在炎炎夏日,几乎家家户户的餐桌上都有那么几款凉菜,而凉菜也成了人们在夏天必备的一种菜品,凉菜的做法多种多样,并且各种吃法都有,那么今天就为大家带来几款凉菜的做法吧,希望大家能够喜欢。
一、凉拌金针菇
原料:金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜
做法:
1.金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,半个红萝卜切细丝,两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝;
2.然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒,淋一点老酒;
3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟。
4.放入金针菇炒,加一点陴县豆瓣酱,一点镇江香醋,一点糖翻炒片刻,就可以出锅了,软,脆,滑,香、咸、辣、甜各有天下。
二、凉拌西芹
原料:西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许、
做法:
1.将西芹的叶子摘去,洗净。
2.将锅内放上水,烧开放入花生油,将西芹放入,无需煮太久,三四分钟即可。
3.将西芹捞出放入冷水中过冷后,将西芹去皮(煮过的西芹很好剥皮的),切段,装盘撒上食盐少许拌匀,倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人,好一个开胃菜。【
三、冰白玉水果沙拉
白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来,冰镇之后,滑嫩清爽,口感极佳。材料:白玉豆腐1盒,牛奶小半杯,苹果,西瓜,青缇都少许。
步骤:
1.把各种材料切成小块,青缇最好去籽。
2.在果盘上均匀的淋上牛奶,加点糖搅拌均匀,冰镇后就可食用。
四、凉拌菠菜
原料:菠菜、琥珀花生
做法:菠菜2斤,洗净后,切段。用炉子上沸水焯一下,待用。
作料:食盐,味精少许,蒜粉,香油,一起搅拌均匀。最后可以放点琥珀花生仁。可以上桌啦,省时省事,营养丰富,爽口,是夏天的可口凉菜。
提示:菠菜一定要洗干净,喜欢芥末的可放芥末油。
五、凉拌苦瓜
原料:苦瓜500克,熟植物油9克,酱油10克,豆瓣酱20克.精盐2克,辣椒丝25克,蒜泥5克。
制作:
(1)将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条,在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出,控净水分。
(2)将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。【
六、凉拌海带丝
原料:海带300克
做法:
1.将海带洗净,切成细丝后煮半小时捞出放凉。
2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后,拌匀即可食用。(不需加盐)
海带是一种海洋蔬菜,含碘、藻胶酸和甘露醇等,可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明,吃海带可增加单核巨噬细胞活性,增强机体免疫力和抗辐射。
七、凉拌面筋
原料:面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙。
做法:
(一)将面筋切丝。
(二)鲜菇浸洗干净,和笋尖用佛水滚熟,捞出摊冻切丝。
(三)用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成。
八、凉拌芦笋丝
原料:鲜芦笋300克、盐、芝麻酱
做法:
将鲜芦笋洗净,削去老皮,然后切成细丝,加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀,即可食用。
芦笋的抗病能力很强,在生长过程中无需打农药,是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素。现代药理研究证实,芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用。【九、麻酱拌豆角
原料:鲜豆角、芝麻酱、精盐、花椒油、姜末适量。
制法:
1.把豆角抽筋、折断、洗干净,在开水锅里绰熟后凉水浸泡,捞出控去水,放到调盘里。
2.再把芝麻酱用冷水调成糊状,把花椒油烧热,加人味精、精盐姜末浇在豆角上,拌匀即即装。
十、凉拌萝卜丝
原料:白萝卜300克
做法:
先将白萝卜洗净,削去老皮,然后切成丝,加入适量盐、香油、味精等调料,拌匀即可食用。
萝卜又称莱菔,萝卜子称莱菔子。萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。纤维素可促进胃肠蠕动,防治便秘。双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素,增强人体免疫力。白萝卜属十字花科植物,我国盛产,一年四季不断。白萝卜、青萝卜有相似之处。胡萝卜含有更多的胡萝卜素,也可做药膳用。
十一、蒜泥莴苣
原料:莴苣1000克、大蒜一头、香油10克、醋25克、盐二克。
制作:
1、将莴苣刮去皮,切成长5厘米、宽厚各1厘米的条,大蒜去皮,捣成泥。
2、将莴苣放人盐中拌匀,腌出水后,沥去余汁装盘,放人蒜泥、香油、醋拌匀入盘即成。【
3十二、凉拌枸杞菜
原料:枸杞菜300克、食盐、香油、醋、味精等调料
做法:
1.先将枸杞菜洗净,切成段,约2厘米长。
2.枸杞菜用水焯过,捞出放凉。
3.加入食盐、香油、醋、味精等调料拌匀,即可食用。
枸杞菜含甜菜碱、芳香甙、维生素C、多种氨基酸、胡萝卜素、核黄素、尼克酸等,可间接增强免疫力。
十三、凉拌鱼腥草
原料:鱼腥草300克、盐、黄酒、香油、味精等调料
做法:
1.先将鱼腥草洗净,切成约3厘米长的段
2.加入盐、黄酒、香油、味精等调料拌匀,
十四、凉拌猪耳朵
原料:猪耳朵。
配料:青葱、香菜。
做法:
1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次,去掉腥味。
2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。
3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。
4、烧开后投入处理好的猪耳朵,中火煮25分钟左右.
5、捞出放凉后切成丝。
6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。
7、放入冰箱冷藏,凉透。
8、凉凉的,特别适合夏天
十五、拌黄鱼
主料:鲜黄花鱼2条。
调料:精盐、味精、酒、醋、葱末、姜末、香油各适量。
制作:
1.将黄花鱼收拾干净,上屉蒸至断生时取出,去掉鱼头、鱼尾、鱼翅和皮,拨开肉呈蒜瓣形。
2.加上精盐、味精、酒、醋、葱末、香油拌匀,装盘,撒上香菜段即成。
以上就是为大家带来的几种凉菜的做法了,喜欢吃凉菜的都可以动手来做做看,凉菜做起来简单快捷方便,而且也是夏天必备的菜品,所以赶快来动手学学吧,保证让你的夏天过的很凉爽。
下班后买菜对于上班族来说是一件很头疼的事情,菜市场的菜种类很多,买了家常凉皮可是又不知道家常凉皮应该怎么做,面对着做熟了的家常菜也是经常会感觉有一些单调,到了吃饭的时候也是不知所措,那么今天小编就为大家带来一款家常凉皮的做法吧。
家常凉皮的做法
材料(两人份):面粉(最好是高筋面粉2杯(1杯240ml,2杯面粉大约250克);凉水 约2杯;盐 1小匙(3克)
做法:
1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过),一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多,一点一点的加,搅匀之后再加,这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多,做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀,否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图:这是搅好之后的面糊,可以看出很光滑.
2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上,称为醒面。一般都放隔夜。 这一点非常重要,能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。
以上就是为大家带来的家常凉皮的做法了,看了以上文章之后大家是不是都学会了呢?家常凉皮在夏天的时候也是非常受大家欢迎的,因为吃起来口感清爽并且凉凉的,是夏天餐桌上的首选哦。
中国人很爱吃包子饺子这类面食。其中,包子有很多种不同的做法。比如,上海的灌汤包,在全国就相当出名。而且,不少人在家时也很喜爱做水煎包。另外,街边包子铺卖的酱肉包子味道也特别好吃。包子的做法不难,关键是要把面活好,把馅调好。再有就是要注意上锅蒸或是用水煎的时间和火侯也要把握到位。
一、灌汤包
原材:猪肉300g、中筋面粉300g、油适量、盐适量、鸡蛋1个、生粉10g、生抽10ml、皮冻
300g、温水170g。
步骤:
1.面粉,加2克盐,温水和到一起,揉成光滑的面团,用温布盖上饧发半个小时。
2.把猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内,搅打成肉泥
3.把肉皮冻切碎。把肉皮冻与猪肉混合,加入生抽,生粉,盐搅匀。
4.把面揉成长条,切成剂子,擀成薄薄的面皮。放入馅,包成小包子,包好的包子。
5.锅中加水,烧开,放上屉布,摆上包子,大火蒸五分钟,出锅。
二、水煎包
食材:卤五花肉200g、面粉500g、油适量、盐适量、酱油适量、酵母适量、韭菜适量、粉条适量。
步骤:
1. 用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时、择洗干净的韭菜切小段、卤五花肉切小丁。
2. 面粉用酵母饧发。把腌渍好的粉条,韭菜段、卤五花肉丁盛到小盆里。
3.倒入两汤匙油、适量精盐后拌匀。把饧好的面团揉匀上劲后,揪成比平时饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片。
4.包入调好的馅料,收边包好。锅里洒入少许油,锅热后把包好的包子码放好。
5.等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水,盖上锅盖开大火。等包子熟了,面水快干的时候再转圈倒入油,改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出锅。
三、酱肉包子
食材:面粉800g、温水400ml、肥瘦肉400g、大葱200g、花生油2大勺、甜面酱2小勺、盐
1/2小勺、酱油1/2小勺、料酒1/2小勺、香油适量、胡椒粉适量、姜适量。
步骤:
1.准备材料。温水溶解酵母,将酵母水分多次倒入面粉中,边加水边揉面,最后揉成光滑的面团,室温醒发1小时。
2.猪肉切成1厘米见方的肉丁,大葱切成同样大小的小片,姜切末。肉丁中加入面酱、盐、胡椒粉、料酒、花生油和香油。
3.搅拌均匀后腌制半个小时。腌制好的肉馅拌入大葱。搅拌均匀即成包子馅。
4.发好的面团拿出揉匀,揪成小剂子。将面剂子按扁擀成圆皮。取一张面皮,放入肉丁馅。
5.捏褶收口成包子。做好的包子盖湿布发酵20分钟。凉水上屉旺火蒸约18分钟,关火焖5分钟。
虽然已经是秋季了,但是民间有着秋老虎的说法,也就是说天气依旧非常的炎热,让人一点精神都没有。最近都不想吃饭,于是就给家人准备了面条包子等,但是我却认为包子配稀饭这是一种非常棒的搭配。包子的种类很高,因为市场中现在有许多的豆角,所以在包包子的时候,我想着就近的原则,就选择做豆角包子,豆角包子的味道很好,一点都不油腻,下面就来告诉大家豆角包子的做法大全是怎么样的?
主料:面粉(适量)长豆角(适量)肉(适量)
辅料:粉条(适量)
做法:
1和面,发面,大家都会的。夏天2.3个小时面就发好了。
2调馅。长豆角焯水,切碎。粉条泡开,切碎。
3没有用肉馅,用的是肉丝,稍微剁了几下,(老公说用肉馅总是吃不到肉,所以就切大点了)。用调料拌匀,放入香油。
4拌肉馅。没有用肉馅,用的是肉丝,稍微剁了几下,(老公说用肉馅总是吃不到肉,所以就切大点了)。用调料拌匀,放入香油。
5面发好后,切成小段,擀成薄皮。要延着边擀,擀成中间厚,边薄。
6开始包包子了。
7包好一个,包好的包子醒10分钟,上锅大火蒸5分钟,转小火10分钟,就好了。
8剩下点面,包成了糖包,糖包料,用红糖,白糖,面粉1:1:0.5的比例调好,就行了。(放面粉是为了不让糖化开的时候,流的那里都是)
9成品出炉了,可以开动了。
以上就是家常豆角包子的做法大全,希望我的介绍能够给大家在炎热的夏季对于食物有着更多的选择。豆角的营养价值非常的高,不仅维生素和矿物质非常的高,而且对于女性白带异常也有着非常大的帮助。夏季当季的食材很多,大家不仅可以包豆角包子还可以制作南瓜、莲藕包子等。
我们都知道南瓜可以做成南瓜面条、南瓜饺子、南瓜饼以及南瓜馒头等,其实除了这一些,南瓜还可以做成南瓜包子。随着社会节奏的加快,包子作为一种方便携带和食用的中式快餐,已经受到了越来越多人的喜欢,不管是南方还是北方,包子都有着自己的一席之地。南瓜包子因为口味香甜也受到了许多人的关注,今天我们就来教大家在家如何制作好吃的南瓜包子,下面我们就来看看南瓜包子的做法大全是怎么样的?
原料:面粉、胡萝卜、豆渣、酸奶、猪肉、南瓜
调料:盐、糖、胡椒粉、料酒、酱油、鲜贝露、蚝油、调和油、香油、葱姜末
做法:
1.胡萝卜切小丁,用料理机打成泥糊,打的时候需加水,不然打不出来。
2.面粉里加少许盐和糖,搅拌均匀后放入适量酵母粉,我还放了早上剩下的豆渣,还是黄豆和花生混合的呢。
3.倒入胡萝卜泥糊,这个过程我还放了半罐酸奶,噩梦由此开始。
4.加了无数次面粉之后,终于成团了,胡萝卜的颜色也淡了许多,看起来更像玉米面了。封好放室温下发酵。
5.冰箱里所有的肉都掏出来切成肉馅了,放料酒、酱油、鲜贝露及一些水搅打上劲后,加入盐、胡椒粉、蚝油、葱姜末拌匀。
6.南瓜擦成丝,用调和油拌匀。这样可以避免南瓜出水.
7.把南瓜丝和肉馅混在一起,加少许香油拌匀,包子馅就调好啦。
8.发好的面团揪成大小适中的剂子,擀成中间后四周薄的面皮。
9.填上适量馅料。
10.包成包子,全部包好后,盖保鲜膜饧发20分钟。
11.凉水上锅,包子底部抹油排到蒸帘上,大火烧开后转中小火蒸20分钟后关火。
12.等上个两三分钟后揭锅捡出包子吃就行了。
以上就是美味南瓜包子的做法大全,希望我们的介绍能够帮助你去制作简单方便,安全美味的早餐。在周末的时候,你可以根据家里的需要做上一些包子,等到上班的时候,只要把包子从冰箱里面拿出来随便热一热就可以了,这样不仅节省时间,而且也是对家人身体健康的一种保障哦。
吃过南瓜的朋友都会深深的爱上这种蔬菜,南瓜不但味道很好而且还含有丰富的营养,常吃南瓜可以起到很好的养生功效和保健的作用,南瓜有提高人体免疫力和美容减肥等功效,南瓜有很多种做法,我们不但可以采用南瓜来煮汤而且还可以采用南瓜来熬粥,下文我们介绍一下南瓜包子馅的家常做法大全。
1.南瓜削皮,用工具擦成细丝。
2.放入微波炉里,高火3分钟,然后用擀面杖捣成糊。
3.用约10ML的温水化开酵母。
4.将化开的酵母水倒入到南瓜糊中搅拌均匀。
5.将南瓜糊倒入到面粉团中,搅成雪花状后开始揉面。
6.将面团揉至光滑,套上保鲜套,放至温暖处发酵。今天太阳很暖和,我是放到阳台发酵的。
7.将剁碎的五花肉,加入香葱、油、黄豆酱、十三香、切碎的府竹混合,放少许的水淀粉一起,顺着一个方向搅拌均匀。
8.面团有蜂窝状,不回缩就算发酵成功了。。
9.将面团充分揉搓排气后,分割成等份的小剂子,擀成中间厚四边薄的面皮。
10.放入馅料。
11.拇指与食指相互配合收口。
12.成品。
13.将生胚用玉米衣垫底放到蒸笼里醒发半个小时。
14.二醒完成后,开大火,待上气后转中火蒸15分钟,停火后虚蒸5分钟再开盖。
15.软乎乎冒着热气的包子,营养又美味。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的蔬菜,那就是南瓜了,我们知道南瓜不但好吃而且还含有丰富的营养,常吃南瓜有利于我们的身体健康,上文为我们详细介绍了南瓜包子馅的家常做法大全。
我们要健康地吃饭,就需要自己做饭菜来吃,只有这样才健康。为此,小编在这里就先来说说关于家常包子这道菜的做法。
2.212原料如图准备,粉丝泡软后也要切碎
3.1加香菇碎,生抽同炒
4.2入瘦肉碎、姜末同炒
5.加胡萝卜碎炒香
6.关火,入大葱碎、粉丝碎拌匀,加盐、鸡粉、生抽调味
7.炒好后,諒凉备用
8.酵母粉温水化开,倒入面粉中拌匀
9.12边搅面炒加水,面要和的稍软
10.21揉面至表面光滑
11.表面揉匀后,静至醒面
12.约两小时后,翻开面团,有这样的孔状说明面已发开,冬天或较冷地区要更长时间
13.面均匀分成半个拳头大小面团
14.擀面杖擀成1厘米左右圆面皮
15.放入晾凉的馅
16.捏住一点向同一方向打禇
17.半成品,继续捏
18.顶端捏紧即可
19.再放置20分钟左右,锅内加水烧开,包子入锅
20.火开后15分钟出锅即可
看完上文关于家常包子做法的介绍,你还有什么理由下班之后就吃泡面?你还有什么理由不对自己好一点?趁着时间还多,请赶紧自己动手做一下,这样才能真正地享受美食,享受人生。
包子这是许多人的喜欢的食物,我们经常会说小孩子的脸圆嘟嘟的就像包子一样忍不住的想咬一口,这就说明了包子在我们心目中的地位还是蛮高的。随着科技和社会的发展,包子的种类也在逐步的增加,不仅仅在局限简单的肉包子,我和我的同事都比较喜欢长豆角肉包子,这是因为这款包子的味道非常好,包子好吃,那么它的馅就要做好,那么怎么样在家做出好吃的长豆角包子呢?家常长豆角包子馅做法大全是怎么样的呢?
食材:高筋面粉500克、温水265克、肉馅400克、酵母5克、豆角400克
做法:
1、高筋面粉500克,温水265克,酵母5克,所有材料混合,放入面包机内,揉成光滑面团。
2、揉好的面团拿出来,盖上盖子,放到温暖处发酵2.5倍大。
3、发酵好的面团,用少许苏打水,放到发酵好的面团里面,揣揉排气,然后醒至10分钟。
4、肉馅400克放入盆中备用。
5、葱剁末,姜剁末。
6、把葱末,姜末放入肉馅中。
7、接着放入花生油,酱油,料酒,精盐,五香粉,鸡精,顺着一个方向搅拌均匀。
8、豆角掐去头和尾部的根,清洗干净。
9、锅中放水,水开后把豆角放入锅中,焯至断生。(用手能掐动豆角就可以捞出)。
10、把豆角捞出,过凉。
11、豆角放到案板上,切成豆角碎。
12、剁成细末。(不用剁的太碎,太碎了没有豆角味了)
13、把剁好的豆角馅放入肉馅里面,顺着一个方向拌匀。
14、把醒好的面团拿出来,搓成长条状。
15、用手揪成大小相等的面剂子,撒上干粉,用手掌按平剂子。
16、把面剂子擀成中间厚,四周薄的包子面皮,放入馅。
17、用大母子和食指捏成包子摺,包好的包子。
18、将包子摆放到蒸连上(蒸连上边抹油)。
19、蒸锅放入适量凉水,包好的包子2次醒发20分钟,大火烧开25分钟即可(蒸好的包子不要马上揭锅,要等3--5分钟在揭锅,这样包子的皮就不爱塌)
以上就是美味的家常长豆角包子馅的做法大全,希望我们的介绍能让你在制作包子的时候有着更多的选择。包子是一种非常受到欢迎的食物,因此对于怎么样做好配料就显得特别的重要,如果你想要自己的包子变得更加味美的话,那么你可以在馅里面放一些鸡蛋,这样馅的味道会更好哦。
相信大家对于包子肯定不会陌生吧,包子是我们常见的一种面食,包子不但外形很好看而且还含有丰富的营养,经常吃包子可以起到补充营养等功效,所以包子深受人们的喜爱,包子的做法有很多种,我们可以采用不同的食材做成包子的馅,下文我们就来给大家介绍一下酸菜包子馅家常做法大全,希望能给大家带来一定的启发。
1酸菜两小颗洗净备用
2洗净的酸菜剁成细细的蓉做馅料
3酸菜很吃油的,所以我用五花肉做馅,里面有大概有四成肥的,因为肥肉不好剁,挂在刀上黏糊糊的,所以我在冰箱里冻大约1小时,这样就切成小粒就可以了
4各种调料备用;料酒盐、鸡精、黄酱 、生抽、糖姜、葱、五香粉
5用筷子顺着一个方向搅拌均匀
6剁好的酸菜挤净里面的水分(大约九成干就可以)太干了馅不好吃
7这时候发的面用食指沾点干面粉戳一下看看不粘手不回弹就说明发的很好了
8放少许小苏打揉匀;松弛5分钟即可
9把面搓成长条状,用手揪成大小适中的剂子
10用擀面杖擀成中间厚,外圈稍薄一点的包子皮
11搅拌好的酸菜肉馅,在倒入少许香油已经可以闻到香味了;调好的馅盖上锅盖备用
12包子皮放在手中,里面放上馅就可以包了
13包到一半的包子,右手大拇指和食指向上一点点捏合,大约15、6个左右的褶子
14包好的酸菜包子,多么像一朵美丽小花
15包好的成品酸菜肉馅包子
16包好的包子放在面板上饧5~10分钟就可以入锅里了
17包好的包子放在装好冷水的锅里的笼屉上,(笼屉上铺好用水浸湿的屉布);冷水入锅后开大火15分钟即熟,再继续虚5分钟,避免塌陷,蒸好的酸菜包子
18蒸好的包子配去掉屉布放在笼屉上
19蒸好的包子配上蒜酱吃,是没得说了好吃的不得了,真香啊!
在上面的文章里面我们介绍了一种大家最为常见的面食,那就是包子了,我们知道包子不但美味而且还含有丰富的营养,我们自己也是可以在家里面自制出包子来的,上文为我们详细介绍了酸菜包子馅家常做法大全。
包子是很多人最喜爱吃的,包子含有的蛋白质、碳水化合物比较对,而且根据包子馅不同,在口味和营养元素上,都是有着一些区别,所以对包子选择的时候,也是要注意对包子进行很好的了解,那包子的做法大全中,对包子的制作方法,都是有着详细介绍,使得人们制作的时候,都知道该如何做。
包子在制作上,方法选择是很关键的,这类食物制作,都是不能随意的进行,因此在包子的做法大全中,包子都有什么制作方法呢,下面就详细的介绍下。
包子的做法大全:
牛肉包子
材料
主料:小麦粉450克,牛肉300克,竹笋50克,芹菜50克
辅料:苏打粉5克,酵母粉50克,盐1克,酱油10克,味精1克,姜10克,油40克,豆瓣35克,花椒粉2克,胡椒粉1克
做法
1、面粉、清水、老酵面调制成团,发酵。
2、将发酵后的面团加入小苏打揉匀,用湿纱布盖好,饧约10分钟。
3、牛肉剁成0.5厘米大的颗粒。
4、明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒,豆瓣剁细。
5、炒锅置旺火上,放入菜籽油烧至六成熟,下牛肉炒散籽,放豆瓣继续炒。
6、炒至色红味香时,入姜末、明笋、酱油,再稍炒即起锅。
7、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。
8、把饧好的面团揉匀,搓成直径约3厘米的圆条,扯成20个剂子,分别用手掌压成圆皮。
9、包上馅心,收口处捏成细皱折,放入蒸锅的笼屉里。
10、用旺火沸水蒸约15分钟即成。
豆角包子
材料
馅料:长豆角500g,去皮五花肉300g,大葱一根,干贝几粒,生抽,料酒,盐,香油
面团:3杯面粉,5g酵母,30度左右温水1.5杯
做法
1)五花肉剁碎,加适量葱末,盐,生抽,料酒,香油拌匀;干贝用料酒泡两小时,上锅蒸软,剁碎放肉馅儿内拌匀
2)长豆角洗净,整条过滚水煮熟,加少许香油可以使豆角翠绿。捞出沥干水份切碎
3)切好的豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐,调匀!
4)水,酵母,面粉混合揉成光滑面团
5)盖上湿布放温暖处发酵两倍大小
6)面团排气后分成均匀十份揉圆
7)擀成圆皮,放入馅料包好
8)蒸屉上放半干的笼布,放上包子,中间留有空隙,盖盖醒15分钟
9)冷水上锅,水开后蒸15分钟,蒸好不要立即开盖,等5分钟左右再揭开盖子!
通过以上介绍,对包子的做法大全中,包子的一些制作方法都是有着很好了解,这些制作方式都是不错之选,不过在制作包子的时候,也是要注意,在对它制作的时候,食材搭配要合理,这样对人体维生素、蛋白质补充才会有很好帮助。
茼蒿是生活中一种比较常见的蔬菜,但是有很多人也不喜欢吃茼蒿,茼蒿的营养价值很高,是各种菜里营养价值最高的蔬菜,它的药用价值也很多呢。你知道怎么做茼蒿最好吃吗?叮咚,当然是包茼蒿馅包子啦,其实茼蒿馅的包子还是很好做的,接下来就一起来了解一下茼蒿包子的做法吧。
主料
猪肉馅200g,茼蒿一捆,植物油适量,盐半勺,甜面酱适量,十三香适量,耗油两滴,香油可有可无,姜末适量,葱末适量,料酒适量
茼蒿馅儿(熟肉)的做法步骤
1. 茼蒿洗净,焯一下,变色立即捞出,放入冷水中,可以保持鲜绿色。
2. 切成小小丁!
3. 加入少量植物油、料酒煸炒,如果觉得肉腥味儿大也可以放入少量醋烹一下。
临出锅加入酱油,煸炒,变色后弄到锅边,远离油,晾凉,待用。
4. 晾肉过程中切葱末、姜末,把茼蒿水分挤干。
5. 把茼蒿、肉、葱、姜末倒入盆重,再加入盐、甜面酱、十三香、耗油、香油放入,一起搅拌均匀
小贴士
因为耗油、甜面酱、盐、酱油均含钠,所以加入量不要过多,且酱油临出锅放更为健康;耗油可以根据个人口味儿少放或者不放。
茼蒿的营养价值
茼蒿含有丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、缬氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。
含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,可以养心安神、降压补脑,清血化痰,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退。
茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝,促进排便,达到通腑利肠的目的。
此外,茼蒿气味芬芳,可以消痰开郁,避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿。
茼蒿含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,具有降血压,补脑的作用。
富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
茼蒿营养十分丰富,除了含有维生素A、维生素C之外,胡萝卜素的含量比菠菜高,并含丰富的钙、铁、所以茼蒿也称为铁钙的补充剂,建议容易缺钙的女性食用。
包子是很多人喜爱选择,这样食物营养价值很高,吃包子对身体能量补充有很好效果,尤其是在饥饿过度的时候,选择吃一些包子,能够迅速改善身体状态,同时对身体健康也没有任何影响,包子的种类较多,在对包子选择上可以根据自己喜爱进行,那肉丁包子的做法是不错之选。
肉丁包子的做法:
原料:肉糜;鸡蛋;面粉;
步骤与做法:
1、肉糜+鸡蛋+葱花+姜末+盐+糖+老抽+鸡精沿一个方向搅拌均匀;
2、面粉中倒入酵母溶液,用筷子顺一个方向搅成絮状;
3、面团中加入橄榄油,往展开面团倒油,把四脚向中心折起,重新揉成面团;
4、发酵至原来体积的2到3倍,揪成小剂子,擀成面片包肉馅;5、包成包子的样子,水开了隔水蒸15分钟后不要揭开锅盖虚蒸3分钟即可。
6、注意事项1:肉糜在加入调料搅拌的时候沿一个方向搅拌才能出劲,如果喜欢嫩一点的可以在搅拌的过程中分次加少许冷开水后继续搅拌至肉把水分全部吸收;
7、注意事项2:面团和成形后加入少许色拉油(推荐无味的油,花生油可免则免了)以包油的方式揉成面团,等待发酵;
在对肉丁包子的做法了解后,在家里制作肉丁包子的时候,也需要注意,如果这样包子制作太多的话,可以进行冷冻,冷冻后的包子在蒸熟后吃,就和新蒸出来的包子是一样的,因此对这样包子制作数量可以根据自身需求进行。
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