牛肉汤这种东西是比较美味的,相信吃过的朋友都是知道的,它主要是在淮阳地方开始的。对于牛肉汤这种食物,我们的制作方法是非常讲究的,不然会让我们制作出来的牛肉汤味道不好吃。现在就让我们一起来了解一下牛肉汤制作时的配方是什么吧,希望对你们制作牛肉汤有一定的帮助。
原料:
牛肉两斤,花椒、大料5克,制成调味袋,葱段、姜块25克,精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。
(1)要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;
(2)旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟以去处异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用;
(3)烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;
(4)炖肉前一天,用芥末在肉面上抹一下,炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩;
(5)将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香;
(6)加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉,也可使肉软烂;
(7)在肉锅中放几个山楂或几片萝卜,既熟得快,也可除异味。
营养价值
1.牛肉富含肌氨酸 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6 蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.牛肉含肉毒碱 鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4.牛肉含钾和蛋白质 钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源 牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
通过这篇文章的介绍,相信你们在生活中应该都知道牛肉汤的配方是什么了吧,而且你们也知道牛肉汤怎么去制作了。牛肉汤这种东西含有比较多的肌氨酸以及维生素B6以及蛋白质等,我们适当的食用一些对于身体健康是有很大帮助的。
牛肉在所有的肉类总是非常受欢迎的一种,而且牛肉含的脂肪比猪肉少很多,吃了不容易发胖,而冬瓜也是一种营养价值很高的食物,它含有丰富的维生素,而且也是一种减肥食品,所有冬瓜牛肉汤是一道非常受欢迎的菜,那么冬瓜牛肉汤怎么做呢?下面小编来为大减价介绍。
做法一:
原料:冬瓜600克、牛肉350克、姜1块、八角1个、料酒1勺、葱1根、盐适量、胡椒粉适量、清水适量。
做法步骤:
1、冬瓜去皮去瓤,切成小块块备用。
2、牛肉,加入姜、适量清水,大火煮开。
3、撇清浮沫,加入八角、葱白,转文火煮50分钟。
4、加入冬瓜块,改旺火煮10分钟。
5、最后加盐、葱末、胡椒粉调味即可。
做法二
材料:牛肉一小块(擦成肉糜)、葱1cm(切碎)、冬瓜3-5片、橄榄油少许、蕃茄一小块。1、番茄切碎;
2、冬爪改刀成小片,牛肉擦成肉糜,加入馒头渣、水淀粉一小勺,和葱碎绞绊均匀。
3、热锅倒入少许橄榄油,将蕃茄和冬瓜翻炒一一会儿,如果喜欢的话可以加入少量的酱油上色。
4、倒入适量的水,水开后将牛肉团成小丸子氽入锅中,煮熟即可。
5、出锅的时候还可以在汤里加入香菜调味,不过有的人不吃香菜,也可以不放。
以上就是小编为大家提供的冬瓜牛肉汤的做法,两种方法略有不同,第一种是冬瓜牛肉直接做成汤,第二种比较特别,是把牛肉做成了牛肉丸子,也可以叫做牛肉丸子冬瓜汤,不管是那种做法,做出来的这道汤都能清热生津,补益元气,增强sentient的免疫力,而且这道汤的热量含量比较低,还是一定减肥食品,怕发胖的人可以当做减肥餐。
说起牛肉汤,相信很多人都听说过淮南牛肉汤,这的确是最出名的。吃起来可真是香啊。不过,对于这种独特的风味,或许很多人还不知道是怎么来的,牛肉汤的是做法想必很多人都想要知道吧,不要着急哦,小编今天就是要给大家带来美味的牛肉汤,绝对可以满足你们的味蕾的哦。
材料
牛里脊肉1颗,红甜椒1颗,马铃薯1颗,洋葱1颗,西洋芹2根,大蒜2大匙,红葡萄酒1/2杯,褐色高汤3杯,水3杯,巴西里末少许,红椒粉1大匙,咖哩粉1/2大匙,盐少许,胡椒粉少许
做法一:
1.)将牛里脊肉切成丁状备用,材料2的所有蔬菜也切成3公分正方形片状,材料3的大蒜切片备用。
2.)将锅子预热,放入橄榄油,将蒜片及洋葱爆香,再把牛肉丁放入拌炒,倒进红葡萄酒,等酒精充分燃烧后,再倒进褐色高汤、水、红椒粉及咖哩粉煮开。
3.)煮沸后转小火继续煮1小时,再放入其它蔬菜续煮20分钟。
4.)起锅前用盐及胡椒粉调味,盛入汤盘后,撒上巴西里末即可。
做法二:
材料
牛肉200克,净菠萝肉200克,米醋100克,鲜汤、精盐、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁各适量。
做法
1、将牛肉洗净后剁成末,放入碗内,用少量冷水调成糊状(防受热后成团)。菠萝肉切成细粒。
2、将汤锅上火,加入鲜汤。烧开后放入牛肉末,用汤勺迅速搅匀,再烧开后撇去浮沫,放入菠萝粒及米醋、精盐、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁,烧开后倒入大汤碗内即可食用。
小编告诉大家的秘诀各位朋友们是不是都记住了呢?不妨买一点牛肉回去试一试,相信你们一定可以作出同样的美味。而且牛肉的营养价值相当的高,吃牛肉能够壮阳、缓解疲劳、肾虚。希望大家能够好好的利用,也能够好好的享受这样的一道美味哦。
牛肉在家常菜里面算是比较贵的一种,牛肉含有的蛋白质含量极其的高,而且本身所含的脂肪很少,所以很多减肥的人会选择食用牛肉。牛肉汤是一种常见的做法,一般来说,牛肉汤中的含量大约是两百大卡每一百克,所以多喝牛肉汤并不会长胖,还可以满足自身的营养要求,就是家常的牛肉汤做法有些复杂。
第一常见牛肉汤的热量。
咖喱牛肉汤的热量(以100克可食部分计)是117大卡(489千焦),豆芽番茄牛肉汤的热量(以100克可食部分计)是81大卡(338千焦),水煮牛肉汤的热量(以100克可食部分计)是248大卡(1037千焦),酸辣牛肉汤的热量(以100克可食部分计)是189大卡(790千焦)。
第二牛肉汤的做法。
1. 牛肉用水洗净,用刀切成3块;2. 牛骨用砍刀砸断,并用水洗净;3. 芹菜去根洗净;4. 胡萝卜和葱头去掉皮,洗净,一切两开,然后再放炉板上,烤成深黄色(为提香保色);5. 将锅中放入清水3000克,同时把牛肉和牛骨放入,先在旺火上煮开,随后把血沫撇去,稍煮片刻,即移到微火上煮(切勿大开),边煮边将泡沫打去(因牛肉,牛骨血污多,所以要多次地打泡沫,如不及时打出泡沫,汤易成污色,其味发腥),在这同时将盐,葱头,胡萝卜,芹菜下锅一起煮之;6. 用上述料量煮汤时间城二三个小时左右,7. 由于牛肉质地有老嫩之分,煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下,如叉子轻入肉内,即为熟透,如肉质发硬,插时费劲,拔出后叉孔冒血水,尚需再煮熟后,需用箩或细布过滤一遍,清除杂质,即可上桌。
第三睡觉前不要吃牛肉汤。
晚上吃牛肉等富含铁的食物会干扰肝脏生物钟。铁元素的作用犹如肝脏生物钟的齿轮,可促进肝脏超负荷工作,严格控制血糖水平,防止血糖升高。在肝脏生物钟正常的情况下,铁有益健康。如果铁摄入的时间与肝脏生物钟不同步,如晚上吃太多牛肉等富含铁的食物,就可能会导致血糖水平不正常。对于肝脏生物钟已经与大脑生物钟不同步的夜班族而言,晚上吃富铁食物更容易加剧两种生物钟的不同步,从而增加罹患肥胖症、糖尿病和中风等疾病的风险。
牛肉中含有非常的蛋白质铁元素以及维他命等各种营养元素,对我们的身体健康是可以带来很多营养保健价值的相比于生活中经常吃的一些猪肉,而言牛肉的营养价值更高,所以说在日常生活当中,很多人选择将牛肉作为自己饮食保健不能够缺少的一种肉类,下面去了解一下萝卜牛肉汤的制作。
罗峰我们厅长谁都可以看的到,但是萝卜搭配了牛肉之后就可以更好的发挥它的营养保健价值,所以说希望大家在饮食过程当中都可以注重这些饮食搭配原则,更好地发挥他们带来的保健价值。
牛肉 300克
白萝卜 100克
清炖牛肉萝卜汤
食盐少许
葱2根
姜50克
水适量
1牛肉放入滚水中氽烫去秽血,捞出后切成小方块备用
2白萝卜切块,老姜去皮后切成片;葱切段备用
3以上材料放进炖锅炖煮约3小时即可,食用时依个人喜好加盐调味
1、牛肉是一种有益健康的肉类,包含丰富的铁质、蛋白质和维他命,是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。其富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对儿童生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
2、白萝卜含有粗纤维,具有促进消化、增强食欲、加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。
以上就是萝卜牛肉汤的制作方法介绍,希望通过这些介绍之后大家对于这个饮食保健原则,有一个更加全面的认识,掌握了它的制作技巧之后,就可以更好地吸收它给我们身体带来的各种营养物质,保证身体健康。
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