每一种食物都有属于自己的特点和营养价值,正是因为如此,才需要大家平时做到营养饮食,多养护的饮食习惯还是需要养成的,当然了爱吃鸡肝的人们会发现,鸡肝不仅烹饪方法多,味道不错,而且所具有的营养成分也是很多的,那么鸡肝的家常做法有什么?
韭菜炒鸡肫肝
韭菜切小指长,鸡肫买超市现成的,洗净切薄片,用黄酒和少许盐腌一会,然后热锅放油先炒鸡肝,等鸡肝由红变白就出锅,再放少许油炒韭菜,煸到香味出来把鸡肫倒入一起翻炒,其间放些许盐(按个人口味)、鸡精,然后起锅——一盘鲜香味美的小菜够你吃2大碗饭!
卤鸡肝的作法和清水鸡肝相似,不过清水里要放大料、香叶、桂皮等香料,一般我都用纱布包好了放进去煮,但卤煮最好有肉,通常放些五花肉或鸡翅、鸡脚之类,煮开后放料酒、酱油、糖,然后小火熬一个小时,等悠悠的香气飘进你的鼻子你就可以开吃啦~卤水煮蛋的味道也是一级棒的!
尖椒炒鸡肝
鸡肝切片,葱姜蒜切丝,加料酒,生抽和野山椒数颗拌匀,撒上适量的盐和味精,腌5分钟。尖椒一个切丝。起油锅,大火至油大热,下鸡肝,尖椒一起炒,鸡肝完全变色后装盘。鸡肝如和苦瓜炒在一起,苦瓜用水焯一下,鸡肝快熟的时候加进去。
山药青笋炒鸡肝
材料:山药、青笋、鸡肝。
调料:盐、味精、高汤、淀粉。
做法:
①山药、青笋去皮、洗净,切成条。鸡肝洗净,切片待用。
②全部原料分别用沸水焯一下。
③锅内放底油,加适量高汤,调味后下入原料,翻炒数下,勾芡后即成。
通过上面的介绍,大家对鸡肝的家常做法有什么也都很清楚了,对于饮食的问题还是需要大家重视起来的,只有从饮食养生做起,才能让自己的身体得到更好的保障,当然了除了上述几种鸡肝的做法之外,还有很多其他的方法也需要掌握一下。
鸡心是鸡肉当中非常珍贵的部分,因为一只鸡只有一个鸡心,人们将鸡心看作具有滋补特效的食材。鸡心也是一种非常不错的食材,能够烹饪成各种美味的菜肴,其烹饪方法非常多,例如火爆鸡心就是一种极具特色的美食,那么,火爆鸡心的做法有哪些呢?
火爆鸡心的做法一:
1、先将鸡心洗净切片再冲洗一遍,沥干水后用生抽、料酒、水淀粉拌匀腌制30分钟,姜、蒜切片,葱切节,干红椒剪成节备用。
2、将生抽、醋、糖、鸡精、水淀粉放小碗里调成味汁备用。
3、热锅冷油放入花椒炸香,再放入干红椒煸出香味,放入腌好的鸡心翻炒至断生。
4、再加姜、葱、蒜翻炒片刻。倒入调味汁炒匀加入花生仁翻炒出锅。
火爆鸡心的做法二
1.鸡心洗净并切开,却掉里头的血管与血水,一定要将血水洗干净,不然会非常的腥。
2.先将鸡心川烫过,去除多余的油脂。
3.热锅,将烫好的鸡心倒入翻炒,并加入蒜蓉酱油与糖翻炒均匀即可起锅。
4.起锅后可用白芝麻装饰即可。
火爆鸡心的做法三:
1.将鸡心取出洗干净后切开,可以参照章鱼火腿肠的切法。
2.切好的鸡心入水烫一下,以便去除里面腥味,也可以用各种调料腌制一会儿。
3.锅里下油,油温升高后将鸡心下锅进行翻炒,接着下如各种调料,配菜等等,不断翻炒。
4.起锅后可以加入点芝麻。
健康对我们每个人来讲都是极其重要的,而饮食对于健康又是有很大影响的,因此,在生活中我们应在饮食方面有所讲究,凉拌鸡心的做法简单,不需要过多的技巧就可以轻松地做出来,值得推荐。
2、将鸡心过一下开水,煮三分钟。
3、煮好的鸡心捞出来备用。
4、将小米椒,线椒,大葱切成段。大蒜和姜切成末用小碗装好。
5、锅中重新添水,水开后放入鸡心,料酒,香叶,八角,桂皮,白芷将鸡心煮二十分钟。
6、煮好的鸡心捞出来沥干水用大点儿的碗盛好。
7、调料汁:往装有葱姜蒜,辣椒的小碗里倒入香油,盐,生抽,黑醋,胡椒粉,鸡精等,用勺子搅均匀。
8、把调好的料汁倒入装鸡心的碗里。
9、搅拌均匀,凉拌鸡心就做好了。
10、成品图。
冬季想要身体好,皮肤好,一定要学会做凉拌鸡心,做好这道菜之后你的食欲也会越来越赞,记得在做凉拌鸡心的时候根据个人口味加入白糖,味道会越来越赞。
鸡心是鸡中的一个小器官,但是却有着不可低估的营养价值,因此受到了诸多人的喜爱。生活中鸡心的吃法有很多,比如红烧鸡心、孜然烤鸡心、油炸鸡心、卤鸡心等都比较受欢迎,其做法也非常简单,大家可以根据自己的口味进行操作,保证口感会非常诱人。
酱鸡心鸡肝的做法一
材料:鸡心鸡肝适量,酱油少许,醋30克,葱、姜、蒜、八角、白糖、黄酱、植物油各适量。
做法:
1、鸡心、鸡肝共750克左右,处理干净后,用清水浸泡2-3个小时。中间换3-4次水,因为肝脏是解毒器官,这样可以把残留其中的有毒物质溶于水中。
2、鸡心、鸡肝捞出,再用清水冲两遍,放入锅中,加入30克的醋,用旺火烧开。
3、转小火,加入大料、葱段、姜片、糖、黄酱、少量酱油,改微火炖一个小时。(中间要勤看锅,防止干锅)。
4、加入大瓣蒜若干粒,继续加热10分钟收汁,关火调盐,倒入盆中冷却即可。
酱鸡心鸡肝的做法二
材料:鸡心、鸡肝各适量,大葱一棵,姜一大块,八角三个,花椒一小把,丁香一小把,良姜一块,山奈少许,香叶四五片,草果一个,干红辣椒一把,绍兴黄酒一小,海天草菇老抽适量,冰糖适量,鸡精适量。
做法:
1、将鸡心、鸡肝加几勺盐揉搓清洗,再加盐揉搓,反复三次(鸡心中间剪开),用清水冲洗干净,在水中泡二十分钟,以去血水,备用。
2、烧一锅水,水开后加入葱一段,黄酒一大勺,将鸡心、鸡肝倒入抄水后捞出,用清水冲洗干净。
3、另取一锅,将鸡心、鸡肝放入,加水没过鸡心、鸡肝二指,葱切段,姜拍破,干红辣椒掰开,花椒、良姜、山奈、丁香、香叶、草果、八角放入调料包中,将调料全部放入,加黄酒、老抽、冰糖,小火慢炖四十分钟,撒鸡精,转大火烧至汤汁收干即可。
以上就是关于酱鸡心鸡肝的做法有哪些的相关介绍。上面为大家介绍的这两种酱鸡心鸡肝的做法都是家常做法,制作起来是比较简单的,相信大家看了上面的介绍之后,已经知道怎么制作酱鸡心鸡肝了。大家如果对制作酱鸡心鸡肝感兴趣的话,不妨试试看哦!
鸡心其实就是鸡的心脏,鸡心的营养价值非常的高,我们常常可以用鸡心做菜,在我们养生食疗的方子里面,经常也能看到鸡心的身影,因为鸡心能够起到滋补心脏的作用,还能镇静神经,所以鸡心是老年朋友和小孩都能吃的养生食材。我们下面看看鸡心如何做才好吃和有功效。
我们知道鸡心有养心的作用,而且鸡心还有起到了养血的功能,鸡心还有美容养颜的作用,那么鸡心能做成什么菜来呢。我们可以直接用老干妈炒鸡心,也可以鸡心炖土豆,还可以做成爆炒鸡心和尖椒爆鸡心。
养心的季节是夏季,此时心脏最脆弱,暑热逼人容易烦躁伤心,易伤心血。前些天和家人去砂锅居点了一锅鸡心炖土豆,吃着很好吃,一个很小的锅就要38块,里面还没有几个鸡心,实在是很贵。回家之后我就去超市买了一袋,才花了六块钱,价钱上咱就别说了,就拿卫生来讲,自己洗过才知道,这个想把鸡心处理干净,还真是需要些功夫,饭店不可能花这样的时间来给咱处理,所以还是自己动手吧,实惠又干净!
【鸡心的营养价值】 富含脂肪,维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
食疗:
1、养心:保护心脏,保护心肌细胞,预防或是缓解心悸、心率失常等。
2、补血益气:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。
3、其他功效:有滋补心脏、镇静神经之功效。
上文我们介绍了什么是鸡心,我们知道鸡心就是鸡的心脏,鸡心能够起到保护我们心脏的作用,鸡心有利于我们养血和美容,鸡心的做法很多,我们可以直接做成老干妈炒鸡心,或者鸡心炖土豆,还可以做成爆炒鸡心和尖椒爆鸡心。
大家都知道食用动物的肝脏对人体来说是有很大的好处,因为它丰富的营养和特殊的功效,在对补血和人体养生上面都有很大帮助,所以如果有贫血的朋友可以多多食用,今天跟大家要说的是鸡肝,鸡肝虽小但是色泽鲜艳也是补血的最佳食物,而且鸡肝不仅可以煮着吃还可以炒着吃,不同的做法会有不同的味道,但是炒鸡肝在视觉上面能够更直观的把握住它的制作方法,下面给大家介绍一下炒鸡肝的做法,相信很多爱吃鸡肝的朋友对这个一定很感兴趣。
第一炒鸡肝的做法
1.将鸡肝摘去上面的油脂,洗净,切成0.5厘米厚的片
2.切好的鸡肝倒入盆中放料酒,花椒粉,盐和淀粉搅匀腌10分钟
3.锅烧热倒入植物油,5成热倒入鸡肝两面摊开煎炒
全部变色后,堆到锅边
5.用流到锅底的油汁炒香辣椒葱花姜末
6.将鸡肝和配料和在一起放生抽撒蒜末炒匀即可
第二鸡肝的营养价值
鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、锌、维生素等:肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。
鸡肝还含有丰富的维生素B2、维生素C、微量元素硒以及铁质:维生素B2,是人体新陈代谢中许多酶和辅酶的组成部分,在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎;铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食鸡肝可使皮肤红润。
第三注意事项
动物肝还是不宜食用过多,以免摄入太多的胆固醇。高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。
健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色,都属于正常;黑色要么不是新鲜的,或者是酱淹的;鲜红色是加了色素吸引顾客的。颜色越本色越放心。温馨提醒:最好少买生肉制品,因为加工后很难以分辨是否病死肉,最好自己亲自做。
麻辣鸡心这道菜肴是十分家常的,主要就是四川地区的人们非常爱吃的,这是因为这道美食在吃起来的时候就会感觉到味道非常不一般的,非常辛辣,这样就相当适合爱吃辣的人们去食用的,而且做法上面也是比较简单的,但一定要选择干辣椒来烹饪的,这样在爆炒的时候味道才会变得更好。
1、 蒜苗洗净,切成小段; 酸菜切成细丝,鸡心洗净沥干水;青红椒切成丁;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
2、烧热2汤匙油,倒入花椒粒与 干辣椒,以小火炒至香气四溢,捞起花椒粒与干辣椒弃之。
3、倒入姜末、蒜末和青红椒丁炒香,倒入鸡心大火快炒2分钟,炒至鸡心色稍白。
4、倒入 酸菜丝拌炒均匀,以大火翻炒1分钟,注入1/3杯清水搅匀煮沸。
5、加入1汤匙 郫县豆瓣酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙白糖和1/5汤匙盐炒匀入味。
5、倒入 蒜苗快炒30秒后,淋上生粉水勾芡,即可上碟。
1、鸡心上有一层黄色油脂,应去掉油脂再清洗干净,可避免成菜不会过于肥腻。
2、 干辣椒和花椒粒用小火煸出香味后,捞起去掉留油,可使成菜有麻辣味,又不用边吃边挑,以免吃到花椒粒。
3、用 酸菜与鸡心同炒,一来有去除异味的作用,二来可增添成菜的鲜美之味,吃起来酸辣开胃,可以增进食欲。
4、 蒜苗的辛辣味比大蒜轻,蒜香能增加菜肴的香味,蒜苗倒下锅后不可久炒,否则易失去脆嫩的口感,以炒至断生为宜。
菜谱名称麻辣鸡心制作原料材料:新鲜鸡心(220克)、蒜苗(2支)、酸菜(50克)、干辣椒(6只)、花椒(1汤匙)、青椒(半只)、红椒(半只)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)调料:油(2汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)
不少人都觉得鸡心是个不起眼的小东西,根本不会太好处,更不用说营养价值了,其实这种想法是极其错误的,鸡心的营养功效非常大,而且吃法也特别多,其中烧烤鸡心就特别的受欢迎,操作方法也很简单;另外辣炒鸡心、红烧鸡心的口感也特别好,大家不妨尝试一下。
一、孜然烤鸡心的做法
1、将鸡心上面的脂肪剪去,再将鸡心剖开,洗净血水沥干后放入碗中,加入适量的姜末、胡椒粉、盐、料酒、生抽、蚝油,拌匀后腌制2小时左右
2、把腌制好的鸡心摆在烤盘上(我在烤盘上垫了锡纸,以免弄脏烤盘,注意锡纸哑光的一面朝上),然后送进烤箱,210度烤10分钟
3、将烤过的鸡心取出,用筷子将其翻面后刷上辣椒油,再送进烤箱烤5分钟
4、五分钟后把鸡心拿出来再翻一次面,刷上辣椒油,撒上孜然后再次送进烤箱烤5分钟左右即可
二、辣炒鸡心的做法
1、鸡心切去筋和鸡油,然后切片。用花椒水稍泡后用流动的清水把里面的血水都漂洗干净
2、处理好的鸡心,加盐,料酒,酱油抓匀腌制
3、洋葱,青椒切块备用
4、热锅上油,油热后,下腌好的鸡心片炒至变色后捞出备用
5、锅中余油再次烧热,下姜蒜片,干辣椒段,花椒炒至出香味
6、下洋葱,青椒炒香
7、再倒入鸡心,加一勺油辣子翻匀,调少许盐,白糖调味后略加翻炒,撒少许胡椒粉即可起锅
三、红烧鸡心的做法
1、将鸡心上面的脂肪摘除,洗净血水。锅里加水,加入大料,树椒,姜片放入鸡心,开锅后计时20分钟后关火。
2、水分沥干,起锅加糖
3、将糖和鸡心拌匀,让鸡心充分沾上糖,也就是所说的炒糖色
4、加入老抽,海鲜酱油和盐,翻炒一下
5、往锅里加水差不多没过鸡心,大火收汤
6、汤汁收的差不多的时候,锅里的汤汁开始泛起大气泡的时候,翻炒鸡心,出锅。
鸡肉是很多朋友喜欢吃的食物之一,除了鸡肉本身的肉质鲜美之外,鸡肉还有极好的补身功效。其实除了鸡肉之外,鸡的肝脏等,同样含有大量的营养物质,此外鸡肝还是我们人体最理想的补血佳品呢。因此很多朋友不仅喜欢鸡肉,鸡肝更加爱吃。那么到底鸡肝的做法有哪些呢?
其实鸡肝的做法更加多样化,常见的鸡肝做法包括了卤鸡肝,炸鸡肝,还有炒鸡肝等等,营养和美味同样是非常突出的。而且不需要花费太多的时间,就能够轻松地享受到营养和美味呢。下面就给大家介绍一下
鸡肝的做法
五香卤鸡肝
原料: 鸡肝、葱、姜。 调料:八角、桂皮、花椒、盐、酱油。
做法
1、在开始制作前,要将买回来的鸡肝在水中泡上2小时,可以去除毒素。然后,除去鸡肝上的油脂;
2、烧开一锅水,将鸡肝放进去汆烫,直到用筷子扎一下没有多少血水渗出,这说明鸡肝已经8分熟了。然后捞出;
3、用一个干净的锅,盛上水,放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮,加入酱油和盐,大火煮沸;
4、当锅子烧开后,转小火,放入鸡肝,焖煮20分钟;
5、将鸡肝在卤水里浸泡2小时入一下味,即可食用。
丝瓜炒鸡肝
材料:丝瓜200克,鸡肝200克,胡萝卜50克,生姜1小块,淀粉适量,食用油25克,香油1小匙,料酒1小匙,胡椒粉少许,精盐1小匙,白糖1小匙,味精0.5小匙
做法
1.丝瓜洗净去皮去籽,切片;鸡肝洗净切薄片,胡萝卜洗净切片,生姜洗净去皮切片;
2.用少许盐、料酒、水、淀粉将鸡肝腌5 分钟;把鸡肝放入沸水中烫至八成熟时捞起沥水;
3.往锅里放油,烧热,下入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻,加入鸡肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透,用水淀粉勾芡,淋入香油,出锅即成。
关于鸡肝的做法,各位爱吃这种食材的朋友已经掌握了方法和技巧了。其实鸡肝本身并没有什么特殊的味道,因此在制作的时候,一些配料的搭配能够大大地提升鸡肝的美味,姜,葱,八角等配料都是不错的选择。但是胆固醇高的人,最好不要食用鸡肝这类食物。
假如你已结婚,你肯定能享受到“妻子的美食”的待遇。但是当老婆不在家,你该怎么办呢?或许有很多男人会选择快餐.泡面等等。但如果你自己会做?这画面会不会很美呢?相信你妻子也特别愿意看到。那么,下面就为大家介绍下有关火爆鸡心的做法吧。
2.把干红椒剪成小块。把海椒撕开后温油炸透
3.鸡心洗净后改十字刀
4.加盐和料酒上锅加水烧开
5.捞出凉水冲干净,备用。青椒一只切成粒备用
6.炸锅海椒油放入花椒,温火炸出香味
7.放入生姜片和蒜瓣
8.开大火把红椒块放进锅内
9.开大火把油烧旺,放入鸡心,翻搅
10.鸡心变色后把炸过的海椒和干花生米和一勺豆瓣酱放进锅内,翻搅
11.调入盐、蔬菜味精、糖、再点一点料酒和香油,翻炒均匀,即可关火。吃之前撒上青椒粒
想要做好火爆鸡心这道菜并不难,难的是你有没有坚持心。其实,只要你能够彻底理解上面所说的方法步骤,再加上你的一份坚持,那么“成果”立马就会出现。
鸡肉,这种美味,只有在你吃过之后,才可以感受的到。一只鸡的浑身是宝,鸡头、鸡脖、鸡架、鸡脚,每个部位都可以单独进入厨房,做成美食。而且,不单单是这些外部的可视部分,就是鸡的内脏,诸如鸡心、鸡胃、鸡肝等等,无疑都是餐桌上最讨喜的美味。
鸡心,相对于整只鸡来说,很多人都认为是奢侈品,因为每只鸡只有一个鸡心。但是,它的可口又令很多人欲罢不能。鸡心的做法有很多种,其中的爆炒算是最可以刺激味蕾的做法啦。
泡椒炒鸡心
材料
鲜鸡心(还是忘了重量),泡椒泡姜,芦笋,生姜少许,盐,鸡粉
做法
1、鸡心洗净对半切开加适量料酒和少许生粉拌匀,芦笋洗净切小段,泡椒泡姜切小粒,生姜少许切小粒。
2、炒锅放油,放鸡心翻炒至变色,下泡椒泡姜生姜粒翻两下,再把芦笋段倒入翻均,加入适量盐、鸡粉调味起锅。
黄瓜片炒鸡心
材料
黄瓜,鸡心,八角,料酒,姜片,花椒,葱,蒜,生抽,盐,糖
做法
1.黄瓜切片,用少许盐拌下,20分钟后挤去水份,备用。
2.鸡心洗净去上面的筋和膜,然后在加了八角、料酒、姜片的水中煮3-5分钟,冲水去杂质,然后切片。
3.炒锅放油,花椒爆香后丢掉,然后放葱蒜炒出香味,放鸡心翻炒,加少许生抽,然后加黄瓜片一起翻炒,加盐、糖后出锅。
小诀窍
如果黄瓜嫩的直接炒好了,我买的黄瓜老,腌下会脆点儿。 炒的过程如果干,把最初挤出的黄瓜汁加入。
鸡心是一种很不挑刺的食物,不管其它什么蔬菜在一起搭配,总感觉相映得彰。喜欢吃鸡心的你,去菜市场上买好食材,回家自己做一道可口的爆炒鸡心吧,结果定会不辜负你的希望!
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