很多人都爱吃菠萝,酸甜可口,很适合各类的人群,大家肯定也知道,菠萝也可以做菜的,比如说菠萝古老肉啊,还有一些其他的,那么大家吃过菠萝虾球吗,下面我们来介绍菠萝虾球的做法是什么?
1.处理好的虾仁,加入少许盐、料酒、淀粉和面粉,抓拌均匀;加入一个蛋清,抓拌均匀;最后加入一大勺玉米油,搅拌均匀,腌制5—10分钟;
2.菠萝半个(大个的就用1/4)去除硬芯,切成和虾仁差不多大的块;
3.杂果沥干水分备用。
4.起油锅,倒入适量油,待油六成热时(筷子放进去,周围起小泡泡)转中小火,将腌好的虾仁一个个放入锅中炸制。动作要快,不然虾仁成熟会不均匀;
5.炸至金黄色捞出,放在厨房纸上吸去多余的油脂;
6.虾仁放进沙拉碗,加入菠萝块,趁温热时挤上适量沙拉酱;
7.加入杂果粒,拌匀即可。
菠萝虾球的做法是什么?上面学习了菠萝虾球的做法了,不知道大家对这些有所了解了吗,了解了这些以后我们就可以亲自制作了,而且味道真的很不错哦,大家不妨都来试试吧,肯定会让您的胃口大开的。
爆炒是一种常见而快速的烹饪方法,经过多种调料腌制后的虾球或者肉类,经葱姜蒜爆炒后,香气扑鼻,有嚼头,很多人喜欢吃爆炒的食物,如爆炒鸡肉,爆炒鸡珍,爆炒牛肉等,经过快速翻炒的肉质鲜嫩,而且营养不易流失。
爆炒虾球的做法
主料:海虾300克,香芹2棵;
配料:生姜、大蒜、剁椒、葱、蚝油、料酒、生抽各适量
做法:
1.将虾洗净,去头去虾线,去壳留尾,再用刀将其从背部剖开至三分之二处.然后加入少许盐与料酒拌匀后腌制10分钟;香芹切去根部摘去叶子,洗净切成约3厘米长的段;生姜切丝,大蒜去皮切成片,葱切花;
2.热锅放油,下入姜蒜与剁椒,炒出香味;
3.下入腌制好的虾,大火快速爆炒至虾身卷曲;
4.放入芹菜、少许盐与蚝油,翻炒约2分钟
5.最后放入葱花与生抽,炒匀即可.
经验分享:
1.因腌制虾时已放盐,所以在炒制时要酌量放盐(口味清淡者可不放);
2.虾肉下锅后要大火快炒,不要炒得太久,以免口感不够细嫩.
海鲜可是很多人的最爱,尤其是各种各样的虾,做成美味简直是绝了,让人们垂涎三尺。虾的做法有很多,比方说炸着吃、煮着吃或是烤着吃都很不错,而水晶虾球的做法是什么也是备受人们关注的,事实上水晶虾球味道非常的鲜美,而且营养价值很高,值得大家品尝。
虾洗干净后,去虾头、虾皮,净虾肉用1茶勺生粉、1/2茶勺盐、少许蒜腌15分钟左右,将经过腌制的虾肉放到锅中开水氽熟。桂圆去壳,用剪刀在果核周围绕剪一圈取出果核,将果肉放到准备好的淡盐水中浸泡一会儿。
取出桂圆,将虾肉放到桂圆肉中,下面垫上黄瓜圈(黄瓜切1厘米左右的片,中间抠出,这是为了让虾球保持“直立”状态,如嫌麻烦,可略)锅中少许泡桂圆的淡盐水,加1茶勺糖、2茶勺油、1茶勺生粉,烧开,浇到盘中的虾球上即可。
桂圆肉可先在淡盐水中浸泡一下,一是有助于保持果肉的新鲜口感,二是能去掉新鲜果肉的涩味。去虾线的办法有好多种,摘去虾头时轻轻扭动一下再用力一扯也可顺利去除虾线,这比剖开虾身取更方便。摘下的线头不要扔掉,可以熬成美味虾油,炒菜是一绝。
要使芡汁变得透明,有点小窍门,一是生粉的选择,最好用澄粉,还有就是就勾芡时加入少许油。色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃,腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。买虾的时候,要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性,并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的,则是不够新鲜的虾,不宜食用。一般来说,头部与身体连接紧密的,就比较新鲜。
关于水晶虾球的做法是什么,上文中的介绍已经很清楚了,吃虾的时候还是有很多注意事项的,比方说对虾过敏的人们一定要忌口,孩子们也要少吃,尤其是婴幼儿,更要少吃这些敏感刺激性的食物,可见每个人在饮食方面都是需要认真对待的。
任谁也不能抵挡美食的诱惑,各种各样的美味食物其做法也是需要掌握的。宫保水晶虾球是一种备受人们喜爱的美食之一,尤其是那水晶虾球更是让人垂涎三尺,不过这道菜的做法还是比较复杂的,需要准备的食材也很多,只有做好充分的准备,掌握具体的做法才能大饱口福。
一、材料
鲜虾500克 炸花生米或杏仁20粒 大葱半根 姜1块 大蒜3瓣 鸡蛋1个(取用蛋清半个) 调料:料酒1茶匙(5ml) 干淀粉1汤匙(15克) 花椒20颗 生抽1汤匙(15ml)老抽1茶匙(15ml)盐1/2茶匙(3克) 米醋2汤匙(30ml)白糖1汤匙(15克) 味精1/2茶匙 香油1/2茶匙(3ml) 清水1汤匙(15ml)水淀粉2汤匙(30ml) 辣椒粉1茶匙(5克)
二、做法
1)鲜虾去壳,用刀沿着虾背切开1/2,取出沙线。将虾放入碗中,调入1/4茶匙盐,料酒,半个鸡蛋清,干淀粉,搅拌均匀后腌制5分钟。
2)大葱切成黄豆粒大小的丁,姜去皮切片,大蒜切片,放入碗中,调入生抽,老抽,剩余的1/4茶匙盐,米醋,白糖,味精,香油,清水和水淀粉,充分搅拌均匀备用。
3)锅中倒入油大火加热,待油4成热时,放入花椒,待花椒变成深褐色马上捞出,保留底油。
4)将火调成大火,放入虾炒制变色,将调料汁中的葱姜蒜捞出一半放入锅中,翻炒几下后,倒入辣椒粉炒匀,最后倒入所有的调料汁,快速翻炒,待酱汁将所有虾肉都包裹住后,倒入炸好的花生米或杏仁,关火即可。
注意:用虾仁代替也可以,但味道没有鲜虾好。做之前,一定要将虾开背,这样在炒制过程中才可以更好的入味。腌虾的时候,蛋清只用半个就足够,用太多,虾入锅后会有多余的蛋白,影响菜品的外观。
相信大家对宫保水晶虾球做法也都一目了然了,这么美味的食物,还是需要严格按照上述几点要求来做的,否则不仅白白浪费了静心准备的各种食材,还会让自己的味口受到影响,更重要的是食物的营养会大打折扣,这些问题都是需要避免的。
小的时候,妈妈就很喜欢做灌汤虾球给我吃,那股味道,小编到现在都不会忘记,所以经常在外面吃饭的时候,我都会点灌汤虾球,但是饭店做的灌汤虾球的味道始终和妈妈做的不一样,直到有一天,我让妈妈教我做灌汤虾球,一下子我就学会了,现在我把灌汤虾球的做法分享给大家。
1 用料是市场上卖冻货的或者是卖河虾的那里买虾仁。小的剥好的。用水冲净,去掉杂质。
2 买回来的蟹粉,切碎以后,用猪油,(要记得用猪板油切成小的丁)葱花,姜末煸炒。然后放少许的花雕酒和醋
去蟹粉的腥味。然后加如高汤,烧滚他。倒出来以后,放在那里凉透,然后入速冻把他冰成一块。
3 虾仁冲漂干净后,放在家用粉碎机里,稍微放水,搅打成为虾胶。这步很关键。因为水要加的恰倒好处。不然,
要么太干,打不动,要么就是成了糊汤。浪费原料。
4 把搅打好的虾胶放在脸盆里。加花雕酒,盐,味精,鸡精用手顺一个方向搅打上劲。盐,味精,鸡精的比例是
1比2比1 花雕酒是稍微去掉虾胶的腥味的,所以也不要多。
5 把冻好的蟹粉,这个时候拿出来,切成小的正四方块。手握拳的时候,拳心大小就可以。
6 开始制作 :虾胶在手里从拳心出望外挤,个头在自己的认可。然后在挤的同时,放入蟹粉块。
这个时候,要注意步骤。手里拿虾胶,然后在手心上方,放如蟹粉块。合上手心,大拇指从食指根部望指尖运动,
手心用力,将虾胶望上挤。撮圆就可以了。
7 把买回来的土司面包,切成丁。土司要先冻一下,这样好切。然后把外皮去掉,用土司的心做。这样,炸的时候
不会出现焦黄的颜色。然后滚在虾球上就可以了。
8 炸虾球 这个火功油温要记住。要干净的色拉油,而且要温油下去炸。怎么评定呢?!用手指放在油表面沾一下,不烫,但是温热就可以。用中大火慢慢醒虾球。看到油温有点高的时候,关火。让油慢慢把热量传到虾球里面。
9 等到油温回落到温油的时候,在开中大火。慢慢把虾球炸成金黄色就可以捞出来了。这个过程中,要用筷子,稍微把虾球翻面。一面受热不均匀。
我相信通过上文的介绍,大家应该也学会了灌汤虾球的做法了吧,其实灌汤虾球的制作方法并不困难,但是一定要学会到精髓,这样才能够做出与众不同的味道,希望看完本文之后,大家都能够亲自做一道灌汤虾球给自己最爱的人尝尝。
大虾乃是生活中最最好吃的一种美食了,而且做法也是多种多样,因此不论是宴请好友还是家庭聚会,总是少不了它的身影。在生活中,有很多朋友都是喜欢吃辣的,其实大虾也可以做成香辣味,别提有多么的好吃了。那么,香辣虾球的做法都有哪些呢?怎么做才最简单?
香辣虾球是一道以大虾为主要食材制作的美食。
材料
主料:一磅大虾,去虾线
辅料:1tsb芝麻,1teaspoon花椒,10-12颗干辣椒,1tsb料酒,1teaspoon鸡精,1teaspoon糖,1tsb橄榄油,葱花,盐少许
做法
1.虾洗净,去壳,去虾线,虾背的刀下的略深1/4处
2.锅中放橄榄油,烧热,加入芝麻,花椒,干辣椒,待花椒略变色(不要到变黑)
3.入虾煸炒
4.加入料酒,鸡精,糖,
5.煸炒虾球,至熟
6.出锅前洒上葱花,和少量盐调味。
香辣酥脆的花生香辣虾球的做法
第1步
花生去皮,加大约1汤匙油用中火不停翻炒炒至金黄备用。也可以用油炸,颜色会更好看 稍微提前一点出锅,因为出锅后还保留相当的热度,凉后会变得酥脆
第2步
海虾剥出虾仁,洗净
在背上切一刀,挑出虾线
第3步
这一刀大约是切到1/2的深度,喜欢翻花儿的可以切到2/3深
切好的虾仁加淀粉和料酒抓匀,放冰箱腌制1个小时
第4步
起油锅,放入腌好的虾仁翻炒,虾仁自然卷曲成虾球状 (这里我直接用了炒花生剩下来的油)
加入酱油,蚝油,油辣子,大火让料汁迅速蒸发掉一部分,加一点点糖提鲜 (油辣子的做法可以参考以前写过的:复合香料油泼辣子 或者 花生碎油泼辣子
)
第5步
最后倒入准备好的花生,翻炒均匀即可出锅
成品~
基围虾营养丰富,美味可口,非常受人们的喜爱,尤其是基围虾虾球,更是剥夺了无数吃货的心。想要知道基围虾虾球的做法是什么吗?想要在家就能吃到基围虾虾球吗?那就让我们通过阅读下文来学习基围虾虾球的做法吧!相信你很快就能学会的。
材料
活基围虾约250g(14个左右),青椒2个,六月鲜酱油1小勺,蛋清1/6个,淀粉约为基围虾份量的1/10,食盐少许,油适量
做法
1、基围虾一定要活的,买回来后把头掐掉,然后把身上的外壳和脚都剥掉,只留尾部(因为基围虾的尾巴遇热后会变成漂亮的红色);
2、在剥好的基围虾背部划一刀,这样一来,基围虾遇热会自动卷起来变成虾球;
3、上浆:将鸡蛋清和盐混合,并适度搅拌使鸡蛋清不再有块状,然后把虾用纸将表面水分吸干,并与蛋清混合拌匀至有点粘状,加入适量淀粉再进行搅拌,直至不见淀粉颗粒;
4、锅中加入食用油,把拌好的虾放入油中过一下,注意油温在30度左右即可,等虾球变白即可捞出,把油滤干。剩余的油可倒出盛在其他碗里炒菜时用;
5、青椒切成小块,放进锅里稍微煎炒,半熟时加入虾球翻炒,加入酱油,再拌炒两下即可出锅。
小诀窍
生虾过油时油温不能太高,30度左右就可以了。如果不想用油,用水焯一下也可以的,不过口感没有油过的好。
看了上文,相信你已经知道基围虾虾球的做法是什么了吧!以上食谱有没有让你有种想大吃一顿的冲动呢?那就赶快学习这道菜吧!做给孩子和家人吃,相信他们都很喜欢的。在买基围虾时,一定要选择活的,这样做出来的菜更新鲜、更美味。
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