火锅常用食材有什么？
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。生活越来越好，人们越来越注重养生，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“火锅常用食材有什么？”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
火锅大家肯定都很喜欢吃吧，而且这是一种非常常见的食物，火锅店现在越来越多了，亲朋好友过年过节，平时没事的时候大家都喜欢去吃火锅，尤其是冬天，吃火锅的时候暖洋洋的，浑身都很舒服，有些人想自己在家做火锅吃，但是又不知道应该放些什么食材?今天小编就来给他介绍一下。
首先，看自己的喜好选择涮肉的种类，一般都是选择羊肉还是肥牛，或者海鲜品等等，涮肉所用的肉片应该越新鲜越好，因为无法分辨一些商家所用的冻肉片到底已经保存了多久。如果时间不长，其中的营养成分还能够较好地保存，时间太长，则会损失大量营养。另外，肥牛，海鲜品一律都要新鲜。
第二，就是准备火锅料了，如果嫌麻烦，可以到超市购买现成的料， 如果动手能力强，也可以自己准备的。
第三，准备各种蔬菜，如油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
第四：水果和饮料： 吃火锅前先喝果汁涮火锅的顺序很有讲究，最好吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。这样，才可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。
至于盐点，我们回将生油爆香过姜葱，再放点盐焗鸡粉，倒酱油，糖适量，拌匀，味道很好。爱吃辣的可以把盐焗鸡粉换成辣椒粉或是辣椒酱，又或者直接用辣椒酱就可以了。
虽然火锅很好吃，但是吃火锅吃多了容易上火，尤其是比较麻辣的汤底，吃多了容易长青春痘，所以建议大家平时吃火锅的时候，可以配一些凉茶，或者吃过了吃一些水果，能够有效地缓解油腻，当然也是很好的，或者吃清汤的锅底。
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很多人都非常喜欢吃火锅，在寒冷的冬天一锅热乎乎的火锅让每个人都感到无限温暖。而众多的火锅食材让它变得更加美味。不论是不是吃货都会对它十分喜欢。其实火锅的食材也是有一定讲究的，选择合适的食材才能够让火锅的美味发挥到极致，那么都有哪些食材可以冷冻并且吃火锅呢?让我们来一起看看。
广东的火锅比较清淡，饮食讲养生。火锅比较容易上火，所以会用些凉性的汤底。通常先吧汤底煲好了才放材料。
会先煲一煲红萝卜玉米猪骨汤或是用淮山、杞子、沙参、薏米等熬鸡汤做汤底，味道好，而且可以稍降火。
至于食材，就看你喜欢咯，冬菇啊，豆腐啊，肉类，蔬菜都可以。鱼肉通常会用魭鱼比较多，因为肉质脆嫩，口感很好，切成薄片，用姜腌制，可以去腥。
肉类就是牛，羊，猪，鸡都有，还有很多人喜欢烫鸡杂吃。
家里常规做的火锅：具体是这样做1、买好家里人常规喜欢吃的蔬菜和肉类各类青菜丸子海鲜牛羊肉等等，主要是锅底，我会买排骨或鸡先来炖汤，麻辣的跟三鲜的有所不同，麻辣的放八角干辣椒花椒生姜葱白草果桂皮等，三鲜的放枸杞桂圆红枣沙参薏米红豆淮山当归等。麻辣的最好买点豆瓣酱拿牛油爆炒，其它油也可以，汤煮成6,7成放入。三鲜的在煮成6,7成放入香菜西红柿切片。就可以下其他菜吃了。所有的肉在煮汤前必须飞水(就是用开水煮下，去脏东西)。另外可以买点韭菜花浆芝麻酱辣椒油麻油酱油做碗底，沾着吃的。
南北不同的地域差别不仅仅是气候不一样，饮食上面也有很大的差异。就只是一个火锅就足以体现。南方的活过偏于清淡，北方的重口。每一样火锅的冷冻食材在每一种不同的底汤中都发挥了不同的角色。但是我们要注意冷冻食材一定要注意保质期，小心吃到过期食品。
很多地方的人都有吃火锅的习惯，尤其是四川、重庆、湖南以及贵州等地区，人们平时吃火锅吃得非常多，尤其在秋冬季节的时候，火锅跟我受欢迎，冬天吃火锅非常暖和，而且吃火锅的氛围非常好，人们在吃火锅的时候，会根据需要加入自己喜欢的食材，那么常见的火锅食材有哪些呢？
火锅的食材有哪些？
在冬天比较冷的时候，等把几道菜炒好端在桌上准备吃饭时，菜肴都快凉了。所以，在冬天吃火锅是最合适不过了，可以边煮边吃，一直都暖暖和和的。但吃火锅也要讲究营养，利于健康。那吃火锅要搭配哪些食材为好？现在就来分享一篇经验，希望对大家有所帮助。
绿色蔬菜。蔬菜是健康食品，含有多种营养元素，比如铁、镁、维生素等，且吃肉菜时搭配些蔬菜来吃，不容易感觉油腻，同时能促进消化。所以，吃火锅，绿色蔬菜是少不了的，吃的时候直接烫熟就可以了。
红薯、土豆。火锅是好吃，但有些人担心食物的摄入量过多而导致肥胖，如果是这样，不妨在吃其它菜时先吃点红薯或土豆，这两样食材富含淀粉，能增加人体的饱腹感，这样就不用担心吃多了。可以把它们切成片状，放在汤里一涮，很快就可以吃了。
豆制品。豆制品含有丰富的营养，如富含钙和蛋白质等。所以，如果在家吃火锅，可以提前泡一些豆腐皮，吃火锅时放下去涮，简单又营养。
鱼虾。鱼虾富含蛋白质，但人体吸入的脂肪又不多。所以，若吃肉类担心长胖，吃鱼虾就不用顾虑这一层了。但要注意，有些人群对虾等过敏，要慎重选择。
山药。山药富含多种营养元素，它具有很好的保健效果，能养颜、明目，增强记忆力，对肾也有很好的滋补作用。但注意便秘者要少吃。
木耳、香菇。吃火锅搭配些菇类来吃，还能预防疾病呢。木耳可以降血脂，软化血管，能起到预防血栓等病症的发生。香菇能起到帮助消化，降低胆固醇等作用。所以，吃火锅时，可以搭配些木耳、香菇来吃，营养既全面又健康。
火锅是一种从川渝地区流行起来，如今在全国各地都有着一定的地位的食物，在业余时间，人们总喜欢叫上三五好友，一起吃火锅。火锅中可以加入的食材还是很多的，且既有荤菜，又有素菜，可以极大的满足人们的口腹之欲。当然，在日常生活中，人们也是可以加入不同的食材，制作不同的火锅的，比如说以下几种。
第一款：养生素食锅
材料：山药120公克、牛蒡100公克、胡萝卜100公克、秀珍菇80公克、金针菇80公克、当归2公克、枸杞2公克、红枣6颗、姜片5公克
调味料：高汤500㏄、盐1/2茶匙
做法：
1.山药、牛蒡、胡萝卜去皮后切小块。秀珍菇及金针菇切去蒂头。
2.将山药、牛蒡及胡萝卜放入汤锅，加入当归、枸杞、红枣、姜片及高汤煮开。
3.盖上锅盖，小火煮约20分钟至胡萝卜松软。加入盐调味，最后加入秀珍菇及金针菇，煮滚即可。
第二款：风味素菜锅
材料：杏鲍菇60公克、芋头120公克、玉米100公克、红甜椒50公克、茼蒿菜100公克、板豆腐150公克、姜片10公克
药材：草果2颗、孜然粉1茶匙、干辣椒2公克、党参4公克、小豆蔻2公克、川芎2公克、红枣5颗
调味料：高汤500㏄、盐1/2茶匙
做法：
1.芋头去皮后与玉米切小块。杏鲍菇及红甜椒切片。板豆腐切厚片。茼蒿菜去蒂头后洗净。
2.将玉米、姜片及所有药材放入汤锅，加入高汤煮开。
3.盖上锅盖，小火煮约5分钟至药材香味释出。加入盐调味，最后加入其余材料，煮滚2分钟即可食用。
第三款：咖哩什锦锅
材料：花椰菜150公克、马铃薯150公克、地瓜150公克、秋葵100公克、茄子200公克、姜末100克
调味料：咖哩粉3大匙、高汤400㏄、椰浆50㏄、盐1/2茶匙
做法：
1.马铃薯及地瓜去皮切小块。茄子切小段。花椰菜切小朵。
2.热锅下沙拉油，加姜末、咖哩粉小火炒香。将所有蔬菜下锅。加入高汤煮滚。
3.煮约5分钟后加入椰浆及盐，小火煮约5分钟至蔬菜软，即可食用。
现在人们的工作压力都很大，在忙碌了一整天之后，约上几个朋友或者同事去吃上一顿火锅，一边吃火锅一边聊天，这样的氛围是非常好的，这是缓解身体疲劳的好方法，在我国南方的城市，那很多地方都可以找到涮火锅店，另外在周末的时候，大家可以自己在家里面涮火锅吃，下面介绍一些非常好的涮火锅食材。
涮火锅的食材：
一：只要是平时吃的叶类蔬菜基本都可以：白菜茼蒿油麦菜油菜地瓜土豆冬瓜胡萝卜白萝卜豆芽（很好吃的）香菜粉条粉丝豆腐皮白冻豆腐腐竹空心菜等等太多了
二：肉类1：各种羊肉片2：各种牛肉片3重点推荐牛身上有一种肉是生长在每节脊椎骨之间的一小片肉那是做好吃的这种肉不用刷可以直接沾调料（最好加点芥末膏）非常美味，3牛羊的腰子4牛羊的生殖系统5各种鱼类（最好是海鱼）6各种虾类7各种菌类（推荐木耳和金针菇）
三：鸡肉既可以单独成锅也可以和别的锅子一起涮。一般使用三黄鸡和乌鸡，隆重介绍一款乌鸡加乳鸽搭配的涮锅，这是绝配，营养丰富强身健体。
四：狗肉可以单独成锅也可以和别的锅子一起涮
五：兔子和大块的冬瓜一起成锅，前提是把兔切大块先炖八成熟捞出后再配冬瓜。
火锅底料，芝麻酱（香油，韭菜花，腐乳，葱花，香菜）
肉类：羊肉，午餐肉（火腿）
豆制品：豆腐皮，冻豆腐
菌类：木耳，金针菇，平菇，腐竹
蔬菜类：土豆，红薯，生菜，莲藕
风味：鱼丸（种类不一），火锅粉
海类：毛肚，海带，鱿鱼
火锅配菜干货果品类：
干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。
火锅配菜野味类（人工饲养）：
野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等。
自己煮火锅必备的食材是是比较多的，大家可以根据自己的口味去选择喜欢吃食材，但是我们需要准备好火锅底料，然后煮好火锅汤底，然后食材，我们可以选择荤菜也要搭配一些素菜，食材要搭配好味道才是更佳的。
火锅需要准备小肥羊锅底料、各种羊肉、牛肉卷、各种丸子、蔬菜、蘸料。
1、海鲜和肉是火锅的主角，但是没有蔬菜的火锅是不完整。蔬菜不仅可以解腻，还能丰富汤的口感。火锅里你可以加任何蔬菜，那些久煮也可以保持口感的食材。
2、叶类蔬菜。比如菠菜、生菜、蒿菜这些，一碰到汤就焉了了，煮个两三分钟就好了。
3、蘑菇。当时在中超只能买到金针菇和干香菇。不过在国内蘑菇种类就比较多了，草菇、茶树菇等等。香菇这类大一点的菇最好对半切再丢到火锅里，这样的菇需要3-4分钟才能煮熟。金针菇很快熟，大概30秒左右就可以了。
4、块根类蔬菜。比如萝卜、土豆、藕等，这类蔬菜有两种准备方法，一把它们切成小块，做火锅的汤底，二切成稍大块边煮边吃。土豆建议切得大块一些，因为时间煮的久了，土豆会化掉。
5、豆腐。包括老豆腐、油豆腐、豆干、腐竹、魔芋丝等。因为豆腐本来就是熟的，你只要稍微在火锅里加热一会就可以了。老豆腐切成小块、豆干就切丝、腐竹泡好扯成段就可以了。
6、番茄。番茄最适合放在麻辣火锅里了，它酸酸的味道和辣味混合，做汤底的时候也可以多放一些，汤也会非常好吃。
7、肉类。牛肉、猪肉和羊肉最好事先切成薄片(可以在超市购买现成的)，这些肉一般涮个几秒钟就可以吃了。羊肉也是不可或缺的一种肉，像肥牛一样，火锅通常用的羊肉叫肥羊(羊大腿和肩上的肉)。
粳米——平和五脏
补养功效
粳米米糠层的粗纤维分子有助胃肠蠕动，对胃病、便秘，痔疮等疗效很好；
能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的发生率；
粳米中的蛋白质、脂肪，维生素含里都比较多，多吃能降低胆固酵，减少心脏病发作和中风的概率。
食用宜忌
一般人均可食用；糖尿病者不宜多食
玉米——开胃、通便，可防癌抗癌
补养功效
具有开胃，利胆，通便，利尿，软化血管，防癌抗癌等功效。适合用于高血压，高血脂，动脉硬化，老年人习惯性便秘，慢性胆囊炎等。
食用宜忌
霉变的玉米有致癌作用，不能食用；皮肤病者尽量不要食用。
桂圆——壮阳益气，补益心脾，养血安神
补养功效
桂圆有壮阳益气，补益心脾，养血安神，润肤美容等多种功效，可调理贫血，心悸，失眠，健忘，神经衰弱及病后，产后身体虚弱等症。长期食用，强体魄，延年益寿，安神健脑长智慧，开胃健脾，补体虚。
食用宜忌
内有痰火及湿滞停饮者忌食。
百合——润肺止咳，宁心安神，补中益气
补养功效
有润肺止咳、清心安神之功，对肺热干咳，痰中带血，肺弱气虚，肺结核咯血等都大有禆益；其还有清热，宁心，安神的作用，可用于热病后余热未清，烦躁失眠，神志不宁，以及更年期出现的神疲乏力，食欲不振，低热失眠，心烦口渴等症
食用宜忌
百合虽能补气，亦伤肺气，不宜多食；风寒咳嗽、虚寒出血，脾胃不佳者忌食
薏米——健脾利水，利湿除痹，清利湿热
补养功效
有利水消肿，健脾祛湿、舒筋除痹，清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。薏米又是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺，雀斑，老年斑，妊娠斑，蝴蝶斑，对脱屑，痤疮，皲裂，皮肤粗糙等都有良好疗效。
含用宜忌
一般人均可食用；本品力缓，宜久食；脾虚无湿，大便燥结者及孕妇慎用。
枸杞子——滋肝，补肾，明目
补养功效
可滋阴养血，益睛明目。其对糖尿病，高血脂，肝功能异常，胃炎等均有裨益。另可调节免疫，防治肿瘤。
含用宜忌
外邪实热，脾虚有湿及泄泻者忌用。
姜——温暖、发汗，适用于外感风寒
补养功效
有温暖，兴奋，发汗，止呕，解毒等作用。适用于外感风寒，头痛，痰饮，咳嗽，胃寒呕吐；在遭受冰雪，水湿，寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可祛寒，
食用宜忌
夏季炎热之季，不宜多食；凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖，肺炎，肺脓肿，肺结核，胃溃疡，胆囊炎，肾盂肾炎，糖尿病，痔疮者，都不宜长期多食生姜。
花椒——芳香健胃，温中散寒，除湿止痛
补养功效
可温中止痛，杀虫止痒。用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，虫积腹痛，蛔虫症；外治湿疹瘙痒。
食用宜忌
一般人均能食用，孕妇、阴虚火旺者忌食。
白菜——解热除烦，通利肠胃
补养功效
民间有“百菜不如白菜”的说法，白菜是预防癌症、糖尿病和肥胖症的健康食品。其能解热除烦，通利肠胃，养胃生津，除烦解渴，利尿通便，清热解毒；可用于肺热咳嗽，便秘、丹毒。
食用宜忌
一般人都可食用，特别适合肺热咳嗽，便秘、肾病患者多食，同时女性也应该多吃。
胃寒腹痛，大便溏泻及寒痢者不可多食；腐烂的大白菜不能吃。
苦瓜——消暑清热，解毒，除邪热
补养功效
具有消暑清热，解毒、健胃，聪耳明目，润泽肌肤，除邪热、强身的功效；使人肌肤红润有光泽，精力充沛，不易衰老。可用于发热，中暑、痢疾，目赤疼痛，恶疮等。
食用宜忌
脾胃虚寒者不宜食用；不宜过呈食用；孕妇惧食。
萝卜——消积滞，化疚止咳，可增强免疫力
具有消积滞，化痰止咳，下气宽中，解毒等功效。还可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂，软化血管，稳定血压，
预防冠心病，动脉硬化，胆石症等疾病。
含用宜忌
一般人均可食用；体弱，脾胃虚寒，再及十二指肠溃疡、慢性再炎，单纯甲状腺肿，先兆流产、子宫脱垂者不宜多食。
莲藕——清热凉血，健脾开胃
补养功效
具有清热凉血，通便止泻，健脾开胃，益血生肌，止血散淤的功效。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕有益于食欲不振者恢复食欲，还可用于热性病症。
食用宜忌
消化不良者不宜食用。
火锅就是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，特色是边煮边吃，加上锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。吃起来暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，小编记得小时候，冬天每晚的晚饭就是火锅了，吃完身体暖乎乎的，很舒心。火锅要美味除了锅底就是食材了，大家知道怎样挑选食材吗？今天小编来帮大家解惑。
火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。据考证，东汉时期即有火锅，唐代白居易的《问刘十九》诗：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”就惟妙惟肖地描述了当时吃火锅的情景。到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。至清代，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。
火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。
一般而言，火锅基本上只有三大类别，
第一种汤为淡味，而以涮生片为主，蘸料占重要角色，涮羊肉及广式打边炉最具代表，
第二种是锅内的料已熟，如砂锅鱼头、羊肉炉等，炉火只是做为保温作用，并用来烫青菜。
第三种是锅内的料全都熟透了，连青菜也无需再穿烫，炉火完全是用来保温的，和大锅菜无二样，如佛跳墙、复兴锅等大锅菜的方式。
又是火锅上市的季节，约三五好友或一家团聚，想吃什么就买什么，少吃些肉，多备些蔬菜、鱼类，蘸料不要调的太咸，一不小心盐份就过量了，对心脏不好。 吃火锅是最原始的做法，想吃什么就放什么，多自在，也最能保鲜。
在城市的很多地方都有涮火锅店，这些店的生意都很不错，这是因为大部分人都很喜欢吃涮火锅，一般吃上火锅是好几个人一起吃，一边吃火锅一边聊天，在享受美食的时候还能够沟通感情，所以特别深受年轻人的喜爱，人们在吃涮火锅的时候，完全可以根据自己的需要准备相应的食材，比如下面这些食材就可以用来涮火锅吃。
涮火锅的食材莱单：
包菜、大白菜、豆芽、黄瓜、香菇、黄花菜、藕片、香菜、生菜、小青菜、土豆片、金针菇、蘑菇、黄花菜、海带、豆腐皮、腐竹、白粉皮、黑粉条、粉条、粉丝、冻豆腐、日本豆腐、素鸡、茶干、豆腐泡、千张结、鸡翅、鸡爪、鸭舌、蟹柳、香肠、红肠、羊肉卷、羊肉串、牛百叶、鱿鱼、鱼片、猪腰、猪脑、里脊肉、牛肉、驴肉、鸡蛋、锅巴、水饺、南瓜饼、米饭、方便面、鱼丸、虾丸、鸭肠、午餐肉；三鲜锅底、鸳鸯锅底、全辣锅底；麻油碟、麻辣腐乳碟、油碟。
火锅的历史：
火锅（Hotpot），古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。到清代，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。
火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。
火锅是日常生活中深受人们喜爱的一种吃法，它还可以根据人们的口味偏好添加不同的食材，可以满足不同人的需求。脆肉鲩、脑花、牛心口油、豆制品、豆皮类、虾滑以及麻辣牛肉等食材的加入，会让火锅更加好吃，而且营养丰富全面。了解的朋友们可以在下次吃火锅的时候试一试。
一、脆肉鲩
其实脆肉鲩就是鲩鱼（草鱼），但它的肉质和普通的鲩鱼吃起来完全不一样。
将鱼剔出骨头之后再切成薄薄的鱼片（尽你最大所能地薄），这样的话将鱼片在沸腾的锅里烫30秒左右就可以捞出来了加点头抽吃了，不过火锅汤底最好不要选特别肥腻或者味道特别浓的汤底，因为过多的动物油脂或者是过浓的调味会让脆肉鲩清甜的口感失色不少。
二、脑花
火锅里出现这个食材，能让爱它的惊为天人，不爱它的泪流满面。
火锅里出现这个食材，能让爱它的惊为天人，不爱它的泪流满面。江浙很少有新鲜的脑花，如果火锅店能提供新鲜的脑花，简直棒！
三、牛心口油
潮汕火锅里面有个叫“牛心口油”的东西。
是牛心脏旁边的脂肪膜，不算肥肉，也不算筋。
真的看着很像煮熟的肥肉，我本以为会有点腻，实际上煮熟之后会吃起来脆脆的，十分好吃。
煮的过程跟爆肚一样，放锅里抖几下，变色了就立刻捞出来，就着沙茶酱，吃第一口的时候会不由自主地说句“太好吃了！”
三、豆制品
豆腐类食物太适合涮火锅了。
嫩豆腐滑下去，用漏勺捞起来，蘸小米椒和醋的蘸碟吃，稍稍一吸，就滑进去了，烫的舌头一抖，豆腐就溜到胃里去啦，真是爽的要死！
老豆腐就要一开始就煮，千万不能心急，等快收尾的时候再吃，所有的汤汁都被吸进去了，那种流淌出汁液的感觉简直是幸福的颤抖。
还有冻豆腐，纤维被重组后会有新的口感，加上因为缝隙变大，会变得更吸汤，久煮不烂的韧劲和豆腐本身的绵软结合的太棒啦。
四、豆皮类
豆皮类也杀出重围了！！！妥妥就是火锅恩物！！
千张是我个人的最爱，只要稍稍烫一烫就能吃，满满的夹一大筷子后和吸面条一样痛快的吃进去，蘸料最好是麻酱，麻酱和千张水乳交融后拥有了馥郁浓香的口感，吃哭我妥妥的！
炸豆皮就更精彩了！！因为炸过，只要在热汤里一转儿就赶紧夹起来，这样炸豆皮还保留了脆脆的口感，而外部还挂着汤底，嘴里就自然形成了冰火两重天的特别滋味，怎么办，不能自拔啊。
五、虾滑
这个感觉在澳门豆捞的清汤锅里面很常见，但是相信我，如果你是一个无辣不欢的好孩子，虾滑在红汤里面也是妥妥的好吃哦！！依然不要煮太久。
六、麻辣牛肉
腌制过的牛肉超嫩好嘛！超级大片一口下去比肥牛卷不知道顺过多少倍好嘛！我要吃十盘！
这种食材做火锅滋补美味
羊蝎子火锅相较于直接吃羊肉更有吃头，它的口感也更为丰富，下面就来为大家介绍几种它的做法。
做法一
锅底用料：适量的生姜片，羊脊骨(羊蝎子)3000g，羊肋排2000g，大葱5段，蒜100g，盐2茶匙(10g)，鸡精1茶匙(5g)，酱油100ml，油1汤匙(15ml)。
炖肉料1份：丁香3粒，草果1枚，肉豆蔻2枚，香叶3片，花椒30粒，八角2颗，小茴香10粒，桂皮1片，黄芪5粒，南姜1支，砂仁2粒，枸杞5粒，党参1根。
涮料用料：面粉100g，土豆200g，平菇300g，茼蒿200g，粉丝50g，大白菜200g。
锅底做法：羊脊骨和羊肋排洗净切大块，放入煮锅中，加入适量冷水，大火煮开后捞出羊脊骨和羊肋排用冷水洗净备用。中火加热炒锅中的油至5成热，放入老姜片、大葱段和5粒蒜煸炒出香味。加入足量的冷水和羊脊骨、羊肋排，调成大火加盖煮至即将沸腾，加入酱油，不需搅拌，待煮开后撇去浮沫，将炖肉料装入调料包放入汤中，加入其余的蒜、姜片调成小火焖煮2小时。上桌前取出调料包，连汤盛入火锅，待重新烧开，先品羊骨再涮其他材料。
涮料做法：面粉放入大碗，加入少许冷水，用筷子搅拌，再次加入少许冷水再次搅拌，直到面粉呈絮状，碗中尚留少许干粉，用手将所有已形成絮状的面片揉和在一起，反复揉按成一个面团，盖上保鲜膜醒制10分钟。上桌前在案板上铺较多薄面，把面团擀压成0.5cm厚的大片，上下反复折叠2次，切成10份装盘。用时将一份面片抖开，两手向两边抻拉，拉成宽面条下入沸腾的汤锅煮熟即可。土豆洗净去皮，切成0.3cm厚的大片。平菇洗净，撕成小块装盘。茼蒿洗净装盘。大白菜取白菜叶部分掰开然后装入一个小筐。粉丝放入盆中，加入足量的冷水浸泡至回软，然后装盘上桌。
小诀窍关于蘸料：羊蝎子火锅以味浓汤咸为特点，因此通常情况下不需要另备蘸料，如果在涮菜时觉得口味不够，可以使用涮羊肉的麻酱调料作为蘸料。
做法二
材料：羊蝎子1000克，小米椒4个，葱姜各3片，老抽1汤勺，生抽1汤勺，料酒2汤勺，盐2茶匙，冰糖10颗，香辣火锅料2汤勺，香料包。
做法：羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水，葱段、姜片。捞出羊蝎子控干备用。料酒和羊蝎子大火烧开去血沫。我比较喜欢用xx捞的火锅底料，一般会开包直接倒入保鲜盒。放入约1勺香辣底料，润一下锅。内分次使用。放入羊蝎子炒匀，放入老抽、生抽、烹入料酒。再放入冰糖入锅。香料混合倒在香料包中。把香料包投入锅中。最后放入小米椒。加足量热水，大火烧开后转小火盖盖，炖至大概2小时左右，待肉质软烂即可。
做法三
材料：羊蝎子1000克，香菜2根，洋葱半个，葱，姜，红辣椒若干，盐3茶匙，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，红糖1大勺，花椒1茶匙，香叶2片。
做法：取出剁好的羊脊骨，清洗干净放在清水中浸泡1小时，泡出血水。锅中加入充足的清水，花椒1茶匙、香叶2片，葱姜各2片。水开后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火烧开。撇去浮沫，捞出羊脊骨后再关火，倒掉焯水的汤。洋葱切片，锅中加入适量的底油，放入洋葱片和香菜小火翻炒，炒香待洋葱变得焦黄，香菜变蔫盛出不要。放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。把调料包所用到的调料混合放入调料袋中投到锅内。放入小辣椒和姜片葱段。烹入料酒去腥。加入生抽、老抽翻炒上色。添加红糖，后加满热水，水量微微没过肉一点即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时。用盐调味后，继续盖上盖子，焖煮30-40分钟，肉质软烂即可出锅。
做法四
材料：适量的辣椒，羊羯子，葱，姜，干花椒，调料包，冰糖，酱油，料酒，盐。
做法：羊羯子凉水下锅，大火烧开，煮五分钟。撇去浮沫，盛出洗净。葱切段、姜切片备用。锅入油，五成热，放入葱段、姜片、花椒煸香，倒入羊羯子炒变色。在炒锅中放入4-5颗冰糖，小火炒至羊羯子均匀地沾上糖，倒入酱油和料酒。在炒锅中倒入开水，没过羊羯子，放入炖肉调料包、干辣椒，大火烧开，转小火炖一个半小时。在锅中加入盐，大火收汁。
小诀窍：花椒可以去除羊肉的膻味。炒糖色应该先放糖炒，再倒入肉。因此项技术不好掌握，我一般是先放肉，后放糖。也可以用小火把糖炒到冒气泡，再倒入肉炒至裹满糖。为节省时间，可以用高压锅炖羊羯子，20分钟即可。炖的过程中要注意撇抹。
结语：以上就是小编为大家介绍的羊蝎子火锅的做法的内容。现在大家都知道羊蝎子火锅是如何制作的了吧，这款美食滋补暖胃，很适合现在使用且老少皆宜文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。
烧烤是人们最熟悉的一种做肉和菜的方式。也是最受到人们欢迎的，特别是在夏天，如果约上朋友和家人在一起，自制烧烤是味道特别好的。最重要的是烧烤的味道吸引人，而且家人自制烧烤能够卫生，干净，避免细菌发生。但是在外面经常吃的烧烤有很多种类，所以家庭烧烤菜单_烧烤有哪些食材_烧烤有那些菜呢？
烧烤食谱
由于口味的差异，各地烧烤的食物是千奇百怪，比较常见的有以下几类：
肉类：香肠、羊肉、牛肉、鸡翅，各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸、羊腰、羊板筋、鸡脖、鸡珍、羊鞭
鱼虾：鱼(各类)、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝……
蔬菜：玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山药、大蒜等……
水果：香蕉、甘蔗、苹果、菠萝……
其他：面包、馒头、包子、烧饼、饼干、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干、蚕蛹……
黑椒牛排(烟熏味、庭院烧烤)
烧烤前先将胡桃木切片并在清水中浸泡30分钟，牛排洗干净，正背面涂上适量的嫩椒粉，然后用力将黑椒(粉)压进牛排两边。将牛油放在汤盆内加热融化，加入柠檬汁、蒜 茸和料汤并搅拌均匀。待炉火处于中火与猛火之间，将胡桃片倒入火中，然后将腌制好的牛排放在烤网上，盖上炉盖。牛排正反两面各需烧烤18-20分钟，其间用刀按纹理在牛排 上划口并不断涂抹柠檬汁。最后，将剩下的柠檬汁加热打芡淋在牛排之上即可。
杂菜串烧牛仔肉(庭院、户外烧烤)
厚切牛仔肉3磅，蘑菇60克 ，番茄5只，青椒2-3只，洋葱2只调味料:豉油半汤匙糖2茶匙，黑椒粉、胡椒粉、香草适量，蒜盐1茶匙1.牛仔骨切粒(约3cm×3cm)，加调味料腌30分钟。蔬菜切件。2.用竹签串起蔬菜及牛仔肉。3.用烧烤炉将肉串烧熟。汉堡烤鸡块3-4人使用(庭院烧烤)鸡肉切块然后放在瓦制的容器内。将酱油、大蒜、柠檬汁、姜茸和花生油淋在鸡肉之上并搅拌均匀，在常温政腌制30分钟用烤针 穿好，然后放在烤网之上，用中火烧3-4分钟后，鸡块呈棕色，这时候鸡块翻转，继续烤另一边，3-4分钟后上碟。食用时如拌上花生酱和葱花，味道更好。
烤马铃薯(户外烧烤)
牛油、奶油或食用油涂抹马铃薯的表面然后包进较厚的铝箔纸当中，盖上烤炉盖，用中火烤约一个半小时，期间偶尔进行翻转，以使各个部分受热均匀。上碟前，可以在其部开一个“X”型的口子，根据各人喜欢加入盐、胡椒、牛油、奶酪、洋葱等佐料，烤出来的马铃薯味道必定与众不同。
香 蕉(庭院烧烤)
首先将红糖碾成末状颗粒，香蕉去皮，然后放入红糖粉中滚动，使蕉肉四周粘上糖粉。另取一个平底煎盘，盘底抹植物油，将上好糖粉的香蕉整齐排列在盘中。轻轻地在香蕉上洒上事先准备好的桂皮，点上牛油，然后倒入柠檬汁和红酒。将香蕉连同煎盘放入烤炉内，盖上烤炉盖，采用间接烧烤方式烘。15-20分钟后，香蕉已变很松软，此时将煎盘取出，上碟。如拌云呢拿雪糕食用，味道更佳。
食材补钙的方法是比较多的，一般都是骨头汤是最补钙的，骨头汤的钙元素含量多，想要想要补钙，我们可以采用喝骨头汤，所以建议大家可以了解一下骨头汤的做法。其实，在生活中，我们想要补钙，除了吃骨头汤，还可以吃芝麻酱虾皮，大家可以了解这些食材的制作方法，并且了解补钙的食物。
一、芝麻酱
不说不知道，很多人会认为钙含量最丰富的是牛奶，其实在日常食物中含钙量最丰富的是芝麻酱，每100克芝麻酱中的钙含量为1057毫克。
芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值; 芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处(不要与菠菜等蔬菜共食，否则与蔬菜中的草酸或可溶性草酸盐发生复分解反应生成草酸钙沉淀影响钙的吸收)。 芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血;
另外，芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落; 芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用;常吃芝麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康。建议每天吃10到20克最好。
二、虾皮
虾皮的含钙量很丰富，100克虾皮中的含钙量为991毫克，仅次于芝麻酱。虾米营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
另外虾米中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞;老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
三、牛奶
牛奶的营养成份很高，牛奶中的矿物质种类也非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。
其中全脂奶，即我们常见的普通牛奶，蛋白质含量约3%，脂肪含量约3%，钙含量约120毫克/100毫升，并含有脂溶性维生素K、A、E等，是我们补钙的最佳奶类。100毫升全脂牛奶含钙量为676毫克，因为牛奶的摄取方便，因此牛奶成为补钙的首选食物。
四、奶酪
奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙较多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。每100克奶酪中的钙含量为659毫克，钙含量丰富。
奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美; 奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻; 奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。
五、芥菜
除了奶制品虾皮这类常见的补钙圣品外，其实蔬菜的钙含量也是很高的。每100克芥菜的钙含量为294毫克。另外芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
最后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。
六、海参
海参，人称之为“海人参”，因补益作用类似人参而得名。海参含钙量丰富，每100毫克海参的含钙量为285毫克，另外其营养价值丰富。
海参的营养价值较高，每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，以及维生素B1、维生素B2、尼克酸等。海参含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩，易于消化，所以，非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。
七、紫菜
营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”。但是也不可忽略它的补钙能力，每100克紫菜钙含量为264毫克。
紫菜还富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健;含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品。紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力;可显著降低进血清胆固醇的总含量。紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。
随着人们的生活水平提高，人们在注重生活质量的同时，也开始注重养生。补脑，也变成了如今的一种热门话题，尤其是对于家里有小孩子的父母来说，他们十分注重这个话题，毕竟让孩子聪明是每一个家长的心愿。那么到底有哪些食材是补脑的呢?我们应该怎么吃才补脑呢?
●核桃与洋葱：核桃是健脑干果，常吃它有助于使人长时间集中注意力。洋葱中有效成份能够稀释血液，改善大脑的血液供应，并能消除心理疲劳和过度紧张。每人每天吃半个洋葱就能起到良好效果。
●橘子与柠檬：橘子含大量维生素A、B1和C，属于碱性食物，可抵消大量酸性食物对神经系统造成的危害。在考试期间适量吃些橘子，能醒脑和促进记忆力。同样，柠檬、广柑、柚子也有类似作用。
●胡萝卜和菠萝：胡萝卜能加快大脑的新陈代谢，能提高记忆力。菠萝含丰富维生素C与微量元素锰，低热量。常吃有醒脑、生津作用，能提高记忆力。
●辣椒和香蕉：这两种食物均能改善人的低沉情绪，辣椒的辣味能刺激人体内追求事业成功的激素。香蕉中所含的血清荃和各种维生素与钾，也容易使人的大脑产生成功的意识，两种食物是能增进人获得事业成功的食物。
●生姜：因为生姜中有姜辣素和挥发油，能够使血流畅通，可为大脑提供更多的营养物质，从而提高人的想象力和创造力。脑力劳动者常吃些姜可提高工作效率。有助于激发人的创造力。
这些食材几乎都是生活中常见的，只要平时将它们掺杂在食物里多食用就会起到补脑的作用。这些食材补脑的功效并不比保健品差，甚至比保健品更好，因为这些食材都是纯天然的，不添加任何化学物质。但是，不要为了补脑盲目的就只吃这些食物，食物搭配还是要合理的，这样身体才会健康。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《火锅常用食材有什么？》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生常用食材”专题。
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