酸奶的制作法是什么
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。养生已经成为很多中老年人关注的话题，要作生活的主人，我们必须注意养生。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“酸奶的制作法是什么”，仅供您在养生参考。
常规的酸奶做法与简易的酸奶做法有一定的区别，但是都适合自己制作，只要大家了解了酸奶的制作要求即可，做酸奶也是很讲究的，不然所做出来的酸奶味道不对，并且对牛奶的选择也很重要，患者可选择自己喜欢的牛奶类型，制作的时候按照相关的方法就好，那么酸奶的制作法是什么呢?
制作酸奶所用的仪器、材料为灭菌设备、发酵罐或发酵室、加热罐、紫外线灯、玻璃瓶或瓷瓶或专用纸盆、鲜牛奶、白糖、乳酸菌种(保加利亚杆菌与嗜热链球菌)等。
制作步骤如下：
1.玻璃瓶等消毒灭菌。玻璃瓶在灭菌器内灭菌半小时，如用蒸锅灭菌需45分钟，接种室内需紫外线灭菌50分钟，接种工具在高压蒸汽灭菌器内灭菌30分钟。
2.牛奶灭菌。把鲜牛奶装入加热罐，并加入10—12%的白糖，在85—90℃下灭菌30分钟或用其它方法灭菌。无论采用哪种方法以不破坏牛奶原有营养成分为佳，灭菌后冷却。在灭菌前或灭菌过程中最好除去上层油脂，使牛奶脱脂。
3.接种。把温度低于43℃的灭菌牛奶分装于灭好菌的玻璃瓶中，按牛奶2%—4%的接种量在接种室内接种并搅拌均匀，注意罐装要满，不留空隙，接好后立即封口，以保证乳酸发酵的厌氧条件。然后再送入0—5℃的冷藏室内进行冷藏后熟8-10小时，即可上市销售。经后熟酸乳因含酯类，具有特殊的芳香气味。冷藏的作用一方面可防止酸度增加，防止杂菌污染，另一方面可使质地结实，乳清回收，从而使酸乳质量的稳定性大为提高。在整个过程中要注意无菌操作，工作人员要穿无菌工作服，戴无菌手套、口罩，手要清洗干净，不可不戴口罩就接种以防杂菌污染。
4.质量标准。优质酸乳外观呈乳白色或稍带黄色，表面光滑，凝乳结实，组织细腻，质地均匀，允许有少量乳清析出，无气泡，酸甜适度，不得有辛辣味及其它异味。如果酸乳中有气泡或瓶盖上鼓或有辛辣味及其它异味，说明鲜乳在发酵过程中已被杂菌污染不能食用。如生产种(发酵剂)出现以上情况，坚决不能用于生产，以防造成不必要的损失。如在适温下超时，乳凝很少、乳清分离，甚至不乳凝，出现大量悬浮物并出现臭味，说明菌种衰退严重或菌种已被杂菌污染，应停止使用。如菌种衰退，可把衰退的菌种在斜面培养基上培养，进行提纯复壮，再进行繁殖，即可得到优良的生产。
以上为大家讲解的就是酸奶的制作法，此种做法与厂家的制作方法有相似，我们也可以在家里自己做，只是需要准备的工具要准备齐全，如果担心制作出错，最好是准备好酸奶机，按照酸奶机的操作会更好的一些，并且在卫生方面也会更好，酸奶有存储温度与时间，所做的酸奶必须遵循这样的保存方式。
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我不知道大家喜不喜欢吃米酒，酒精度数很低，主要是有米的另一种酿造的清香。我老公从小到大就特别喜欢吃米酒，年轻的时候是婆婆给他做，做好了放冰箱里，现在，我跟婆婆学来了这一门手艺，现在都是依赖着我来做，所以，希望大家一定要试试我这传下来的秘方哦。
做法：
1.选米淘洗：选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。
2.上甑蒸熟：将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，至上齐大汽后5分钟，揭盖向米层酒入适量清水。再蒸10分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下甑。
3.拌曲装坛：米饭出甑后，倒在竹席上摊开冷却，待温度降至36～38℃不烫手心时，即可撒第一次红曲，再翻动一次，撒第二次红曲，并拌和均匀，用曲量为米量的6～7%。温度控制在21～22℃左右，即可入坛。按每100千克原料加净水160～170千克的比例，同拌曲后的米饭装入酒坛内搅匀后加盖，静置室内让其自然糖化。
4.发酵压榨：装坛后，由于内部发酵，米饭及红曲会涌上水面。因此每隔2～3天，要用木棒搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖麻布等，使其下沉而更好地发酵。经20～25天发酵，坛内会发出浓厚的酒香，酒精逐渐下沉，酒液开始澄清，说明发酵基本结束。此时可以开坛提料入酒箩内进行压榨，让酒糟分离。
5.澄清陈酿：压榨出来的酒通过沉淀后，装入口小肚大的酒坛内，用竹叶包扎坛口，再盖上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房内，用谷皮堆满酒坛四周，烧火熏酒，使色泽由红逐渐变为褐红色。再经30天左右，即可开坛提酒。储存时间越久，酒色就由褐红色逐渐变为金黄色，成为酿美酒。每100千克糯米可酿造米酒200千克
不知大大家有没有学会，做米酒一定要有耐心的去等着它发酵。而且，一定要保持做米酒的环境很整洁哦。米酒做的好，是可以随时拿来招待客人的，希望大家都喜欢我们家做米酒的手艺，并且能够带给更多的人品尝，加油哦，朋友们。
随着人们生活水平的不断提高，人们对饮食的要求也越来越苛刻，罗宋汤是特别常见的一道食材，一般东欧国家较为常见，因为罗宋汤的营养价值高富含多种营养成分，所以很多人都想尝试着做罗宋汤，其实只要准备好食材和送汤的做法也是比较简单的，一起看看罗宋汤作法大全有哪些吧!
夏日开胃汤--罗宋汤是在俄国等东欧国家很常见的汤羹，主要成份是甜菜，还加圆白菜和土豆等其他新鲜蔬菜，此汤味道浓郁，蔬菜的混合香气与牛肉融合在一起，加之番茄的微酸口感，这次又搭配了提前烤好的全麦吐司，在这夏日饮用，绝对是恢复食欲的好汤哟!
教您罗宋汤的家庭做法，如何做家庭版罗宋汤才好吃?宋汤功效 大部分人经常用胡萝卜，土豆，洋葱，西红柿作为材料来制作罗宋汤
一、 买回的牛肉切小块，沸水后重新加清水煮炖2小时左右，直至熟软
二、 土豆、洋葱、去皮番茄、圆白菜、胡萝卜、牛肉卷切同样大小的丁
三、 锅内放适量黄油与橄榄油，先加洋葱煸炒出香味
四、 再加入土豆、胡萝卜、圆白菜，番茄稍加翻炒
五、 将4倒入炖牛肉的汤锅中，继续小火煮炖半小时以上，土豆胡萝卜变软即可
六、 另起一锅，烧热放入面粉，小火炒至微黄
关于罗宋汤作法大全就介绍到这里，从其配料中就可以看出，罗宋汤是由多种食物搭配而成，富含丰富的维生素，而且炖汤之后营养价值更高。罗宋汤味道浓郁，香气迷人，是实实在在的一道美味佳肴，如果你也想尝试的话，就按照上面的方法制作吧!
现在很多的女性都是越来越注意自己的饮食，什么酸奶或者饮品还有甜点更是受到一些女性的欢迎。其中酸奶不仅是好的饮品，对于生活中人的身体健康也是有着很大的帮助的。但是对于一些上班族来说难的休息的时候又不想去超市进行采购，这个时候就想着了解下家庭酸奶的制作方法是什么?
方法/步骤
我用的是面包机跟酸奶机二合一的，那就是说，平时装牛奶的用来发酵酸奶的塑料桶是放在烤面包的铁桶里发酵的，我不知道那种专门做酸奶的酸奶机是不是两个桶的。我一般会在外桶，也就是铁桶装400ML左右的水，然后再放装牛奶的塑料桶，有水做媒介，这样可以帮助酸奶发酵的更快更好。
做酸奶最好是选用新鲜的纯牛奶，我都是1L纯牛奶加1杯125ML的发酵型原味酸奶做菌种。
在往塑料桶里倒牛奶之前，塑料桶必须做好严格的消毒工作，防止塑料桶里有杂菌产生，要不跟着乳酸菌一起发酵，吃了不但没好处，可能还危害身体，消毒我一般是在塑料桶里倒200ML左右开水，然后放到微波炉里微波高火加热1分钟，然后拿出来晃一圈倒掉，期间手不要接触塑料桶内侧跟盖子内侧。
消毒工作做好之后，先往塑料桶里倒酸奶，然后再倒纯牛奶，盖好盖子之后放进面包机内，选定酸奶程序就可以开始发酵了。我一般设定的发酵时间是9至10小时，发现这样发酵出来的酸奶浓度刚刚好。
发酵结束之后，趁着酸奶还是热的，往里加绵白糖，如果喜欢原味白糖就少加点，这样会比较酸，如果想要口感好一点，多加白糖，那味道就会变的很好，一般情况下我白糖都加的比较少，到吃的时候会再舀一勺蜂蜜调味。酸奶刚发酵好拿出来的时候跟豆腐脑一样凝结在那里，加了白糖之后一搅拌就有点变稀了，变成了浓稠的会流动的状态，一般这个时候我都会再把酸奶放回面包机，或者放在自然温度下等它冷却，重新凝结成豆腐脑一样不流动的状态，最后放进冰箱保存，一般保存个3,5天都是没有问题的。
关于家庭酸奶的制作方法是什么，看过上文中介绍的。相信对于大家来说已经不是问题了，这样的话就不会说在生活中麻烦去超市进行采购了，所以说有需要的话自己看下上文的内容，相对来说步骤很详细动手起来还是比较简单的。
说起酸奶，相信是很多女性朋友和小朋友们最喜爱的奶制品之一了，绵软细腻的口感酸酸甜甜的味道，再加上是益生菌发酵，不但能补充钙质，还能有益于肠道的消化功能，更不用说还有着广为人知的瘦身养颜功能。因此它已然成为了很多家庭中的必备产品了。而对于外面售卖的酸奶，虽然喝起来还蛮不错的，但是总让会让但心里面加了的添加剂，因此，在家做酸奶也成了一个更好的选择，那没有酸奶机能做酸奶吗？当然可以，只要用家里有的电饭锅就能做出好喝的酸奶，那下面就来学学用电饭锅制作酸奶的方法吧。
酸奶发酵的原理其实很简单，就是在纯牛奶中添加发酵剂，给它一个恒定的温度，经过较长时间的发酵即成，酸奶机不过就是一个电热恒温箱而已。明白了这个道理，用电饭锅保持一定的温度，照样可以做出味道、口感、形态一流的酸奶。
至于酸奶发酵剂，有些超市有的卖，买不到就网购吧，一搜一大片。再不然，买瓶酸奶按1：10的比例勾兑发酵。不过超市卖的酸奶都含有稳定剂、添加剂等，再发酵的话含菌数量也肯定少了。从营养价值角度，还是使用酸奶发酵剂比较好。
食材
主料：纯牛奶500ml，酸奶发酵粉
一、方法/步骤
1、找一个大小适合的容器，先用开水烫一遍；
2、倒入牛奶和酸奶发酵粉；
3、充分搅拌均匀，一定不能看到发酵剂的小颗粒；
4、在电饭锅的内锅中放一个搁架，加入滚开的水，水量与搁架高度一致；
5、放入加了酸奶粉的牛奶；
6、盖上盖子（不要密封，盖上即可），放入电饭锅的内锅，扣上锅盖——
第一阶段：别管它，用热水的温度让酸奶发酵，时间：3小时；
第二阶段：通电，设置电饭锅的保温功能，时间：2小时；
第三阶段：切断电源，别管它，时间5小时。
二、前后共用10小时，绵密、浓稠、香滑的酸奶，新鲜出锅
注意事项
1、视自家电饭锅的状态适当调整加温时间和发酵时间。
2、用搁架可以防止牛奶和热水直接接触，温度太高会烫死发酵菌；同样，加温时间也不可过长；有时间的话，可以多次短时间加温。
3、如果发酵粉和牛奶没有问题的话，不会失败的。
4、关于加不加糖的问题，可以加；最好是做好酸奶，吃的时候再加。
大家都知道，大龙虾和小龙虾虽然都称之为龙虾，但是它的体型和价值都有着天壤之别。大龙虾体型庞大，有十分都的肉，可以用来制作各种各样的菜肴，而小龙虾体积小，一般都是来品尝味道的。但是，因为这两者的价格相差甚远，因此，大部分市民还是喜欢食用小龙虾。那么，麻辣龙虾的作法是什么呢？
难度：配菜(中级) 时间：30~60分钟
主料
小龙虾2000g 花椒桂皮大茴小茴干辣椒姜片蒜头适量
香葱，新鲜青红辣椒，柠檬片适量 郫县豆瓣酱，料酒，冰糖，老抽，生抽适量
麻辣小龙虾的做法步骤
1. 小龙虾洗净，用刷子一个个的刷干净。 龙虾洗净沥水尤其是腹部要多刷几遍，这样吃这才干净放心。
2. 准备好各种香料
3. 辣椒葱段柠檬片
4. 起油锅小火煸香2中香料
5. 炒锅倒油烧热倒入小龙虾翻炒至虾身紧缩变色。转大火倒入龙虾翻炒至变色烹入料酒生抽老抽冰糖等调料，加开水大火煮，咸度根据自己口味酌情加盐
6. 汤汁转浓稠龙虾入味时放入3中配料翻匀，关火后可等半小时再起锅则更入味
那些被迫选择吃小龙虾的你们，不要忧伤，小龙虾也是可以做得非常好处的。你们可以去买一些小龙虾回来，清洗干净，然后按照上面介绍的麻辣龙虾的作法来制作美味的小龙虾，这样子做既能够品尝到美味的龙虾，又能够享受到龙虾的汁液了。
如今生活中不少人都是喜欢喝酸奶的，特别是晚上睡觉前喝一杯是有助于睡眠的，好多动手能力强的都开始在家自己做发酵酸奶了。但是有些人仍然不晓得发酵酸奶的制作方法是什么，这样就不好在自己家里做酸奶了，建议大家都去学习一下，以后想吃酸奶的时候方便一点自己做。
现在我在这里详细的说一下：
食材
美的面包机（含酸奶机功能）
鲜牛奶1升（2斤）
白砂糖50克
发酵型原味酸奶一盒（125ML）
方法/步骤
我用的是面包机跟酸奶机二合一的，那就是说，平时装牛奶的用来发酵酸奶的塑料桶是放在烤面包的铁桶里发酵的，我不知道那种专门做酸奶的酸奶机是不是两个桶的。我一般会在外桶，也就是铁桶装400ML左右的水，然后再放装牛奶的塑料桶，有水做媒介，这样可以帮助酸奶发酵的更快更好。
做酸奶最好是选用新鲜的纯牛奶，我都是1L纯牛奶加1杯125ML的发酵型原味酸奶做菌种。
在往塑料桶里倒牛奶之前，塑料桶必须做好严格的消毒工作，防止塑料桶里有杂菌产生，要不跟着乳酸菌一起发酵，吃了不但没好处，可能还危害身体，消毒我一般是在塑料桶里倒200ML左右开水，然后放到微波炉里微波高火加热1分钟，然后拿出来晃一圈倒掉，期间手不要接触塑料桶内侧跟盖子内侧。
消毒工作做好之后，先往塑料桶里倒酸奶，然后再倒纯牛奶，盖好盖子之后放进面包机内，选定酸奶程序就可以开始发酵了。我一般设定的发酵时间是9至10小时，发现这样发酵出来的酸奶浓度刚刚好。
发酵结束之后，趁着酸奶还是热的，往里加绵白糖，如果喜欢原味白糖就少加点，这样会比较酸，如果想要口感好一点，多加白糖，那味道就会变的很好，一般情况下我白糖都加的比较少，到吃的时候会再舀一勺蜂蜜调味。酸奶刚发酵好拿出来的时候跟豆腐脑一样凝结在那里，加了白糖之后一搅拌就有点变稀了，变成了浓稠的会流动的状态，一般这个时候我都会再把酸奶放回面包机，或者放在自然温度下等它冷却，重新凝结成豆腐脑一样不流动的状态，最后放进冰箱保存，一般保存个3，5天都是没有问题的。
还有很多人会问我，要选用什么酸奶做菌种，我的建议是，选择原味的，那些添加了水果什么的，添加的东西越多，添加剂也就越多，要不水果怎么在酸奶里泡着而不变质呢？
自己做的酸奶，要是想添加水果，最好是在要吃的时候另外加进去，不要在做好的初期就加进酸奶桶里，否则很容易变质。
希望大家在学会发酵酸奶的制作方法后能够学着自己在家做，大家如果想在里面加点水果的话，就可以将水果切成丁往里面添加，不要那么早加进酸奶桶，不然是比较容易变质的。其实在家做酸奶是非常合算的，一两袋牛奶可以做出好多酸奶出来，比较适合那些人多的家庭。
生活中很多人是非常喜欢喝牛奶的，但是也有一些人是比较喜欢去喝酸奶，酸奶是非常好喝的，所以很多人都是会去各大超市买酸奶，可是一些人就是想自己制作酸奶的，可是就是不知道制作酸奶的方法。那么，用牛奶制作酸奶的方法是什么?以下就是详细的介绍,希望大家都能够学会这个方法。
酸奶营养全面好吸收，但是市面上卖的酸奶不仅糖分高，而且价格较贵，不如自己做来经济实惠，且多吃不发胖。
原料：纯牛奶500ml(奶粉冲的也可以，全脂甜奶粉冲的不行，最好是无糖全脂奶粉)原味酸奶125ml(作菌种用，一定要是原味的) 工具：电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉。
制作方法：
1.将瓷杯(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒.
2.将杯子取出倒入牛奶(7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒)，将牛奶放入微波炉加热，以手模杯壁不烫手为度。 如果是塑料袋装的牛奶，最好煮开后晾至不烫手，再做下一步。
3.在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。
4.将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。
8-10小时后，低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了~~ 成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清(淡黄色透明液体)析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。
自制酸奶由于不能密封，所以储存时间也要比市场上卖的时间短，放在冰箱里只可以储存2-3天，随做随喝更好啊。
用牛奶制作酸奶的方法你也是知道了吧，酸奶是有比较多的好处的，但是在制作酸奶的时候，是有比较多的注意事项要去重视的。特别是在制作的时候是不要加入果料，同时牛奶加热的温度是不要太高的，希望要去重视的。
果味酸奶的制作方法看是很复杂，其实并没有我们想象中的么难。果味酸奶的制作方法关键就是需要我们能制作出酸奶，酸奶的好坏影响到果酸奶的品质的好坏?每个人都喜欢不同的水果，制作出不同味儿的酸奶，对于很多人来说显得尤为重要。因为不同口味儿的酸奶，才会适合不同的人群。很多人都很爱吃酸奶，因为酸奶对我们的身体有着非常好的功效。但是如何制作出一杯好的酸奶，对很多人来说就显得特别难了。
果味酸奶的做法
1先将容器洗干净，擦干水份，保证容器无油，无水状态;
2将纯牛奶两袋用微波炉加热六分钟，取出降温;3将电饭煲加少量水加热十分钟，断电备用;
4加热后的纯牛奶用手摸容器不烫手，放入一袋酸奶搅拌均匀，密封后，放入电饭煲。
5八小时后取出，加入自己喜欢的果汁或蔬菜汁搅拌均匀，即可食用。美食背后的故事
虽然都知道奶制品营养丰富，但还是有一些人因为不喜欢牛奶的味道而放弃食用。不过现在好了，新学了酸奶的制作方法，与你一起分享
小贴士
1.盛奶的容器一定要无油、无水，放止在发酵的过程中变质;
2.果汁等调味的小料在食用前填加，味道会更好
酸奶机或者电饭锅、电烤箱发酵好的纯酸奶500ML，趁微温的时候加入1大匙糖至完全溶化，再加入1大匙有果粒的果酱，象打鸡蛋一样搅打比较均匀，冷却后，放入冰箱中冷藏12小时之后就可以饮用了因为牛奶发酵出来的酸奶一点甜味都没有，就只是酸，而这个果酱不是只有甜度，还有一定的酸度，所有要加糖才能调出味道。但要根据自己的口味和选择的果酱啦，有的人喜甜，有的人讨厌，最好是一边加一边尝，一边尝来一边加~~小心别尝光了哇~~
果味酸奶对于大多数小朋友来说都显得爱不释手。他们因此爱吃水果。这个时候父母们就应该尽量满足他们的要求。在家庭制作果味酸奶，对于大多数小朋友来说，可能比外面购买来的更加卫生安全。在家中制作好的酸奶上加一些水果的颗粒，果味酸奶就制作成功了。果味酸奶的制作方法并不复杂吧!
煎饼果子相信大家一定不会陌生吧，因为这是大家都吃过的食物，其实煎饼果子最早是天津著名小吃，也有一定的历史了，现在人们对煎饼果子也是情有独钟的，因为中学时代或者打工时期在路边买个煎饼果子当作早饭或者午饭就足够了。那么下面就为大家介绍一下煎饼果子的作法。
煎饼馃子是天津著名的小吃。天津人把其作为早点，东北地区也称之为鸡蛋饼。由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有馃子(油条)或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱(可选)作为佐料。
煎饼以绿豆粉为主料，调成糊状。摊成煎饼，形似荷叶，薄软如纸，然后卷上酥脆的棒槌馃子(油条)或馃箅，抹上面酱、腐乳，撒上葱花、芝麻、孜然等小料，从中间折起即可食用，还可以在煎饼上再摊上鸡蛋。山西也有用面粉做的煎饼馃子，做法相同。
家庭版制作方法
煎饼馃子有着绿豆面本来带的荤香，再摊上鸡蛋，卷了油条或薄脆炸馃箅，外加气味强烈的作料：细葱花、面酱、酱豆腐汁、辣酱。
做法
1、 香葱切成末，绿豆面与小麦面粉放入大碗中。
2、 两种混合均匀后，分次加入180克水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊。
3、 锅烧热，倒入少许的油，用厨纸把油抹匀锅底。
4、 用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。
5、 立即用手转动锅体，使面糊均匀铺满锅面。
6、 打入一只到两只鸡蛋。
7、 用铲子戳破蛋黄的那层膜，使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。
8、 在鸡蛋液还没凝固时，放入葱花。
9、把饼翻过来再继续烙制1分钟左右。
11、摊好的饼任然置于锅上(铁板)。
12、分别刷上甜面酱、辣椒酱。
13、放入油条，注意在放油条前用手将油条两条撕开
14、用工具将煎饼卷上，根据客人需要撒上生葱，再次涂抹甜面酱和辣椒酱，撒少许芝麻
16、定型，出锅。
关于煎饼果子作法是什么这个问题已经为大家解答得很清楚了，有兴趣的朋友可以回家尝试一下，因为以上做法就是为在家的时候设计的。煎饼果子做法虽然有这么多步，但是实际操作起来是很简单的。
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