干锅里脊的做法有哪些
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《干锅里脊的做法有哪些》，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
干锅里脊这道菜可以稍放生抽，适当的提味，颜色不要过重，一是不美观，同时味道也不要有过于重的酱味，从而影响口感。要注意的是，在入干锅前要把肉进行炸制，用鸡蛋淀粉包好后进行腌制一下口感更好，这样吃起来不腻，同时也利于人体的营养吸收。
主料
猪里脊肉 (300克) 鸡蛋 (1个) 面粉 (50克)
辅料
水 (少许)
厨具
无
分类
其它 炸 一小时 普通难度
1里脊肉提前从冰箱里拿出来化冻。
2鸡蛋磕到碗里。
3加入面粉、添加少许水搅拌均匀。
4放入少许油搅拌成面糊，饧30分钟。
5切成1公分的长条，放入盐、料酒和鸡精腌制20分钟。
6把腌好的里脊放到面糊里。
7翻一下，把每条里脊都裹上面糊。
8锅里放油。
9六成热放入里脊，变色后捞出。M.Ys630.COm
10这是第一次捞出来的。
11锅里油加热8成后再放入炸过的里脊复炸一次，片刻捞出即可。
2盛入锅中。趁热享用吧，香酥可口哦。
干锅里脊做法很简单，肉的选择可以是猪肉，也可以是牛羊肉等。做起来的口感和味道会有很大的不同，干锅里脊的口感更加香郁，如果让肉中的油脂充分析出，吃起来更加美味，特别下饭，具有很好的营养并且利于人体吸收。
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什么是香锅里辣?主要经营“辣”为主的火锅店，慢慢的变成了一个品牌。其味道独特而且形成了自己的风格，深受很多人的喜欢，今天给大家说一下香锅里辣的详细做法，大家要是不想出门也可以在家里自己做哦。味道一定不会让大家失望的，配料如此丰富如果在家也能按照自己的口味来调和。
所需食材
1.主料：鲜活大虾一只
2.辅料：大蒜(少许)、葱白(少许)、天椒(少许)、香菜根(少许)、料酒(少许)、生姜(少许)、盐(少许)、生抽(少许)、糖(少许)
3.调味料：风味香辣酱、豆瓣酱、豆豉、辣椒油、鸡精、糖[1]
制作方法
1.
鲜活大虾去虾芒，从头、身连接处下剪刀，将外壳剪开至尾部，抽掉虾线后，再用小刀沿剪开的部位将虾肉剖开一半以便入味;
2.莴笋去皮，胡萝卜去皮，芹菜洗净，全部切寸段，葱切寸段，姜蒜切片;
3.将香辣酱、豆瓣酱、豆豉分别剁碎;
4.锅内放小半锅油、非常热时，下入虾大火爆至外表发白，用漏勺捞起备用;
5.锅内留少许油，小火将葱、姜、蒜爆出香味后，放入香辣酱、豆瓣酱、豆豉、香叶，煸出红油后，调入辣椒油、鸡精、糖 六、往做法;
6.中放入胡萝卜、莴笋、芹菜，改中火，放入虾，翻炒均匀使所有料汁都附在虾上即可;
7.起锅后撒上香菜
这道独特的火锅其特点就是“辣"那么喜欢吃辣的朋友不能错过了，以上也详细的给大家说了一下做法，有很多情况下不能吃到正宗的，这种家常的做法也是可以满足一下的，希望大家能喜欢我的推荐，喜欢吃辣只要不上火对身体是很好的，能起到美容的作用，有很多人能适应辣椒肤色反倒白里透红。
常见的食材有很多，在对一些食材选择上，也是不能随意的进行，要现在对食材进行很好的了解，这样吃的时候，是否对自身健康有帮助，也是有着很好认识，干炸里脊是很常见的佳肴，这类佳肴在含有的蛋白质、脂肪上，都是比较适中，因此选择的时候都是可以放心进行，那干炸里脊的做法如何呢?
很多人对干炸里脊的做法并不是很清楚，因此制作干炸里脊前，要对它的制作流程进行很好认识，使得制作的时候，都是能够顺利些，在食材上也是能够准备齐全。
干炸里脊的做法：
材料
主料：猪里脊肉300克，辅料：蚕豆淀粉20克，调料：盐2克，花生油40克，白砂糖5克，料酒10克，姜汁5克，味精2克
做法
1.将里脊肉切成菱形块;
2.将猪肉块用味精、盐、白糖5克、姜汁5克、料酒10克抓匀入味，腌制10分钟后再用湿淀粉挂一层薄糊;
3.炒勺上火放花生油，烧至七八成热时，将里脊肉逐块下勺，炸至表面绷住改用小火蹲炸;
4.待肉炸透后勺再回到旺火上，烧至外干肉熟，色泽金红时，立即捞出装盘，带花椒盐上桌。
软炸素里脊
材料
主料：干香菇，白面，葱花，白芝麻，麻辣鲜(一种有辣味的调料)，孜然
面糊：淀粉，玉米面，白面，鸡蛋，花椒面
做法
1、泡好的香菇攥干净水分，如果是大香菇就撕开，小的就直接用了。
2、香菇放在盆子里，加材料：葱花、白芝麻、麻辣鲜、孜然，充分搅拌好。
3、面糊：淀粉、玉米面、白面、鸡蛋、花椒面一起搅拌均匀。白面量稍微多一点，先加鸡蛋搅拌开之后，再逐渐加入水搅拌，挑起成线就可以了。
4、把香菇一个个的放在面糊里面挂糊，一边挂，一边就下油锅炸就可以了。
5、后来妈妈图简便，把香菇都放在面糊里面一起挂糊，然后进锅炸熟了。油一开始烧到七成热，然后就一直用小火就行。刚刚炸好的，可以码在锅边，控油，然后再出锅。
以上就是对干炸里脊的做法详细介绍，在对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，在对它制作的时候，在火候上也是不能太多，而且在晚上的时候，对干炸里脊也是要少吃，这样对身体健康也是有着很好保护。
里脊是猪肉里面很嫩的肉，可以做成很多美味的菜肴，可以炸、炒，炸最常见的就是干炸里脊，炸的肉更嫩，吃起来也很可口，并且还可以加入很多香料一起食用，干炸里脊的做法大全中介绍了很多制作的方法，人们熟悉了操作后可以自己做出美味的食物，还能根据人们的口味添加佐料，是一道很好吃的菜。
干炸里脊的做法一
材料：
里脊肉：400克、熟猪油：750克、湿淀粉：125克、精盐、芝麻油、花椒面少许
做法：
1. 将里脊肉切成五分见方块，放在盘内。
2. 将湿淀粉放在小盆内，加精盐、味素、花椒面调和，再加芝麻油调匀制成糊。
3. 勺内加熟猪油烧至六成热，将里脊逐块挂上面糊，放油锅炸熟捞出装盘。
干炸里脊的做法二
材料：
猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精、料酒、淀粉、盐、香油各适量，椒盐1碟
做法：
1.里脊肉洗净，切成4厘米长、2厘米宽的薄片，放入一个干净的碗中，加盐、味精、料酒拌匀，腌制至少30分钟以入味。
2.鸡蛋清打入碗中，用筷子沿着一个方向搅打，一直打到可以立住筷子(类似于蛋糕中的鸡蛋打发过程)，再加入干淀粉，顺着一个方向搅打，打成蛋糊。
3.锅中放足量的猪油，开大火烧到5成热，将腌制好的肉片，挂上蛋糊后放入锅中。用筷子轻轻翻动肉片，炸制5分钟左右。
4.全部炸熟后装盘，淋上香油，连同椒盐一起上桌。
小贴士：
1、此种炸里脊用的是全蛋糊，就是用整蛋加淀粉调成的糊，炸出的里脊吃起来比较酥软，也可以用蛋白加少许淀粉和盐调成蛋白糊(注意不要打发)，那样炸出的里脊会更酥脆，依个人口味。
2、油炸两遍第一遍是为了熟透，第二遍是为了上色。
干炸里脊的做法大全介绍了详细的做法，熟悉了步骤后能做出美味的食物，但要注意干炸里脊时要控制火和油温，防止肉倒下去后糊掉，腌肉的时候还要调好味，不要过咸，适当的放点盐就可以了，味道也是非常好的，炸好后可以直接吃。也可以放入配料一起吃，但油炸的食物要少吃，吃太多对身体也不好。
人从出生的那一刻开始就离不开吃的，我们一辈子要吃的东西有很多，而饮食也和我们的身心健康密切相关。现实中的很多病人，都是“吃”出来的。所以，吃的好，不仅能美容养颜，而且还能够预防疾病。而下面，小编就来介绍一下干锅牛里脊这道菜的做法。
2.新鲜的牛里脊冷水下锅，放几片姜、滴少许料酒去血水焯制。
3.牛里脊切薄片，姜切片，蒜切粒，干辣椒切段，蒜苗切斜段。
4.土豆切稍厚的片，洋葱切块。
5.热锅凉油，下入花椒、姜片、蒜粒爆香。
6.下入牛肉片翻炒。
7.水分炒干后下入干辣椒，烹入料酒、生抽炒制。
8.下入豆瓣酱炒香。
9.倒入土豆片不停地翻炒。
10.倒入洋葱，调入盐，翻炒均匀。
11.倒入蒜苗，起锅前加少许鸡精即可。
12.转入干锅内，点上酒精炉，开吃！
下班回家和老公一起挤在厨房，亲手来做一做美味的干锅牛里脊，不仅可以吃到营养的食物，还能增进夫妻感情哦，赶快去试试吧。
里脊肉是市场上比较多见的肉，这是猪肉当中瘦肉含量较高的部位，也是肉质最好的部分，里脊肉用切丝红烧是非常不错的烹饪选择，而下面要为大家介绍一种特别的里脊肉烹饪方法“椒盐里脊”，希望有兴趣的吃货们了解一下。
椒盐里脊是一道以里脊为主料的菜肴，色泽金黄，外焦里嫩，用刀拍松里脊肉，以使肉不易卷起，容易入味，炸肉时注意要用中火。
做法一：
1、里脊肉冻一下，切片。
2、每一片用刀背拍松，改成两片。
3、里脊片放生抽，盐，料酒，葱姜片，胡椒粉，一点花生油拌匀腌制10分钟。
4、碗内放入鸡蛋清，加适量淀粉调成糊糊。
5、锅内放入花生油，小火烧热。
6、腌好的里脊剔除料放入糊糊沾匀。
7、油3成热就可放入小火炸制。
8、里脊基本定型，捞出。
9、大火复炸一次。 10捞出控油，沾买的椒盐吃即可
做法二
1.里脊切成1cm宽、2cm长的薄片或者条。
2.将蛋清中加进淀粉、盐和鸡精搅匀成糊。
3.把里脊放进糊里挂上薄薄的一层糊，注意别蘸太多，否则成炸油条了，而且里头的肉也不容易熟。
4.油锅烧至九成热的时候，将里脊片（或者条）逐一放到油里炸，炸成金黄色，装盘即可。
小贴士：
1．如果你不擅长厨艺，但不得已还得请客，那么这道菜最适合你了。因为原料不但少而且好采购，做法又简单，而且几乎男女老少都爱吃。
2．喜欢的话可以撒点现成的花椒盐（超市有卖的）或蘸番茄沙司吃，味道更佳。
里脊肉是肉类中很顶尖的一种食材了，里脊肉的肉质非常的鲜美，并且对于人体也是有好处的。里脊肉也就是动物脊椎部位的肉，是具有补肾养血、滋阴补阳、治疗身体虚弱、治疗便秘等等功效的。里脊肉的做法有很多，干炸里脊就是很有名的一种做法，那么下面就来介绍一下干炸里脊的最正宗做法。
做法一:
步骤1里脊肉洗净；用刀小心切掉里脊背面的筋膜；将里脊切长5至6厘米长的段，用刀片成合适厚度的肉片，改刀切丝
步骤2将猪肉丝放入碗内，加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉；搅拌均匀，腌渍1小时以上；打入鸡蛋2个
步骤3放入面粉；搅拌均匀，肉丝周身挂满面糊；锅子烧热，倒油，油温7成热，将肉丝一丝一丝放入，炸至金黄色，捞出控干油。
烹饪技巧
里脊肉切丝，尽量小块，好入味
里脊肉腌渍1小时以上，这样才能入味，加入少许色拉油腌渍，可以使里脊肉口感软嫩
里脊肉丝腌渍入味后，放入鸡蛋，面粉，挂满面糊，这样炸出来酥焦可口。
干炸里脊的做法二:
1.里脊切两厘米宽0.5厘米厚的片
2.加入盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟
3.用鸡蛋液、面粉、淀粉、少许油搅拌成糊，加入里脊条抓匀待用
4.锅加油烧至6-7成热，下入里脊条炸至金黄定型
5.捞出待用
6.升高油温，下入里脊复炸，至外酥里嫩，捞出控油装盘，吃时配些椒盐或者番茄酱即可
干炸里脊的糊怎么调制:
挂糊是我国烹调中常用的一种技法，行业习惯称“着衣”，即在经过刀工处理的原料表面挂上一层衣一样的粉糊。由于原料在油炸时温度比较高，即粉糊受热后会立即凝成一层保护层，使原料不直接和高温的油接触。这样就可以保持原料内的水分和鲜味，营养成分也会因受保护而不致流失，制作的菜肴就能达到松、嫩、香、脆的目的。增加菜肴形与色的美观，增加营养价值。
挂糊的种类很多，比较常用的有以下几种： 1．蛋清糊 也叫蛋白糊，用鸡蛋清和水淀粉调制而成。也有用鸡蛋和面粉、水调制的。还可加入适量的发酵粉助发。制作时蛋清不打发，只要均匀地搅拌在面粉、淀粉中即可，一般适用于软炸，如：软炸鱼条、软炸口蘑等。 2．蛋泡糊 也叫高丽糊或雪衣糊。将鸡蛋清用筷子顺一个方向搅打，打至起泡，筷子在蛋清中直立不倒为止。然后加入干淀粉拌和成糊。用它挂糊制作的菜看，外观形态饱满，口感外松里嫩。一般用于特殊的松炸，如：高丽明虾、银鼠鱼条等。也可用于禽类和水果类，如：高丽鸡腿、炸羊尾、夹沙香蕉等。制作蛋泡糊，除打发技术外，还要注意加淀粉，否则糊易出水，菜难制成。
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