在南方很多地方冬天都会自制粉条,一般都是红薯粉条,自制的红薯粉条很劲道,最主要没有添加任何东西,粉条可以炖肉,也可以炒着吃,牛肉炒粉条就很好吃哦。
一、牛肉炒粉丝的做法
粉丝;牛肉;青椒;红椒;葱;蒜;干辣椒;
盐;糖;老抽;料酒;
牛肉炒粉丝做法和步骤
1、粉丝用清水泡开,牛肉切丝用糖、盐、料酒、老抽搅拌,用少量油润一下腌制30分钟,青红椒切丝,葱洗净,蒜剥去皮。
2、牛肉下过炒热捞起,锅子洗净重新倒油烧至5成热下入蒜片和干辣椒。
3、下入青红椒丝炒软后撒入葱花炒香后,下入泡发好的粉丝。
4、加入少许清水大火炒一分钟撒入适量的食盐炒匀导入炒好的牛肉丝中即可。
5、小贴士:1、粉丝用清水泡软后用,我用的是绿豆粉丝,韧劲儿比较大,如果喜欢吃软烂口感的可以换成红薯粉丝等;2、牛肉腌制一下,下油锅划散,喜欢吃鲜嫩口感的同学无需等牛肉完全成熟,约莫八,九成熟就可以捞出了。3、先把蒜片和干辣椒段煸出味道然后下蔬菜超软加入葱花增香,加入泡好的粉丝和少许清水炒软,调入食盐调味最后和牛肉汇合炒匀即可。
二、美食延伸——肉末炒粉条
材料
材料:粉条、培根、虾米、蒜
调料:生抽、蚝油、盐
做法
1 粉条泡软,用水煮好,用凉水多冲几次,沥干水分
2 锅内放油,放大蒜片爆出香味
3 放入培根末、肉馅和小虾米翻炒
4 放入粉条,搅拌,然后放生抽,蚝油,盐调味即可。
备注:培根也可以用腊肠代替,喜欢吃辣的还可以加入青红椒粒。
三、美食延伸——腊肉炒粉条
材料
腊肉1块,红薯粉条1把,卷心菜少许,生抽适量,老抽适量,花椒少许,干辣椒少许
做法
1.腊肉切丝,粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下,并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切丝待用!
2.起油锅,倒入适量的有,待油热后倒入花椒和干辣椒爆香后加入腊肉丝煸炒后,倒入泡好的粉条,翻炒均匀后加入少许盐,生抽,老抽,和适量的水闷一下!
3.带水快干时,倒入切好的卷心菜,不断翻炒,等到卷心菜去生后即可出锅。
山西有道名菜叫豆腐炒粉条,普普通通的两样食材,做好后端上桌香味扑鼻,但是人们却吃的小心翼翼,因为它看着不冒热气但却烫嘴,正所谓“性急吃不了热豆腐”。正宗的豆腐炒粉条在制作工序上是很有讲究的,除此之外,这道菜在调味作料上的使用也是很丰富的。
食材明细
主料:豆腐,细粉条
辅料:葱,姜,蒜,盐,料酒,花椒大料水,鸡精,淀粉,酱油,香油,熟油
做法
(1)粉条节5寸长段,用量凉水泡两小时。
(2)将豆腐洗净,切大厚片,空干水,坐油锅,油量多些,八成热,下豆腐片,一次炸2-3片,不要太多,炸至金黄捞出,凉半天。
(3)将炸好的豆腐片放在案板上,用刀从中间片开,然后切丝,粉条捞出待用。
(4)坐炒锅,放底油,油热下葱,姜,蒜片,煸出香味 ,下豆腐丝,粉条翻炒,加料酒,一点酱油,花椒大料水翻几下,加鸡精,水淀粉勾芡,点香油,加一勺熟油翻几下出锅。
粉条豆腐丝的关键就是最后浇的熟油,看见不冒烟吃时小心烫嘴,要边吹边吃,或沾醋吃。
对于粉条,大家一定知道的是有豆类或者薯类等杂粮加工而成的一种条状的食物。在很多的地区都是受到大家喜爱的。尤其是在夏季的时候,在一些温度过高的地区。凉拌粉条更是受到不少的学生和上班族喜爱的,但并不是说每个人都是会制作这个美味营养的食物的。那么,凉拌粉条怎么做好吃?
1.红薯淀粉用清水花开。
2.倒进平盆里放进开水锅里转动烫熟。
3.烫熟的粉皮过冷水取出待用。
4.做好的粉皮。
5.将做好粉皮切片装碗里。
6.配好调汁,以上所有的调料配碗里合匀。
7.倒在粉条碗里拌匀放置10分更入味即成。
8.凉拌粉条即成。
粉条知识介绍:
粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。在我国有千余年的历史,各地均有生产,呈灰白色,黄色或黄褐色,为干制品。其中粉条按形状又可分成圆粉条和宽粉条两种。
粉条营养分析:
1. 粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质;
2. 粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人,但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。
粉条补充信息:
1. 粉条在加工制作过程中添加了明矾,明矾即硫酸铝。摄入过量的硫酸铝,会影响脑细胞的功能,从而影响和干扰人的意识和记忆功能,造成老年痴呆症,还可引起胆汁郁积性肝病,导致骨骼软化,还可引起卵巢萎缩等病症。
2. 食用粉条后,不要再食油炸的松脆食品,如油条之类。因为油炸食品中含有的铝也很多,合在一起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量。根据科学测试,每人每日允许摄入的铝量为每千克体重1毫克。
在上文中介绍了凉拌粉条怎么做好吃,这样的话不会的朋友们就可以学习下。在炎热的天气来一晚凉爽的凉拌粉条是很舒服的,在满足自己的胃的时候,还能补充身体中所需要的蛋白质、钙等一些日常生活中身体消耗的元素,岂不是两全其美。
粉条,很多的家庭还是会选择炖煮。因为炖煮过后的粉条十分的劲道。丝瓜粉条就是每个家庭都熟悉的一道菜。尤其是在丝瓜盛产的季节。那么,丝瓜粉条怎么做才好吃呢?今天我们给大家介绍一种最简单便捷的方法,让不擅长厨艺的朋友们,也可以做出一道美味的丝瓜粉条。
1.主辅料:
丝瓜、粉条、豆瓣酱。
2.粉条用清水泡软。
3.丝瓜洗净去皮。
4.把丝瓜刨成长条丝,使其形状和粉条相似。
5.热油、炒香葱花。
6.放入豆瓣酱,小火炒制。
7.炒出红油后,加适量生抽。加适量水,熬制5分钟。
8.放入粉条烧制。
9.把粉条烧至熟透,放入丝瓜条。
10.加盐、味精调味。
11.烧开即可关火。
12.出锅盛入碗中。
13.撒一些葱末、芝麻,即可上桌。
丝瓜补充知识:
食用
《本草纲目》:“丝瓜,唐宋以前无闻,今南北皆有之,以为常蔬。嫩时去皮,可烹可曝,点茶充蔬。老则大如杵,筋络缠纽如织成,经霜乃枯,涤釜器,故村人呼为洗锅罗瓜。内有隔,子在隔中,状如栝萎子,黑色而扁。其花苞及嫩叶卷须,皆可食也。”
食用丝瓜时应去皮,可凉拌、炒食、烧食、做汤食或榨汁用以食疗。丝瓜洗净切片经开水焯后,拌以香油、酱油、醋等可做成凉拌丝瓜。丝瓜烹制时因丝瓜水汁丰富应现切现做,以免营养流失;另外,少用油,可采取勾稀芡的方式烹调,以保留香嫩爽口的特点。
适合人群:
丝瓜一般人群均可食用。
月经不调者,身体疲乏、痰喘咳嗽、产后乳汁不通的妇女适宜多吃丝瓜。
体虚内寒、腹泻者不宜多食。
药用
根(丝瓜根):甘,平。活血,通络,消肿。用于鼻塞流涕。 藤(丝瓜藤):甘,平。通经络,止咳化痰。用于腰痛,咳嗽,鼻塞流涕,咳嗽。 叶(丝瓜叶):苦、酸,凉。止血,化痰止咳,清热解毒。用于顿咳,咳嗽,暑热口渴,创伤出血,疥癣,天疱疮,痱子。 果实维管束(丝瓜络):甘,平。清热解毒,活血通络,利尿消肿。用于筋骨痛,胸胁痛,经闭,乳汁不通,乳痈,水肿。 果柄:用于小儿痘疹,咽喉肿痛。 果皮:用于金疮,疔疮,臀疮。 种子(丝瓜子):微甘,平。清热化痰,润燥,驱虫。用于咳嗽痰多,驱
逢年过节,相信大家都会回去看看自己年迈的父母,这是关心,也是孝道。孝敬父母的方法很多,最好的应该是默默陪伴他们,自己动手给他们做点好吃的。下面,就让小编带着大家来学习下关于肉末韭菜炒粉条
2.2红薯粉条放入煮锅中煮十分钟然后用水泡发半小时。
3.1辣椒切小段、姜蒜切碎。
4.2韭菜洗净后切成3厘米长的段。
5.1放入肉末翻炒熟。
6.2炒锅上火,倒入食用油烧热,下姜、蒜、辣椒炒香。
7.放入一匙辣酱翻炒均匀。
8.放入粉条翻炒。
9.放入盐、酱油,加入少许水稍煮几分钟。
10.放入韭菜翻炒断生,调入少许味精翻炒均匀即可食用。
今天介绍的这道肉末韭菜炒粉条的做法,你应该学会了吧!懂得了方法,更重要的去实践去做,才能让你的厨艺更加精湛,才能做出更美味的食物,快快行动吧!
在我们的生活中卷心菜粉丝又被人们称为包菜炒粉丝,它虽然是我们平时常见到的一种家常小吃,但是想做出好吃又有色泽的卷心菜粉丝并不是那么容易的,而且很多人只是听说过这道菜,真正做的时候会状况百出。那么现在就跟小编一起看看如何能做出色香味全的卷心菜粉丝。
制作材料
主料:卷心菜
辅料:粉丝
调料:老抽,料酒,盐,大葱,姜,大蒜
佐料:植物油,五花肉,红椒
做法
1、卷心菜洗净切成丝,把粉丝放在水里慢慢泡软。
2、五花肉切薄片,葱切片,姜切丝,蒜切片,红椒切丁。
3、起锅热油,下肉片滑炒出油,然后放干红椒、葱姜蒜爆香,加老抽、料酒略炒,再放入包菜。
4、当包菜变软出水时,下粉丝翻炒,放盐,让粉丝充分吸收炒出的水分。
5、直到粉丝入味变软,加入红椒炒匀即可。其中咸辣的程度可以根据个人口味来进行烹饪。或者
小帖士-健康提示
卷心菜的药用价值也是非常高的。而且,卷心菜含有叶酸,同时能够起到补血的作用,对于怀孕期的妇女来说,卷心菜更是最佳的选择。而且,卷心菜炒粉丝也可以让营养更好的吸收,吃卷心菜对于我们的身体健康也是有所帮助的,所以大家可以放心食用。
看了小编以上对于卷心菜粉丝的做法不知道你现在有没有动心呢?其实这道菜不但做法很简单,同时它含有丰富的营养价值,适合各个年龄层段的人食用,只要你准备齐全需要的素材,烹饪的时候专心,就可以做出好吃又好看的卷心菜粉丝。
面对忙碌的工作还有生活可能很少有人有更多的时间为自己准备营养健康的食物,所以在生活中一些家常食谱,就成为了解决人们饥饿的最好方法,肉末粉条相信是很多人都非常熟悉的一道食物,制作简单方便,而且还能够马上得解决自己的饥饿问题,现在就看看肉末粉条的制作。
当然名贵的各种食材对我们身体健康,可以带来保健功效而在平时生活当中,我们经常看到的一些普通食材同样毫不逊色。可以给我们提供身体所需要的营养物质,所以我们觉得不需要去追求过多的奢侈食物。
主料: 猪肉(瘦) 50克 粉丝 75克
调料: 青蒜 25克 大葱 10克 姜 5克 花生油 50克 酱油 15克 料酒 10克 盐 3克 味精 2克 各适量
肉末粉丝的做法:
1. 猪肉切末;
2. 粉丝用热水泡透;
3. 葱、姜洗净切成末;
4. 青蒜择洗干净,切成半厘米的短节;
5. 锅洗净上火烧热,放入油烧到温热,放入肉末炒散炒透;
6. 放入葱、姜炒出香味,再下入料酒、酱油、盐、汤(或水)250毫升烧开;
7. 放入粉丝,用中小火烧透入味;
8. 下入味精和青蒜即可。
相信对于经常吃肉沫粉条的人来讲,这绝对是一道美味绝伦的食物,因为它可以给我们的身体提供蛋白质以及各种所需要的能量,而且制作还非常的方便,尤其适用于经常忙碌工作而要草草应付肚子饥饿问题的上班族。
白菜粉条包子是北方常见的主食,主要材料就是新鲜的白菜加上粉条和肉食做成的包子,也可以用其他蔬菜代替肉食,做法简单,而且味道醇厚,是一道简单好做的主食,经常食用白菜对身体也有很大好处,可以起到润肠通便的功效。
食材;主料面粉200g,白菜半颗,粉条30g,猪肉300g,
辅料;葱一颗,姜3大片,大料,花椒少耗油,十三香适量香油,盐适量
面粉里加入酵母粉小半勺,分三次加水把面活光
把肉,葱,姜剁碎备用
锅里加凉水把粉条放入烧开,待软了捞出
粉条捞出后剁碎即可
白菜剁碎,挤出水份备用
锅里加油放入大料,花椒少许,油冒烟后关火,捞出大料,花椒
把肉馅,葱,姜,白菜,粉条放入锅中,加盐,耗油,十三香,香油拌匀即可(要比饺子馅少为口重点)
把发好的面搓成圆形长条切成大小相同的剂子,在擀成片,加入拌好的馅包成小包子
包好后锅里加凉水,摆上包子盖好锅盖,上气后蒸15-20分钟出锅即可
营养成分
白菜营养丰富,除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2外,尚含丰富的维生素,其维生素C、维生素B2的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍;微量元素锌高于肉类,并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。其中维生素C,可增加机体对感染的抵抗力,用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。白菜中含有的纤维素,可增强肠胃的蠕动,减少粪便在体内的存留时间,帮助消化和排泄,从而减轻肝、肾的负担,防止多种胃病的发生。
萝卜是一种非常有益的食物,它可以促进人们的消化,促进排气,所以日常生活中如果经常感觉到胃胀不舒服,可以吃一些萝卜,排气之后就会好很多。当然,萝卜的做法还是很多的,不仅仅只有生吃这一种。比如将萝卜与粉条搭配在一起,那么,萝卜粉条丸子具体做法是什么呢?
首先准备好材料。主料要有粉条,红萝卜,面粉。辅料准备食盐、五香粉即可。当然主料、辅料的数量由个人口味而定。
对于主料要进行加工处理。粉条放入开水中7、8分钟焯熟捞出,于冷水中浸泡。红萝卜去皮,拿住红萝卜在擦上从上至下擦成细丝状,一定要小心自己的手。面粉多加水、适量盐和成面糊状。
之后,将冷水浸泡的粉条捞出切成小段,和萝卜丝先搅拌在一起。而后再和面糊搅拌,期间倒入五香粉及盐,用筷子按着一个方向搅拌均匀。而后静等20分钟左右。
时间到后,点火将炒锅中的油逐渐烧热。带塑料手套,把活好的面团抓一块在手中,用力攥拳,让面团从虎口处挤出,用小勺接着放入锅中。直到颜色金黄,再用笊篱捞出控干菜油。
要向保持丸子干脆利落的感觉,一定要趁热吃。如果不适合吃发干发硬的,简单的方法可以倒入开水、榨菜、香菜及辣椒油做丸子汤。总之,看个人的喜好。
丸子毕竟经过油炸,所以油的含量还是不少。为了我们的健康,要控制摄入的数量。祝大家身体健康。
蔬菜是我们一日三餐中必不可少的食物,而平时我们常接触到的蔬菜也有很多,相信每个人都有自己钟爱的蔬菜。在小编身边有一些喜欢吃西兰花的朋友,但是很少有人知道西兰花怎么做好吃。如果你也喜欢吃西兰花的话,今天就和小编一起来看看西兰花肉末的做法有哪些,以及对我们身体有什么好处呢?
做法一:
主料:西兰花、肉末、蒜蓉适量
辅料:油适量、盐适量、蚝油适量
耗时:30分钟
功效:补肾填精、补脾、和胃
1. 西兰花先切成小朵,用淘米水泡洗十分钟后,沥干水备用
2. 备好肉末和蒜蓉
3. 热油锅,下蒜蓉肉末炒香
4. 倒入西兰花一起翻炒
做法二:
主料:西兰花250g,瘦肉100g
配料:甜椒 50g,盐 适量,味精 适量,油 适量
步骤:
1、西兰花先用盐水泡一下,切成小块,甜椒切丝,瘦肉切成肉沫。
2、锅内放油,倒西兰花炒;
3、翻炒一下,加水闷一下;
4、西兰花差不多熟的时候加入甜椒。
5、放入肉沫翻炒;
6、关火起锅。
西蓝花的作用:
1、西兰花中含有丰富的人体生长所需要的营养成分,经常给孩子吃点西兰花,可以促进孩子生长发育,促进骨骼正常发育,有利于提高记忆力,还对眼睛有好处。
2、西兰花可以增强人体的抵抗能力,提高肝功能的抵抗能力,经常吃西兰花可以预防感冒,抵制坏血病的发生。
3、西兰花中含有丰富的维生素成分,可以保护血管,增加血管的弹性,防止心血管病的发生。
4、西兰花中含有人体所需要的丰富的维生素C成分,可以提高人体免疫力,增强体质,提高人体肝脏的排毒能力。
其实在我们生活中西兰花肉末的做法还有很多,不过今天小编提到的两种做法都是简单容易烹饪的,所以你平时喜欢吃西兰花的话,不妨在周末休息的时候练习一下,而且你也看到了,西兰花肉末不但做法简单,同时还富含丰富的营养价值和功效呢!
家庭常吃的粉条做法是和猪肉、白菜一起做成猪肉炖粉条,在外吃粉条一般都是在火锅、麻辣烫等店内。其实粉条还可以用来包饺子、包包子、制成饼,真正红薯粉制作的粉条非常的好吃,并且做法多种多样。本文介绍了红薯粉条与豆瓣酱在一起制作方法,非常的简单好学,来看看吧。
红薯粉条吃之前需要泡吗
红薯粉吃之前可以泡。一般用水温50°左右的水泡比较好,一个是时间短,另外也可以泡发,否则要煮很长时间,汤容易干掉。
泡粉条最好用温水。手放进水里稍微有些烫,温度大概在40℃—50℃左右即可。一般来说,用温水泡20分钟左右,粉条就泡好了。
粉条质地坚硬,光用凉水,就算泡上一天也很难泡开。没有完全泡开的粉条,不但吃起来硬邦邦的口感不好,而且放进锅里会严重吸汤。不仅把菜里的汤汁都吸掉了,还会造成糊锅的麻烦。此外,也不能用热水。许多人想快点把粉条泡开,就干脆直接用沸水泡。这样一来,粉条内部还没来得及吸收水分,而外层已经变烂变粉了,如果再做菜,就容易烂成糊状。
红薯粉条怎么做好吃
主料:红薯粉、豆瓣酱。
辅料:干辣椒、豆瓣酱、葱、姜、蒜、盐、味精、高汤(白开水亦可),油。
制作步骤:
1、把红薯粉用温水泡软。肉沫放进干净碗内,加入盐和清水拌匀。
2、把清水倒入锅内烧开,倒入红薯粉,用筷子顺着一个方向搅拌,直至红薯粉变色后,即可隔水捞出。
3、把油倒入锅内加热后,放入葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、肉沫,把它们炒香,然后再倒入红薯粉一起翻炒。最后加入少许高汤(白开水亦可),煮一小会,加入盐和味精即可上桌。
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