在中国的烹调做法当中,很多的热菜是需要提前将一些材料泡油的,泡油之后才可以再回锅,跟其他的配料一起炒,最后再上碟。对于一些喜欢烹饪美食的人来说,在炒菜之前是一定要先泡油的,但是有些人认为泡油可能会消耗很多的油,而且之后的油也不知道应该怎么处理,在日常生活中的小油菜炒香菇就是需要这么炒的,下面跟大家说一下具体的做法。
事实上,“泡油”所需用之油并不太多,能浸过物料表面已经足够,即使物料之用量多,也不必大量用油,只需分次进行泡油便可。油用完后,可用清洁之器皿存放,可重复作泡油、炒或炸用,不必担心食用重复使用之旧油会对健康有害,理由基于泡油所需之油温一般不太高,不易产生油中受热而分解之有害物质。旧油之储存并不复杂,只需将油中之食物渣滓隔除,盖好便可存放达二星期之久。亦可给大家建议,油中放入数粒酸梅,可使旧油长久保持新鲜。
此外,以下关于“泡油”之重点更是不容忽视的:
由于物料在泡油后仍要回锅与配料同炒,泡油过程不宜太长,否则食物会过熟,一般只需将物料泡至七成至八成熟。掌握之关键是泡油时间之长短要配合回锅时间长短而定。回锅时间短的,泡油时间可略长;若回锅时间长,泡油时间则要较短。
今天就说这些,现在介绍今天的菜“鲜香菇炒油菜”
油菜摘去黄叶,用手摘取一段段洗净备用。
(2) 鲜香菇切去根蹄,洗净切片备用。
(3) 锅中倒入油,放入鲜香菇片泡油15秒种倒出沥干油。原锅放少许油煸香姜末,放入鲜香菇片加少许水,加入素蚝油少许、老抽少许、糖少许略煮片刻勾一点点薄芡淋几滴麻油出锅将盘。
(4) 锅中放水,水中放10盐、10克油,水开之后放入油菜焯5秒种出锅围在鲜香菇周围即可。
以上是小油菜炒香菇的做法,启示泡油有一个嘴阀的好处就是可以让食材子啊受热比较平衡的状态下,可以更加的滑嫩的效果,虽然可能会花的功夫有一点多,但是却不能省,而且因为每个食材不一样,所以要控制好油温,最后就是炒油菜的时候要选择大棵的油菜,这样不仅口感好,而且还会非常漂亮。
蔬菜是很常见的食物,这样的食物含有的维生素很多,而且这样的食物含有的水分也是比较多,在选择这样食物上,都是可以放心选择,它对人体健康都是没有任何损害,可以放心的吃,同时蔬菜在减肥上,都是有着很好的帮助作用,是一个很好选择,那香菇油菜怎么做呢?
对香菇油菜怎么做呢,这样佳肴的制作,也是有着很好的方法,随意对它制作的时候,也不用担心自己制作不好,下面就详细的介绍下,它的制作步骤,使得都有一些认识。
香菇油菜怎么做:
材料:小油菜500克,香菇10个,盐,淀粉,鸡精,蚝油适量
做法:
1.香菇泡开后捞出备用。(ps:可以把干香菇放入瓶子加入热水,盖上盖子快速腰瓶子1-2分钟可以快速发香菇)
2.锅中烧开水放点油,将油菜叶子和菜心分别抄下水可以加点盐在水里。(ps:这里加入油可以让油菜颜色保持鲜亮)
3.油菜变绿色,捞出可以用矿泉水稍微冲下保持新鲜河口感,然后淋干放在盘中。
4.锅子加入少许油,将泡香菇的水倒入烧开放入香菇,假如蚝油、盐,炖至香菇入味,码到油菜上。
5.锅中加入香菇水再烧开,加入淀粉和少量水调好的汁,加入少许盐、鸡精淋在香菇和油菜上即可。
通过以上介绍,对香菇油菜怎么做呢,都是有着很好了解,所以在对它制作的时候,按照以上方法进行最佳,香菇油菜含有的维生素很多,香菇是一种菌类食物,这样的食物多吃,对改善身体各方面,也是有着一定帮助作用。
很多人肯定都很喜欢吃香菇炒油菜,这是一道非常常见的小菜,很多人自己在家就会做,而且很多的饭店也有这么一道菜,是非常好吃的,既有油菜的清香,还有香菇的软滑,香菇的口感也是非常好的,有肉质的肥美的感觉,多吃一些对身体也好,今天小编就给大家介绍一下该怎么做?
做法:1.小菜洗净,切段;蒜去皮切末;2.香菇洗净,泡软去蒂备用;3.锅内倒油菜烧热,爆香蒜末,放入香菇、小油菜及盐、米酒、香油炒熟即可。油菜开花结子后多半不好吃,所有如果买到油菜、宜先择掉老叶,切除老梗。
香菇小油菜的制作要诀:油菜开花结子后多半不好吃,所有如果买到油菜、宜先择掉老叶,切除老梗。
油菜中含有丰富的钙、铁和维C。胡萝卜素也很丰富,是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源,对于抵御皮肤过度角化大有裨益,爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点,能够促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃能起到防癌作用。癌症患者多吃能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。还能降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
这个做法就是以上这样,是不是比较简单呢?如果你喜欢吃一些别的菜,也可以适当的在里面加一点,也可以在里面加一些虾米,也是非常香的,或者可以把油菜换成小青菜,小青菜炒香菇也是一道名菜,炒之前在锅里爆几个蒜,味道会更香。
香菇在我们的生活中比较常见,因为香菇的营养成分丰富,口味鲜美很适合我们大众的餐饮食用,在日常的生活中,很多家庭都是把香菇和油菜搭配起来食用,这道菜的滋味更是鲜美,而且制作起来并不麻烦,我们平时都可以随时操作食用,那么今天小编就为大家分享一下,这道菜的具体做法,一起来看吧!
材料
小油菜500克,香菇10个,盐,淀粉,鸡精,蚝油适量
做法
1.香菇泡开后捞出备用.(ps:可以把干香菇放入瓶子加入热水,盖上盖子快速腰瓶子1-2分钟可以快速发香菇)
2.锅中烧开水放点油,将油菜叶子和菜心分别抄下水可以加点盐在水里.(ps:这里加入油可以让油菜颜色保持鲜亮)
3.油菜变绿色,捞出可以用矿泉水稍微冲下保持新鲜河口感,然后淋干放在盘中.
4.锅子加入少许油,将泡香菇的水倒入烧开放入香菇,假如蚝油、盐,炖至香菇入味,码到油菜上.
5.锅中加入香菇水再烧开,加入淀粉和少量水调好的汁,加入少许盐、鸡精淋在香菇和油菜上即可.
通过上面小编的分享,大家对于这道营养美食的做法是不是有了一个全面的了解和认识,那么在今后的生活当中,要一步步的按照小编的分享的操作步骤,细心的完成好烹饪要求,你也一定能做出,美味可口的香菇油菜来,快去尝试一下吧!
油菜营养丰富,特别是维生素C含量很高,而且它还含有大量植物纤维素,可以促进肠胃的蠕动,有助消化。它非常适合减肥者使用,属于低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能减少脂类的吸收。新鲜碧绿的油菜搭配上鲜嫩爽口的豆腐,好吃又美味。下面小编3就来介绍油菜炒豆腐的做法。
油菜炒豆腐的做法
做法:
1、油菜一把。清洗干净。
2、豆腐切成小块,在油锅里煎成两面金黄。
3、煎好的豆腐盛在小盆里。还有一碗头一天泡好的木耳。总有网友问我吃哪一种木耳,实话实说我就吃我家最后剩的没法卖的碎木耳,泡出来也挺好的。
4、锅里加油,烧热,下葱末爆香,然后炒油菜,炒到油菜变软,把煎好的豆腐和木耳倒进去,少添一点汤,炖两分钟,加少许盐调味就可以盛盘了。
选购要点
购买时要挑选新鲜、油亮、无虫、无黄叶的嫩油菜,用两指轻轻一掐即断者为佳。
存储方法
油菜不宜长期保存,放在冰箱中可保存24小时左右。
食用功效
油菜质地脆嫩,略有苦味,含有多种营养素,富含维生素C。其种子含油量达35~50%,可榨油,其菜籽油含有丰富的脂肪酸和多种维生素,营养价值高。不但是良好的食用植物油,而且在工业上也有广泛的用途。油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。据专家测定,油菜中含多种营养素,所含的维生素C比大白菜高1倍多。能活血化瘀,解毒消肿,宽肠通便功效,强身健体。
以上就是油菜炒豆腐的做法,大家现在知道怎么做更好吃了吧。这道菜鲜美爽口,清淡又营养,还有着不错的滋润功效。虽然香菇和油菜为都是素菜,但是营养一定不输荤菜,而且对于减肥的朋友来说,减脂又营养,不用担心发胖,放开吃吧。
韭黄炒香肠,其实很多人都喜欢吃,而且有很好的滋补作用,但是要注意在烹煮的过程当中要控制好水量以及烹炒的时间,以免让韭黄的口感变老,影响到整到食物的美味。
一、原料
鸡蛋2个、韭菜、香肠、盐适量
特色
韭菜很鲜嫩,鸡蛋也很鲜嫩。而且韭菜宝宝吃也不辣——可作为儿童节美食。
做法
1、鸡蛋打入碗中搅匀,加入香肠及微量韭菜和微量盐(因为香肠也是咸的)搅拌均匀(其实如果都是大人吃韭菜全放里也可以,但是小宝宝吃那种做法鸡蛋会变老要么韭菜不熟很辣。反正我是没有别的办法啦)。
2、锅烧热,放入适量植物油,将蛋糊倒入锅中,稍加翻动很嫩的程度就先盛出来。
3、加入剩余的韭菜,翻炒至熟后,加入2中的鸡蛋,迅速翻炒均匀即可。
二、小炒韭黄的做法
1、把干黑木耳、干黄花菜用水冲洗干净,浸泡在水中。
2、把洗好的韭黄切段,香肠切丝,鸡蛋加一点盐打散。
3、锅里放油炒鸡蛋,把炒好的鸡蛋先盛出来。
4、锅里放油,先下花椒、葱花、姜丝爆香,再依次放入香肠、泡好的黑木耳、黄花菜。放盐和生抽调味,翻炒几下后,放入炒好的鸡蛋和韭黄,再放入少许盐,感觉入味就可以关火了。
三、小贴士
1 韭黄洗净后,一定要控水,不要炒的时间过长。
2 香肠可以根据自己的喜好去选择,我用的是超市冷柜里的蒜香烤肠。
香肠我们也经常会吃到,一般我们会,把它烧烤着吃,或者哪有炸香肠吃,还可以当成小零食吃,但是箱单可以和蔬菜一起炒,大家吃过没有?土豆和香肠搭配在一起是什么味道,下面就来看看怎么做土豆炒香肠。有兴趣想学习的朋友可以看看。
原料:
土豆、香肠、青椒、油、盐、豆瓣酱、鸡粉、姜、蒜。
操作:
1、土豆去皮,切两半,再切成片,在凉水里浸泡片刻,香肠斜切成厚1点的片,青椒洗净,切成片。
2、锅烧热,放油,至7成热,下姜蒜爆香,土豆翻炒片刻至土豆周围变透明,加适量的豆瓣酱翻炒出香味,下青椒和香肠翻炒,加少量水焖至土豆熟。
3、调入适量盐和鸡粉就OK了。
贴士:土豆切片后放在凉水里1可以防氧化变黑,2滤去表面多余的淀粉,吃了不发胖,3炒的时候不会糊锅。[H
注意事项
含有一种叫生物碱为有毒物质,人体摄入大量的生物碱,会引起中毒、恶心、腹泻等反应。土豆中的生物碱属类固醇糖苷生物碱,主要为龙葵碱和卡茄碱。其结构与人类的甾体激素,如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相类似。据国外报道,刚收获的土豆生物碱每千克20~80毫克,贮存一段时间后则上升至75~114毫克。发芽或发霉的土豆生物碱含量还会进一步增多。这种有毒的化合物,土豆皮里含量更高,因此食用时一定要去皮,特别是要削净已变绿的皮。此外,发了芽的土豆更有毒,食用时一定要把芽和芽根挖掉,并放入清水中浸泡,炖煮时宜大火。
因为土豆和香肠的结合,是我们平时,没有想到的一种搭配,所以我们也不知道从哪里下手,如何去做,今天这篇文章,就帮大家解决了这个难题,教给大家怎么做土豆炒香肠,让喜欢吃土豆和香肠的朋友可以享受这道菜。喜欢上这道菜。
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