心型牛排做法是什么
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《心型牛排做法是什么》，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
在生活中，我们都是很想在家里制作一些浪漫的气氛的，我们会采用做一些西餐的方式来进行。西餐的话，我们最常做的就是牛排了。要是想和心爱的人吃一顿浪漫的牛排餐的话，我们就要做一顿心型牛排。但是我们常常不怎么了解这种牛排的做法。那么到底心型牛排做法是什么?下面我们就来看看小编是怎么说的吧。
欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。
牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。
清末小说中已出现「牛排」、「猪排」等西菜菜名，可能是因形似上海「大排」(猪丁骨)，故名「排」。而在上海话里，「排」发[ba]音，广东又作牛扒.
一、材料：
原料：牛排
调料：黄油 蜂蜜 盐 红酒 黑胡椒粉 迷迭香 柠檬 芦笋
二、做法：
1.把牛排切成心形;
2.用刀背拍几下牛排;
3.放入一勺蜂蜜;
4.少许盐和红酒没过牛排一半;
5.撒上黑胡椒粉和少许迷迭香;
6.入冰箱冷藏一个小时拿出翻面后再腌制一个小时;
7.热锅加入一块黄油，融化后先开大火，放入牛排，两面各煎一分钟后改小火，按自己需要把牛肉煎成三分，五分，七分或者全熟;
8.煎牛排的同时可以在锅里空余的地方把芦笋煎一下;
9.牛排煎好后，把腌制牛排的酱汁倒入锅里，煮沸后加一点生粉水勾芡，撒入黑胡椒粉，淋在牛排上即可。
认识了心型牛排做法以后，我们就要按照这些方法进行心型牛排的烹制。其实生活中有很多的美食的，但是我们要想吃到它们，还是要多多的了解一下这些美食的做法。说到了这些美食以后，你是不是很心动啊?那就要需要我们大家赶紧动手做起来吧!
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牛排好吃又营养，是很多人的最爱。可是大部分人对于牛排的做法是什么并不熟悉，因此她们只能去西餐馆去吃，这严重的增加了日常生活开销。其实牛排的做法是非常简单的，只需四步就可以完成，但是需要注意的是，做牛排一定要用黄油哦！
一、食材明细
牛排160g、黄油适量、红酒适量、煎蛋一个、西兰花若干、黑椒牛排酱适量
二、牛排的做法步骤
1黄油放锅内烧化。
2放入备好的牛排煎。
3煎至3成熟左右滴少许红酒，洒少许黑胡椒再煎至自己喜欢的生熟度即可出锅。
4将鸡蛋煎好，西兰花放开水焯熟，摆盘，放入备好的黑椒牛排酱即可。
三、牛排的营养价值
牛排中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。
1.牛排食物中所含有人体所须这8种必需氨基酸，而且是100%吸收。
2.牛排的瘦肉部分，含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素B群等优异的营养成分。
3.牛排的另一特征，即是含有均衡营养的氨基酸。发育期的小孩为有强壮的体魄；老年人消化机能退化、吸收能力降低等，都需多加摄取。
4.牛排含丰富、易为人体吸收的铁质，将氧气、能量输送到身体各处，都靠血液中红血球的血红素。而其成分都不能缺少铁质。食物中所含的铁质共分2种，常减肥的女性容易出现贫血的现象，对于想保持神采奕奕的人，预防贫血是很重要的。
牛排是西餐的主要食材之一，生活中有很多种方法可以来制作它，但是有时做出来的味道与外面卖的总是大相径庭。其实正宗牛排的做法是有讲究的，比如肉筋一定要敲断，这样做才能更容易熟，爱吃牛排的人一定要了解。
一、用料
牛排、盐、黑胡椒粉、油、黄油、红酒
二、正宗牛排的做法
1、拿刀背把牛肉断筋。随便敲就好了，这步不是重点，敲薄了容易熟
2、腌制：牛排上洒盐、黑胡椒粉、抹上油，腌制一小时或以上
3、腌制后的牛排，表面油光发亮，可以入锅了
4、平底锅烧热，直接入牛排一面煎完换一面，翻一次就够了，不用翻来翻去。时间要自己把握了，大火1分钟左右，或者表面有焦黑了就可以翻。（也有大师说每15秒翻一次，来回翻直到内部熟。这种事总有不同做法，看各人喜好吧。）
5、关火，趁着锅里的余温加最后的调料：一小勺红酒，或者一小块黄油，倒一点点生抽也可以。这里可以自由发挥了。
6、重要：静置5分钟享用。
小贴士
重点提示1：腌制过程绝对不可以加液体调料，酒、酱油什么不能加，因为液体会降低温度，且遇油会爆，破坏肉质。这就相当于炒菜之前要沥干水分一样，水分越少越好。
重点提示2：为什么要在牛排上淋油，因为油渗入到牛排里，煎的时候油会一起加热，容易熟。这就相当于东北锅包肉需要炸两次，一个道理。这是非常容易忽略的一点
重点提示3：锅里不需要另外放油。锅里加油的话，油温和牛排温度不一致，反而容易焦。
重点提示4： 如果不喜欢内部有血水的，可以趁热入微波炉，30秒。微波炉是从内而外加热，正好弥补！另外牛排必须吃热的。
总结这个做法的关键就是牛排抹油腌，锅里不放油。只要掌握好时间，上手轻松谁都能学。
牛排在西餐厅是很常见的，法式牛排是牛排的一种，具有法国风格。法式牛排的做法其实很简单，主要是食材的选择和配料。对于做法多样的法式牛排，也可以根据自己喜好，加入红酒调味。
1.首先需要一块上等的牛排肉，用肉锤或者瓶子底儿给牛排砸软砸烂一点，然后用盐和胡椒调味15分钟，静置。热锅，上黄油，黄油融化之后转中火，放入蒜粒和洋葱炒两下，加一点点盐，放入牛排，听到兹兹声儿，闻到牛肉香味后翻面煎。倒入红酒，转小火，加入几滴柠檬汁，撒香叶两片，百里香适量（没有也可以用少量香菜碎代替），盖锅盖焖两分钟，用勺子不停的把锅里的红酒汁往牛排上蘸，这样牛排出锅后才能入味而且柔嫩多汁。焯西兰花几个，加点盐，用于装饰盘子，先将牛排装盘，然后淋上红酒汁，美味的法式牛排就完成了。
2.锅里下黄油融化，高火煎牛排；煎到表面焦黄，放在盘子里备用；同样锅里下洋葱炒香，再下蘑菇，翻炒；倒入白葡萄酒，翻炒均匀，开大火直至蘑菇熟透，加入欧芹碎，加入少许盐和胡椒；每块牛排上浇上做好的蘑菇汁就可以了。
3.将牛柳切8厘米大的2厘米厚的块用刀拍松用水冲去血水后放入。汤盆里加入一品鲜酱油、鸡汁、美极、鸡蛋、鸡味宝、橙汁、花雕酒用手来回搅匀让牛排完，全吸收后加入吉士粉搅匀，上面用油封住，放入冰箱内冷藏2小时后取出倒入锅中，煎八成熟倒出；锅内加油倒入法香末、蒜末炒香后烹入上海辣酱油及泰国鸡酱，加少许水，调味后倒入牛排小火慢慢收汁即可上桌，装盘时用煮熟的鸡蛋和巧克力棒做以点缀，将果酱倒入裱花袋内在盘上。
牛排是日常生活中比较常见的西餐食材，不仅营养丰富而且做法也是多种多样的，铁板牛排就是它的众多制作方法中的一种，不仅做起来简单，而且肉质还特别的鲜嫩可口，因此备受人们的喜爱。值得注意的是，铁板牛排的制作时，一定要先给牛排抹油按摩，这样肉会更鲜嫩。
一、食材明细
牛排1块、西兰花3棵、胡萝卜4块、盐1茶匙、黄油5克、黑胡椒1茶匙、橄榄油1茶匙
二、铁板牛排的做法步骤
1准备好食材（牛排、西兰花、胡萝卜）
2牛排用刀背两面拍松抹少许盐和胡椒粉，再抹少许橄榄油进行按摩片刻
3锅中水烧开西兰花和胡萝卜焯好水
4锅洗净烧热放入一小块黄油再放入牛排大火煎一到两分钟
5表面稍许焦黄翻面再煎一到两分钟即可
三、牛排营养价值：
1、牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
四、适用人群：
一般人群均可食用
1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
牛排的做法其实有很多，其中烤箱烤出来的牛排也是一种做法，一般有油炸的牛排，还有烤箱烤出来的牛排，一般用烤箱烤成牛排口感是酥软的，再考出来之后要用黑胡椒和盐等调料来调味儿，这样烤出来的牛排是比较鲜嫩口感也是比较棒，他的做法也是比较简单的，下面我来说两种牛排烤箱做法.
1、用硬物拍打牛肉，使牛肉松散，以便牛肉烤出后口感酥软。2、用盐和黑胡椒涂抹牛肉，腌制1小时。3、用COOK100金牌BBQ烤肉料和柠檬汁做烤汁，使牛排中有柠檬香味。4、烤箱预热，待烤箱温度到200度放入腌制好的牛排，烤制时间不要太长以免牛排过熟（每面5分钟就有5成熟，每加2分钟有一成熟）。烤好的牛肉放置2、3分钟。将牛排酱加热淋上，可口的黑胡椒牛排就OK了。（可以根据口味把牛排原酱做成其他味道）
方法：
第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便
第二步用烤箱稍稍烤几分钟（事实上你会弄的话不烤也行）；
第三步找个平底锅稍稍抹点黄油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。
忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁（发挥你的想象力），这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。
这样弄出来的牛排不至于太生。
最后，别五点钟就做啊，最好等到七八点，天黑之后，要有红酒，蜡烛，还得面对面坐，顺便弄个小的鲜花筐在当中，剩下的你们爱干嘛干嘛吧。书上都那么说的。
牛肉不要太厚，用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟，用橄榄油，没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗，有没有cheese碎？最后应该撒上少许，配上小茴香。对了，还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加上些卤汁，没有卤汁就算了，加些红酒盐（盐要刚刚好，别太咸）稍微开一下，最后勾芡，浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱。
经过上面的介绍之后，想必大家已经了解了牛排烤箱的做法，经过烤箱烤出来的牛排，肉质酥软香味儿十足，受很多人的青睐，当然在做的时候也是要注意的，一定要把握住放在烤箱中的时间，时间不能太多，也不能太短，太多的话容易烤糊的话容易不熟，所以这是要注意的，经过上面的了解可以在家试着做了.
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