玉兰片简介
玉兰片是一道色香味俱全的汉族名菜,属于赣菜、湘菜或闽菜。用鲜嫩的冬笋或春笋,经加工而成的干制品,由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣,故称“玉兰片”。为春季油炸糕点。它口味清雅,脆而易化,为老人和儿童所喜爱。主要生产于江西赣西北和湖南芷江、桃花江、娄底山区和福建武夷山地区,品质上佳。
玉兰片怎么做最有营养
泡发玉兰片:
1、先在容器中倒入开水,把玉兰片放进去浸泡,并盖紧容器盖子。10小时后,将玉兰片倒入锅中烧煮,水沸后用文火再煮10分钟左右捞出。
2、将玉兰片投入淘米水中,浸泡10小时,每3小时换一次淘米水。在玉兰片下面用刀横向切开,若没有“白茬”,说明已经发透,反之,则继续浸泡。
玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。
玉兰片怎么做营养会流失
煲玉兰片汤时间长,营养没的“靓”
广东人的饮食最注重汤,这从他们对汤的赞美和对美女的赞美都用同一个词“靓”可见一斑。广东人将汤的制作过程称之为煲,认为煲的时间越长越好,一煲就是大半天。荀大夫告诉记者,实际上,这是不科学的。维生素C、B、氨基酸等极有营养的成分有一个共同的弱点就是“怕热”,在80℃以上就会损失掉,因此,煲玉兰片汤时长时间的文火会将这些营养成分破坏,而蒸发掉的却正是精华。
玉兰片各食材的处理方法
每年“冬至”到次年的“清明”是这里采收竹笋、加工玉兰片的最好季节。
人们把竹笋挖出, 抖掉泥沙(不能水洗),砍掉老蔸,然后将整理好的竹笋带壳放入木甑内蒸。蒸时火候要均匀,生熟要适度。蒸好后取出阴干,剥去外壳,再放入筛内进行烘焙。
烘烤时要注意火力, 并随时翻动,以免烤焦。经过50加工工序后,便是半成品玉兰片了。将半成品放入大桶内, 以每100斤加清水30至50斤,浸泡一小时左右取出,滤去水分,最后放进熏磺箱内闷蒸 一昼夜,取出就是成品玉兰片。玉兰片熏磺的目的不单是为了色白,更重要的是为了杀菌防霉,便于贮存。若跑磺,会造成霉变。
说到玉兰片的做法,我们就必须先了解一下玉兰片这种物品,只有对玉兰片有了充分的了解,我们才能更好的知道玉兰片的做法问题。说起玉兰片,相信不少人会和我们生活中常见的玉兰花扯上关系,其实这个玉兰片和玉兰花是一点儿关系都没有,只不过是因为玉兰片的外观看上去像运兰花的花瓣,所以才叫了这个名字。
玉兰片其实并不是那么陌生的,玉兰片就是笋干,也就是笋的一种干货,和笋的味道是一样的,而且不光味道一样,营养价值也是相同的。由于玉兰片要经过油炸而成,所以很是受到小孩子的喜爱。下面就来介绍下玉兰片的做法。
玉兰片根据竹笋生长和加工季节的不同,可分为“宝尖”、“冬片”、“桃片”、“春花”四个种类。
“宝尖”是用“立春”前含苞笋制成,片平滑尖圆,色黄白,肉细嫩,是玉兰片中的上品。它丰腴肥美,柔弱微脆,形似宝塔,又象龙角,所以又有“金色宝塔”、“龙角”之称。“冬片”是用“雨水”前的冬笋制成,形状呈对开片,片平光滑,色白、片厚、肉细嫩,节距紧密。“桃片”是由“惊蛰”前未出土的竹笋制成,片面光洁,节距较密,根部刨尖,肉质稍薄,尚嫩,味较鲜。“春花”是以“春分”至“清明”之间的春笋制成,节距较疏,节楞凸起,笋肉薄,质较老。这四个品种各具特色,制作工艺都很讲究。如果按玉兰片质量区分,“宝尖”最佳,“冬片”次之,“桃片”第三,“春花”为下。
原料配方
米粉面团:糯米粉30千克 绵白糖2千克
炸制油:芝麻油10千克
制作方法
1.制米粉面团:把米粉加糖在操作台上或和面机内拌匀,然后洒上适量水分,
一般以手握之有湿感即可。把洒过水的粉装入笼内汽蒸约15分钟取出,趁热把蒸熟的米粉
搅拌成韧性米粉团。
2.制坯: 把米粉团分成小块,用手搓成直径2厘米圆条状,略按扁,刷上油,用刀切开
成小薄片,片形成椭圆状。把切开的坯片摊开自然晾干,但不能将坯片曝晒,防止水分挥发,
太快出现裂纹,油炸易碎。坯片存放一定要保持干燥,防止吸湿后炸制出的成品僵硬不脆。
3.油炸:把风干后的坯片分次放入油温为180℃左右的油锅内炸制,入锅内坯片浮上油
面,略氽片刻即可捞起沥油,防止色泽变黄。
了解了玉兰片的做法,其实对于大家也是有一定的好处的。以后家中小孩想要吃玉兰片的时候,而你却无处去买,这个时候玉兰片的做法就会派上用场了。大家可以按照上面教授的玉兰片的做法,在家中自己动手制作玉兰片,相信和卖的现成的不会差很多的。
玉兰片是什么?这个对于大家来说应该是有点困难的。因为在大部分人的记忆里是没有关于玉兰片的任何记忆的,最多的就只是玉兰而已。而玉兰是一种花,和玉兰片又是风马牛不相及的。其实对于一些年纪大的或者经常在外面跑的人来说,玉兰片并不是陌生的,因为很多店里还是有卖玉兰片的。
所谓玉兰片其实和玉兰花是一点关系都没有的,之所以叫玉兰片这个名字,完全是因为外形长得和玉兰比较相像而已,其他的就没什么关系了,那么,所谓的玉兰片究竟是什么东西呢?下面,就来详细地介绍一下。
玉兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋,经加工而成的干制品,由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣,故称“玉兰片”。为春季油炸糕点。它口味清雅,脆而易化,为老人和儿童所喜爱。主要生产于湖南娄底山区,品质上佳。主要在蜀南竹海(四川)湖南。江西、广西、贵州、福建等省也有种植。
玉兰片根据竹笋生长和加工季节的不同,可分为“宝尖”、“冬片”、“桃片”、“春花”四个种类。
玉兰片的品质,是从色泽、片身的长度和宽度、干潮度、气味几方面鉴定的。
看色泽:凡表面光洁,呈玉白色或奶白色者品质好;而表面萎暗,呈灰白色者质量差。若有焦斑或呈深黄色,则是烤焦了。
量尺寸:测量片身的长度和宽度。尖宝应长不超过8厘米,宽3-4厘米。
冬片:应长不超过12厘米,宽4厘米左右。
桃片:应长不超过16厘米,宽5-7厘米,春片应长不超过20厘米,宽9厘米。
凡在上述规定标准以内的,并笋节紧密,笋肉厚的为品质好;而超过标准,笋节稀疏,笋肉薄的为品质次。
验干潮:手捏片身无发粘感觉者为成份干,发粘则表明成份潮。嗅气味:凡只有刺鼻硫磺味,而无其他气味者品质好;若硫磺味不强,则容易变质。
玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。
通过上面文章关于玉兰片的详细介绍,我们终于对玉兰片有了一定的了解。有了了解,大家才知道这个所谓的玉兰片原来是干货的笋,而且这个玉兰片还可以分为四个不同的品种。尽管如此,这个玉兰片对于我们的身体还是有着一些方面的好处的,这个也是不错的。
玉兰片炒肉是南方的朋友们比较熟悉的一种食物了吧,是很多人都比较喜欢吃的食物了,这样的食物味道是很不错的了,同时还有很出色的营养价值哦,不过很多人都不知道玉兰片炒肉这样的食物应该如何烹饪了,下面就让我们一起看看吧。
玉兰片炒肉的材料
玉兰片、生姜、大蒜、葱、瘦肉、生粉、盐、芝麻油、辣椒、生抽。
玉兰片炒肉的做法
1、因为玉兰片是干制品,所以首先我们要把玉兰片提前十小时用温水泡发后洗净沥干。
2、生姜切成丝,大蒜拍碎,葱切花,瘦肉切成薄片,加入少许生粉、盐、芝麻油抓匀腌制二十分钟备用。
3、热锅放油,下入腌制好的瘦肉,大火快速炒至肉片发白时舀出待用。
4、锅内再放油,放入生姜与大蒜爆香后倒入笋干,翻炒几下后加入少许水焖两分钟左右。
5、倒入炒好的瘦肉与剁辣椒,翻炒几下后加入适量的盐、葱花、生抽炒匀就可以了。
玉兰片炒肉的功效
这道美味的玉兰片炒肉主要的食材就是瘦肉和玉兰片了吧,首先,瘦肉是非常好的一种食物了,可以帮助我们补充大量的蛋白质,同时脂肪的含量也比较低,很适合我们现代人吃了,而玉兰片的营养价值也是很出色的了,可以帮助我们有效的补充蛋白质,还有很丰富的维生素以及粗纤维,是可以帮助我们促进肠胃蠕动的了,对于我们的脾胃来说很有好处,还可以起到定喘消痰的功效哦。
玉兰片炒肉的材料挑选
我们要想挑选玉兰片首先要看色泽,表面光洁,呈玉白色或者奶白色的玉兰片都是品质好。玉兰片表面萎暗,呈灰白色者质量差。若有焦斑或呈深黄色,则是烤焦了,所以品质不好。
想要让我们吃到美味可口的玉兰片炒肉,那么对于上面给大家推荐的做法就不能错过了,而且我们还给大家介绍了玉兰片如何挑选的方法了,可以让我们更好的吃到美味的玉兰片炒肉哦,这是朋友们要经常吃的美味食物了哦。
玉兰片是比较出名的一道菜系,特点是色香味俱全。玉兰片在春季吃的比较多,为春季油炸糕点。吃过玉兰片的人应该都会留下口味清雅,脆而易化的印象,不管是老人还是小孩,都很喜欢吃玉兰片。玉兰片的做法并不复杂,掌握了方法在家就能制作。那么,玉兰片的家常菜做法是什么?下面咱们就来看看吧。
一、玉兰片烧肉
材料:后臀尖肉1.5斤,泡发好的玉兰片1.5斤,冰糖1把,老抽小半碗,姜1块,葱1根,八角4粒,香叶香叶,黄酒1炒勺,盐适量
做法:
1.后臀尖洗净,控水,切成比麻将略大一点的方块。姜切片、葱切段。
2.炒锅内入半炒勺油,放进冰糖煸炒,炒化至一半以上,倒入肉,一起大火煸炒至肉的肥油出来,表面发白。
3.倒入玉兰片、黄油、姜、葱、八角、香片,老抽,继续翻炒至颜色全部均匀,关火。
4.准备好砂锅,把刚刚关火的肉移放至砂锅中,加水与肉齐平,大火烧开,再转小火烧3小时。
5.其间隔半小时把肉翻动一次。
6.事先准备8只煮鸡蛋,剥壳,在表面浅浅划几道,埋进肉里同煮,笋和肉的鲜味就全吸入进了蛋里。
小诀窍:玉兰片是南方的一种笋干,制作工艺十分讲究:选择鲜嫩的冬、春笋,通过剥壳、蒸熟、烘干等多道工序加工而成。使用前用淘米水将玉兰片整块浸泡三五天,再以清水泡煮,这样能保持色如白玉,细嫩脆爽。然后再切成丝、条、片,根据需要配上各种佐料,引人回味无穷。 玉兰片含有较高的氨基酸、矿物质和多种维生素。除味道鲜嫩味美,人人爱吃外,还有一定的药用价值。李时珍的《本草纲目》中曾有对玉兰片记载:它“消食、利尿道”,《名医别录》说它“利膈下气,消炎爽胃,对人体很有益”。长期食用玉兰片很有助于消化、减肥作用。
二、玉兰片枝片
材料:墨鱼肉250克,芥兰梗段400克,姜花5克,红萝卜花5克,蒜茸5克,白糖3克,精盐3克,芡汤35克,湿粉10克,麻油、胡椒粉适量,生油75克,绍酒10克。
做法:
1、将墨鱼斜片成“双飞”薄片,洗净。芥兰梗撕去粗皮切成4厘米长的段洗净备用。
2、烧镬落二汤、生油25克、精盐、白糖,待滚放芥兰梗将其灼至仅熟,倒在疏壳沥干水分。将芡汤、湿粉、麻油、胡椒粉调成碗芡。
3、先将墨鱼片略飞水后,烧镬落油将墨鱼片拉油至仅熟,倒在笊篱里,利用镬中余油,放料头、芥兰、墨鱼片,烹绍酒,调入碗芡炒熟,加尾油盛于碟中便成。
土豆又叫马铃薯,因为土豆中淀粉含量比较高,所以吃土豆的时候总会担心发胖。一般来说,这和土豆的烹饪方式也有关系。清炒土豆片是非常简单而营养的吃法,做出来口感也不错。
做法一
1、两个中等大小的土豆,削皮。
2、切片。能切得更薄就更好啦。
3、下锅炒后不黏糊的秘诀就是,清水漂一下,洗去表面的淀粉。两遍水就清了。
4、倒掉水,用厨房纸吸去表面多余的水分,不用担心下锅炸油了。
5、热锅热油,倒入土豆片,大火颠锅。颠锅很累手臂啊,但是效率很高啊。撒点盐,撒把葱花,土豆片的表面呈半透明状就可以出锅啦。
做法二
1.土豆2个,青椒1个,葱。
2.土豆切片,在水中洗洗,换水再泡泡,去掉淀粉。
3.锅烧热倒油。
4.放入花椒,八角,葱花,土豆片。
5.加入生抽,酱油,盐。
6.放入青椒炒一会,撒上鸡精,就好了。
做法三
1.土豆切片然后在水中泡5分钟。青椒切片,红辣椒切末。
2.锅中放2勺油,加热至5成热,加入生抽,冒出香味后放入土豆片翻炒,加入盐,然后加入少许的水。
3.转中大火,盖上锅盖焖6分钟左右,直至土豆变软。然后加入配菜翻炒片刻即可。
清炒茄子虽然是比较素的一道食物,但实际上正确的烹煮的话,那么也可以给我们带来不一样的口感,而且清炒茄子也需要讲究火候,如果喜欢辣味一点的话,可以适当的放入辣椒。
一、原料:
长茄子、青椒。
做法:
一、盐腌茄子:
茄子切滚刀块,用盐腌,出水,用手挤掉脏水,洗净,挤干水分(尽量干!)
二、炒:
1、油,姜蒜,放青椒,加盐,辣椒炒好先盛盘
2、油,姜蒜,放茄子,少量郫县豆瓣酱,糖,生抽,炒熟(点水,中火焖熟)(茄子不用再放盐了)
3、加入青椒,鸡精,炒匀,即可。
二、原料:
圆茄子1个(最好用圆茄子,长茄子也可以)、西红柿1个、大蒜适量、葱花少许。
调味汁:
白糖3小勺、生抽3小勺、醋2小勺、老抽1小勺、淀粉1小勺、盐少许。(家里普通的小汤匙就可以)
步骤/方法
1、需要茄子,番茄和大蒜,最好用圆茄子,我是家里正好有长茄就拿来做菜了,大蒜最好多准备一些。
2、茄子冼净后切成滚刀块,不需要去皮,番茄洗净后同祥切成滚刀块。
3、大蒜切片或切成碎末放在一边备用。放入茄子块,煎软后盛出备用
4、茄子切块后放入瀋水中浸泡5分钟捞出筋千,炒锅倒油烧热,
5、再调一小碗味汁,调料有:白糖3小勺,生抽3小勺,老抽1小勺,醋2小勺,盐少许,淀粉少许,拌匀后备用。用家里昔通的小汤匙就行,调味汁里不用加水。
6、原锅再倒入少许油,烧热后摄香葱花和一部分蒜末,出香味后倒入番茄块略炒几下后再倒入煎软的茄子块,翻炒几下后倒入调味汁,待茄子软烂入味后放入另一半的大蒜末,即可关火,或者关火后再放入大蒜末,然后盖上锅盖焖一会,可以使蒜香味更浓。
清炒口菇娘做的,味道鲜美,关键还是要在做的方法上首先需要准备的就是一般的调料,比较常见的有食盐味精,还有就是一些豌豆淀粉把水发的口布洗干净,放上猪油,最好是不要放太多,因为猪油虽然香,但是比较油腻。
菜谱简介 口蘑味鲜香,质软嫩,色光亮。
材料
主料:口蘑350克,
调料:盐2克,猪油50克,味精1克,豌豆淀粉5克
做法
1.将水发口蘑洗净,切成0.2厘米厚的片。
2.炒锅置火上,放入熟猪油烧热,下口蘑片煸出香味,放入清汤,加精盐、味精,烧沸片刻,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,炒匀后装盘食用
材料
鸭脯肉,口磨,姜适量,蒜适量,尖椒适量,盐适量,生抽适量
做法
1.将鸭脯肉切片,用姜、蒜、油、盐稍微腌制一会儿。
2.口蘑洗净对半切开,尖椒切丝。
3.起油锅,下鸭肉煸炒。
4.当鸭肉八成熟的时候,下口蘑一起炒。
5.沿锅边溜点水稍焖,口蘑,鸭肉熟后,下盐,生抽调味。
6.上菜了。
甲鱼的全身可都是宝,甲鱼不但可以食用而且还可以药用,甲鱼含有丰富的营养,经常吃甲鱼是可以起到很好的滋补功效,所以很多人都喜欢吃甲鱼,甲鱼能够提高我们的免疫力并且可以促进我们的新陈代谢,常吃甲鱼还能起到很好的抗衰老功效呢,那么甲鱼应该怎么做呢?
我们经常采用甲鱼搭配一些中药来做成美味而且有养生功效的炖汤,我们也可以直接用甲鱼做成汤,甲鱼还可以用来清炒,下文我们将介绍一下清炒甲鱼的做法。
甲鱼,又称为团鱼或者鳖。它的肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味,故素有“美食五味肉”的美称。在它的身上,找不到丝毫的致癌因素。甲鱼也因此而身价大增。
甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
甲鱼的腹板称为“龟板”,是名贵的中药,有滋阴降火之功效。
甲鱼疗头晕、目眩、虚热、盗汗等疾患。还对头颅外伤(例如新生儿头颅血肿等)遗留下来的顽固性头痛有很好的疗效。龟板胶是大分子胶原蛋白质,含有皮肤所需要的各种氨基酸,有养颜护肤、美容健身之效。当然,龟板是中药,应该由医生视具体的情况决定是否使用。
甲鱼颈可以治疗脱肛。取全颈文火焙干后压碎,热醋拌匀,以湿而渗醋为度,田纱布包裹严密,坐垫以气熏之,一般3-5次即可痊愈。虽说甲鱼对于产后虚弱、精力减退有很好的疗效。但是,孕妇及产后便秘者不宜吃或应适量。
甲鱼150g
笋150g
香菇100g
火腿肉50g
配料
绍酒50ml
生姜20g
耗时
制作时间2小时以上
1先是处理甲鱼,把肚子剖开,洗干净
2把香菇浸泡一小时,并洗干净
3把洗干净的甲鱼切成小块
4甲鱼要先放在热水里烧一下,把泡沫泡出来
5把生姜等调料放入油锅里
6倒入甲鱼翻炒
7翻炒五分钟后,加入绍酒和清水
8把火腿肉切成小片
9把香菇、火腿肉片、笋片全部放入锅里烧
10大火烧15分钟后,转为小火慢炖,等到肉炖熟了即可
上文我们介绍了甲鱼的功效和作用,甲鱼有丰富的营养,经常吃甲鱼是可以起到很好的养生功效,甲鱼能够提高我们的免疫力并且可以促进新陈代谢,甲鱼有多种做法,我们上文详细介绍了甲鱼的一种做法——清炒甲鱼。
花菜就是菜花,这是生活中常见食物。花菜吃起来口感极好,对身体健康的好处更是多多的。花菜比较简单的做法就是清炒花菜,这道菜非常家常,清炒花菜对厨艺要求不高,烹饪新手也能学会。
做法一
1、花菜掰成小朵,放沸水中汆2分钟,捞出沥干备用。
2、热锅爆香葱姜。
3、倒入花菜翻炒。
4、倒入1勺辣酱和小葱。
5、翻炒均匀,加盐,味精。
6、加入一点葱花就好了,可以出锅了哈
做法二
1、花菜掰小块洗净
2、锅水放水,加少量盐,烧开
3、放入花菜焯水,捞出后用凉水激一下
4、锅中倒少许油,放花椒煸炒出香味后放焯过水的花菜,翻炒、加盐,出锅
做法三
1.菜花清洗干净后切成小朵;胡萝卜削皮后切花片;黑木耳用水泡软后摘掉蒂部,加入1小勺生活,抓匀,用水重新干净,撕成小朵;蒜头拍扁,青蒜切段
2.热油锅,爆香蒜头
3.倒入胡萝卜片翻炒至软身
4.菜花放进油盐水中灼水至5成熟
5.倒入菜花,翻炒均匀
6.倒入黑木耳,翻炒均匀
7.加入适量史云生浓醇高汤,翻炒均匀
8.加入少许清水,盖上盖子煮10分钟左右
9.淋入少许生抽
10.淋入水淀粉
11.翻炒均匀
12.加入青蒜,翻炒均匀即可
做法四
1.花菜掰成小朵,放沸水中汆2分钟,捞出沥干备用。
2.热锅爆香葱姜。
3.倒入花菜翻炒。
4.倒入1勺辣酱和小葱。
5.翻炒均匀,加盐,味精。
芥菜很多人都吃过。芥菜是很简单的,简单的食物简单的做法,这也包括了清炒芥菜这道家常菜。清炒芥菜是比较适合一个人在家的时候食用的,制作简单,不会花费太多时间,烹饪新手也能做。
做法一
1.芥菜两颗,掰开叶子。
2.芥菜梗切成斜刀状洗净。
3.叶子随意撕开洗净备用。
4.姜切丝,蒜切末备用。
5.热锅烧油,爆香姜蒜。
6.大火炒制芥菜梗,芥菜梗快熟时放入叶子一起炒。
7.放入盐与鸡精炒匀即可关火啦。
做法二
1.芥菜洗净切成段,大蒜切碎
2.热油锅,爆香大蒜
3.先放入菜梗炒
4.接着放入菜叶同炒
5.放盐调味,起锅。
做法三
1.炒青菜内的食物我都喜欢把叶和胫分开,这样炒的时候叶子不会变得很老。
2.准备好食材就开锅准备炒菜,在锅内加入适量的油,等油烧开了就可以加入大蒜了。炒香大蒜就可以了。放入大蒜这个时候要快速。
3.加入菜胫快速炒动,等菜胫吸收了油再加入一些盐再炒一会放入菜叶,炒几下就可以收锅装碗了。
做法四
1.把芥菜清洗干净,生姜拍碎备用。
2.烧开水把芥菜倒入焯两分钟。最好是把芥菜整齐的倒入翻焯,不要搅乱,然后捞起沥干。
3.把沥干的芥菜再扭干水份切成小细段。热锅后先不要放油,把芥菜倒入炒干水份后加勺油,放入生姜翻炒,撒入盐翻炒均匀,再加点油,最后撒几粒味精就可以出锅了。
小贴士
芥菜焯过水后已经五分熟了,所以最后炒时不要炒太久,免得菜色发黄,而且芥菜很吸油,炒时多加点油吃起来才不会太干涩。
瓠子又叫葫芦瓜,味道有甜有苦,这也是生活中的常见蔬菜之一,主要在夏季可以吃到。瓠子是比较素的蔬菜,减肥期间非常适合,清炒瓠子是比较简单的一种做法,这道很家常的菜清热效果也很好。
1.葱姜切好备用,瓠子切片备用,炒锅上火烧热,起油锅,下入葱姜煸香,下入瓠子,加入盐,加入少许生抽,准备出锅,出锅装盘。
2.把胡子切片,再切成这条状。具体形状可根据个人喜好来切。锅热后,倒适量油,放入瓠子中火翻炒。翻炒的过程中,分三次放点水翻炒,以便瓠子熟的均匀且口感好。翻炒五分钟左右放盐,鸡精调味后起锅。瓠子盛盘,清炒瓠子出盘啦。
3.清炒瓠子的做法步骤:
瓠子切条状,备用。红椒切丝备用。姜去皮洗净切片,蒜剥皮洗净切蒜蓉,备用。猪肥油一小块,洗净切小丁备用。热锅,下猪油丁,小火煸炒。煸好的猪油,不喜欢猪油渣的可以盛出不用,锅里留适量的猪油,下姜片蒜蓉,蒜蓉放入一半。加入瓠子,大火翻炒,炒至瓠子变软出汁,加入适量生抽,翻炒。调入少许白糖提鲜,加入红椒,翻炒均匀,淋入少许清水,炖煮两三分钟,尝下咸淡,适量添加少量盐和鸡精,加入剩余的蒜蓉,翻炒均匀,即可出锅
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