关于吃肉,大家吃得最多的还要属于猪肉吧,做法吗,有很多,炒、煎、煮、蒸、炖、炸,做法多样,吃得也是很香的,在这其中,蒸应当是不上火的,而且营养也保留得很完整,比如说粉蒸肉,这都是很多的人的最爱了,肉裹着粉子,口感软糯,今天就来说一说一个类似的菜,家常蒸肥肠做法。
主料:肥肠 (500克)
辅料:蒸肉米粉 (200克) 蒸肉酱包 (100克)
厨具:高压锅、煮锅
蒸肥肠做法:
1肥肠加白醋和面粉,反复揉搓,将肥肠里外清洗干净,把里侧翻出来,撕掉油筋和油膜,焯水后清水过一道,沥干备用。
2将肥肠沿纵向45°切成三角形。
3加入现成的蒸肉酱包。
4为了增味,我还加了花椒粉和辣椒粉、郫县豆瓣酱、盐、味精、酱油、黄酒。
5将调料与肥肠抓匀,腌制1小时。
6把芋儿去皮洗好,切成大块,加少许盐和味精和匀,放入盆子里垫底。
7腌制好的肥肠,分四次加入蒸肉米粉,抓匀,使每一片肥肠裹上米粉。然后把肥肠放在芋儿上面。
8入高压锅里隔水蒸,大火烧开,转小火蒸1小时。出锅再撒上葱花或香菜末,一大盆香喷喷的粉蒸肥肠就好了。肥肠软烂,入口化渣,耙软的芋儿沾着肥肠的香气,也很好吃哟,保管你胃口大开,饭量大增。
上面详细说了家常蒸肥肠做法,相信大家照此操作一定会没问题的,一盆有菜有肉的美食就这样做成了,可能有些人是不喜欢吃肥肠的,因为不好处理,但是其实只要把它洗干净,用足够的调料和时间来腌制的话,做出来一定会会给你一个惊喜的。
生活中常见的佳肴有很多,每种佳肴在制作上都是有着不同方式,而且食材的搭配也是有很大区别,因此对佳肴的选择,需要先对它进行了解,蒸粉是很多人喜爱吃的,这类佳肴营养价值很高,它含有丰富的蛋白质、维生素和其他元素,对它的选择可以放心进行,蒸粉的做法如何呢?
蒸粉的做法:
豉汁排骨蒸粉丝
材料:排骨400克,粉丝1把,豆豉10克,蒜头两瓣,生姜1块,生抽1汤匙,生粉1小勺,白糖1小勺。
做法:
1.生姜切丝,豆豉与蒜头剁成蓉
2.粉丝用温水泡软
3.把泡软的粉丝铺在碟底,上面铺上用生粉、生抽、白糖、豆豉蒜头蓉、姜丝、1小勺清水拌匀的排骨及酱汁
4.水开后,放排骨进去大火蒸10分钟,小火焖5分钟,撒上香菜碎和葱粒、胡萝卜花
5.用筷子把排骨、粉丝拌匀,就可以吃啦,粉丝吸收了排骨的鲜甜和豉汁的香味
剁椒鳕鱼蒸粉丝
材料:剁椒,粉丝,鳕鱼,料酒,蒸鱼豉油,白胡椒,盐,香葱
做法:
1.鳕鱼解冻洗净后用白胡椒粉、料酒及盐腌渍20分钟
2.粉丝用冷开水泡发后沥干水份,平铺在盘中备用
3.将腌渍好的鳕鱼平铺在粉丝上,然后将剁椒放在鳕鱼上面,淋入蒸鱼豉油入蒸锅大火蒸15分钟出锅,在鳕鱼上撒少许香葱备用
4.锅中烧热油,淋到鳕鱼身上,即可食用
选择以上几种制作蒸粉方法是很好选择,对蒸粉的做法上并不是很复杂,不过在制作蒸粉的时候,也需要掌握一些技巧,它的食材搭配是很关键的,这样制作后的蒸粉口感、色泽和营养成分上,才会更加的丰富。
粉蒸肥肠一道非常有名的传统菜肴,属于是川菜的一种,也是川菜的一个有代表性的菜肴。粉蒸肥肠营养十分的丰富,烹饪后的味道特别的鲜美,具有健脾开胃的作用,并且对便秘还有着一定的食疗作用。粉蒸肥肠在家里也可以制作的,肥肠是比较常见的一种食材,在市场就可以买到的。
食材:
主料:肥肠(500克)
调料:蒸肉米粉(200克)、蒸肉酱包(100克)、花椒粉(一小匙)、辣椒粉(一大匙)、郫县豆瓣(一大匙)、黄酒(少许)、老抽(少许)、盐(少许)、味精(少许)、葱花(少许)
详细步骤:
1.肥肠加白醋和面粉,反复揉搓,将肥肠里外清洗干净,把里侧翻出来,撕掉油筋和油膜,焯水后清水过一道,沥干备用。将肥肠沿纵向45°切成三角形。加入现成的蒸肉酱包。
2.为了增味,还加了花椒粉和辣椒粉、郫县豆瓣酱、盐、味精、酱油、黄酒。将调料与肥肠抓匀,腌制1小时。把芋儿去皮洗好,切成大块,加少许盐和味精和匀,放入盆子里垫底。腌制好的肥肠,分四次加入蒸肉米粉,抓匀,使每一片肥肠裹上米粉。
3.然后把肥肠放在芋儿上面。入高压锅里隔水蒸,大火烧开,转小火蒸1小时。出锅再撒上葱花或香菜末,一大盆香喷喷的粉蒸肥肠就好了。肥肠软烂,入口化渣,耙软的芋儿沾着肥肠的香气,也很好吃哟,保管你胃口大开,饭量大增。
肥肠的清洗方法
1.先找把剪刀,剪去肥肠外面的肥油。没有剪刀,也可以用剔骨刀刮去,或是用手撕。
2.去净肥油后,就先用水灌一次大肠。然后找根筷子,从肠子开口处把外皮往里推,把肠子内部翻到外部,也可以直接用剪刀把大肠沿着肠道剪开。
3.把大肠放入盆中,先用盐和生粉反复清洗大肠的外面,象洗衣服一样,反复揉搓。然后将大肠翻过来,再用盐和生粉反复揉搓。最后用醋搓洗。
4.洗干净一面后要将大肠翻过来用同样的方法再将另一面也清洗干净。等把大肠放在清水里揉搓几下后水还是很清的时候,说明就彻底洗干净了。
5.经过上述处理后,大肠里那些油腻腻的脏东西都会被面粉吸走,大肠的异味也减少了很多,就可以做菜啦。
6.但有些朋友对大肠的异味很敏感,希望一点异味都没有。这时你可以把清洗过的大肠进一步处理:把肥肠放入淘米水中搓洗前,将半罐可乐放入,腌半小时再细,能迅速洗去大肠的异味。也可以用料酒或是白醋加少许水,搓洗一遍,最后冲干净即可
7.另外,用盐和生粉揉搓后,再用水焯一下,也可以去除大肠的怪味。
如今肥肠似乎非常流行,而且有的地区近乎达到了有价无市的地步,由此可见人们对于此种食物有多么的钟爱。在生活中,肥肠的做法是非常多的,比如常见的溜肥肠,基本上是喝酒必备。除此之外,粉蒸肥肠也是非常不错,而且还是川菜的代表作之一哦!下面来看看它的做法。
食材明细:猪大肠300克、甘薯75克、蒸肉粉100克、香油10克、花椒2克、酱油15克、豆瓣辣酱5克
料酒15克、白砂糖5克、甜面酱5克、味精5克、胡椒粉5克、大葱5克、姜5克
粉蒸肥肠的做法详细步骤
1. 猪肠洗净,切成2厘米长的宽段,用酱油、辣豆瓣酱、酒、糖、甜面酱、味精、胡椒粉、姜末、葱花拌腌20分钟,再与蒸肉粉拌匀。
2. 地瓜(去皮)切块,拌上腌肠剩下的佐料,平铺在小笼底,猪肠均匀置于地瓜上。
3. 小笼入蒸锅,用大火蒸1小时即可。
4. 食用前淋上热麻油,撒上葱花、花椒粉。
粉蒸肥肠的做法小贴士
健康提示:
1. 猪肠油脂含量较高,不宜多吃。
2. 甜面酱、辣豆瓣酱与盐均含有钠,高血压患者为少吃为宜。
食物相克:
甘薯:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
说到了粉蒸牛肉,许多的朋友都非常的喜欢吃,特别是年轻朋友们,那么粉蒸牛肉的做法又是怎样的呢?相信许多朋友还不太了解吧,接下来为大家来介绍一下关于粉蒸牛肉的制作方法,都有哪些?喜欢吃粉做牛肉朋友们可以一起来了解一下。
原料准备
主材:牛柳
配料:大米、糯米、葱、姜、蒜
调味料:豆瓣酱、生抽、老抽、醪汁
操作方法折叠编辑本段
1、大米和糯米各一半,入锅中(不放油)炒成焦黄色,放凉后打成略碎的颗粒。
2、牛柳逆纹切成厚薄适中的片。
3、牛肉中加入剁碎的豆瓣酱、姜末、生抽、老抽、醪汁,腌制15分钟后加入步骤1的米粉,充分拌匀,让每一片牛肉都裹上米粉。如果偏干可以加适量生抽和醪汁。
4、荷叶泡软洗净后,铺在平底盘中,上面可摆一层土豆垫底,再依次铺满牛肉片。
5、入蒸锅,水开后蒸约1小时至土豆软烂。趁热洒上现磨花椒粉、蒜蓉和葱花,再浇上热油即可。
6、也可以直接铺在平底盘中,蒸半小时至牛肉熟透即可。
以上为各朋友们介绍的是粉蒸牛肉的家常做法,在日常的生活当中。大家可以选择上好的牛肉来进行蒸制,不单单可以发挥出牛当中的清香而且非常的好吃,爽口有兴趣的朋友一起来尝试一下的制作吧。
排骨是我们在生活中十分常见的一种食材,排骨含有丰富的营养成分,深受很多人的喜欢,排骨的制作方法也比较多,可以炒、炖、蒸和红烧等。粉蒸排骨是一种比较有名的地方美食,其主要食材就是排骨和米粉,蒸好的排骨酱香浓郁,颜色红亮,口感酥烂脱骨,让食欲大增,唇齿留香。
做法一
食材:
主料
排骨400g
辅料
蒸肉粉150g、红薯1个、花椒粒适量、熟芝麻适量、葱适量、老姜适量、豆瓣酱适量、料酒适量、花椒面适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油。
制作步骤:
提前将原料准备好,.锅内倒油烧热,下老姜末、干花椒、豆瓣酱炒香,将排骨清洗干净(我买的时候直接斩好了,省得麻烦),用料酒、花椒面、胡椒粉、蒸鱼豉油、蒸肉粉和自制豆瓣酱拌匀,将红薯去皮切成块(也可以根据自己口味选择南瓜、芋头、土豆等),将红薯块放入碗内垫底,排骨放在上面(这样蒸出的油脂会渗透下去侵润红薯),放入蒸笼里蒸1个小时,蒸熟后撒上花椒面、熟芝麻、葱花即可食用(趁热更好吃哦)。
做法二
食材:主料
排骨1斤、姜几片、蒜2瓣、生抽5g、老抽5g、
辅料
料酒10g、油6g、蒸肉米粉。
制作步骤:
将排骨洗净备用,将生抽,老抽,油,料酒依次倒入排骨中,翻拌均匀,再加入一些姜片和蒜片,腌制3个小时,将排骨一块块裹上蒸肉米粉;(米粉提前做好的,需要炒过然后用料理机打成粉末状态)锅里放适量的水,烧开,然后再把排骨放入蒸锅中,蒸半小时左右,锅里放适量的水,烧开,然后再把排骨放入蒸锅中,蒸半小时左右,蒸好之后出锅,可以撒上少许的辣椒圈和葱花。
做法三
食材:主料
猪小排500g、蒸肉米粉50g、
辅料
油适量、盐2g、郫县豆瓣酱10g、姜片适量、香葱2根、生抽5g、老抽2g、糖2g、酒酿15g、十三香2g、辣椒面适量、花椒油少许、白胡椒粉适量、鸡精适量、土豆。
制作步骤:
锅中放入少量油,小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱,小火炒制豆瓣酱,豆瓣酱炒出香味,并出红油即可关火备用,将小排冲洗干净,控干水分,准备好葱段和姜片,排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿,再将炒好的豆瓣酱放入,将其充分拌匀,腌制1-2小时,排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀,再放入蒸肉米粉调拌均匀,让每一块排骨都裹上米粉.,土豆去皮洗净切块放入碗底,再把排骨放在上面,高压锅中放入足量开水,把排骨碗放入锅中,为了预防蒸气水进入碗里,我用不锈钢盘盖住了碗口,之后盖上锅盖开中大火,上气后蒸制50分钟即可,蒸好后不要立即开盖,要等消气后才可取阀揭盖,出锅后装盘便可享用,非常酥烂香糯!
越来越多的人都喜欢在家里面做饭吃了,那就必须要学会一些菜的做法,今天为大家介绍的是粉蒸肥肠,这道菜别提有多好吃了,所以下面带领大家学习详细的制作过程。
一、粉蒸肥肠的做法
1.将超市处理好的猪大肠放入锅中,加水大火烧开后,将大肠盛出放入盆中,用清水清洗一遍
2.洗好的肥肠切段,倒入料酒、放入花椒、姜片、八角抓匀腌制片刻
3.取一只效果倒入腌好的肥肠,注入清水,放几片香叶,中火煮开
4.煮开后转小火,煮至汤汁发白时,熄火,将肥肠倒入筛子沥干
5.红薯去皮切块放入盆中,倒入适量米粉、酱油抓匀
6.沥干的肥肠倒入鸡精、米粉、酱油、胡椒粉抓匀,放在码好的红薯上,入蒸锅大火蒸熟,撒上香菜即可。
二、
1肥肠加白醋和面粉,反复揉搓,将肥肠里外清洗干净,把里侧翻出来,撕掉油筋和油膜,焯水后清水过一道,沥干备用。
2将肥肠沿纵向45°切成三角形。
3加入现成的蒸肉酱包。
4为了增味,我还加了花椒粉和辣椒粉、郫县豆瓣酱、盐、味精、酱油、黄酒。
5将调料与肥肠抓匀,腌制1小时。
6把芋儿去皮洗好,切成大块,加少许盐和味精和匀,放入盆子里垫底。
7腌制好的肥肠,分四次加入蒸肉米粉,抓匀,使每一片肥肠裹上米粉。然后把肥肠放在芋儿上面。
8入高压锅里隔水蒸,大火烧开,转小火蒸1小时。出锅再撒上葱花或香菜末,一大盆香喷喷的粉蒸肥肠就好了。肥肠软烂,入口化渣,耙软的芋儿沾着肥肠的香气,也很好吃哟,保管你胃口大开,饭量大增。
三、粉蒸肥肠/更多做法
1.准备好所有的食材。
2.猪大肠洗净切小块,取出蒸肉粉料包。
3.把猪大肠入开水中焯烫一下过凉备用。
4.加入料酒,酱油,甜面酱,辣豆瓣酱,糖,胡椒粉。
5.抓拌均匀腌制15-20分钟入味。
6.砂锅底部放入葱段。
7.把蒸肉米粉和大肠拌均匀。
8.排放在砂锅中。
9.盖上盖子入蒸锅中大火蒸制一个小时,吃的时候可撒上少许葱花淋入香油即好。
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