紫菜蛋花汤相传是来自于江浙一带的渔民,将被海水冲刷后岩石上的植物捡来煮汤,从而慢慢演化出来的一种菜肴。现在此汤属于四川传统的餐后汤,因制作方法简单方便,主料紫菜和鸡蛋营养价值较高、营养丰富,而受到人们广泛地喜爱。
紫菜蛋花汤的营养价值
紫菜属中叶状藻体可食的种群,含有的蛋白质、氨基酸和碘远高于一般的陆生蔬菜,脂肪含量低,维生素含量丰富,并且拥有极为丰富的无机质成分。鸡蛋含有人体必需的8种氨基酸,并且其蛋白质与人体蛋白的组成极为相似,吸收率可高达98%;而蛋黄中则含有丰富的卵磷脂、固醇类等有益神经系统的成分。所以紫菜蛋花汤含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素等。
紫菜蛋花汤的功效作用
【紫菜】
《本草纲目》中记载,紫菜味甘、性寒、清热、软坚、补胃、利水肿,主治甲状腺肿大、水肿、慢性的气管炎、湿性脚气、喉炎、麻疹等症。
1)排毒抗癌:紫菜成分中三分之一是膳食纤维,可以保持肠道健康,促进肠道毒素排出体外,特别有利于预防大肠癌;而其所有的维生素成分则具有抗氧化、提高免疫力等功效,具有防癌、抗癌的效果。
2)护目润肤:紫菜中维生素A的含量是牛奶中的67倍,可防止眼睛干涩与疲劳;维生素的含量是卷心菜的70倍,有助于皮肤的健康滋润。
3)强化记忆:紫菜含有丰富的微量元素镁,能促进大脑吸收核糖核酸,同时还含有较为丰富的胆碱,有助于保护大脑、提高记忆力。常吃紫菜,对于记忆衰退有改善作用。
4)治疗水肿:紫菜中含有甘露醇成分,可治疗水肿,也可以用来辅助治疗郁积结块病症。
5)防治甲状腺肿大:紫菜中碘的含量特别高,常吃紫菜可有效治疗因缺碘导致的甲状腺肿大。
6)预防心脑血管疾病:紫菜中的微量元素和磷脂可以软化血管,膳食纤维可以降低胆固醇,并促进排除导致血压升高的微量元素钠。长期食用紫菜,可以改善相关症状。
【鸡蛋】
1)健脑益智:人体对鸡蛋的吸收率可高达98%,其中所含的营养物质也几乎为人体全部需要。鸡蛋含有的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用,其所含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2)修复肝脏:蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生;蛋白不仅可以修复损伤的肝脏组织,还可以提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3)防治动脉硬化:美国专家曾经进行了3个月的人体试验,得出卵磷脂可以有效降低心血管疾病患者的血清胆固醇含量的结论。因此,日常生活中,可以经常性摄入鸡蛋来防治动脉粥样硬化。
4)防癌抗癌:鸡蛋中含有丰富的硒元素和较多的维生素B2。根据世界癌症死亡率分析结果,人们发现癌症的死亡率和硒元素摄入量成反比,并且维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。因此,长期食用有助于延年益寿。
5)美容护肤:鸡蛋中含有较丰富的铁。人脸红润之美,与铁元素在人体内发挥造血和运输氧气及营养物质的作用密不可分。如果铁质不足可导致缺铁性贫血,使人的脸色萎黄,皮肤也失去了美的光泽。
【紫菜蛋花汤】
此汤具有预防心脑血管疾病、防治缺碘性甲状腺肿大、防癌抗癌、延缓衰老、排毒养颜、护眼明目、健脑益智等功效。
紫菜蛋花汤的做法
汤锅内加入适量冷水,具体份量根据实际情况而定,放在火上烧开。
烧水同时,洗干净紫菜,香菜备用。
敲开鸡蛋,搅拌至出现细腻的泡沫,备用。
水开后加入紫菜,煮3分钟。蛋液倒入锅内,顺时针旋搅动。关火,撒入香菜末,食盐少许,滴入香油即可。
紫菜蛋花汤的烹饪技巧
1.紫菜一般不需要用水泡,因为紫菜容易熟,但如果砂石比较多的话,可以提前漂洗以利于口感。
2.要等到水煮开后再下紫菜,这样不会煮的太过影响口感。
3.蛋液要等到最后才加,等紫菜汤沸了以后将打散的鸡蛋顺时针绕圆一样缓慢倒入锅中,等稍微成型点就用筷子搅拌搅拌就成了蛋花了。
4.可随个人喜好加入虾米或者肉丝增添紫菜汤的鲜美。
5.紫菜是海产品,容易吸潮变质,应最好装入黑色袋子内,放置于低温、干燥的地方或冰箱中,以便于下次取出时味道不变、营养价值仍在。
紫菜蛋花汤的禁忌人群
适宜人群:一般人群均适宜食用,尤其适合体质虚弱、甲状腺肿大、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、高血压、心血管病、干眼病和各类肿块、增生的人群。不过老人和小孩,由于消化系统退化或者尚未发育完全,对于鸡蛋的摄入应少于1个每天。若有减肥意愿的人士,可以在饭前喝一些,会产生一定的饱腹感,让你在随后的正餐中不会吃的太多。
禁忌人群:胃肠消化功能不好的人应少量食用,腹泻、肾炎、胆囊炎、胆石症、关节炎、乳腺小叶增生及各类肿瘤患者忌食。由于紫菜是海产品,一般有过敏性体质的人也建议少喝。它会加重如过敏性鼻炎、过敏咳嗽或哮喘的症状。同时,有伤口未愈合的伤员也不建议进食,因为海产品是发物,可能会不利于伤口愈合。
紫菜蛋花汤耗时短、制作简单、鲜味足,很适合时间紧张的时候来做。它不仅营养丰富,而且味道鲜美。在闷热的夏天,喝紫菜蛋花汤既可为人体补充适量的盐分、水分,不仅消暑还可去水肿,同时还能预防三高,简直不要太棒。
相信很多人在平时的时候一定都有喝过青菜蛋花汤,这一道美食的营养价值比较高,有助于身体的吸收和利用。在平时很少大家的欢迎,一般青菜蛋花汤的制作方法比较简单,只需要准备鸡蛋两个和小青菜,不出几分钟的时间就可以做完。
主料
小青菜1把、鸡蛋2个
辅料
盐 4克、淀粉20克、清水500毫升。
1.小青菜洗净不用切碎,选用整叶装盘待用。
2.锅置火上加入圆骨汤。
3.汤内加入盐和小青菜。开火烧煮。
鸡蛋打入碗内搅匀。淀粉加少量水融化搅匀。
5.当开锅后,锅内的青菜已变色时,慢慢倒入水淀粉搅匀。
6.当锅再次烧开时,徐徐倒入鸡蛋液搅匀。
7.当鸡蛋液成型时即熟。
功效/青菜蛋花汤
吃完饭或者当做夜宵,喝碗青菜蛋花汤,都是很不错的,鸡蛋;高蛋白,青菜;维生素含量高,有助于吸收,有通肠润便、下火、排毒、养颜、瘦身等作用,建议一星期3-4天晚餐只喝青菜蛋花汤。鸡蛋一星期只能吃4个噢!
紫菜蛋花汤是富含价值丰富的一种汤品。对于减肥的人更加适合这种汤品,不用担心因为不吃主食营养跟不上的问题。而且紫菜蛋花汤制作起来也比较简单方便,紫菜的好处也是很多的,可以防辐射、排毒清毒还能够降血脂降血糖。而鸡蛋可以带来人体所需的蛋白质。说了那么多,相信大家都想了解怎么制作洗菜蛋花汤才好喝吧?下面就带大家去看下具体做法。
紫菜蛋花汤一:紫菜一块,鸡蛋3个。鸡蛋加点盐,打散。紫菜洗一下。水开后,将火关小,将打好的蛋液围绕中间沸腾的水倒入。为了使蛋花比较嫩,锅盖盖上熄灭火等半分钟后再打开。.加入洗好的紫菜,加点盐,香油就可以了,有葱花也可以稍微放点。
紫菜蛋花汤二:紫菜,瘦肉,鸡蛋各适量。首先用油将葱花爆香,放入姜进去爆一下。然后将洗好的紫菜放进去,这个时候要小心点,因为油会飞出来滴。炒几下,可以加水了。在等水开的时候,就把瘦肉剁成肉末,放入盐、糖调好味备用。水开了以后,要再煮多一会,然后就加入肉末,记得加入肉末的时候,要用筷子搅拌,不然肉会结成一团。等肉熟了,先尝尝味,可以了再打入鸡蛋,一边搅一边慢慢放入,使蛋好象白云般浮在汤面。
紫菜蛋花汤三:紫菜,鸡蛋,酱油,盐,味精,胡椒粉,鲜汤,水淀粉,葱花,香油各适量。将紫菜用清水泡软,鸡蛋打入碗中。汤锅上火,加入鲜汤,盐对成汤汁,调好口味后放入紫菜用水淀粉勾成米汤芡出锅盛入汤碗中。撒入少许的葱花,淋入适量的香油即可。
相信根据以上的做法介绍,大家了解紫菜蛋花汤的制作了。在此小编要提醒大家,在制作汤品的过程中,不要加入任何调料,特别是味精,加入了味精的话,就会把原本鸡蛋和紫菜的鲜味给破坏了。同时烧热的过程中也不能时间太长,这样会影响汤品的口感。
西红柿紫菜蛋花汤在家常菜中经常会被吃到,这也是说明这道汤的营养价值也是很高的。它不仅含有西红柿的营养还多了紫菜,还有鸡蛋的营养。我们每天食用一枚鸡蛋对我们的身体才是最有益的,因为鸡蛋中的蛋白质含量是食物中占比较大的成分,也是身体所需要的营养之一。
西红柿也是非常有营养的食物,它的做法也是有很多种。不过一般呈现出来的就是配上鸡蛋,因为这样才使得食物的营养更加多种。食用用西红柿做出来的食物可以帮助我们有效的进行消化的功能。那么西红柿紫菜蛋花汤做法是什么呢?
原料主料:西红柿、紫菜、鸡蛋
辅料:小葱、淀粉、盐
做法
1.西红柿去皮切块,鸡蛋打好备用。淀粉加少许凉水备用。
2.锅中加一杯水(约450~500ml),放入切块的西红柿,同时紫菜撕碎一起下锅。水大开后,下淀粉液,搅拌后倒入蛋液。然后加盐。到在开时放入小葱段。搅合一下即可起锅。
3.加了淀粉溶液可以让汤更浓稠,鸡蛋起云片。下蛋液后不易过久,否则蛋花会老掉失去口感。
药用价值
番茄具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效。由于番茄中维生素A、维生素C的比例合适,所以常吃可增强小血管功能,预防血管老化。番茄中的类黄酮,既有降低毛细血管的通透性和防止其破裂的作用,还有预防血管硬化的特殊功效,可以预防宫颈癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病;另外,还可以美容和治愈口疮(可含些番茄汁,使其接触疮面,每次数分钟,每日数次,效果显着)。[10]
食用价值
据营养学家研究测定:每人每天食用50~100克鲜番茄,即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”,有抑制细菌的作用;含的苹果酸、柠檬酸和糖类,番茄富含胡萝卜素、维生素C、维生素B以及维生素B2和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素,还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
上面介绍了西红柿紫菜蛋花汤的做法,它的主要材料就是西红柿,紫菜,还有鸡蛋。那么很显然西红柿紫菜蛋花汤的营养价值也就是表现在这三种食物上面。我们知道使用西红柿可以帮助我们达到减肥的效果,还有紫菜是一种特别助于降火的食物,鸡蛋的营养价值是最高的。
紫菜虾米蛋花汤在我们的平日里的生活中是比较常见的,特别是在一些工地的食堂和私企的食堂还有学生的食堂里面,我们是经常可以看到紫菜虾米蛋花汤的。紫菜虾米蛋花汤的成本低、做法简单、味道还不错,所以一般的老板都会拿这个汤水来招待自己的员工,大果然,学校也不例外。
其实,除了上面说的那几种情况之外,在很多家庭的平时饮食中,也是经常可以简单这道紫菜虾米蛋花汤的。这主要是因为紫菜虾米蛋花汤不仅做法简单,而且紫菜虾米蛋花汤的营养价值还很高,所以是一举两得的事情。下面就来说说紫菜虾米蛋花汤的做法。
做法一
主料:干紫菜50g、鸡蛋1个、干虾100g
辅料:盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量
步骤
1.干紫菜,鸡蛋一个,泡发好的干虾
2.冷水放入干虾,烧至沸腾,再改小火煮五分钟,这样汤里的海鲜味会更浓
3.下入紫菜,烧开
4.水滚开的时候下入打散的鸡蛋,用锅铲搅动一下,翻出蛋花
5.加少量盐,加鸡精,胡椒粉,起锅,倒入汤碗
做法二
主料:紫菜、鸡蛋
辅料:食盐、虾米、水
做法
1.先把一个鸡蛋打散,紫菜洗净,虾米弄净待用
2.锅内加水烧开下虾米,煮出鲜味撇去浮沫,下紫菜、盐,烧开
3.烧开1分-2分后停火倒入打散的蛋液,用勺子搅匀
小贴士
1.用水的温度把蛋液弄熟,这样蛋花非常嫩滑
紫菜的营养分析
1.营养丰富,含碘量很高,可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”,紫菜有软坚散结功能,对其它郁结积块也有用途
2. 富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇女贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健;含有一定量的甘露醇,可作为治疗水肿的辅助食品
3. 紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能,可促进淋巴细胞转化,提高机体的免疫力;可显着降低进血清胆固醇的总含量
4. 紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%,有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。
通过上面介绍的两种关于紫菜虾米蛋花汤的做法的详细介绍,我们不禁能够发现,紫菜虾米蛋花汤的做法还真是非常简单的,这对于一般的初学者应该都是可以学会的。紫菜虾米蛋花汤的做法虽然简单,但是紫菜虾米蛋花汤的营养价值却是非常高的,所以大家适当地食用紫菜虾米蛋花汤,对于大家的身体还是很有好处的。
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