莴笋炒木耳其实是比较美味健康的一种搭配,尤其是木耳可以更好的帮助清除血管的毒素,而且对身体保健同时也是比较好的,具体的做法以及步骤可以通过下文方法来了解。
一、食材明细
莴笋 两根木耳 适量蒜米、小朝天椒、醋盐白砂糖
1.莴笋削皮切段。
2.莴笋切丝。
3.木耳泡发后也洗净切成小朵跟莴笋放一块备用。
4.蒜米和小朝天椒切好备用。
5.烧点水放少许油和盐,把莴笋和木耳焯水。
6.焯好的木耳和莴笋沥干水分,过一遍凉水。
7.拿一个盘放入盐,味精,白砂糖,酱油,醋调和均匀。
8.锅内热油放花椒和小朝天椒入锅内炒香。
9.加入蒜米爆炒出香味。
10.倒入沥干水分的莴笋丝和木耳。
11.加入之前调好的调料。
12. 把调料翻炒均匀就可出锅了。
二、本段小贴士
1.莴笋已经焯熟了,再回锅内炒的时候一定要快。
2.把要用的调料事先都放在一起调好,就是想莴笋在锅内待的时间短一点。
3.不喜欢醋的就不要放了。
鸡蛋炒莴笋其实也是比较健康的一种搭配,鸡蛋营养价值高,而且是男女老少皆宜的炒莴笋,加上莴笋的清脆口感会更好,那么具体的烹煮技巧,以及步骤的进行,可以看看下文的介绍。
一、原料
主料:泡好的木耳80克、鸡蛋2个、莴笋300克。
调料:料酒2茶匙(10ml)、盐1茶匙(5克)、香油1茶匙 (5ml)。
做法
准备材料,木耳洗净,撕成小块,用水泡上。莴笋把边上的皮用刀撕去,洗净,切成小片备用,鸡蛋两个加少许料酒,打散备用。
1、锅中放少许油,油热后,倒入鸡蛋,滑开;
2、倒入木耳炒几下;
3、倒入莴笋。加入盐,起锅前淋少许香油即可。
二、材料:
黑木耳80克、莴笋300克、鸡蛋2个、食盐5克、料酒2茶匙、香油5毫升
步骤:
1.木耳洗净,撕成小块,用水泡上.莴笋把边上的皮用刀撕去,洗净,切成小片备用,鸡蛋两个加少许料酒,打散备用.
2.锅中放少许油,油热后,倒入鸡蛋,滑开.
3.倒入木耳炒几下
4.倒入莴笋.加入盐,起锅前淋少许香油即可。
莴笋的口感比较爽脆,并且味道比较清甜,所以在家常小菜中经常会看见它的身影。莴笋炒腊肉这样的菜肴其实也很常见,因为莴笋和腊肉的味道可以中和并且互补,所以出来的味道更加适合大众。
原料:
莴笋一根、腊肉一块、葱碎、蒜碎、干辣椒、酱油、料酒、盐。
做法:
1、腊肉洗净了,放入煮锅里煮半小时以上,干辣椒用剪刀切剪成小段;
2、莴笋去皮后,放案板上,如图斜切宽窄相同的小段,然后放倒,再竖切。就得到菱形片,斜切段的角度越大。
3、锅里放点油,要少点,放入腊肉,小火慢煸,等有点卷边,发黄了,放入葱蒜碎,辣椒段煸炒,出香味后,放入莴笋,快速翻炒,加入料酒、生抽,临出锅,根据个人口味调盐。
4、小贴士:腊肉我吃过很多种,都是北京的朋友们,从老家背回来的送我吃的,头几次做,总觉得肉咬不动,太咸,搞不懂咋回事,后来我自己折腾出来一个小方法,肉就变得软软的,也不柴,不咸,就是水煮,一般我煮1个小时,肉质就软软的出香了,而且还不那么死咸。因为腊肉多是肥多瘦少,所以有腊肉入菜的时候,一定要少放油,用小火,把腊肉的油慢慢地逼出来,肉再入嘴,不腻不肥了,而且腊肉油带有腊肉的香味,炒出来的菜更香。
5、腊肉、酱油都是咸物,放盐须谨慎。
莴笋其实不仅可以吃叶子,也可以吃根筋,可以称得上是比较营养健康的蔬菜食物了,而炒莴笋叶子非常的方便,简单适当的加入一些蒜,香油,味精,口感会更好。
一、材料
莴笋叶1把,蒜、姜、干红辣椒2个盐、植物油
做法
1、莴笋叶子洗净,切成大段。
2、姜切末、蒜切丁,红辣椒切段。
3、锅烧热,放少量植物油,放入姜蒜、辣椒炝出香味。
4、放入莴笋叶,不停翻炒,颜色完全变成深绿色,加盐,翻炒出锅。
二、材料:莴笋,大蒜子,盐,鸡精
准备工作:
1、莴笋2根
2、剥去了叶子的莴笋兜,十分新鲜,你看还流着奶白色的汁液呢。
3、将叶子洗净撒点盐,浸泡15分钟
4、把叶子摘2寸左右的段,待用
5、坐锅热油,下蒜蓉煸炒出香味
6、下莴笋叶快速翻炒变色
7、加盐,鸡精调好味即可
三、做法
1.将叶切成丝状或块状,然后加入烧制好的花椒油,以及香油、味精、蒜末、食醋少许。辣椒油少许等配料,搅拌后即可食用。如能配以朝鲜泡菜或五香水煮花生仁,效果更加。
2.如果莴笋已老,则不宜生吃。可将其视同于小白菜,用开水焯过后,剁成碎末,与适量小白菜和肉馅混合后,包成北方的水饺,食用时有咬劲,风味独特。
3.莴笋叶与前述莴笋皮相配成菜,将二者切成类似形状,率先将莴笋皮炒到七成熟,然后倒入莴笋叶,待叶子变色后即可起锅。食用时,用硬有软,钢柔结合,满盘结绿,令人食欲大开。
家家有道美味的主打食,生活因为美食而精彩,看着那一道道精致美味的菜肴,是不是嘴巴里已经分泌口水了呢?那么今天就让我们来做一做莴苣炒平菇这道十分平常的一道家常菜,这道菜说简单是很简单,谈不上有难度,只要有基本功的人都可以做好,而且平菇的营养价值很多,也适合很多人吃的一种菌类哟!
栏目:素食
工艺:炒
口味:咸鲜味
难度:简单
烹饪时间:10分钟
主料:莴笋:2根、平菇:250克
辅料:胡萝卜:半根、黄酒:适量、色拉油:适量、食盐:适量、白糖:少许
步骤:
1、 莴苣、胡萝卜去皮,切片
2、平菇入淡盐水浸泡10分钟,撕成小片
3、坐锅热油,放平菇炒,加盐和黄酒,炒软盛出备用
4、另起油锅,放莴苣和胡萝卜稍炒,放少许盐
5、把平菇放入锅中
6、炒匀,放一点点糖出锅(糖很少,吃不出甜味为准)
营养成分:平菇性味甘、温。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用,能增强机体免疫功能。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢,调节植物神经的作用,而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡。十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果。另外,对预防癌症、调节妇女更年期综合征、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。
适宜人群: 一般人均可食用,体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病,软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。
美味的菜肴是不是已经出锅了呢?闻着香味,口水是不是已经流下来了,那就让我们一起去尝尝自己或者家人的手艺吧,但是请吃货们注意了,如果你对菌类食物过敏或者家里人不能吃菌类食物的话,那还是放弃这道美食吧,还是有更多美食像你招手的。
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