粉蒸肥肠是我们常见的一道菜,这道菜的营养价值非常的高,而且粉蒸肥肠有很高的食疗价值,所以我们要学会如何制作粉蒸肥肠,粉蒸肥肠的材料非常的简单,我们在日常的生活中就可以找到这些食材,就是采用了猪大肠为主要的材料,粉我们采用的是番薯。
粉蒸肥肠的做法并不复杂,我们只要依照下文介绍的几个步骤去做,我们自己也能在家实现这道粉蒸肥肠,粉蒸肥肠具有很好的养生疗效,我们可以当成是食疗的一个菜肴,所以大家也学会怎么做。
基本信息
【菜谱名称】 粉蒸肥肠
【所属菜系】 全部
【口味特点】营养丰富,味道鲜美,而且有着健脾开胃的作用。
对于便秘有着食疗的作用。
制作原料
猪大肠头500克,蕃薯50克,酱油25克,干米粉子50克,辣椒粉25克,花椒粉25克,姜5片,盐、味精各适量,花生油25克,水25克。
制作过程
1、先将猪肠清洗,去除污物和肥脂,洗过,加下盐、生粉各一汤匙拌擦,再用清水冲洗。将其切成1寸长的条;蕃薯切成小方块。 2、用酱油、干米粉子、辣椒粉、花椒粉、盐、味精、油、水拌匀猪肠,待用。 3、将蕃薯铺在蒸格的底部,放上拌好的猪肠,把姜铺在上面。 4、将蒸格放在滚水上蒸70分钟即可食用。
上文我们介绍了什么是粉蒸肥肠,我们掌握了粉蒸肥肠的制作原料,也懂得了粉蒸肥肠的制作过程,相信通过上文介绍的粉蒸肥肠教程,很多朋友已经跃跃欲试,想自己去做这道粉蒸肥肠吧。粉蒸肥肠能起到治疗便秘的功效,所以有便秘的朋友可以多吃哦。
川菜毛血旺就是川菜菜谱的一种,就是很多人对它可以说是慕名而来的,但是毛血旺的烹饪技巧以及方法你有了解过吗,如果比较感兴趣的话,可以参考下面所介绍的方法。
一、血旺是川菜菜谱之一,以鸭血为制作主料,毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味,这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺. 毛血旺的原料:鸭血,鳝鱼,午餐肉,黄豆芽,猪肚,百业,毛肚,郫县豆瓣,葱花,香菜,蒜姜片,干红辣椒,花椒,花椒粉,盐,鸡精,白糖,醋,料酒,油,牛骨等。
二、毛血旺的做法:
1.开一锅冷水,放牛骨,待水开后,撇去浮沫,加葱姜,然后转小火褒3个小时,汤过滤备用。
2.猪肚加面粉少量精盐揉搓干净后,放水中,加料酒,葱姜煮熟切片备用。
3.百业毛肚切丝,豆芽洗净控干水,鸭血切片,午餐肉切片。
4.百业毛肚稍微用水烫一下立刻捞起,蒜切片姜切丝。
5..锅内烧热油,中火,放干辣椒,花椒慢慢煸炒出香问味,下蒜姜继续煸炒。
6. 随即加郫县豆瓣,小火慢慢煸炒知道出红油。
7.把熬好好的骨头汤,到入锅中,大火煮开,随后转中午煮10分钟。
8.8.捞出汤中的渣子,随后加盐,鸡精,料酒,醋,花椒粉调味。
9. 先下入午餐肉片和猪肚,煮开后下鸭血,最后开锅下百业毛肚即刻。 10.再开一个小锅,放少许油,少许郫县豆瓣把黄豆芽煸炒熟后放碗底。
10.1.起油锅放热油,放入花椒,辣椒,炝出香味后迅速浇在碗上即可,最后撒香菜,葱花。 毛血旺的特点: 麻辣鲜香,汁浓味足。
我们一般在外面的饭店里吃过粉蒸肥肠这道菜,但是饭店里制作的这道菜嚼劲不足,吃起来软软的,如果给牙口不好的人来吃还可以。实际上,我们自己在家就能制作出粉蒸肥肠,而且制作出来的菜肴不仅有嚼劲,还非常美味,得到的完全是另外一种味道。那么,这道菜该如何做?
食材用料:
肥肠3根 自制米粉一碗 红薯一条 ]香菜少许 八角2颗 花椒几颗 姜片少许 香叶几片 料酒 酱油 鸡精 胡椒粉
粉蒸肥肠的做法:
1.将超市处理好的猪大肠放入锅中,加水大火烧开后
2.将大肠盛出放入盆中,用清水清洗一遍
3.洗好的肥肠切段,倒入料酒、放入花椒、姜片、八角抓匀腌制片刻
4.取一只小锅倒入腌好的肥肠,注入清水,放几片香叶,中火煮开
5.煮开后转小火,煮至汤汁发白时,熄火
6.将肥肠倒入筛子沥干
7.红薯去皮切块放入盆中
8.倒入适量米粉、酱油抓匀
9.沥干的肥肠倒入鸡精、米粉、酱油、胡椒粉
10.抓匀
11.放在码好的红薯上
12.入蒸锅大火蒸熟,撒上香菜即可
温馨提示:
猪大肠可买半成品回来,只要用开始烫一下即好,简单方便造作。
等你尝到家中自制的粉蒸肥肠之后,相信你以后再也不想去外面饭店中吃了,同一种菜有两种不同的味道,相较之下,还是自己家制作的粉蒸肥肠好吃。不过,粉蒸肥肠的制作过程需要控制好火候,而且每个过程需要加入的调料也不一样,希望大家注意。
关于吃肉,大家吃得最多的还要属于猪肉吧,做法吗,有很多,炒、煎、煮、蒸、炖、炸,做法多样,吃得也是很香的,在这其中,蒸应当是不上火的,而且营养也保留得很完整,比如说粉蒸肉,这都是很多的人的最爱了,肉裹着粉子,口感软糯,今天就来说一说一个类似的菜,家常蒸肥肠做法。
主料:肥肠 (500克)
辅料:蒸肉米粉 (200克) 蒸肉酱包 (100克)
厨具:高压锅、煮锅
蒸肥肠做法:
1肥肠加白醋和面粉,反复揉搓,将肥肠里外清洗干净,把里侧翻出来,撕掉油筋和油膜,焯水后清水过一道,沥干备用。
2将肥肠沿纵向45°切成三角形。
3加入现成的蒸肉酱包。
4为了增味,我还加了花椒粉和辣椒粉、郫县豆瓣酱、盐、味精、酱油、黄酒。
5将调料与肥肠抓匀,腌制1小时。
6把芋儿去皮洗好,切成大块,加少许盐和味精和匀,放入盆子里垫底。
7腌制好的肥肠,分四次加入蒸肉米粉,抓匀,使每一片肥肠裹上米粉。然后把肥肠放在芋儿上面。
8入高压锅里隔水蒸,大火烧开,转小火蒸1小时。出锅再撒上葱花或香菜末,一大盆香喷喷的粉蒸肥肠就好了。肥肠软烂,入口化渣,耙软的芋儿沾着肥肠的香气,也很好吃哟,保管你胃口大开,饭量大增。
上面详细说了家常蒸肥肠做法,相信大家照此操作一定会没问题的,一盆有菜有肉的美食就这样做成了,可能有些人是不喜欢吃肥肠的,因为不好处理,但是其实只要把它洗干净,用足够的调料和时间来腌制的话,做出来一定会会给你一个惊喜的。
米粉这种食物在街边小摊上是非常多见的,虽然有的时候人们认为这种食物是暴露在空气之下的,所以会有很多细菌,但是这类食物往往味道非常不错,闻一闻就特别想吃,所以说这类食物肯定偶尔吃一次才行。那么问题来了,香喷喷的肥肠米粉,到底是怎么做出来的呢?
食材
原料:肥肠、红薯粉、芽菜、油酥黄豆、芹菜丁、香葱末、泡姜、郫县豆瓣酱、干辣椒、酱油、泡辣椒、盐、胡椒粉、蒜片、香醋、油辣椒、汤宝。
正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料,锅汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。红油飘香,霉干菜、榨菜末星星点点,炒黄豆焦黄浑圆。粉条糯软,满口留香。夹起颤巍巍的肥肠送入口中,只觉卤香细腻,滑爽耐嚼。
红薯粉放入热水中将其泡软。
肥肠放入盆中倒入一些面粉、啤酒来回揉搓,直至污物洗净,切小块备用。
锅置火上少许油烧热,放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、蒜片、花椒、干辣椒,炒香。
放入肥肠爆炒。
加入适量热水,下入浓汤宝。
烧沸后慢炖40-60分钟。
烧水至沸腾,放泡软的红薯粉,煮至透明捞出。
红油辣椒、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、葱花、油酥黄豆、胡椒粉调入碗中。
碗中加入肥肠、肥肠汤料。
放入红薯粉,然后再按口味加入调料即可。
注意事项
红苕粉不宜烫制时间过长,以免失去滑爽。
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