鱼头汤是一道大家都比较喜欢的食物,平时大家在生活中肯定会经常吃,而且在烧鱼头的时候肯定会放几块豆腐,鱼头跟豆腐是非常好的一种搭配,而且这样吃也能够对身体非常有好处,因为鱼头中有很多的矿物质元素,而豆腐中的蛋白质能够更好地将它释放出来,所以下面小编教大家做这一道汤。
材料:
鲫鱼1条、豆腐1盒、姜3片、葱3段、油、盐、胡椒、料酒、鸡精
做法:
1、鲫鱼开膛去内脏,去鳞去鳃(鱼档工作人员完成),洗净,抹干,用盐和料酒稍腌待用。
2、豆腐切成1厘米厚的块
3、砂锅烧热,放入少量油,将鲫鱼放入,煎至两面呈金黄色。
4、加入葱姜
5、加入足够开水(5碗左右)
6、加盖,烧开后转小火(如果想要汤色雪白,就用大火煲10分钟),煲40分钟
7、加入豆腐,再煮5分钟左右,加盐和胡椒、鸡精调味即可。
营养价值
鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,含脂肪少。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效,尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。鲫鱼含胆固醇较高,中老年高血压、胆固醇偏高者少食为佳。
豆腐:蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高。
豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神。
鱼头豆腐汤的味道是非常好的,相信你肯定会爱上这一道食物,而且经常吃对身体很好,尤其是对孩子来说,这样能够帮助强健骨骼,对他们的身体非常有帮助,当然平时做鱼头汤也并不只有这一种方法,你可以根据你自己喜欢的方式去做。
许多人都比较喜欢到饭店吃饭的时候,点上一锅砂锅鱼头豆腐汤,不但味道独特,关键是营养价值极高,但是对于这道菜究竟是怎么做的,相信有很多人不是很清楚,下面就让小编给大家介绍一下沙锅鱼头豆腐汤吧!
主料: 鲢鱼头 1000克 辅料: 豆腐(南) 200克 虾米 25克 冬笋 50克 香菇(鲜) 50克 青蒜 100克 调料: 花生油 30克 色拉油 10克 盐 5克 味精 2克 胡椒粉 3克 料酒 20克
沙锅鱼头豆腐汤详细制作步骤
1. 鱼头由下鄂劈开(顶部连着),用精盐、料酒腌上;
2. 豆腐一切两半,再横切成5毫米厚的块,用凉水泡上;
3. 冬笋剖成两成半,顺切成2毫米厚和的片;
4. 葱剖开成段,姜拍破;
5. 青蒜切成3厘米长的段;
6. 炒锅放在火上,倒入花生油烧热,放入鱼头稍炸捞出,摊开放入沙内(顶部向上),倒入清水,放在火上煮;
7. 把炸鱼头的油倒掉,炒锅放少许色拉油,放入葱姜炒几下,倒入汤,烧开撇去浮沫,盖上盖,用中火在沙锅上烧到鱼快熟时,拣去葱、姜;
8. 把豆腐用开水加盐焯一下,捞在沙锅内,待豆腐煮透加味精,撒上青蒜即成。
沙锅鱼头豆腐汤口感:汤味鲜香,豆腐滑润。
看了小编的介绍,相信你对砂锅鱼头豆腐汤的制作过程已经十分清楚了吧,小编建议大家可以按照上面的介绍,到市场上买一些食材,亲自下厨尝试着做一次砂锅鱼头豆腐汤,需要注意的是一定要用砂锅制作喲,这样做出来的味道才更好。
鱼头豆腐汤是一种非常不错的汤,这种汤已经成为了我们很多家庭,一日三餐的必备食物,每天喝汤是一个非常不错的习惯,既可以帮助我们平常美味,又可以帮助我们达到,一个很好的下奶的功效,对于我们新生儿妈妈们非常有帮助,那么在生完孩子喝芋头豆腐汤可以不可以下奶呢?
1.月子里,产妇的胃肠功能往往较弱,故给其坐月子餐时,要非常重视食材的选择和烹饪的方法。就拿豆腐来说,它含有人体所有的必需氨基酸,蛋白质含量高达35%,是瘦肉的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍,号称是植物肉,对产妇特别好。但是如果食用方法不得当,比如炒着吃或是煎着吃,虽然很美味,但却对产妇较弱的胃肠不利。专家指出,对产妇来讲,吃豆腐的最好的方式就是熬汤,既能利于消化,又能使豆腐中的营养成分充分析出,另外,多喝汤还有利于乳汁的分泌,可谓是一举三得。下面为您推荐几款既营养全面,又利于下奶的几款豆腐汤。
2.1、鱼头洗净斩半,豆腐划成小方块,生姜切片,香菜、葱切段。
2、锅热下油,爆香姜片、葱段,放入鱼头煎至鱼头呈金黄色。
3、倒入清水没过鱼头,加盖大火煮沸,转中小火煮至汤呈乳白色。
4、放入豆腐块轻轻搅匀,煮沸后加盐、鸡精调味,放上香菜和葱花,出锅。
鱼头豆腐汤下奶的功效是非常明显的,很多少奶的妈妈们吃了鱼头豆腐汤,都快速的达到了下奶的作用,这是其中一种催奶的,非常不错的方法,吃的方法是一种最简单,最高效最安全的一种方法,不会像其他药物治疗方法,那样会给我们带来很大的伤害。
鱼头豆腐汤是最常见的一种家常菜,不过你可不要小看它的营养价值。就拿使用鲢鱼炖的汤来说吧,不但具有丰富的蛋白质,而且女性喝了具有很好的美容养颜效果,尤其适用于脾胃虚寒的人。可惜很多朋友在做鱼头豆腐汤的时候都会有一股腥味,因此想要就想要详细的了解一下鱼头豆腐汤怎么做好吃。
鱼头豆腐汤在做的时候切鱼非常的有讲究,要注意应该讲鱼皮朝下,斜着切入才可以切的更加干净利索,而且在切之间用一些盐水将鱼侵泡一小会儿会更加的好切。它具体的做法和材料如下:
鱼头豆腐汤的原料:白鲢头;
鱼头豆腐汤的配料:盐、色拉油、生姜、料酒、豆腐、香菇、枸杞、葱、鸡精
鱼头豆腐汤的做法:
1、白鲢头,洗净、稍微改刀、撒一点点盐入味,可以让一部分的水分流失掉;
2、锅烧热、用生姜擦一擦,据说不会粘锅、放入较平时炒菜时多多一点的油、再均匀的撒一点点盐,这样就可以确保真的不会粘锅了。感觉油热了把鱼头放进去煎,一开始不要轻易动它,稍微煎出香味这个时候换另外一面来煎;
3、两面都煎好了烹人料酒去腥味;
4、倒入提前准备好的开水;
5、豆腐切块,放进去一起煮;
6、萝卜也稍微切一点进去,这样貌似汤会更鲜一些;
7、放几朵香菇、几颗枸杞、再煮煮。看看,汤已经很浓很白了。
8、出锅前放姜、葱花、盐、鸡精、好了,鱼头汤出锅了。
温馨提示:
1、鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法,尤以清蒸,油浸最能体现出鲢鱼清淡,鲜香的特点。
2、清洗鲢鱼的时候,要将鱼肝清除掉,因为其中含有毒质。
3、巧去鱼腥味:将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。
知道了鱼头豆腐汤怎么做好吃之后,您在平时的时候想要做着吃就可以按照上述的方法进行操作,相信一定可以做出美味的鱼头豆腐汤的,不过虽然它具有很高的营养价值,但是也并不是有所的朋友都适合食用的,比如说对于荨麻疹患者或者是皮肤容易瘙痒的朋友,就是适合饮用这款家常菜,希望您注意。
芥菜豆腐汤这种汤品喝起来很素,却也很鲜,所以喜欢喝芥菜豆腐汤的人还是比较多的。芥菜豆腐汤在我们的日常生活中是很常见的,特别是对于有些吃饭离不开汤的人来说,更是再熟悉不过的了。所谓芥菜豆腐汤其实简单点来说就是芥菜和豆腐一起炖的汤,其其实说炖有点过了,因为豆腐一般是不能用来炖的,几乎是以炖就烂。
芥菜和豆腐相信大家一般都是吃过的,而且在平时,我们每天基本上都是以肉食居多的,所以适时地吃一点素菜,对于大家的身体是非常有好处的,至少可以让我们的身体不会那么快地变成肥胖。那么,下面就来详细地介绍一下关于芥菜豆腐汤的做法。
芥菜豆腐汤
主料:芥菜400g、豆腐500g
辅料:猪肉碎适量、姜丝适量、盐适量、油适量、鸡精适量、胡椒粉适量
步骤
1.烧热油锅放入姜丝炒片刻。
2.将腌好的猪肉碎加入翻炒。
3.猪肉碎炒至变色加入适量开水煮沸。
4.放入切成段的芥菜。
5.芥菜煮软之后将切成小块的豆腐加入继续煮沸。
6.调入少许盐、胡椒粉、鸡精之后,再撒上少许葱花即可熄火。
芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑,芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。
其次还有解毒消肿之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用,因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。
最后还能明目利膈、宽肠通便,是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便的作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。
芥菜在吃法方面也有很高的营养价值,沙拉里放一点芥菜,会有一些辣味,应避免用得过多,因为其质地粗糙而且味道浓重。为了去掉一些味道,可以在烹饪前用开水焯一下。芥菜和大麦、黑米、荞麦、马铃薯及豆类都可以搭配,和沙司、面包糊一起做味道也相当不错。芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹饪。芥菜腌制后味道鲜美,可以增进食欲,促进胃肠消化功能。做汤时加入芥菜可以使菜肴略带微辣。芥菜疙瘩中含有食物纤维,可以促进胃肠蠕动。此外,芥菜是眼科患者的食疗佳品。
芥菜豆腐汤的做法就像很多人想象中的那样,是比较简单的。但是芥菜豆腐汤对于人体的作用却是有很多的,比如:常喝芥菜豆腐汤能够补充人体所需的维生素,而且芥菜豆腐汤还有提神醒脑的功效,有时候还可以帮助人们解除身体的疲劳;除此之外,常喝芥菜豆腐汤,还有明目、通便的功效,所以大家以后可以经常喝点芥菜豆腐汤的。
丝瓜,是夏季餐桌上一道常见的菜品,不论是清炒,还是做汤,都非常好吃,它清热解毒,滋补开胃,尤其是在夏天还能够祛除的暑气;豆腐,也是日常生活中十分常见的,尤其在夏天,酷暑难忍,拌上一盘小葱豆腐,好像炎热的天气也会稍稍降低,变得凉爽起来,丝瓜豆腐都是在夏季适宜的菜品。今天要介绍的是一道包含了丝瓜和豆腐的一道汤,适合夏日的解暑汤品,丝瓜鱼头豆腐汤,让我们一起来了解一下吧。
丝瓜鱼头豆腐汤的营养价值
丝瓜具有美容养颜,清热解毒的功效,鱼头则可以滋补开胃,健脑补脑,丝瓜鱼头豆腐汤,不仅味道鲜美清热解暑,并且还有一定的补脑,增强记忆能力的作用,尤其是对于经常用脑的人和儿童还有老人,每天适当的喝一些鱼头汤,对身体是非常有好处的。
丝瓜鱼头豆腐汤的功效作用
【丝瓜】
1.美容养颜:丝瓜中含有能够防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C等成分,所以多吃丝瓜能够保护皮肤、消除脸上的斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品,十分适合女性,丝瓜汁更是有有“美人水”的称号。
2.化痰解毒:丝瓜性凉,味道甘甜,吃了之后会有清热凉血的效果。尤其是在热病期间的身热烦渴,炎热夏季的燥热口干的时候,应该经常吃用丝瓜做的菜,可以消除暑气,清热解毒。
3.健脑强心:B族维生素,对强健脑有极大的促进作用,而丝瓜中就含有很多B族维生素,所以多吃丝瓜能够起到强健大脑的作用;它还含有皂甙类物质,也具有一定的强心作用。
6.增强免疫力:丝瓜中含有感染素诱生剂,可以达到刺激人体产出干扰素,并且丝瓜中含有的维生素C和植物蛋白质含量也很高,所以常常食用丝瓜可以促进人体内免疫蛋白的合成,可以增强人体免疫的功能。
【鱼头】
1.增强记忆力:鱼头不仅营养丰富,味道鲜美,并含有鱼肉中缺乏的卵磷脂,可以促进神经细胞尤其适合儿童、青少年以及脑力劳动者特别有益。鱼头内的锌和铁微量元素较高,这些微量元素对大脑确有天然的滋补作用。所以多吃鱼头可以增强记忆力。
2.抗衰老:鱼头中含有人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。经常食用鱼头可以抵抗人体的衰老,和养颜的功效,所以鱼头汤十分适合女性食用,排毒养颜。
3.护心防癌:鱼头中富含丰富的营养物质。另外,鱼肉中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。所以鱼头汤也很适合让老人多喝。
4.滋补开胃:鱼头带有许多硒元素,经常食用可以起到抗衰老的功效,对于身体不好和食欲差的人来说,鱼头是开胃和滋补的好东西。
4.降低血脂:鱼头具有增强男性性功能的强大作用,还可以降低血脂,经常食用,可以达到血液循环的效果,适于心血管病人食用。除此之外,鱼头中的钙能有效地很好的达到预防骨质疏松症的功效。
【豆腐】
1.清热润燥:豆腐味甘性寒,无毒,是补益清热的养生食物,常食可以达到补中益气,清热润燥,生津止渴,清洁肠胃的效果,所以豆腐特别适合热性体质,口臭口渴,肠胃不好,热病后调养的人食用。
2.补血养颜:豆腐在造血功能中可以增加血液中铁的含量,它所含有的植物雌激素类黄酮物质可以淡斑养颜,改善更年期综合症,对于女性朋友有非常好的补血养颜功效。所以女性应该经常食用豆制品,有益身体健康。
3.强化骨骼:豆腐中的营养物质比较全面,而且还可以吸收的很好,一个人一天对钙的需求用两小块豆腐就可以满足,所以食用豆腐可以很好的补钙,对于牙齿,骨骼的生长发育都很有好处,食用豆腐也可有效的预防骨质疏松。
4.补脑健脑:豆腐中含有大豆卵磷脂以及丰富的优质蛋白,有利于神经,血管以及大脑的生长发育,可以达到增强人体免疫力,健体强身。
【丝瓜鱼头豆腐汤】
此汤有很好的养颜美容,养胃补虚,增强记忆力,强身健体,提高自身免疫的作用。
丝瓜鱼头豆腐汤的做法
第一步,先拣选新鲜大鱼头,切四大块,然后用清水洗去血污,装入盘中备用,再把姜切丝、在锅中倒入油烧热,将大鱼头煎透,铲起,装入盘中,然后把丝瓜去皮,切角片,用清水洗干净,备用。
第二步,豆腐用清水漂洗干净,沥干水,生姜用清水洗干净,刮去姜皮,切片。
第三步,瓦煲内加入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后放入以上全部材料,待水再滚起,改用中火继续煲至丝瓜、大鱼头熟透,在根据自己的口味加入精盐调味,一碗鲜美可口的丝瓜鱼头豆腐汤就做好了。
丝瓜鱼头豆腐汤的烹饪技巧
1、挑选新鲜的丝瓜:要选形状规则,外形匀称,表皮没有腐烂破损,最好带有花,丝瓜的纹理细小均匀,表面具有弹性,颜色为嫩绿色,有光泽,具备以上条件的丝瓜的都是新鲜的适宜烹饪的。
2、挑选鲜鱼掀开鳃盖看看鱼鳃:新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色,和瓤去掉,如果是有棱丝瓜则需剃去突出的棱角部分,以免影响口感。
丝瓜鱼头豆腐汤的禁忌人群
适宜人群:适用于饮酒频繁所引起的髙脂血症、发热口渴、头晕目眩、便秘、尿黄、舌质红、苔黄等。
禁忌人群:对于咳嗽痰多或者咳痰多白沫的慢性支气管炎患者,应该禁用丝瓜不宜生吃;不宜跟红萝卜同吃,伤元气体内虚寒,易腹泻者不宜多食。
丝瓜豆腐鱼头汤,不仅食材简单,制作方法容易,而且含有丰富的营养,是餐桌上一道常见的菜,只要掌握技巧,挑选新鲜食材就可以做出好吃的味道,一碗新鲜美味的丝瓜豆腐鱼汤,会让全家人都喜欢,再搭配上自己喜欢的素菜,一桌丰盛午餐就可以搞定了。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《芥菜鱼头豆腐汤怎么做》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“夏季养生汤怎么做”专题。
饮食养生
运动养生