夹馍肉的做法是什么
腊汁肉夹馍是陕西的名小吃，有非常久远的历史，它是用腊汁肉和夹馍，夹到一起的制作而成的，正宗的制作配方制作出的肉加馍，肯定非常好吃!下面我就来介绍一下腊汁肉加馍的制作方法。腊汁肉夹馍中的那只肉是其美味的秘诀所在，使用陈年老汤制作出的腊汁肉具有气味方菲芳，肉质软糯的特点他入口即化，具有独特的风味。
材料：肥瘦梅头肉(不怕肥的也可以用五花肉)，老卤汁。
做法：1.肥瘦肉先焯水，去血沫后放入烧开的卤锅里2.老卤汁可适量加点料：山楂两片，丁香两粒，桂皮小小一段，八角一个，花椒10粒，全部装入调料盒。大火烧开后，小火卤1.5小时，关火，自然放凉3.彻底放放凉后，再次煮开，继续小火卤1小时，关火，自然放凉，吃之前再次烧开，小火卤半小时即可4.面粉160克，加入清水80克5.和成光滑的面团，盖上湿布醒面半小时以上6.面粉160克，酵母2克，加入清水80克7.和成光滑的面团，盖上湿布放温暖处发酵8.待发酵面团两倍大9.取出排气10.跟死面面团一起揉匀11.揉匀后的面团分成两等份，取一份揉搓成条状12.分成四个大小均等的小剂子13.取一个小剂子14.再次揉光滑15.搓成细长条16.盘成底部略尖的螺旋状17.拿起来用手捏成碗状18.轻轻擀平，放置10到20分钟稍醒发19.平底锅(最好选用厚底锅)烧的很热后，转小火，放入醒好的馍20.盖上锅盖，待一面上色后，翻页也烙上色即可21.小心捞出卤肉22.略剁碎23.浇上一勺老卤汁24.取出馍，趁热剖开，咱不能亏待自个儿25.夹多多的腊汁肉，哈哈
肉夹馍的花式百出，可腊汁肉夹馍确实延续至今，被人们喜爱，所以他非常值得自己去制作品尝。正宗的腊汁肉夹馍使用的是一种名叫白吉馍的馍，它也是腊汁肉夹馍非常好吃的秘诀之一。肉和夹馍互相烘托家，各自的滋味儿发挥到极致。所以它的味道，才会那么吸引人。如果你想吃腊汁肉夹馍那就用我介绍的方法自己做一下吧。
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我们生活中都吃过陕西的肉夹馍吧，这是一个非常美味的食物，而且在北方的各个城市中都有卖的，成了人们早晚饭必需品，随着肉夹馍的发展，人们逐渐改变为孜然夹馍，孜然夹馍中也要有肉和其他配料，并不是单独的孜然夹馍，这样吃起来才更好吃，现在我们就来看看孜然夹馍的做法是什么。
孜然炒肉夹馍讲究现炒现卖，孜然炒肉传统上是一道菜，后来大家发现这道菜夹馍吃很不错，于是就逐渐发展成了以夹馍为主。
孜然夹馍饼的材料：面粉260克、水180-200克、盐0.5克、白糖1小勺、酵母3克、植物油10克。孜然夹馍馅料材料：猪肉丝300克、柿子椒 2个、葱花适量。孜然夹馍调料：盐5克、味精3克、料酒5克、生抽5克、孜然碎5克、碎辣椒5克、胡椒粉5克。
孜然夹馍方法/步骤
1.面粉用发酵粉醒发。发好的面，放进1/8小勺的碱面，1/4小勺的泡打粉，倒入60g油,20g的干面粉，揉匀后揪成小剂子，取一份，搓成两头尖中间圆的长条，
2.卷起来，压扁，擀或按成如图的圆饼
3.放平底锅里烙熟即可
4.肉切小条，青椒和葱切好备用
5.滑肉，至变色捞出，锅底留油，倒入葱，放进辣椒面，翻炒，再放进青椒和肉，翻炒匀，放进盐和孜然粉调味，炒熟即可
6.将孜然炒肉夹进饼子里，孜然肉夹馍就做好了
注意事项
第一、饼一定要烙到比较焦黄，这样才能香，这也是饦饦馍的特点之一，要是没有黄色就不叫饦饦馍了。
第二、面团要稍微硬一些，也可以发酵完后再加入干面粉。
第三、加入少许碱面可以增加香味。
其实孜然夹馍也可以自己学会在家做的，做起来并不是太难，只要把握好烙饼的时候的火候就可以了，至于配料或者调料部分，可以根据自己的爱好去添加，比如喜欢吃青椒的也可以在里面加上青椒这些东西，这样吃起来的味道更符合个人口味。
肉夹馍是陕西名吃，一般主要出现在我们的早餐中。肉夹馍中的腊汁肉肥而不腻汤汁鲜美，摸脆而不硬香软适中。今天就告诉大家肉夹馍的主要做法，我教您的这种做法不仅简单易懂而且美味无比，即使对于平常不怎么会做饭的您也不是什么难事。一下就是肉夹馍的具体做法，您可以借鉴一下哦。
一肉的做法 1、将猪肉切成10cm见方的大块，放入凉水中浸泡2小时以上，中间最好换2次水，这样肉里面的淤血才会被泡出来；
2、将泡好的猪肉洗干净放入锅中多加一些清水然后大伙烧开，滗去浮沫；
3、将所有的调料都放入锅中大火烧开后，再转小火约煮2个小时，直到肉变得特别软烂才可以。
二 馍的做法 1、将面粉放入盆中，放入干酵母、泡打粉、食用碱和玉米油。
2、倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮。
3、用手揉成光滑面团（面团要稍微硬一点）。
4、将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵，不要完全发透，稍微有一点点起发就可以。
5、将发好的面团揉匀。
6、取其中的一份先搓成长剂子，手掌略压扁后再用擀面杖擀成长条。
7、将擀成的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒；然后将圆筒竖放在案板上，用手按扁成一个小圆饼
8、用擀面杖擀成圆饼。
9、煎锅烧热不用放油，将擀好的饼放入锅中盖好锅。
三 肉夹馍做法1、将卤肉放点肉汤剁成碎末。
2、将白吉馍放在案板上一只手按住，另一只手拿刀从侧面剖开。
3、再铺上剁好的肉末。
4、放上葱花香菜和炸辣椒辣椒油。
以上就是陕西名吃肉夹馍主要做法不知您是否学会了呢，很简单是不是，而且想着就有食欲。如果您学会了这种肉夹馍的做法，相信您已后就不用在外面排队买了，而且最主要的是自己做既经济实惠有健康美味，最最重要的是卫生问题能够得以保障。
对于上班族来说，没到节假日肯定是最兴奋.幸福的。节假日，你除了可以享受到宁静.祥和之外，你还可以享受到美食。一份可口的饭菜摆在你面前，相信你必是无比激动的。那么，下面就让我们一起来学习一下如果做泡豇豆夹馍。
2.袋装夹馍（也可以自己做），姜、蒜切成末，红椒切成粒。
3.把夹馍先蒸上。
4.热锅冷油，下入姜末、蒜末爆香。
5.放入肉丁炒至变色。
6.倒入新鲜豇豆翻炒。
7.倒入红椒粒，加入盐、生抽炒匀。
8.倒入泡豇豆快速翻炒，点少许清水，起锅时加入鸡精即可。
9.用蒸好的馍夹上酸香爽口的菜，是真爽呀！
看到这里，千万不要被上面介绍的泡豇豆夹馍的做法而吓到。虽然过程多了点，但是真正做起来却是非常连贯的，那就趁着记忆犹新，赶紧去做做吧。
有很多人都比较喜欢吃莲藕夹肉，莲藕夹肉这道菜不但具有莲藕的清香，而且还具有肉的香味，让人吃起来味道特别独特，尤其是将虾肉放在莲藕里边，营养更是丰富，许多人到饭店都喜欢点这道菜，但是有很多人对这道菜的具体做法不太很了解，下面就让小编给大家介绍一下莲藕夹肉的做法吧！
食材用料：葱花适量，味精，盐适量。
菜谱做法：
1.虾剁碎，并腌制好在一旁待用。(可以放胡椒，葱花，盐，味精，辣椒面，香油味)
2.12鸡蛋两个搅拌开。
3.21放入适量淀粉，搅拌成这样子
4.藕切成片。把剁碎的虾放在两片藕中间。
5.把弄好的藕夹虾肉放在调制好的浆糊中，并保证两面都已均匀涂抹到位。
6.锅里到入适量食用油，将步骤5中的藕夹虾肉放入油中炸至两面金黄。
7.沥油后出锅装盘。喜欢吃辣的小伙伴们可以放辣椒粉哦。
营养小贴士：
藕和藕节药性平和，临床应用很少出现毒副作用，因此可放心使用。
1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
上面是有关莲藕夹肉的做法，莲藕可以加很多种类的肉，可以根据自己的喜好进行选择，但是在炸的过程当中一定要注意，要放入适量的油，如果油过少的话，很容易糊锅，也要有非常多的功效，尤其是对于一些女性来说，经常一些莲藕好处是非常多的，赶紧尝试制作一下吧！
土豆片夹馍是一道非常著名的小吃，它来源于西安地区，不仅味道美味可口，而且营养价值很高，因此深受人们的欢迎。它的做法十分讲究，不管是制作过程所需要的土豆片豆腐皮、生菜、秘制辣酱、肉汤卤出来的花干，还是饼，都是有严格的制作工序，只有按照要求一步步完成才可以做出正宗的西安土豆片夹馍。
一、香辣土豆片夹馍
拿到手里，热乎乎的烧饼，夹上新鲜烫煮、饱蘸辣酱的土豆片、花干，有的店家还给配一筷子生菜，一口咬下去，辣！香！酥！脆！瞬间的感觉顺着舌尖到达喉咙处，咀嚼下咽后，土豆片酥脆的感觉也就尝到了；再咬一口，土豆片跟馍一起直达胃中，汁儿都融进了厚厚的面饼里，馍因汁而酥香，土豆片因馍而醇滑。
二、土豆片豆腐皮
嗯，知道它为什么红了。又好吃，又不贵，当正餐也行，当零食也说得过去。
三、生菜
香辣土豆片夹馍对于当今西安的年轻人可以说是众所周知。倘若你在大专院校向别人问起这个小吃的话，他们的脸上一定会流露出馋涎欲滴的神情。甚至让不少年轻女孩流连忘返。
四、肉汤卤出来的花干
花干是一种豆制品。它是用优质薄豆腐切成20Ⅹ8厘米的长方形，在长方形的正面和反面，切入一半深的条形口反正面不能重合，然后放入低温油锅里慢慢的炸，直至炸至酥脆即成。
五、秘制辣酱
秘制酱料分为五香味和香辣味，只把芝麻酱、辣椒酱等特色酱料熬制出来的。
六、所有食材
花干、豆腐皮、生菜、土豆片、秘制酱料加上刚出锅的烧饼就是香辣土豆片夹馍的所有了。
饼也是特色
在西安，当你经过骡马市东边的时候，你一定会看见一个很长的队伍。没错，他们就是再买土豆片夹馍！这是一个多么贴近我们生活的小吃。无论是高富帅、白富美、还是穷屌丝都曾败倒过它的美味之下。 它的名气已经遍布了整个西安，你可以在百度上搜搜，香辣土豆片夹馍可以说已经是陕西特色香辣小吃的代表之一。
经济的发展，使我们身上的压力越来越大，每天待在公司的时间也是越来越长。这样的我们，不得不每天拿起手机叫外卖，但是我们的内心对外卖却是充满着排斥的。所以，到了周末节假日，我们都愿意自己下厨做饭吃。现在，就让小编来为大家说一下关于卤豆干夹馍的做法。
2.1酵母用温水化开，倒入面粉里和成面团，一定要软，盖上温暖的湿布发酵至两倍大
3.2炒锅里放点油，把冰糖捣碎，放油里炒，等糖变成深红色，倒入1中。放入豆干煮半小时，泡一夜入味
4.取出揉匀，分成4份，擀成小圆饼，盖湿布醒发15分钟，然后在平底锅中烙熟~然后把馍切开，夹上切碎的豆干，再淋上点汤汁，就可以开吃了~~
卤豆干夹馍这道菜的具体步骤已经介绍好了，接下来就要看你自己的表现了。不过在动手做之前，你还是需要把所有的辅料给准备好的，只有这样做出来的菜才会最美味。
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