中式传统的早餐,似乎离不开包子还有豆浆甚至是油条,在家里自己做包子但是却没有市场上卖的那种味道,其实主要的是肉馅的缘故。我国各地都有其地方特色的包子,不仅是包子的大小有所区别、最主要的肉包子的馅料不同。肉包子馅配方是什么?这是做好美味的肉包子的关键。
主料: 中筋面粉300g~温水180克~酵母20g
辅料:猪肉馅适量~~盐适量~~~生抽适量~~~香油适量
最简单的纯肉馅:取适量肉馅,加少许葱末,姜末,取一碗水,内加适量酱油,花椒粉,五香粉,胡椒粉,大香粉,盐,少许味精,用手或筷子,顺着一个方向边加水边搅和,一定要顺着一个方向,且每次加水量不宜过多,否则馅子不粘,不断的加水直至馅子发粘为止,估计这一步骤得重复至少二十分钟,时间越长效果越好
做肉馅:将猪肉切成小块,放入搅拌机,搅拌好肉馅
做肉馅:将肉馅和作料(鸡精、盐、香油、植物油、酱油等)放在一起均匀搅拌,并加入切好的葱姜末
发面:面粉中慢慢加温水揉匀,加入酵母待发酵后加碱揉匀备用
擀包子皮:面团分成鸡蛋大小,在面板洒上一层薄粉,擀成中间厚,外面薄的面饼
包馅儿:将包子皮放上馅,拇指支住面皮,食指开始均匀地打摺收皮,收好按以下
将包好包子放入电蒸锅中,加入适量的水,蒸制约十五分钟即可。
肉馅的调料是肉包子的精华。对于肉包子馅配方是什么,小编介绍了几种简单的肉馅配方,在家里的时候可以购买配料自己制作,在选购狗的时候,需要购买一些新鲜的猪肉,在拌肉馅的时候,小编建议可以按照顺势针的方向进行搅拌,这样制作出来的肉陷会更加美味。
提起肉包子,我们是不是都流口水了呢,肉包子几乎是我们每一个人都爱吃的,特别是我们中国人爱吃带馅的食物,肉包子就是很多人的最爱了,这也是一道很常见的家常菜,一般都是用猪肉做成的,那么大家想不想了解肉包子馅的做法呢,下面我们就有口福了,抓紧来看看吧。
肉包子的制作过程其实一点都不复杂,这样的美食也是很实惠的,很多人都爱吃肉包子,有时候也很馋,但是自己不知道怎么做,很多的时候也都是在外面吃,那么下面我们就一起学习肉包子馅的做法。
肉包子馅的原料:猪肉250G
肉包子馅的配料:鸡蛋一个、葱姜适量
肉包子馅的调料:料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖
肉包子馅的做法:
1、猪肉洗净后,切小块剁成肉糜;倒入适量料酒,拌匀后,静止5分钟;将生姜切片、葱切段加少许水后用料理机打成葱姜汁,过筛后取汁备用;
2、将滤出的葱姜汁倒入肉糜中,并放入鸡蛋,顺一个方向搅打均匀;
3、放入糖、生抽、鸡精、一丁点老抽及盐,继续沿同一方向搅打;
4、放入切好的葱末,拌均匀,肉包子馅就好了;
5、肉包子馅蒸好的样子。
如何做出美味又有营养的肉包子馅:
要达到带馅食品的真正营养平衡,首先要从原料入手,降低肥肉和动物油的用量,提高蔬菜用量。
肉类馅料尽量多地搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜,同时不妨再加一些富含可溶性纤维的食品,如香菇、木耳、银耳以及其他各种蘑菇,还有海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感,帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量,控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅,代替一部分肉类,有利于降低脂肪含量。同时还要注意,食用这些馅类食品时不宜再吃高脂肪菜肴,而应搭配清爽的凉拌蔬菜。
更多包子的做法:教你怎样做美味包子。
吃出健康:
作为肉包子馅主料的猪肉,含有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉含有优质的蛋白质和人体必须的脂肪酸,能够促进铁的吸收,改善缺铁性贫血等症状,同时增强免疫力,抵抗病毒侵害。
美食禁忌:
肉包子馅的主料猪的热量和脂肪含量较高,肥胖者和血脂高者不宜多吃;刚刚宰杀的猪肉忌立即食用。
肉包子馅的做法,如果大家亲手做了,其实是很简单的,那么美的食物大家怎么能够放过呢,平时就要多学习一些美食的做法,吃各种美食才能够让自己更开心,一般我们在吃美食的时候心情都是很放松的,很多的压力也会不见了,大家来尽情享受美食吧。
大家都知道不管是南方人还是北方人,包子都是大多数人喜欢吃的早餐之一。那么怎么样才能做出美味的包子呢,如果你也是喜欢吃包子的朋友的话,今天就一定要看下面的分享,这个是决定能不能做出美味的包子的关键。肉包子馅的做法和配方大全,赶快来学习下面的一些做法吧,肯定有用你喜欢的。
包子是中国文化的美食之一,也伴随着我的生活记忆。在我记忆里,好吃的包子有哪些?今天来说说现在的几种包子品牌。
一、天津狗不理包子馅
主料:三分肥七分瘦的猪肉350g,皮冻100g,葱末50g,生姜适量
调料:食盐,安琪包子鸡精,淡色酱油,香油
做法:
1、猪肉剁成肉糜,皮冻切为丁,把生姜打成45ml左右的姜水;
2、在肉糜中放入葱末、姜水、安琪包子鸡精、盐、淡色酱油、麻油,用力搅拌至均匀;
3、在搅拌好的肉糜中均匀放入皮冻丁;
4、放入冰箱冷冻层,冰冻一小时。
包子小贴士:
如果想要口味清淡一点的话,可以把皮冻换成浓骨头汤。
二、山东大包子陷
主料:五花肉200g,粉丝100g,大白菜100g,葱姜各50g
调料:食盐、安琪包子鸡精、甜面酱、酱油、料酒、糖
做法:
1、将五花肉切成丁,葱姜切成泥;
2、将肉丁下锅炒至变色后,放入盐、安琪包子鸡精、酱油、料酒、糖炒匀;
3、大白菜切成小丁,撒少许盐腌制20分钟后挤去多余水分;
4、粉丝用开水烫软,切成小段;
5、把五花肉丁、粉丝、大白菜搅拌均匀。
包子小贴士:
大白菜可以换成包菜、豆芽、苋菜等蔬菜,做法不变。
三、开封灌汤包馅
主料:猪后腿肉300g,皮冻100g,猪骨浓汤适量,姜汁适量
调料:食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖
做法:
1、猪后腿肉剁成肉糜,皮冻切成碎粒;
2、将肉糜和皮冻粒混合,加入食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖、姜汁搅匀;
3、搅拌的同时分次、少量加入猪骨浓汤;
4、放入冰箱冷冻10-15分钟(可选,根据个人技术调节)。
包子小贴士:
开封灌汤包对皮和馅的要求都很高,皮要又薄又韧,馅最好能手工打至扯长丝而不断,成品的开封灌汤包应该是“提起一绺丝,放下一薄团,皮象菊花心,馅似玫瑰”。
今天给大家分享的肉包子馅的做法和配方大全,是不是给你带来了惊喜了呢,平时自己在家是不是蒸包子也是很家常的哪种呢,现在大家可以看一下,让你足不出户就可以吃到各地的名吃,大家一定不能错过哦。
牛肉包它已经和油条豆浆一样早已经成为我们营养早餐的一种了,对于牛肉包的营养价值我们都很清楚,牛肉包它不仅老少皆宜,而且口味很独特,不论是早餐还是晚餐配上一碗杂粮稀饭,真的是色香味俱全了,而且它的吃法绝对不止这一种哦,所以我们一起来学习一下牛肉包的制作方法吧。
牛肉包子馅的制作方法:
1.白萝卜擦成细丝,加入一勺盐,静置15-20分钟,葱姜 洗净切碎备用。
2.热锅入油,油热后下入葱花,包子调料,生抽炸出香味。炸好的葱花油,晾凉备用。
3.将牛肉提前泡制一会,去去血水,然后切成肉泥。
4.将切好的肉泥、生姜末,放入凉后的葱花油内,调入适量花椒油,鸡精,盐,顺一个方向进行搅打。
5.萝卜丝已经出了很多的水分,挤干。加入挤去水分的白萝卜丝搅拌均匀。
小贴士
1. 肉馅最好不要买那种搅好的,那种搅好的肉馅把肉的纤维都破坏掉了,口感不如自己剁的,而且拿回家自己剁还能好好洗一洗,现成的肉馅恐怕没有那么干净了。
2. 萝卜做馅最好用那种红皮的大萝卜,是东北这嘎达最常见的一种萝卜,我家冬天做馅、煲汤一般都吃这种萝卜。
3. 萝卜擦成丝以后最好用开水焯一下,去除萝卜中的辣气。
4. 牛肉馅一定要多放葱才好吃,我切了两根大葱进去。
5. 调料中的糖是和面的时候放在面粉里的,这样有助于面粉发酵。
牛肉包子的馅料你可以根据自己的爱好来陪蔬菜的,我们只是以萝卜的举例子了,当然你还可以配你喜欢的食物,比如说你用大白菜或者芹菜啊在或者也可以使豆芽菜等等都可以的,包子做好后也可以吃蒸出来的,你也可以用油煎做煎包吃。
包子馅的用料比较广泛,平时在吃肉馅包子的时候,大多数使用的是生肉馅,其实用熟肉馅做包子也是可以的,也别有一番风味,准备适量的熟肉,然后切成小丁,再加入其它的一些蔬菜,然后用来包包子,吃起来也是比较美味的,比较做法比较简单,我们来了解一下这方面内容。
熟肉包子馅做法
主料:自发粉适量、鲜肉500克(3分肥、7分瘦)、虾肉50克辅料:水发黑木耳50克、葱30克、姜20克、花椒10克、鸡蛋1只调料:盐5克、糖2克、鱼露5克、香油3克制作步骤: 1、自发粉用温凉水揉成面团醒一下备用。2、花椒用干锅炒熟后擀成花椒粉备用。3、鲜肉、虾肉剁成馅备用。4、葱、姜、水发木耳切成细碎备用。5、取大腕一只,将肉馅、加辅料、调料搅打成馅。6、用发好的面将馅料包成鲜肉包子。7、做蒸锅,将包子下锅蒸熟即可。
做法二
将熟肉剁成馅,按常规流程制作就好。
青椒熟肉包子制作流程:
主料:面粉600g,青椒300g,熟肉300g 。
辅料:花椒油适量,盐适量,味精适量,蚝油适量,香油适量 。
步骤:
1、青椒洗净切碎。
2、熟肉切碎,加花椒油、味精、蚝油、盐、香油等拌好。
3、将面粉发酵。
4、待发酵完全后,将其做成小剂子,擀成皮。
5、包子包成型后放入蒸锅,向蒸锅中放入水,小火蒸40分钟后改大火蒸20分钟即可。
做法三
主料:小麦面粉500g,茴香600g,熟肉200g 。辅料:花椒油适量,盐适量,味精适量,蚝油适量,香油适量 。步骤1.茴香洗净切碎。2.熟肉切碎,加花椒油、味精、蚝油、盐、香油等拌好。3.然后把面发好。4.做成小剂子,擀成皮。5.包好包子,水开后蒸12分钟关火,虚蒸5分钟即可。
韭菜饺子有人喜欢有人讨厌,而韭菜肉包子却是喜欢的人占多数,韭菜的营养丰富,能够杀虫养胃,甚至对某些疾病都有治疗作用。所以,常吃韭菜对身体是十分有益的。韭菜肉包子馅是一种包子的肉馅,主要是韭菜为主,肉为辅,但是味道却是真正的美味。下面就为大家介绍一下韭菜肉包子馅的做法吧。
主料:肉馅150克,韭菜150克,粉丝1把,盐半茶匙,香油3大匙,饺子皮75克,料酒1大匙。 韭菜肉包子馅的具体做法:
1. 肉馅先用
2.大匙油炒香,并淋料酒1大匙后盛出。另将韭菜洗净、切碎,拌入肉馅及泡软、切碎的粉丝。(先把肉用热过的油(是加热后变凉的油)搅拌,再把切好韭菜放在一起搅拌,放一味调味料就搅拌几次,大概就是放盐,味精,芝麻油,鸡精就可以了,要同一个方向搅拌,这样调出来的馅儿味道就很均匀。
3.加盐和香油调味后做成馅料
注意:挑选韭菜的时候注意:
1.挑选根部粗壮,截口较平整,韭菜叶直,颜色鲜嫩翠绿为佳品,这样的韭菜营养价值比较高;
2.拿着韭菜根部叶子能够直立,如果叶子松垮下垂,说明不新鲜了;
以上就是关于韭菜肉包子馅的做法介绍了,韭菜是一种非常有益的蔬菜,味道虽然刺鼻,那是因为它含有能够杀菌杀虫的成分,所以,韭菜吃了以后对身体是非常有益的,可以说能强身健体。韭菜肉包子馅做起来复杂,但只有有耐心就能做好。
现在大家都比较爱吃一些简单快捷的美食,比较常见的就是酱肉包子,在做的时候首先需要准备的配方有酱油五香粉,还有一些香油和食盐等等,最好是不要放太多的调料,保持纯天然的口感,最好肉馅儿,需要提前搅拌一下,最好是加上一些五花肉和八角桂皮。
材料
材料:面粉(自发粉)酱猪肉,小白菜,马蹄,香菇,鸡蛋,
调料:盐,酱油,五香粉,香油
做法
将五花肉加八角,桂皮,葱姜煮熟切粒,放入葱姜蒜煸炒,加五香粉、甜面酱炒匀即成酱肉;
将面粉放入盆中,用冷水和成面团后,醒发1小时左右备用;
将小白菜过水焯烫后切碎,加入马蹄粒、香菇粒、酱肉碎,加盐、五香粉、酱油、香油搅拌均匀备用;
将面团取出包入馅制成包子生坯,将烤箱上下火240-260度预热,烤盘中刷上油,摆入包子后,分别抹上一层鸡蛋液,放入烤10分钟即可。
生活中包子的种类有很多,不过主要分为素馅和肉馅两大类,有些人喜欢吃肉包子,总觉得一口下去满嘴是汁的感觉实在是太好啦。其实要想肉包子馅多汁很简单,选肉的时候挑3分肥7分瘦的五花肉,搅拌肉馅的时候适当添加一些水就不会干了,而且馅会非常鲜美,还多汁。
一、肉包子馅多汁的秘密
简单粗暴的两个字就是“打水”。首先肉馅要选择3分肥,7分瘦的,很多人都喜欢做瘦肉多的馅,这样做的口感会有点“干柴”,吃起来感觉不太香。
再有就是可以往肉馅里打水,拌肉馅的时候把肉朝一个方向搅拌出胶,就是一种感觉很黏的状态,此时分次往里加水,每一次都要水分完全吸收后在家下一次的水,这样做的馅非常的鲜嫩哦。
一、肉包子的做法
主料:面粉300克,白菜260克,猪肉馅200克
辅料:温水160克,酵母5克,大葱一棵,姜末5克左右,盐4克,生抽20克,老抽10克,白糖10克,胡椒粉少许,料酒少许,五香粉少许
1、酵母入盆中,加入30度温水搅拌至酵母融化(这样会加速发酵的速度)
2、面粉倒进酵母液中,揉成光滑的面团,然后密封后放温暖的地方发酵
3、大概2个小时左右面团发至两倍大(冬天可能会需要更久的时间)
4、把发酵好的面团取出放案板上揉至光滑(撒面粉防粘,想要发面效果更好的话这里撒的面粉可以掺少许小苏打)
5、面团揉成长条,然后揪成大小相等的剂子
6、剂子擀成面皮(边缘薄中间厚)
7、猪肉馅里加上调料朝一个方向搅拌至肉馅出现胶质感(这样的馅加菜后不容易出汤),再加入剁好的白菜馅搅拌均匀成馅
8、取适量的馅放在面皮上
9、边捏褶边收边,最后捏紧成包子生坯
10、然后静置醒20分钟左右
11、蒸锅中放水,笼屉上刷油,将包子直接放锅里,大火烧开后改小火15分钟,然后再焖3-5分钟打开盖,取出包子食用
木耳肉包子是一种以木耳和肉为主要食材制作肉馅,然后再将其与包子皮结合起来的一种食物。木耳肉包子的营养价值是很高的,味道也是十分鲜美的,因此很多人都非常喜欢吃木耳肉包子。当然,如果大家有条件的话,可以自己制作木耳肉包子。下面,就为大家介绍木耳肉包子的做法!
一、食材清单
面粉200克 猪肉200克 鸡蛋1个 黑木耳100克 香葱50克 猪皮冻适量 盐少许 姜适量 大蒜适量 老抽适量
二、黑木耳猪肉包子馅的做法步骤
1、在容器里放入面粉和发酵粉,一边倒水一边用筷子搅拌,看到面粉变成絮状后开始用手揉,揉成表面光滑的面团,放置一旁进行发酵。
2、把猪肉在水龙头下进行冲洗,洗净后沥干水分用刀剁成猪肉泥放入大碗里,再添加盐、葱花、姜末、蒜末、老抽和鸡蛋,用筷子使劲的搅拌,直到搅拌均匀。
3、在碗里放入黑木耳和清水浸泡,等到泡完后捞出来沥干水分用刀切成末,香葱洗净切成末,和猪皮冻一同内放入大碗里搅拌均匀,馅料就做好了。
4、看到面团体积是原来的两倍多,表示已经发酵好了,取出来揪出若干个小剂子用手揉成小面团,用擀面杖擀成面皮,厚度为0.3毫米左右。
5、取一块面皮放在手心,再取一点猪肉馅料放入面皮中央收紧,做成包子的样子,就可以了,把所有面皮都做好了。
6、在锅里倒入清水,转到中火慢慢的烧,等有气体冒出来后放入蒸屉,摆上做好的包子,转到大火进行蒸制,大约15分钟,之后就可以出笼食用了。
三、食用小技巧
最后可以用北方蘸料汁沾着吃,是更加的香浓,如果没有,可以用辣椒酱和醋混合一起沾着吃,也不错。
饺子是大家都喜欢吃的食物,尤其是对于北方的人来讲,饺子是大家过年时候每家必备的食物,其实香菇饺子制作方法是比较简单的,主要是要选择好食材,比如香菇一定要选择新鲜的,还有就是调料的选择,那么香菇肉包子馅的做法是怎么的呢?我们来看看下面的详细的介绍吧。
1、用温水把一勺糖化开后,再放入干酵母,酵母的量视为铺满水面即可
2、揉面团,然后放在温度暖和点的地方发酵45-55分钟
(就是这个步骤里,用开水化糖,然后加酵母,把酵母菌的活性杀死了,以至于面发不起来,悲催呀。。。。)
3.香菇,胡萝卜洗净切碎
4.猪肉用2勺料酒 少许盐巴腌10分钟后,加入香菇跟胡萝卜
5.面团发酵好后,取少许搓成长条,用刀切2厘米左右的小份;
把小份搓圆,用手压扁,中间厚四边薄的皮即可
6.我用电饭锅蒸的,水开后放入包子蒸8-10分钟。
记得关掉火后歇5分钟,不然包子会变瘪回缩哦。
上述关于香菇肉包子馅的做法的介绍,希望不会做饭的朋友可以简单的学一下,饺子的味道是很不错的,而且也是老少比较喜欢的食物,平时多做一些放在冰箱,在着急做饭的时候,拿出来一煮很快就是一餐不错的饭了。
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