羊肉干做法有哪些
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。古往今来，人们都普通注意养生！养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“羊肉干做法有哪些”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
羊肉有新鲜的羊肉，同时还有羊肉干，跟牛肉干一样，做法也是差不多的，新鲜的羊肉要煮着吃，而羊肉干做好了之后还可以当作零食吃，在晚上看电视的时候吃点羊肉干是很消遣时间的，看到市场上面卖的羊肉干我们都会忍不住想吃，不过市场上的羊肉干价格是很贵的，如果自己会做的话就可以节省经济，下面我们来看看这个羊肉干的做法。
风味羊肉干做法 吃剩下的烤羊肉，用于做羊肉干，即省事又好吃，作为零食即丁饱又解馋，还有营养。
此方法也可用于做牛肉干。调料随意，可加入任何你喜欢的调料，如
果你喜欢吃辣的，也不妨放入一些老干妈或辣椒粉。 材料
熟羊肉，酱油，盐，油，姜粉，孜然粉，白胡椒粉，白糖
做法
1、将熟羊肉切成小条状。 2
、炒锅加热，放入一点油，油稍热后放入熟羊肉条，翻炒几下。 3、然后放入酱油等你喜欢的所有调料。 4、翻炒均匀后，收干一些水份后倒入烤盘，入烤箱在150一100度之间烤至大约20一30分钟，直至羊肉收干。
做法二
将羊肉切成5厘米长、3厘米宽的大片(稍薄些)，加入料酒、胡椒粉拌匀待用。
2.在竹竿上抹一层香油，把羊肉片整齐地摆在上面，放室外风干3小时后取下。
3.碗内放入精盐、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精，少许水，兑成汁待用。
4.锅内放油，烧七成热，下入羊肉片，炸成红色捞出，控净余油，锅内留少许底油，放葱、姜炝锅，倒入炸好的羊肉片，随即将碗内汁倒入锅内烹一下，淋上香油，出锅即可
做法三
1、时间：进入深秋初冬时间(没有苍蝇的时候)
2、阴凉地方，最好是那种平房，没有阳光的，风干肉主要是阴干，不是晒干。
3、选料，新鲜的牛肉，刚杀的牛肉最好(滴答血的那种)，因个人口感选择，最好腿部的肌肉，纤维丝粗，有嚼劲，口感好。
4、将牛肉写成条，记住切成回线形状的，可以挂起来(不知道明白吗)，就是，每条肉之间连着的。
5、用盐沙住(可放花椒粉和八角粉，但是本人应验，其实牛肉只需用盐就很香了)，盐可稍微多点，但实在口轻，可不比太重，但
不能太少，只要保证不腐烂即可，如果天冷也不怕。
6、用一根棍子(竹竿最好)，要么赶紧的晾衣绳，最好别用铁丝，生锈挂起，放阴凉处，有西北风最好。
7、两三个月，估计到腊月或初春时，风干肉一凉好，即可开始下一步(心急的朋友一个月左右即可，只要牛肉外面皮风干了，有一定光泽，里面干到七八成也可)。
8、将长条分干肉切成小段，放入油锅炸，大家可先试着放少量，自己掌握火候。
9、最后装盘，简单好吃，干净卫生，口感极佳，可以炸好后撒些孜然粉。
以上就是关于各种羊肉干的做法，羊肉干的制作其实也是很简单的，而在制作羊肉干的时候也可以用来先风干，风干之后就变成羊肉干了，羊肉干一次性会做很多但是做出来的羊肉干一次不能吃完就要知道怎么来保存，保存牛肉干的时候最好是放在冰箱里面，如果有太阳的时候就可以用来晒一下。
ys630.COm精选阅读
在冬天的时候，很多人都喜欢吃羊肉，主要是因为羊肉可以滋补保暖，冬天食用是可以预防寒冷的，所以建议大家可以学习一下羊肉的制作方法。羊肉可以制作成羊肉干锅以及羊肉炖白萝卜等，建议大家可以根据自己的喜欢的口味去选择羊肉的做法，比如学习文章介绍的羊肉干锅做法。
做法
主料：羊肉(后腿)2000克
辅料：大葱200克 洋葱(黄皮)100克 辣椒(红、尖)50克
调料：植物油50克 盐20克 味精10克 蚝油8克
酱油5克 料酒20克 辣椒酱10克
白酒150克 豆豉50克 大蒜(白皮)100克 姜200克
小葱200克 辣椒(红、尖、干)250克 八角10克 桂皮5克
辣椒油25克
步骤：
1. 将羊腿去主骨,入冷水锅内焯水,去尽血污
2. 羊腿放入汤锅,加入清水、洋葱、整干椒(200克)、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精,旺火烧开后撇去浮沫
3. 用小火煮至八成烂,捞出后切成5厘米长、0.5厘米粗的条待用
4. 尖红椒去蒂切圈
5. 蒜子去蒂
6. 大葱切斜片,余下50克整干椒切段
7. 净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热,下羊肉略炸,倒入漏勺沥尽油
8. 锅内留底油,下蒜子、尖椒圈、干椒段、豆豉略炒
9. 再加入羊肉,烹入料酒炒香,加味精、酱油、辣椒酱、蚝油炒拌均匀
10. 倒入鲜汤稍焖,淋红油,出锅装入大葱打底的平锅内,带火炉上桌即可.
制作提示：
本品有油炸过程,需备植物油约1000克.
营养价值
羊肉具有温补作用，最宜在冬天食用。但羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。
红酒牛肉干的制作，想必很多人都会觉得比较的困难复杂, 因为牛肉干的口味各不相同，所以制作的方法步骤，以及技巧问题，当然也需要注重了解，那么下面为大家分析介绍一下，红酒牛肉干的做法，如果能够按照这些，制作方法步骤去进行的话，相信就能够帮助你轻松完成。
牛肉：补脾胃、强筋骨、益气血
食材用料：
牛肉600g 红酒200ml 盐适量 花椒粉适量
孜然粉适量 辣椒粉适量
菜谱做法：
1.牛肉处理干净后切成约2cm的大肉丁;
2.孜然粉，花椒粉，辣椒粉，盐等混在一起，下锅炒香，盛起放凉;后把香料与牛肉混在一起入味;
.倒入红酒，最后能淹过牛肉块的份量;放冰箱一晚，第二天取出再用;
4.把腌好的牛肉沥干红酒;热锅，锅中不下油，把牛肉倒入锅中炒干水份;
5.烤盘上铺锡纸，把炒干水份的牛肉铺上去;入预热的烤箱170度，烤约20分钟；取出翻个面，再烤约15分钟至牛肉的水份完全干透即可！
以上就是红酒牛肉干的做法介绍，你都学会没有呢，生活当中要是有时间的话，多为自己下厨制作这些美味的食物，相信一定可以给你带来不一样的饮食体验，同时自己能够亲手下厨的话，也是非常快乐的事情。
鸡肉干锅要怎么做才更加好吃，其实关键还在于各种作料以及调味料的使用，因为本来鸡肉我们饭桌上经常可以吃得到，所以平时想要随时享受这些美味的朋友们，可以看看以下介绍的做法。
鸡肉干锅的制作，首先就是主料以及调味料的使用，准备好仔鸡、青椒、蒜、干红辣椒、桂皮、姜，还有就是料酒、老抽、酱油、豆瓣酱等这些调味料，将仔鸡处理干净之后切块，然后用料酒以及花椒盐等这些腌制两个小时入味，在锅中下油，把干辣椒姜桂皮花椒等放进去，爆香，再放入腌好的鸡块一起翻炒，加入豆瓣酱以及适量的盐翻炒25分钟就可以了。
尤其鸡肉，富含蛋白质，而且容易消化，利于吸收，可以起到很好的强身健体功效，鸡肉还可以有效的改善营养不良，乏力疲劳或者是贫血以及身体虚弱等问题，可以起到很好的食疗效果，常用于活血脉，强筋骨，健脾胃。
而且鸡肉当中还含有维生素、钙、磷、铁等这些营养成分，加上不同的鸡肉，营养价值各不相同，就像乌鸡一样，具有很好的温中益气，补肾填髓的效果，还可以帮助我们养血，滋养肌肤，改善瘦弱水肿，以及产后血虚少乳的情况。
羊肉是我们很多人都喜欢吃的一种肉类食物了，因为羊肉的滋补保健价值比较高，尤其是对男性朋友而言，其实还有很好的补肾壮阳功效，而且在秋冬季节是比较适合吃羊肉的季节，干锅羊肉是常见的一种吃法，做法也比较简单。
羊肉干锅所需的食材原料就是羊腿肉，还有适当的胡萝卜、白萝卜、大蒜、姜、辣椒，酱油等这些，羊要清洗处理干净之后，要放到沸水当中过一次水去除血沫，之后再放入清水里面去炖煮大概60分钟，等到肉质酥烂之后捞出来备用。然后在锅中下油把所有的调味料，葱、豆瓣酱等这些爆香，再把羊油一起放入其中翻炒上色，可适当的加入桂皮，冰糖草果等煮15到20分钟，香喷喷的干锅羊肉就可以出锅了。
羊肉其实有很好的补肝明目的功效，对治疗产后贫血或者是出现的白内障、青光眼等这些病症，其实都有很好的治疗功效，是比较天然的一种滋补食物，而且吃羊肉的话还可以增强身体的抗病能力，肉质细嫩，容易消化，是比较健康长寿的食物。
尤其是在寒冬季节，很容易出现手脚冰冷，气血循环不良的情况，此时食用一些羊肉，可以起到暖中祛寒，温补气血，开胃健脾的效果，所以自然就能够解决手脚冰冷，气血循环不良等问题，是非常好的滋补食物。
猪肉是生活中最普通的肉类食物，也是人们每天必须食用的食物之一，猪肉的食用方法非常多，有的人喜欢新鲜猪肉炒制各种菜肴，有的人喜欢将猪肉做成各种风干肉系列等等，其中，猪肉干就是一种受欢迎的做法，下面就来看看猪肉干的做法窍门有哪些呢？
猪肉干是我国各族人们都喜爱的肉类方便食品，采用传统工艺加工生产的猪肉干，具有风味独特、营养丰富、储存期较长，居家旅行携带方便等优点。猪肉干作为肉干制品中的一种也颇受广大消费者的喜爱。
猪肉干的做法窍门步骤可以参考以下几点：
1:将瘦肉洗净，剁成肉馅。
2:加入生抽、料酒、鱼露顺一个方向搅和上劲。
3:再加入白糖、盐，黑胡椒粉搅拌均匀。
4:搅拌成很有黏性的肉馅即可。
5:在案板铺一张与烤盘大小合适的锡纸，取一半肉馅放在上面，再盖上保鲜袋，用擀面杖擀成长方形薄片。
6:擀好的薄片放冰箱冷冻1~2小时。
7:烤箱200度预热，取出冻好的肉片，去掉保鲜袋，放到烤网上，再放入烤盘中。
8:放入预热好的烤箱烘烤，上下火200度，烤25分钟。
9:在烤制过程中肉脯会缩小，属正常现象，烤制过程中要取出翻面，刷2次蜂蜜，最后撒上白芝麻即可。
10:烤好的肉脯，稍冷切去四边不规整的部分，切成条状即可，食用之前可以撒上写调料粉，让猪肉干的味道更加浓郁。
很多人都喜欢吃羊肉米线，因为这一道食物除了味道口感比较好之外，也有很好的营养价值，尤其是羊肉的滋补保健作用是很高的，那么对于这一道食物的制作，感兴趣的朋友可以通过下文的步骤自己尝试动手完成。
一、做法
八角2块、花椒5克、干辣椒10克、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油500ml 、尖椒5克、辣椒面5克、
1、先处理鱼。将杀好的鱼洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头；
2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下；
3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半；
4，将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟；
5、开始做五香油，这个油会使水煮鱼特别香，可以多做一些，平时拌菜用。锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用；
6、锅中烧热水，放入适量盐，放入豆芽煮熟，捞出铺在一个深盆的底部待用；
7、炒锅烧热，放入3汤匙的五香油，放入剁碎的郫县豆瓣炒香。加入10克干辣椒段、10克花椒、蒜末、姜片炒香；
8、加入鱼头和鱼排炒匀。加入酱油、料酒、糖、胡椒粉一起炒；
二、营养价值
1、加入清汤（或者开水），没过鱼肉；
2、烧沸以后，将腌制好的鱼片一片片地放入，用筷子拨散，待鱼片煮变色以后关火。将鱼片和汤汁一起倒入铺好豆芽的深盆中；
3、锅洗净，将剩余的五香油倒入（油的量以能覆盖鱼片为准，可以根据容器的大小决定油的多少），烧至5成热，放入剩余的干辣椒段和花椒，用小火将辣椒和花椒的香味炸出来注意不要炸糊了，辣椒的颜色稍变就关火；
4、将热油浇在鱼片上即可。
羊肉米粉主要就是将羊肉与鸡米粉搭配制作而成的，可是我们都知道平常普通的食物对营养的补充同样也是比较好的，因为羊肉的滋补效果比较好而搭配起来的话，对于营养的补充也更加有利。
方法一、
原料：青山羊肉15千克，鲜羊骨12.5千克，果木炭盖炉烧饼（每份）500克。
调料：生羊油2千克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，净大葱白25克，姜块100克，盐50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。
1、鲜羊骨斩重约500克的块，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时，入60℃的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。
2、锅内放入清水25千克，烧至90℃时下羊骨铺底，上放羊肉码齐，大火烧开，撇出血沫，再加清水1000克大火烧开，再撇出血沫，随后将羊油铺在羊肉上，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮（约在羊汤出锅前的20分钟放入），再下拍松的葱段、姜块、盐，同时要不断地翻动锅内羊肉，使之均匀煮熟。
3、捞出煮熟的羊肉放晾，切长3厘米、宽1.5厘米、厚1.5毫米的薄片，装入碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀，后分别装入60个碗内淋上香油，跟果木炭盖炉烧饼上桌（注意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎油过滤掉）。
方法二、
制作关键：
1、丁香面、桂子面按2∶1的比例做成丁桂面。2、香料水的制法：将花椒25克、白豆蔻25克、肉豆蔻25克、砂仁25克、小茴香25克、山奈25克、陈皮25克洗净加开水1千克泡2小时出味即可。
1、烧制时除锅内羊肉汤保持沸腾外，还有两条极为关键：一是白芷、桂皮、草果、陈皮、良姜等香料的运用要有严格的比例。多了则药味出头，少了则腥膻杂味不除；二是要大火急攻使羊油融化后与水互相撞击，达到水乳交融，才能成乳状。如火候达不到，则水是水，油是油，水下而油上。
2、凡熬制好的羊肉汤，勺子在锅里打个花，往下一舀，朝桌面一滴即凝成油块。羊肉汤趁热食用，“伏天”制作的羊肉汤为最佳，因为这时的青山羊膘肥肉嫩，炖制的羊肉汤别有风味。
3、制作单县羊肉汤必须选用单县产的青山羊和用单县甜水井的水才能熬制出纯正滋味.
大块羊肉其实也就是羊肉的一种吃法，羊肉我们在日常生活当中是很容易吃得到的，而且常吃到的羊肉其实它的养生保健功效也比较高，现在就来认识一下具体制作步骤。
方法一、
1. 羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量。最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了。
2. 羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。
3. 羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。
4. 姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味。
5. 将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上。
6. 出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜。
方法二、
1羊肉切成大块洗净放锅里，
2大料一块纱布包好扎好放锅里，根据肉的多少放大料。卖作料的人给配的全大料(卖的时候就说煮肉用的，)但是羊肉不要八角。大概就有花椒，小茴香，桂皮，凉姜，等等。
3晒干的红辣椒去蒂和辣椒籽，也放锅里。
4羊肚子里的油一整块放锅里(不要切)，大火煮。
5等羊肉能用筷子插动时，差不多就熟了。
6辣椒捞出 在案板上剁成辣椒泥，羊油放在辣椒泥上也剁成泥，记住先剁辣椒(辣椒难剁)7羊肉捞出，用手剃出骨头，肉再切成片状，
8姜切片(多放点)，大葱切段和切好的羊肉一块放刚才煮的肉汤里，辣椒羊油泥也放锅里一块煮，这时要放盐。
9锅里会有很多红色油在上面漂着，把红油盛在一个小盆里，以后用。
10一锅香喷喷的羊肉汤就做好了，
11如果煮了一大锅汤一次喝不完，就先盛在盆里。锅里剩一点喝。
12锅里剩下的一点可以放点白菜和红薯粉条，更好喝，13羊肉汤盛在碗里后，上面一定要加香菜和大葱丝才好喝。
羊肉具有很好的滋补壮阳效果，特别是男性对羊肉的食用其实是比较有利的。羊肉可以做成原味炖羊肉，或者是用来熬制成为羊肉粥，不同的吃法保健功效和价值各不相同。
第一：原味炖羊肉
材料：羊腿肉、红萝卜、辣椒、生姜、花椒、八角、桂皮
做法：将羊肉清洗干净之后切小块，最后放入开水焯，去除血沫之后捞起来;将准备好的羊肉放入锅中，加入清水。生姜还有各种卤料，小火慢慢的炖煮到八成熟;这个时候倒入少量的食用油，将切小块的红萝卜一起放入锅中，翻炒;八成熟之后加入各种辣椒还有酱料，然后小火收汁就可以了。如果说留下的汤比较多，那么也可以放入其他的食材一起涮着吃，这样不仅味道美妙，同时营养价值非常的高。
功效：这道食谱非常的适合在气温比较低的时候服用，具有很好的温暖身体以及温补气血的作用，同时服用之后还具有补肾壮阳的效果，同时胃口也会越来越好哦！
第二：羊藿粥
材料：淫羊藿、黑米
做法：将淫羊藿在清水之中清洗干净，然后放入锅中加水煎煮，最后取出药液;在淫羊藿的药液之中加入洗干净的黑米进行熬粥。粥成之后建议空腹或者是晚上的时候服用，这样能够获得更好的补肾效果。
功效：这道食谱具有很好的温肾助阳的作用，服用之后还具有益气健脾的效果。在冬天的时候，很多人由于肾阳不足导致身体出现腰膝酸软或者是性功能下降以及手脚冰凉的情况，这个时候服用这道食谱就能够很好的促进身体健康。除此之外，天气寒冷的时候服用这种方子也能够很好的避免患有冻疮的可能。
第三：羊肉粥
材料：粳米、羊肉、生姜、大葱以及食盐
做法：将羊肉清洗干净之后剁碎备用;生姜也拍碎备用;将羊肉、生姜还有粳米一起放入锅中加入水进行熬粥;等到粥液变得黏稠的时候放入切碎之后的大葱以及食盐。建议空腹的时候服用，也可以作用晚餐服用，这样效果都是非常不错的。
功效：服用这道食谱具有很好的益气补虚的效果，对于肾虚的情况具有很好的滋补作用。在日常生活中坚持长期服用这道食谱，能够很好的治疗各种由于肾阳不足的情况，例如胃寒、体虚、腰痛、产后虚冷、盗汗、手脚冰凉等等情况，同时对于各种由于寒冷所引起的疾病都具有很好的疗效。
现在越来越多的人们热衷于吃羊肉和牛肉，因为其中富含的营养价值比一般的动物要高，羊肉是性温的食物，比如在冬天吃羊肉的话可以暖身子，所以一般冬天有很多人去食用，多吃也不会对人体造成伤害，也有益健康，可以补身体。羊肉做的菜也有很多的独特味道，也有不同的营养功能。
1.羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较 猪肉 牛肉高。
2.羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。
3.羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。
羊肉块的做法呢其实很简单：
准备材料：羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，红萝卜，马蹄，竹蔗等。
1.首先，把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来!
2.把沥干的羊肉放在干锅里烤，哠到出油，然后在捞起，把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了。
3、加少许油进油锅里，爆香蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角。
4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。
5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉。
6、把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香!
7、要羊肉好味，除了调料以外，还要加入少许冰糖。
8、在另外一个锅里，竹蔗，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁。
9、在煲里炖大概一个半个小时就可以了。
羊肉的功效其实是很不错的，很适合体寒的人食用，一般不会有什么副作用，毕竟是食物，平常也是在吃的，所以不用担心有什么坏处和不好的地方。羊肉的味道确实也是很鲜美的。我推荐大家可以去品尝一下，也可以提高自己的身体素质。
羊肉在中国人看来是一道非常补身子的食材，它既对风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘有功效，也可以治疗肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷等疾病。但是很多人却十分讨厌羊肉上那股难闻的羊骚味，也想不到烹饪羊肉的好方法，现在就让小编教给大家怎么制作美味的羊肉菜式。
一、羊肉派。派皮材料：低筋面粉300克，无盐黄油150克，蛋黄1个，冰水90ml，盐1小匙。内馅材料：熟红烧羊肉150克，综合熟菜50克，马苏里拉奶酪丝30克，胡椒粉少许，盐少许。
1、准备好所有需要的材料，把黄油切成小块。
2、低筋面粉过筛备用。
3、将过筛好的低粉放在案板上，倒入黄油块与低粉拌匀，然后再用手搓揉均匀，这时将搓揉好的面粉铺平，在中间打入蛋黄，再慢慢加入冰水（这时的冰水是已经加入盐搅拌均匀的），将全部材料揉搓成面团状。
4、用保鲜膜将面团包好，放入冰箱冷藏松弛约30分钟以上；最后放入烤箱200度烤约25-30分钟即可。
二、甘蔗羊肉。材料：甘蔗一小根，切小段；羊肉半斤，切块；青辣椒3根，切滚刀；山药半根，切滚刀；胡萝卜半根，切滚刀；洋葱半个，切片；酱油适量。
1、事先将甘蔗和羊肉加几颗八角，再清水用瓦铛褒上3小时，那汤清清的，甜甜的，不加盐也非常好喝。
2、等羊肉烂了，就将甘蔗和羊肉涝出来。
3、油锅烧热，下青辣先炒一下，盛出待用。
4、用余油，继续炒香洋葱，然后放山药胡萝卜，一起翻炒。
5、将甘蔗和羊肉一起倒入锅里，加酱油，和羊肉汤，盖过面。
6、大火烧开，改中火炖。
7、大致20-30分钟，汤汁不要完全收干，甘蔗煮后，有点像荸荠的感觉，嚼一下，那蔗汁甜中还带着鲜，很特别，羊肉就不用说有多美味拉！
制作羊肉的方法有很多，除了上述方法外，还有很多鲜为人知的烹饪方法有待大家去发现。另外，羊肉虽然补身子，但是孕妇不能吃太多羊肉，否则容易引起上火，我们在吃羊肉的时候，也要注意羊肉不能与醋、茶等食物同食。
事实上吃羊肉对身体健康其实是比较有利的，尤其是对男性朋友而言，很多人会将它作为自己补肾壮阳的食物，而羊肉卷也是一种食用方法，平时烧烤的时候经常会看到，那么下面我们来了解一下羊肉卷的做法以及辨别方法。
一、方法/步骤
羊肉，保鲜膜，刀
1、首先，去市场上挑选肥瘦相间的羊肉，最好是羊腿上的肉。买回来之后，先用水将其清洗干净。
2、然后，用刀把羊肉切成条，其横截面积即为你想要的羊肉卷的大小，这个看自己个，最好是方方正正的，然后每一条都用保鲜膜紧紧的包裹起来，然后放入冰箱冷冻室里。
3、等到肉已经完全被冻住了，然后再将其取出，撕开保鲜膜，用刀或者买的其他多功能擦子也行，一片片的往下切，呵呵，很快一盘羊肉就可以上桌了。
二、分辨方法
1.看颜色：假羊肉卷下锅后颜色会变黑，并且产生很多浮沫；真羊肉卷下锅后颜色依旧为粉红色，浮沫较少。
2.看纹理：假羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状；真羊肉卷则纹理细腻，切片后含有白色条纹。
3.看肥瘦：假羊肉通常是肥瘦各占一边，互相分离，用手一捏就会分开，烧熟后更是碎成一片片；真羊肉肥肉应该是一丝丝夹在瘦肉里的，分布自然均匀。
4.如果还不能分辨真假，就只能亲口尝一尝了。假羊肉吃到嘴里发硬；真羊肉卷虽然有膻味但嚼起来却很香。
地区不同，羊肉烧烤的做法也会有所不同，这也成为各地区不同的特色，在羊肉烧烤中能够有所体现。在内蒙或一些少数民族地区会用一种草原草籽做调料，味道是非常好的，当然大部分地区都是用孜然做调料。做为吃客也要注意，烧烤虽好，也要适量。
主料新鲜羊肉 辅料洋葱0.5个小茴香籽五香粉辣椒面花椒面白糖酱油盐
步骤
1.羊肉剔去白色的筋 切成厚为1cm，长大约3-4cm的块，最好是肥瘦相间的肉块 这样比较香，如果实在担心油质，可以先将肥肉剔下来；
自烤羊肉串的做法步骤22.洋葱切成末放入到羊肉块里，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺酱油、一勺白糖、适量的辣椒面、花椒面、盐 拌匀；
自烤羊肉串的做法步骤33.拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌几次；
自烤羊肉串的做法步骤44.竹签提前刷上一层食用油，将腌好的羊肉抖去表面的调料，小心的穿在签子上，注意肥肉的搭配；
自烤羊肉串的做法步骤55.穿好的羊肉可以放在烤箱里烤制，也可以架在自家的烤炉、电炉上，只要是明火加热的都可以；
6.一面变色后注意翻面，中途不需要再添加其他调料，烤到羊肉块变小，表面不再出水即可。
羊肉烧烤的做法是很简单的，在炎热的夏天吃烧烤已经成为人们的一个习惯。当然最好是自己亲手做，这样一方面能够保证食材的品质，同时会让您吃得更具有味道，羊肉烧烤制作并不难，当然要注意它的配方，这很重要。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《羊肉干做法有哪些》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生汤有哪些做法”专题。
饮食养生
运动养生
