其也是爱不释手的,恨不得每天喝上一碗。首先绿豆是良性的,所以绿豆汤对于身体来说,是有很好的清热解毒效果,在炎热的夏天可以多喝一些绿豆汤,预防出现中暑的情况。
绿豆汤之所以能够起到解暑的作用,是因为绿豆皮中含有能够起到解暑作用的成分,这一点中国农业大学食品学院的相关研究已经证实。而这些能够起到解暑作用的成分在长时间高温加热的情况下会失去活性,解暑作用也就大大降低了。
要想煮出能够解暑的碧绿色绿豆汤,需要注意三点:
(1)时间不宜过长,先煮沸水,然后放入绿豆,继续小火煮8~10分钟即可,千万不要煮到绿豆“开花”,那样的绿豆汤就起不到解暑的作用了。
(2)盖盖煮,开盖煮时,绿豆表皮中溶出的酚类物质会被空气中的氧气氧化,无法在人体内发挥作用。
(3)煮绿豆汤最好用砂锅,绿豆皮中的类黄酮和铁离子作用后可能会干扰绿豆的抗氧化作用,也妨碍铁离子的吸收,因此,煮绿豆汤时宜选用砂锅,忌用铁锅。
可以进行熬绿豆汤来下火,绿豆汤最好熬至开花,一般情况下需要熬制两个小时左右,您可以先把绿豆放到冰箱里,冰冻处冰冻好了之后再煮会很快的。
绿豆的清热之力在皮,解毒之功在内。熬制绿豆汤,可加入冰糖,口感更好些。
如果只是想消暑,煮汤时将绿豆淘净,用大火煮沸,10分钟左右即可,注意不要久煮。这样熬出来的汤,颜色碧绿,比较清澈。喝时也没有必要把豆子一起吃下去,就可以达到很好的消暑功效(冰镇一下最佳)。
如果是为了清热解毒,最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊(浓稠),消暑效果较差,但清热解毒作用更强。
很多人喜欢喝绿豆汤,特别是炎炎夏季天气较热,一不小心就会造成中暑的现象,就连小编自己也经常会遇到中暑的情况可能,绿豆汤比起冰淇淋要好的多,而且在熬制绿豆汤的时候非常的有讲究,想要熬出好喝的绿豆汤,首先要保证色泽混浊,具有消暑的功效,怎么熬绿豆汤好喝呢?我们来了解一下。
很多人喜欢在夏天的时候熬绿豆汤喝,因为绿豆有解毒清心的作用,但是熬绿豆汤的时间长短很有讲究。下面,小编就来教大家如何熬出好喝的绿豆汤。
绿豆性凉,味甘,平时喝可以消暑止渴;由于其具有利尿下气的功效,因此食物或药物中毒后喝,还能起到排清体内毒素的作用,对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效。绿豆的清热之力在皮,解毒之功在内。
因此,如果只是想消暑,煮汤时将绿豆淘净,用大火煮沸,10分钟左右即可,注意不要久煮。这样熬出来的汤,颜色碧绿,比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去,就可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热解毒,最好把豆子煮烂。
如何熬出好喝绿豆汤的技巧 三联
绿豆汤
这样的绿豆汤色泽浑浊,消暑效果较差,但清热解毒作用更强。绿豆与其他食品一起烹调,疗效更好,如防中暑可以喝绿豆银花汤:绿豆100克、金银花30克,水煎服用。但是,绿豆性凉,脾胃虚寒、肾气不足、腰痛的人不宜多吃。
很多人喜欢在喝绿豆汤的时候放糖觉得好喝,不过建议大家要是放糖,最好是放冰糖通过绿豆一起熬制,这样不仅仅有着一丝丝的甜味,还能够减轻热解毒降暑,以上这些一道怎么熬绿豆汤的方法大家学会了吗?
绿豆汤是一种营养价值比较高的汤,平时在夏天的时候喝一些有很好的,清热解毒消暑去热的作用。在熬绿豆汤的时候,为了增加口感,可以放入一点冰糖,当然也可以放入白糖,都是不错的选择。在放冰糖的时候,最好等到熬完汤以后再放。绿豆汤属于寒凉性的食材,所以说也不要喝得过多。
熬绿豆汤什么时候放冰糖
不少人都特别喜欢喝绿豆汤,但是,喝绿豆汤放糖的时间,很多人都不能很好的把握,到底什么时候放糖好呢?今天看完这篇文章您就了解啦!下面就跟着小编一起来了解一下,煮绿豆汤到底什么时候放糖好呢?
汤煮好后再放糖,也有不少人喜欢在煮的时候水开了就放糖,这样是不正确的哦!煮的时候放入大量糖会减慢绿豆煮熟的速度,建议好把汤煮好后,再放糖。如果放的过早,大量糖会减慢绿豆煮熟的速度,煮的汤会很粘!
绿豆汤有清热解毒,消暑除烦,止渴健胃,利水消肿的功效。主治暑热烦渴,湿热泄泻,水肿腹胀,疮疡肿毒,丹毒疖肿,痄腮,痘疹以及金石砒霜草木中毒者。
绿豆汤怎么煮容易烂
不少人在煮绿豆汤的时候,耗费的时候都特别的长,其实煮绿豆汤也是讲究方法的,如果您的方法使用的不正确,那么可能就煮不出好喝的绿豆汤,下面我们就一起了解一下,绿豆汤怎么煮容易烂?
1、绿豆先浸泡后冷冻
绿豆先用水浸泡10分钟左右,沥去水分,放入冷冻室,冻成冰块。绿豆浸泡后吸收水分,根据水结成冰体积变大的原理,经过冷冻,把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开,所以能很快煮开花。只是简单的物理变化,营养不会流失的。
2、分次加水
煮绿豆时要分次加水。先加少量水将绿豆煮开花,再添加适量的水将绿豆汤煮开,后是改为中火煮。需要注意的是,这时要不停搅拌防止糊锅,中途水少了,可再续水,这样就可以缩短绿豆煮烂的时间。
3、放入保温瓶
想快速煮烂绿豆,可将绿豆洗干净,放入保温瓶中,倒入开水盖好。2-3个小时后,绿豆粒会胀大变软,再煮就很易在较短时间内煮烂。
4、用沸水浸泡20分钟
这一个步骤是很多人都会忽略的步骤,大家都是把绿豆放进锅里直接煮绿豆汤,但是并没有人会用沸水将绿豆浸泡,这个方法也是关键的一步哦!
本文导读:为什么家里煮的绿豆汤呈红色,而外面喝的绿豆粥是绿色?怎样熬绿豆汤是绿色的呢?
新熬的绿豆汤是绿色的,放置一段时间就变成红色了,正常现象。 绿豆粥里面毕竟绿豆放的少,看不出来效果。
绿豆汤煮成红色的原因:
1)绿豆汤常煮成暗红色,如先用冷水将绿豆洗净放入容器内,然后放入热水;煮的过程中如需要添水,仍加热水,这样煮出来的汤水便是绿色的 。
2)大火煮豆豆不把豆豆煮开花,那过一会一定就成红色了,这样的绿豆汤消暑解渴,但豆豆还不能吃。
你煮时如果把豆豆煮开花的情况下自然汤就呈黄绿色 这样的绿豆汤清热解毒,豆豆还可以吃。
3)里面放了食用碱的话就会产生反映,一般就会呈现红色。放碱的目的是让豆子容易烂,但会损失豆子的营养;另外,如果锅中本身有少量碱的成分也会有这种反映(锅中的碱成分一般是自来水中带的)。
怎样熬绿豆汤不变红
煮绿豆汤变色或不变色,关键在水质当中 如果用纯净水来煮绿豆汤,绿豆汤不仅倒出来的时候呈现碧绿颜色,放很久都不会变色,还是碧绿的。这一方面与水的酸碱度有关,一方面与其中的微量离子有关。北方的自来水是碱性水,煮绿豆汤之后变色特别快,倒出绿豆汤之后,两分钟之内就能看到明显的颜色变化。
但是,用自来水煮绿豆清汤也不是不可以保持绿色,只要略加一点柠檬汁或白醋调整酸碱度,就会好得多。关键在于,不能加得太多,更不要让水变成酸味,只要调到ph 6就可以了。调好水,再煮绿豆清汤,就不易变色了。即便存放半小时,仍然能保持好看的绿色。
抗氧化能力测定表明,红色的清汤抗氧化性质明显低于绿色的清汤。颜色越红的豆汤,抗氧化能力越低。加碱煮绿豆会降低绿豆汤的抗氧化活性,同时也会严重破坏绿豆中本来丰富的多种b族维生素。在绿豆汤中加少量一点盐时,抗氧化性质略有提高。
一般认为,煮绿豆时放米为粥,无米为汤;而煮绿豆汤时绿豆不开花称为绿豆水,绿豆开花称为汤。
煮绿豆粥时把绿豆皮去掉会影响降火效果,绿豆皮的凉性大些。 绿豆衣 有清热解毒,还有消肿、散翳明目等作用。作为夏日消暑饮品一般来说还是与绿豆汤一起食用比较好,但如果觉得不习惯或者觉得不爽口,也可以在汤煮好后拂去绿豆壳。本人到是建议食用为好。
大家都知道炎热的夏季为了防止中暑,通常可以用绿豆汤来解暑,如果将绿豆汤里加入一些蜂蜜或是白糖等,味道就更好了,毕竟绿豆本身就是凉性食物,而且还具有清热解毒的功效,其实绿豆汤还可以其他的食材一块的搭配,如牛奶就是很不错的选择,那么牛奶绿豆汤有什么功效?
绿豆汤是人人皆知的夏季较好的解渴饮品。牛奶,乳汁是哺乳动物出生后惟一的食物。新鲜乳汁不仅含有其他食物所含的全部营养。二者可以共饮,或者做成绿豆沙牛奶,做法:1. 绿豆煮熟后取2汤匙。 2. 加牛奶一起入果汁机搅打。
绿豆汤的做法:
1.准备绿豆500克。
2.绿豆用清水洗干净,控掉水分。
3.锅里放入足量冷水,大火煮开。
4.开水锅里放入洗好的绿豆(为了煮开花绿豆不喝汤,用水量少,水面高于绿豆面超过手指两指节的高度即可,如果想喝绿豆汤,水量可根据需要增加,绿豆比水不要超过1:8)。
5.大火煮到水开,时间大约5分钟左右,关火。
6.准备一个保温瓶或保温杯。
7.用勺子把煮好的绿豆连同汤水一起放在保温瓶或杯里。
8.盖好瓶盖,放在一边浸泡大约3~4个小时,这期间你该干嘛就干嘛去。
9.泡至绿豆吸收水分膨胀开花,把绿豆花倒出。
功效:中医认为绿豆性凉味甘,有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效。牛奶是人所共知的营养饮料,有较好的保健和医疗价值。牛奶为完全蛋白质食品,对脑髓和神经的形成及发育有重要作用。牛奶脂肪中胆固醇含量比肉、蛋类低,具有降低体内胆固醇的功效。
通过上面的介绍,大家对牛奶绿豆汤有什么个功效也都很清楚了,绿豆汤可是一种不错的饮品,高危炎热的夏季除了可以喝绿豆汤,还可以做成绿豆雪糕,用牛奶和绿豆汤搭配,不管是味道还是营养价值都是很不错的。
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