牛腩萝卜是需要准备白萝卜的,再做的时候需要把牛腩切成小块状,这样会影响到肉的口感,平时需要加上食盐糖和酱油腌制,这样味道会更好一些。另外在做的时候需要注意先把牛腩焯熟,用酱油上色,然后再加上萝卜。
所需主料
牛腩,白萝卜(数量为牛腩的一半或者三分之二,最好不要一样多,因为会减少牛肉的香)。
所需调料
盐,糖,酱油,姜片一些,大料,料酒,葱一点
菜品做法
1,先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条,烧热水过一下。
2,上锅热油,放入牛腩炒,加酱油上颜色,等到炒到酱油均匀染上牛腩,加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。
3,用小火满炖半个小时以后,牛腩基本熟软,放入萝卜(切块),用大火烧开,继续转小火慢炖,差不多半个小时以后就可以了。
4,煮好以后以后可以适当的增加调料(盐,糖)
折叠编辑本段菜品建议
主要是吃牛腩和萝卜,而重点不是汤,所以加水要少,不可像褒汤一样一锅水。
如果要褒汤,建议不要用牛腩,可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤,方法上相似,不过不用炒,不用加酱油。
在广州的大街小巷中,我们会很容易看见,一些人吃着萝卜牛腩,当别人吃的时候,自己就会流口水,因为很好吃,一般回民来到这里基本上都会吃萝卜牛腩,但是在平时的时候,我们也可以试着做一下,尤其是经常在家里做饭烧饭的主妇们,试着做一做,下面我教大家几个最简单的萝卜牛腩做法:
萝卜牛腩做法
主料:牛腩1000g,白萝卜1根。配料:八角,桂皮,小茴,陈皮,花椒,香叶,姜,葱。调味料:柱候酱,花生酱,南乳,蚝油,老抽,冰糖,花雕酒,盐,油适量。
牛腩洗干净,切麻将大小的块状,用滚水汆烫出血水。把南乳,柱候酱和花生酱拌匀备用。
笔者不太喜欢花生酱,所以配料时,只加了少少花生酱。
葱切葱花,姜切片,陈皮泡软刮去白瓤,把八角,桂皮,小茴,香叶,花椒装入泡茶袋里。热油锅,把葱白,姜片爆出香味。倒入混合好的柱候酱料炒香。
没有泡茶袋可以用熬汤的纱布袋,把这些香料放好,上碟时会方便很多
放入牛腩炒匀,再把牛腩放入瓦煲里,放入香料包,陈皮,蚝油,老抽,花雕酒和冰糖,倒入开水,水量没过牛腩为宜。
大火烧开,转小火焖煮2个小时。同时萝卜去皮切滚刀块。把萝卜放水煮5分钟出苦味。萝卜水煮去苦味很重要,特别是白萝卜。当牛腩煮至汤汁剩少许时,用筷子能轻松插入肉中,就可以把煮过的萝卜放入牛腩里继续煮30分钟至萝卜软透。最后再放盐调味即可。
我们在做萝卜牛腩的时候,需要注意的是,在选择牛肉上,最好是要选择比较瘦一些的,如果选择牛肉太肥的话,就会影响做萝卜牛腩的效果的,放香料的时候,最好是要少放一些,因为牛肉它本身就是比较香的。
腐竹牛腩这种东西我们在生活中应该都有食用过吧,它主要是用牛腩以及腐竹一起炒制的,而且对于持家的你们来说,炒制复制牛腩这道哦食物是比较简单的。只要你们将腐竹泡浸开,然后将牛腩清洗干净后就可以跟着文章介绍的步骤来制作了。下面就让我们一起来看看腐竹炒牛腩的做法吧。
原料:
牛腩500克、腐竹1两。
调料:
花椒、八角、香叶、葱、姜、料酒、老抽、白糖、鸡精。
做法:
1、将牛腩洗净切块,水煮出浮沫后,捞出洗净备用; 腐竹、香菇凉水泡发备用;胡萝卜去皮切块备用;
2、锅内注油加热,下姜片、蒜粒爆香,下牛腩翻炒,到肉面微微焦黄收缩,喷红酒,下制作调味料,翻炒均匀,倒入高汤,大火烧开转小火,加盖焖煮;
3、约1个半钟后,加入腐竹、胡萝卜、香菇,翻炒均匀,继续加盖焖煮30分钟;
4、30分钟后揭锅盖,转大火收汤汁,起锅装盘。(因调料中BBQ和南乳带盐味,所以全程没有再加盐)。
5、“强强联手”的腐竹焖牛腩,补充能量。
6、小火慢慢熬出腐竹和牛腩中的胶原蛋白,特别适合女士美容养颜。香辣的口味,浓浓的汤汁,觥筹交错间怎么少得了这么一道美味!!!吃大餐的同时,不要忘记养生,少油才是硬道理!
关于文章介绍的腐竹炒牛腩的制作方法,建议持家的你们可以在平时去制作它,为你们的家人制作一份美食,而且腐竹炒牛腩也是比较吸引家人胃口的。腐竹炒牛腩这道食物是相对来说比较好吃的,相信吃过的朋友都想要自己动手去制作它。
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它肉类都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效,所以很多人都喜欢吃牛肉。牛腩的做法有很多,而砂锅牛腩是家常菜中比较受欢迎的,主要的做法就是把牛腩清洗干净,然后把牛腩用温水小火慢炖,等到牛腩熟透了以后再加上胡萝卜或是大白萝卜一起吃更美味哦。
砂锅牛腩原料:牛腩;
砂锅牛腩配料:萝卜、姜;
砂锅牛腩调料:陈皮、黄豆酱、冰片糖;
砂锅牛腩的做法:
1、牛肉煮之前先用清水泡上半小时左右,去掉里面的血水;
2、牛肉清汤500毫升(没有可以用清水代替),姜一块拍烂,陈皮一小块,黄豆酱两勺,冰片糖一小块。以上材料全部放入砂锅内,中火煮开,然后小火煮上大约20分钟。熄火。焖上10分钟。接着小火焖上5到10分钟。熄火继续焖一会。如是反复几次,直到筷子可以穿透牛腩即可。
3、萝卜切滚刀块,大葱切断。
4、捞起牛腩,把萝卜大葱放入牛腩汁里。
5、牛腩切块,重新放回锅里,继续煮至萝卜熟透即可。
6、装盘。
上述对砂锅牛腩的做法有哪些做了介绍,牛腩要比牛肉好吃,而且劲道,在做砂锅牛腩的时候一定要掌握好火候,用小火炖最好,不仅入味而且吃到空中软软的,小孩和老人都可以吃,吃货们按着以上的做法来制作这道菜吧。
芋头牛腩是一道既营养又美味的佳肴。芋头具有丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,有美容养颜、乌黑头发的作用。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸,能提高机体抗病能力,被认为是补益的佳品。两者结合,既味道鲜美,又营养均衡。那么接下来就跟小编一起学习这道美味的芋头牛腩吧。
主料:牛腩500克、芋头500克
方法/步骤
1. 将牛腩提前用冷水泡上几个小时,将血水泡出;
2. 泡好的牛肉切成小块, 加入点山楂粉搅拌均匀,腌制半个小时;
3. 凉油下锅,将准备好的大料和姜片,葱段下入翻炒;
4.煸炒出香味后加入豆瓣酱,黄豆酱和番茄酱一起翻炒;
5. 翻炒一下后加入腌好的牛腩块;
6. 继续翻炒均匀, 将其中的水分煸炒出来;
7. 将煸炒好的牛腩块放入高压锅中,加入适量的开水,大火烧开,气压阀叫后转为小火一刻钟;
8. 将准备好的芋头块放入油锅中炸;
9. 待芋头表面炸得微微焦黄后捞出来;
10. 将炸好的芋头放入煲中,再加入做好的牛腩汤, 加盖, 大火煮开后转为小火煮上十五分钟;
11, 加入盐等调味料,大火收汁;
12. 汁收到想要的程度后加入青蒜,加盖焖上一分钟,关火。
注意事项:
1. 牛肉用冷水泡上几个小时,将其中的血水泡出,这样做出的牛肉能更鲜美;用山楂粉腌制能节省牛肉的烹饪时间。
2. 提前将香料,八角,桂皮,干辣椒等大料翻炒,煸炒出香味后再加入豆瓣酱,黄豆酱和番茄酱一起翻炒,这样把大料的香味都煸炒出来再加入牛肉翻炒。
以上即是这道芋头牛腩的详细做法了,你学会了吗?牛腩相比较牛肉来说筋比较多,如果炖煮时间短是不会有入口即化的口感的。建议牛腩在高压锅里炖煮,较为软烂而且更为入味。芋头可以先炸一下,口味会更好哦。
焖牛腩的关键还是时间和火候的把控,有些人不懂得怎样做这个焖牛腩,就会容易出现时间不过或者时间过长,这样对牛腩的口感都是有影响的。合格的焖牛腩应该是带有一些嚼劲,肉质入口即化。
主料
牛腩200克,白萝卜100克,胡萝卜20克,蒜苗10克,生姜1小块,大料适量,桂皮适量,淀粉适量;
调味料
食用油30克,香油1小匙,耗油3小匙,酱油1小匙,高汤2小匙,料酒2小匙,胡椒粉少许,精盐1小匙,味精1/2小匙;
做法
1、将买来的黄牛牛腩切块放在水里泡半个小时,中间换换水,以便把血水尽量泡出来。
2、再将牛腩焯一下水。
3、姜大块拍松、大葱切段、蒜头整粒剥皮、白萝卜切滚刀大块。
4、炒锅倒入油将葱姜蒜放进去煸炒出香味,关小火,放入两块腐乳、一块南乳、一勺柱候酱稍微稍炒一下。
5、倒入焯好水的牛腩再加入两个八角、一小块桂皮翻炒,再盖上锅盖焖片刻,等牛肉本身的水分干了,便往锅里加水,最少要没过牛腩。
6、等水沸了便倒入紫砂煲中炖煮。
7、一个小时后加入白萝卜块,加盐调味再继续煮两个小时即可。
我们生活中会看到很多烤牛筋的,但是对于牛腩牛筋的吃法还是比较陌生的。首先在做一道菜之前一定要了解清楚这道菜要准备的材料有哪些,应该如何去做。要准备的材料有很多比如牛肉,牛筋,番茄,八角,葱,姜蒜等等都是最基本的材料。然后就是要了解一下做菜的过程,还有就是时间一定要到位,很多人把握不好时间,因为这两种东西都不好消化。
做法:
1.将牛腩牛筋清洗干净,焯水备用
2.将焯水过的牛腩牛筋先在锅中翻炒1-2分钟,喷入适量料酒炒匀再加入适量的酱油炒均匀
3.冲入大半锅热开水,大概是牛肉的5-6倍水加入 炖肉料、葱、姜、蒜等,盖上盖子转小火炖2个半小时左右即可
4.出锅时可以撒葱或者香菜装饰,非常美味
做法二:
1..牛腩牛筋切块,焯水去血沫沥干备用,西红柿切块,葱姜蒜切大片
2.锅里放油,放入牛腩牛筋炒,放两勺糖,然后放入葱姜蒜,八角,桂皮,草果,香叶
3.放入料酒,生抽,耗油,豆瓣(如果想吃辣的话)
4.炒匀以后放番茄酱,西红柿,炒匀
5.转移至高压锅,加水,漠过牛肉,加点盐
6.高压锅上气以后50分钟(或者普通锅2小时以上)
以上我们详细的介绍了一下这种菜的做法,在做之前一定要了解清楚这道菜的程序,只有这样才能把一道菜做出美味来。把握好火候是我们做一道菜是否美味的第一步,牛腩牛筋不好熟所以一定要做好这样对人的胃口来说才好消化。每个人都有自己的喜好和口味所以这个根据情况而定。
红焖牛腩的做法,不知在生活当中,你是否有注重和了解过呢!因为我们都知道,由于面对忙碌的工作生活,可能很少有人时间下厨,自然对于这些食物的制作也不太注重和关注,但是要是我们能够掌握他的一些制作方法和技巧的话,自己就可以轻松制作出美味的红焖牛腩。
菜品特色
稔滑香软,白里透红。主要食材有牛腩,红烧烹饪即可。食材易得,烹饪简单,是一道家常菜肴。
做法
材料折叠
主料:牛腩
辅料:土豆、葱头(洋葱)、干笋、生姜
调料:老抽、生抽、盐、冰糖、清汤、食用油
制作
1、将牛腩洗净切块,土豆、洋葱、笋分别切好待用;
2、坐锅点火倒少许油,放适量白糖不停搅动至糖充分化开后倒入清汤,放入葱、姜、笋、酱油、冰糖、盐,水烧开后放入牛腩,撇去上面的浮末倒入高压锅中压20分钟;
3、牛腩压熟后,将土豆、胡萝卜洋葱一起放入锅中压5分钟即可出锅。
其实牛腩的做法有很多种,主要是掌握一些方法和技巧,这样就可以利用牛腩做做各式各样美味的食物,而且更容易满足我们的需求,因此爱吃牛腩的朋友,可以多去了解他的这些制作方法和技巧。
牛腩萝卜的做法,一定要注意讲究正确的方法以及步骤,尤其是对于各种配料的使用是需要注意的,但是如何做才更加的美味可口呢?不妨看看以下所介绍的具体方法。
一、做法
1)牛腩(一斤半左右)要先切成四五厘米见方的小块,锅中放凉水,把牛腩放入锅中煮,水滚后五分钟捞出,必须用凉水,如果用热水,牛肉表皮会很快变白变硬,里面的血水出不来。牛腩取出后,用温水洗干净。加生抽、料酒及胡椒粉稍微腌一下。
2)将萝卜加水大煮(不要盖锅盖),持续滚5分钟左右,煮掉萝卜的辣气。
3)炒锅上火,加入烹调油(2Tbs,30ml),在油五成熟时,放入蒜蓉(大约两瓣蒜)、姜片几片,把锅爆香,(这时锅应该离火,否则蒜蓉会焦)放柱侯酱(2tsp,可选),磨豉酱(2tsp,可选),放两块腐乳(可选)在锅中炒碎炒香,把牛腩放入锅中翻炒到有熟色。
4)在牛腩挂匀腐乳后,炒锅加温水,水量以没过牛腩两指为宜,再加入拍裂的姜一块(乒乓球大小即可)、料酒(2Tbs,30ml)、八角三只、桂皮一小块、陈皮一小块(小指甲盖那么大即可,陈皮一定不能放多)、甘草片两片、小茴香一小把(大约三十粒)、少量老抽上色,
这时候不要放盐,盐要快熟的时候放(提前放盐,肉不容易熟)。开大火,开锅后(水滚后)转小火,(火一定不要太大,锅中不能有太多白烟冒出,只有小火慢慢炖肉才会软)。
5)牛腩炖一小时后,加入煮去了辣气的萝卜,并放糖(3Tsp,25ml,可选)。再炖大约四十五分钟,不要盖锅盖,不然会成萝卜牛腩汤。
6)在牛腩炖到够软烂 且汤水收到只剩1/3的时候,放入盐(2Tsp,15ml)和葱段,翻匀。起锅并点上一点香油。这样一道牛腩就做好了。
二、注意事项:
1)香料一定不能多放,否则弄巧成拙,会出怪味。
2)一定要用文火,大伙炖不软。
3)如果想吃土豆,在起锅前20分钟左右放入土豆块(时间视土豆块大小决定),这样牛腩熟时,土豆刚刚好
5)糖、盐、味精的比例可以自由掌握,每个人的口味不一样,可以作的时候尝一尝。味精过量加热会产生有害物质,如果一定要放,建议起锅的时候放。
6)所以调味料和香料都可以根据个人嗜好增减。
听到这个名字是不是你的味蕾就开始蠢蠢欲动了呢?这是一道非常有营养又有胃口的一道美食。牛腩可以增强我们的身体体质,因为它是牛肉的一部分,而西红柿俗称番茄,是可以给我们的身体补充很多的维生素的一种果蔬。并且有美白抗癌的作用,将这两种食物放在一起来制作就成了牛腩西红柿这道美食。做法也是非常的简单的,那么,牛腩西红柿到底是怎么制作的呢?
首先,要准备好所有的辅料,牛腩切块,开水焯去血沫。砂锅倒开水,没过肉,放入姜片、葱白、香叶、桂皮等调味料中火煮开后小火慢炖大约50~60分钟。另起一炒锅放点油,西红柿去皮、切块,放入煸炒出味。把牛肉放入西红柿中,加兑牛肉汤,完全没过牛肉。其次,放入蘑菇一起煨炖,可以增加菜肴的鲜美。再加入少许番茄酱和盐,中火烧开后,转小火慢炖40分钟左右至牛肉酥烂(汤不要收干哦,有汤吃起来更美味~)。最后,起锅时撒上香菜和胡椒粉即可。
按照以上的操作步骤基本就完成了这道美食了,这道菜的特点是;牛肉软烂,汤汁浓稠。营养丰富。老少皆宜。是一道很好的待客菜。
并且这道牛腩西红柿美食,可以一年四季每个季节都可以食用,完全不受季节的影响。因为有些食物只能冬天吃比较好或者夏天食用。做法也是非常的简单,准备好材料,十几分钟的时间就可以出锅上桌,如果家里有亲朋好友来做客,这道美食绝对是不二之选。
说到咖喱,很多人都是爱吃的,一般咖喱在平时的时候可以用来炖土豆或者是用来炖牛肉。咖喱牛腩是一道比较常见的美食,很多人都非常爱吃,包括小孩子和老年人也很受欢迎,在做的时候需要放一些中草药,主要是为了去腥去味的。
做法一
1、牛腩洗净切块,用沸水焯一下。白萝卜洗净切片,待用。
2、锅内放适量水,下入牛腩和十种药材,小火煲3-4小时。
3、待牛腩将熟时,放入白萝卜片,炖煮后即可食用。
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做法二
主料:牛腩、胡萝卜、椰浆、土豆、洋葱、咖喱块
辅料:葱、姜、料酒
1. 准备材料。
2. 牛腩切成小块,用流动的水反复冲洗干净,至无血水渗出。锅中水烧开,冷水入锅,烧开后再煮两分钟(不要盖盖子)。捞出,用水冲洗干净沥干备用。
3. 胡萝卜、土豆洗净去皮切成小块,洋葱剥去表皮,切块。
4. 锅子烧热,倒入油,油热倒入步骤3的蔬菜块,保持中火不断翻炒至胡萝卜和土豆表面收紧边缘有些焦黄,盛出备用。
5. 用锅中余油,爆香姜片和葱段。
6. 倒入焯水沥干的牛腩块,中大火不断翻炒两分钟左右。
7. 往锅中加入足量水,烧开,撇去浮末,加入一汤匙料酒。
8. 烧开后转小火,盖上盖子焖煮两个小时。
9. 开盖,加入步骤4炒好的蔬菜块,加入三块咖喱块,搅拌煮开,加盖再焖煮10分钟。
10. 开盖,加入30ml椰浆,搅拌均匀后,试味,如果淡可以适当加些盐,调整好味道,即可出锅。
我们接触最常见的就是番茄牛腩,但是对于烧牛腩见的就比较少了。在我国,喜欢吃牛腩的人很多,但是大部分的人都是喜欢红烧牛腩,可以跟巴豆、竹笋、扁豆一起煮。对于烧牛腩的做法有哪些呢,今天我们会详细的给大家介绍一下。
1.牛腩洗净切块,入沸水中加一勺料酒焯烫3分钟后沥水捞出
2.炒锅加入适量油,中小火,油温热加入白糖炒至微黄
3.加入牛肉中火翻炒适当上色
4.翻炒3分钟左右,加入姜片和八角继续翻炒2分钟
5.倒入一勺老抽后加清水没过牛肉
6.大火烧开水后放入切滚刀块的土豆,盖上锅盖转小火炖1个小时左右
7.汤汁收的差不多的时候放入盐调味,开盖翻炒几分钟收汤即可
菜谱小贴士:
1.牛肉其实买多少都无所谓,但是烧土豆个人觉得还是牛腩的位置好一些,做法大同小异,炖煮的时候水位没过牛肉就差不多了,不要太少,否则牛肉不易炖烂,而且炖菜最好一次性加足水,不要反复添加;
2.炖的时候切忌过于心急,一定要小火慢慢煮;
3.在炖的过程中可以不用翻动牛肉,待汤汁还剩下三分之一左右时适当翻动即可;
4.如果水位和火候不好掌握,那么如果看着时间差不多了,用筷子试试软硬,如果够软烂了就可以开大火收汤了。
关于文章介绍的烧牛腩制作方法的介绍,我们应该都知道如何去制作烧牛腩这道食物了。对于烧牛腩的做法也不是很繁琐,持家的你们只要跟着文章介绍的步骤去制作它,你们是完全可以制作出来的,相信你们制作出美味的烧牛腩。
牛腩的营养价值极高,可以凉拌着吃,也可以清炒着吃,其实最好的吃法是做成牛腩汤,比如西红柿牛腩汤就是最常见的做法。西红柿牛腩汤的做法有很多中,所备的食材也是各不相同,大家可以根据自己的喜好来选择。
牛腩汤做法一
1.洋葱去皮,切好备用
2.西红柿切大块
3.土豆切块
4.牛腩切块
5.牛腩用热水焯一遍
6.葱姜蒜桂皮大料备好
7.锅内热油,倒入洋葱炒香
8.放入西红柿和土豆翻炒,加盐,番茄酱,西红柿要留一点儿备用、
9.放入牛腩,炒一下,加适量清水,放入葱姜蒜大料桂皮,盐,大火烧开转小火慢炖
10.炖40-60分钟关火,倒入剩余的西红柿,加鸡精和盐根据个人口味调味
11.撒些葱花和香菜就可以食用了
小贴士
一定要留下点儿西红柿备用噢,否则炖一个小时西红柿都炖没了,只有汤汁了,所以最后要加点儿西红柿
健康功效
西红柿:暖肝、健胃、消食积
土豆:和胃、解毒、消肿
洋葱:健胃、祛痰、利水
牛腩汤做法二
1.西红柿打十字刀,加开水浸泡去皮。
2.牛腩切骰子块浸泡在水里2小时。
3.凉水入锅加几片姜片煮出血水,肉捞出来,其他的弃之。
4.再把肉和新切的姜片加一砂锅水煮,大火煮开转小火炖2小时以上。
5.最后半个小时放西红柿。(西红柿去皮后切块切丁都可以)
6.最后十分钟放盐调味。
7.好好喝,吃的时候可以加香菜。
健康功效
西红柿:暖肝、健胃、消食积。
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