蛤蜊干做法是什么
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，养生关系着每一个的生活质量。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《蛤蜊干做法是什么》，仅供您在养生参考。
蛤蜊是一种天然的海鲜食品，味道鲜美，而且营养十分丰富。蛤蜊在日常生活中也是一道非常美味的食物，平常大家对于蛤蜊的做法也是非常多的，可以做汤，可以干炒，但是这些做法都比较平常，很多人都想要知道蛤蜊的干做法。那么这次就给大家介绍几种简单美味的蛤蜊干做法，大家可以在家试一试。
孜然辣蛤蜊肉
主料：蛤蜊300克
调料：芝麻25克,孜然2克,辣椒(红,尖,干)25克,盐4克,花椒3克,白砂糖5克,酱油10克,鸡精3克,沙茶酱16克,葱白20克,植物油80克,红糟15克
1. 蛤蜊取肉洗净入盘；干辣椒切段；葱白切粒；
2. 锅置火上，加少许植物油，放入干辣椒段炒香，起锅用刀铡成末，入碗内待用。
3. 锅内加植物油烧至六成热，放入葱白粒、沙茶酱、蛤肉、盐炒几下，加特鲜酱油、白糖、红糟汁、鸡精、干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒匀起锅，装盘即成。
干蛤蜊肉拌西芹
主料：蛤蜊400克,西芹100克
辅料：辣椒(红,尖)30克
调料：料酒10克,胡椒粉2克,虾油15克,盐3克,味精1克,花椒1克
1. 西芹去皮，撕去筋，洗净，切菱形丁；
2. 红尖椒去籽切丁；
3. 蛤蜊取肉晒干后泡软；
4. 西芹丁入锅中用开水焯熟，凉开水过凉；
5. 将西芹丁，蛤蜊肉，尖椒丁加调料拌匀，装盘即可。
小帖士-食物相克：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
蛤蜊的营养价值高，含有丰富的胶原蛋白，是美容养颜的上好美味食品。所以上面就是一些给大家介绍的蛤蜊干做法，这样大家可以在家吃到美味营养，安全卫生的蛤蜊。大家平时做蛤蜊要注意清洁好，不要让里面有沙子，有沙子的话会非常影响菜的口感和卫生。
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平时因为天气冷，吃不到新鲜的蛤蜊，大家可以在外面购买蛤蜊肉，回来炖汤，蛤蜊肉炖汤是味道很鲜美的，而且有一种甜甜的感觉，非常的好喝，蛤蜊干先用清水洗干净，把里面的沙子去掉，然后再放在汤锅中段中，里面还可以加入一些自己喜欢吃的配料，这样的一道汤，做法简单，还非常美味。
材料
蛤蜊150公克，姜丝少许，葱末少许，盐少许，米酒1小
做法
1.蛤蜊泡水吐沙后洗净备用。蛤蜊汤[1]
2.取锅倒入450㏄水煮滚后，放入蛤蜊、姜丝，待蛤蜊打开后，放入所有调味料拌匀，加入葱末即可。
小贴士
这是适合2-6岁孩子的补钙汤羹。
买回来的蛤蜊要提前用淡盐水浸泡吐尽泥沙。
焯烫过的蛤蜊再用清水冲洗一下也可去除泥沙。
豆腐和蛤蜊最后再放，这样蛤蜊才会鲜嫩。
冬瓜蛤蜊汤
材料
冬瓜600公克，蛤蜊400公克，姜30公克，高汤6杯，盐1大匙，香油1/2大匙，米酒2大匙
做法
1.蛤蜊泡水吐沙，冬瓜切成块状，姜切片备用。
2.冬瓜先与高汤一起煮软，再加入蛤蜊及姜片一起煮至蛤蜊全开，加入盐、香油调味，起锅时加入米酒即可。
海带豆腐蛤蜊汤
材料
海带，豆腐，蛤蜊
做法
1.蛤蜊买回来，泡在清水中，水里加一小勺盐，滴几滴食用油，让蛤蜊把肚中的泥沙吐尽。海带结，洗净在清水里泡会儿，捞出。取一锅子，锅中注入清水，放入少许姜丝，把海带结放入煮开后转小火煮10分钟
2.豆腐切块，放入锅中，和海带一起小火煮两三分钟
3.蛤蜊洗净捞出，放入锅中，煮两三分钟，至开口，放盐和鸡精调味，撒葱花出锅
蛤蜊是属于海产品的一种，在市场上的价格很昂贵，而在生活中的利用价值很高，虽然说蛤蜊干的价格很贵，但是还是有很多人愿意去选择，因为这个蛤蜊干吃了之后对人的身体好处很多，也能补钙，同时还能加强身体蛋白质，让身体更加的健康，而这个蛤蜊干也可以用来做凉拌美食，那么这个蛤蜊干凉拌的方法有哪些呢?
做法一
1.蛤蜊买回后，用刷子要将蛤蜊的外表，刷干净，简单的泡养就可以了，时间可长可短。泡养时，在盆的底部放入一个蒸屉，防止蛤蜊再次吸进吐出的沙子
2.可以让老蛤蜊变软嫩的焯水方法：蛤蜊大小不同，焯水时间也不同，而且在规定时间内，老蛤蜊就不要等蛤蜊张嘴，就要立即捞出，老蛤蜊就可以变软嫩了
焯水的方法是，水开后转最中小火。
如果你的蛤蜊新鲜，有把握张开嘴，可以不用此方法。直接焯到张嘴就可以。你可以先将一个蛤蜊投入开水中，看一下他多长时间张开嘴，60秒以上还不张嘴的蛤蜊，就可以判断他不是新鲜的蛤蜊。买回的蛤蜊，按照大中小分成三类，为了使博友们更直观，我以核桃为例，分成大中小。大个的蛤蜊，焯水的时间为50秒;中个的蛤蜊，焯水的时间为40秒;小个的蛤蜊焯水的时间为30秒。如果蛤蜊新鲜，在上面的焯水时间内，都应该张嘴了，如果蛤蜊在规定的时间没张开嘴，也要抓紧捞出。否则，蛤蜊肉会烫老。大个的蛤蜊，要单独焯水!
3.捞出的蛤蜊，由于没张嘴，所以蛤蜊肉只是六成熟
待蛤蜊自然冷却后，用勺子将蛤蜊的壳撬开，模拟蛤蜊的嘴张开，然后再将蛤蜊放入锅中5秒钟，立即捞出。
经过以上的模拟过程，可以让老蛤蜊，变软嫩!!!
4.经过二次焯水的蛤蜊，等自然冷却后，就可以把蛤蜊肉取出来
5.将蛤蜊周围的不干净杂物去掉，用温水洗净
凉拌蛤蜊KX.jpg
6.动手术，将蛤蜊从中间切开，将蛤蜊中的沙子，彻底清除，蛤蜊一点不牙碜
7.用温水再将蛤蜊冲洗干净，沥干水分，调好一个碗汁：放入盐;味精;醋;蒸鱼豉油;蒜末
做法二
蛤蜊肉500克，黄瓜250克，水发木耳150克，胡萝卜150克，蒜泥、姜片、醋、盐、香油各适量。
做法
1、将蛤蜊肉洗净;黄瓜、胡萝卜洗净切片，用开水汆一下备用。
2、将蛤蜊肉、黄瓜片、胡萝卜片、木耳放入碗内，加盐、醋、香油、姜片、蒜泥拌匀即可食用。
小诀窍
特点
鲜嫩爽口。
大家在制作这个蛤蜊干来凉拌的时候可以凉拌出很多口味，只要自己喜欢哪种就可以做哪种，关键是在制作这个蛤蜊干的时候要掌握火候，并且这个蛤蜊干也要煮熟，不然是会有寄生虫的，这样的食物吃多了对身体的伤害很大，蛤蜊也可以选择新鲜的蛤蜊，同样也可以用来凉拌着吃。
贝类生物是水产生物中很有营养的东西,要说它们的历史还得要追溯到几千年前了.无论是什么样的环境里,只要有海洋或者是河流小溪就会有贝类生物的身影.它们有一个共同的特点,就是都有着坚硬的外壳,其中很多还有许多拥有着美丽的图案和形状,在古时候人们会吃剩的贝壳做成项链来佩戴,这就是最早的项链雏形.
在人们的生活中,也有着常吃贝类的习惯.贝类生物的肉质鲜美无比,做出来的汤也是味道绝佳,也因此会深受人们的喜爱.很经常听到人们提起的就是蛤蜊了.那么蛤蜊到底是什么呢?
蛤蜊(gélí)【与隔离读音相同】在山东半岛地区的方言中,蛤蜊被称为gá là或gǎ la(嘎啦),烟台莱州方言gé la,烟台市区称蛤 ga,莱阳方言gě lou, 辽宁鞍山方言称为gě lou,大连人则称之为蚬子,秦皇岛、唐山一带方言称gě le,石家庄农村称其为海啦婆(壳),黑龙江、吉林(东北)一代则称为海嘎啦、嘎啦.河南西北部地区称为:gepu..
种类
蛤又叫蛤蜊,有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种.其肉质鲜美无比,被称为"天下第一鲜"、"百味之冠",江苏民间还有"吃了蛤蜊肉,百味都失灵"之说.蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪.许多贝类也具上述特点.
为蛤蜊科动物四角蛤蜊或其他各种蛤蜊的肉.产自我国沿海一带.
营养价值
蛤肉的营养价值丰富,在每100克蛤肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克,以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素,而蛤壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等.现代医学研究发现,在文蛤中有一种叫蛤素的物质,有抑制肿瘤生长的抗癌效应.
可以看出来的是蛤蜊其实是一部分贝类的统称,在人们生活中常见的花蛤就是蛤蜊的一个品种了.人们对花蛤的喜爱是有目共睹的.多吃贝类生物在一定程度上可以促进钙的吸收,对人们的身体是有相当好的作用的.所以,人们可以多吃一些这样的贝类食物.
蛤蜊的营养价值非常的丰富，一百克蛤肉，蛋白质的含量都占10%，脂肪占1.2%，碳水化合物占2.5%，同时也含有丰富的矿物质元素和维生素，下面介绍蛤蜊疙瘩汤的做法。
1.西红柿洗净，蛤蜊洗净，材料备好。取一汤锅，放入1500克白水，煮开后把蛤蜊放入煮熟。煮熟后捞出沥水放凉备用，汤沉淀留用
2.面粉放一大碗中，慢慢的淋上40克水，并不停的用筷子搅拌，尽量把面粉都搅拌上，形成一个个的小疙瘩
3.西红柿切成块，鸡蛋搅拌均匀。蛤蜊去皮备用
4.锅内放油，葱姜蒜处理好，放锅内炒香，再放入西红柿翻炒，至软烂即可
5.把煮蛤蜊的汤倒入西红柿内，煮开后放入面疙瘩，不停的用炒勺搅拌。不要有大疙瘩。煮大约4。5分钟
6.把打发好的鸡蛋顺着一个方向浇入锅内，搅拌均匀，再放入蛤蜊肉。加点盐，即可
河蛤蜊是一种生长在河边的东西，河蛤蜊的做法非常多样化，爱好吃河蛤蜊的朋友可以多加了解，在许多家庭的饭桌上都可以看见这道菜，因为河蛤蜊的味道非常鲜美，可以清蒸、爆炒等等做法，每一种做法都可以带给你无穷的味觉享受，让你明白为何那么多人爱上这道菜，希望河蛤蜊的做法可以让你的生活更丰富。
炒河蛤蜊的做法
1.一堆的作料：泡姜泡椒大蒜大葱，还有花椒和豆瓣
2.一堆的配菜，吃到后面才发现洋葱和蒜薹最好吃
3.最喜欢炒作料这个过程了，各种作料在沸腾的菜油里翻腾散发出来的香味特别诱人
4.蛤蜊炒了一会之后，全张开口了，也出来好多水，晕死了，只好多炒一会把水炒干
5.然后把配菜加进去炒一炒就起锅，吃起来真是不够爽啊，肉太小了，一堆的壳壳，配菜真心好吃啊，尤其是蒜薹和洋葱，甜甜的
蛤蜊豆腐汤
1.蛤蜊吐干净沙子，用清水多冲洗几遍，豆腐切小块、火腿肉切小块，姜切片、葱白切段
2.锅里放少许油，放入火腿肉炒香
3.放入姜片、葱白段略略拌炒
4.加入清水与素高汤（比例随意）
5.放入豆腐煮开，转小火炖上5分钟左右
6.放入蛤蜊，再次煮开即可
7.放少许白胡椒粉及盐（火腿肉够咸的话就不用再加盐了）调味儿，出锅
河蛤蜊是一种营养物质非常丰富的食物，富含了大量人体需要的物质，而且河蛤蜊低热量、低脂肪，不会对人体的健康构成严重威胁，许多老年人朋友都可以吃河蛤蜊，如果患上了甲状腺疾病＼大小便不适等等问题，吃河蛤蜊也可以帮助人体适度缓解，让病患朋友早日康复。
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