干锅龙鱼做法有哪些
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！养生已经成为很多中老年人关注的话题，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。饮食养生需要注意哪些方面呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《干锅龙鱼做法有哪些》，仅供您在养生参考。
干锅龙鱼做法并不复杂，主要还在于把鱼肉进行腌制，腌制大约在一刻钟左右，有利于辅料入味，它的营养价值是很高的，具有多种利于人体的营养成分，尤其是蛋白质和维生素，另外鱼肉的脂肪含量很少，对于血压和血脂高的人士可以多吃些，这样的饮食更加健康，对身体的保健功效更好。
龙利鱼 500g
花菜 1棵
葱姜蒜 适量
胡椒粉 少许
鸡蛋 1个
生粉 少许
青花椒 适量
干辣椒 适量
料酒生抽 适量
盐 鸡精 少许
家庭版龙鱼干锅的做法
将冷冻的龙利鱼片解冻。解冻完毕后将鱼加工成鱼片，控干水分后放入盐和少许白胡椒粉，再加入蛋清和生抽腌制15分钟。炒制前再加入生粉用手抓匀。
2花菜洗净，切成小块焯水后待用。
步骤3葱姜蒜辣椒爆香后加青花椒炒出香味放入腌制好鱼片，翻炒片刻加料酒，再加花菜翻炒片刻，此时花菜会出水可加盖焖1-2分钟，（不喜欢花菜太烂就不用加盖）
步骤4最后关火，加盐鸡精，加点香菜出锅家庭版龙鱼干锅的做法
以上干锅龙鱼的做法更适合在家庭制作，具有做法简单，更利于操作的特点，鱼片最好直接炒制，如果想要感观好可以用油过一下，这与饭店的做法相似，但会使脂肪的含量增加，根据个人的喜好来选择进行适合的制作方法。
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干锅做法是近些年流行起来的做法，从两湖地区逐渐发展到全国各地。与涮锅有相似之处，但干锅强调的是汤很少，尽量让食材的味道充分，因此干锅的做法在全国流行起来。干锅，顾名思义，是指运用干锅的做法把食材充分入味，具有很高的营养价值，味道更加醇厚。
原材料：鱼块，
辅料：葱，姜，蒜，花椒，大料，干红辣椒，青椒，
调料：酱油，醋，盐，糖，料酒，胡椒粉，
做法
1.鱼切块加鸡蛋和面粉拌匀，放油锅炸至金黄色
2.锅中油7成热，放入花椒大料，然后再将葱，姜放入油锅内爆香后放入.鱼块以及调料翻炒！
3.锅中加高汤，小火慢慢炖收汁！
以上的食材中多为鲜味十足之料，因此这道菜的鲜是不一般的，既有鱼之鲜，同样也有香菜、洋葱、蒜苗的清香之鲜。可谓占鲜劲之足。是非常好的调养身体，补充营养的菜品，更有可解馋、回味无穷之体会，用干锅做起来确实更具浓香。
干锅鱼的正宗做法，我们来介绍花鲢干锅的做法，该菜的要点在于腌制鲢鱼，这个时间长一些，这样更利于鱼头入味，才能让做出的菜品更加香鲜，鲢鱼的营养价值也很高，其营养利于人体吸收。另外辅料要尽量多，生姜给料要足，能够很好的去除鱼头的腥味，达到味美香甜的效果。
花鲢鱼 800克
土豆 1个
洋葱 1个
大蒜头 数瓣（喜欢可多加点）
生姜 数片
青蒜 1根
干红辣椒 1把
豆瓣辣酱 1大勺
豆豉酱 1/2大勺
生抽 1大勺
料酒 1大勺
白糖 1/2小勺
白酒 1大勺
干锅鱼的做法
将花鲢鱼沿脊骨剖成两半，再改刀成块；鱼块不宜斩得过小，不然鱼肉容易散碎；
土豆和洋葱分别加工成块，配菜不限于这两种，有什么或喜欢什么放什么；青蒜和干红辣椒切成段；
炒锅加热放一勺油，倒入大蒜瓣、洋葱和土豆块，中小火煎至蒜瓣、洋葱香软，土豆块微焦且六成左右熟，倒入准备好的砂锅垫底；
重新起油锅下姜片略煸，放入鱼块煎至表面微焦（鱼块过油有去腥的效果），加料酒、豆瓣辣酱和豆豉酱炒匀；
将鱼块转入砂锅倒在垫底的配菜上，撒上干红辣椒段，淋上生抽和少许白糖，盖上砂锅盖，中小火（两圈绿豆火）煲煮出香味（约10分钟）；
开盖撒上青蒜，再盖回盖子，沿砂锅盖缝隙淋入一勺白酒，1分钟后熄火上桌，打开砂锅盖，香气四溢。
以上就是干锅鱼鱼的正宗做法，相对来说，也不是很难。做好的干锅鱼具有味道鲜美、汤汁浓郁的特点。它的营养价值也很高，鱼头中的胶原蛋白也很丰富，对身体能够起到一定的保健功效，但也要注意，在选材时最好选择野生鱼类。
大家在平时都喜欢吃鱼，也喜欢做鱼，但是鱼分为很多种类型，也分为不同的做法。干锅耗儿鱼是比较受欢迎的一道美食，因为肉质的鲜嫩，再加上咸甜中带有一丝微辣感，比较受人欢迎，干锅耗儿鱼的制作方法简单，只需要准备一些配菜和蔬菜。
做法1
干烧耗儿鱼的做法
主辅料：耗儿鱼、芹菜粒、、青红尖椒粒。
制作流程：将耗儿鱼腌码改刀后上粉入油锅中炸紧皮；另起锅炒肉粒、下家常汁、耗儿鱼，吃味烧断生，下芹菜粒、青红椒粒，勾芡收汁亮油装盘即成。
味型：家常味。
特点：咸鲜微辣，肉质细嫩。
做法2
材料
主料：耗儿鱼500g；
辅料：油适量、盐适量、白砂糖适量、孜然适量、芝麻适量、洋葱1个、土豆1个、芹菜1根、豆腐干1块、火锅底料1袋
干锅耗儿鱼
准备好所有材料
鱼肉用胡椒粉，盐码味备用
锅中放油，先放入土豆
炸到土豆金黄即可
土豆捞出后接着放入火锅底料
翻炒均匀后放入葱姜蒜
再次翻炒均匀放入耗儿鱼，稍微煮一会
接着加入除土豆外切好的各种蔬菜
然后放入土豆
翻炒均匀
等到汤汁基本没有了，放入孜然，味精，糖调味
最后出锅撒上芝麻，青红辣椒点缀，再放上香菜即可
小贴士
鱼稍微多煮一会味道更好吃
干锅黄骨鱼要如何制作，一定要在前期了解一下各种调味料的使用，而且在烹煮之前必须处理好干净，因为鱼如果处理不干净，留下的腥味也会直接影响到口感。
一、本段主料
小黄鱼500克、香菜20克、干辣椒5个、盐适量
制作步骤
1、新鲜的黄骨鱼处理干净后，用少许盐和料酒腌制一刻钟，干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用;
2、锅热油，烧至六成热，放黄骨鱼下锅两面煎黄，出锅备用，重新烧热油，先放姜丝、葱头和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香;
3、放入煎好的黄骨鱼，加盐、酱油和少许生抽调味，轻轻拈锅翻匀，放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅，放少许香菜在上面，有紫苏的季节放上一点会更香，干锅架里面放上蜡，点着后放上干锅，小火一边加热一边吃。
二、
骨鱼的功效与作用
1、养胃：暖胃，治疗胃寒症。
2、利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。
3、通乳生乳：有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。黄骨鱼的食用功效包括养胃健脾、消除寒气、催生乳汁。
4、清热除火：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
5、化痰止咳：适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状。
6、其他功效：黄颡鱼鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。
干锅香辣鱼是大家都很喜欢吃的一种美食，光是听到香辣这个词就已经让很多人流口水了，里面的香辣就是这个菜的特色，对于很多喜欢吃辣的人来手，这道菜好到极致，而干锅香辣鱼里面还以后丰富的蛋白质，同时也有我们人体缺乏的很多微量元素，吃了干锅香辣鱼还可以帮助人们改善免疫力低的现象，那么我们来看看这个干锅香辣鱼的做法。
做法一
第一步：将鱼洗净切段，加入葱姜蒜料酒和盐，腌制半小时。
第二步，将腌制好的鱼块放入油锅中，煎至金黄。
第三步，重新加入新油，炸香辣椒干，花椒。
第四步，将炸过的辣椒干和花椒取出弃用，放入大蒜。
第五步，放入豆豉。
第六步，放入红烧酱油和水，煮开。
第七步，放入煎好的鱼块和香叶及姜片，葱段。
第八步，收干汤汁，将鱼块摆盘，大家就能开动了。
做法二
香辣干锅鱼的做法:
食材
主料:鱼500g
辅料:油适量.盐适量.白砂糖适量.孜然适量.芝麻适量.洋葱1个.土豆1个.芹菜1根.豆腐干1块.火锅底料1袋
步骤
1.准备好所有材料
2.鱼肉用胡椒粉，盐码味备用
3.锅中放油，先放入土豆
4.炸到土豆金黄即可
5.土豆捞出后接着放入火锅底料
6.翻炒均匀后放入葱姜蒜
7.再次翻炒均匀放入鱼，稍微煮一会
8.接着加入除土豆外切好的各种蔬菜
9.然后放入土豆
10.翻炒均匀
11.等到汤汁基本没有了，放入孜然，味精，糖调味
12.最后出锅撒上芝麻，青红辣椒点缀，再放上香菜即可
鱼的味道是比较鲜美，而且营养价值也是特别丰富的
做法三
1鱼洗干净，切成条或片，加入盐巴，鸡精，醋，料酒，酱油，孜然粉，胡椒粉，蛋清进行抓匀，进行腌制，时间大概30分钟
2配菜，洗好，切好，放旁边备用
3放油下锅，把腌制好的鱼下锅翻炒，直到鱼肉发白，起锅
4用另一口锅，下油把配菜炒七分熟，起锅备用
5锅里加油，把辣椒生姜蒜头翻炒
6把鱼片倒入，翻炒，闷五分钟
7再把菜倒入鱼里，继续翻炒，闷十分钟，中间翻炒一次
8起锅
做法四
1.
草鱼洗净刨开两半，再剁成小块
2.
加入白酒、盐、胡椒粉、干淀粉，腌制片刻
3.
大葱切段，蒜切片，老姜切成末
4.
干辣椒剪成段、花椒
5.
尖椒斜切成段，芹菜也切成段备用
6.
取锅上油，油温七成热时放入鱼块炸至金黄
7.
炸好的鱼块捞出控油
8.
炒锅倒油先放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油
9.
接着下入干辣椒、花椒炝出香味
10.
再加入切好的姜、葱、蒜、尖椒段炒香
11.
倒入炸好的鱼块，调入2勺生抽
12.
一勺胡椒粉和一勺五香粉炒均
13.
再调入一勺白糖和适量的盐，调入1勺料酒大火炒均
14.
撒上孜然粉、放入芹菜段炒均出锅转入干锅里，随酒精炉一起上桌，边吃边加热
在上文中我们给大家介绍几种干锅香辣鱼的做法之后大家是不是已经开始心动了呢?如果感觉好吃，那么赶紧动手来亲自做做，这个干锅香辣鱼的做法也不是肯定的，只要自己喜欢，怎么做都是可以的，不过该有的佐料是必须要有的，还有这个掌握火候的基本要领，火候很重要，不能把食物烧糊了。
日常的忙碌的工作，是不是让你感到很累？常年的加班，你是不是已经很无奈了？下面，就和小编一样一起做锅包龙利鱼来放松一下，顺便慰劳自己。
2.龙利鱼常温解冻，洗过控净水，用厨房纸吸去残存的水分，片成3mm的片。
3.用料酒、胡椒粉和盐抓匀鱼片，腌制15分钟。
4.杨桃横切成4mm的厚片，红椒顶头切少许红椒圈。
5.将炸粉分成两份，一份拍粉、一调粉浆。慢慢把水加入盛炸粉的碗调粉浆，粉浆能流成线状就可以了。
6.起锅烧热油。同时在鱼片两面沾上一层薄薄的炸粉。
7.再均匀裹上炸粉浆。
8.油温六成热时，逐片下鱼片，中火炸制。
9.炸至鱼片硬了就可以盛出了。然后让温继续升温，至油温八成热时，将鱼片复炸至脆。
10.复炸鱼片前将红椒圈过一下油脱生。
11.在等油升温的时候另起炒锅，加入少许油爆香葱姜蒜末。
12.加入蕃茄酱和少许水炒匀。
13.加入白糖化开。
14.加入米醋，炒至汤汁粘稠。这时复炸的鱼片也好了。
15.把炸好的鱼片、杨桃片和红椒圈加入酱汁中翻炒均匀，使酱汁均匀地裹在鱼片上。
16.装盘开吃。咬一口能听到吃爆米花的声音。
记住好的美味佳肴不仅仅是餐厅才能有，自己可以动手做菜的。上面关于锅包龙利鱼的简介相当详细，收藏起来有机会做一下吧。
把选择好的鱼的内脏去除干净，我们可以选择鲫鱼，鲤鱼，或者是回头鱼，草鱼都是可以做炝锅鱼的。然后将鱼切成大概四厘米左右的片。然后在锅中加油，将葱，麻椒，辣椒，直接的放进锅中，发出葱花的香味之后，将切好的鱼片放在油中。改成温火，加上盐，味精，胡椒粉煮五分钟，改成小火，然后把煮好的放进石锅内，浇上葱花，在煮十分钟就可以吃了。
2、干锅牛肉的做法
将选择好的牛肉放进开水中去污捞出，切成长方形的形状备用。然后使用一些蒜拍几刀，葱段，姜片备用。可以用一些白萝卜或者是土豆放进牛肉中。锅里放食用油，放入麻椒，有花椒的味道之后，在放入葱段，姜，蒜爆炒加醋。在加上少量的汤或者是老抽今天调色，然后把牛肉放进锅中，加上食盐，料酒爆炒即可。然后在把土豆或者是白萝卜放进锅中，温水加水，水干之后，就可以出锅。
3、干锅羊肉
把羊肉锅一下开水之后捞出备用，在使用一些胡萝卜切成大块。准备好做干锅的食材，比如，八角，小茴香，干辣椒，葱，姜，陈皮，几颗红枣。将葱切成丝或者是片，姜切丝。锅里加油，将辣椒，小茴香放进锅中，油烧开后加入姜片，葱花爆炒，在把冰糖放进锅里进行融化，然后把羊肉放进锅里，加上食盐，陈皮，把红枣切开放进锅中，然后加开水，小火收汁即可。
4、干锅田鸡
做田鸡的时候，最好是使用一点洋葱，洋葱的味道配上田鸡味道就会更显更嫩。田鸡锅开水清洗干净。锅里少许加油，将一些蒜蓉进行爆炒发香，然后可以用一些干辣椒，麻椒，将葱花和姜丝放进去爆炒之后，加上老抽开始提色，加上食盐后，就可以把清洗干净的田鸡倒进锅中翻炒四五分钟，加上食盐，料酒，西红柿，陈皮即可，在出锅时加上一些香菜。
5、干锅茶树菇
把择好的茶树菇清洗后切断，在准备一些香菜。将茶树菇在开水中浸泡，或者是凉水，凉水的时间会唱一些。然后起锅放油，可以用一些培根肉，在锅里翻炒，在放入辣椒，八角，麻椒。醋翻炒后，把培根肉放在一个盘子中，然后直接用培根的油，里面放几个大蒜，和红辣椒，发出香味之后，直接的将烫过的茶树菇放在其中，加上少许的盐，醋，花椒粉，在把炒好的培根方进入翻炒一分钟后，放上香菜即可。
很多次人喜欢吃鱼，因为当我们吃肉或者吃素吃太久的话，我们吃下鱼，其实感觉鱼里面也是有很鲜的，大家吃过石锅鱼等等，或者烤鱼，里面的味道我相信大家也是很难忘记的，因为我们口味重，喜欢吃辣椒多的食物，那么我们今天就来为大家介绍一下干锅鱼的做法大全。大家记住是：干锅鱼哦！
干锅鱼的做法1：
干锅鱼的做法步骤
1. 洗好的小黄鱼，加入葱姜料酒腌制。
2. 锅内加油七成热下小黄鱼炸干捞出。
3. 干锅内放入炸好的小黄鱼，放入干辣椒，花椒，葱姜蒜，盐味精白糖醋。上火烧至汤汁收干淋入香油撒香菜段即好。
干锅鱼的做法2：
食材：鱼肉适量 洋葱适量 尖椒适量 食盐适量 酱油适量 葱适量 姜适量 蒜适量 淀粉少许 黄酒适量 胡椒粉适量 ?麻油适量
1.鱼肉切块，抹干水分，放入盐、黄酒、胡椒粉、麻油、酱油入味。
2.葱切段、姜切片、尖椒切段、洋葱切块。
3.锅中加油，油可以多放点，干锅嘛，不放水，就靠油了。
4.然后冷油下蒜瓣、姜片、葱段，不用翻炒，直接把腌好的鱼块放在上面，这样不会粘锅底。
5.最后在上面放上青椒和洋葱。
6.盖上盖，中火烧7--8分钟，就可以点燃小炉子，把锅仔移到上面，边烧边吃了。
好了，上面就是我们今天所要介绍的两款特别为大家定制的：干锅鱼的做法大全。大家南方人我估计吃这个会多一点，因为里面有很多辣椒，当然，这道菜是一道非常美味的下酒菜，如果有客人来你家做客的话，可以做这道菜边吃边聊哦！
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《干锅龙鱼做法有哪些》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生汤有哪些做法”专题。
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