尖椒鸡丁不仅色彩丰富,营养价值也是很高的,而且鸡丁和尖椒是特别搭的,做这道菜可以用鸡胸肉,也可以用鸡腿,照着这些食谱做,一定都特别好吃。
一、尖椒鸡丁
菜谱简介 简单易做.色彩丰富
材料
主料:鸡胸肉,尖椒,配料:蛋清,胡椒粉,甜面酱,酱油,葱姜蒜,盐
做法
1、鸡胸肉切丁,尖椒切丁,葱姜蒜切末。
2、将蛋清倒入鸡肉中,再加入少许白胡椒粉,拌匀。
3、锅倒油烧热,将尖椒丁倒入翻炒,断生即可,盛出。
4、原锅再加入适量油,将鸡丁倒入翻炒变白,加入葱姜蒜末炒香,加入适量酱油,翻炒均匀。然后改小火,加入甜面酱,改大火翻炒均匀,倒入炒好的尖椒丁,炒匀后加入适量的盐,翻炒片刻关火出锅。
二、尖椒炒鸡
材料
鸡腿两只,青红尖椒各一个,盐1/4小勺,胡椒粉1小勺,生粉一大勺,葱花,蒜片,生抽一大勺,老抽2小勺,米醋1小勺,糖1小勺,味精少许
做法
. 鸡腿拆掉骨头,切成2厘米见方的小块,清洗干净,用盐,胡椒粉,生粉抓匀,最后加入适量油,抓匀,腌制20分钟.青红椒分别洗净,切小滚刀块.
2. 油锅烧至六成热,转小火,放入鸡肉,炸一两分钟至熟后,转大火,炸至表面稍有焦黄,捞出用厨房纸吸油备用.
3. 炒锅加入适量油,烧热后爆香葱花蒜片,加入青红椒块,翻炒断生,加入鸡肉块,调入生抽,老抽,翻炒均匀,最后,调入米醋和糖,翻炒均匀后,关火.
4. 加入少许味精,翻匀出锅.
三、炒鸡丁
菜谱简介 用尖椒取代干辣椒,就不会那么辣了。鸡腿比起其他的部分,总归是更好吃些的~~ 剩下的油有胡椒的香气,还可以用来做其它的菜(这不算地沟油吧?)。
材料
主料:鸡腿,尖椒
配料:胡椒,酱油,料酒,盐,生粉,植物油
做法
1、鸡腿用刀切开,剥离其中的骨头,然后切成小块。
2、用酱油、料酒、生粉、盐(多一点),腌制鸡肉20分钟把味道腌透。尖椒滚刀切成类似尺寸。
3、锅内放大量油,放胡椒爆香,放入鸡丁翻炒。
4、待鸡肉八九分熟,放入尖椒和少量盐,爆炒几分钟后,滤去油,盛出即可。
尖椒里脊是日常生活中比较常见的一款菜品,不但荤素搭配营养均衡,而且味道微辣特别下饭,因此很多上班族的午饭都特别喜欢买此菜品来食用。其实尖椒里脊的做法是非常简单的,只需要十步就可以完成,爱吃的人士完全可以自己在家尝试制作哦!
一、食材明细
里脊肉300克,尖椒150克,盐三分之一茶匙,鸡粉三分之一茶匙,生抽一茶匙,老抽少许,生粉少许,料酒三茶匙,胡椒粉少许,蒜六瓣,姜适量,食用油适量
二、做法
1准备食材
2里脊肉切丝加入少许盐,少许胡椒粉,少许老抽,三茶匙料酒,少许生粉
3拌匀腌制十分钟
4尖椒切滚刀块,姜切丝,蒜切片备用
5起油锅倒入适量的油烧至七成热下肉丝划散炒至断生捞出备用
6锅里留少许底油下花椒爆香
7倒入尖椒姜蒜一起煸炒
8加入三分之一茶匙盐,炒至尖椒七成熟(尖椒不容易入味所以提前加盐)
9倒入划好的肉丝一起煸炒
10加入三分之一茶匙鸡粉和一茶匙生抽调味大火翻炒均匀即可出锅
三、里脊的功效与作用
补肾养血、滋阴润燥
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
四、里脊的营养价值
1.猪肉的蛋白质蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
腐竹是生活中比较常见的一种食材,但是通常我们食用的都是油炸腐竹,所以在食用之前需要用水浸泡,直接食用油炸腐竹会比较容易上火。一般情况下在食用前用温水浸泡一个小时左右即可,切忌不可浸泡的时间太长,这样就影响口感了。
腐竹烧肉的做法
准备食材:
腐竹(200g),五花肉(一斤)、葱姜(适量)
辅料:
食用油(适量)、食用盐(适量)、鸡精(少量)、冰糖(5粒)、料酒(适量)、味极鲜、老抽(各适量),八角、桂皮(少量)
做法:
1、将肉洗净并切成小块待用。
2、将腐竹提前浸泡一个小时,泡软后待用
3、把生姜切片,葱切葱花,并备好八角、冰糖、葱白以待用。
4、凉锅热油,将冰糖放入锅内炒化。
5、将切好的五花肉放入锅内翻炒至糖色,将准备好的生姜、八角、桂皮等加入锅内,并倒入料酒和味极鲜再翻炒。
6、往锅内倒入适量的水,不要过多,能够没过食材即可,将切好的葱白放入锅内。
7、大火烧开后,将已经泡好的腐竹放入锅内,改中小火闷煮40分钟。
8、在汤汁剩余较少的时候放入盐和鸡精,并改大火收汁后即可盛盘。
这样一道腐竹烧肉是一道绝佳的下饭菜,尤其是刚出锅后的腐竹,软嫩多汁,口感极佳,有肉的浓香还有腐竹自身的软滑,真是要多煮几碗饭才能吃够本。
腐竹是一种经过处理的豆制品,它里面含有大量的优质蛋白以及其他的营养元素,适当的吃一些对于人体是有很多好处的,在平时,腐竹的吃法有很多种,可以将它泡发以后拿来做凉拌菜,也可以将腐竹拿来炒肉片。下面,小编就来介绍一种制作方法比较简单的腐竹肉片的做法。
主料
肥瘦猪肉50克,水发腐竹200克
辅料
酱油、料酒、精盐、湿淀粉、鲜汤、油各适量
2制作方法
1;将猪肉洗净后切成薄片,加入适量的水淀粉和少许精盐上浆。腐竹切成3-4厘米的段,放入开水中略煮一下后捞出,控干待用。
2;将油放入锅中,油热后放入肉片,炒至变色时,放入料酒、精盐、酱油、腐竹、鲜汤,用旺火烧开,然后用慢火烧至汤近浓,勾芡出锅即可。
3制作关键
腐竹要用凉水发透烧烂。盐不要放得太多。
4特点
腐竹营养丰富,含有较多的蛋白质、钙质、磷质以及铁质,加入肉片后,味道更加鲜美。适合3-6岁的孩子食用。
腐竹具有良好的健脑作用,能预防老年痴呆症的发生。这是因为腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2—5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外,腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量,达到防治高脂血症、动脉硬化的效果;其中的大豆皂甙有抗炎、抗溃疡等作用。
虽然腐竹的营养价值很高,但是对于患有某些疾病的人来说,平时最好是不要吃,比如肾功能不全,肾炎的病人,如果大量的吃腐竹很可能会引起血液里面的非蛋白氮增高,从而使得疾病加重,同时患有糖尿病以及痛风等疾病的人最好也是要少吃腐竹。
夏天到了,人们都比较喜欢吃一些清香爽口的蔬菜,这样可以缓解急躁的情绪,还可以降暑,凉菜有很多的种类,根据个人的喜好,腐竹是一种很有营养的食材,腐竹的做法也有很多,作为含有蛋白质比较丰富的食物之一,在夏天这样炎热的天气中自然是缺少不了的,下面我们就来介绍捞腐竹的做法是什么。
1、鲜蘑腐竹
【原料】:鲜蘑150克,腐竹150克,花生油50克,精盐7克,味精2克,料酒5克,
鸡汤200克,姜2克,水淀粉10克。
【制法】:1.干腐竹放入盆内用冷水泡上,压一重物,泡发5小时,待胀发后,
切成3厘米长的段,鲜蘑洗净,撒成小块。
2.炒锅上火,放清水烧开,下入腐竹、鲜蘑,开锅后捞出待用。
3.炒锅上火,放油烧热,下入姜末略炸一下,加入料酒、鸡汤、精盐、调好味,
投入腐竹、鲜蘑煨入味后,加味精、用水淀粉勾芡,淋入香油,装盘即成。
2、芹菜拌腐竹
主料: 芹菜300克,水发腐竹200克,香油20克,酱油10克、精盐6克、味精2克、米醋10克。
制作方法: 1.将芹菜择洗干净、去掉叶,入开水中烫一下,再用凉水冲凉,切丝,装盘。腐竹切成丝,码在芹菜上。
2.味精事先用开水化开,同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹菜上,再加香油拌匀即成。
做法3:
1.准备好所有的食材。
2.无莴笋去皮切片加少许盐腌制片刻。
3.胡萝卜切片,蒜苗切段。
4.水发腐竹入开水中煮上1分钟过凉备用。
5.在放入胡萝卜焯烫过凉备用。
6.放入蒜苗焯烫过凉备用。
7.将珍选捞汁倒入碗中
8.再加入辣椒油。
9.全部拌均匀即好。
捞腐竹的做法是什么?这样清凉美味的一道菜就做好了,是不是如此的简单,只要按照上面小编给大家介绍的步骤,只要几步就可以轻松的搞定了,而且味道绝对的好,大家喜欢吃的都来试试吧,一定不会让你失望的,而且还可以增加烹饪的兴趣。
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