饭店家常菜要怎么做呢？
今天，小编要来和大家一起讨论的是饭店里的家常菜。饭店的食物一般都会比自己动手做的食物来的好吃，这是每个人的普遍的一种心理现象。饭店里有着各种各样的菜，让人们眼花缭乱，目不暇接。那么，接下来，就让小编来告诉大家饭店里的家常菜有哪些是比较有特色的。
1、红烧鳊鱼 2、婆豆腐的做法 3、自制土豆饼 4、教你做红烧肉 5、冬季暖身冬瓜汆丸子 6、冬季滋补羊腩煲 7、泡椒牛肉丝 8、糖醋带鱼
9、京味十足油焖大虾 10、炸茄盒 11、香辣鱼片 12、超级简单易鸡蛋饼 13、拔丝香蕉 14、冬季滋补清炖羊肉 15、松子玉米 16、香辣虾
17、老坛子凤爪 18、泡椒泥鳅 19、农家鱼 20、辣子肥肠 21、自腌咸蛋 22、糯米腊肉卷 23、松松软软的椰子球 24、滋味排骨口留香 25、椒盐排骨
红烧鳊鱼(全程记录图)
1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜.
2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!
3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味
4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!
5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!
所谓民以食为天，人们对吃的要求还是非常的高的，而且每天都在不停的进行创新修改。饭店里的食物，都是大师用手做出来的，普通的人只要经过努力也同样可以做到，所以可以尝试学几道菜，就不需要每天都跑到饭店里去吃饭了，还可以学得一手的好厨艺。
编辑推荐
对于每个女性来说，当自己怀孕的时候这段时间营养的收入可是非常重要的，不仅大人自己需要营养那么宝宝更需要营养的丰富。所以在怀孕期间在饮食上一定要注意营养的搭配，小编就为大家详细的来介绍几款适合孕妇吃的一些家常菜，赶快来了解一下吧！
白菜奶汁汤
原料：白菜心5m克，牛奶50克，精盐5克，味精0．5克，鸡汤（肉汤
亦可）150克，湿淀粉少许，食油、鸡油各少许。
做法：
①白菜去筋洗净，切成4.5厘米长，1．5厘米宽的条，放入水中煮熟
捞出，控去水分。
②另锅置火上，放入食油烧热，例入汤，再加入味精、精盐、白菜，
烧一两分钟，放入牛奶，开锅后，勾入淀粉，淋上鸡油，盛入盘中即
可。
特点：色泽乳白，奶味浓郁，使你食欲顿开。
萝卜炖羊肉
主料：羊肉500克，萝卜300克，生姜少许。
辅料：香菜、食盐、胡椒，醋适量即可食用，食用时，加入少许食
醋，味道更佳。
做法：将羊肉洗净，切成2厘米见方的小块；萝卜洗净，切成3厘米见
方的小块；香菜洗净，切断。将羊肉、生姜、食盐放人锅内，加入适
量的水，置武火烧开后，改用文火煎熬1小时，再放入萝卜块煮熟。
放人香菜、胡椒。
特点：适用于消化不良等症，且味道鲜美，可增加食欲。
猪肝凉拌瓜片
主料：黄瓜2oo克，熟猪肝150克。
配料：香菜50克，海米25克。
调料：酱油、醋、精盐、味精、花椒油适量。
做法：
①黄瓜洗净，切成3厘米长、0 .9厘米宽、0．3厘米厚的片，
放在盆内。
②熟猪肝去筋，切成4厘米长、0.9厘米 宽0．3厘米厚的
片，放在黄瓜上。
③香菜洗净去根，切成1．5厘米长的段，撒在肝片上。
④海米用开水发好，倒入盆内。
⑤调料搅匀浇在瓜片和肝片上即成。
特点：猪肝含有大量的铁，与新鲜嫩黄瓜菜清香味美，增进食欲。
以上为准妈咪们提供的这些营养的食谱大家都掌握了吗？其实制作方法都非常的简单，但是这几道菜的营养却非常的丰富和全面。在怀孕期间常吃对自己还是宝宝都有很好的作用，所以大家赶快尝试着去做一做吧！
在我们的生活中有很多的朋友都比较喜欢吃一些广东，地方的粤菜。可是却不知道粤菜怎么制作？特别是想在家里自己尝试做法，今天小编就为大家详细的来介绍几种家常粤菜的，具体做法快来了解一下吧！
咸蛋黄蒸肉饼
食材明细
猪肉 适量 生咸鸭蛋 适量 葱姜末 适量 料酒 适量 生抽 适量 蚝油 适量 白胡椒粉 适量 水 适量
做法
准备材料，猪肉末（三分肥七分瘦）、生咸鸭蛋。
猪肉末里加葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、水。
再加一个咸蛋清。
顺时针搅拌均匀。用勺子在肉馅中挖一个小洞，防止蛋黄移位。
放入蒸锅内，上汽后蒸约15分钟。
蒸好后取出，将碗里的汤水倒入锅内用水淀粉勾薄欠即可。
小贴士
搅拌肉糜的时候加水可以使肉的口感更滑嫩。
因为加了咸蛋清，所以不需要再加盐了。
香煎茄子
原料：茄子 1个、花生碎 30克、葱 10克、蒜 3瓣、生抽 15克、蚝油 20克、花生油 30克、盐 2克、水 20克。
做法：
先将茄子洗净。
葱、辣椒、姜、蒜切碎。
把花生擀成碎末。
少许盐，生抽，蚝油兑适量的水调制成料汁。
锅里放油，放入茄子煎制。
接着放一半的蒜末。
倒入调料汁煎制，能使茄子熟的更快。
茄子7成熟的时候。
放入剩下的蒜和辣椒以及一半的葱末烧制至熟。
盛入盘中，撒上剩余的葱末和花生碎。即可享用
豉油鸡
食材明细
鸡肉 半只 姜丝 1块 蒜米 3粒 花生油 50克 酱油 50克 香油 10克 盐 0.5勺
做法
鸡肉洗净放盘内备用。
姜切丝，蒜切末备用。
锅内倒入适量花生油。
再倒入同等量的酱油。
倒入少许香油。
加少许盐。
把锅内的料调和均匀。
把鸡肉放入锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁。
盖上锅内中火煮。
待开锅冒气10秒后改小火打开锅盖翻动一下每块鸡，再盖上锅盖煮一分钟再翻，用同样的方法直到鸡肉熟。
加入蒜米和姜丝，再焖煮2分钟。
把鸡肉斩块，锅内酱汁倒在鸡肉上即可。
小贴士
1.倒入的花生油和酱油的量是1:1
2.盐的量要少，因为放的酱油多了。
通过上面的介绍，大家对这几种好吃的粤菜制作方法，都了解清楚了吧！懂得了它们的制作方法，如果想吃的话就赶快准备好食材，在家里尝试一下吧！
说起做饭，相信很多女性朋友一定是都有各自的经验和有拿手的绝活吧，大家按照自己的喜好和家庭的喜好来做的菜都是用心用爱为家庭准备的。但是日子长久下来，做饭也很疲劳，家庭主妇都不知道该做什么来吃了，别担心，今天小编就为大家带来几道可口的家常菜啦。
橄榄肉末四季豆：
材料
四季豆，肉末，葱蒜末，糖，生抽，盐，辣椒酱少许
做法
1.将四季豆切成小丁，放入油锅中煸炒至软;
2.将葱蒜末放入锅中爆香，放入肉末，翻炒至断生;
3.加入炒好的四季豆，翻炒均匀，加入糖，生抽，盐，调入少许的辣椒酱;
4.翻炒均匀即可出锅。
青椒猪耳
材料
卤猪耳，青椒，蒜末，酱油
做法
1.买来的猪耳已经切好了(切得真厚，下次切成这样我不要)，但还是要清洗一下。
2.锅烧热，放油，把蒜末炒香，再下青椒，稍炒一下;
3.猪耳是熟的，所以最后放，跟青椒炒匀，加酱油、盐和一点水，防止粘锅，水炒干的时候就可以出锅了。
小诀窍
猪耳朵含有大量的胶原蛋白，用油炒的时候会爆，就容易烫伤，加点水就不会了。
白菜
材料
白菜 粉皮 五花肉 木耳 甜面酱 蚝油 干辣椒 葱姜蒜 盐 糖 鸡精 花椒青蒜
做法
1、白菜片成块，粉条泡软剪成段。 2、锅上火加少量油烧热，下入白菜炒至断生，倒出备用。锅内放油下入五花肉片炒熟，再下入葱姜末炒香后再下入面酱、蚝油、干椒炒出香味，再投入白菜、粉条、木耳和其它调料，炒至入味。
3、出锅前，淋上花椒油，撒青蒜段。
怎么样？各位是不是很有启发呢？看了小编的这些介绍，是不是感觉又很有灵感了呀。经常做做不同的饭菜，孩子也会比较感到新鲜，爱吃饭。所以我们的家庭主妇一定要想办法动动脑筋咯。这些家常菜做会了会让你在厨房也能大显身手的。
在生活中我们每个人的饮食口味都不同，有很多的女性朋友都比较喜欢吃麻辣的川味菜。其实川味菜的制作方法也非常的简单我们通过烹饪去学习一些简单家常川味菜的做法在家里就可以吃到美味好吃的麻辣菜。今天小编就为大家详细的来介绍一下川菜的家常做法，赶快来了解一下吧！
川味土豆烧排骨
功效特色降糖降脂、美容养颜
制作原料：
猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、油。
做法：
1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用；
2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用；
3、炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄；
4、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味；
5、加入酱油、料酒炒匀；
6、加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒；
7、加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；
8、加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。
红油牛百叶
功效特色清新爽口 补益肠胃
制作原料：
牛百叶300g。 配料：干辣椒10g、姜4片、蒜2瓣、麻辣萝卜10g。 调料：料酒1大勺、辣椒酱1大勺、白醋1茶匙、盐少许、糖1茶匙、鸡粉少许。
做法：
1、牛百叶洗净、切粗丝；
2、将两片姜切碎，蒜切末；
3、锅中加水，放入两片姜，大火煮沸；
4、水沸后，放入切好的牛百叶焯烫；
5、大约一分钟后加入料酒；
6、在继续煮半分钟，关火，将牛百叶捞出；
7、捞出的牛百叶立刻置入冷水，片刻后捞起，沥干水份待用；
8、另起锅，放两大勺油，大火加热；
9、油烧至六成热，放入干辣椒；
10、放入一大勺辣椒酱；
11、小火炒一分钟，关火，倒入一只干净的碗中；
12、将红油倒入浸过冷水的牛百叶；
13、加入姜、蒜碎末；
14、加入少许精盐；
15、加入一茶匙细砂糖；
16、加入少许鸡粉；
17、加入一茶匙白醋；
18、加入切碎的麻辣萝卜，搅拌均匀即可。
泡菜鱼
制作原料：
3斤重草鱼1条、四川泡菜1斤、郫县豆瓣3汤匙、花椒20粒、老抽3汤匙、姜5片、香葱1把、香菜1把、蒜5瓣醋1汤匙、糖2汤匙、香油1汤匙
做法：
1、草鱼去鳞及内脏，洗净后横切成2-3指宽的段，再从中间对切开。四川泡菜切成条备用。
2、鱼块里倒入老抽、料酒，腌15分钟。
3、锅内油热后，将姜片、腌过的鱼块皮朝下码放进去，静置，小火煎两三分钟，加入料酒去味，中途鱼不要翻动。利用煎鱼的时间，做调料：将郫县豆瓣、花椒、老抽、醋、糖、葱段、混合均匀。
4、将调好的料倒入锅里，把泡菜条撒在鱼块上，并加入热水至刚过鱼的一半，中火炖20分钟即可，临出锅前撒上香菜碎、蒜末，淋上香油即可。
宫爆鸡丁
制作原料：
鸡丁、花生米、豆瓣酱。
做法：
1、取嫩鸡胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、、湿淀粉拌匀。这个鸡肉丁是大厨先准备好的，就用不到我再次操作了。花生米同样是事先炸好的，比我炸的好多了，感觉很脆。
2、炒锅上火，放底油，烧热，先放花椒，炸出香味后捞去花椒，放入鸡丁炒散，放入豆瓣酱迅速炒成棕红色，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入调味芡汁（把白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁）
3、汁沸腾时放入花生米，翻炒片刻，加些葱花就好了。
通过上面的介绍，大家对这几种常见的川味菜的具体做法都了解清楚了吧！其实川味菜的做法也非常的简单，我们只要准备好食材按照上面的步骤去做，在家里同样可以制作出好吃的川味菜，赶快去尝试吧！
酱牛肉家常菜不仅仅是我们在酒店餐厅里经常吃到的一道菜，而且还是一道很好的下酒菜。有的人家里来了客人，主人就会做出这道菜来招呼客人喝酒。酱牛肉家常不但味道好吃，而且牛肉还能起到滋补身体的作用。那么酱牛肉家常菜是怎么做的呢?就让小编来告诉大家，如何做出好吃的酱牛肉家常菜。
做法一：
食材：盐10克，白砂糖15克，料酒45毫升，黄酱100克，八角2粒，花椒、桂皮、葱姜
方法：
1、将牛肉用流动的清水冲洗一下，目的是去除表面的污物。
2、将牛肉放入煮锅中，加入凉水，水量没过肉块。
3、中大火煮肉，水开后将血沫撇出，边撇边煮，煮约15分钟后至血水清除干净，将肉块捞出沥干水分。
4、将牛肉放入汤锅中，加入热水至完全没过牛肉，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和料包(花椒、大料、桂皮)。盖上盖子大火煮半小时，转小火2小时。再揭开锅盖大火炖15分钟。
5、捞出肉块，将肉晾凉。
6、牛肉彻底放凉后，逆着肉丝纤维的方向切成薄片即可。
做法二：
食材：牛腱，黄豆酱，甜面酱，姜，陈皮，丁香，八角
方法：
1、牛腱子洗净，焯水煮3分钟放入白酒煮开，立刻放入冷水中，洗净备用。
2、把配料所有加调料所有煮开。
3、牛肉放入，煮开，小火炖30分钟后，关掉火，彻底凉后，再烧开，继续30分钟。4、牛肉捞出来用保鲜膜包好放凉，为了快可以放冰箱冷藏。酱汤过滤倒入保鲜袋冷冻。下次再用拿出来直接煮开反复用。
5、等彻底凉透切片摆盘，调蒜泥香醋凉拌酱油，香油等蘸食即可。
酱牛肉和卤牛肉的区别就在于，前者放酱，后者不放酱，做法与卤牛肉差不离乎。至于调料，大致就是这样，不过具体还是得看自己的口味了，只要自己喜欢，就可以加进去，调料没有什么禁忌。不过牛肉可以多吃一点，它能滋补脾胃，还能治体虚之症，美食与健康都可得，岂不美哉。
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