酱油排骨的做法有哪些
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“酱油排骨的做法有哪些”，供您参考，希望能够帮助到大家。
排骨，是很熟悉的一种食物，排骨也是食物中比较有营养，比较好吃的食物，对于每个家庭来说，肯定都吃过排骨，但是所吃的排骨并不是同一种做法，因为排骨的做法有很多种，我们见过的都有好几种，有红烧排骨，糖醋排骨，香葱排骨，煮排骨，炖排骨，各种各样，但是还有一种叫做酱油排骨，那么这个酱油排骨究竟是怎样做的呢?
做法一
材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法
1、将排骨切成小块，飞水;
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味;
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟;
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
做法二
材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟;
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水;
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖;
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。 排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
做法三
材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:
1、肋排洗干净后，飞水;
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟;
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀;
4、将油锅烧热，放入排骨;
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
做法一，做法二做法三都是可以让我们完成这个酱油排骨，酱油排骨主要是酱油多，让排骨看起来红红的，为了让排骨做来更好吃，也可以在做的时候先将排骨用油炸一下，这样的排骨看起来更美味，吃起来也更舒服，油炸的排骨主要是香，而酱油排骨虽然说要都酱油，但是也不要太多，不然就盐味就太大了。
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海天酱油大家都听说过，这是很多家家户户都在使用的一种酱油，而且呢酱油可以当做在炒菜的时候很好的佐料，无论是生吃还是进行煲汤，都会用到酱油，那么在接下来的路我们，就来一起了解一下海鲜酱油的做法。
，
海鲜酱油
油锅烧热，加入葱、姜、蒜爆香，再加入酱油、白糖、黄酒，烧沸后加入要煮的海鲜，最后加开水，煮熟即可起锅
黄豆酱油
原料配方 黄豆100千克 食盐47千克 食糖36千克
制作方法 1.蒸豆：酿制酱油的黄豆(春大豆、秋大豆均可)必须先放入水中浸泡肥大，浸豆的时间长短要适宜，既要使黄豆中的蛋白质最大限度地吸收水分，又要防止浸泡时间过长变酸而破坏蛋白质。浸水时，把黄豆放进木桶或缸内，加清水1倍，通常以浸1小时，豆皮起皱纹为度。然后把它倒进箩筐内，排掉水分，置于蒸桶里，水开后，蒸煮4～6小时即可。
2.发酵：待蒸熟的黄豆冷却后，把它摊铺于竹篱上，送进室内发酵。室内要密封，并设若干木架层，便于装置竹篱，温度要在37℃以上，若室温不够，可加炭、煤火以提高温度，促进发酵。发酵时间为6天。入室3天后要翻动搅拌一次，使其发酵均匀。经过发酵的黄豆，当表面出现黄绿色的曲霉和酵母菌时取出，倒入木桶或缸内，按100千克黄豆加清水40千克的比例添加清水并搅拌，使其吸足水分，把余水倒掉后，装入竹篓内，上面加盖棉布。然后放在温度37～38℃的室内继续发酵，约过8小时，当手插进豆有热感、鼻闻有酱油香味时，即可停止发酵。
3.酿制：将经过发酵的黄豆装入木桶酿制(酿制用的木桶或缸，其上面要能密封，底层应设有出油眼)。酿制配方为：黄豆100千克、食盐30千克、清水40千克。具体操作是：装一层黄豆，撒一层食盐，泼一次清水，这样交替地装进桶内或缸内，最上层为食盐。然后盖上桶盖或缸盖，并用牛皮纸封好。
4.出油：经过4个月酿制后，把出油眼的木塞拔掉，套上用尼龙丝织成的罗网进行过滤。接着将盐水(100千克清水加17千克食盐)分5天冲进桶或缸内，从出油眼流出的即为酱油。一般每100千克黄豆可酿制酱油300千克。所得的酱油通常都要加入糖浆。糖浆的作法是：每100千克食糖加4千克清水，用旺火煮至色泽乌黑，无甜味并略带微苦为度。每100千克酱油的用糖量为12千克，糖浆过滤后拌入。
在上面的文章当中了解的海鲜酱油的做法，味道不仅仅是非常好，而且酱油当中，含有的海鲜味道让人觉得肥而不腻特别是在做饭的时候，当做调料来使用真的是味道非常的鲜美
酱油筋做法一般会选用牛蹄筋，这是因为牛蹄筋更具营养性，同时口感也会非常好，在制作的时候最好用高压锅，这样会很省时间，做出来的感觉是牛蹄筋口感筋道，回味无穷，牛蹄筋的营养价值是很高的，它的胶原蛋白非常丰富，尤其是对一些疾病的恢复和保健具有良好的调养效果。
1.牛筋一斤，2.葱段二段，3.姜块一块，4.花椒一茶匙，5.丁香三个，6.盐适量，7.鸡精适量，8.酱油适量
做法
先把牛筋切成2厘米的方块，并焯水.
把焯好的牛筋放入高压锅内，加入丁香，花椒，葱段以及姜块.注入水量以没过牛筋为宜.
开大火，等水烧开时，转小火烧10分钟.
等压力锅泄气后，打开锅盖，加入盐，鸡精以及酱油.
继续盖上锅盖，大火烧开后转小火5分钟，待压力锅自然泄压后即可.
酱油筋的做法不难，如果家中没有高压锅可用普通锅进行制作，时间要长一些，最少也要两小时文火，这样一方面利于牛蹄筋熟透，更利于人体吸收，这的口感也非常好，具有嚼劲，是一道具有很好保养功效的菜品。
酱油猪脚，是将酱油合着这个猪脚一同煮好成为一道菜，说着很简单，但是做起来还是比较复杂的，总之没有现象的那么简单，做酱油猪脚的时候还记得在烧猪脚的时候将这个猪脚烧成金黄色的，这样颜色看着舒服的话，在吃的时候才更有食欲，关键是猪脚里有丰富的蛋白质，下面我们来看看这个酱油猪脚的做法。
做法一
酱油一般是生老抽混着用，生抽和老抽其实味道是一样的，老抽上色，生抽不上色而已!建议楼主生老抽混着用，别弄成黑碳色就可以了!原料： 猪脚200克，花生50克;调味料：糖1小匙，米酒、酱油各2大匙 。[美食中国 ]做法： 1.猪脚刮洗干净，切块，略冲泡去血水;花生洗净备用。2.所有材料放入锅中，加入调味料及适量的水，以中火炖煮至熟烂即可。
做法二
1.把猪手切块。
2.猪手放进煲里。
3.放进生抽，老抽，姜，白酒拌匀一下。
4.加进适量的水。
5.煲到水干就可以了。
6.成品来了。
小贴士
猪手加进白酒可以去味。
做法三
把蒜头剥皮，生姜切片，洋葱切碎，八角切半，按照猪脚分量倒出半碗酱油(我家比较喜欢开平产的味事达，味道香醇可口)然后加入3小勺客家黄酒和1勺白糖。猪脚洗干净后放入锅内滚烫开水中去腥去血水，煮至水清晰，然后把所有猪脚放入冷开水中泡十分钟至猪脚表面变凉，拿出猪脚晾干广东口味酱油焖猪脚的做法 步骤1
将猪脚放入锅里翻炒至干水，放姜片同炒片刻广东口味酱油焖猪脚的做法 步骤2
再均匀放入所有酱料，继续炒，炒，炒广东口味酱油焖猪脚的做法 步骤3
翻炒至酱料被猪脚吸收并剩下少量酱料，放入一点点油，马上加入冷水淹过猪脚如图，焖30分钟左右至猪脚煮软～广东口味酱油焖猪脚的做法 步骤4
大功告成啦，香喷喷广东酱料焖猪脚出炉^_^流口水了吧广东口味酱油焖猪脚的做法 步骤5
小贴士
切记不要放盐
做法四
酱猪蹄的做法详细步骤
1.猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。
2.锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。
3.将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。
4.用慢火煮2-3小时，加入糖色，再煮片刻捞出，即为成品。
上面我们说了这个酱油猪脚不要放盐，因为酱油里面本身都带有盐味，如果再放盐的话，那么就会显得整个酱油猪脚太咸了，这样就不好吃了，这个酱油猪脚是广东的一种名菜，所以说里面不会有辣椒，也不会觉得辣，吃起来还有甜甜的味道，但是如果自己不喜欢吃甜食，就不要放糖。
酱油粉条在我国是一种中式快餐，就和蛋炒饭一些，酱油粉条的做法非常的简单，而且需要的时间也不长，往往两到三分钟的时间就可以炒出一大盘的粉条。酱油粉条可以说是一种主食，既营养又能解决温饱问题，受到了许多人的喜欢，特别是上班族的喜欢。虽然酱油粉条的做法很简单，但是要炒出好的味道却是不容易的，下面我们就来说说怎么样才能炒出好吃的粉条，酱油粉条的做法有哪些呢？
做法一：
材料：白萝卜1根，粉条1把，生抽2茶匙（10ml），老抽1茶匙（5ml），盐1/2茶匙（3克），鸡精1/2茶匙（3克），红辣椒5只，大葱4片，八角1个。
做法
1、粉条洗净，用开水浸泡。泡软后，剪成10cm长的段，沥干水分备用。白萝卜去皮洗净后，切成细丝。
2、炒锅中倒入油，油微热时，放入红辣椒，大葱片和八角。待红辣椒稍变色，就倒入白萝卜丝翻炒。
3、倒入生抽，老抽和盐翻炒2分钟，使酱油的颜色均匀附着在萝卜丝上。然后将粉条倒在萝卜丝上（不要让粉条粘在锅壁上以免糊锅），倒入少量开水，盖上盖子焖5分钟，再打开盖子调入鸡精，翻炒几下即可出锅。
做法二：
用料：粉丝两捆，辣椒两条，杏鲍菇一个，红萝卜少许。
做法：
1、将粉丝提前浸泡；
2、将红萝卜刨丝；
3、杏鲍菇，辣椒等切成丝，备用；
4、把杏鲍菇丝，萝卜丝，辣椒丝等，爆炒至熟，备用；
5、把粉丝煮熟；
6、酱油按2:1加水，糖按个人口味放，下锅小火煮沸，关火盛起加少许麻油，备用；
7、小火下杏鲍菇丝，萝卜丝，辣椒丝下锅翻炒一下，加入粉丝炒均匀，加入煮沸过的酱油，拌均匀即可。
以上就是酱油粉条的做法，看着我们介绍的两种方法，你是不是已经找到适合自己的哪一种做法了啊。酱油粉条炒至非常的简单，你可以按照自己的喜好选择搭配的食材，这样才能让自己吃的更加的开心。我们都知道酱油是一种调味品，但是有的人喜欢吃有的人不喜欢。但是酱油味道重，大家还是少吃一点为好。
酱油辣椒的做法非常简单，是一种比较下饭的腌制类小菜，具有酱味十足、鲜辣口味的特点，可生吃做小菜，也可用于做各种菜肴，是非常好的一道小菜，另外它的做法很简单，也不需要很多材料，在食用的时候可以适当加入香油等调料，让味道更好。
主料:指天椒200g,酱油1瓶,辅料蒜2个,油适量.
1.泡酱容器洗净，用热水烫过，控干水，要保证无水无油；
2.辣椒洗净、蒜去皮用热水淋过沥干水份，辣椒去蒂,注意不要弄破了；
3.用少量的油爆熟辣椒和蒜；
4.把爆好的辣椒和蒜倒入瓶子里，然后加倒大量的酱油进瓶里泡一周即可食用了。
以上就是酱油辣椒的做法，此方法也适当很多酱香类的腌制，如酱油豆角、酱油香蒜等，都可以按照这种方法来制作，在腌制后不要马上吃，一周后就可以让酱油的味道充分进入辣椒了，这时候食用味道会比较好。
其实在平时的生活中的时候大家对于酱油水应该是非常熟悉的，在餐桌上经常可以见到的一种调料的，味道也是非常鲜美的，好吃的，那么下面我们就一起来了解一下酱油水的做法有哪些。
主要做法：
材料
用料主料:净黄瓜鱼750克配料:红辣椒、干葱头调料:姜、葱、酱油、味精、白糖、鱼露、花生油
做法
1、黄瓜鱼两面各斜五刀。红辣椒、姜切丝，葱切段，干葱切片，干葱下油锅炸至金黄色捞出待用。
2、锅烧热，放入适量的花生油，放入姜丝、辣椒略煸，加入酱油和适量的水、少许鱼露、味精、白糖，烧沸后放入黄瓜鱼，改为中火，约3分钟后再放入葱段，煮至熟透后把黄瓜鱼捞起排入盘中，原汁倒入盘中，再将炸好的干葱撒在鱼面上即可。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下酱油水的做法，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，所以在平时的生活中的时候，如果自己也非常的爱吃这种口味的话，就可以自己在家里面学着制作的。
酱油的做法有很多种，比如说每次做菜炒饭都离不开的就是酱油酱的味道非常的好，可以当做很多美食调味品，那么在接下来的文章当中，我们就来一起了解一下，有关于酱油蛋的做法，丰富的味道让人觉得非常的好吃。
卤水原料： 八角（大料）3块、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1块、草果1个、肉寇1个、陈皮1片、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、盐适量、冰糖适量、焯过水的带皮肥猪肉1小块（我觉得卤蛋要有肉味才好吃，如果是卤肉或者卤花生之类就不用放肉了）如果家中的香料不齐也没关系，我觉得有了八角（大料）和桂皮味道就很足了。
卤水做法： 1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。2、锅中放入足够多的水（能没过将要卤制的食物），放入所有材料，煮开。3、转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。
因为在做豉油鸡，随便放了几个蛋进去，煮熟以后用冷水冷却，剥皮！好烫哦！！
在放进去醃！
醃到上色就吃得拉！
豉油蛋的做法
嘻嘻，好香，好味！
文章那种不了解到了酱油蛋的做法方法，也是非常的简单，无论是做协办的初学者，还是刚刚学做饭的朋友们，大家都非常的喜欢来制作这道酱油蛋。
在炎热的夏季，为了让自己的身体能够更加的清凉，凉菜便是人们在平时饮食中常选的一种菜肴，而凉菜的做法是根据原材料的不同而不同的，复制酱油就是目前比较热门的一款凉菜制作方法，那么，复制酱油的具体做法有哪些呢？
酱油是以大豆或豆饼、麸皮等为原料发酵酿制而成，具有特殊的风味，色泽呈棕褐色或红褐色，有光泽而不发黑，酱油味道鲜美，醇厚适口，以咸味为主，亦有鲜味、香味，在烹饪菜肴时能增加莱肴的口味和色泽，增进食物的香味，有利于促进食欲。
酱油的品种很多，按风味可分为红酱油、白酱油、生抽、老抽等。以色泽红褐、鲜艳透明、香气浓郁、滋味鲜美醇厚者为上品。
营养成分：酱油的成分比较复杂，除食盐外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素和香料。每100克酱油中含有蛋白质5.5克、糖1.3克、钙30毫克、磷2毫克、铁4.6毫克、维生素BiO.03毫克、维生素B20.04毫克、尼克酸5.6毫克。
药用功效：酱油除了可以增加香气、增进食欲、补充营养外，还有除热解毒的功效，可治疗烫伤、蜂虫伤等。
复制红酱油又称复制酱油，具有色泽棕红，香气浓郁，咸甜汁稠的特点，在凉菜中起着使菜品增色、增香、增味的作用。
原料配方
调味原料：白酱油2000克
原料：老姜100克，红糖400克，八角20克，桂皮15克，香叶10克，草果15克，山柰10克，甘草5克，干花椒5克，味精10克
制作工艺
①老姜拍破，干花椒焙酥，八角、桂皮掰成小块，草果拍破，红糖切碎。八角、桂皮、香叶、草果、山柰、甘草、干花椒洗净入香料袋中。
②炒锅置中火上，放入白酱油、老姜、香料袋烧沸，改用微火熬至香气四溢，浓稠味鲜时，拣去老姜、香料袋，调入味精即可。
如上所述，有关酱油的作用和烹制复制酱油的做法，上文已经详细的为大家做了介绍，对于喜欢吃复制酱油的人来说，其在日常生活中不妨学习一下复制酱油的做法，然后通过自己动手的方式，吃到味美爽口的复制酱油这道菜肴。
土豆，也叫做马铃薯，还有人叫做洋芋，总之很多叫法，但是也有很多做法，土豆的做法很多人都会各自不同的地方，这个也要分地区的，很多人喜欢用土豆用来炸着吃，更多的是用来炒着吃，而很多人在做土豆的时候还喜欢用酱油做，也被人们叫做酱油 土豆，酱油土豆的做法很多人不会，那么这个酱油土豆该怎么做呢?
做法一
拍蒜切碎
辣椒切丝
土豆先切薄片 再切成细丝酱油土豆丝的做法 步骤1
切好的土豆丝放在水里浸泡酱油土豆丝的做法 步骤2
抓一抓多清洗几遍直到水变清澈
这样做土豆丝炒出来就是很脆的 炒的时候也不会粘糊糊的感觉酱油土豆丝的做法 步骤3
锅里放油烧热，加入蒜碎爆香酱油土豆丝的做法 步骤4
加入土豆丝翻炒到土豆丝变软加入辣椒丝和酱油酱油土豆丝的做法 步骤5
翻炒均匀加入耗油和盐调味，继续炒到土豆丝熟了， 淋一些香油出锅酱油土豆丝的做法 步骤6
小贴士
一定要多清洗土豆丝才会有脆的口感 炒起来也不粘锅
可以不加辣椒纯素的也好吃
在外面饭店也吃过加韭菜的版本
也有一些五花肉的版本 就先把肉炒香再加入土豆丝就可以了
做法二
主料：土豆 (3个)
调料：红辣椒 (2个)、 葱花 (适量)、 蒜末 (适量) 、花生油 (适量)、 盐 (3g)、 醋 (一汤匙) 、花椒 (适量) 、酱油 (适量)、 鸡精 (适量)
厨具：炒锅
1、土豆去皮洗净。
2、切成丝，不会切的话也可以用擦子擦成丝，但是口感要稍微逊色一些。
3、放入盆中用冷水泡，以去掉淀粉。
4、捞出控水。
5、准备葱花、蒜末、红辣椒。
6、锅烧热，倒入凉油，花椒炸糊，加入葱花、红辣椒后放入土豆丝快速翻炒。
7、翻炒大约1分钟，加入醋，以防土豆丝变软，加盐、酱油继续翻炒30秒后，放食材食谱热量：676(大卡)
做法三
主料土豆400g
方法/步骤
1
先把土豆洗干净后，削皮，把削皮后的土豆切成土豆丝入蒜末、鸡精出锅。
把切好的土豆丝放在水里，把土豆的淀粉泡出来，需要浸泡5分钟，这样做出来的土豆更脆
锅内倒油，开火，把油烧开，放入土豆丝来回翻炒
翻炒至土豆微微发焦，撒入盐，倒上适量的醋
继续翻炒土豆，一定要把撒入的盐翻炒均匀，翻炒3分钟，关火
这样土豆丝就炒好了，盛盘，开吃啦
做法四
土豆2个.尖椒1个.花椒.干红辣椒.葱.醋.酱油1汤匙(或不放).糖2汤匙.盐,鸡精和香油
1)土豆切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，泡一会沥干。
2)锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时关火。
3)再次开火，油7成热时，放入干红辣椒，葱花，再倒入土豆丝炒2分钟。入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝。
备一盆清水，滴醋，将土豆丝浸泡，沥干。
酱油土豆做出来颜色看着也比较诱人，而吃酱油土豆还可以在里面放点小葱，这样的做法光看颜色就更有食欲了，吃酱油土豆的时候还还要注意了，土豆同时也是一种不让你过瘾消化的食物，吃多了的话就会引起消化不良，小孩子的话最好是少吃为妙，土豆里面还有很多淀粉，吃多了容易长胖。
肉的种类很多种，有鸡肉，还有猪肉，而鸭肉也是肉的一种，人们喜欢吃肉，是因为肉里面含有丰富的蛋白质，肉里面的营养也高，人们不爱吃肥肉，但是爱吃这些没有脂肪的肉食，鸭肉可以用来做酱油鸭子，酱油鸭子味道也比较鲜美，酱油的作用很多，可以用来腌制很多美食，那么下面我们来看看这个酱油鸭子的做法。
做法一
酱油鸭做法 ：
材料：光鸭一只，老抽、料酒、盐、葱头、姜、鸡精、白糖少许
步骤：
1、把鸭放入锅内，倒水，以盖过鸭身为宜。放入料酒、葱头段、生姜片一起煮。
2、水开后煮大约8分钟，鸭身微熟时把鸭捞出，煮鸭汤留在锅内。
3、往锅中鸭汤加入清水、老抽、盐，视个人口味添放。最好加入小半勺白醋提味。汤煮开后放入鸭，大火焖，以鸭入味，颜色变成酱红色为宜。
4、鸭焖好后把鸭捞出，切成块状，再在碟上置些香菜调色佐味即可。
做法二
酱油鸭各地做法有很多种——我说一种吧 !!!
〖材料〗鸭半边，，酱油蚝油，酒，糖。 〖配料〗山黄皮，八角，桂皮，丁香，香叶，陈皮，姜，葱
做法
步骤1：鸭洗净，将鸭脚切出来。
步骤2：起锅，加入清水适量，把鸭子放进去煮开，(目的是焯水去腥味)。
步骤3：捞出沥去多余的水份，放在碗里备用。
步骤4：起锅下油，把油烧热放入配料中的所有东西和鸭子翻炒几下。
步骤5：然后加入大半碗酱油，蚝油，酒，糖适量焖煮。
步骤6：盖上锅盖后不久开盖用酱油汁淋一下鸭身，记得翻面哦。
步骤7：焖煮20分钟后的鸭子。
步骤8：再反复用酱油汁浇在鸭身上，过十五分钟后出锅了。
步骤9：待凉一点就可以，切大块装盘，浇上刚刚的余汁，真是美味啊。
做法三
1锅中烧水，放入鸭腿，姜，葱，煮至鸭腿没有血水即可
2鸭腿捞出放清水中再次清洗干净沥干水份
3勺红烧酱油、3勺味极鲜酱油、1勺老抽、1勺料酒、1勺鱼露，2勺清水调成汁
4锅中烧热，下油，下姜葱煸香，下沥干水的鸭腿煎一会
5煎干水份后倒入调好的酱油汁，刚没到鸭腿即可
6汁水烧开后转小火慢焖至汤汁浓稠即可盛出
做法四
1.鸭宰好收拾干净待用;
2.下油锅，爆香大蒜，放入押烧至少许金黄，加入水、生抽、酒、八角、陈皮、盐，加盖一块焖烧;
3.中途给鸭子翻面，也可以用勺子瓢酱汁淋淋鸭子全身;
4.再加盖焖煮，煮至鸭子熟透收汁;
5.捞起放微凉;
6.斩件排碟即可上桌食用。
小贴士
也可以按自个口味加其他调料来焖烧，适合自己的就好。
做法五
1 鸭宰好收拾干净待用;
2 下油锅，爆香大蒜，放入押烧至少许金黄，加入水、生抽、酒、八角、陈皮、盐，加盖一块焖烧开
3 中途给鸭子翻面，也可以用勺子瓢酱汁淋淋鸭子全身;1 鸭宰好收拾干净待用;
2 下油锅，爆香大蒜，放入押烧至少许金黄，加入水、生抽、酒、八角、陈皮、盐，加盖一块焖烧;
3 中途给鸭子翻面，也可以用勺子瓢酱汁淋淋鸭子全身;
4 再加盖焖煮，煮至鸭子熟透收汁;
5 捞起放微凉;
6 斩件排碟即可上桌食用。
做法六
材料
1只鸭子
2勺盐
4根葱
4片姜
6个八角
3根肉桂皮
1大勺花椒
1/3 杯绍兴米酒
2/3 杯生抽
1/3 杯老抽
4盎司(100克)冰糖
做法
1： 鸭子洗净， 大锅烧开水， 放鸭子煮3分钟，浸到冷水里
2：鸭子拿纸擦干， 用盐抹鸭子里面。
3：鸭子放锅里， 鸭胸朝上， 加入所有的调料， 和足够的水把鸭子没了。
4：锅烧开之后转小火， 煮45分钟(视鸭子大小调整时间)，关火， 让鸭子在锅里浸泡3个小时，然后连锅放冰箱过夜或者凉透就可以切块吃了。
酱油鸭子在夏季的时候当作凉菜吃也是很不错的，而酱油鸭子的做法也是相当简单的，酱油鸭子在生活中也是很常见的一种食物，吃酱油鸭子成本不高，总的来说是人们比较满意的美食，夏季的时候吃酱油鸭子，然后再喝上一瓶瓶酒，花前月下是很享受的一种，可以舒畅心情，晚上还可以当夜宵。
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