做肉包子馅料的时候,其他的食材也要准备的多一点,这样能够达到很好的提鲜的作用,在做肉包子馅料的时候,可以放入一个鸡蛋,这会让馅料的口感更加的丰富,另外要准备料酒,生抽,老抽等一些食材,猪肉要剁成肉糜,加入适量的料酒,去除猪肉本身的腥气。然后就能够包美味的肉包子。
肉包子馅的最佳配方
肉包子馅的原料:猪肉250G肉包子馅的配料:鸡蛋一个、葱姜适量肉包子馅的调料:料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖肉包子馅的做法:1、猪肉洗净后,切小块剁成肉糜;倒入适量料酒,拌匀后,静止5分钟;将生姜切 片、葱切段加少许水后用料理机打成葱姜汁,过筛后取汁备用;2、将滤出的葱姜汁倒入肉糜中,并放入鸡蛋,顺一个方向搅打均匀;3、放入糖、生抽、鸡精、一丁点老抽及盐,继续沿同一方向搅打;4、放入切好的葱末,拌均匀,肉包子馅就好了
肉馅包子做法
步骤:
1.面头用水泡开
2.加入三碗面粉
3.一边加水一边和面
4.揉成光滑的面团
5.盖上盖,把面团放在温暖的地方进行发酵
6.发好的面团成蜂窝状(我都是头一天发面第二天蒸),有股酸味
7.面碱和小苏打放小碗里加少量水调匀
8.把碱面水一点一点的加入面团里,中和酸味,如果没有酸味就不用加了
9.再到些白面揉一揉
10.揉成光滑的面团
11.盖上盖 放在一旁在饧发
12.猪肉剁成肉泥
13.大头菜切碎
14.装入盆里 倒入少许盐,抓一抓,刹出水分
15.肉泥装入盆里,倒入适量的盐 味精 花椒面 酱油调匀
16.再倒入适量的油调匀(要顺一个方向搅动,肉馅更香容易上劲儿)
17.我又加了一点蚝油(可不加),提香
18.将大头菜挤干水分,放在调好的肉馅儿里
19.在搅拌一下
20.取一块面团,揉成长条
21.在揪成一个个大小均匀的剂子
22.擀成小饼状(中间厚两边薄,这样蒸的时候不易塌底儿)
23.取适量的肉馅儿,放在面皮上
24.用另一只手从一端捏起
25.包好的包子就是这样了
26.不一会儿就包了好多
27.锅中坐水,将包子摆好 要留有空隙,蒸的过程中还会饧发的
28.锅的周围用湿布盖好防止漏气,大火蒸5分,转中小火15分
29.20分钟后包子好啦,出锅了
包子在我们大家的生活中其实是很常见的一种食品,而且很多时候我们吃到底额包子的种类的不一样的,这个它们的口味是有一定的关系的,而酱肉包子就是其中的一种口味而已。其实所谓的酱肉包子,也就是用酱肉包子馅做成的,最主要的还是肉做成的,只不过和一般的包子馅儿比起来,颜色有点奇怪而已。
酱肉包子馅最主要的就是用猪肉做成的,至于酱肉包子馅放入颜色,那也是因为加了酱油的缘故。酱肉包子馅做法很简单,和一般的肉包子的做法基本上是没有任何的区别的,所以这学生才能做出来的,但是现实中还是有很多人是不会做的。下面就来说说酱肉包子馅做法大全。
做法一
1、调味配料:做酱肉包子黄酱是必不可少的,我用的是山东产的欣和牌6月香豆瓣酱,其它材料各少许:五香粉、老抽、鸡精、香油、白胡椒粉。
2、猪肉馅500克,肥瘦各半的,这样蒸出的馅不会很干,吃着很香,大葱800克左右,切碎放在肉馅里,再把上面的六种调味料放上,豆瓣酱大概用了100克,酱比例较大拌均后尝下咸度,如果不够再放少许盐。
3、酵母14克用温水化开,面粉750克用酵母水和均,放在温暖的地方醒发,50分钟后出现较多蜂窝体积变大1-2倍就可以包包子了.
4、屉上涂一层油,防止包子粘屉,面剂子擀开放上肉馅,顺时针大概捏13个褶一个包子就包好了,想让蒸出的包子渗出油来的话,包子口不要完全捏紧,留一点缝隙。
5、都包好后开大火蒸20分钟,关火后不能立即开盖,过2-3分钟再把盖打开,防止包子突然遇冷后回缩
做法二
材料:五花肉 1整块(约500克)、姜末2茶匙(10克)、白胡椒粉 1茶匙(5克) 、酱油 2茶匙(10ML) 、甜面酱 2汤匙(30ML) 、油 1汤匙(15ML).
1先将五花肉整块放入煮锅中,不加任何调料,用中火白水煮30分钟至熟透。略晾凉,在案板上剁碎。
2然后大火加热锅中的油,加入熟的五花肉碎和姜末,翻炒一分钟,调入酱油。改中火,调入白胡椒粉和白砂糖,翻炒1分钟。最后将甜面酱放入炒锅里翻炒均匀,迅速将酱肉馅离火,盛出晾凉。
通过对于两种不同的酱肉包子馅做法的详细介绍,相信大家对于酱肉包子馅做法大全也有了一定的了解。了解了酱肉包子馅做法的具体步骤,那么,我们以后在想吃的时候就可以自己做来吃了,而且自己做的酱肉包子,吃起来不仅味道好,而且还比外面新鲜。
茄子是我们常吃的蔬菜,茄子有很好的调理身体的作用,尤其是紫色的茄子,营养价值比较高,茄子也可以用来包包子,可以把茄子切成小丁和猪肉馅,一起来包包子,营养功效方面是不错的,他有很好的保护心血管的作用,在调理肠胃,促进消化方面的作用也是比较不错的。
茄子肉包子馅做法大全
主料:猪肉馅500克、茄子6个、粉丝1把、虾仁100克、面粉
辅料:生抽适量、冰糖适量、姜适量、葱适量、蚝油3勺、甜面、2勺、酵母粉5克
茄子酱肉大包的做法步骤 1虾仁切碎 2虾仁和猪肉馅搅拌在一起,加上调料表里的调料,葱姜搅拌3茄子切丁,撒盐腌制出水并挤干水分4炒锅放油,放入搅拌好的猪肉馅,炒上色,可以适当加点老抽,颜色更好5加入茄子丁,加一碗水,大火烧开,小火熬制20分钟左右,酱肉馅就做好了,粉丝煮熟切碎放到酱好的馅里 6面粉加酵母粉发酵至两倍大,排气后分成均匀的小剂子7擀皮,把馅料放凉,包包子吧8包好的包子9全部包好10上锅蒸,大火12分钟即可,关火后不要立即打开锅盖,以免回缩11成品
吃茄子有什么好处
一、保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素p,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
二、防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。
三、抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
四、治疗冻疮:取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。
五、降低高血脂,高血压功效:选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服用可有效降低和自愈。
蔬菜和肉类都可以为我们的身体提供大量的营养。我们可以根据自己的口味进行食物的搭配。很多人并不了解为什么会有人喜欢吃驴肉,其实驴肉不仅仅比猪肉更美味,其营养价值也很丰富。但是在一些地区,确实很少有人吃驴肉。但是喜欢吃驴肉也没有什么,今天我们就来给大家介绍一些驴肉包子馅的做法。
1.肉要手工剁细,多放葱姜末,生抽,盐,味精,醋一勺,糖一点点,搅拌均匀。2.馅里分多次打入一碗花椒水,边放水边搅拌直至稀稠。3.加入一勺一些香油,几勺植物油继续搅拌完成。放醋是让馅更嫩,放一点点糖让馅更鲜,放花椒水是去腥膻气,同时稀释肉馅,熟了以后有汤汁,这几点很关键。
【适宜人群】:一般人均可食用,身体瘦弱者尤宜。适于积年劳损,久病之后的气血亏虚,短气乏力,倦怠羸瘦,食欲不振,心悸眼差,阴血不足,风眩肢挛,不寐多梦、功能性子宫出血和出血性紫癜等症;平素脾胃虚寒,有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。
【不适宜人群】:平素脾胃虚寒、有慢性肠炎、腹泻患者。
【选购宜】:挑选熟驴肉先要看包装,包装应密封、无破损、无胀袋,注意熟肉制品的色泽,尽量不要挑选色泽太艳的食品,因为色泽太艳可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐造成的。
【选购忌】:肌肉部分呈暗褐色无光泽为次鲜驴肉。
【烹调宜】:用驴肉做菜时,可用少量苏打水调和,这样可以去除驴肉的腥味。制作驴肉时,可配些蒜汁、姜末,既能杀菌,又可除味。
【烹调忌】:驴肉烹调忌荆芥。
【食用宜】:驴肉肉质鲜嫩可口,易于消化,是老年人的滋补佳品。驴肉具有补气血、益脏腑等功效,是久病初愈、气血亏虚者的食疗佳品。
【食用忌】:孕妇、脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻者最好不要食用。
中式传统的早餐,似乎离不开包子还有豆浆甚至是油条,在家里自己做包子但是却没有市场上卖的那种味道,其实主要的是肉馅的缘故。我国各地都有其地方特色的包子,不仅是包子的大小有所区别、最主要的肉包子的馅料不同。肉包子馅配方是什么?这是做好美味的肉包子的关键。
主料: 中筋面粉300g~温水180克~酵母20g
辅料:猪肉馅适量~~盐适量~~~生抽适量~~~香油适量
最简单的纯肉馅:取适量肉馅,加少许葱末,姜末,取一碗水,内加适量酱油,花椒粉,五香粉,胡椒粉,大香粉,盐,少许味精,用手或筷子,顺着一个方向边加水边搅和,一定要顺着一个方向,且每次加水量不宜过多,否则馅子不粘,不断的加水直至馅子发粘为止,估计这一步骤得重复至少二十分钟,时间越长效果越好
做肉馅:将猪肉切成小块,放入搅拌机,搅拌好肉馅
做肉馅:将肉馅和作料(鸡精、盐、香油、植物油、酱油等)放在一起均匀搅拌,并加入切好的葱姜末
发面:面粉中慢慢加温水揉匀,加入酵母待发酵后加碱揉匀备用
擀包子皮:面团分成鸡蛋大小,在面板洒上一层薄粉,擀成中间厚,外面薄的面饼
包馅儿:将包子皮放上馅,拇指支住面皮,食指开始均匀地打摺收皮,收好按以下
将包好包子放入电蒸锅中,加入适量的水,蒸制约十五分钟即可。
肉馅的调料是肉包子的精华。对于肉包子馅配方是什么,小编介绍了几种简单的肉馅配方,在家里的时候可以购买配料自己制作,在选购狗的时候,需要购买一些新鲜的猪肉,在拌肉馅的时候,小编建议可以按照顺势针的方向进行搅拌,这样制作出来的肉陷会更加美味。
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