果蔬的营养和功效有哪些
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，没有好的身体，万事事皆休。有效的饮食养生是如何实现的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“果蔬的营养和功效有哪些”，希望对您的养生有所帮助。
现在人特别重视健康，都想通过多吃水果，多吃蔬菜，更好地保障身体的健康，因为蔬菜和水果，都含有大量的维生素，通过维生素的补充，就有利于身体的健康，那么果蔬的营养和功效有哪些?为了你能对果蔬的营养以及它的功效，有一个全面的了解，就来看看下面一些蔬菜和水果的营养以及功效。
豆瓣菜：预防癌症和黄斑变性。豆瓣菜能预防癌症和黄斑变性，增强免疫力。它富含的植物素能保护健康细胞不受致癌物影响。如果条件允许的话，可以每天吃，而且最好生吃。
胡萝卜：有效对抗肺癌。富含类胡萝卜素的饮食能降低膀胱癌、宫颈癌、前列腺癌、喉癌和食道癌的风险。除了防癌，胡萝卜的营养素还能增强免疫力，促进耳朵、眼睛和肠胃的健康。
洋葱：减少过敏。经常食用洋葱的人，前列腺癌、食道癌、冠心病的死亡率均有所降低。洋葱还含有能降低胆固醇和血压的硫化物及预防骨质流失的缩氨酸。洋葱所含的天然抗组胺物质槲皮素减少感染，缓解过敏症状。
西兰花：中和致癌物。西兰花的植物素能够中和致癌物，加速身体排毒。研究证实，西兰花可减少20%的心脏病风险。
豆类：预防乳腺癌。豆类能降低胆固醇、稳定血压和胰岛素分泌，还能促进消化系统健康。哈佛大学公共健康医学院的研究人员发现，每周最少吃两次大豆制品的女性，乳腺癌风险降低24%。
猕猴桃：降胆固醇、降血压。猕猴桃中矿物质、维生素和植物营养素的有机组合能预防心脏病、中风、癌症和呼吸疾病。猕猴桃具备天然的血液稀释功能，能减少血液凝块的形成，降低胆固醇和血压。
樱桃：减少痛风。樱桃里的槲皮素、鞣花酸能抑制肿瘤生长，花青素则能减少痛风的发病几率。樱桃上市时可多买一些冷冻起来，营养依然能够百分之百保留。m.Ys630.com
洋白菜：修复消化性溃疡。洋白菜富含维生素C和维生素K，是修复消化性溃疡的天然药物，预防血管中斑块的形成。洋白菜外层叶子的钙含量比内层叶子多1/3。
菠菜：保护前列腺。菠菜的养生功能不胜枚举，比如保护视力、预防前列腺癌、结肠癌和乳腺癌;预防心脏病、中风和痴呆;降血压、抗感染、促进骨骼健康等。新鲜菠菜应该成为餐桌上的常客。
水果的种类不同，蔬菜的种类不同，相对来说所含的维生素，矿物质，以及其他的营养元素，也有一定的不同，以上就具体介绍了不同种类的蔬菜和水果所含的营养价值，以及作用，对于很多喜欢吃水果蔬菜的人，可以全面地了解掌握一下。
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现在生活节奏越来越快，很多人的饮食，作息也没有一个健康的规划。年轻的时候不注意维持健康的生活状态，那么，步入中老年的时候就会出现很多疾病。最形象的就是现在的三高人群，今天，我们就来分析一下血脂高这一类情况下，日常生活中为了降血脂，可以吃哪些水果和蔬菜。
苹果：
因富含果胶、纤维素和维生素C，有非常好的降脂作用。苹果可以降低人血液中的低密度胆固醇，而使对心血管有益的高密度胆固醇水平升高。
葡萄：
葡萄汁与葡萄酒都含有自黎芦醇，是降低胆固醇的天然物质。动物实验也证明，它能使胆固醇降低，抑制血小板聚集，所以葡萄是高血脂症者最好的食品之一。
山楂：
是许多消脂茶的主要成分，所含黄酮类具有扩张血管、降低血压、胆固醇的作用。
韭菜：
除含有钙、磷、铁、糖和蛋白质、维生素A、维生素C外，还含有胡萝卜素和大量纤维素，能增强胃肠蠕动，有很好的通便作用，能帮助排除肠道中多余的脂肪。
洋葱：
含前列腺素A，此成分有扩血管、降血压作用;还含有机硫化合物及少量含硫氨基酸，这类物质可降血脂，预防动脉硬化。
冬瓜：
含有蛋白质和丰富的维生素C，能去除身体内多余的脂肪和水分，起到减肥作用。
胡萝卜：
含果胶酸钙，它能与胆汁酸结合从大便中排出。身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低。
通过上面的了解之后，相信大家对于降血脂的水果已经有所了解了。在这里，我给大家提供的一些水果种类，是我们日常生活中都经常能买到，而且价格实惠的种类。相信大家看了我上面的建议后，一定会对自己的健康负责，调整饮食规律的。
现在有很多的女性喜欢在早晨的时候，饮用一些果蔬汁，有助于养颜排便的作用，那么什么样的蔬果汁可以有很好的瘦身排毒的功效的呢?小编搜集了一些具有排毒作用的果蔬汁，有喜欢在平时的时候饮用果蔬汁的人，可以来了解下。
美味绿色的果蔬汁富含多种维生素，可以增强人体免疫力，维持人体酸碱平衡，尤其是其中的某些果蔬汁更是具有促进肠胃蠕动，辅助肝脏排毒解毒的作用，对便秘、体内有毒素等不健康的状况具有改善作用。
现代人的生活常常不规律，经常导致了便秘，无法及时顺利排毒，造成各种身体疾病。
香蕉汁
香蕉含有天然抗生素，可抑制细菌繁殖，可增加大肠里的乳酸杆菌，促进肠道蠕动，有助于通便排毒。
脏是人体的解毒器官，海鲜、肉类等分解的有毒物质都集中在肝脏中代谢，就容易使其受损。果蔬汁中的维生素C、维生素B可加速干细胞的再生过程，从而促进人体排出有毒代谢物质。
橙汁木瓜汁
橙汁和木瓜能很好地调整消化机能，它们都有去热滞的作用。
脏是人体的解毒器官，海鲜、肉类等分解的有毒物质都集中在肝脏中代谢，就容易使其受损。果蔬汁中的维生素C、维生素B可加速干细胞的再生过程，从而促进人体排出有毒代谢物质。
现在大家通过小编上述介绍的几种果蔬汁，小编建议早晨饮用会比较的好，这样可以起到很好的排毒通便的作用哦，但是也不要为了达到减肥的效果，只是喝果蔬汁哦，这样长期下去会导致身体营养物质的缺失，出现营养不良的情况。
沙拉，我们都是比较熟悉的，特别是对于女性朋友来说，这是因为不少女性朋友在减肥的阶段都是喜欢把沙拉当成唯一的零食的，这是由于沙拉含有的脂肪是非常低的，而沙拉的主要原材料都是一些水果和蔬菜的，我们现在就来看一下关于果蔬沙拉的做法。
蔬菜沙拉(一)
主料：花叶生菜、玉兰菜、红柿子椒、小西红柿、紫甘蓝、豆苗、紫叶生菜、玉米粒、洋葱
配料：千岛沙拉酱
蔬菜沙拉做法：
1、花叶生菜掰成大块放在盘子里。
2、将玉兰菜均匀地摆开。
3、放入红椒圈和切开的小西红柿。
4、加适量豆苗和紫甘蓝丝。
5、将紫叶生菜卷起放在蔬菜上，并撒上洋葱圈和甜玉米粒。
6、放入千岛沙拉酱拌匀即可。
功效：减肥、美容养颜、清脑补肾、调节食欲
蔬菜沙拉(二)
主料：胡萝卜、西芹嫩芽、青椒、黄椒、菜花、小红番茄
配料：沙拉酱
调料：盐、糖
制作：
1.将主料洗净、切块，根据个人喜好可以用开水烫一下，用冷水投凉
2.沙拉酱放少许盐和糖，拌匀
3.把沙拉酱浇在蔬菜上，或用蔬菜直接蘸食
特别关照：制作简单，好吃忣营养。
蔬菜沙拉 (三)
原料
净圆白菜750克，胡萝卜500克，青椒250克，葱头100克，芹菜叶25克，生菜油50克，精盐15克，胡椒粉少许，芥末酱25克，白糖50克，醋精15克。
做法
①葱头切末，加入生菜油、盐、胡椒粉、芥末酱、糖、醋精、适量冷开水，调匀成少司。
②圆白菜、胡萝卜、青椒、芹菜叶分别洗净红细丝，拌匀，放盘中央，食用时浇上少司即可。
蔬菜沙拉(四)
基本材料 菠菜1000克，大葱、大蒜各50克，鲜薄荷叶4片，酸牛奶100克，柠檬汁10克，黑胡椒粉、精盐各适量。
制法：菠菜洗净后入沸水中烫熟，捞出挤干水分，切成碎末，大葱洗净，切成丝，大蒜去皮洗净后用刀拍碎，切成末，薄荷叶洗净切丝。柠檬汁、葱末、精盐和胡椒粉放入菠菜碗中，拌匀，再加酸牛奶和蒜，撒上薄荷丝即成。
意式蔬菜沙拉
·配 料: 生菜 适量
洋葱 适量
黑橄榄 5颗
秋葵 2根
小玉米 1根
小黄瓜 适量
杏仁片 适量
土司丁 适量
蕃茄 适量
油醋沙拉酱 3大匙
·操 作:
(1)将蔬菜洗净分别切好备用。
(2)依序将生菜放入透明碗中，再一一将其他的材料排入，最后放上黑橄榄、土司丁，即可淋上油醋沙拉酱再撒上杏仁片即完成。
(3)酱料中的材料必须切成细末。
上面为大家介绍了关于果蔬沙拉的几种做法，做法都是大同小异的，不同的只是原材料的不同，我们一般都是根据自己的口味来选择食材的。
非盈利组织EWG对比了由美国农业局和美国食品药物管理局对农产品所做的将近43000项测试数据后，发布了12大脏和12大干净的果蔬。
12种杀虫剂污染最为严重的蔬果（以污染严重程度排序，排在最前面的最脏）为：桃子、苹果、甜椒、芹菜、油桃、草莓、樱桃、梨、进口葡萄、菠菜、生菜、土豆。
12种受污染最轻的蔬果（按干净程度排序，最前面的最干净）为：洋葱、牛油果、冷冻甜玉米、菠萝、芒果、芦笋、冷冻青豆、猕猴桃、香蕉、圆白菜、西兰花、木瓜。
上述结果表明，消费者可通过避免选择脏蔬果的方式，减少将近90%的杀虫剂摄入，食用12大脏水果的人每天平均摄入15种不同的杀虫剂，而只食用12大干净蔬果的人，平均每日摄入杀虫剂的种类不超过2种。
专家建议，在选购名列12大脏名单中的蔬果时，尽量买有机产品，如果买不到或者觉得价格太贵，注意在食用前一定要仔细刷洗干净，认真的清洗可减少1/3至1/2的杀虫剂摄入。
常见的水果有很多，不同的水果有不同营养成分。小编介绍几款果蔬与营养价值。看看它们如何搭配饮食更健康。
舌尖上的果蔬科学：果蔬颜色与营养价值
常见的绿色果蔬有青苹果、青椒、菠菜、芹菜、卷心菜、花椰菜、茼蒿、黄瓜、猕猴桃、西兰花等。绿色果蔬主要含叶绿色、维生素C、维生素B1、维生素B2，还含胡萝卜素和多种微量的元素。科学家的研究发现，常吃西兰花、卷心菜、花椰菜等十字花科蔬菜益处多，这些蔬菜含的萝卜硫素、硫氰酸盐、硫莱菔子素等可保护心脏和血管、预防癌症，并能帮助免疫系统清理肺部积聚的有害细菌，可用于肺病治疗。
常见的橙色/黄色果蔬有橘子、橙子、香蕉、柚子、芒果、杏子、菠萝、柠檬、木瓜、哈密瓜、胡萝卜、南瓜等。其主要含类胡萝卜素和维生素E。科学家发现，富含胡萝卜素的果蔬有助于美容。南瓜表皮所包含的蛋白质具抗生素的作用，可抑制白色念珠菌生长。
常见的红色/紫色的果蔬有番茄、甘蓝、桑葚、樱桃、西瓜、山楂、草莓、红菜苔、红萝卜、(紫)葡萄等，主要含花青素、胡萝卜素等。研究称番茄红素有助于预防前列腺癌。
精明挑菠萝 入菜解油腻
时下正是菠萝飘香的季节。菠萝看上去翠冠金鳞，难怪又有凤梨的别名;闻气味，满室生香;吃进嘴，酸甜多汁;论营养，它几乎含有人体所需的所有维生素、16种天然矿物质，不仅解腻、助消化，据《本草纲目》称还有止渴解烦、醒酒益气等功效。
菠萝这么好，买街边那种久经尘土、细菌污染的即食菠萝块自然是不够放心。
怎么慧眼挑菠萝呢?
挑菠萝有流传已久的老三招：首先是看颜色，熟菠萝的叶子一般是青褐色，如果想当天就吃，就买鳞甲橙黄、九分熟的;要是放两天再吃，就买亮黄色、两端微带青绿光泽的，这样的一般是八分熟。其次摸硬度，轻轻按压菠萝鳞甲，微软有弹性的就是成熟度较好的，硬邦邦的则是没熟的，要是压出汁液，那是熟烂了，最好别买。最后闻味道，熟得正好的菠萝从外皮上就能闻到淡淡清香，切开后更是香气馥郁，如果还没切开就浓香扑鼻，那说明熟过了。
现在市面上主要是海南菠萝和广东菠萝，海南菠萝更好吃。因此，又有了挑菠萝的新三招：一是选矮胖子，海南菠萝一般个头中等，矮矮胖胖，比瘦长的广东菠萝肉多;二是选长头发大眼睛，海南菠萝一般叶子长长的，芽眼比较少而大;三是选粗心，看看菠萝底儿，要是比较粗就说明是味道甜的粗芯海南菠萝。
盐水泡够半小时
菠萝中有一种蛋白酶，如果直接食用，轻则刺激口腔黏膜，使人口唇发麻、发痒甚至红肿，重则出现腹泻、呕吐或头痛等症状。
因此，吃菠萝前必须要用淡盐水泡。浸泡时间以半小时为宜。如果时间不够长，菠萝蛋白酶还没完全破坏，口腔皮肤幼嫩的孩子尤其容易发生过敏。时间太长也不行，会造成营养过多流失，而且菠萝含糖丰富，泡久了容易滋生细菌。
另外，也可以把果肉煮沸、放凉再吃。菠萝蛋白酶在100℃时90%以上都被破坏，经煮沸后整体口味比泡盐水更柔和，加点糖放在冰箱里冻一冻更是好吃。当然，掌握吃的量也很重要，一般吃二两左右为宜，最多吃半个。
总结：了解果蔬营养合理饮食。菠萝不能买街边那种久经尘土、细菌污染的。即食菠萝块自然是不够放心。
蔬菜水果是饮食当中最基础也是最重要的食材，虽然蔬菜水果看起来并没有特别之处，但是其中的各种营养是人体所必须的。食用蔬菜水果最传统的做法是烹饪，但是经过高温烹饪之后回损失大部分营养，为了保证营养不流失，人们想出了沙拉这种特别的制作方法，下面就来看看果蔬沙拉的做法有哪些的讲解吧。
做法一：
1.玉米加清水煮熟，晾凉切成玉米粒。
2.土豆切小块蒸熟晾凉。
3.苹果去皮切小块，用淡盐水浸泡防氧化。
4.材料全部混合，装盘，挤上沙拉酱。
做法二：
1.将土豆，西蓝花，草莓洗净改刀。
2.土豆放入锅中蒸熟，西蓝花放入水中焯一下，奶酪用模子压出形状，鸡蛋煮熟切碎。
3.将蒸好的土豆压成泥。
4.把土豆泥同鸡蛋碎、沙拉酱、盐、糖混合，做成一个小山的形状，放盘子里。
5.把焯好控干水份的西蓝花插上面，最后摆上草莓和奶酪，撒上少许白糖充当一下雪花即可。
做法三：
1.准备材料：各种时令果蔬(我用了黄桃、黄瓜、菠萝、梨、樱桃西红柿，生菜等)，沙拉酱。
2.用生菜铺底。
3.把切好的蔬菜、水果扔进盆里拌匀。
4.最后淋上沙拉酱就可以了。
做法四：
1.苹果洗干净，泡热水1-2分钟，再洗一次，连皮切块状，泡盐水(防养化)
2.哈密瓜去皮、去籽切块状。
3.蔬菜洗干净，沥干水份，厨纸吸干水份；用手剥开即可。
4.摆盘挤上美奶滋。
牛油果具有一定的保健美容功效，常吃牛油果的人都比较熟悉牛油果的营养价值，含有丰富的维生素和不饱和脂肪酸，具有利尿润肠作用，改善便秘，促进新陈代谢，有利于瘦身减肥，牛油果中含有丰富油类，食用后会有饱腹感，代替食物中的脂肪，降低胆固醇。所以说牛油果有瘦身减肥的作用。
牛油果的减肥效果
比较简单的做法是将牛油果像黄油一样厚厚的涂在面包片上当三明治吃，有一定的减肥效果。 牛油果含有丰富的能促进女性荷尔蒙和雌性激素分泌的维生素E，以及将脂肪分解为脂肪酸和水分的消化酵素。由于果肉脂肪含量高容易产生饱腹感，并含有丰富的消化酵素和提高代谢燃烧脂肪的油酸，课代替膳食中的饱和脂肪，降低胆固醇水平。且纤维含量很高，能帮助消除体内的胆固醇，而不溶纤维能帮助保持消化系统功能正常，预防便秘。
如何挑选好的牛油果？
顶端的柄和皮之间有缝隙或者顶端周围变黑变软的都不能选，有柄、外皮坚韧粗糙颜色为浓郁的绿色的牛油果说明是新鲜的。
还可以通过色泽来判断成熟的程度，呈黑绿色的表明过熟了
可以用手按压或者捏果实的感觉来判断牛油果的成熟度。如果按起来很硬，一点都捏不动，那就说明还未成熟。可以买，但需要放置几天再吃。如果按起来很软，就说明果肉已经烂了，也许里面都发黑了，那就不要买了。如果软硬适中，稍微可以感觉按得动，那是最适合食用的状态。用刀切开，里面是嫩嫩的黄绿色，很清淡的颜色。没有黑斑是最佳状态的牛油果。
牛油果最适宜的栽培温度为20度左右，27度以上就容易过熟。和苹果装在一个袋子里或放在冰箱和电视机的上面可以早点催熟。
牛油果的切法
1.将牛油果平放，拿刀对切下去，再沿着果核转动一圈边用力切
2.两手各抓住一半，双手反向拧转，分成两半打开
3.取核可以拿刀砍在核上将其掰出来或者用汤匙从边上下手挖出来
4.接着可以用勺子沿着皮将果肉挖出来
一次吃不完的牛油果做法
一次吃不完可以将剩下的牛油果以带着中间果核的状态用保鲜膜紧紧包住放在蔬菜室里储存。
日本人喜欢吃比较生的牛油果，像是吃生鱼片那样蘸芥末酱油或柠檬汁、盐吃。将去皮的牛油果涂上加了少许的酒或甜料的味增，再用保鲜膜包住在冰箱里放一天后拿出了吃也非常美味。
关于牛油果的小知识
牛油果别名也叫鳄梨，主要产地为美国、智利、新西兰。
果核用水浸泡埋入土中可以发芽，可以作为观赏性植物再利用噢~
毫无疑问，水果和蔬菜是某些关键营养成分和膳食纤维的主要来源。英国《每日邮报》总结近期的食物研究成果，告诉大家在挑选时一些更好的选择。
蓝莓加强版：黑加仑
蓝莓的营养价值不用多说，但是黑加仑的抗氧化剂与维生素C含量更丰富。黑加仑的花青素含量也较高，有助于预防癌症和心脏病。
芹菜加强版：小萝卜
都富含钾元素，利于稳固血压。但萝卜富含异硫氰酸盐，抗癌效果更好。
土豆加强版：红薯
都含有充足的碳水化合物，为身体提供充足能量。不过红薯所含的维生素C、维生素E和胡萝卜素远高于土豆，在保护心脏和抗癌方面效果更佳。
橙子加强版：木瓜
木瓜的维生素C含量和橙子差不多，但是它的-隐黄质含量是橙子的15倍，能极大地降低多发性关节炎的风险。此外，木瓜含的膳食纤维能稳固胆固醇水平、对抗便秘。
香蕉加强版：杏脯
在铁元素和镁元素的含量方面，杏脯要高一些。这两种元素对于维持能量正常代谢和神经系统的健康至关重要。
苹果加强版：猕猴桃
猕猴桃的维生素C、叶黄素含量较高，能保护眼睛健康。同时猕猴桃富含的叶酸是红细胞和胎儿发育所需要的重要营养成分。
女性常吃红色水果的好处
在水果摊上，各色各样的水果都有，我们也知道常吃水果对身体健康有好处，下面就来了解一下女性常吃红色水果有哪些好处。
吃红色水果 让女人更年轻
用红色水果来进行水果法，它可以使身体内部焕然一新。
红色水果的红色秘密
除了养生的功能外，每一种红色的水果还有着自己不为人知的秘密。
樱桃
我们对于它的回忆大多是奶油蛋糕上的惊艳一现或者是糖水罐头里浩浩荡荡的一群。新鲜樱桃，色泽艳丽，质感丰实。它的铁含量尤其高，每百克可达6~8毫克，具有促进血红蛋白再生及防癌的功效。樱桃中铁含量很高，是特别适合女性吃的水果，有补虚养血的功效。
草莓
吃草莓能培养耐心，因为它属于低矮草茎植物，生长过程中易受污染，因此，吃之前要经过耐心清洗：先摘掉叶子，在流水下冲洗，随后用盐水浸泡5~10分钟，最后再用凉开水浸泡1~2分钟。之后，你才可以将这粒营养丰富的鲜维生素丸吃下。
西瓜
西瓜汁中还含有多种重要的有益健康和美容的化学成分。西瓜的这些营养成分，易被皮肤吸收，对面部皮肤的滋润、营养、防晒、增白效果好。
莲雾
莲雾是一种很好的润肺剂。民间有吃莲雾清肺火之说。人们把它视为消暑解渴的佳果。
吃水果对皮肤的好处
新鲜蔬菜代替冷藏蔬菜如果是指刚从菜地里采摘下来的新鲜蔬菜，这种说法没有任何问题。但事实上我们吃到的蔬菜大都没有那么新鲜了，通常都是储存了几天的，其维生素也在储存的过程中逐渐地损失掉。相反，冷藏的蔬菜就能保持更多的维生素，因为蔬菜采摘之后冷藏，能很好地防止维生素的流失。
哪些方便的饮食替身，让你离健康越来越远
水果代替蔬菜水果和蔬菜都含有丰富的维生素，为此，许多人以为，只要每天吃些水果，不吃或少吃蔬菜也无妨。其实，蔬菜是仅次于粮食的人体必需的食物，它更能有效地促进人体吸收蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素。人如果仅食动物食品，蛋白质吸收率为70%;若兼食蔬菜，则吸收率可达90%以上。再者，蔬菜中含特有的植物粗纤维能刺激肠道蠕动，起到助消化、防肠癌之作用。
方便面代替早餐经常食用方便面替代早餐，对人体健康和发育都是很不利的。因为，维持人体正常生理代谢需要六大要素，而方便面主要成分是碳水化合物，其他营养成分很少。因此，如果长期以方便面代替早餐，会导致头晕、乏力、消瘦、心悸、精神不振等，严重者可出现体重下降，肌肉萎缩等营养缺乏之表现。
工作繁忙压力大，生活节奏紧张，往往令许多现代都市人难以对饮食营养保持健康的做法，例如，有的吃就多吃，没的吃，囫囵吞枣也能凑合一顿。
我们常常会因为只是喜欢或者自认为是健康的，就用一些偏好的食物替代一些不感兴趣的食物，这样的饮食替身是不少人都存在的误区。殊不知，正是这些方便的替身，让你离健康越来越远了。
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果蔬皮的神奇营养揭秘
据英国《每日邮报》最新报道，英国皇家药学会食品与健康（健康食品）论坛主席玛丽莲？格兰威尔博士表示，所有水果和蔬菜都具有生物协同作用--各部分的营养效益相互增强。水果蔬菜的皮或茎具有促进营养吸收、抗癌和增加能量的作用。
1.猕猴桃皮。猕猴桃皮富含抗氧化剂，具有抗癌、抗炎和抗过敏的功效。表皮中抗氧化剂含量是果肉的三倍。另外猕猴桃皮还对付葡萄（葡萄食品）球菌和大肠杆菌。
【吃法】将猕猴桃连皮榨汁饮用。
2.菠萝皮。菠萝皮（并非外面刺手部分）除了食物纤维和维生素（维生素食品）C之外，菠萝中的菠萝蛋白酶可以分解食物，清除消化（消化食品）道内的死亡组织，具有护胃抗癌功效。格兰威尔博士表示，菠萝皮中菠萝蛋白酶的含量是果肉的两倍。
【吃法】将菠萝去除外表刺手部分后，连皮榨汁饮用或加入饮料中饮用。
3.西兰花茎。西兰花茎比花味道更淡，但是其中富含钙（钙食品）、维生素C以及水溶性纤维，有助于增强饱感，更抵饿。
【吃法】将西兰花茎切成细条与西兰花一起炒或蒸熟食用。
4.香蕉皮。台湾研究人员发现，香蕉皮提取物富含血清素，有助于缓解抑郁症。香蕉皮中的叶黄素可以保护眼睛（眼睛食品）细胞免受紫外线伤害。
【吃法】将香蕉皮加水煮10分钟，冷却后饮用。
5.大蒜皮。日本研究发现，大蒜皮中含有6种不同的抗氧化剂。去除大蒜（大蒜食品）皮的时候，其中抗衰老（抗衰老食品）护心脏的苯丙素抗氧化剂就会白白浪费。
【吃法】在整个新鲜大蒜头上淋上橄榄油（油食品），然后放入烤箱，与烤制食品同烤同食。
6.柑橘类水果皮。橙皮和橘子皮富含超级类黄酮，该物质可有效降低坏胆固醇，而不会降低好胆固醇。美国研究发现，柑橘类水果果皮中的抗氧化剂含量是果汁的20倍。另外，此类水果富含果胶有助于降低胆固醇，帮助平衡肠道有益菌。
【吃法】将柑橘皮晒干研成粉末，与奶酪、蛋糕等一起食用。或者将此类水果连皮榨汁。
7.南瓜皮。南瓜富含锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大脑健康的欧米伽-6等重要脂肪酸的极好食物源。
【吃法】距离南瓜皮越近的部分，营养越丰富。因此，南瓜去皮越少越好。南瓜籽可以煮着吃或晒干后炒着吃。
8.土豆皮。大多数人都知道土豆皮有益健康，但对个中缘由却不甚清楚。土豆皮真是营养库，拳头大的土豆皮就可以满足膳食纤维、钾、铁（铁食品）、锌和维生素C的一天需求量的一半。
【吃法】土豆吃法多样，烤土豆、煮土豆、连皮打成土豆泥、切片炒菜等都可以。
果蔬干大家应该都是很熟悉吧，现在各种各样的果蔬干都是大家喜欢吃的了，常见的有香蕉干，猕猴桃干，西梅干，香甜脆口也是很多人喜欢的味道，一般我们在看到一些果蔬干的时候都会看到一些介绍说能够很好的锁住水果原有的营养，可是果蔬干有营养吗，我们来看看下面介绍吧。
现在的人应该都很喜欢吃各种各样的果蔬干了，吃起来也是很方便的，而且也不用清洗了，最重要的是味道是特别好的，很多家庭会用一些果蔬干来代替一些水果，可是果蔬干有营养吗?
今天上午，记者探访很多地区的多家百货商场，每一家商场都能找到销售果蔬干的店铺。这些店铺多集中于客流集中的位置，售卖西梅干、蔓越莓干以及苹果片、香蕉片等果蔬干。无论是散装还是包装成品，每500克的价格从30元至上百元不等，购买者不少。买了一包香蕉片和一袋西梅干的史女士告诉记者，她每次在商场逛都会买一些果蔬干，一边逛一边吃，以此代替晚餐，"听说一两水果干相当于一斤水果的营养成分，足够了。"还有市民对记者表示，他们每周会集中购买一次各个品种的果蔬干，然后靠吃果蔬干代替吃水果，"水果不易保存，体积又大，还是吃果蔬干比较方便，营养又健康。"
果蔬干比水果更有营养价值吗?中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授表示，综合果蔬干实际上是低温油炸产品，也就是说它的香脆口感是来自于油炸。虽然真空油炸不像普通油炸容易产生有害物质，但在吸油这方面两者相差不多。
教授说，果蔬干的"脱水成干"主要就是用油炸的方法，让水分沸腾而去，同时油脂渗入食品当中，所以在降低含水量而使食品干燥的同时，也会大幅度提高脂肪含量。果蔬本是脂肪含量低于1%的产品，但是油炸脱水之后，它就可以高达10%，甚至15%以上。
教授介绍，除了干燥后浓缩了水果本身的糖分外，很多所谓的"水果干"还是加油加糖制成的产品，糖分都提高了很多，"如果不加糖，蓝莓、蔓越莓、猕猴桃之类的水果干燥之后味道太酸，是不会很好吃的。"而加入了大量的糖，随着口感的改善，这些"水果干"的健康效果自然也就打了折扣，吃起来需要限量。
果蔬干有营养吗，其实大家吃的道的各种果蔬干的时候会不会感觉都很甜的，其实都是添加了很多的糖分的，吃多了对我们的身体也是不好的，有的一些果蔬干在制作的过程中也是很不卫生的，因此大家在吃的时候要谨慎的去选择。
相信大家对牛油果这种水果都不陌生吧，都知道牛油果含有的营养物质是非常丰富的，很多人都都自创了一些新鲜的吃法，从而来提高牛油果的可口性，也有一些人对牛油果的吃法和功效不够了解，从而就不敢盲目的进行尝试，那么牛油果的吃法和功效有哪些呢?让我们一起来了解了解吧。
第一，牛油果的吃法和功效有哪些?美容：牛油果果肉与人体皮肤亲和性好，极易被皮肤吸收，对紫外线有较强的吸收性，加之富含维生素E和胡萝卜素等，因为具有良好的护肤，防晒与保健的作用。
第二，抗衰老：牛油果富含丰富的甘油酸、蛋白质及维他命，润而不腻，是天然的抗氧化抗衰老剂。它不但能软化和滋润皮肤，还能细致毛孔，使皮肤表面形成乳状隔离层，能够有效抵御阳光照射，防止晒黑晒伤。
第三，丰胸：牛油果中含有丰富的不饱和脂肪酸，能增加胸部组织弹性;含有的维生素A能促进女性荷尔蒙分泌，维生素C能防止胸部变形，维生素E则有助于胸部发育。
第四，保护子宫健康：因为牛油果长得很像子宫，能够保护女性的子宫和子宫颈健康。女性每星期吃一个牛油果，就能平衡雌激素、减掉分娩产生的多余体重，防止宫颈癌。
牛油果的吃法和功效有哪些?直接食用：牛油果去皮去核，切成小块，直接食用。涂在面包片上做成三明治：将牛油果对半切开之后，用勺子挖出果肉均匀涂抹在面包片上，加入午餐肉、生菜及番茄酱等做成三明治。蘸芥末酱油：选取较生的牛油果，切成小片装盘，蘸芥末酱油吃，会吃出三文鱼的味道。烤牛油果：牛牛油果奶昔：牛油果切半，挖出果肉和酸奶一起放入搅拌机做成奶昔，是小孩和年轻人比较喜欢的一种吃法。油果切半，去核，打一个鸡蛋，撒上盐和黑胡椒粉放进烤箱烤5分钟，即可食用。
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