鳝鱼大家都不陌生的,是一种常见的海产品,它的营养价值高,而且还可以有滋补的作用,具有补气养血的功效呢,同时鳝鱼还可以补肾强筋骨,适合很多人群,如何食用呢,一起来看看啤酒大蒜烧鳝鱼的做法。
啤酒大蒜烧鳝鱼
啤酒大蒜烧鳝鱼所需材料
主要食材鳝鱼、大蒜、啤酒、葱段、辣椒、胡椒粉、酱油、白糖、味精、盐
啤酒大蒜烧鳝鱼的做法
1、鳝鱼处理干净切段;大蒜洗净对半切。
2、锅放油烧热,放大蒜、葱段、干辣椒段翻炒,下鳝鱼,加酱油、白糖、啤酒烧开,放胡椒粉、盐、味精炖20分钟即可。
啤酒大蒜烧鳝鱼的功效与作用
大蒜烧鳝鱼是川菜中一道家常风味浓郁的菜,鳝鱼滑嫩滋味浓郁,整粒的大蒜经过烧制以后绵软回甜,将啤酒加入菜肴,还可以让饭菜呈现别样的风味。大蒜具有解毒杀虫、消肿止痛、止泻止痢、温脾暖胃、抗癌防癌的功效。鳝鱼具有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等的功效。这样的食用方法可以起到补气养血的作用,同时还可以强筋健骨,是不错的养生保健的食材,适合很多的人群,而且还可以有暖胃健脾的功效哦,大家可以放心食用。
啤酒大蒜烧鳝鱼的
想必很多人都吃过鳝鱼,这是一种温性的食物,之所以非常受欢迎,不仅仅因为鳝鱼肉吃起来味道好,更因为这种肉的营养价值非常高,也是人们公认的滋补佳品,比如具有补气养血的作用,据介绍,夏天吃鳝鱼对人体健康是最好的,今天介绍的美食就是川味大蒜烧鳝鱼,详细制作步骤如下。
第一、川味大蒜烧鳝鱼的做法
1.鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾,洗净,切成长约4厘米的段;
2.大蒜剥去皮洗净,姜切片,葱切细花,豆瓣剁细;
3.炒锅内下油75克,烧至七成热时,放入鳝鱼段,加少许盐煸炒,煸至鳝鱼段不粘锅,吐油时铲起;
4.锅内另下菜籽油50克,烧至五成热时,下豆瓣煸至油呈红色时掺汤,同时把鳝鱼段,大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅,用中火慢烧约10分钟(以大蒜烧熟为度);
5.下湿淀粉收浓,亮油,起锅下葱花,合匀入盘,菜面上撒上花椒面即可。
大蒜烧鳝鱼的做法小贴士
食物相克:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
第二、大蒜烧鳝鱼的做法
1.鳝鱼去头去内脏洗净后,切成长约二指宽的段。剥出蒜瓣、葱切同样宽的段,姜略拍碎备用。锅内放约3汤匙油,热后,放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄
2.倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白,倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发
3.开盖后加入老抽、糖、葱短翻炒均匀。倒入热水至锅内原料1/3处,加盖中火烧约10分钟左右,此时汤汁已收至半干变浓稠,加入盐、胡椒粉调味,关火后淋上香油即可
第三、大蒜烧鳝鱼的做法步骤
1.大蒜去皮,黄瓜洗净切成菱形块,红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块,香芹去老叶切成段,郫县豆瓣剁碎。
2.鳝鱼去头去尾去骨去内脏,用盐水洗去粘液,切成长约3cm的段,用少量盐和胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟。
3.炒锅烧热,放入1汤匙(15ml)油,放入蟮段炒变色,捞出待用。
4.锅洗净,烧热,放入2汤匙(30ml)的油,放入郫县豆瓣炒香。
5.放入大蒜炒香。
6.加入适量的汤,煮开,烧几分钟。
7.放入鳝鱼、黄瓜烧开。
8.待黄瓜烧变色,加入红辣椒一起烧。
9.待汤汁收浓,加入香芹炒匀,用糖、鸡精调味即可,临出锅时可以淋入1茶匙(5ml)的香油起锅。
大家都知道鳝鱼含有的营养价值成分非常的高,对于长期体弱多病体内虚寒的朋友们来说经常吃一些善于是非常不错的选择,而且鳝鱼的做法多种多样,接下来就是在朋友们介绍关于黄瓜烧鳝鱼的主要做法方法非常简单,大家一起来了解一下。
美食做法
1、鳝鱼洗净,切寸段;青红尖椒切丝;黄瓜去掉芯,切条;小葱切寸段;蒜切大粒。
2、锅中多放些油,加入郫县豆瓣和花椒,用小火慢慢煎出红油。
3、豆瓣煎香以后加入蒜粒和葱段翻炒。最好留些葱绿出锅后撒在汤上,我忘了留了。
4、视主料的多少添汤,这样就有一大锅红汤了。我觉得汤不够红亮,又倒了好些红油进去。
5、放入鳝鱼焖8分钟左右。
6、放入青红尖椒丝,继续焖3分钟。
7、放入黄瓜条,再焖2分钟。
我做的时候以为鳝鱼很容易熟,就先放了尖椒,接着放鳝鱼,水开后立马放了黄瓜,煮了一会,发现鳝鱼没熟,只好盖上锅盖焖了10分钟,导致尖椒和黄瓜煮得太软了,吸取教训。
8、最后放入香菜,起锅。撒些香葱段。麻辣鲜香
怎么样?大家看过以上的黄瓜烧鳝鱼做法是不是口水都快流出来了,黄瓜烧鳝鱼不仅带有黄瓜的清香,而且带有鳝鱼的香味,脆脆的而且想起来就会让流口水有兴趣的朋友们快来尝试一下吧
大蒜是一种常见的食材类型,而且营养物质丰富,它可以有促进食欲的作用,而且也可以有抗菌的功效。大蒜的食用率比较高,可以有补气血的作用,还可以强筋骨,今天介绍大蒜烧鳝鱼的做法,可以有祛风湿的作用,对于滋补肝肾有一定的好处。
营养价值:
蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素、钾、钠、钙、镁、磷
适宜人群:
身体虚弱、气血不足、风湿痹痛、四肢酸痛者
大蒜烧鳝鱼
所需材料
鳝鱼300克、大蒜100克、啤酒50克、葱段10克、辣椒适量、胡椒粉适量、酱油适量、白糖适量、味精适量、盐适量
大蒜烧鳝鱼的做法
1、鳝鱼处理干净切段;大蒜洗净对半切。
2、锅放油烧热,放大蒜、葱段、干辣椒段翻炒,下鳝鱼,加酱油、白糖、啤酒烧开,放胡椒粉、盐、味精炖20分钟即可。
大蒜烧鳝鱼的功效与作用
大蒜具有解毒杀虫、消肿止痛、止泻止痢、温脾暖胃、抗癌防癌的功效。鳝鱼具有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等的功效。大蒜烧鳝鱼经常吃具有补气的作用,对于祛风湿有好处,而且也可以有消肿的功效,对于养胃有好处,而且也可以有提高体质的问题,是不错的缓解腹部不适的食谱。
大蒜烧鳝鱼是一道具有保健作用的养生食谱类型,它的好处有很多,而且也可以起到滋补肝肾的作用,对于祛风湿有好处,而且也可以有强筋骨的功效,对于强身健体来说有一定的好处和效果,而且也可以提高免疫力。大蒜烧鳝鱼,补气养血,祛风强筋,是不错的食谱类型,还能提高体质,是可以经常吃的,还能有补肝肾的作用。
鳝鱼大家都知道是什么吗,就是我们经常吃的黄鳝,它的营养价值高,也是鱼类的一种,具有补血补气的作用,而且吃法也是比较多的哦,下面就来介绍大家都爱吃的啤酒大蒜烧鳝鱼的做法,来看看吧。
啤酒大蒜烧鳝鱼
啤酒大蒜烧鳝鱼所需材料
主要食材鳝鱼、大蒜、啤酒、葱段、辣椒、胡椒粉、酱油、白糖、味精、盐
啤酒大蒜烧鳝鱼的做法
1、鳝鱼处理干净切段;大蒜洗净对半切。
2、锅放油烧热,放大蒜、葱段、干辣椒段翻炒,下鳝鱼,加酱油、白糖、啤酒烧开,放胡椒粉、盐、味精炖20分钟即可。
啤酒大蒜烧鳝鱼的功效与作用
大蒜烧鳝鱼是川菜中一道家常风味浓郁的菜,鳝鱼滑嫩滋味浓郁,整粒的大蒜经过烧制以后绵软回甜,将啤酒加入菜肴,还可以让饭菜呈现别样的风味。大蒜具有解毒杀虫、消肿止痛、止泻止痢、温脾暖胃、抗癌防癌的功效。鳝鱼具有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等的功效。这道菜的营养价值高,可以补充蛋白质,钙质,而且还可以促进食欲助消化,具有补气血的作用,同时还可以暖胃消肿,是很不错的养生保健的食谱哦,适合很多人群食用,具有杀菌抗癌的作用。
啤酒大蒜烧鳝鱼这道菜,是一种很平常的家常菜,但是它的营养价值是比较高的,不仅含有丰富的的维生素和矿物质,而且还很容易消化和吸收,具有补血促进食欲的作用,而且还可以增强免疫力哦。
鳝鱼是一种比较常见的食用鱼类,身体像蛇一样,但是身上却并没有鳞,有很多朋友都非常喜欢吃鳝鱼,不仅因为鳝鱼吃起来的口感比较好,而且营养含量非常的丰富。鳝鱼的做法也有很多种,其中烧鳝鱼就是很多朋友都非常喜欢的,那么烧鳝鱼的做法是什么呢?我们下面一起来看看下面的介绍。
宜忌人群
【宜食】老少皆宜。身体虚弱、气血不足、风湿麻痹、四肢酸痛、糖尿病、高血脂、冠心病、动脉硬化等患者宜经常食用。
【忌食】瘙痒性皮肤病、痼疾宿病、支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等患者应忌食。此外,不宜食用死过半天以上的鳝鱼。因为鳝鱼体内含有较多的组氨酸和氧化三甲胺,死后,组胺酸便会在脱羧酶和细菌的作用下分解,生成有毒物质,成人一次摄入100毫克即可中毒。氧化三甲胺也极易还原为三甲胺而加重鳝鱼的泥腥味。
做法一:
1.黄鳝处理干净。
2.姜蒜切片、青红椒切丝、黄鳝切段。
3.热锅冷油下姜蒜片爆香。
4.下黄鳝大火爆炒。
5.调入料酒和生抽。
6.加入青红椒稍炒,待鳝肉熟透,调入少量盐和味精。
做法二:
1、鳝鱼洗干净,切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣剁细。
2、炒锅置旺火上,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生,加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时,加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟,放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。
经过以上小编的介绍,大家对于烧鳝鱼的做法是不是有了更加清楚的认识了呢?烧鳝鱼不仅美味,而且十分营养,小编建议大家可以经常做着吃哦!对于烧鳝鱼的做法,小编在上边为大家介绍了两种,其实还有其他一些做法,大家也可以去做相关了解。
鳝鱼就是我们经常吃的黄鳝哦,它的口感好,而且营养物质是比较高的呢。可以补充蛋白质,对于提高体质有好处。鳝鱼的食用方法有很多。今天介绍啤酒大蒜烧鳝鱼的做法,这道食谱可以有补气血的作用,而且也可以有强筋骨的功效。
营养价值:
蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素、钾、钠、钙、镁、磷
适宜人群:
身体虚弱、气血不足、风湿痹痛、四肢酸痛者
啤酒大蒜烧鳝鱼
所需材料
鳝鱼300克、大蒜100克、啤酒50克、葱段10克、辣椒适量、胡椒粉适量、酱油适量、白糖适量、味精适量、盐适量
啤酒大蒜烧鳝鱼的做法
1、鳝鱼处理干净切段;大蒜洗净对半切。
2、锅放油烧热,放大蒜、葱段、干辣椒段翻炒,下鳝鱼,加酱油、白糖、啤酒烧开,放胡椒粉、盐、味精炖20分钟即可。
啤酒大蒜烧鳝鱼的功效与作用
大蒜具有解毒杀虫、消肿止痛、止泻止痢、温脾暖胃、抗癌防癌的功效。鳝鱼具有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等的功效。啤酒大蒜烧鳝鱼此菜具有补气养血、祛风强筋、消肿止痛、温暖脾胃的功效。大蒜可以杀菌,而且也可以解毒,和鳝鱼一起吃的话,可以有补血补气的作用,对于缓解风湿有好处,这样的一款食谱可以起到很好的补气血祛风湿强筋骨的食谱可以经常吃。
啤酒大蒜烧鳝鱼是一道很有滋补作用的食谱类型哦,适合的人群有很多,大家都可以经常吃的呢,而且也可以起到补气血的作用,对于杀菌解毒有好处,而且也可以有去湿气的作用和效果。啤酒大蒜烧鳝鱼,补气养血,祛风强筋。这样的一款食谱不妨试试吧。
火锅是很多人喜爱吃的,火锅的种类比较多,常见就是麻辣火锅,这样的火锅以麻辣为主,对一些爱吃辣的人群是很好选择,不过吃火锅也是要注意,在吃的时候也是要适量进行,过多的吃火锅对身体消化也是会有影响的,那鳝鱼火锅的做法怎么样呢,下面就详细的介绍下这类火锅制作方法。
鳝鱼火锅的做法:
用料(6人份):鳝鱼1500克,猪里脊肉、猪肝、豌豆苗、菠菜、白菜各150克,猪腰子、猪肚、葱、蒜苗、香菜、藕各100克。
调料:豆瓣酱100克,醪糟汁50克,辣椒末20克,精盐15克,姜末20克,豆豉50克,味精3克,熟猪油50克,菜油200克,鱼汤2000克,水淀粉25克。
制作流程
1.将鳝鱼宰杀,从背上剖开,剔去骨,去内脏,剁去头、尾,洗净,切成7厘米一8厘米长的片。猪里脊肉按肌肉纤维纹路,斜切成大而薄的片张,码上一层极薄的水淀粉。猪肝、猪腰子去苦胆、腰臊、筋膜等,猪肝切成大柳叶片,猪腰子片成薄片,用清水漂去血水。猪肚治净,亦切成片状。葱去掉前段绿叶,切成节。蒜苗去掉绿叶,留茎秆。豌豆苗、菠菜、白菜、香菜洗净,白菜切条。藕刮去粗皮,切片。以上各料各分装两盘,围摆在火锅四周。
2.炒锅置旺火上,下菜油烧至四成热,下豆瓣酱、豆豉炒香,再下辣椒末煸上色,加入猪油烧热,下姜末炒香,倒入醪糟汁煮几分钟,加鱼汤烧开,打去浮沫,再熬几分钟,舀入火锅中上桌,点着火,再加盐、味精,烧开后下葱节、蒜苗、香菜,出味后即可涮食。
通过对鳝鱼火锅的做法了解后,在制作鳝鱼火锅的时候,需要注意对鳝鱼的购买,一定要选择新鲜的,这样制作出来的火锅才会更加好吃,而且吃鳝鱼对改善肌肤问题有很好帮助,这样的火锅是女性不错选择。
水煮鱼是很多人喜爱吃的佳肴,它以麻辣为主,因此对这样的佳肴在吃的时候,是很容易出汗的,对感冒的人群是不错之选,那吃水煮鱼对提高食欲上也是很有帮助,它可以刺激人体味觉,使得不爱吃饭的人,都是可以吃上一碗饭,那水煮鱼的制作常见就是使用草鱼,那鳝鱼也是不错之选,水煮鳝鱼的做法该如何进行呢?
水煮鳝鱼的做法:
材料:鳝鱼500克、豆芽100克(或其他蔬菜)、郫县豆瓣50克、干辣椒10克、花椒20粒、葱100克、姜末20克、蒜末20克、肉汤400克、盐适量、鸡精适量、生抽1大匙、白胡椒、料酒。
做法:
1,鳝鱼去头去内脏(肉档工作人员完成)洗净(清洗时在水中加入盐可去除鳝鱼的粘液——雪鸿先生补充)沥干水分,切段
2,用白胡椒、料酒稍腌
3,葱80克切丝20克切末,干辣椒用剪刀剪成段
4,炒锅下2大匙油,放干辣椒段和花椒炒成棕红色捞出(关火)剁碎待用
5,再开大火,将油烧至6成热时下葱丝炒香,下豆芽炒断生,盛出放入大碗底部
6,炒锅再下2大匙油,将油烧至6成热时放入剁碎的郫县豆瓣炒香(中火),加入姜末、葱末、蒜末炒香,加肉汤烧开(大火),下鳝鱼段搅散,待鳝鱼变色后加入盐、生抽、起锅盛入碗内,面上撒上剁碎的干辣椒和花椒
7,炒锅洗净下2大匙油,烧至6成热时淋在鳝鱼段上即可
对水煮鳝鱼的做法认识后,在制作鳝鱼的时候,对它的处理也需要注意,一定要清洗干净,这样制作后的鳝鱼才会更加好吃,而且制作鳝鱼前,需要对它进行腌制,这样制作出来的水煮鳝鱼才会更好好吃。
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