砂锅老豆腐怎么做？
现在天气开始慢慢转凉大家都开始补自己的身子因为我们刚刚经过的夏天不适合补身子，但是懂得科学补身子的人应该都知道秋季也并不是最好的补身子时间最好的时间就是冬季，而且冬季我们都喜欢吃一些砂锅老豆腐补身子，因为它不仅补我们身子还能在寒冷的冬天使我们有种热气腾腾的感觉，那么这砂锅老豆腐怎么做才好吃呢？
对于患有疾病和身体比较虚弱的人来说，冬季进补是不宜大补，不仅不能大补，在进补的时候时候更是要听从医生的嘱咐。
在冬季进补的时候需要讲究原则，那么进补吃哪些食物呢?如何才能了解一款养生滋补的食谱呢?今天跟小编来了解一下养生食谱之砂锅豆腐。
养生食谱--砂锅豆腐
看到这道食谱的名称，我们就知道里面肯定是有豆腐的。这道以豆腐为材料的食谱有哪些养生功效呢?如何制作呢?
制作方法：
1、食材：豆腐一块、新鲜鱿鱼150克左右、猪肚200克左右、鸡肉200克左右、牛蹄筋75克左右、海参100克左右、新鲜香菇10朵、虾仁15克左右及高汤一碗；
2、调味料：鸡精和盐各适量；
3、做法：
a、将豆腐切成块状，大概2厘米左右;牛蹄筋、海参、鱿鱼洗干净，然后切成片状;将洗好的猪肚，切片;香菇洗干净，切对半。这些材料弄好后，用热水烫一下，然后备用。
b、讲洗干净的鸡肉放入高汤，煮熟;煮熟后，将鸡肉拿出来放在冷水里，等凉了之后，切成方块。c、准备一个砂锅洗净，然后将上面所有处理好的材料放入锅中，加入高汤和盐巴;先用大火，等煮开后，把火调为小火;炖差不多一个小时之后，加入鸡精调味一下即可。
豆腐，含有大量的蛋白质和钙及人体需要的氨基酸。常吃豆腐具有增强免疫力的作用，还能促进机体的代谢，能保护我们的肝脏。 砂锅老豆腐是很多人在冬天喜欢吃的一种菜它的口感非常的好而且比我们平时吃的嫩豆腐营养更加旺盛，以上向大家介绍的是砂锅老豆腐最经典的做法大家可以根据自己的口味进行调整。
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豆制品的种类是多种多样的，吃豆腐就分为很多种，那么老豆腐是其中的一种，豆腐可是中国这种传统，中国的文化博大精深，鸡汤老豆腐，不仅仅带给我们美食的享受，更重要的是带给我们健康，但是您知道鸡汤老豆腐的做法吗？那么下面小编就详细的为大家介绍一下鸡汤老豆腐怎么做呢！
材料
豆制品真是品种多多，我们今天要用的材料炸豆腐也是其中一种。炸豆腐外表金黄，有点像油豆腐(广东人叫豆腐卜——内如丝网或中空，细软绵实，富有弹性，一捏成团，放开还原)，但中间仍保留了白豆腐的嫩滑;一口咬下去，略带嚼头，满口豆香!用炸豆腐来炖鸡汤，里面放一点点干辣椒，肉香汤浓，略带辣味的北方风味，让我们的餐桌更丰富。调味料： 油：3汤匙 料酒：2汤匙 酱油：2汤匙 糖：大半汤匙 盐：适量炸豆腐：10块走地鸡：半只葱：2条干辣椒：2条姜：4片
做法
1.鸡洗净斩件，汆水，捞起冲净;
2.葱洗净切段;干辣椒切开两半;
3.取一宽口锅，加热放两汤匙油，放一半量的姜葱，倒入鸡块稍微煎一下，倒入清水，煮沸后放料酒转小火;
4.另热一锅，先不放油，小火将干辣椒焙一下，出味后放一汤匙油，放入剩下的姜葱，接着放入炸豆腐(如果是大块的，可切成麻将大小)，倒入酱油和糖拌匀;
5.将豆腐铲起放入煨着的鸡汤里，接着煲约1小时，下盐调味即可食用。
材料
鸡汤1碗，内脂豆腐1盒，鸭血1块，香葱2根
做法
1、将鸡汤入锅煮开;
2、豆腐、鸭血切块后入锅;
3、煮沸后小火炖两分钟，调味、洒入香葱即可出锅。
以上就是鸡汤老豆腐的具体做法，需要用到的食材是非常少的，只需要用到鸡汤和老豆腐，以及香葱等的，那么这么简单的食材就可以作出美味的食物，并且豆腐当中含有的丰富的蛋白质，对女性的皮肤特别好，所以经常地食用豆制品，对身体健康有很大的帮助作用。
老豆腐也是豆腐的一种，经常用于炒着吃，很多人喜欢吃老豆腐，生活中老豆腐虽然口感不够嫩，但是做法多样，口味新颖，老豆腐做出来还是非常美味的。老豆腐做法简单，营养价值也很高。
1.家常老豆腐
制作家常老豆腐是比较简单的，口味也比较清淡，吃起来非常美味。首先需要把老豆腐切片，正方形状的，然后把锅烧开，油入锅中，油开之后就可以把老豆腐倒进锅里，开始油炸。一般来说，两面都呈金黄色的时候就可以了，这时候是外酥里嫩，十分适合下饭。然后把豆瓣酱、葱蒜一起如果，用油爆炒，炒好之后加水，味道调好以后把老豆腐放进锅中，焖煮，这样老豆腐也会比较入味。这就是最简单的老豆腐的做法。
2.香辣老豆腐
老豆腐一般用来炒着吃的，这样吃起来口感相当不错。首先是准备材料和清洗食材。简单的老豆腐，一瓶肉末酱，还有各种各样的调味料，食材准备就好了。老豆腐洗干净之后切小片，然后洗干净备用。锅里面倒入适量的油，热好之后把蒜、青红椒放在锅中爆炒，爆香之后，就可以把豆腐倒进锅里面翻炒。炒至金黄色的时候就可以把肉末酱倒入锅里面，翻炒均匀，入味后，这道菜就可以出锅食用了。
3.茄汁老豆腐
茄汁老豆腐制作比较难，要有一定的烹饪基础。首先准备鸡蛋，打散以后就可以在锅中翻炒，翻炒成蛋花，然后出锅备用。然后准备茄汁，用中火煮。茄汁里面加点芡粉和水，做汤汁。入味以后就可以把老豆腐倒进来，老豆腐一定要切片或者切块，这样会比较入味。煮好之后再放入调料调味，按个人喜好调味即可。最后把蛋花倒进锅里面，加点香油，这样色香味俱全，焖煮一小会儿就可以出锅了。
老豆腐是日常生活中深受人们喜爱的一种食物，不仅美味可口，而且营养价值非常高。它的做法有很多种，各地都有所不同，但是大同小异，只需要准备好所需要的食材和工具，再根据给出的步骤一步步进行就可以制作完成，有感兴趣的朋友们可以试一试，相信一定可以做出美味的老豆腐卤汤。
1材料：一把木耳，葱花，蒜末，嫩豆腐，花椒大料，海带扣，红豆腐卤, 麻酱
做天津老豆腐，最重要的卤汤和调汁。
一共有4种调汁，分别放在4个碗里，吃之前，卤汁浇在嫩豆腐上，然后加上调汁，可香了
2这4种调汁是麻酱汁，花椒大料酱油汁，豆腐卤汁，和蒜汁。
花椒大料酱油汁的做法：
一小烧油放倒炒锅烧热，放入一把花椒，2颗大料，炒香，趁油热的时候浇入2勺酱油。
3把花椒挑出来，扔掉，就好了。成品黑亮黑亮的，一股花椒香味
豆腐卤汁: 这个简单，取3块豆腐卤，放1－2小勺水，搅匀。要成汁状，不能太干
4蒜汁: 半个蒜，切细末，加2小勺水。
麻酱汁：2勺麻酱和水调匀
卤汤做法：
5木耳泡开洗净切末，起油锅，放些葱花呛锅，放入木耳拌炒，差不多熟的时候，
一点盐，酱油，水，烧开。用淀粉勾芡，烧开后，放一个打散的鸡蛋。就好了。:)'
6煮卤汤的时候，就可以把豆腐放到微波炉里热上2分钟。
卤汤好了呢，就把豆腐用勺刮成一大薄片一大薄片的到碗了，体积沾碗的一半。
浇上卤汤，用小勺加上一勺花椒酱油，一勺豆腐卤汁，一勺蒜汁，一勺麻7酱汁
多少可以看自己的口味爱好。还可以加点葱花或香菜。
配上油条，烧饼，煎饼果子，味道好极了
这可是咱天津卫的传统小吃！
我们好多人都喜欢吃火锅，一个是因为火锅吃起来很方便，还有一个原因是因为火锅吃起来很有滋味儿。人们平常吃火锅的食品有：青菜、香菇、菠菜、生菜、芹菜、西兰花、鹌鹑蛋、鸡蛋、贡丸、撒尿牛丸、老豆腐、牛百叶、牛羊肉等等。当然这里说的这些菜只是吃火锅的时候常见菜的一小部分。
老豆腐有很多人喜欢吃，而且吃火锅的时候，老豆腐可以说是入口即化。老豆腐的味道还很鲜美，这也是人们喜欢吃老豆腐的另外一个重要原因。但是好多人都不知道老豆腐是怎么做的，下面就来详细介绍一下。
老豆腐有的地方也称做豆腐脑，是中华传统名吃之一，据传豆腐脑起源于山东省,盛于天津北京。老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，油香而不腻；食之香气扑鼻，有肉味而不腥，有辣味而不呛，风味独特。
老豆腐是山东部分地区的特色早餐，在天津、北京也广为流传，深受欢迎。“老豆腐”，也叫豆腐脑、豆花等，只是地域不同，所用的酱料有所差别。
因为在豆腐的制作上豆腐脑是属于速成的，老豆腐却很有讲究，制作出来的豆腐属于上品；要说他们的关键区别还是在汤里面，豆腐脑一般都是放些酱油水，但是老豆腐的汤那是绝对讲究，放入好几味材料，精心熬制而成。
老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，油香而不腻；食之香气扑鼻，有肉味而不腥，有辣味而不呛。
老豆腐的做法如下：
材料
老豆腐500克，辣椒，白糖，蒜末，葱花，酱油，鸡精（味精）
做法
1.老豆腐用盐水稍微泡下，沾上鸡蛋黄液。炒锅放油把豆腐块放入煎至金黄色，翻过一面再煎。油不要放的太多，火不要太大，一次不要放太多六块左右。煎好盛出备用
2.起锅子放入少许油，加入肉末和葱末，炒香。加入煎好的豆腐翻炒下，加入辣椒，在加点酱油、少许糖，加点热水干烧收汁水，出锅前加入葱花。
也许很多种人都不知道，老豆腐里面其实含有人类身体维持平衡必需要的八种氨基酸，除了这个，老豆腐还具有一定的养颜作用，常食用能使人焕发青春靓丽的光彩。老豆腐还对一些肥胖患者有一定的减肥作用，用来吸收身体内的油脂。
白菜老豆腐这道菜表面上看起来好像没有什么营养,其实这是个错误的想法,别看这道菜里面没有什么肉类的食物但是其营养的成分也不在少数.这是一道非常营养而且又健康的食用菜式.一般的人都可以食用.就算是正在减肥或者是将要减肥的人也都是可以吃的,而且还不用担心长胖,可为是两全其美.
白菜里面含有丰富的人体所需要的维生素,白豆腐里面含有丰富的植物蛋白和其它的营养成分.而且对于在普通不过的人来说也是可以食用的起的一道菜,这两种菜加起来都不会是很贵,适合天天吃.
做法一
豆腐500克 白菜400克 调料:味精5克.植物油50克.大葱5克.鸡精2克,盐三克,姜5克 制作方法: 1、将豆腐切成小块放入沸水锅中煮熟 2、白菜洗净后切成段,放入豆腐块锅内煮熟后倒出: 3、葱姜切末 4、将锅置于旺火上放入植物油烧热,将葱姜末炸出香味,加入高汤,盐,豆腐块,白菜 5、炖至白菜和豆腐块融为一体时,撒入味精和鸡精即可
做法二
做法二材料 主料:大白菜(白梗)(100克) 豆腐(100克) 辅料:虾米(25克) 调料:植物油(15克) 盐(4克) 味精(2克) 胡椒粉(3克) 大葱(5克) 姜(3克) 制作工艺 1. 将大白菜洗净,切成块; 2. 北豆腐洗净,切成块; 3. 葱姜切细末; 4. 海米(虾米)用开水泡片刻; 5. 炒锅注油烧热,下入葱姜末炝锅,放入大白菜翻炒至断生,再放入豆腐、海米、水、胡椒粉、精盐炖至白菜熟烂,撒入味精即可.
做法三
主料:大白菜500克,豆腐300克,葱姜共30克 辅料:盐、胡椒粉、鸡粉适量. 制作过程: 1、白菜、豆腐都适当切块,姜切片,葱切丝. 2、锅烧热,放油适量,放入葱姜炒香后加入白菜稍炒. 3、下豆腐,放入盐、鸡粉、胡椒粉,稍加一点水,烧开移至小火,待白菜豆腐烧透后出锅. 注意事项 因白菜烧时会出水,不用放太多水;如果有"鸡精清汤块"可用它代替盐和鸡粉,味道更好.
虽然白菜老豆腐这道菜不如其它的肉质类的食物的营养来的丰富,但是大家要知道的是我们人体所需要的营养可不单单是肉质类的食品所能够提供的,况且吃多了肉质类的食品对身体也没有多大的好处,每天适当的吃了蔬菜是非常好的,饮食讲究的是营养的均衡.
豆腐对于我们日常饮食上来说是比较常见的食物，豆腐的主要材料就是黄豆所制作而成，经常食用可以补充身体所需要的豆蛋白以及多种微量元素和维生素，经常吃对身体比较好，而豆腐的做法繁多，每一种做法都非常的简单，而煎老豆腐也是比较常见的做法，可以将老豆腐放入锅中煎至金黄即可。
干煎老豆腐
材料
主料：老豆腐500克左右
配料：剁辣椒，蒜末，葱花，酱油，白糖，鸡精(味精)
做法
1、炒锅放少许油，把豆腐块放入煎至金黄色，翻过一面再煎……
2、这样一块块煎，一次油不要放多了，不够再加点，要有点耐心
3、炒锅里放油，这次可以稍多点，和正常炒菜差不多吧，油热放入蒜末炒香。
4、倒入煎好的老豆腐，翻两下，加入剁辣椒，炒匀。
5、再倒入酱油，少许糖，葱花，鸡精(味精)炒匀就得……
6、好了，大功告成。
材料
老豆腐1块
做法
1、把老豆腐切块，太小块就会向我图中的豆腐一样完整度不够。
2、平底锅倒油加热，可以用手掌试试，靠近锅面看看温度够不够，或是可以切一小片红萝卜煎看看。
3、在煎的途中记得稍微拌一下，让豆腐在锅内滑一下以避免烧焦。
香煎老豆腐
材料
老豆腐两块(约400克)，红鲜尖椒两只。调料香菜10克，食用油，精盐，花椒，蚝油，葱末，蒜末各适量。
做法
1、将老豆腐切成6厘米长，3厘米宽，3厘米厚的片，放入精盐和花椒调配的水中浸泡1小时，至入味，捞出晾干。
2、锅上火烧热，放少许底油，下葱末、姜末爆香，加老豆腐片，两面煎黄，加适量蚝油、精盐，放入红鲜辣椒，加水煮沸，盖锅盖煨5分钟后，熄火、用筷子装盘。
材料替换
用牛里脊替换老豆腐，腌渍时少加松肉粉，则称为香煎牛里脊。
口味变化
调味料中增加豉油，去掉蚝油，称为豉油煎老豆腐。
干煎豆腐佐蚝油鲜丝
材料
"豆腐 1盒","红萝卜丝 少许","黑木耳 少许","南瓜丝 少许","小黄瓜丝 少许","金针菇 少许","豆芽菜 少许","盐 少许","面粉 适量","特级蚝油 2匙","酱油 1匙","水 半杯","胡椒粉 少许","味淋 少许","香油 少许",
做法
1:切成6块抹上盐巴
2:备料~洗净切丝
3:用厨房纸巾吸干水分 面粉均匀抹在豆腐上
4:热锅加一点油 将豆腐煎至两面金黄 盛盘
5:同一锅子倒入所有备料 大火炒开
6:下特级蠔油及其他调味料稍微收汁即可关火
7:将炒好的配料直接摆在豆腐上 完成!
豆腐是很常见的豆制品，这类食物含有的蛋白质比较丰富，而且长期吃豆腐，对人体健康也是有大帮助，豆腐对提高人体体质，效果非常不错，豆腐在制作上，也是有着一些不错的方法，尤其是家常老豆腐制作方法是不错，这样的制作方法，使得豆腐的口感上更独特。
那对家常老豆腐制作上，也是有着很多不错的方式，因此在制作豆腐的时候，需要对这些方法进行很好的了解，这样在制作的时候，才能够顺利的进行。
干煎老豆腐
材料
主料：老豆腐500克左右
配料：剁辣椒，蒜末，葱花，酱油，白糖，鸡精(味精)
做法
1、炒锅放少许油，把豆腐块放入煎至金黄色，翻过一面再煎。
2、这样一块块煎，一次油不要放多了，不够再加点，要有点耐心
3、炒锅里放油，这次可以稍多点，和正常炒菜差不多吧，油热放入蒜末炒香。
4、倒入煎好的老豆腐，翻两下，加入剁辣椒，炒匀。
5、再倒入酱油，少许糖，葱花，鸡精(味精)炒匀就得。
6、好了，大功告成。
香葱肉末干烧老豆腐
材料：老豆腐500克，辣椒，白糖，蒜末，葱花，酱油，鸡精(味精)。
做法
1.老豆腐用盐水稍微泡下，沾上鸡蛋黄液。炒锅放油把豆腐块放入煎至金黄色，翻过一面再煎。油不要放的太多，火不要太大，一次不要放太多六块左右。煎好盛出备用
2.起锅子放入少许油，加入肉末和葱末，炒香。加入煎好的豆腐翻炒下，加入辣椒，在加点酱油、少许糖，加点热水干烧收汁水，出锅前加入葱花。
以上就是对家常老豆腐做法详细介绍，在对它制作的时候，都是可以根据以上方式进行，不过要注意的是，在制作的时候，食材搭配也是很重要，按照以上方法进行搭配是最佳选择，使得豆腐在口感和色泽上，都是非常的不错。
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