冬菜蒸鳕鱼怎么做？
天下只有养生之道，没有长生之药。养生已经成为一个热度越来越高的话题，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。如何进行饮食养生呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“冬菜蒸鳕鱼怎么做？”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
小编作为一名美食的爱好者，经常收集一些关于美食烹饪的书籍以及一些图片和文章呢，大家都知道我们人体所需的大部分营养是通过日常的三餐解决的，那么怎么做一道既能好吃美味又健康营养的美食呢，小编呢今天为大家推荐一道家常菜——冬菜蒸鳕鱼。是不是很期待呢，接下来听小编给你介绍介绍吧。
鳕鱼（cod fish）是葡萄牙最有名的一种特产，在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”，可见它的营养价值之高。鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美，营养专家指出，它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低至少于0.5%，几乎等于鲨鱼肉。更重要的是，鳕鱼的肝脏含油量高达45%，同时含有A，D和E等多种维他命。
鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。
冬菜，一种半干态发酵性腌制食品。中国名特产之一。各地均有产制，以有川冬菜与津冬菜，以及潮汕冬菜为出名。冬菜营养丰富，含有多种维生素，具有开胃健脑的作用。多用作汤料或炒食，风味鲜美。冬菜营养丰富，含有多种维生素，具有开胃健脑的作用。由于津冬菜有一定的香气和蒜味，川冬菜是芥菜嫩尖经二三年腌制而成，清香异常，味道鲜美，质地嫩脆，所以许多用作调味料，其食用方法如：
材料：银鳕鱼250克，冬菜100克。调料精盐1/5小勺，鸡粉1/4小勺，香油、淀粉各1小勺，胡椒粉，香葱末各少许。
做法：
1、先将银鳕鱼去鳞，洗涤整理干净，切成2厘米厚的大片;冬菜洗净，剁碎后，加入鸡粉、淀粉、香油调拌均匀备用。
2、银鳕鱼片撒少许精盐、胡椒粉腌制3分钟，再放上拌好的冬菜，上屉蒸8分钟左右至熟透，取出装盘再撒上香葱末即可
以上就是小编介绍了，做法是不是非常简单呢，大家是不是和小编一样都流口水了呢，这道菜肴超级适合需要补充蛋白质的女性朋友哦，鳕鱼的蛋白质含量真的很高哦，快快动手操作为家人做一道健康美味的菜吧。
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大家都吃过西瓜，香瓜，南瓜，那么一定也吃过冬瓜了吧?冬瓜是我们日常生活中餐桌上非常容易见到的一道菜，特别是一些女士很爱吃冬瓜。因为生活中总是有人说冬瓜能够减肥清、热去凉，这是大家所知道的。冬菜一般是腌制好然后拿来炒的吃，今天介绍一款冬瓜炒冬菜，下面来看看做法吧。
冬瓜炒冬菜，很简单的家常菜。
需要材料：切片冬瓜，冬菜，少许盐。
【冬瓜炒冬菜】做法：
1.锅热油，下冬瓜，两面煎一煎。
2.添水，放一勺冬菜，一点点盐，拌均，加盖焖至冬瓜变软，水干入味。
冬菜本身就是咸的，盐不要加多了。
1、有助预防冠心病
冬瓜含有丰富的蛋白质，脂肪，脲酶，皂苷B族维生素等。冬瓜所含脂肪主要为不饱和脂肪酸，其中主要成分也是亚油酸，它可以降低人体血液中的胆固醇和甘油酸脂，有助于防治冠心病。
2、养颜护发
抑制体内黑色素沉积的活性，是良好的润肤美容成分。
冬瓜中的不饱和脂肪酸可以使容颜红润光泽，并使肌肤细嫩光滑，头发乌黑光泽。
3、减肥排便
冬瓜所含的B族维生素能加速将糖类、淀粉转化为热能，从而减少体内脂肪，有利于减肥。春夏季经常吃冬瓜，对于人体健康尤其是体型偏胖的人群是十分有益的。
4、清肺排毒
冬瓜全身都可入药：冬瓜皮利水消肿、清热解暑，常用于水肿和体虚浮肿等，可治水肿、咳喘、暑热、消渴、泻痢、痔漏等，还可解酒毒、鱼毒等。
5、抗癌
冬瓜中的膳食纤维含量很高。现代医学研究表明膳食纤维能降低体内胆固醇、降血脂，防止动脉粥样硬化。冬瓜中的粗纤维，能刺激肠道蠕动，使肠道里积存的致癌物质尽快排泄出去。
以上的方法大家记住了吗?冬瓜冬菜是非常好的一道菜，我们平常可以日常在家里做的吃，其实小编认为拿它来宴客也没有什么不妥哦。现在人们吃的特别油腻，来一道这样清淡的小菜也是非常好的。因此各位朋友们可以依照放上面的方法，学着做起来哦。
冬菜，一种咸菜。中国名特产之一，多用作汤料或炒食，风味鲜美。冬菜是腌制类的菜，可以有很多种吃法，配合不同的其他菜可以做出不同风味的的美食。冬菜碎肉末是冬菜的一种吃法，将冬菜和肉末结合，配上一些简单的调料，做出一份美味的冬菜碎肉末。冬菜碎肉末简单吗？冬菜碎肉末应该怎样做好吃呢？
冬菜是山东日照著名特产，因曾进京城供皇帝食用故名京冬菜。京冬菜主要原料是大白菜心，切晒晾干；佐料主要是优质酱油和绍光酒等，适时操作闷制而成。大白菜主要产于两城、城关、奎山、涛雒、碑廓等地，优质高产，为京冬菜生产提供了重要条件。京冬菜条索细匀，色泽如棕，清香宜人，味美可口，形、色、味均别具一格，并能常年贮存。它不仅是进餐之佳肴，而且是烹饪菜肴的上等调料。川冬菜中南充冬菜誉满全国、四川四大名菜之一。南充冬菜生产加工历史悠久，距今已有225年。《南充县志》中有这样的记载：“清嘉庆年间（1796至1820），顺庆就有冬菜出售。”“道光年间（1821至1850），县人张德兴在县城经营德兴老号酱园铺，制作冬菜，颇有名气。”1981年南充冬菜在四川省“四菜”评比会上，以光泽油润、清香脆嫩、风味浓郁取胜，评为全省第一名。
南充冬菜与涪陵榨菜、宜宾芽菜、内江大头菜并称为四川“四大名腌菜”。南充冬菜以芥菜为原料，花椒、八角等香辛料为辅料，经过20道工序，历时1-3年加工而成。既可用作餐桌上的小菜，又可作为烹饪的佐料使用。川菜中有名的冬菜扣肉和冬菜担担面等都是以南充冬菜为主要原料。冬菜营养丰富，含有多种维生素，具有开胃健脑的作用。
冬菜也分很多种，不同的冬菜和碎肉末做出来的冬菜碎肉末味道也是不一样的，所以大家可以选择不同种类的冬菜都尝试一下冬菜碎肉末。冬菜营养丰富，含有多种维生素，具有开胃健脑的作用，而且冬菜没有什么禁忌，一般人群都可食用。
菜心也被称为是菜花，是一年或者是两年生的草本植物，大约高30厘米到50厘米左右，全体没有毛，起源于中国的南部，主要是由白菜经过长期的选择和栽培做成，从而形成了很多种不同类型的品种，主要是分布在我国的广东和广西，在我们的日常生活中，菜心应该要怎么来制作呢？
生长条件菜心喜温和气候，温度过高或过低，会导致菜薹纤细，产量低，质量差。菜心 (5张)菜心生长发育的适温为15～25℃。不同生长期对温度的要求不同，种子发芽和幼苗生长适温为25～30℃；叶片生长期需要的温度稍低，适温为15～20℃，20℃以上生长缓慢，30℃以上生长较困难。
菜薹形成期适温为15～20℃,在昼温为20℃，夜温为15℃时，菜薹发育良好，约20～30天可形成质量好、产量高的菜薹;在20～25℃时，菜薹发育较快，只需10～15天便可收获，但菜薹细小，质量不佳。在25℃以上发育的菜薹质量更差。
营养含量菜心品质柔嫩，味甘苦，营养丰富。每千克可食用部分含蛋白质13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，还含有钙410～1350毫克、磷270毫克、铁13毫克。胡萝卜素1～13．6毫克、核黄素0．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、维生素C790毫克。经济价值菜心在中国江南地区为食用习惯极广的大路蔬菜。在中国北方地区生产面积很小，消费量也很小，属稀特蔬菜行列。
菜心在北方发展不起来，估计有如下原因：春夏季为菜心栽培适期，可是北方人喜食果菜类蔬菜。此时正值果菜上市期，黄瓜、番茄、茄子等蔬菜把菜心挤出了市场；秋季大白菜的产量高、栽培容易、群众喜食是菜心无法比拟的，菜心自然不可能取代大白菜而大量栽培；菜心在江南有冬季持续生长、陆续采收供应上市的优势，这一优势在北方受严寒的限制发挥不出来。
在90年代之后，随着社会经济的迅速发展人员之间的交流也变得越来越频繁，尤其是在广东地区的经济不断的高速发展，广东的人员遍布全国各地一些生活习惯和使用习惯也渐渐地扩散到国内各地。
麻辣鳕鱼的菜系主要属于川菜，现在的很多年轻人都非常喜欢这道菜，因为它最主要的特点就是辣，这对于爱吃辣的人来说是一道不错的美食，那么，麻辣鳕鱼怎么做才会让味道更加完美，才会更加体现出这道菜的精华呢。
一准备食材:
主料:一条新鲜的鳕鱼，冬瓜，豆腐
配料:葱花，生姜，大蒜，醋，辣椒，白糖，味精，麻椒
二做法:
1:首先，将鳕鱼洗干净，用刀切块，用盐均匀涂抹，这样腌制更有利于味道的吸收。接着冲洗冬瓜，将冬瓜刮皮切块，注意切冬瓜的时候不要切的太大，中等块度就可以，这样可以让冬瓜中所含有的维生素B更好的发挥出来，豆腐冲洗后切块，豆腐可以切的大一点，不然在顿煮时候容易散开。
2:把葱花，生姜，大蒜切好后备用，准备一个空碗放入醋，盐，白糖少许，味精少许，调味备用。
3:锅内放入少许油，预热，但是注意不要太热，接着放入腌制好的鳕鱼，炸至金黄色后捞出，接着用少许油放入切好的葱姜蒜，开始扁炒，放入鳕鱼，再放入调味好的汤汁，放入辣椒和麻椒，开始顿煮，可以根据个人口味适量加入，大火顿煮五分钟，这样可以充分的让鳕鱼的味道吸收的更加好。
那么，这道麻辣鳕鱼就完成了，这道菜非常适合爱吃辣的朋友们享用，而且做法也比较简单，可以根据上面的食谱来试一试，口感也是不错的。
有时候工作劳累了一天回到家，不想做太繁杂的菜来犒劳自己，只想做一些简单却又好吃的面，那么冬菜鸡丝面是你最好的选择。冬菜在潮汕那带比较有名，不但味道有点咸，能开胃，而且还含有大量的维生素，潮汕那带一般选用冬菜作为汤料，味道十分鲜美，下面就让小编来教大家冬菜鸡丝面怎么做。
做法一：
主料：冬菜10公克，胡萝卜末1小匙，油葱酥1小匙，青菜少许，蛋1个，干鸡丝面1片，鸡高汤200㏄
制作方法：
1、将冬菜漂水洗净，切细末备用。
2、煮开一小锅水，转小火，加入少许盐及白醋，将蛋打入水中煮成蛋包备用。
3、另煮一锅水，将鸡丝面与青菜烫熟备用。
4、将鸡高汤倒入碗中，再放入所有材料即可。
做法二：
主料：面线300克，冬菜，汤头1200毫升，盐1/2茶匙，葱(切粒)2根，油葱酥2大匙，胡椒粉1/2茶匙。
制作方法：
1、面线泡软再剪成段备用。
2、将汤头煮开，加盐、葱粒与剪成段的面线再煮开即可加入油葱酥调味。
3、盛碗食用时再撒上胡椒粉。
4、细面条200克，菜心3颗，鹌鹑蛋2个，青椒1个，鸡胸肉1小快，冬菜少许，姜一小片。盐少许，鸡汤适量，芹菜叶少许，橄榄油，酱油少许。青椒去籽切丝，鸡胸肉切丝，用少许生粉和盐腌一下，冬菜和姜切丝。烧热平底锅，加入橄榄油，爆香姜丝放入鸡丝滑熟盛起备用，再放入雪菜丝和青椒丝炒至半熟，放盐和鸡精加鸡丝快火兜匀，盛起备用。
炒菜之前取另一锅烧开水，先放入洗干净的鹌鹑蛋，再把面条和菜心放入煮熟，捞起放入碗内，铺上刚炒好的鸡丝，鹌鹑蛋剥壳也放入碗内，洒上芹菜叶，淋少许酱油，倒上热乎乎的鸡汤就可以啦!
冬菜鸡丝面是一道非常可口又有营养的面，由于冬菜偏咸，所以小编要提醒大家在做冬菜鸡丝面的时候一定要根据自己的口味来放冬菜，比如喜欢咸的可以适当放多一点，喜欢清淡的可以少放一点，以免做出来的口味不适合自己，那就糟糕了。
鳕鱼中的蛋白质含量非常高，脂肪含量却相对较少，所以鳕鱼对需要减肥的人来说是一种非常不错的食物选择，大家在吃鳕鱼的时候，一般都是吃了鳕鱼的身子，鳕鱼头的制作方法却是很少人才去关注的。其实制作鳕鱼头只要掌握正确的方法，也能够发挥出美味的味道，因此现在就一起来学习鳕鱼头的制作方法吧。
茄汁鳕鱼头
茄汁鳕鱼头的做法
主料
银鳕鱼头一个 番茄3个
辅料
姜适量 油少许
盐少许
茄汁鳕鱼头的做法步骤
1. 银鳕鱼头洗净切成大块，用些许盐腌制1小时
2. 开油锅，把银鳕鱼头煎至金黄
3. 另用姜开油锅翻炒番茄后，倒入银鳕鱼头，加一点水，盖上锅盖同烩15分钟
4. 开盖，放盐、糖起锅
小贴士
鳕鱼头和番茄同烩时不要翻动，否则容易散架
杂菌烩鳕鱼头
杂菌烩鳕鱼头的做法
主料
鳕鱼头1个 杂菌 (蘑菇，栗蘑，平菇，小黄蘑)500g
大白菜250g 高汤1碗
辅料
洋葱 (小)1个 蒜头2瓣
京葱1根 香菜适量
蚝油 生抽
面粉少许 胡椒粉
料酒 小尖椒少许
柠檬半个
杂菌烩鳕鱼头的做法步骤
1. 鳕鱼头清理干净 拿走里面的腮 牙齿和血水杂物
用砍刀劈成两半
2. 用厨房纸吸走鱼头里多余水分 (我是用纸包住鱼头 放入冰箱冷藏2小时 确保鱼头多余水分蒸发走)把面粉薄薄的扑在鱼头鱼皮的部分
3. 在不粘锅里倒入少量油 (橄榄油，色拉油都可以) 煸香洋葱碎 姜片 蒜片 小尖椒丁
4. 放入鱼头 (鱼皮扑过面粉的部分朝下)中火煎
5. 同时另一个汤锅里放入料理好的白菜段
菌菇厚片 加入热高汤 至锅的三分之一处 转小火 盖上锅盖
6. 在煎鱼头的锅里 沿着锅边烹上料酒
鱼头表面 挤上鲜柠檬汁 待酒精完全蒸发关火 把鱼头放入汤锅 鱼面朝上 再把煎鱼的葱蒜汁 也放入汤锅
7. 加入少许蚝油和生抽提味 注意不要翻动搅动鱼头
鱼肉容易散 可以用大汤勺把浇在鱼头和汤的表面 小火盖锅盖 5分钟关火 再焖一小会儿
8. 开锅 盛入汤碗 撒上白胡椒和葱末和香菜末
为增加口感可以滴几滴麻油
小贴士
这里用到菌菇 可以根据个人口味自由添加 高汤我用的是蔬菜汤和鸡汤的混合汤 个人不建议用肉汤或骨头汤
跟鳕鱼的味道不搭
鳕鱼吃起来的口感是非常好的，因为吃起来的味道好，是可以帮助我们起到不错的滋补效果，所以大家对鳕鱼会比较喜爱，而且吃鳕鱼的时候方法也比较简单，最常见的就是鳕鱼排，具体应该如何制作成鳕鱼排吃，一起跟着来看看具体应该如何制作。
怎么做鳕鱼排
鳕鱼排的做法并不难，首先我们准备好鳕鱼2块，洋葱20g，鸡蛋1个，杏仁片，柠檬1小块。还需要调味品，需要黄油25g，白葡萄酒70ML，橄榄油20ML，白胡椒粉和盐各需要少许。把洋葱洗净之后切碎，洗干净鳕鱼之后，控干表面的水分。稍微腌制鳕鱼一下，在鳕鱼身上撒上适量的盐和胡椒粉之后，再滴入几滴柠檬汁，腌制10分钟就可以了。之后准备2个鸡蛋，搅拌蛋液之后就可以把鳕鱼放入其中，裹上薄薄的一层。之后我们把鳕鱼放入杏仁片上，翻滚一下可以让鳕鱼排的味道更加清香。之后烧热锅，在其中倒入橄榄油之后，放入鳕鱼排，用中小火煎，等到两面金黄的时候就可以取出鳕鱼，之后放入预热180度的烤箱中，烤上10分之后做酱汁。需要把白葡萄酒和黄油一起调成汁，倒入锅中之后，再倒入洋葱碎，使用小火煮开，在其中加入适量的黄油之后，向着同一个方向进行搅拌，等到酱汁变浓稠的时候，浇在煎好的鳕鱼排上就可以了。
怎么做鳕鱼排的窍门
制作鳕鱼排的时候也有不少敲门的，首先在煎鳕鱼排的时候，我们一不小心就会把鳕鱼排煎得松散，而且还会发现鳕鱼排的味道和口感也比较差，实际上想要制作出美味嫩滑的鳕鱼排，食材的新鲜度是非常重要的一点。新鲜的鳕鱼制作出鳕鱼排之后，是十分嫩滑的，而且这样的鳕鱼排肉质比较结实，不会出现煎一会儿就变得松散的情况产生，吃起来也会非常嫩滑。
在购买鳕鱼的时候需要注意，有一种油鱼，在外形上是长得和鳕鱼非常相似的，但是吃起来会发现口感差别是非常大的，所以说买鳕鱼的时候一定要买对，而且最好是选择买新鲜优质的鳕鱼才行。
在煎鳕鱼排的时候，我们可以给鳕鱼排裹上一份蛋液之后再炸，这样可以让鳕鱼排吃起来的口感更加丰富。而且裹上一层薄薄的蛋液之后，是可以帮助阻挡细火的，可以让鳕鱼排保持鲜嫩多汁的状态，同时煎出来的鳕鱼排是可以更加的嫩滑和鲜美的。
我们把白葡萄酒和洋葱碎尤其倒入锅中，用小火慢慢的煮开之后，需要多次的在锅中加入少量的黄油，之后不断的向着同一个方向进行搅拌，等到汤汁全部变浓稠的时候，我们就可以选择浇在鳕鱼排上，鱼皮酱汁同样需要制作好，这样可以让鳕鱼排的味道更好。需要我们把鳕鱼的皮放入水中，煮上5-6个小时之后，可以发现鱼胶被分离了出来，这时候选择舀出油脂，然后在锅中放入洋葱、土豆继续进行熬，煮好之后用打蛋器搅拌打成浆之后，鱼皮酱汁就制作好了，吃鳕鱼排的时候浇上去就可以了，这样能够让鳕鱼排的味道吃起来更好，是大家在烹饪鳕鱼排的时候不能错过的一个小技巧，能够让鳕鱼排吃起来的味道以及口感都更好，是大家不能错过的好选择。
空气炸锅怎么做鳕鱼排
制作鳕鱼排的时候，我们可以用空气炸锅制作，需要我们准备鳕鱼2块、面粉适量、鸡蛋一个、盐少许、料酒，首先要把鳕鱼切成合适大小的块，之后再用盐和料酒一起进行腌制。我们把鸡蛋打成蛋液之后，把鳕鱼在鸡蛋液中需要蘸一下，之后再放入面粉中，裹上一层面粉。炸锅需要提前预热5分钟。之后再把裹好面的鳕鱼块放入其中，用180度的温度炸上6分钟左右就可以了。
鳕鱼排怎么炸
吃鳕鱼排的时候一般都是炸着吃的，把鳕鱼切好之后，放入鸡蛋液中裹上一层蛋液，之后再裹上一层面粉，然后放入锅中炸就可以了，一般来说需要炸上五六分钟，这样就制作好了鳕鱼排。
制作鳕鱼排吃是很不错的，吃起来的味道以及口感都非常好，而且鳕鱼排吃起来方便，是很适合我们在平时吃的，上面介绍的这些鳕鱼排做法也比较简单，大家完全可以在家里制作出美味可口的鳕鱼排吃，是大家不能错过的好选择。
大家都知道鳕鱼是脂肪含量最低的一种鱼类，而且含有非常高的营养成分，非常受爱美女士们的喜欢，女士们的美容养颜汤品里一定少不了鳕鱼。说到制作，鳕鱼的制作方法有很多种，不过万变不离其宗，女士们最爱的还是蒸鳕鱼。那么如何把蒸好鳕鱼呢？今天就给大家介绍一下吧。
清蒸的菜，油少，比较健康，年前买了几块鳕鱼，过年做了一个清蒸鳕鱼，很清爽，很好吃，
料： 主料：鳕鱼500克 调料：葱1根、姜5克、生抽1.5大匙、橄榄油2茶匙、水适量、白糖半茶匙白胡椒1/6茶匙 做法： 1、鳕鱼一片（500克）冰箱里化冻，洗净沥水备用 2、葱1条洗净切丝，姜一小块5克切丝 3、橄榄油或其他素油2茶匙，万字牌生抽酱油1.5大匙，开水1大匙，糖1/2茶匙，白胡椒1/6茶匙 4、少放点葱丝姜丝在盘子上，然后鳕鱼片放在盘子上，大蒸锅放小半锅水，置炉上开大火，水滚后，鳕鱼入蒸笼大火蒸6分钟，熄火焖2分钟取出蒸好的鳕鱼片，请客时可以将鱼片换到干净盘子里 5、小号不粘锅，置炉上开中火，放入橄榄油2茶匙，炒香2料里的姜丝，捞出放到蒸好的鱼上，原锅留油熄火后，依次放入剩余3料拌匀成汁 6将葱丝铺到蒸好的鱼片上，趁热浇上酱汁即可。
鳕鱼（cod fish）是葡萄牙最有名的一种特产，在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”，可见它的营养价值之高。鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美，营养专家指出，它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低至少于0.5%，几乎等于鲨鱼肉。更重要的是，鳕鱼的肝脏含油量高达45%，同时含有A，D和E等多种维他命。在葡萄牙，每年都有“鳕鱼文化节”，城市中也随处可见专做鳕鱼的餐馆。
通过以上的介绍想必大家已经对蒸鳕鱼的做法有了一定的了解，鳕鱼富含非常高的蛋白质，还有人体所需的各种维生素，它不仅有利于很多疾病的防治，最主要的是它的味道非常鲜美，老人和小孩都非常适合。
因为小编就是地道的吃货一枚，所以平生最大的乐趣就是探访各地的美食，而且可以一饱口福。小编的另一个乐趣就是喜欢把好东西与人分享，因为幸福的事情同别人一起分享，幸福就会扩大了。这次小编探访到的美食是冬菜银丝鳎沙鱼，现在小编就把这种美食的做法分享在下面：
主 料：
冬菜1两(约40克)，粉丝2两(约80克)，鳎沙鱼1条(重12两，约480克)，姜2片，葱1条，红辣椒1只。
配 料：
调味料：生抽、老抽各1汤匙，胡椒粉、麻油各少许，绍酒1/2茶匙。
腌料：盐、糖各3/4茶匙，生粉、生油各1/2茶匙。
做 法：
1、将鳎沙鱼(当刂)净，打鳞，与腌料拌腌15分钟。
2、粉丝浸软、放碟内，葱切葱花，红辣椒去蒂切丝。
3、将鱼放粉丝上面，加入调味料，再放上姜片、葱花、红辣椒丝及冬菜，待镬内水滚后隔水蒸约十五分钟即成。
备 注： 主要烹调方式：蒸
预备时间：5分钟
制作时间：30分钟
鳎沙鱼(比目鱼)生活于海水深处，身呈扁形，肉质幼滑，味鲜美，传说连皇帝也尝过并称赞其味，故又有“皇帝鱼”之称。
营养价值
比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素140D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少，另外，比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力。
食用价值
比目鱼具有祛凤湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助降低血中胆固醇，增强体质。
因为鳎沙鱼的营养价值非常的高，而且肉质又非常的鲜美，口感非常好，所以如果有条件的话，可以经常的食用一些。而上文介绍的这种鳎沙鱼美食的做法非常的简单，喜欢的人不妨试一试，在家中就可以享受到营养又美味的食物。
人们平时会吃很多鱼肉，但可能很多人没有吃过鳕鱼，这种也有很多名称，民间又称为大头青，或者称为明太鱼等等，这种鱼吃起来口感非常好，营养价值非常高，经常吃鳕鱼具有很好的健脑作用，父母们可以给小孩子多吃鳕鱼，能够促进大脑的发育，下面教大家做黄油煎鳕鱼的方法。
黄油煎鳕鱼的做法：
1.银鳕鱼解冻，清水冲洗，用厨房纸将表面的水分擦干
2.将少量盐，黑胡椒，白胡椒涂抹在银鳕鱼表面，腌制30分钟
3.取1/3柠檬，小番茄对半切开备用
4.热锅加少许橄榄油，将银鳕鱼放入平底锅，转中小火煎至约2分钟
5.翻面继续煎，煎至3~5分钟（根据鱼肉的厚度决定）
6.加入黄油继续煎
7.放入柠檬，煎至焦糖化
8.放入小番茄，同时将煎好的鱼肉和柠檬先装盘，小番茄煎至表皮变软即可，最后根据自己的口味再撒上适量罗勒碎、盐调味。
香煎鳕鱼片
材料
净鳕鱼片300克左右，老抽两大勺，料酒两大勺，白糖一小勺，盐一小勺，胡椒粉少许，黄油一大勺。
做法
１把鳕鱼肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，再用上述的调料把鳕鱼肉腌制半个小时左右。
２用平底锅开小火，等锅烧干以后放入黄油融化，然后轻轻的摇晃平底锅，让黄油均匀的铺在锅底。
３等黄油化开以后，轻轻的放入腌好的鳕鱼肉，肉厚的那一面朝下，不要着急翻动，等到朝上的那一面有点变色了以后，再轻轻的给鳕鱼翻个面，动作一定要轻，鳕鱼肉特别容易碎，翻面以后再煎个五分钟左右就可以了。
香煎鳕鱼
材料
鳕鱼800克，香葱2棵，生姜1小块，大蒜3瓣，青辣椒1个，淀粉适量，食用油50克，酱油大匙，香醋3小匙，精盐3克，白糖3小匙，味精1/2小匙。
做法
1.鳕鱼洗净，加盐腌5分钟，再均匀沾裹淀粉，葱、姜、蒜、辣椒洗净，均切末；
2.锅内放油烧热，放入鳕鱼煎至两面金黄，盛出备用；
3.锅内留少量油，爆香葱、姜、蒜、辣椒，加入醋、糖、酱油、味精、淀粉、水调成汁，淋在鱼上即可。
豆腐乃是一种我们经常吃的食物，是素食当中的主要食材，不论是什么季节都可以吃到新鲜的豆腐。而且随着加工技术的不断改进，现在豆腐已经成为了人们最欢迎的一种食物。南方豆腐与北方豆腐虽然有些不同，但是都是营养价值极高的食物。那么，平时大家喜欢吃的冬菜豆腐汤是怎么做的呢？
用料
主料：毛豆腐250g、冬菜30g
调料：食盐适量、鸡粉适量、姜适量
冬菜豆腐汤的做法
1.将所需材料准备好；
2.置锅于火上，倒入适量的水烧开后，倒入豆腐，加盐进行调味；
3.将肉末加入适量的水搅拌成碎泥状备用；
4.等豆腐再次烧开后倒入姜丝，冬菜；
5.倒入肉泥，烧开后调入鸡粉，撒上葱花即可装出食用；
豆腐营养
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益（有此功能的还有果中钙王--酸角），在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
功能
1．豆腐是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品；
2．豆腐可以改善人体脂肪结构；
3．豆腐可以预防和抵制癌症；
4．豆腐可以预防和抵制更年期疾病；
5．豆腐可以预防和抵制骨质疏松症；
6．豆腐可以提高记忆力和精神集中力；
7．豆腐可以预防和抵制老化和痴呆；
8．豆腐可以预防和抵制肝功能的疾病；
9．豆腐可以预防和抵制糖尿病；
10．豆腐可以预防和抵制伤风和流行性感冒；
豆腐不光可以在新鲜的时候吃，还可以放在冰箱里冷冻称冻豆腐，经常吃一些冻豆腐可以帮助人们减肥。这是因为在冷冻的过程中，会产生一种较为酸性的物质，这种物质对人体内的脂肪会造成破坏，因此具有减肥的作用。虽然冷冻过，但是冻豆腐的营养成分并不会被破坏。
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